2022-2023年（备考资料）中医药适宜技术-临床营养师历年真题精选一含答案试卷10

1、2022-2023年（备考资料）中医药适宜技术-临床营养师历年真题精选一(含答案）一.综合考核题库(共35题)1.痛风患者的可用食物是( )A、牛奶B、鸡汤C、水果D、馒头E、动物内脏正确答案:A,C,D2.为什么不可以直接用鲜牛奶喂养初生婴儿？如果要用鲜牛奶应该怎样做？为什么？正确答案:（1）初生婴儿消化功能发育不成熟，不能接受“鲜乳”或营养素构成与母乳相差甚远的奶类喂养（2）初生婴儿肾脏功能发育不成熟，不能接受鲜奶高浓度的蛋白质和矿物质（3）正确做法：加热、加糖、加水。（4）要注意加水稀释后营养素也减少，因此不可以长期喂养婴儿，否则会造成营养不良。一般一个月以内的婴儿可以，并且稀释的水量需

2、要逐渐减少。3.下列哪些情况会引起胎儿发育异常( )A、叶酸缺乏B、维生素A缺乏C、缺锌D、维生素A摄入过多E、维生素C缺乏正确答案:A,B,C,D,E4.脂肪可促进下列哪种维生素的吸收( )A、维生素B1B、维生素B2C、维生素CD、维生素AE、叶酸正确答案:D5.肝硬化患者每日供给蛋白质宜( )A、20-40gB、40-60gC、60-80gD、80-100gE、100-120g正确答案:E6.生吃胡萝卜为什么营养价值低？正确答案:胡萝卜中主要的营养成分是维生素A，而这种维生素是脂溶性的，生吃吸收率很低，从而使胡萝卜的营养价值大打折扣。7.蛋白质的营养学评价。正确答案:营养学上主要从食物蛋

3、白质的含量、消化吸收程度和被人体利用程度来全面评价食品蛋白质的营养价值。1)蛋白质含量：食物蛋白质含量的测定方法是凯氏定氮法。食物蛋白质含量等于食物氮含量乘以换算系数(6.25)。2)蛋白质消化率：蛋白质的消化率不仅反映了蛋白质在消化道内被分解的程度，同时还反映消化后的氨基酸和肽被吸收的程度。一般来说，动物性食物中蛋白质的消化率一般高于植物蛋白。适当的加工可提高蛋白质的消化率。表观消化率忽略了粪代谢氮，这样不仅实验方法简便，而且因所测得的结果比真消化率要低，具有一定安全性，因此实用性较强。3)蛋白质的利用率：蛋白质消化吸收进入人体的氨基酸被机体用于合成蛋白质和其他生理活性物质的程度是不同的。评

4、价蛋白质利用率的指标 有很多，包括生物价、蛋白质净利用率、蛋白质功效比值、氨基酸评分等。一般来说，动物蛋白质的利用率比植物蛋白质高。8.与婴儿“神经管畸形”发生密切相关的维生素是_。正确答案:叶酸9.脂肪体内转换系数( )A、4kcal/gB、6kcal/gC、9kcal/gD、5kcal/g正确答案:C10.无论是母乳或牛奶喂养的婴儿，( )月龄后均应开始添加含铁的辅食A、2B、3C、4D、5E、6正确答案:C11.维生素D的儿童推荐摄入量是( )A、10gB、15gC、20gD、25gE、30g正确答案:A12.血管是血液流动的管道，包括动脉、_和_3 部分。正确答案:毛细血管,静脉13.

5、以下食物中含不饱和脂肪酸最多的是( )A、海鱼肉B、猪肉C、牛肉D、鸡肉E、大豆正确答案:A14.简述食物特殊动力作用(SDA)正确答案:答：食物特殊动力作用(SDA)： Specific Dynamic Action of Food，是食物自身消化吸收过程中额外增加的热能消耗，约占人体代谢热能的 10%左右。15.下列哪些是必需脂肪酸？( )A、亚油酸B、花生四烯酸C、a一亚麻酸D、二十二碳六烯酸E、二十碳五烯酸正确答案:A,C16.张某为严重烧伤患者，体质虚弱，为了营养支持和治疗，请营养师进行会诊。营养师会诊后给出的治疗膳食为( )A、低蛋白膳食B、低脂肪膳食C、低盐膳食D、高纤维膳食E、

