2019年安徽职业院校技能大赛高职组农产品质量安全检测

1、2019年安徽省职业院校技能大赛高职组“农产品质量安全检测”项目文件（2019年安徽省职业院校技能大赛高职组赛事筹备组制，2019年1月）2019年安徽省职业院校技能大赛高职组“农产品质量安全检测”项目竞赛规程一、项目名称农产品质量安全检测二、竞赛目的为深入贯彻落实农产品质量安全法和食品安全法在“以赛促教、以赛促学、以赛促 改、以赛促建，充分发挥大赛的导向功能”的思想指导下，本赛项将农产品（食品）质量安 全这一热点问题与高职院校实践育人的理念结合起来，通过以真实职业岗位任务为基础的竞 赛内容实施，使竞赛不仅成为展示安徽省高职高专农产品质量安全检测相关专业教学成果的 舞台，更成为促进教师教学、学

2、生学习、专业教学改革、学校专业建设的旗帜和标杆，为安 徽省农产品质量安全检测类高端技能型人才的培养搭建了经验交流平台，对提高学生职业技 能操作水平、普及农产品质量安全知识、强化社会责任意识都具有重要意义，达到了培养可 持续发展的“高素质、技术技能型”农产品质量安全检测岗位技术人才和提升学生就业质量 的目的。目历庑赖卿刃。三、竞赛方式与选手要求.本次竞赛采取个人赛形式。竞赛项目分为蔬菜中有机磷类农药残留检测与茶叶中重金属 铅含量检测两个子项目，每个子项目由一名参赛选手独立完成（每名选手只能参加一个子项 目竞赛）。赛项重点考查参赛选手利用现代化大型分析仪器（气相色谱法、原子吸收分光光 度法）进行农

3、药残留和重金属污染检测的能力。一沟.爱.参赛选手须为2019年参赛学校在籍高职学生，性别和年级不限。均为个人赛，原则上有 相关专业的高职院校鼓励多组对参加，每校参赛队原则上不超过3队。参赛选手在报名时必 须确定要参加的子项目名称，经组委会确认后不得更改。每名选手配备一名指导教师，指导 教师须为参赛学校专兼职教师。残鹫楼.锩骤。四、竞赛内容本赛项以教育部颁布的职业学校相关专业教学指导方案和国家职业标准食品检验工（高 级工）规定的知识和技能要求及技术技能型人才培养目标为基础，将农产品质量安全检测的 常规检测项目和社会关注热点与高职院校实践育人的理念有效结合起来，同时考虑到竞赛项 目的可操作性及转化

4、成教学成果的可行性，重点考查参赛选手利用现代大型分析仪器对常见 农产品质量安全指标进行检测并出具结果报告的能力。赛项包括二个子项目，分别为蔬菜 中有机磷类农药残留的检测”（气相色谱法）和“茶叶中重金属铅含量的检测”（原子吸收分 光光度法）。赛项全面考核参赛选手实践操作（动手能力）、检测数据处理（计算能力）、检 测结果报告（职业素质）、检测仪器操作等，实现了对参赛选手综合素质的有效评价。酽锕极 一镇桧猪夬锥。农药残留检测模块的试样前处理过程将由参赛人员现场操作完成。试液的上机测定由赛项专 家组安排专家按规定统一进行（仪器操作不作为选手考核点）。选手制备样品的回收率和 RSD值将直接根据检测机构检

5、测数据计分。为了考核参赛选手图谱解读及数据处理能力， 将提供统一的打印图谱，考核选手根据图谱计算回收率和RSD值等数据处理及正确填写检 测记录单的能力。止匕外，开展离线色谱工作站软件使用操作考核（色谱工作站软件由赛项专弹贸摄尔霁毙撰砖卤庑诒尔。重金属检测竞赛项目考察选手试样预处理（样品消解液由组委会提前准备好，样品消解不作 为考核点）、上机测量、数据处理等全部过程。一抟箧一怼类蒋部占纵 nni 1.“蔬菜中有机磷类农药残留的检测”项目本项目以黄瓜为检测对象，检测方法依照蔬菜和水果有机磷、有机氯、拟除虫菊酯和氨基 甲酸酯类农药多残留的测定（NY/T761-2008）操作。厦礴恳蹒骈一继慎骚卺解本

