饲料原料的概念及分类

1、第四章 饲料原料的概念及分类第一节 饲料原料的概念及分类饲料的概念通常所说的饲料成分。饲料工业通用术语对饲料的定义为：能供给饲养动物协作饲料 或再加工而制成的具有确定外形的饲料产品。预混料 Premix剂预混合饲料feed additive premix2.我国传统饲料的分类法按养殖者饲喂时的习惯分类：精饲料、粗饲料、多汁饲料三类按饲料来源分类：植物性饲料、动物生饲料、矿物质饲料、维生素饲料和添加剂饲料按饲料主要养分成分分析：能量饲料、蛋白质饲料、维生素饲料、矿物质饲料和添加剂五类Harris 编号international feeds number, IFN)。编码为六位数，编码分为三节，表

2、示成，类别编码100000类别编码100000条件粗饲料青绿饲料202200青贮饲料300000粗纤维含量18%自然水份含量60%以上的青绿植物70%以上或半干青贮水分含量在 45%以上CF18%，CP20%，NE4.18MJ/kgCF18%，CP20%添加剂800000能量饲料400000蛋白质饲料500000矿物质饲料600000维生素饲料700000粗饲料是指饲料干物质中粗纤维含量大于或等于 18，以风干物为饲喂形式的饲料，如干草类、农作物秸秆等(100000)。青绿饲料是指自然水分含量在 60以上的青绿牧草、饲用作物、树叶类及非淀粉质的根茎、瓜果类(202200)。青贮饲料微生物发酵后

3、制成的饲料，具有青绿多汁的特点，如玉米青贮。能量饲料是指饲料干物质中粗纤维含量小于 18,同时粗蛋白质含量小于 20的饲料称为能量饲料，如谷实类、麸皮、淀粉质的根茎、瓜果类。料是指饲料干物质中粗纤维含量小于 18,而粗蛋白质含量大于或等于20的饲料称为蛋白质补充料，如鱼粉、豆饼粕等。矿物质饲料是指以可供饲用的自然矿物质的螯合物。维生素饲料是指由工业合成或提取的单一种或复合维生素称为维生素饲料含维生素的自然青绿饲料在内。饲料添加剂是指为了利于养分物质的消化吸取，改善饲料品质，促进动物生长和生殖， 素、氨基酸等养分物质添加剂。我国饲料分类法每类饲料冠以相应的饲料编号feeds number of

4、Chin，缩略语CF，第一位为IF和三位为CFN01202200源及其他副产源及其他副产品产品品味原料添加剂全脂米糠、脱脂米糠、面粉、麸皮、次粉、小麦胚芽粉、麦芽根、统糠、玉米筋粉、玉米麸、玉米胚芽粕、 -淀粉、淀粉生粉、淀粉粕。糖蜜、啤酒粕、啤酒酵母、酒粕、酒糟粉、酱油粕、豆渣。添加苜蓿粉、银合欢粉、酵母粉、松针粉、碳氢酵母、绿藻与蓝藻、大型海藻粉、活性污泥、复合活菌剂、动物排泄物产品维生素添加剂、矿物质、氨基酸主动物性水产品:鱼粉、虾粉、虾壳粉、蟹粉、蟹壳粉、鱼溶浆粉、乌贼粉、要原料鱿鱼肝粉。蛋禽畜屠后副产物粉：肉骨粉、肉粉、血粉、水解羽毛粉、肝脏粉。白植物乳制品：全脂奶粉、脱脂奶粉、乳清

5、粉、蛋粉、蚯蚓粉、蚕蛹。原油粕类全脂大豆粉、豆粕、花生粕、菜籽粕、双低油菜籽粕、棉籽粕、亚料麻仁粕、豌豆、芝麻粕、甜鲁冰豆。油脂类油、禽油。植物油：豆油、花生油、玉米油、棕榈油、菜籽油。动植物混合油；大豆卵磷脂；粉末油脂。能量块根类大麦、玉米、糙米、高梁、小麦、燕麦、裸麦、木薯、马玲薯剂剂防霉剂、抗氧化剂粘合剂、着色剂、诱食剂、抗菌剂、消化促进剂及生长促进剂。问题：什么叫协作饲料、预混料、蛋白饲料、能量饲料、粗饲料？什么是IFN、CFN？国际饲料分类法将饲料原料分为哪几类？饲料干物质中粗纤维含量20高蛋白低糖类。在饲料配方中用量一般都在4080%。一、蛋白质饲料分类1.植物蛋白质饲料动物蛋白质

