清明茶谷雨茶

1、清明茶谷雨茶【篇一：茶煎谷雨春】茶煎谷雨春 匚廖华玲 诗写梅花月，茶煎谷雨春。明代许次纾在茶疏中谈到了采茶的时节：清明太早，立夏太迟，谷雨前后，其时适中。”谷雨是春季的最后一个节气，也是采制春茶 的佳期。此时天气温和，雨量充沛，使得茶树的叶芬肥硕，色泽翠 绿，富含多种维生素和氨基酸，茶味也鲜活，香气怡人。谷雨采茶,以独芬或一芬一嫩叶为佳，一芬两嫩叶也可。独芬茶，外形或扁平 或如针，直挺，碧绿，煞是好看；一芬一嫩叶的茶经过冲泡，叶如 旗、芬似枪，如古代的猎猎旌旗，被称为旗枪”；一芬两嫩叶的茶泡在水里，则像一个雀类的舌头，被称为雀舌”。谷雨茶，以其色泽、香气、口感，与春分茶、清明茶同被视为茶甲珍品

2、。谷雨品新茶，茗香诗意浓。谷雨时节，唐代户部侍郎陆希声来到阳 羡采茶，在茗坡中写道：上月山家谷雨天，半坡芳茗露华鲜。春醒酒病兼消渴，惜取新芬旋摘煎。”阳羡，今江苏宜兴，是紫砂陶都，所产的 阳羡茶以 汤清、芳香、味醇”而闻名。唐代僧侣有饮茶的风雅，著 名诗僧齐己就留下了三首与谷雨有关的茶诗，其中一首是谢中上 人寄茶： 春山谷雨前，并手摘芳烟。绿嫩难盈笼，清和易晚天。 且招邻院客，试煮落花泉。地远劳相寄，无来又隔年。”翠绿碧嫩的春山野茶很稀少，乃至夜色将临，还未采满筐。尽管谷雨新茶难得， 但诗人还是迫不及待地招来邻院的客人，共享佳茗。清明茶，细嫩品质好，但两三泡之后，味就变淡了。而谷雨采制的茶，虽

3、然汤色 有些混，但经得住冲泡，且茶香浓郁浑厚，口感醇香绵和，久泡仍 余味悠长。喝谷雨茶，能以茶驱腥气、以茶防病气、以茶养生气， 对健康特别有益。神农本草一书便有记载，谷雨茶久服安心益气？轻身不老清茶素琴诗自成，品茶听雨乐平生；滚滚红尘多少事，都付南柯无 迹寻。”谷雨时节，沏上一壶谷雨茶，听着催生百谷、泽润大地的雨 声，看茶烟聚散，见茶汤嫩绿，随茶香飘逸，浅酌啜饮，细细品味， 只觉尘缘杂念之意顿消，心中宁静致远 ?【篇二：中级茶艺师考试试题2】一、单项选择题（每小题1分，共25分）1、茶字的起源，最早见于我国的一书，它是世界上最古的第一部药物书。据有关专家考证，该书为战国时代（公元前5年-公元前

4、221年）的著作。茶经b.神农本草c.黄帝内经d.茶疏2、春困、夏暑、秋燥、冬寒，由于不同类别茶叶的性能有所不同，故不同季节可选用不同品种的茶叶来饮用，会更有利于健康，春季 适选用的是a.花茶、绿茶b.黑茶c.青茶d.红茶3、普洱茶按年代可区分为古茶、老茶、新茶，其中老茶指a.泛指以百年野生乔木型古茶树为原料所制作的b.以树龄三十年以上的乔木型茶树为主作原料所制作的c.采自人工种植的灌木型茶园作原料所制作的4、黑茶的加工工艺为a.鲜叶-杀青-揉捻（做形）-干燥b.鲜叶-杀青-揉捻-闷黄-干燥c.鲜叶-杀青-揉捻-渥堆-干燥d.萎凋-做青-杀青-揉捻（做形）-干燥e.萎凋-揉捻-发酪-干燥f.萎