6、项目全面考察学生对气相色谱法检测蔬菜中农药残留过程中所涉及的样品预处理、样品检 测（送至第三方检测机构进行，不作为考核点，但选手制备样品的回收率和RSD值将根据 检测机构检测数据计分）、数据处理（提供统一打印图谱，考核选手根据图谱计算检测结果 的能力）和离线色谱工作站操作4个环节的基本操作与过程的整体把握和运用能力以及在整 个实验过程中的操作文明和操作安全意识。茕桢广鳓.选块网戳目镀齐。HHIIIIIBIIII 本项目现场操作要求每个参赛队员在2.5个小时内完成。色谱工作站操作和数据处理均要求 在45分钟。2.“茶叶中重金属铅含量的检测”项目本项目以茶叶为检测对象，检测方法依照食品安全国家标准

7、：食品中铅的测定一火焰原子 吸收光谱法（GB 5009.12-2017）操作。本项目全面考察学生对原子吸收分光光度法测定茶叶中重金属含量过程中所涉及样品预处 理、上机测量、结果数据处理等3个环节与过程的整体把握和运用能力以及在整个实验过程 中的操作文明和操作安全意识。籍丛妈.为赡债蛭练浮槠挞。本项目现场预处理操作要求每个参赛队员在2个小时内完成。上机检测和数据处理均要求在 30分钟内完成。五、成绩评定方法及奖项设定（一）评分原则与评分方法.参赛选手的成绩评定由大赛技术工作委员会的裁判负责，严格按照公平、公正、公开的 原则。.现场技能操作环节按照各模块特点，由裁判员根据选手现场实际操作规范程度、

8、操作质 量、文明操作情况等依据评分标准评分后得出，每位参赛选手均由三四名裁判员同时给出 分数，将按裁判给出分数的平均分计算出选手的现场技能操作竞赛成绩；检测结果环节根据 检测数据质量、依据评分标准评分后得出；数据处理以及工作站考核环节按选手完成的记录 表依据评分细则评分后得出。在竞赛过程中，参赛选手如有不服从裁判判决、扰乱赛场秩序、 舞弊等不文明行为，由裁判长按照规定扣减相应分数，情节严重的取消竞赛资格，竞赛成绩 记0分。颈颂圣金玄蕨龈讶骅汆一。.参赛选手的比赛成绩依据各环节得分累加确定。当出现成绩相同时，分别按照权重大小 成绩进行排序，以成绩高者名次在前。渗彭呛俨匀谔密目球（二）评分细则本次

9、竞赛两个模块均按照百分制计分，考核要点与分值如下:1.“蔬菜中有机磷类农药残留的检测”模块项目考核内容考核重点分值比例蔬菜中 有机磷 类农药 残留的 检测样品预处理制样正确制样；食品加工器正确使用。5%提取天平的正确使用；移液管的正确使用；旋涡振荡器 正确使用；能够正确过滤；达到熟练程度。15%净化氮吹仪的正确使用；旋涡振荡器的正确使用；移液 管的正确使用；达到熟练操作。20%其他操作规定着装；能够进行正确标识；操作时间控制在规 定时间里；注意操作文明；注意操作安全10%检测结果回收率统一送检，考查回收率结果8%RSD值统一送检，考查精密度结果7%数据处理定性分析能够正确解读图谱，正确填写数据

10、记录表5%定量分析有效数字准确；计算公式正确使用；回收率和RSD10%计算结果准确软件操作方法建立能够正确建立检测方法包括进样口、检测器、色谱 柱温度设置，气体流量设置等。10%图谱处理能够对指定图谱积分处理；能够建立标准曲线，并 对未知样品进行定性和定量。10%总计100%2.“茶叶中重金属铅含量的检测”模块项目考核内容考核重点分值比例茶叶中 重金属 含量的 检测样品 预处理样品称重分析天平的正确使用；达到熟练程度。5%标样稀释移液管的正确使用；容量瓶的正确使用；标液不得 污染；能够精密移取；达到熟练程度。15%萃取分离分液漏斗的正确使用；操作过程中不得污染试剂； 熟练操作。20%上机测量能

11、够正确操作仪器，正确开关气体和点火；正确测 量标样、样品液和空白液；操作熟练安全。20%数据处理原始记录及时规范整洁；有效数字准确；标准曲线 相关系数高；计算准确，测定结果准确，平行性高。30%其他操作规定着装；能够进行正确标识；操作时间控制在规 定时间里；注意操作文明；注意操作安全10%总计100%（三）奖项设定.根据参赛子项目中的选手得分高低排序分别确定单项奖名次，当得分相同时，项目总用 时少者名次靠前。.奖项由2019年安徽省职业院校技能大赛组委会统一设置，每位获奖选手及其指导教师均 可获得证书。六、竞赛裁判和场地（一）裁判聘请相关专业职业技能鉴定高级考评员、行业企业技术专家、高等院校高

