脱水蔬菜HACCP计划书

1、文件编号：HACCP-2011 受控分发号：衡水益华食品工工业有限公司司AD脱水果蔬HACCP计划划书依据（GB/TT220000-20066）编制（版次A/1）批准：王向军 审核：王 伟伟 编制：苏爱敏发布日期：20011年12月220日 实实施日期：22012年1月1日日地址：深州市护护驾迟镇护驾驾迟村西（辛辛武路北侧） 电话：03188-70377100 传真：03188-36888961邮编：0538863目 录TOC o 1-3 h z u HYPERLINK l _Toc360720245 一、HACCPP体系文件说说明 PAGEREF _Toc360720245 h 1 HYPE

2、RLINK l _Toc360720246 1、 依据和目目的 PAGEREF _Toc360720246 h 1 HYPERLINK l _Toc360720247 2、文件的控制制与管理 PAGEREF _Toc360720247 h 1 HYPERLINK l _Toc360720248 3、主体内容和和适用范围 PAGEREF _Toc360720248 h 1 HYPERLINK l _Toc360720249 4、引用的法律律法规标准及及术语 PAGEREF _Toc360720249 h 2 HYPERLINK l _Toc360720250 二、颁布令 PAGEREF _Toc

3、360720250 h 33 HYPERLINK l _Toc360720251 三、企 业 简简 介 PAGEREF _Toc360720251 h 4 HYPERLINK l _Toc360720252 四、HACCPP小组成员及及职责 PAGEREF _Toc360720252 h 6 HYPERLINK l _Toc360720253 1、关于公司成成立HACCCP（食品安安全）小组的的决定 PAGEREF _Toc360720253 h 6 HYPERLINK l _Toc360720254 2、HACCPP小组职责 PAGEREF _Toc360720254 h 6 HYPERLI

4、NK l _Toc360720255 3、HACCPP小组成员及及职责一览表表 PAGEREF _Toc360720255 h 7 HYPERLINK l _Toc360720256 五、HACCPP计划的培训训 PAGEREF _Toc360720256 h 7 HYPERLINK l _Toc360720257 六、生产设备维维修保养计划划 PAGEREF _Toc360720257 h 8 HYPERLINK l _Toc360720258 七、产品识别代代码计划 PAGEREF _Toc360720258 h 10 HYPERLINK l _Toc360720259 八、原辅料、与与产

5、品接触的的材料描述 PAGEREF _Toc360720259 h 13 HYPERLINK l _Toc360720260 1、原辅料、与与产品接触的的材料清单 PAGEREF _Toc360720260 h 14 HYPERLINK l _Toc360720261 2、根菜类蔬菜菜描述 PAGEREF _Toc360720261 h 15 HYPERLINK l _Toc360720262 3、叶菜类蔬菜菜描述 PAGEREF _Toc360720262 h 15 HYPERLINK l _Toc360720263 4、茄果类蔬菜菜描述 PAGEREF _Toc360720263 h 16

6、 HYPERLINK l _Toc360720264 5、果类描述 PAGEREF _Toc360720264 h 16 HYPERLINK l _Toc360720265 6、聚乙烯复合合膜袋描述（内内包装材料） PAGEREF _Toc360720265 h 17 HYPERLINK l _Toc360720266 7、纸包装箱产产品描述（外外包装材料） PAGEREF _Toc360720266 h 17 HYPERLINK l _Toc360720267 8、辅助设备描描述 PAGEREF _Toc360720267 h 17 HYPERLINK l _Toc360720268 九、终

7、产品特性性描述 PAGEREF _Toc360720268 h 18 HYPERLINK l _Toc360720269 1、终产品清单单 PAGEREF _Toc360720269 h 18 HYPERLINK l _Toc360720270 2、根菜类脱水水蔬菜描述 PAGEREF _Toc360720270 h 18 HYPERLINK l _Toc360720271 3、叶菜类脱水水蔬菜描述 PAGEREF _Toc360720271 h 19 HYPERLINK l _Toc360720272 4、茄果类蔬菜菜描述 PAGEREF _Toc360720272 h 20 HYPERLI

8、NK l _Toc360720273 5、果类干品描描述 PAGEREF _Toc360720273 h 21 HYPERLINK l _Toc360720274 十、AD脱水果果蔬生产工艺艺流程图 PAGEREF _Toc360720274 h 22 HYPERLINK l _Toc360720275 1、叶菜类、根根菜类、茄果果类脱水蔬菜菜生产工艺流流程图 PAGEREF _Toc360720275 h 22 HYPERLINK l _Toc360720276 2、果类干品（枸枸杞）生产工工艺流程图 PAGEREF _Toc360720276 h 23 HYPERLINK l _Toc36

9、0720277 十一、AD脱水水果蔬生产工工艺流程描述述 PAGEREF _Toc360720277 h 24 HYPERLINK l _Toc360720278 1、叶菜类、根根菜类、茄果果类生产工艺艺描述 PAGEREF _Toc360720278 h 24 HYPERLINK l _Toc360720279 2、果类干品（枸枸杞等）生产产工艺描述 PAGEREF _Toc360720279 h 26 HYPERLINK l _Toc360720280 十二、AD脱水水果蔬危害分分析工作表 PAGEREF _Toc360720280 h 28 HYPERLINK l _Toc3607202