5、凋-轻揉-干燥5、我国首部茶叶专著是。a.茶疏b.茶经c.茶谱d.茶记6、芬头肥壮挺直、匀齐，满披茸毛，色泽金黄光亮，香气清鲜， 茶色浅黄，味甜爽，冲泡时悬空竖立，然后徐徐下沉杯底，形如群 笋出土，又像银刀直立说的是名茶中的哪一个茶。a.洞庭碧螺春b.西湖龙井c.黄山毛峰d.信阳毛尖e.君山银针7、黑茶的制造工艺为杀青、揉捻、渥堆、干燥。其中是黑茶制造 的特有工序，也是形成黑茶品质的关键工序。a.杀青b.揉捻c.渥堆d.干燥8、开汤审评各种茶叶的品质，茶水比例应符合一定要求，审评毛 茶，一般采用g茶用ml水冲泡、时间为5min。a.3、150 b.5、250 c.5、110 d.5、1509、

6、无公害食品茶叶是由部门认证的。a.各省县级以上农业部门 b.中国绿色食品发展中心c.中国农科院茶叶研究所 d.环保总局有机食品发展中心10、青茶的品质特征是。a.绿叶红边香馥郁，味醇厚鲜爽回甘b.红汤红叶香气高甜，滋味鲜浓c.黄汤黄叶，香气清纯，味甘醇爽口d.清汤绿叶香高味醇11、茶入诗画是茶文化的一种反映，有名的七碗茶歌的作者为。a.唐代陆羽b.唐代卢仝c.唐代元稹d.宋代苏轼12、工夫茶指a. 一种泡茶的技法b.工夫红茶c.条红茶d.制作费工的茶叶13、茶叶品质与制茶环境有较大关系，其中天晴北风吹的气候特征 最适宜制作的是茶叶a.红茶b.绿茶c.乌龙茶d.白茶e.黄茶f.黑茶14、虫茶是一

7、种较珍稀的药茶，产于我国，是以当地特有的老阴茶 为原料制作，经过昆虫处理后形成的粒状黑色茶沙。a.云南西部b.贵州北部c.四川西部d.云南北部15、生产过程不使用任何化学合成的农药、肥料、除草剂和生长素等的茶叶品种是a.无公害茶叶b.绿色食品茶叶c.有机茶叶d.国标茶叶16、属冬青科大叶冬青树，是多年生高大常绿乔木。采收它的芬叶加工成的干茶，既有饮有效果又有医疗作用，入口先苦后甘、回味久长，长期饮用 既能降压又能减肥。我区以大新境内所产的质量为优。a.苦丁茶b.绞股蓝茶c.甜茶d.冬青藤茶17、我区小有名气的优质绿茶平南团罗茶外形是a.螺形b.扁条形c.团曲形d.细条形e.针形18、台湾茶艺是

8、属于中华茶文化的一个流派，它的基本精神是。a.和敬清寂b.茶可清心c.七义一心d.清敬怡真19、有许多保健功效，尤以它的减肥降脂、暖胃护胃功效最为明显。a.红茶b.乌龙茶c.普洱茶d.绿茶e.花茶20、茶叶质变的内在因素是a.含水量b.光线c.温度d.湿度e.氧气f.异味21、使用200毫升用量的审评杯称量的绿茶样是a.3克b.4克c.5克d.6克22、茶叶品质的色、香、味、形主要是在过程中形成的。a、初制b、精制c、再加工23、成品茶品质的变化与水分含量、贮藏有密切的关系，一般水分 最高不宜超过a、3%-5%b、6%c、7% d、9%24、不同茶类，要有鲜叶嫩度（采摘标准）不同，一般高级龙井

9、茶要 求采a、嫩叶包芬或一芬一叶初展 b、小开面二叶采c、一芬二三叶25、审评茶叶时最易感觉甜味的是舌头的部位。a、舌尖b、舌背c、舌根d、舌面二、多项选择题（每小题1分，多选少选或选错不得分，共 15分）1、茶叶香气的评定一般分为热嗅、温嗅、冷嗅三个步骤，通过仔 细辨别能确定香气的纯异、高低及持久程度。在热嗅步骤最容易辨 别出茶叶的。a、香气持久性b、陈味c、香气浓度d、霉味e、其它异杂气f、香 气高低2、红茶的初制工艺包括。a.杀青b.萎凋c.揉捻d.发酪e.渥堆f.闷黄g.做青h.干燥3、将第一次的茶水倒掉谓之洗茶，这种习惯源自于明朝，具有一定的清洁茶叶的作用，此外还能使茶香更易渗出。下

