2022-2023年（备考资料）药物分析期末复习-食品安全（药物分析）历年真题精选一含答案试卷5

1、2022-2023年（备考资料）药物分析期末复习-食品安全（药物分析）历年真题精选一(含答案）一.综合考核题库(共35题)1.水俣病是由于食用含有( )元素过多的食物导致的病变.( 难度：4)A、碘B、硒C、氟D、铜E、汞正确答案:E2.长期食用农药超标的蔬菜水果会对人体的什么系统造成损害？（ ）( 难度：5)A、神经B、消化C、内分泌D、泌尿E、肝脏正确答案:A3.下列哪种食品的安全问题学术界有不同的态度( 难度：4)A、A级绿色食品B、AA级绿色食品C、无公害农产品D、有机食品E、转基因食品正确答案:E4.SSOP的中文名称是（）( 难度：2)A、卫生标准操作程序B、危害分析与关键控制点C

2、、国际食品法典委员会D、国际标准化组织E、良好生产规范正确答案:A5.下列哪种农药在生产A级绿色食品时，禁止用于水稻和其它水生作物( 难度：3)A、有机氯类B、氨基甲酸酯类C、拟除虫菊酯类D、无机农药E、有机磷类正确答案:C6.不属于磺胺类药物有关特征的是（ ）( 难度：3)A、阻碍细菌细胞壁粘肽的合成B、在代谢中形成结晶尿，损害肾脏C、影响造血系统，造成粒细胞减少、再障及血小板减少症D、易发生过敏反应E、抑制细菌二氢叶酸的合成正确答案:A7.下列哪种药物会导致灰婴综合征( 难度：3)A、四环素B、氯霉素C、庆大霉素D、红霉素E、盐酸克仑特罗正确答案:B8.食品安全是“人类基本生存权利”在(

3、)提出( 难度：1)A、世界粮食大会B、联合国粮食与农业组织粮食安全委员会C、FAO总部会议D、世界卫生组织E、加强国家级食品安全计划指南正确答案:A9.抑制骨骼和牙齿发育的残留药物为（）( 难度：3)A、氯霉素B、四环素C、红霉素D、庆大霉素E、雌激素正确答案:B10.食品安全学法规不包括( 难度：5)A、各省人民代表大会及其常务委员会制定的B、国务院制定的C、各自治区人民代表大会及其常务委员会制定的D、各县人民代表大会及其常务委员会制定的E、各直辖市人民代表大会及其常务委员会制定的正确答案:D11.预防氯丙醇污染的主要措施( )( 难度：4)A、改进生产工艺B、使用脂肪含量高的物质为原料C

4、、使用蛋白质含量低的物质为原料D、生产时温度较高E、使用淀粉含量高的物质为原料正确答案:A12.下列（ ）真菌产生的毒素有光学活性( 难度：2)A、寄生曲霉B、赭曲霉C、黄曲霉D、橘青霉E、红曲霉正确答案:B13.没有污染的情况下沙门氏菌在（ ）动物肠道内不会存在( 难度：4)A、哺乳类B、鸟类C、两栖类D、爬行类肠道内E、鱼类正确答案:E14.中国最早推广的转基因农作物是（）( 难度：3)A、玉米B、大豆C、棉花D、烟草E、水稻正确答案:D15.有关食品中汞污染叙述错误的是？( 难度：1)A、汞主要蓄积于鱼体内的脂肪组织中B、有机汞较无机汞在人体类的吸收效率高C、人体吸收的汞可随血液循环到达

5、人体的全身组织、器官D、甲基汞主要侵犯人体的肝肾组织E、甲基汞能通过胎盘屏障引起胎儿损伤，导致胎儿先天性汞中毒正确答案:D16.有关丙烯酰胺描述错误的是( )( 难度：3)A、化工原料B、致癌物C、存在于油炸食品中D、不引起神经损伤E、饮用水中含有正确答案:D17.有机食品颁证的有效期为()年。( 难度：2)A、1B、2C、3D、4E、5正确答案:A18.“黄变米”事件属于哪种类型的食物中毒。（ ）( 难度：1)A、细菌性食物中毒B、真菌性食物中毒C、动物性食物中毒D、植物性食物中毒E、化学性食物中毒正确答案:B19.下列哪种农药对水生植物影响大（）( 难度：3)A、氨基甲酸酯类B、拟除虫菊酯

6、类C、有机磷类D、有机氯类E、无机农药正确答案:B20.以下不属于食品中的有害物质限量标准的是( 难度：5)A、食品中生物毒素限量B、食品中微生物限量C、有害金属D、食品添加剂限量E、包装材料正确答案:E21.下列哪种药物会损伤听觉( 难度：3)A、四环素B、氯霉素C、庆大霉素D、红霉素E、盐酸克仑特罗正确答案:C22.下列不属于食品中有毒微生物的是( 难度：5)A、金黄色葡萄球菌B、大肠杆菌C、黄曲霉毒素D、E.coli O157:H7E、沙门菌正确答案:C23.食品安全法规所涉及的部门不包括( 难度：5)A、农业B、卫生C、质检D、建设E、环保正确答案:D24.GMP的中文名称是（）( 难

7、度：2)A、卫生标准操作程序B、危害分析与关键控制点C、国际食品法典委员会D、国际标准化组织E、良好生产规范正确答案:E25.食品中的有害物质限量标准不包括( 难度：5)A、农药B、兽药残留C、有害金属D、非金属E、化肥正确答案:E26.首次发生在中国的重大食品安全事件为（）。( 难度：1)A、疯牛病B、禽流感C、二f英D、甲肝大流行E、O157事件正确答案:D27.损害前庭和耳蜗神经，导致眩晕和听力减退的的残留药物为（）( 难度：3)A、氯霉素B、四环素C、红霉素D、庆大霉素E、雌激素正确答案:D28.以下哪种食品可以食用（ ）( 难度：3)A、发霉的茶叶B、发芽的土豆C、变绿的豆芽D、变红

8、的汤圆E、发霉的花生正确答案:C29.下列说法正确的是（）( 难度：2)A、肉毒梭菌耐热B、金黄色葡萄球菌不耐热，耐干燥和低温。C、Kanagava实验时判定食物中含有副溶血性弧菌的实验D、充分加热可以保证食物中的细菌死亡E、肠毒素是金黄色葡萄球菌产生的毒素正确答案:B30.痛痛病是由什么金属引起的？（ ）( 难度：1)A、砷B、镉C、汞D、铅E、铝正确答案:B31.有关食品中镉的来源叙述错误的是？( 难度：1)A、来源于自然界B、工业“三废”的排放C、食品运输过程中污染D、食品容器及包装材料的污染E、施用不合格化肥造成的污染正确答案:C32.中国现行的与食品安全有关的法规不包括( 难度：5)A、食品安全法实施条例B、食盐专营办法C、消费者权益保护法D、生猪屠宰管理条例E、粮食流通管理条例正确答案:C33.有机食品描述正确的是()。( 难度：2)A、有机食品主要面向少数高消费阶层。B、转基因食品属于有机食品中一种。C、有机食品经过论证后可以使用限量规定的化肥。D、有机食品认证属于强制认证，不需要承担任何费用。E、有机食品认证没有必要要进行产地认证。正确答