2022-2023年（备考资料）生物技术期末复习-酶工程原理（生物技术）历年真题精选一含答案试卷10

1、2022-2023年（备考资料）生物技术期末复习-酶工程原理（生物技术）历年真题精选一(含答案）一.综合考核题库(共35题)1.下列哪种盐在蛋白质的盐析中最为常用（章节：第四章 难度：1)A、硫酸铵B、硫酸钠C、硫酸镁D、氯化钠正确答案:A2.下列那些酶可用作药用酶（章节：第十章，难度：3）A、蛋白酶B、脂肪酶C、溶菌酶D、尿激酶E、核酸类酶正确答案:A,B,C,D,E3.通过各种方法获得人们所需的酶的技术过程是指（章节：第一章 难度：1)A、酶的生产B、酶工程C、酶的改性D、酶的应用正确答案:A4._是啤酒工业上广泛应用的酵母。（章节：第二章 难度：3）正确答案:啤酒酵母5.何谓物理破碎法？

2、（章节：第四章 难度：4)正确答案:通过温度、压力、声波等各种物理因素的作用使组织细胞破碎的方法。6.葡萄糖异构酶催化葡萄糖异构化生成部分果糖而得到的葡萄糖和果糖的混合糖浆称为（章节：第十章 难度：2)A、饴糖B、果葡糖浆C、糊精D、麦芽糊精正确答案:B7.原核生物中酶生物合成的调节主要是转录水平的调节。（章节：第二章难度：2）正确答案:正确8.如何检查一种酶的制剂是否达到了纯的制剂？试用所学过的知识加以论述。正确答案:（1）层析法：包括纸层析、凝胶层析、柱层析及亲和层析；（2）电泳法：包括SDS凝胶电泳法和聚丙烯酰胺凝胶电泳法。（3）超离心法：不同的酶分子大小不同，在重力场中具有不同的沉降系

3、数，从而可以通过超离心方法分离目的酶与杂质酶。（4）免疫反应法：由于酶分子可作为一种抗原物质，而抗原与抗体之间具有专一的亲和力，故可选用目的酶的抗体与酶制剂进行免疫扩散或免疫电泳，从而判断酶的制剂是否纯净。（5）氨基酸序列分析法：采用特定的化学物质从酶的N末端将氨基酸残基逐个水解下来，最终可获知该酶的氨基酸序列，从而也可以判断出酶制剂是否纯净。9.对于有气体参与反应的酶，通常采用哪一种酶反应器（章节：第九章 难度：1)A、填充床式B、流化床C、鼓泡式D、搅拌罐式正确答案:C10.试述酶提取的主要方法。（章节：第四章 难度：4)正确答案:盐溶液提取；酸溶液提取；碱溶液提取；有机溶剂提取。11.酶

4、的非水相催化有何优点，它们的主要类型有哪些？正确答案:优点：（1）提高脂溶性底物的溶解度，有利于高浓度底物连续生物转化?（2）水解酶能催化合成反应，如脂的合成和肽的合成（3）可以控制由水引起的副反应（4）酶不溶于有机介质，易于回收再利用（5）酶的固定化简单，可以只沉积在载体表面（6）从低沸点的溶剂中分离纯化产物比水中容易（7）酶的热稳定比水高，而且没有微生物污染。类型：（1）有机介质中的酶催化（2）气相介质中的酶催化（3）超临界介质中的酶催化（4）离子液介质中的酶催化。12.必需水（章节：第七章难度：3）正确答案:维持酶分子完整的空间构象所必需的最低水量。13.将固体、半固体或浓缩液中的水分或

5、其他溶剂除去一部分，以获得含水分较少的固体物质的过程称为（章节：第四章 难度：2)A、结晶B、浓缩C、干燥D、分离正确答案:C14._ ，葡萄糖二己醛，乙二胺是酶分子修饰中分子内交联最常用的交联剂。（章节：第五章 难度：2）正确答案:戊二醛15.常速离心机其最大转速在（章节：第四章 难度：2)A、8000r/min以内B、6000r/min以内C、7000r/min以内D、5000r/min以内正确答案:A16.在一定温度范围内，反应速度随温度升高而加快，一般来说，温度每升高多少，反应速度大约增加一倍（章节：第一章 难度：4)A、10B、2C、5D、1正确答案:A17.通过测定下列哪些酶的活性

6、变化可以进行疾病诊断（章节：第十章，难度：1）A、酸性磷酸酶B、碱性磷酸酶C、转氨酶D、乳酸脱氢酶E、胆碱酯酶正确答案:A,B,C,D,E18.食品的酶法保鲜（章节：第十章难度：3）正确答案:利用生物酶的高效的催化作用，防止或消除外界因素对食品的不良影响，从而保持食品原有的优良品质和特性的技术。19.采用各种方法，将酶固定在水不溶性的载体上，制备成固定化酶的过程称为_。（章节：第六章 难度：1）正确答案:酶的固定化20.阻遏物（章节：第二章难度：3）正确答案:引起反馈阻遏作用的物质。21.采用稀盐溶液进行酶的提取时，盐的浓度一般控制在（章节：第四章 难度：2)A、0.01-0.1mol/LB、

7、0.03-0.5mol/LC、0.02-0.5mol/LD、0.01-0.5mol/L正确答案:C22.填充床式反应器是通过_的流动，实现物质的传递和混合。（章节：第九章 难度：3）正确答案:底物溶液23.根据国际酶学委员会的建议，每一种具体的酶都有其推荐名和_。（章节：第一章 难度：1）正确答案:系统命名24.下列哪一种物质可以用于聚合生成聚丙烯酰胺，广泛用作絮凝剂和制成各种凝胶（章节：第十章 难度：1)A、丙烯晴B、烟酸胺C、己二晴D、丙烯酰胺正确答案:D25.酶的分离提纯中不正确的方法是（章节：第四章 难度：4)A、全部操作需在低温下进行，一般在0-5之间B、酶的提取物可于一般室温保存C

8、、提纯时间尽可能短D、可采用一系列提纯蛋白质的方法如盐析、等电点沉淀等方法正确答案:B26.酶活力的高低，是以酶活力的单位数来表示的。（章节：第一章难度：4）正确答案:正确27.酶应用于农产品的保鲜有以下哪些优点（章节：第十章，难度：2）A、无毒B、无味C、保鲜效果好D、不损害产品本身价值E、易于控制正确答案:A,B,C,D,E28.酶催化反应的产物为酸性时，固定化酶最适pH比游离酶的最适pH_。（章节：第六章 难度：2）正确答案:高29.利用丙烯氰为原料，在腈水和酶催化下，可以水合生成_。（章节：第十章 难度：3）正确答案:丙烯酰胺30.利用尿酸酶检测血液中的尿酸含量，可用于哪种疾病的诊断（章节：第十章 难度：3)A、风湿性关节炎B、痛风症C、尿毒症D、糖尿病正确答案:B31.下列哪些酶可以用来测定物质的量的变化从而来进行疾病诊断（章节：第十章，难度：1）A、葡萄糖氧化酶B、尿素酶C、甘氨酰胺酶D、胆固醇氧化酶E、DNA聚合酶正确答案:A,B,C,D,E32.采用膜反应器进行酶催化反应，可以明显降低小分子产物对酶的反馈抑制作用。（章节：第九章难度：2）正确答案:正确33.通过酶分子的修饰，酶分子可以发生哪些变化（章节：第五章，难度：2）A、提高酶的催化效率B、改变酶的底物专一性C、增强酶的稳定性D、消除酶的抗原性E、改变酶的动力学特性正确答案:A,B,C,D,E34.乳糖