10、列茶叶中，有 洗茶必要的茶叶是a.花茶b.红茶c.普洱茶d.青茶e.绿茶f.白菊茶4、能生产优质茶的基本条件是a、良好的茶树品种 b、优越的自然生态条件 c、合理的采摘标准 d、 名山大川e、精湛的加工技术5、茶叶精制是将各类毛茶适当加工，达到整理外形、改进内质的 目的。精制的常用工序有等。a.筛分b.揉捻c.切细d.风选e.发酯f.再干燥g.拣剔6、无公害茶叶、绿色食品茶叶、有机茶叶，这三者都是我国茶叶 安全体系中的不同层次的产品，都应同时符合产地环境、生产技术 规程、加工技术规程和产品标准4项标准。其中能进入欧盟市场的茶叶产品是a.无公害茶叶b.绿色食品茶叶c.有机茶叶7、茶叶审评的评叶底

11、主要评比其，评比时除了观察芬叶的含量、 叶张的光洁与粗糙、色泽与均匀度的好坏外，还应手指按揪叶张的 软硬、厚薄、壮瘦及叶脉的平凸。a、嫩度b、匀度c、整碎d、色泽e、净度8、质量较好的普洱茶在陈放过程中随着年份的增加，汤色、滋味 和香气会发生相应的变化。下面说法符合变化规律的是。a、汤色：红浓-红亮-红透亮b、滋味：醇厚稍涩-醇和同甘-醇滑 回甘c、香气：堆味-陈香-无味d、香气：堆味-无味-陈香9、由于茶叶不仅有独特的形态特征，而且还含有2-5%的咖啡碱、20%左右的茶多酚、1-2%的茶氨酸，所以可以有多种方法进行真假 茶的鉴别，能采用的方法是。a、感官审评b、形态特态鉴别c、显微镜观察d、

12、化学成分的测定 【篇三：时令茗茶】时令茗茶，只为遇见更好的。在中国，因时节不同，会养出不同的茶性，而不同时令采的茶有不 同的偏性，对人的身心状态，或补，或泻，或升，或降，以茶之偏 性纠人身心之偏，以求阴阳平衡。各种茶皆好，时令茗茶，只为遇 见更好的。正山堂红茶不燥不傲，只为更好。明前茶清明前采摘的茶叶为明前茶。明前茶是春季采摘的第一轮茶叶。经过一冬天的潜藏，茶树芬破皮 而出，如同十月怀胎一朝分娩的母亲之初乳，稚嫩但充满勃勃生机。 明前茶又像初生婴儿，虽然茶性很淡，但有极强的生发力量，可称 为 婴儿茶”，有婴儿的厚德，是茶中极品。不明理的人因其茶味淡 而弃用，却不知无味胜过有味，于无声处响惊雷清

13、明茶清明至谷雨前采摘的茶叶叫清明茶。清明至谷雨，往往是天清地明的时空状态，由于光照较好，大地温 度得以提升。谚语 清明要明，谷雨要淋”是指一种适宜植物生长的 气候，即清明日照提升地温，草木发芬，万物更新，茶农开始采摘 茶叶嫩芬。清明，天清地明，阳气上升于地表，催草木芬生。清明 茶截取的是这一能量。谷雨茶谷雨后立夏前采摘的茶叶叫谷雨茶。谷雨节气，我国大部分地区气温渐暖，空气湿度加大。一些地区会 迎来每年的第一场大雨，对植物抽芬起了重要的作用。这时，江南 地区万里碧绿，千里飘香，一派生机勃勃的景象，也正是茶农采茶、 收茶、制茶的重要阶段。谷雨，谷之初乳。草木得水则活，草木从寒冬中苏醒，得到一年之