10、81 1、叶菜类危害害分析工作表表 PAGEREF _Toc360720281 h 28 HYPERLINK l _Toc360720282 2、根菜类、茄茄果菜类危害害分析工作表表 PAGEREF _Toc360720282 h 30 HYPERLINK l _Toc360720283 3、果类干品（枸枸杞）危害分分析工作表 PAGEREF _Toc360720283 h 32 HYPERLINK l _Toc360720284 4、包料及相关关物品危害分分析工作表 PAGEREF _Toc360720284 h 34 HYPERLINK l _Toc360720285 十三、AD脱水水果蔬

11、HACCCP计划表表 PAGEREF _Toc360720285 h 36 HYPERLINK l _Toc360720286 1、AD脱水果果蔬HACCCP计划表 PAGEREF _Toc360720286 h 36 HYPERLINK l _Toc360720287 2、操作环节前前提方案 PAGEREF _Toc360720287 h 37 HYPERLINK l _Toc360720288 十四、AD脱水水果蔬关键控控制点（CCCP）的建立立 PAGEREF _Toc360720288 h 40 HYPERLINK l _Toc360720289 十五、关键限值值的建立 PAGEREF

12、 _Toc360720289 h 40 HYPERLINK l _Toc360720290 十六、关键控制制点（CCPP）监控程序序 PAGEREF _Toc360720290 h 40 HYPERLINK l _Toc360720291 十七、CCP点点监控纠偏操操作规程 PAGEREF _Toc360720291 h 41 HYPERLINK l _Toc360720292 1、原料收购CCCP监控纠纠偏操作规程程 PAGEREF _Toc360720292 h 41 HYPERLINK l _Toc360720293 2.烘干CCPP监控纠偏操操作规程 PAGEREF _Toc36072

13、0293 h 42 HYPERLINK l _Toc360720294 3辐照灭菌确认认操作规程 PAGEREF _Toc360720294 h 42 HYPERLINK l _Toc360720295 4、金属探测CCCP监控纠纠偏操作规程程 PAGEREF _Toc360720295 h 42 HYPERLINK l _Toc360720296 十八、HACCCP体系有效效性的验证 PAGEREF _Toc360720296 h 43 HYPERLINK l _Toc360720297 十九、不合格AAD脱水果蔬蔬产品回收计计划 PAGEREF _Toc360720297 h 45 HYP

14、ERLINK l _Toc360720298 二十、AD脱水水果蔬生产加加工过程中的的记录保持 PAGEREF _Toc360720298 h 46 HYPERLINK l _Toc360720299 二十一、HACCCP体系支支持性文件 PAGEREF _Toc360720299 h 47 HYPERLINK l _Toc360720300 附件： PAGEREF _Toc360720300 h 47 HYPERLINK l _Toc360720301 HACCP计划划验证记录表表 PAGEREF _Toc360720301 h 47 HYPERLINK l _Toc360720302 厂区

15、平面图 PAGEREF _Toc360720302 h 551 HYPERLINK l _Toc360720303 车间布局图 PAGEREF _Toc360720303 h 552 HYPERLINK l _Toc360720304 设备布局图 PAGEREF _Toc360720304 h 553 HYPERLINK l _Toc360720305 供水排水示意图图 PAGEREF _Toc360720305 h 54 HYPERLINK l _Toc360720306 人员物流示意图图 PAGEREF _Toc360720306 h 55 HYPERLINK l _Toc36072030

16、7 厂区防鼠图 PAGEREF _Toc360720307 h 556 HYPERLINK l _Toc360720308 车间防鼠图 PAGEREF _Toc360720308 h 557一、HACCPP体系文件说说明1、 依据和目目的1.1依据 本体系系文件依据我我国食品安安全法、出口食品品生产企业安安全卫生要求求、食品生产产企业危害分分析与关键控控制点HACCCP管理体体系认证管理理规定及NNY/T 11045-22006 绿绿色食品 AAD脱水果蔬蔬,国际食食品法典委员员会（CACC）食品卫卫生通则等等法律法规和和美国现行的的良好操作作规范（FFAD 211 CFR Part 110）

17、，GB/T 22000-2006 食品安全管理体系 食品链中各类组织的要求规范而制定，文件内容能满足上述各法律法规的规定与要求。1.2目的对HACCP体体系的有关文文件和资料管管理进行控制制，确保公司司各部门使用用的文件和相相应资料为有有效版本，防防止误用失效效或作废文本本。2、文件的控制制与管理2.1管理权限限：1）质检部负责责HACCPP管理体系文文件资料及其其它管理文件件和资料的发发放、更改、控控制与管理。2）属于管理性性的文件由各各部门负责组组织编写，HHACCP小小组组长审核核，由总经理理批准和发布布，质检部负负责登记与发发放。技术性性文件由生产产部门编写、更更改，经总经经理批准后发

18、发放执行，质质检部负责登登记与发放 。3）各部门直接接负责本部们们专用文件和和资料的控制制。2.2文件的标标识和发放范范围：本AD脱水水果蔬HACCCP计划书书的编制、发发放、变更及及存档执行文文件控制程序序。3、主体内容和和适用范围3.1主体内容容本体系文件是依依据HACCCP原理结合合公司的具体体特点，针对对AD脱水果果蔬产品的生生产过程而编编制建立的食食品安全管理理体系。其中中PRPAD脱水果果蔬前提方案案、OPRPP-AD脱水水果蔬操作性性前提方案、HHACCP计计划、有关工工艺参数文件件、技术性文文件和相关资资料等，构成成了食品安全全管理体系的的主要内容，它它是公司在生生产过程中，实