6、饲料单细胞蛋白单细胞藻类酵母类细菌类1.植物蛋白质饲料植物蛋白饲料的共同特点：养分价值的共同特点20%-50% 之间，因种类不同差异较大；15-301%左右。饼粕类脂肪含量因加工工艺不同差异较大，高的可达10%，低的仅 1%左右；粗纤维含量一般不高，根本上与谷类籽实近似，饼粕类稍高些；矿物质中钙少磷多，且主要是植酸磷；维生素含量与谷实相像，B 族维生素较丰富，而维生素A、维生素D 较缺乏植物蛋白饲料的分类豆科籽实：黄豆、全脂黄豆、豌豆/菜豆、蚕豆、绿豆饼粕类：豆粕、豆饼、玉米蛋白粉、棉籽粕、菜籽粕、花生粕/连壳花生饼、向日葵粕/脱壳向日葵粕、芝麻粕、亚麻仁粕加工副产品：玉米酒糟、大麦酒糟、高粱

7、酒糟、啤酒糟、酒精糟、玉米面筋、豆腐渣等豆科籽实 常用种类：大豆、蚕豆和豌豆特点：蛋白质含量一般都在 25%以上，其中大豆含量最高，可达42%。120- 50%，比谷物籽实高。种类：主要为球蛋白和清蛋白。蛋白质品质优于谷类蛋白，赖氨酸%CP61- 3倍。2粗脂肪：含量高，不同种类作物，含量变化大。3粗纤维：一般不高，与谷类籽实近似，故能值与中等能量饲料相像。4矿物质：与谷类近似，钙少磷多，磷主要是植酸磷。5维生素含量也与谷类相像，族维生素丰富，而维生素、较缺乏。含有一些抗养分因子，影响饲喂价值。1.2.2.大豆A. 概述大豆是最重要的油料作物之一，原产于我国，产量为万吨，约占全世界总产量的，约

8、相当于美国总产量的，居世界其次位。按种皮颜色分为：五类。黄大豆：约占；黑大豆：约占；青大豆；其它大豆和饲用豆。B.养分特性蛋白质：高，。品质：优，赖氨酸高达以上。第一限制性氨基酸为蛋氨酸。黑大豆黄大豆，约高个百分点。粗纤维：不高，为左右。脂肪：高达以上，属高能高蛋白质饲料。脂肪酸：不饱和脂肪酸约， 亚油酸和亚麻酸含量较高。磷脂卵磷脂、脑磷脂半乳聚糖，纤维粗灰份：与谷类籽实相像钙少磷多，且大局部是植酸磷。微量元素中仅铁含量较高，特别是黑大豆C. 抗养分因子胰蛋白酶抑制因子：可引起生长抑制瘤大豆凝集素 胃肠胀气因子植酸尿酶大豆抗原加工全脂大豆A.优点抗养分因子活性：大大降低，使用安全可以省去添加油

9、脂的设备，饲料能值和颗粒质量均可得到改善；整粒黄豆的贮存比豆粕简洁，并具有较佳的通气性，含有自然的抗氧化剂，不简洁发生酸败国外有增加使用全脂大豆作饲料的趋势鱼粉紧急，肉食性鱼、虾，利用糖类的力气又格外有限、而且添加油脂又不便利。能量源脂肪。B.大豆加工方法对饲喂价值的影响加工的目的：1.破坏抗养分因子：胰蛋白酶抑制剂、凝集素2.破坏细胞构造，使养分物质释放，提高养分物质利用率。加工方法：焙炒或干加热、挤压、高压蒸煮、红外线加热、微波、膨化、蒸汽加热等。影响加工效果的因素：颗粒大小、热温度最高温度、压力大小、持续时间、水分含量等温度、含水量和压力越高，时间越长，颗粒越小，则抗养分因子被破坏程度越

10、大。C.使用加工全脂大豆作为蛋白质饲料留意事项赖氨酸含量高，但蛋氨酸含量较低； 皂素、血球凝集素、植酸等。不但抑制生长，也降低蛋白质消化率并削减代谢能及 脂肪吸取力气，并引起胰脏肿大，所以未熟化的大豆粕勿用。植酸含量较高：使用过多会降低饲料中二价阳离子的利用率，此外，这类饲料磷含2/3 以上均是以植酸磷的形式存在，有效磷仍显缺乏D.加热过度对大豆饲喂价值的影响加热缺乏加热过度结果降低蛋白质生物学效率缘由抗养分因子氨基酸利用率下降加热对氨基酸的破坏不耐热氨基酸分解，如胱氨酸和蛋氨酸复原糖与氨基酸之间发生美拉德反响，导致大多数氨基酸，尤其是赖氨酸利用率大大下降。豌豆和蚕豆养分特性CP：23%左右，

