冷链食品疫情风险监测方案

1、冷链食品疫情风险监测方案为进一步做好XX区疫情常态化防控工作，根据关于转发关于加强冷链 食品XX病毒核酸检测等工作的紧急通知的通知（XX防控办2020XX号） xx区秋冬季xx疫情防控工作方案（xx防控办2020 x号）等的要求，特 制定本监测方案。一、监测目的贯彻落实“四早”防控策略，强化重点场所、重点品种、重点环节疫情风险 监测，防范冷链食品新冠病毒污染风险，切实加强常态化疫情防控工作。二、监测对象监测对象为 XX 区食品生产加工单位、商场超市、专业冷库（商贸冷库）和 电商仓库、餐饮单位等。重点为进口冷链食品生产经营单位和自建冷库的食品生 产经营单位，监测点位可按照实际情况进行动态调整。三

2、、监测内容分别对监测单位生产经营的冷链食品及包装表面、食品经营设施和工具环节 表面、冷藏库表面等部位进行采样。做到每周单位类别全覆盖，每月监测对象全 覆盖。各类别单位单个场所的具体采样点位数量计划为：1.食品生产加工单位：单个场所约计6个点位类别部位采样数量（件）成品成品外包装、成品包装内表面、食品表面1原料原料表面1用具表面器具表面，如脱毛或切割机械1类别部位采样数量（件）流水线、转运带表面1冰箱、冷藏柜、冷库柜1表面1柜内表面12.商场超市：单个场所约计7个点位类别部位采样数量（件）有包装食品食品外包装、食品包装内表面、食品表面1无包装食品食品谷器外表面、食品谷器内表面、食品表面1重点摊位

3、的设施摊位台面1面板1用具表面刀具1砧板1冰箱、冷藏柜、冷库柜内表面13.专业冷库（商贸冷库）及电商仓库：单个场所约计8个点位类别部位采样数量（件）有包装食品食品外包装、食品包装内表面、食品表面1无包装食品食品谷器外表面、食品谷器内表面、食品表面1类别部位采样数量（件）柜内表面1货架设施货架置物表面1货架标签面1冷链运输车辆车厢内表面1转运工具14.餐饮单位：单个场所约计5个点位类别部位采样数量（件）有包装食品食品外包装、食品包装内表面、食品表面1无包装食品食品谷器外表面、食品谷器内表面、食品表面1用具表面操作台面1砧板1冰箱、冷藏柜柜内表面1四、监测数区局每月组织开展对全区相关单位进行一次全

4、覆盖采样，涵盖食品生产加工 单位、商场超市、专业冷库（商贸冷库）和电商仓库、餐饮单位的相关重点点位， 每月采样不少于采样 xx 件样品。由食品监管科负责提前做好每周采样任务安排 及采样检测数据汇总，各基层监管所队负责配合监测机构做好现场采样工作。根据市、区疫情防控形势和要求，区局可对监测数量进行合理调整。五、监测采样规范采样准备。准备采样工具及防护用品。（病毒采样管套装、采样单、运输工具、标签、笔，以及采集水样需要无菌采样瓶、勺子、一次性帽子及手套、医 用外科口罩或颗粒物防护口罩、工作服、隔离衣等）。采样方法。采用涂抹法，水样也可直接采取。食品样本不可直接进行采集， 应当首先将拟采集的食品小心

5、分离，并存放于洁净采样袋后，再进行拭子样本的 采集。要求用XX采样管中的XX保存液，充分浸润采样棉签后，对拟采集食物样 本的表面重复涂抹、涮洗 3 次以上。同时要满足对样本表面，进行多点分布式采 样。其他物体表面要求用XX采样管中的XX保存液，充分浸润采样棉签后，对拟 采集的手部或物体（包括公共通道的地面）的表面重复涂抹、涮洗3 次以上。同 时要满足对采样对象表面，进行多点分布式采样。样本送检。采集后的样本放置在带冰袋或冰排的保温箱内，保持低温环境， 尽快送有资质的检测机构实验室进行检测如不能及时送实验室必须在-4c条件 下暂存；同时一起提交“样本采集送验单”。按照病原微生物实验室生物安全管理条例（国务院424号令）和可感 染人类的高致病性病原微生物菌（毒）种或样本运输管理规定（中华人民共和 国卫生部第45 号令）等有关规定执行，专人运送。样本保存。用于检测的样本应尽快进行检测，24小时内能检测的样本可 置于4C保存;24小时内无法检测的样本则应置于-70C或以下保存（如无-70C 保存条件，则于-20C冰箱暂存）。六、监测结果处置对检测有阳性结果的样品，由食品监管科协调指导各监管所队及第三方监测机构根据关于加强冷链食品XX核酸