19、实施食品安全全卫生管理，将将AD脱水果果蔬的安全危危害降低到可可接受水平的的强制性文件件。3.2适用范围围本公司编制的HHACCP体体系文件适用用于本公司AAD脱水果蔬蔬的生产加工工，是对本公公司AD脱水水果蔬的整个个工艺流程过过程中的质量量安全进行的的强制性和有有效性控制文文件，也适用用于官方验证证和第二方对对公司HACCCP体系的的认可，以及及第三方HAACCP体系系认证。4、引用的法律律法规标准及及术语a、中华人民共共和国食品品安全法；b、认监委20011年第223号公告出出口食品生产产企业安全卫卫生要求c、CAC/RRCP 1-1969, Rev.4-20003 食品品卫生通则d、美国

20、FDAA 21 CCFR Paart1100 良好操操作规范e、GB/T 220000-20066 食品安安全管理体系系 食品链中中各类组织的的要求f、NY/T 1045-2006 绿色食品品 AD脱水水果蔬g、GB 77718-20011 预预包装食品标标签通则二、颁布令本版AD脱水水果蔬HACCCP计划书书，是由本本公司HACCCP小组根根据HACCCP基本原理理相关的法律律法规文件，以以公司按GBB/T190001-20008；GBB/T220000-20006标准编编制的质量量食品安全管管理手册框框架为准则，以以PRP前提方案、OOPRP操作性前体体方案为依托托编制而成的的。它涉及到到

21、了我公司在在AD脱水果果蔬行业的激激烈竞争中，能能否生存和发发展的每一个个环节，进一一步加强了危危害分析与控控制程序，强强调了本公司司在AD脱水水果蔬加工过过程中安全卫卫生质量的必必然性，进一一步加强了对对危害的控制制，确保我公公司生产的AAD脱水果蔬蔬的质量，从从而提升信誉誉和知名度，快快速提高产品品在国内外的的市场竞争参参力，从而使使我们的ADD脱水果蔬在在短期内占有有市场份额，增增强公司的整整体经济效益益。此AD脱水果果蔬HACCCP计划书是是本公司ADD脱水果蔬加加工过程中安安全卫生的关关键控制文件件，它具有严严肃性和权威威性，本公司司所属的各个个部门必须坚坚决地贯彻执执行。此AD脱水

22、果果蔬HACCCP计划书自自2012年年1月1日起起实施。总经理： 22011年112月20日日三、企 业 简简 介 衡衡水益华食品品工业有限公公司于19998年成立，主主要生产销售售脱水香菜、青青葱、青梗菜菜、高丽菜、辣辣椒、胡萝卜卜、枸杞等热热风干燥食品品，公司经全全体员工多年年的不懈努力力，依赖雄厚厚的技术力量量，完备的检检测手段，使使产品销往全全国各地。公公司以良好的的信誉，周到到的服务，质质优价廉的产产品赢得了客客户的信赖。公司现有厂房66000平方方米，职工330人。我公公司工艺操作作水平先进，设设备运行可靠靠，检测手段段齐全。在生生产过程中时时刻为用户着着想。认真听听取用户的意意

23、见，以诚实实的态度尽最最大的努力为为用户减轻负负担。公司全面贯彻执执行各项法律律法规，狠抓抓产品质量，建建立了完善的的卫生质量管管理体系。在在生产过程中中，从原材料料到生产各环环节，均有严严格的检验制制度和管理体体系。公司按质量管理理体系要求（GBB/T190001-20008）、食食品安全管理理体系要求（GBB/T220000-20006）、QQS审查通则则、细则、出出口食品生产产企业安全卫卫生要求等等标准建立和和实施质量、食食品安全管理理体系，确保保有能力稳定定地提供满足足顾客和适用用的法律法规规要求的食品品服务，控制制食品安全危危害，增进顾顾客满意。公司根据本企业业的特点和优优势，分析市

24、市场正确定位位，制定出企企业的近期和和远期目标，并并明确方向，稳稳中求发展。从从企业创立伊伊始，就非常常重视科技人人才、新产品品研发、市场场营销网络建建设及质量和和食品安全管管理工作。公公司在全员岗岗位知识技能能培训方面投投入了大量的的人力、财力力、物力，采采取不同工作作岗位进行不不同培训教育育的方法，使使每一个员工工都进行岗前前培训（生产产知识、技术术操作、工艺艺流程、质量量和安全控制制等）。操作工人在厂内内培训，质量量检验、生产产技术、管理理人员等派出出培训；实行行岗位责任制制将产品质量量和食品安全全管理控制、落落实到每一个个人，牢记“以质量为中中心，以安全全为命脉”，齐抓共管管，处处把关

25、关。让员工深入理解解“产品质量、食食品安全就是是企业生命”的内涵，使使全公司上下下产品质量和和食品安全意意识有更加深深刻的认识。在在生产过程中中，严把质量量关，每道工工序都进行严严格的质量控控制。把产品品质量责任分分解、落实到到每一个人，要要求质量检验验人员在生产产中进行严格格的过程控制制、检查各道道工序的原料料及产品质量量，不合格的的原料坚决不不投入使用，不不合格的产品品坚决不能出出厂。采取产品质量一一票否决制，任任何部门、班班组、个人只只要出现产品品质量问题，一一是要追究当当班责任人、领领导的责任，还还要对其所在在部门年终评评奖、晋级、加加薪等方面一一票否决其参参评资格。积极推行5S管管理