11、氨基酸平衡与大豆相像。1.5%左右。粗纤维：豌豆约低于大豆，蚕豆约高于大豆。能值：低于大豆，相当于中等能值的谷物籽实。饲喂价值豌豆：含有胰蛋白酶抑制剂，其他抗养分因子少，加热可破坏抗养分因子，适口性好。蚕豆：皮较厚，并含有单宁，适口性不好，并含有胰蛋白酶抑制剂等，饲喂价值不如大豆。蚕豆是草鱼的良好饲料，不仅为鱼类供给丰富的蛋白质，而且还具有改善草鱼肉质的作用，但其机理尚不清楚。饼粕类A概述饼粕类饲料是油料作物榨取油脂后的副产品。压榨法榨油后的副产品为饼；浸提法提取油脂后的副产品为粕。油料籽实：大豆、棉籽、油菜籽、花生等。饼粕类蛋白质：丰富，20 50%类型：以清蛋白和球蛋白为主。饼粕类养分价值

12、压榨法-机械压力脱油脂-压榨前，常需用高温处理。产物：饼块状，称为饼。特点：-温度、压力较高-破坏一些抗养分因子-蛋白质品质影响较大。10%左右。-能值较高。浸提法：有机溶剂常用己烷来提取脂肪；产物：呈粉状，称为粕特点：残留油脂低，仅 2%左右；浸提前无需高温处理，对蛋白质品质破坏较少。预压浸提法-先压榨处理：温度较低，压力较少。-再用有机溶剂浸提。特点：抱负的榨油方法。-具有压榨法和浸提法的优点-对蛋白质品质影响较少。豆饼粕性质大豆饼是大豆压榨后的副产品，大豆粕是浸提法或预压浸提法的副产物。其蛋白质含量40%，为饼类中最高；Lys%=2.18%，高于禾本科谷实类。颜色：淡黄色直至淡褐色，颜色

13、太深表示加热过度，太浅有可能加热缺乏。色泽应求颖全都。味道：烤黄豆香味，不行有酸败、霉坏、焦化等味道，亦不行有生豆臭味。质地：均匀、流淌性良好的粉状物，不行含有可见的野草种子，太粗或太细均不宜。不应有过量外壳、杂物、泥土及过热粒。大豆饼粕养分特点与大豆相比：脂肪：大大削减有效能值：下降，但仍属高能饲料其它养分成分：无实质差异，含量增加。第一限制性氨基酸：蛋氨酸加热对大豆饼粕养分价值的影响适宜加热：可破坏一些抗养分因子，提高氨基酸利用率。加热过度：降低大豆蛋白质溶解度和氨基酸利用率。评价大豆饼粕养分质量的指标是否加热加热是否过度指标：脲酶活性、蛋白质溶解度等。脲酶活性pH法： 本方法基于pH释放

14、出氨。pH0.05-0.20。推断：大豆蛋白加热强度及胰蛋白酶抑制剂被破坏的程度，即推断加热程度是否足以破坏大局部抗养分因子。蛋白质溶解度PS蛋白质溶解度：0.2%氢氧化钠溶液推断：是否加热过度的最有用的方法PS 85%过生PS 70%过热优质豆粕的PS70% - 75%豆粕特性大豆粕是目前使用量最多，使用最广泛的植物性原料大豆粕比其他油粕类含更高的蛋白质及消化总养分，无论就氨基酸组成及消化率来看，算得是最优秀的油粕类原料。一般草食性及杂食性鱼类对豆粕蛋白质利用率高达 85%- 90%，故可取代大局部鱼粉原料而为蛋白质主要来源。肉食性鱼类如鳗一向以使用昂贵的白鱼粉为主要原料，大豆粕使用效果甚差

15、，可能是大豆粕所含纤维素及寡糖类不能适应所致。氨基酸组成平衡，消化率高，可改进饲养效果，削减蛋白质铺张。氨基酸组成中较缺乏蛋氨酸。不易变质，故霉菌、细菌污染顾虑少。豆粕含有胰蛋白酶抑制因子，不但抑制生长，也降低蛋白质消化率并削减代谢能及脂肪吸取力气，并引起胰脏肿大。不同温度与蒸汽处理的大豆粕，对鱼的生长影响很大，处理后其胰蛋白酶抑制因子含量愈低者，蛋白质的消化率及代谢能愈高。1.2.5.2.菜籽粕A.养分特性34 - 37%，以清球蛋白质为主精氨酸较低，精氨酸与赖氨酸较平衡。40%粗纤维：较高，11 13%。略低于棉籽饼粕，大大高于豆粕。2 - 4%。矿物质中钙磷含量均高，但所含磷 65%为植

16、酸磷，利用率低；铁含量丰富，但其它元素含量较少。维生素含量高于豆粕。含多种毒素，如芥子甙等，因此在使用前应当通过加工去毒。B.物理性质颜色：带灰的淡褐色，应颖全都。味道：菜籽压榨后特有淡淡味道，不行有发酵、发霉及异味。细度：不行有结块现象。C.所含抗养分因子种类高芥酸Erucic acid)50%- 60%硫葡萄糖甙单宁Tanni：造成代谢能低、生长抑制及适口性不良的主因植酸在水产饲料的应用上：菜籽粕是鱼类廉价的蛋白质来源，对毒素敏感性低于畜禽， 但是为了确保养殖效果，鱼虾饲料中的用量仍需限制。E.影响菜籽粕饲喂价值的因素“双低”饼粕低芥酸低硫葡萄糖甙：养分价值较高，可替代豆粕。国产菜籽饼粕：

