2022-2023年（备考资料）药物制剂期末复习-食品安全学（药物制剂）历年真题精选一含答案试卷10

1、2022-2023年（备考资料）药物制剂期末复习-食品安全学（药物制剂）历年真题精选一(含答案）一.综合考核题库(共35题)1.口蹄疫是人畜共患病（难度：1）正确答案:正确2.不属于外因性食源性疾病（ ）(，难度：1)A、细菌、霉菌及其毒素对食品的污染B、不恰当使用农药造成对食品的污染C、不合卫生标准添加剂的使用使有毒物质进入食品而引起的疾病D、食用苦杏仁过量中毒E、超限量添加防腐剂使有毒物质进入食品而引起的疾病正确答案:D3.河豚体内毒素最重的部位（）（，难度：3）A、卵巢B、肌肉C、肝脏D、眼睛E、肺正确答案:A,C4.欧盟对食品安全实行各成员国和欧盟两级监控制度（难度：1）正确答案:正确

2、5.有机食品描述正确的是()。(，难度：2)A、有机食品主要面向少数高消费阶层。B、转基因食品属于有机食品中一种。C、有机食品经过论证后可以使用限量规定的化肥。D、有机食品认证属于强制认证，不需要承担任何费用。E、有机食品认证没有必要要进行产地认证。正确答案:A6.影响食品中杂环胺形成的因素主要是（）和烹调方式（ 难度：3）正确答案:食物成分7.二恶英的性质描述错误的是（ ）(，难度：5)A、二f英被列为国际癌研究所致力研究的强致癌物之一B、二f英存在不会影响智力C、二f英污染容易导致糖尿病D、二f英污染会使精子活力降低和子宫内膜炎E、二f英会导致人致畸胎正确答案:B8.为了保证食盐的质量，经

3、常在食盐加工中加入抗结剂，以亚铁氰化钾小姑最好（难度：1）正确答案:正确9.食品在生产加工及贮存过程中受到有害的污染而引起食源性疾病叫做（）食源性疾病。（ 难度：3）正确答案:外因性10.长期使用铝制品作为食品容器会引发下列哪种疾病(，难度：4)A、老年痴呆症B、甲状腺肿大C、肠胃疾病D、癌症E、糖尿病正确答案:A11.酒中常见的不安全物质有（）（，难度：2）A、甲醇B、塑化剂C、杂醇油D、醛类物质E、锰离子正确答案:A,B,C,D,E12.下列哪种食品认证收费中只收取检测费。(，难度：1)A、A级绿色食品B、AA级绿色食品C、无公害农产品D、有机食品E、转基因食品正确答案:C13.食物中毒，

4、指摄入了含有生物性、化学性有毒有害物质的食品或者把有毒有害物质当作食品摄入后出现的（ ）的急性、亚急性疾病。（ 难度：2）正确答案:非传染性14.容易引起中枢神经系统的重金属是（）（ 难度：3）正确答案:铅15.不属于食品中汞的来源的是？(，难度：1)A、鱼虾贝类受到水体中汞含量超标的工业废水的污染B、含汞的农药直接喷洒在蔬菜上C、农田淤泥中含汞过高引起农产品污染D、空气中汞影响食品的污染E、水生生物受到水体中汞的污染正确答案:D16.建议少食富含淀粉的油炸食品，因为此类食品中含有对人体有潜在致癌性的丙烯酰胺。（难度：2）正确答案:正确17.以下不属于食品试验，检验和检疫方法的有(，难度：5)

5、A、微生物检疫方法B、理化检验方法C、药理学评价D、毒理学评价E、食物中毒诊断标准正确答案:C18.下列食品中不得添加任何食品添加剂的品种是 ( )(，难度：5)A、纯牛奶B、酱油C、奶油D、火腿E、酸奶正确答案:E19.甲肝通过血液进行传播，因此不易在食品中传播。（难度：2）正确答案:错误20.蜂蜜的安全问题主要是残留抗生素问题（难度：1）正确答案:正确21.简述食品安全常见的认证类型？（写出英文缩写）（ 难度：4)正确答案:GMP、HACCP、SSOP、ISO2200022.以下不属于食品中的有害物质限量标准的是(，难度：5)A、食品中生物毒素限量B、食品中微生物限量C、有害金属D、食品添

6、加剂限量E、包装材料正确答案:E23.下列哪些食物中含有红曲霉（ ）(，难度：2)A、豆腐乳B、花生C、玉米D、大豆E、高粱正确答案:A24.不属于食品添加剂的是（）(，难度：5)A、山梨醇B、麦芽糖醇C、苏丹红D、糖精钠E、甜蜜素正确答案:C25.有关PCB吸收、分布、排泄和生物转化的特点不包括（ ）(，难度：4)A、脂溶性B、较强的亲脂性C、在肝脏可转化为羟基衍生物D、PCBs对皮肤、肝脏、胃肠系统、神经系统、生殖系统、免疫系统的病变E、不耐酸碱正确答案:E26.不按规定执行应有的休药期导致食品中兽药残留（难度：1）正确答案:正确27.日本发生的“O157中毒”事件属于哪种类型的食物中毒。

7、（ ）(，难度：1)A、细菌性食物中毒B、真菌性食物中毒C、动物性食物中毒D、植物性食物中毒E、化学性食物中毒正确答案:A28.12年7月，市区小金口一家5口人在食用自制木薯粉肉丸后，食物中毒。请问中毒机理是什么？推断患者的发病特点是什么？怎么样预防？如果你是医务工作者应当怎么样救治？对此类食物中毒的技术处理原则有哪些？正确答案:中毒机理为：中毒食物为木薯的块根，木薯中含有氰苷，导致呼吸酶失活，组织缺氧，窒息。#发病特点：呼吸困难。#预防：食用前用清水反复浸泡，充分加热，破坏氰苷，避免食用。#救治：1.清除毒物：催吐、洗胃、导泻。2.应用有效解毒剂。3.促使体内毒物排泄：输液、利尿、换血、透析

8、等。#技术处理原则：1.采取病人标本，以备检验；2.及时报告当地食品卫生监督检验所；3.保护现场，封存中毒食品或疑似中毒食品；4.追回已售出的中毒食品或疑似中毒食品，对中毒食品采取无害化处理或销毁；5.根据不同的中毒食品，对中毒场所采取相应的消毒处理。29.抑制骨骼和牙齿发育的残留药物为（）(，难度：3)A、氯霉素B、四环素C、红霉素D、庆大霉素E、雌激素正确答案:B30.下列说法正确的是（）(，难度：2)A、肉毒梭菌耐热B、金黄色葡萄球菌不耐热，耐干燥和低温。C、Kanagava实验时判定食物中含有副溶血性弧菌的实验D、充分加热可以保证食物中的细菌死亡E、肠毒素是金黄色葡萄球菌产生的毒素正确答案:B31.酒中含有（）物质过高会引起头痛(，难度：3)A、甲醇B、塑化剂C、杂醇油D、醛类物质E、锰离子正确答案:C32.下列说法正确的是（）（，难度：3）A、硝态氮是蔬菜吸收的主要氮素形态B、硝态氮在粮食作物中累积很明显C、超范围、超期限、超剂量滥用药物导致食品中兽药残留D、不按规定执行应有的休药期导致食品中兽药残留E、药物在动物体内的代谢产物属于兽药残留正确答案:A,B,C,D,E33.下列( )动物不易被传染口蹄疫病毒(，难度：1)A、水牛B、