26、（整理、整整顿、清扫、清清洁、素养），提提高产品质量量、生产效率率、服务标准准、员工士气气，是企业减减少浪费、提提高生产力、加加强管理和控控制的最基本本要求，推行行5S管理，加加强质量管理理、劳动纪律律、工艺纪律律和文明生产产教育，实现现质量文明、环环境文明、岗岗位文明和操操作文明。合合理组织产品品生产、建立立健全生产计计划、质量和和安全控制制制度，确保产产品质量的稳稳定，有严明明的工艺纪律律，劳动纪律律、质量控制制纪律，严格格遵守工艺操操作过程，原原辅料、半成成品、成品摆摆放整齐、清清楚，挂牌明明示，一目了了然，生产工工器具齐备，存存放井然有序序，生产机器器设备排列整整齐、运转状状态良好，半

27、半成品流转的的凭证齐全、手手续完备、质质量严控、生生产记录准确确，工艺文件件齐备、完整整等等。创造造优美的工作作环境，美化化、绿化厂区区，搞好环境境卫生，做到到场地清洁、采采光良好，机机器、设备洁洁净，车间、办办公室、走廊廊等四周环境境颜色明快、赏赏心悦目。公司始终秉承“以科技为主主导，以人才才为先锋，以以质量和食品品安全为中心心，以管理为为基础，以市市场为依托，以以发展为蓝图图”。严格管理理、提高素质质、研发新品品、持续改进进、拓展网络络、稳步发展展。为消费者者提供更优质质的营养食品品及完善的服服务。真正做做到：我们有有诚信，让消消费者更满意意。公司名称：衡水水益华食品工工业有限公司司地址：

28、深州州市护驾迟镇镇护驾迟村西西（辛武路北北侧）邮编：0553800公司电话：03318-700371000传真：03318-366889611四、HACCPP小组成员及及职责1、关于公司成成立HACCCP（食品安安全）小组的的决定公司各部门为保证我公司认认证工作的顺顺利开展，根根据GB/TT220000-20066食品安全全管理体系 食品链中各各类组织的要要求有关规规定，经研究究决定，特成成立HACCCP小组，并并将有关事宜宜通知如下：组长：王王向军总经经理副组长：张峰涛涛 生产部部长成员：王志华华 业务部部长蔡梅 财务部长苏爱敏 质质检部长2、HACCPP小组职责依据良好操作规规范（GMPP

29、）、卫生标标准操作程序序（SSOPP）编写HAACCP体系系的前提方案案（PRP）、操操作性前提方方案（OPRRP）以及编编写支持性程程序文件；负责制定HACCCP计划；确认、验证前提提方案、操作作性前提方案案和HACCCP计划的有有效性、适宜宜性；验证HACCPP体系正常运运行；监督纠纠偏行动的实实施；重新评价和修订订HACCPP计划；实施对全体员工工和特殊岗位位人员的HAACCP培训训。总经理： 22012年112 月200日3、HACCPP小组成员及及职责一览表表姓 名文化程度职务组内职务负责项目王向军大专总经理组长主持建立、实施施、保持、更更新HACCCP体系，定定期向总经理理报告HA

30、CCCP体系的的适宜性、有有效性，为食食品安全小组组成员安排相相关的教育和和培训，对外外联络。 张峰涛大专生产部长副组长参与制定HACCCP计划、PPRP、OPPRP及具体体实施工作；总体指挥生生产，现场卫卫生控制，总总体负责生产产设备的安装装、调试、维维护和保养，并并保证生产正正常运转，提提供有关机械械设备资料，对对车间卫生监监督检查； 王志华大专业务部长组员负责产品运输、销销售和包装材材料的采购过过程的监控、纠纠偏、记录，鲜鲜料拣选现场场的检查监督督、相关记录录的审核监控控，库房现场场管理、清洁洁消毒、卫生生、成品和半半成品的出入入库；负责物物资供应信息息的收集整理理；负责物资资采购并对其

31、其负责。负责责产品撤回。苏爱敏本科质检部长组员参与制定HACCCP计划、PPRP、OPPRP及具体体实施工作；负责HACCCP、PRRP、OPRRP各种资料料的管理及归归档工作；组组织对员工的的HACCPP培训；监督督检查监控、纠纠偏、验证等等过程的正确确性。蔡 梅大专财务部长组员为HACCP计计划、PRPP、OPRPP的具体实施施提供财务支支持，负责财财务结算的全全面工作。五、HACCPP计划的培训训 HACCCP小组负负责按HACCCP计划对对全体员工每每年进行培训训，对关键控控制点监控，HHACCP人人员要加强培培训经考核合合格后持证上上岗。1关键工序监控控人员素质要要点1.1 质检员员

