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文档简介

1、食品研发计划书食品研发计划书3/3食品研发计划书案例1-2：食品研发计划书编号：校正：食品名称：项目开发周期：食品型号：项目组长：项目开发小组成员名单：姓名职位姓名职位姓名职位资源配置：阶段工作程序及工作内容责任部门责任人配合部门起止日期完成日期食品研发任务书的编制决策食品研发任务书的评审阶段拟制食品初步配方、制作工艺样品试制样品检验与试验样品品尝2.食品配方、样评论审实验编制产品描述（含终产品的室研发阶完成全预期用途）。段部研发编制原料、辅料、与产品接文件的触的资料的特点描述。编制完成产品配方，产品标准（含包装标准）的编写。编写采买物质技术要求（原料、辅料、与产品接触的资料的采购标准）。完成

2、包装盒、使用说明书等包装图样及包装文件（含食品标签）其他研发文件研发文件的审批、下发工艺方案的编写工艺方案的评审编制车间平面部署图（必要时）绘制产品工艺流程图，并编制工艺描述工装的设计、制造、查收设备的配置监测装置的配置进行危害解析，并建立OPRP操作性前提方案、3.HACCP计划生产编制工艺卡片试制编制过程指编制原辅料定额、BOM阶段导书编制包装作业指导书编制检验作业指导书用“小批试制准备情况检查表”检查设备、工装、监小批试制的测装置、工艺规程、OPRP、准备工作HACCP计划的准备到位情况作好车间生产计划并兼备试制物料的采买“小批试制申请报告”的编写与报批召开小批量生产产前会小批量试生产对产品进行检测，出具“产品检验报告”编制“小批试制总结报告”特约顾客的品尝进行产品判断（研发确认）编写“产品判断报告”针对判断中的问题，进行整改落实完满批量生产的其他准备工作批量收集生产、食品销售中的信息，以改进食品研投产发中的不足阶段备

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