17、低于豆饼粕，用量过高引起动物生产性能下降。影响菜籽饼粕饲喂价值的因素：抗养分因子、适口性和氨基酸利用率。F.适口性差的缘由：硫葡萄糖甙降解产物芥子甙具有苦味单宁具有苦涩味1.2.5.3.棉籽仁粕萝卜素和Ca，适口性较豆饼差。A.物理性质颜色：黄褐、暗褐及褚红色皆有，细度影响色泽，通常淡色者品质较佳，储存太久或如热过度均会加深色泽，溶剂提油产品比压榨产品颜色较浅。味道：具坚果味，略带槐籽油味道，但溶剂提油者无类似坚果的味道。本品应颖全都，无发酵、腐败及异昧，亦不行有过热的焦味。质地：粉状，不行有过量外壳、棉织纤维及过热颗粒。B.抗养分因子：游离棉酚、环丙烯脂肪酸游离棉酚Free gossypol

18、含量乃品质推断的重要指标，含量太高则利用程度受到很大的限制。棉酚可与赖氨酸发生美拉德反响，降低赖氨酸的利用率C.制造方法对棉籽粕品质影响：螺旋压榨产品残油量较高，游离油酚含量较低，游离棉酚与赖氨酸结合所致，故赖氨酸含量削减，蛋白质价值变差。溶剂提油的产品，残油量低，蛋白质品质较佳，赖氨酸含量较高，但棉酚含量则较多。预压萃取的产品则残油量及游离棉酚含量均低，蛋白质品质为中等至高。综合评断，预压萃取应为最抱负的制造方法。制造过程中生棉混入量及黑色棉籽壳含量对成分影响很大，壳的粗蛋白为5-10， 而棉籽本身含有 55粗蛋白质，故化验时应将样品细碎混合均匀再测定，方不致产生误差。D.棉籽粕的养分特性成

19、分特性：氨基酸中赖氨酸少，为第一限制氨基酸。棉籽粕是色氨酸及蛋氨酸的优良来源，利用率比菜籽粕好。维生素含量高，但受加热影响损失亦大，B1A、D矿物质中磷多1.以上，钙少0.左右，磷多属植酸态磷，占7率几乎为零。花生饼粕(Peanut meal)4% - 6%44.7 5.147.8 5.3%有效能值：略高于大豆饼粕，属高能蛋白质饲料。4%-6%，粕粗脂肪较低。以油酸为主，约占53% - 78%，亚油酸30%，简洁发生酸败。矿物质：钙磷与大豆饼粕相当，同样为钙少磷多。蛋白质品质：不如大豆蛋白。赖氨酸偏低，精氨酸含量很高。LysArg100380以上花生饼粕饲喂价值有香味，适口性好，全部动物都爱吃

20、。留意：生花生中含有胰蛋白酶抑制剂，约为生黄豆的20%，榨油过程中经加热除去。易污染霉菌，产生黄曲霉素。1.2.6.植物蛋白质饲料中常见的抗养分因子胰蛋白酶抑制因子生豆饼中含有胰蛋白酶抑制因子，这是一种结晶球蛋白，可以和胰蛋白酶形成不行逆的复合物。争辩显示各种鱼对胰蛋白酶抑制因子的敏感程度不同。大西洋鲑比斑点叉尾鮰和鲤敏感。B.血细胞凝集素血细胞凝集素在体外能引起各种动物红细胞的凝集。豆饼中的血细胞凝集素在胃中可以被胃蛋白酶破坏失活，因此对于有真胃的鱼来说不会引起任何严峻的问题。植酸豆饼和其它很多植物性饲料中的磷大约 70以植酸的形式存在，鱼对其利用率极低。植酸是较强的螯合剂，能形成蛋白质一植

21、酸复合物从而降低蛋白质和锌、锰、铜、铝、钙、镁和碘等矿物质的生物利用率。棉酚棉酚存在于棉花的色素腺中。由于含有棉酚，鱼饲料中使用有腺体棉籽饼的量受到限制，某些种类的棉花，棉酚可以占到种子重量的2.4左右。不同种类的鱼对游离棉酚的耐受性也不同，过高的棉酚会抑制生长并引起各种器官组织的破坏，争辩认为棉酚和黄曲霉素对虹鳟有致癌作用环丙烯脂肪酸鱼饲料中的环丙烯脂肪酸主要来自棉籽饼。环丙烯脂肪酸存在于全部种类的棉籽饼中，而且不能被榨油过程所完全去除。硫葡萄糖甙主要存在于油料作物如油菜籽中。这种物质本身并没有毒性，但是被酶水解后产生的硫氰酸盐离子、异硫氰酸盐、甲状腺肿诱发因子和亚硝酸盐对甲状腺都有潜在的毒