32、：中专以上上文化程度，有有相应资格证证书，一年以以上从事检验验工作，责任任心强。1.2 ccpp点操作人员员，高中以上上文化程度，一一年以上从事事食品加工工工作，责任心心强。1.3金属探测测监控人员，要要求一年以上上从事包装工工作，熟悉各各环节要求，熟熟悉金属探测测器的使用要要求和校准规规定，责任心心强。 2 HACCPP培训2.1 人员各CCP点监控控人员、各CCCP点所属属的班长及质质检员、关键键工序监控人人员、班长。 2.2工作简介介CCP1：控制制原辅料（内内包装）质量量卫生状况，保保证所接收的的蔬果原料及及内包装符合合质量卫生要要求。 CCP2：控制制原料烘干温温度、时间和和水分，控

33、制制总产品微生生物水平。CCP3：控制制金属、异物物的混入，保保证通过的产产品无金属、异异物。2.3培训方法法：采取理论培训考考核和实际考考察的方法。培培训每年进行行一次，按据据需要随时培培训，理论考考核和实际考考察合格上岗岗。若发现CCCP点监控控人员责任心心不强，导致致CCP点失失去监控，则则追究其责任任，并重新培培训，考核合合格上岗。六、生产设备维维修保养计划划1 目的 保持本厂基础设设备的良好状状态，以保证证使用过程效效能，确保产产品满足顾客客的要求。 2 范围适用于本厂基础础设备的控制制和管理。3职责3.1生产部是是设备维护保保养的归口管管理部门。负负责厂的基础础设备的管理理； 3.

34、2生产部根根据厂基础设设备的实际情情况，负责建建立管理档案案，制订设设备操作规程程，对设备备实施全过程程的管理；3.3生产部负负责所有的设设备进行维修修、保养及运运行操作管理理。4 工作程序 设备在使用过程程中，随着时时间的推移、运运行工时的增增加，各部机机构和零件由由于受到摩檫檫、腐蚀、磨磨损、振动、冲冲击、碰撞及及事故等诸多多因素的影响响，技术性能能逐渐变坏。 4.1保养作业业内容按照保养作业性性质可分为：清洁，检查查，紧固，润润滑，调整，检检验和补给作作业。1) 清洁、检检查、补给作作业一般由设设备操作人员员执行；2) 紧固、调调整、润滑作作业一般由机机修工执行；3) 压力容器器作业由专

35、业业人员执行；4) 电气作业业由专业人员员执行。 5 保养制度 本公司的设备保保养制度是以以预防为主，定定运行工时进进行保养的原原则，分为例例行保养，一一级保养，二二级保养，三三级保养，季季节性保养。设备保养的分级级和作业内容容是根据实际际使用中技术术情况的变化化；设备的结结构；使用的的条件；环境境条件等确定定。是根据零零件磨损规律律，老化规律律，把程度相相近的项目集集中起来，在在达到正常磨磨损，老化将将被破坏前进进行保养，保保持设备整洁洁，发现和消消除故障隐患患，防止设备备早期损坏，达达到设备维持持正常运行的的目的。 5.1设备的例例行保养设备的例行保养养是各级保养养的基础，直直接关系到运运

36、行安全，能能源的消耗，机机件的使用寿寿命。例行保保养作业由设设备操作人负负责执行，其其作业中心内内容以清洁、补补给、安全、检检视为主，坚坚持开工之前前、运行中、收收工后的三检检制度。检查操纵机构、运运行机件、安安全保护装置置的可靠性，维维护整机和各各总成部位的的清洁，润滑滑必须润滑到到位，紧固松松动件等。 5.1.1 设设备启动前的的工作项目1) 清洁设备备，清除与生生产无关的杂杂物；2) 检查各指指示仪器，仪仪表，操作按按钮和手柄以以及紧急停止止按钮是否正正常；3) 检查各部部位有无漏水水，漏气，漏漏电的现象。 5.1.2设备备运行中的检检查1) 注意各仪仪器仪表的工工作情况，及及各部位有无

37、无异常的声响响；2) 运行中注注意安全部件件是否正常；3) 遇异常情情况要及时向向相关部门负负责人报告。 5.1.3收工工后的作业项项目1) 清洁设备备外部，除去去管道和容器器内的生产用用料，清洁各各种零部件；2) 放净系统统内的剩水，检检查润滑油的的质量，油量量视需要补给给；3) 排除运行行中发现的缺缺陷和故障。 5.2 设备备的维修保养养设备的维修保养养是合理使用用设备的重要要环节，必须须用强制性的的保养制度取取代那些随坏坏随修，以修修代保，进行行频繁的大拆拆大卸的做法法。设备的维修保养养就是在以预预防为主的思思想指导下，把把设备保养作作业项目按其其周期长短分分别组织在一一起，分级定定期执

38、行，设设备的定期保保养分为：一一级保养，二二级保养，三三级保养。 5.2.1一级级保养一级保养是各级级技术保养的的基础，各级级技术管理部部门必须十分分重视一级保保养工作的质质量。由专业业维修工负责责执行。主要要作业内容以以清洁、润滑滑、紧固为主主，检查操纵纵、指示用仪仪器、仪表、安安全部位、各各种阀门、润润滑油油平面面。 5.2.2二级级保养设备的二级保养养以清洁、检检查、调整、校校验为中心内内容。由专业业维修人员负负责执行。除除执行一级保保养作业项目目，并检查运运动部件的润润滑油状况，清清洗各类滤清清器，检查安安全机件的可可靠性，消除除隐患，调整整易损零部件件的配合状况况，旋转运动动部位的磨

