2022-2023年药物制剂期末复习-食品安全学（药物制剂）考前模拟押题密卷一（有答案）试卷号1

1、2022-2023年药物制剂期末复习-食品安全学（药物制剂）考前模拟押题密卷一（有答案）一.综合考核题库(共35题)1.GMP的中文名称是（）(，难度：2)A、卫生标准操作程序B、危害分析与关键控制点C、国际食品法典委员会D、国际标准化组织E、良好生产规范正确答案:E2.克汀病是是由于食用含有( )元素过少的食物导致的病变.(，难度：5)A、碘B、硒C、氟D、铜E、汞正确答案:A3.杂交水稻属于转基因食品（难度：1）正确答案:错误4.下列（ ）真菌产生的毒素主要是肾脏毒。(，难度：3)A、纯绿青霉B、赭曲霉C、黄曲霉D、炭黑曲霉E、红曲霉正确答案:E5.下列哪种农药在生产A级绿色食品时，禁止用

2、于水稻和其它水生作物(，难度：3)A、有机氯类B、氨基甲酸酯类C、拟除虫菊酯类D、无机农药E、有机磷类正确答案:C6.在生产过程中允许限量合理使用限定的化学合成物的食品为()。(，难度：4)A、A级绿色食品B、AA级绿色食品C、无公害农产品D、有机食品E、常规食品正确答案:A7.有关大肠埃希氏菌描述错误的是（ ）(，难度：4)A、肠致病性大肠埃希氏菌侵袭大肠粘膜B、肠产毒性大肠埃希氏菌产生肠毒素C、肠侵袭性大肠埃希氏菌侵袭结肠粘膜D、肠出血性大肠埃希氏菌产生出血E、大肠杆菌0157造成肠出血正确答案:A8.食品加工中不属于生物性危害对食品加工影响的是()。(，难度：1)A、细菌性危害B、农药残

3、留C、真菌性危害D、病毒性危害E、寄生虫危害正确答案:B9.细菌性食物中毒可分为( ) 食物中毒和毒素型食物中毒。（ 难度：4）正确答案:感染型10.有关对常规食品描述不正确的是()(，难度：2)A、一般生态环境和生产条件下生产加工的产品。B、县级以上卫生防疫部门检验C、县级以上质检部门检验D、管理和认证由国家质检系统和国家食品药品监督管理局负责E、国家对其进行强制认证。正确答案:E11.含草酸过多的食物，在食入后会影响( )在人体的吸收。（ 难度：3）正确答案:钙12.下列哪种药物会抑制骨骼和牙齿的发育(，难度：3)A、四环素B、氯霉素C、庆大霉素D、红霉素E、盐酸克仑特罗正确答案:A13.

4、食品中的有害物质限量标准不包括(，难度：5)A、农药B、兽药残留C、有害金属D、非金属E、化肥正确答案:E14.建议少食富含淀粉的油炸食品，因为此类食品中含有对人体有潜在致癌性的丙烯酰胺。（难度：2）正确答案:正确15.当机体反复接触某种抗菌药物后，使其体内敏感菌株发生钝化，临床表现只有提高治疗剂量才能达到以前的治疗效果。这种作用叫做（）。（ 难度：3）正确答案:耐药性16.下面哪些成分是芥子苷的水解成分（）（，难度：4）A、异硫氰酸酯B、恶唑烷流酮C、硫氰酸酯D、氰类糖苷E、硫氰酸酯正确答案:A,B,C,E17.有关防范兽药残留的措施正确的是（）（，难度：3）A、加强宣传，特别是加强对养殖人

5、员安全用药意识的宣传和培养B、加强药物生产和使用管理，完善法规，加大处罚力度C、建立完善的兽药残留监控体系，严格规定药物的休药期和允许残留量加强环境中污染的兽药后处理D、加大科技投入力度，努力开发高效、残留量少、成本低的兽用药品E、在消费环节没有很好的办法去除残留在动物性食品中的兽药正确答案:A,B,C,D,E18.简述转基因技术在食品工业中的应用？（ 难度：4)正确答案:酶制剂的生产；改良微生物菌种性能；改善食品原料的品质；改进食品生产工艺；生产食品添加剂及功能性食品19.转基因食品的安全性评价内容包括营养学评价和（）评价（ 难度：3）正确答案:毒理20.下列哪些食品不需要进行强制认证 ()

6、。（，难度：4）A、A级绿色食品B、AA级绿色食品C、无公害农产品D、有机食品E、转基因食品正确答案:A,B,D,E21.杂环胺类化合物对健康的危害包括：致突变作用、致癌作用和（）。（ 难度：5）正确答案:心肌毒作用22.新鲜黄花菜中含有能够引起人呕吐、腹痛、血尿等中毒症状的化学物质是( )。(，难度：2)A、龙葵毒素B、秋水仙碱C、皂苷D、亚硝胺E、黄樟素正确答案:B23.辐照过的含脂肪类食品中会产生（）（ 难度：3）正确答案:2烷基环丁酮24.N-亚硝基化合物的前体物包括（ ） 、 亚硝酸盐和胺类。（ 难度：4）正确答案:硝酸盐25.属于我国食品安全监督管理机构的有（）（，难度：3）A、食

7、品药品监督管理总局B、卫生和计划生育委员会C、农业部D、国家质量监督检验检疫总局E、商务部正确答案:A,B,C,D26.Escherichia coli.描述正确的是（，难度：4）A、革兰氏阴性杆菌B、能发酵乳糖及多种糖类，产酸不产气C、该菌属在自然界中生命力很强，能在土壤、水中存活数月D、加热6015-20min即可被杀灭E、在人体肠道中存在此类细菌正确答案:A,C,D,E27.（）是指在食品中含有某些能引起人产生不适反应的抗原分子。（ 难度：1）正确答案:食物过敏28.属于转基因食品的安全性评价原则有：（，难度：2）A、个案评估原则B、预先防范原则C、逐步评估原则D、风险效益平衡原则E、实

8、质等同性原则正确答案:A,B,C,D,E29.重金属镉受损的靶器官为（）（ 难度：3）正确答案:肾脏30.硝酸盐和亚硝酸盐的来源包括（ ）（，难度：2）A、食品添加剂B、含氮肥料C、农药D、氨基酸E、脲正确答案:A,B,C,D,E31.没有绝对的食品安全，只有相对的食品安全。（难度：1）正确答案:正确32.哪种食物由于食用量过多可能致病( )(，难度：5)A、煮熟的蚕豆B、白果C、姜D、未发芽马铃薯E、胡萝卜正确答案:B33.食品安全学法规不包括(，难度：5)A、各省人民代表大会及其常务委员会制定的B、国务院制定的C、各自治区人民代表大会及其常务委员会制定的D、各县人民代表大会及其常务委员会制定的E、各直辖市人民代表大会及其常务委员会制定的正确答案:D34.SSOP的中文名称是（）(，难度：2)A