14、中天地较早的乳汁，唤起潜藏的能量迅速向上。谷雨茶截取的是这目匕单。立夏茶立夏后小满前采摘的茶叶为立夏茶。立夏后气温大幅度提高，生物进入了旺盛的生长期。江南地区将至梅雨季节，雨量和降雨频率均明显增多。立夏是阳气由 生”向 长转化。草木的叶子舒展长肥，茶叶的香味 渐浓。婴儿茶”生长为 少女茶”，既有性之分别，又羞涩含蓄；茶汤 含在口既有淡淡茶香，味美不浓，又令人神清气爽。立夏茶截取的 是初夏的自然时空能量。小满茶小满后芒种前采摘的茶叶叫小满茶。小满标志着阳气呈饱满状态，尚未到鼎盛时期。这时，江南大部分地区气温在22 c以上，进入多雨季节。小满茶性如同美貌的少妇，丽而不艳。小满茶截取的是阳气上升而不

15、过的自然时空能量。芒种茶芒种后夏至前采摘的茶叶叫芒种茶。芒种之后气温更高，雨量增大，梅子也已成熟，人称梅雨季节”。此时夏茶的生长接近鼎盛，茶叶的绿色逐渐加深。芒种是阳气接近鼎盛前的状态。这时的茶味浓而不涩，饮后令人阳 气上行而头脑清净。芒种茶截取的是朝气蓬勃向上的盛夏自然时空同匕甲。夏至茶夏至后小暑前采摘的茶叶叫夏至茶。古人讲 复至是一年阴之始。”夏至后我国除少数常年无夏的地区外， 大部分地区的气温都在 22 c以上。较高的气温和充足的光照，给予 草木全年最充足的阳气，是草木生长的关键时期。这一阶段的茶树 叶片肥硕，颜色加深，茶性十足，茶香浓郁，入口微苦，反水为甜。这是 物极必反”的缘故。夏至

16、到小暑 15天，阳气在鼎盛中藏有内敛。 阳气生甘”，降而生苦”。夏至时阳气呈现出鼎盛的状态。物壮则老，夏至茶截取的是阳气处 于鼎盛时期开始内敛的时空能量。小暑茶小暑后大暑前采摘的茶叶叫小暑茶。小暑处于农历六月，是一年的 长夏工属土，土生湿，标志着气候 进入一年中最湿热的阶段。小暑之后，江南地区正处于湿热的季节。 湿热之气有利于草木灌浆，这正是大自然的神奇之处。天地间阳气鼎盛，湿气补给水分，草木阳长，这时的茶树叶片变得肥美，茶叶喝在口中带有醇香。小暑时阳气、水气合为湿热。小暑茶截取的是天气和地气交融的时 空力量。大暑茶大暑后立秋前采摘的茶叶叫大暑茶。大暑是小暑的继续和扩大。这时是草木灌浆的关键时

17、期，为秋收的 果实圆满做了准备，使得秋收 阳”气十足。大暑茶的品味先微苦， 后反甘，醇香回荡于口鼻。大暑呈现天地之气水乳交融的鼎盛状态。大暑茶截取的是天地交融 强烈的时空力量。立秋茶立秋后处暑前采摘的茶叶叫立秋茶。立秋之前茶树的生长繁荣茂盛。立秋之后，茶树的生长如同一辆急 驶的车突然减速，并渐渐地转向。这段时间闷热的气候有所收敛。茶树的叶片增厚，内在的密度加强，茶的香味略显厚重。立秋茶截取的是万物趋于成熟的自然力量。处暑茶处暑后白露前采摘的茶叶叫处暑茶。处暑后，北方冷空气南下次数增多，湿气渐退。此时空气中透着清爽，昼夜的温差开始显明，草木处于一个稳定的收敛状态，茶树的生长明显缓慢，茶叶的厚度、色深进一步加强，茶味苦、涩渐浓。处暑茶截取的是湿去燥来的自然力量。白露茶白露后秋分前采摘的茶叶叫白露茶。白露之后北风南下频繁，大地积聚的热量被吹走，阴气渐重，露气 越来越重，在植物上凝成白色水珠，故称这一时段为白露”。草木凝水，说明地表温度下降。金秋季节天高气爽，云淡风轻。此时茶 树生长缓慢，茶叶的味道浓厚，香醇并带苦涩，令人肺气肃降。白露茶截取的是天地由暖变凉阶段的自然力量。秋分茶秋分后寒露前采摘的茶叶叫秋分茶。秋分后北半球渐冷，中国