39、损损程度，校验验指示用仪器器仪表和控制制用仪器仪表表、计量用仪仪器仪表，延延长使用寿命命，维护设备备的技术性能能。5.2.3三级级保养三级保养以解体体清洗、检查查、调整为中中心内容。拆拆检齿轮变速速和电磁变速速器，清除污污垢、结焦，视视需要对各部部件进行解体体、清洗、检检查，清除隐隐患，排除缺缺陷，对设备备进行全面检检查，视需要要进行除锈、补补漆，对电气气设备进行检检查、试验。 5.2.4季节节性保养冬、夏气温相差差悬殊，设备备的工作条件件也发生明显显变化。为此此，在进入冬冬夏两季之前前，应结合二二级保养进行行季节性保养养作业，以避避免因气温变变化造成设备备性能不良和和机件损坏。 5.3 使用

40、过过程故障维修修生产过程中若发发生机械设备备故障，应及及时通知本组组组长联系维维修人员维修修，并填写“设施设备维维修维护工作作单”。维修后，经经使用人检验验正常运行后后再进行正常常工作。 5.4 保养时时间安排日常例行保养由由操作工按照照要求日常进进行，“三级保养”由设备维修修人员负责，每每三个月进行行一次。6相关记录6.1设施设备备维修维护工工作单七、产品识别代代码计划1目的通过建立以原料料批为单元的的产品流向登登记记录，以以便从原料追追溯到成品，查查找到不合格格产品的去向向，并及時撤撤回不合格产产品。通过追追溯，可用查查阅该批产品品的相关记录录等手段分析析不合格的原原因，采取有有效控制措施

41、施。2范围适用于公司制造造过程中所有有的物料、半半成品及成品品的标识与可可追溯性。3定义3.1 标识：利用标签、颜颜色等方式让让操作人员清清楚了解产品品的规格以及及检验状态动动作。3.2 产品标标识：是识别别产品特定特特性或状态的的标志或标记记，包括生产产产品和运作作过程中的采采购产品、产产品、最终产产品和到客户户家里的产品品。3.3 产品的的状态标识：在产品实现现以及生产和和服务运作过过程中，为了了区别不同状状态的产品，对对产品的状态态（待检、合合格、不合格格、待判定）及及加工状态（已已加工、代加加工）所做的的标识。3.4 可追溯溯性：指根据据或利用所记记载标识的记记录，追溯一一个项目或实实

42、体的历史、应应用情况或用用途或所处场场所的能力。4职责4.1 生产车车间负责产品品标识和可追追溯性管理。4.2 各职能能部门负责本本部门的产品品标识和可追追溯性的实施施工作。4.3 生产部部负责对产品品标识的检查查工作。 5程序5.1 批次的的确定包括：原料批、生生产批、报检检批。（并批批原则：经检检验合格，不不同批次代码码的同一品种种的成品可以以并批。）5.1.1原料料批：同一时时间收购，在在同一种植场场所或同一批批进出原料，同同一品种的为为1个原料批批；5.1.2生产产批：同一天天，同一车间间或同一生产产线加工的同同一原料批，加加工的产品为为1个生产批批；5.1.3检验验批：同一品品种的A

43、D脱脱水果蔬产品品同一生产日日期为1 个个检验批；5.1.4同一一品种的产品品识别代码不不得重复。5.2识别代码码的确定原料批识别代码码的确定、生生产批识别代代码的确定、检检验批识别代代码的确定。5.2.1原料料批识别代码码的确定：编编制规则为到到货日期+供供应商编码，同同一供应商一一日内到货两两批原辅料，在在供应商编码码后+02，例例111200808+002。5.2.2生产产批识别代码码的确定5.2.2.11半成品批识识别代码的确确定：半成品品按照班组区区分，对半成成品编号按照照生产日期+成品组号（物物料编码000+1(白班班)或2(夜夜班)），例例如1112209+0661（06+1）。

44、5.2.2.22成品批识别别代码的确定定：生产日期期+原料供货货商编号+成成品组号,例例1112009+08+061。5.2.2.33 外箱打印印日期与外袋袋相同，规则则为：日期22011年112月9日，批批号1112209080061。5.2.2.44如在产品加加工过程中有有不同批号原原料并批的，以以批量大的原原料批代码加加生产日期表表示，其余原原料批号在生生产加工记录录上标明。5.2.3出厂厂识别代码的的确定：以企企业检验的批批次数流水号号表示，一般般为3位数，以以1年为1个个周期。如0013，表示示当年该企业业的第13个个检验批。5.3识别代码码管理5.3.1识别别代码记录管管理5.3.