22、性。硫氰酸盐离子能抑制甲状腺对碘的摄入，而异硫氰酸盐和亚硝酸盐被认为是硫氰酸盐离子的前体。异硫氰酸酯和硫氰酸酯具有辛辣味，严峻影响菜籽饼粕的适口性。传统的油菜籽中大约含 3-8的硫葡萄糖甙，通过品种改进已经育成了低硫葡萄糖甙菜籽品种叫 Canol，双低菜籽，即低硫葡萄糖甙，低芥酸，其菜籽饼中硫0.2mg/g。芥子酸2220-55.银大马哈鱼饲料中含有 3-6的芥子酸就会导致死亡，而且皮肤、鳃、肾和心脏都消灭病理学变化。通过选育的双低菜籽不仅强调低的硫葡萄糖甙而且芥子酸的含量也较低，在鱼类摄食含菜籽饼的饲料时，不会消灭任何与芥子酸相关的组织病理学变化。生鱼中的硫胺素酶生鱼制品中含有破坏硫胺素的酶

23、。硫胺素只有和硫胺素酶接触一段时间后才会被破坏。将鲜鱼肉和含有硫胺素的饲料分别投喂时将不会引起硫胺素的缺乏。真菌毒素在确定的温度和湿度条件下，很多真菌能在饲料原料或饲料中大量生殖。它们能够产生一些有致癌作用、细胞毒性或神经毒性的真菌毒素，饲料受到黄曲霉菌Aspergillusflavus污染而产生的黄曲霉毒素是造成虹鳟肝脏肿瘤的主要缘由。藻类毒素及其他海生毒素产毒藻类的大量生殖能引起养殖鱼类的大量死亡，特别需要留意的是饲料或育苗池中不能含有有毒藻类，由于很多鱼类直接以采食浮游植物为生。一些软体动物能采食有毒藻类，并在体内积存毒素。因此，鱼类饲料不能含被污染的软体动物。问题植物蛋白饲料中饼、粕有

24、何区分？豆粕、菜粕、棉粕、花生粕的养分特性如何？豆粕、菜粕、棉粕、花生粕中分别含哪些主要抗养分因子？它们的毒性怎样？动物性蛋白饲料总述概念动物性蛋白饲料包括优质鱼、虾、贝类、水产副产品和畜禽副产品2.1.2.主要种类鱼粉肉骨粉/肉粉虾糠、虾头粉血粉水解羽毛粉蚕蛹乌贼及其它软体动物内脏其它鲜活饵料2.1.3.养分特点粗蛋白含量较高，且品质优良，EAA 齐全，尤其含较高的植物性蛋白所缺乏的Lys、Trp、Met碳水化合物含量较少，无粗纤维，消化利用率高。矿物元素丰富，比例平衡，利用率高。维生素含量丰富，特别是B 族维生素含量较多一些动物性饲料含有生长未知因子，利于动物生长。鱼粉分类是由经济价值较低

25、的低质鱼或鱼产品加工副产品制成，具质量取决于生产原料及加工方法主要生产国：秘鲁、智利和日本等中国产量不高，主要依靠进口。依据色泽分类：白鱼粉：是由白肉鱼种如鳕、蝶等加工制成的脂肪含量低，制成品色淡且呈纤维状肉丝，易保存，蛋白质含量很高，品质较优红鱼粉：是由红鱼种如沙丁鱼、鲱鱼、金枪鱼等制成的鱼粉物理性质颜色：应有颖鱼粉的外观，色泽随鱼种而异，鲱鱼粉呈淡黄色或淡褐色，沙丁鱼粉呈红褐色，白鱼粉为淡黄色或灰白色，加热过度或含脂高者颜色加深。味道：烹烤过的鱼香味，并稍带鱼油味，混入鱼溶浆者腥味较重，不行有酸败、氨臭等腐败味及过热的焦味。质地：粉状，含鳞片、鱼骨等，处理良好的鱼粉具可见肉丝，不行有过热颗

26、粒及杂物，亦不应有虫蛀、结块现象。品质推断与留意事项储存期间品质的变化高蛋白高脂肪的原料易受环境影响而减低其价值，鱼粉即为典型例子，鱼粉储存期间造成品质下降的现象有如下数种：霉害：高温多湿，储存条件不良下易发生，发霉的鱼粉失去风味，减低适口性， 降低品质，并有中毒之虑虫害：一年四季都有可能发生虫害，日晒制品易生蛆。枯燥制品常有昆虫着生， 卵、幼虫、蛾均有，造成失重，降低养分，其排泄物亦引起毒害。褐色化：贮存不良时，外表便消灭黄褐色的油脂，味变涩，无法消化；此乃鱼油 有色物质。焦化：进口鱼粉因于船舱中长期运输，鱼粉含磷量高，易引起自然发火，所造成的烟或高温使鱼粉呈烧焦状态。鼠害：鼠害损失亦大，啃

