2022-2023年（备考资料）医技类-营养（中级）代码：382历年真题精选一含答案试卷1

1、2022-2023年（备考资料）医技类-营养（中级）代码：382历年真题精选一(含答案）一.综合考核题库(共35题)1.硒浓度最低的人体组织是A、肝B、指甲C、牙釉质D、脂肪组织E、肾正确答案:D2.与机体的凝血功能密切相关的维生素是A、硫胺素B、核黄素C、叶绿醌D、叶酸E、钴胺素正确答案:C3.多发性神经炎可能是由于缺乏（ ）。A、碘B、维生素BC、必需脂肪酸D、蛋白质E、维生素B正确答案:E4.A.蛋白质B.糖脂C.葡萄糖D.海藻糖E.核糖在细胞膜表面上有信息传递功能的是（ ）。正确答案:E存在于神经组织中的是（ ）。正确答案:B食用蘑菇中含量较多的是（ ）。正确答案:D5.唾液中的淀粉酶

2、可将淀粉水解为（ ）。A、葡萄糖B、果糖C、麦芽糖和短链多糖D、蔗糖和果糖E、葡萄糖和果糖正确答案:C6.在机体胃肠道中，脂肪酶的分泌主要来自（ ）。A、胰腺、胆囊B、胆囊、小肠C、胃、小肠D、胰腺、小肠E、胃、胰腺正确答案:D7.筛选和诊断血色素沉着症的有效指标是A、运铁蛋白B、血红蛋白C、铁蛋白D、肌红蛋白E、转铁蛋白受体正确答案:A8.n-6脂肪酸在营养学上是有价值的脂肪酸之一，如（ ）。A、二十二碳六烯酸（DHA）B、油酸C、亚油酸D、二十碳五烯酸（EPA）E、-亚麻酸正确答案:C9.在选择蔬菜的品种时，最好多选绿色叶菜，因为它们含有较多的（ ）。A、水B、糖类C、蛋白质D、胡萝卜素E

3、、脂肪正确答案:D10.不属于维生素E生理功能的是（ ）。A、抗氧化B、抑制血小板聚集C、促进蛋白质更新合成D、延缓衰老E、降低血糖正确答案:E11.蛋白质的食物热效应相当于本身产生能量的（ ）。A、1%3%B、5%6%C、8%10%D、10%15%E、30%正确答案:E12.口角炎和舌炎是由于A、维生素A不足B、蛋白质摄入不足C、维生素B摄入量不足D、维生素C烹调损失过多E、烟酸摄入不足正确答案:C13.在紫外线照射下可转变为维生素D的是（ ）。A、-谷固醇B、胆固醇C、麦角固醇D、脱氢胆固醇E、胆酸正确答案:C14.维生素E延缓衰老可能是通过（ ）。A、调节血小板的黏附力和凝集作用B、抗氧

4、化作用C、促进蛋白质合成D、增加钙吸收E、降低高血压正确答案:B15.功能性铁存在于A、骨髓B、肌红蛋白C、肝脏D、网状内皮细胞E、骨骼正确答案:B16.1kcal等于（ ）。A、0.418kJB、41.84kJC、4184kJD、4.184kJE、418.4kJ正确答案:D17.在耐力运动中，主要的供能物质是A、蛋白质B、脂肪C、碳水化合物D、矿物质E、维生素正确答案:B18.鲜牛奶的蛋白质平均含量一般为（ ）。A、1%B、3%C、5%D、2%E、4%正确答案:B19.为了减少维生素C的更多损失，炊具应避免使用（ ）。A、铜锅B、陶瓷锅C、沙锅D、不锈钢锅E、铝锅正确答案:A20.下列氨基酸

5、属于非必需氨基酸的是A、赖氨酸B、甘氨酸C、蛋氨酸D、缬氨酸E、色氨酸正确答案:B21.下列氨基酸中可以转变成半胱氨酸的是（ ）。A、蛋氨酸B、丙氨酸C、色氨酸D、亮氨酸E、精氨酸正确答案:A22.蛋白质生物价是评价（ ）。A、食物蛋白质消化率的指标B、食物蛋白质含量的指标C、食物蛋白质消化吸收后，被机体利用程度的指标D、食物蛋白质含氮量的指标E、食物蛋白质净利用率的指标正确答案:C23.以下对可耐受最高摄入量（UL）的解释，错误的是（ ）。A、是平均每日可以摄入某种营养素的最高量B、主要用途是检查个体摄入量过高的可能，以避免发生中毒C、包括饮食、强化剂、添加剂等各种营养素来源之和D、这个量对

6、一般人群几乎所有个体都不至于损害健康E、是健康个体的营养素摄入目标正确答案:E24.烟酸的另外一个常用名是（ ）。A、抗坏血酸B、抗脚气病因子C、泛酸D、尼克酸E、生物素正确答案:D25.蛋白质生物价的计算公式是A、生物价吸收氮100%B、生物价食物氮-(粪氮-粪代谢氮)C、生物价吸收氮-(尿氮-尿内源性氮)D、生物价食物氮-尿氮-粪氮E、生物价储留氮吸收氮100正确答案:E26.人体蛋白质每天的更新率是（ ）。A、9%B、26%C、3%D、36%E、46%正确答案:C27.人体的能量消耗包括基础代谢、体力活动和（ ）。A、体格的影响B、食物特殊动力作用C、不同生理或病理状态的影响D、环境条件

7、的影响E、不同年龄的影响正确答案:B28.不利于钙吸收的是A、乳糖B、维生素DC、赖氨酸、色氨酸、精氨酸D、脂肪过多或脂肪消化不良E、对钙的需要量大时正确答案:D29.A.硫B.钴C.氮D.硅E.氟属可能必需微量元素的是（ ）。正确答案:D属必需微量元素的是（ ）。正确答案:B属有潜在毒性，但低剂量可能具有功能作用的微量元素是（ ）。正确答案:E30.癞皮病的临床表现为A、易出血B、三D症状C、口角炎、舌炎D、血管扩张症状E、溶血性贫血正确答案:B31.人类除了从食物中的碳水化合物、能量和蛋白质获取能量外，还能提供能量的是A、矿物质B、维生素C、乙醇D、黄酮类化合物E、硫化物正确答案:C32.目前认为膳食饱和脂肪酸供能应低于总能量的A、5%B、7%C、10%D、15%E、20%正确答案:C33.维生素B缺乏可产生A、癞皮病B、恶性贫血C、眼干燥症D、克山病E、脚气病正确答案:E34.可缩合成蔗糖的2分子单糖为（ ）。A、2分子葡萄糖