6、高能量高蛋白膳食正确答案:E长期食用该膳食，应注意补充的维生素为( )A、维生素A和水溶性维生素B、维生素E和水溶性维生素C、维生素D和水溶性维生素D、维生素K和水溶性维生素E、维生素A和维生素E正确答案:A长期食用该膳食，应注意防止出现( )A、高血压B、高血糖C、高血脂D、高钠E、高蛋白正确答案:C17.引起沙门氏菌食物中毒的主要食物是( )A、蔬菜、水果B、豆类及其制品C、谷类D、肉类、奶类及其制品E、植物油类正确答案:D18.水的基本生理作用正确答案:答：1 一切生理过程的生化变化必不可少的介质；2 以水为主要成分的血液和组织液是人体内的运输工具；3 调节体温；4 以体液形式在身体需要

7、活动的部位起着润滑剂的作用。19.A.适量能量、高碳水化合物、低脂膳食，急性期要禁食B.高能量、高碳水化合物、高脂肪C.适量能量，低脂肪、低胆固醇、高蛋白、高碳水化合物D.控制能量、减少糖类、低脂肪和胆固醇E.高能量、高碳水化合物、高蛋白、低脂肪胆囊疾病急性期营养治疗原则（ ）正确答案:C胰腺疾病营养治疗原则（ ）正确答案:A脂肪肝营养治疗原则（ ）正确答案:D20.低嘌呤膳食全天嘌呤摄入量应限制在150250mg。( )正确答案:正确21.下列哪项为婴儿必需氨基酸( )A、谷氨酸B、胱氨酸C、蛋氨酸D、组氨酸正确答案:D22.谷类中的碳水化合物主要为( )A、葡萄糖B、果糖C、蔗糖D、淀粉E

8、、糊精正确答案:D23.母乳分为_、_ 和 _三个阶段，乳蛋白质主要由_和_ 组成。正确答案:初乳,常乳,末乳,酪蛋白,乳白蛋白24.适宜儿童糖尿病患者的营养治疗原则为A、减少能量的摄入B、蛋白质供能比例为10%C、脂肪供能比例为30D、碳水化合物供能比例为60E、每天只给予3次正餐正确答案:C25.黄曲霉毒素中，毒性最大、致癌性最强的是( )A、G1B、G2C、B1D、B2E、M1正确答案:C26.A.硫胺素B.核黄素C.烟酸D.维生素CE.叶酸构成脱氢酶的主要成分的维生素是( )正确答案:B构成辅酶工、的主要成分的维生素是( )正确答案:C参与一碳单位传递的维生素是( )正确答案:E体内羟

9、化反应的重要供体维生素是( )正确答案:D27.为预防胎儿发生神经管畸彤，建议孕期每日膳食叶酸供给量为( )A、200ugB、300ugC、400ugD、600ug正确答案:C28.蛋白质约占人体重量的( )A、10-15B、16-19C、20-25D、26-29E、30-35正确答案:B29.肥胖饮食治疗原则是( )A、限制高嘌呤食物摄入B、限制脂肪摄入C、增加膳食纤维摄入D、摄入能量不限E、摄入足量蛋白质正确答案:A,B,C,E30.中国居民膳食指南的主要内容有哪些？正确答案:（1）食物多样，谷类为主；（2）多吃蔬菜、水果和薯类；（3）常吃奶类、豆类或其制品；（4）经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦

10、肉、少吃肥肉和荤油；（5）食量与体力活动要平衡，保持适宜体重；（6）吃清淡少盐的膳食；（7）如饮酒应限量；（8）吃清洁卫生、不变质的食物。31.维生素A含量最丰富的食物是( )A、鸡肝B、猪肉C、玉米D、山药E、牛奶正确答案:A32.糖尿病病人膳食控制的总原则是( )A、食物多样化，合理安排进餐时间B、合理控制热能摄入C、控制碳水化合物的摄入D、控制脂肪和胆固醇的摄入E、选用优质蛋白质正确答案:B33.简述痛风患者的饮食治疗原则。正确答案:（1）限制嘌呤摄入量，每天应控制在 150mg 以内，选用含嘌呤低的食物。（2）限制总热量，应控制体重。（3）限制脂肪，因为脂肪要阻碍尿酸的排除。（4）合理选择蛋白质，鸡蛋和牛奶不含嘌呤是痛风患者的首选蛋白质食品。（5）增加维生素 B、C 的摄入，多吃蔬菜和水果等碱性食品，多饮水。（6）禁用使神经兴奋的