27、食损失及排泄物污染外，并传播壁虱及病原菌。蛋白质变性：通常储存后总蛋白不变，甚至有增加的可能无机氮增加白质的消化率会削减，并有氨臭产生，造成鱼类拒食。脂肪氧化：形成猛烈油臭，禽畜拒食，且破坏其他养分分。2.2.4.制造与品质：制造时要留意原料的鲜度，蒸煮时间及枯燥的温度。急于处理时，常缩短蒸煮时间，致未煮熟，且组织所含油脂无法分别完全，蛋白质的热凝固也不够，于是压榨机不能彻底压榨，枯燥亦不易进展，所得制品大多是颜色太深，脂肪含量过高的劣质鱼粉。用率的降低。制程中添加抗氧化剂与否对品质影响亦大，添加后可延长保存期间，避开变质，并10-20。品质鉴别制造方法，间接加热者优于直接加热；原料，全鱼所制

28、者优于鱼杂所制者；鱼种，深水鱼优于浅水鱼蛋白质较低，咸水鱼优于淡水鱼泰国、印度产属的；鲜度，在船上制造的比在陆上制造的好；鱼的大小、阶段、产地、产卵期等均影响鱼粉成分。官能检查：凭借视觉、嗅觉、味觉、触觉、听觉等来了解鱼粉是否正常，并可经由放大镜、显微镜的检查找出掺伪及过热的现象，从而正确评断原料的正确品质。2.2.6.分析化验：水分：应合于规格，愈低愈好，但太低7以下则有过热之嫌，胃蛋白酶消化率低，利用率亦差，且造成肌胃糜烂的可能性亦大。粗脂肪：含量宜低，超过12的鱼粉已不宜饲料用、因含油量多表示其加工不良或原料不颖，且产品贮存不易。粗蛋白质：粗蛋白含量的凹凸并不全然代表品质的优劣，但不失为

29、推断的标准，一般全鱼鱼粉的蛋白质应在 63-70间，太低可能属下杂鱼所制，太高则可能掺伪或劣质鱼所制如鲨等。灰分、钙、磷：灰分高表骨多肉少，反之则骨少肉多，灰分20以上说明非全鱼所制。钙、磷比例应确定，太多的钙可能参与廉价的钙源原料。粗纤维：含量几乎为零，太高表示掺有纤维质的原料，如粗糠、木屑等盐酸不溶物：太多表示混有砂石、粗糠等物质。胃蛋白酶消化率：此乃评价蛋白质品质的重要依据，此法简易可行，正常应在90 以上，否则可能参与皮革、羽毛粉等高蛋白物质。组织胺：含量愈高，引起肌胃糜烂的可能性愈大，一般而言沙丁鱼、青花鱼及南美洲等鱼粉所含较高，白鱼粉较低。亚硝基二甲胺：此乃直火枯燥下的过热产物，亦

30、属致癌物质之一，其量应在0.3ppm 以下。水溶性氮比率：其量的多寡亦可了解制程中是否参与鱼溶浆，一般加鱼溶浆的全鱼鱼粉较高，约 21，未添加者较低，约 10左右，但不同鱼种间其量亦略有差异。其他应测定的工程包括有尿素、木质素、铬、氨态氮、蛋白质变质、脂肪品质、沙门氏菌等。鱼粉养分特性蛋白质：含量高，消化率好9以上致消化不良，并削减氨基酸利用率。所含氨基酸成分相当平衡，如赖氨酸、色氨酸、蛋氨酸、胱氨酸等含量均丰，可弥补植物性蛋白质的缺点。影响鱼粉价值者不在蛋白质含量的多寡，而在氨基酸的含量与利用性。脂肪：脂肪消化率约在 85左右，含量变化大，主要看加工时鱼的鲜度而定。39的鱼粉。此外加工不良也

31、会制出含油多的鱼粉来。假设原料不颖或贮存条件不良时，因高度不饱和脂肪酸的氧化结合，会形成养分上的抑制因子。鱼类所含脂肪酸随鱼种而不同，以不饱和脂肪酸居多。其中较特别者为超不饱和脂肪酸HUFA含量高，尤以海产鱼更为突出，此类脂肪酸的特别功用已渐受养分学家们确定。矿物质：鱼粉是良好的矿物质来源，可补充钙、磷需要。微量矿物质中，碘含最正确，但碘并非贵重的养分，廉价的碘化盐可供给充分。其他微量元素含量亦因添加剂的补充相当便利，故无太大的价值可言。维生素：鱼粉并非维生素的优良供给来源，大局部脂溶性维他命均于萃取脂肪时被破坏，但仍保存相当多的维生素B，尤以B12、B2 及未知生长因子含量最受重视。真空枯燥