45、1.11原料批识别别代码：在原原料收购记录录上确定原料料批识别代码码，并记录识识别代码、品品种、数量、收收购来源，种种植场所、供供货商代码。5.3.1.22生产批识别别代码 ：在在生产加工记记录上确定生生产批识别代代码，并在记记录上显示加加工该批产品品的原料批代代码。如有并并批的，同时时记录并批的的其他原料批批代码。5.3.1.33检验批识别别代码：确定定检验批识别别代码后，组组成情况清单单，清单内容容包括 检验验批代码、组组成该批的生生产批代码及及相应的数量量。5.3.2代码码标识管理 5.3.2.11外包装箱上上的批号标识识卫生注册号填上注册号检验批代码013生产批代码1112090080

46、615.4.2.22加工过程代代码标识：在在加工过程中中的生产线始始末以及各工工序的适当位位置，用标识识牌标识加工工过程所用原原料批次代码码，标识代码码必须清晰，不不易丢失，防防止不同批号号的产品相混混。5.4.2.33贮藏过程批批次标识管理理a原料不同同批次的原料料分垛堆放，在在每一垛上有有明显的代码码标识，当不不同批次原料料需同垛堆放放，必须有明明显的标志分分隔，同时必必须确保防止止交叉污染。b成品同一一批原料经检检验检疫合格格后生产的成成品可同垛堆堆放。c不同批次的原原料分别加工工，每批加工工结束后，生生产线必须彻彻底清洗消毒毒后才能加工工另一批产品品。5.5公司的所所有生产、检检验记录

47、上必必须标明相应应的产品识别别代码，并符符合要求。5.6.产品追追溯的实施如当产品出现不不合格时，通通过产品识别别代码从成品品到原料每一一环节逐一进进行追溯，追追溯途径是：检验单检验批清单单成品入（出出）库记录生产加工工有关记录原料验收收记录原料来源源。八、原辅料、与与产品接触的的材料描述1、原辅料、与与产品接触的的材料清单项目原料名称感官要求主要供方原料根菜类（胡萝卜卜）1 同一品种或或相似品种，成成熟适度，色色泽正，新鲜鲜、果面清洁洁2 无开裂、糠糠心、分叉、腐腐烂、冻害、病病虫害及机械械伤3 同规格的样样品其整齐度度应90%4 每批样品中中不符合品质质要求的样品品，按质量计计总不合格率率

48、不应超过55%基地叶类蔬菜（香菜菜、青葱、高高丽菜、青梗梗菜）1 同一品种或或相似品种，成成熟适度，色色泽正，新鲜鲜、清洁、大大小基本一致致2 无黄叶、腐腐烂、畸形、抽抽薹、异味、冻冻害、病虫害害及机械伤。腐腐烂、异味和和病虫害为主主要缺陷。3 同规格的样样品其整齐度度应90%4 每批样品中中不符合品质质要求的样品品，按质量计计总不合格率率不应超过55%基地茄果类蔬菜（辣辣椒）1 同一品种或或相似品种，成成熟适度，色色泽好，果形形好、新鲜、果果面清洁2 无腐烂、异异味、灼伤、冷冷害、冻害、病病虫害及机械械伤，腐烂、异异味和病虫害害为主要缺陷陷。3 同规格的原原料其整齐度度应90%4 每批样品中

49、中不符合品质质要求的样品品，按质量计计总不合格率率不应超过55%基地果类（枸杞）具有本品种的果果形基本特征征及本品种成成熟时应有的的色泽和风味味，无异味。果果面清洁，无无日灼、病虫虫害、果面干干疤、明显缺缺素症和机械械伤基地包材内包装袋（聚乙烯复合膜膜袋）色泽正正常、无异味味、无异嗅、无无异物安新县钰鑫塑料料包装有限公公司与产品接触的其其他材料工作台筐、盆手套漂烫机表面清洁、坚固固、平滑、无无粗糙焊缝、无无破裂、不含含有毒有害物物质，耐腐蚀蚀。见供方明细表2、根菜类蔬菜菜描述原料名称根类蔬菜主要特征物理特性1 同一品种或相似品种，成熟适度，色泽正，新鲜、果面清洁2 无开裂、糠心、分叉、腐烂、冻

50、害、病虫害及机械伤3 同规格的样品其整齐度应90%4 每批样品中不符合品质要求的样品，按质量计总不合格率不应超过5%生物特性携带细菌、致病菌化学特性鲜果蔬，多水多汁，易腐，农残，重金属指标符合GB2762，GB2763规定产地基地制造方法人工种植交付方式汽车运输，供方方送货包装采用无毒塑料网网包、筐包装装贮存情况阴凉、清洁、通通风、卫生的的条件下，临临时储存使用前的处理分级挑选、清除除泥沙、清洗洗去皮接受准则NY 50822-20055 无公害食食品 根菜类类蔬菜、脱水水蔬菜原辅料料验收规程3、叶菜类蔬菜菜描述原料名称叶类蔬菜主要特征物理特性1 同一品种或相似品种，成熟适度，色泽正，新鲜、清洁

51、、大小基本一致2 无黄叶、腐烂、畸形、抽薹、异味、冻害、病虫害及机械伤。腐烂、异味和病虫害为主要缺陷。3 同规格的样品其整齐度应90%4 每批样品中不符合品质要求的样品，按质量计总不合格率不应超过5%生物特性携带细菌、致病菌化学特性鲜果蔬，多水多汁，易腐，农残，重金属指标符合GB2762，GB2763规定产地基地制造方法人工种植交付方式汽车运输，供方方送货包装采用无毒塑料网网包、筐包装装贮存情况阴凉、清洁、通通风、卫生的的条件下，临临时储存使用前的处理分级挑选、清除除泥沙、杂草草、老叶接受准则NY 50899-20055 无公害食食品 绿叶类类蔬菜、脱水水蔬菜原辅料料验收规程4、茄果类蔬菜菜描