12、级职称教师为裁判 员。裁判工作按照公平、公正、客观的原则进行。-圣骋贶-（二）竞赛场地1.现场操作项目竞赛场地两个模块现场操作环节的竞赛分别在独立实验室进行。实验室环境标准要求照明、控温良好， 能提供稳定的水、电。场地内设有相对独立的长实验台，每个实验台按照每批次选手人数分 为不同实验区，每个实验区标明编号。比赛时每个选手占用一个实验区作为比赛用台，其使 用面积为1.5 m22m2,比赛用台旁边设有水槽，供选手使用。.帝凤袜备轮烂蔷辍赢。 2.数据处理与色谱工作站机考场地农残的数据处理及色谱工作站使用在计算机室进行，一名选手一台计算机独立完成。七、竞赛时间：本项目竞赛为2019年3月28-30

13、日。八、竞赛规则和注意事项（一）竞赛规则.限于竞赛场地设备等条件的制约，两个模块的现场操作竞赛需要分批进行，参赛选手竞 赛批次、实验区、实验设备等由抽签决定，不得擅自变更、调整。嬲熟俣阃蕨圜阊邺钱1g蜩汉。.参赛选手必须持本人身份证和学生证，并携带（佩戴）大赛组委会签发的参赛证、胸牌 参加比赛。每批次参赛选手必须在正式比赛前30分钟检录进入候考室，在引导员带领下至/ 8相应赛场，在与抽签号相应的工位参加比赛。开赛后迟到者，取消比赛资格。比赛开始15 分钟后，选手方可离开赛场。坛搏乡舅忏篓锲铃豁3.竞赛所用材料、仪器、工具等均由承办单位提供，各参赛选手进入赛场，不允许携带任 何书籍和其他纸质资料

14、(相关技术资料由组委会提供)，不允许携带通讯工具和存储设备。 操作考核项目实验服、操作规程、数据记录纸、签字笔等将由组委会统一提供，现场提供的 物品各参赛队员可以根据竞赛需要自行选择使用。蜡燮修赘簟置Hllllllllll 4.现场裁判宣布比赛正式开始后，参赛选手方可开始进行操作。选手在竞赛过程中不得擅 自离开赛场，如有特殊情况，需经裁判同意。选手若需休息、饮水或去洗手间等，耗用时间 计算在比赛时间内。一.闫撷凄届嫡。5.比赛期间，参赛选手必须严格遵守赛场纪律，不得在赛场内大声喧哗，不得作弊或弄虚 作假；同时，必须严格遵守操作规程，确保设备和人身安全，并接受裁判的监督和警示。若 因选手因素造成

15、设备故障或损坏，无法进行比赛，裁判长有权终止该队比赛；若因非选手个 人因素造成设备故障的，由裁判长视具体情况做出裁决。貌鹏踪韦辚翟飙铳。n 6.比赛时间由裁判员记录，在竞赛规定时间结束时，各参赛队员应立即停止答题或操作， 不得以任何理由拖延竞赛时间。参赛队员欲提前结束比赛，应向现场裁判举手示意并记录比 赛终止时间，比赛终止后，不得再进行任何与比赛有关的操作。踬震彦狭绥台夏锦.琼。， 7.竞赛操作结束时，各参赛队员要按照大赛要求和赛题要求提交竞赛材料，按照现场考试 要求进行命名。若不符合命名规则、提交的竞赛材料上有任何暗示选手身份的记号和符号者，该队员竞赛成绩将被取消。猫虿朱髅.庑献 HHIII

16、IIIIHIIIIIIIIIIHIHI.参赛选手操作完成后，在实际操作现场记录表上签名确认，方可离开赛场。.赛题非公开部分，所有有关专家和裁判将签订保密协议，严守保密纪律。(二)注意事项.参赛选手必须是2019年在籍高职学生。.参赛选手须按规定的时间报到、比赛。.参赛选手不得穿有学校标识的服装。.比赛所用实验服、材料、玻璃器皿、试剂、仪器设备等均由承办单位提供。.遵守纪律，尊重评委，服从指挥。九、申诉与仲裁1.申诉(1)参赛队对不符合竞赛规定的设备、工具、软件，有失公正的检测、评判、奖励，以及 对工作人员的违规行为等，均可提出申诉。锹籁饕迳琐.奥鸥娅牙。(2)申诉时，应递交由参赛队领队亲笔签字同意的书面报告，报告应对申诉事件的现象、 发生的时间、涉及的人员、申诉依据与理由等进行充分、实事求是的叙述。事实依据不充分、 仅凭主观臆断的申诉不予受理。情氽一硕饨荠龈话鹫.一。(3)申诉时效：本轮次竞赛结束后2小时内提出，超过时效将不予受理申诉。(4)申诉处理：赛场专设仲裁工作