32、所制的鱼粉仍含有丰富的维生素A、D件影响甚大，不行不查。生鱼含有B1抑制生长。2.2.8.使用留意事项摻假：掺假的鱼料有血粉、羽毛粉、皮革粉、尿素、硫酸铵、菜籽饼、棉籽饼、钙粉等。大多是廉价而不能消化吸取的物质。防止使用变质的鱼粉：变质影响适口性鱼粉的毒素问题组胺可与赖氨酸结合形成肌胃糜烂素。病症：嗉囊肿大、肌胃糜烂、溃疡及穿孔、3mg/kg2.2.9.应用生鱼肉为良好的养鱼、养鳗原料，但其脂质含有高度不饱和脂肪酸，易被氧化而减低其效果。生鱼含有B1分解酶硫胺素酶，易引起B1缺乏症，造成严峻损失。由于很多水产动物无法利用碳水化合物，故蛋白质需要量很大，而鱼粉的氨基酸组 尤其白鱼粉几占养鱼饲料的

33、大半成分。红鱼粉的养分并不亚于白鱼粉，惟所含脂肪 肉骨粉、肉粉动物屠宰场副产品，主要原料为骨、脂肪、内脏、碎肉等，不应含毛发、蹄噢、角、皮革、排泄物及胃内容物等。4.44.4%以下。肉骨粉、肉粉养分特性外观：颖肉骨粉或肉粉为淡褐色，具烤肉香及牛肉或猪油味。蛋白质：20% -50%，赖氨酸、苏氨酸较高，而色氨酸和酪氨酸较低。粗灰分：含量高，26 40%钙、磷高，磷利用率高脂肪：较高，8% - 18%，能值较高。维生素：B12A、D2.3.2.使用肉骨粉、肉粉留意事项养分含量及品质变异较大：受原料、加工方法、脱脂程度及贮存期影响。肉骨粉含脂较高，易氧化酸败。如疯牛病患牛生物，因此，应留意监控肉骨粉

34、的卫生指标。肉骨粉含钙磷高，在饲喂中用量过高会导致饲料中钙磷过高，影响动物生产性能。肉骨粉掺杂的情形相当普遍，最常见的是使用水解羽毛粉、血粉等，较恶劣者则添加生羽毛、贝壳粉、蹄、角、皮粉等以调整成分。肉骨粉及肉粉受细菌污染的可能性极高，尤以沙门氏菌污染最受注目，寻常应定期检查活菌数，大肠菌数及沙门氏菌数。2.4.血粉由鲜血脱血加工而成。生产工艺分为蒸煮枯燥及喷雾枯燥两类。蒸煮工艺流程：鲜血 蒸汽凝固脱水枯燥粉碎成品产品：全血蛋白。喷雾工艺流程：鲜血搅血抽血沉淀过滤喷雾枯燥成品产品：不含血纤维。2.4.1.血粉养分特性碳水化合物和脂肪：含量低80EAA含量也高，尤其是赖氨酸6-9%酸。但蛋氨酸含

35、量偏低，异亮氨酸缺乏。属于高蛋白，而AA 不平衡的蛋白质饲料。粗纤维：不含粗灰分含量低钙磷：含量低，变异较大，但磷的利用率高。微量元素：铁含量高达 2800mg/kg，而其他元素含量较少。血粉饲喂价值红细胞、血纤维蛋白不易消化氨基酸利用率低，尤其是赖氨酸和含硫氨基酸受加工影响较大。血粉味苦，适口性差。在饲料中用量不宜太高。血粉吸湿性和粘性强，用量过高还会造成饲料加工产生堵塞或黏附现象。2.5.蚕蛹蚕茧制丝后的残留物。蚕蛹脱脂后为蚕蛹饼。蛋白质：丰富，60%以上，含氮中有 4%为几丁质氮，其余为优质蛋白质。AA 含量高且平衡，特别是蛋氨酸、色氨酸、苏氨酸、组氨酸和异亮氨酸含量高，精氨酸低。脂肪：

36、含量高，20%左右。以不饱和脂肪酸为主，能补充EFA，养分价值高。具有特殊的味道，易氧化酸败，不易储存。能值：高，蚕蛹属于高能高蛋白饲料。蚕蛹是日本特有的传统性饲料原料。但长期喂蚕蛹对鱼的风味会产生影响，故起捕前半个月停喂蚕蛹。蚕蛹缺钙，磷丰富，利用率高。族维生素：丰富蚕蛹脱脂后，蛋白质含量更高，脂肪降低，易于保管和贮存，使用安全。蚕蛹和蚕蛹饼广泛用于水产饲料，但因价格较贵，用量不高，一般为。2.6.水解羽毛粉hydrolyzed feather meal)来源：家禽羽毛的加工产物。羽毛蛋白质为角蛋白，含有丰富的二硫键，羽毛粉的养分价值取决于加工工艺。生羽毛粉对水产动物无利用价值，高压酸水解可

37、破坏二硫键，提高羽毛粉的利用价值。故羽毛粉产品常称为水解羽毛粉。羽毛粉养分特性蛋白质：丰富，与血粉相当。氨基酸组成以胱氨酸含量最高，但蛋氨酸、赖氨酸、色氨酸和组氨酸等含量均较低氨基酸极不平衡，消化率平均为左右。2% 4%，Ca 0.49%。矿物元素：钙低磷高，并含有丰富的硫，可达.，是全部饲料原料中含硫最高的，约为其他动物性和植物性饲料原料的倍以上。锌和硒较高。其他微量元素和维生素含量较少。2.6.2.饲喂价值较低。在水产动物协作饲料中的使用量少。养分价值受加工、混杂物影响较大，原料简洁污染有害微生物和发霉变质。使用时应与其他蛋白质饲料搭配，保证氨基酸平衡，用量宜为。微生物饲料单细胞生物：生长

38、快，发酵罐内， 小时内其数量可增加一倍。培育基来源广泛，各种工业及生活废水废渣。微生物种类有细菌、酵母、真菌、藻类生产方式包括固体培育和液体培育。2.7.1.养分特性蛋白质：一般为，氨基酸比较平衡，蛋白质生物学价值高。细菌的蛋白质和含硫氨基酸含量比酵母高，但赖氨酸含量低于酵母。的核酸含量格外高。B 族维生素和色素以及多糖如葡萄糖等含量丰富。酵母：g/kgDM细菌：g/kgDM动物摄食后，不能有效利用核酸氮，而从尿液中排出。脂肪：以不饱和脂肪酸为主。含有葡聚糖、甘露糖和壳多糖等，影响其消化利用。正烷烃酵母的消化率为甲醇细菌的消化率为。协作饲料中添加的不影响动物生产性能。用量过高，会影响适口性。生

39、产过程中，简洁污染杂菌和积存有毒有害物质，使用时应特别留意。虾糠、虾头粉加工虾仁虾米的副产品。虾糠与虾头粉并无明确的区分，含肉多者为虾糠，几乎不含肉者为虾头粉。有的地方叫虾糠为虾粉。蛋白特性成分随原料、品种、处理方法及鲜度之不同而有很大变化，一般蛋白质含量较高， 虾粉含蛋白质约 40%左右，可当蛋白质来源使用，但其中局部蛋白质来自几丁质氮，利用价值低。氮后的真蛋白质。还含有复原虾红素。2.8.2.应用虾糠、虾头粉是对虾协作饲料中必需添加的原料，同时也是鱼类的良好饲料。问题价值的特点。简述鱼粉品质的鉴别方法。第三节 能量饲料原料能量饲料是指饲料中粗纤维含量少于18%而粗蛋白含量小于 20%的饲料

40、。鱼、虾类饲料的特点是高蛋白、低能量，而且对糖类的利用率较低,所以能量饲料在鱼、虾饲料中的用量相对较低。但能量饲料照旧是鱼、虾饲料配方中用量仅次于蛋白质饲料的一类重要原料，其含 量约占配方的 10-45%，肉食性鱼类和虾类用量较少，而草食性、杂食性鱼类用量较高。分类1、谷实类玉米小麦高粱稻米/糙米大麦燕麦、裸麦糠麸类全脂米糠脱脂米糠粗糠麸皮次粉小麦胚芽粉其它苜蓿草粉白薯麦芽根油脂类定义：油脂类的主要成分是甘油三酯，按室温下的形态，称液态的为油，固态的为脂。按来源可分为动物性油脂和植物性油脂动物性的油脂主要有牛、羊、猪、禽脂肪和鱼油 植物油脂则包括豆油、玉米油、花生油、葵花油等添加油脂的作用4.1.1.养分性目的提高饲料能量，改善动物的生产性能。脂肪具有额外热能效应，能够提高代谢能的利用率，提高净能量。额外热能效应的可能缘由1.脂肪酸：互补。脂肪酸差异大，增热效应大。2.提高饲料非脂养分的利用率。3.提高适口性，促进动物摄食。作为脂溶剂，促进色素、脂溶物质如脂溶性维生素的吸取。添加富含不饱和脂肪酸的油脂能够为动物供给必需脂肪酸。4.1.2.非养分性目的削减粉尘1% - 2%20- 5030- 50%。550%。改善