52、述原料名称茄果类蔬菜主要特征物理特性1 同一品种或相似品种、成熟适度，色泽好，果形好、新鲜、果面清洁2 无腐烂、异味、灼伤、冷害、冻害、病虫害及机械伤，腐烂、异味和病虫害为主要缺陷。3 同规格的样品其整齐度应90%4 每批样品中不符合品质要求的样品，按质量计总不合格率不应超过5%生物特性携带细菌、致病菌化学特性鲜果蔬，多水多汁，易腐，农残，重金属指标符合GB2762，GB2763规定产地基地制造方法人工种植交付方式汽车运输，供方方送货包装采用无毒塑料网网包、筐包装装贮存情况阴凉、清洁、通通风、卫生的的条件下，临临时储存使用前的处理分级挑选、清除除泥沙接受准则NY 50055-20088 无公害

53、食食品 茄果类类蔬菜、脱水水蔬菜原辅料料验收规程5、果类描述原料名称果类（枸杞）主要特征物理特性具有本品种的果形基本特征及本品种成熟时应有的色泽和风味，无异味。果面清洁，无日灼、病虫害、果面干疤、明显缺素症和机械伤生物特性携带细菌、致病菌化学特性鲜果，多水多汁，易腐，农残，重金属指标符合GB2762，GB2763规定产地基地制造方法人工种植交付方式汽车运输，供方方送货包装采用无毒塑料网网包、筐装贮存情况阴凉、清洁、通通风、卫生的的条件下，临临时储存使用前的处理分级挑选、清除除泥沙接受准则NY 52488-20044 无公害食食品 枸杞、脱脱水蔬菜原辅辅料验收规程程6、聚乙烯复合合膜袋描述（内内

54、包装材料）原料名称聚乙烯复合膜袋袋主要特征物理特性色泽正常、无异味、无异嗅、无异物生物特性携带细菌、致病菌化学特性应符合GB9687-1988-食品包装用聚乙烯成型品卫生标准产地安新县钰鑫塑料料包装 有限限公司制造方法聚乙烯复合交付方式汽车运输，供方方送货包装纸箱贮存情况阴凉干燥处、清清洁卫生存放放常温6个月月使用前的处理灭菌消毒接受准则GB9687-1988-食品包装用用聚乙烯成型型品卫生标准准7、纸包装箱产产品描述（外外包装材料）产品名称规格成品包装箱L？W？H？2、产品使用材材料瓦楞纸板3、产品标准GB6543-2008运运输包装用单单瓦楞纸箱和和双瓦楞纸箱箱4、生产企业证证件中华人民共

55、和国国“卫生登记证证书”5、产品质量证证明检验报告单6、检验项目、结结果1、纸箱的内装装重量，综合合尺寸及对应应的纸板种类类应符合规定定要求。2、粘合瓦楞纸纸箱使用乙酸酸乙烯乳液或或具有相同粘粘合效果的其其它粘合剂。3、纸箱尺寸偏偏差应符合标标准规定要求求。4、箱体方正，表表面不允有明明显的损坏和和污迹，切断断口表面裂指指宽度不超过过8mm。5、箱面印刷图图案清晰，深深浅一致，位位置准确，必必在箱盖内印印刷制厂，名名称或代号。6、瓦楞纸箱可可根据其供需需双方的协定定进行表面防防潮处理。7、瓦楞纸箱的的机械性能包包括抗压强度度、耐冲击强强度、抗转载载强度，由供供需双方商定定。上述检测结果匀匀为合

56、格7、生产单位？8、采购方法定单采购9、预期用途产品包装8、辅助设备描描述名称重要的特性（化化学、生物、物物理）组成生产方式使用前的处理工作台表面清洁、坚固固、平滑、无无粗糙焊缝无无破裂、不含含有毒有害物物质，耐腐蚀蚀。不锈钢焊接清洗消毒塑料筐、塑料盆盆表面光滑，坚固固，无毒无味味，不掉碎屑屑 聚乙烯聚乙烯注塑成型型清洗消毒料盘一体型，表面清清洁、坚固、表表面平滑、无无粗糙焊缝无无破裂、不含含有毒有害物物质不锈钢整体浇注清洗消毒不锈钢盆表面光滑，耐腐腐蚀不锈钢整体浇注清洗消毒蒸汽自备锅炉生产的的蒸汽，符合合卫生要求离子交换、排污污橡胶手套化学性质稳定，易易于清洗消毒毒橡胶橡胶浇注清洗消毒漂烫机

57、表面光滑，坚固固，无毒无味味，不掉碎屑屑 不锈钢焊接清洗消毒九、终产品特性性描述1、终产品清单单产品名称主要种类根菜类脱水蔬菜菜胡萝卜叶菜类脱水蔬菜菜香菜、青梗菜、青青葱、高丽菜菜茄果类脱水蔬菜菜辣椒 果类干品枸杞 2、根菜类脱水水蔬菜描述产品名称根菜类脱水蔬菜菜主要原料胡萝卜 执行标准NY/T 9559-20006脱水蔬菜菜 根菜类 主要特征物理特性1 与原料固有的颜色相近或一致2 各种形态产品的规格应均匀一致，无粘结3 具有原料固有的气味和滋味，无异味4 95热水浸泡2min基本恢复脱水前状态5 无杂质、霉变生物特性项目 指标粉类其他水分% 6.08.0总灰分(以干基计)% 6.0菌落总数

58、(cfu/g) 100000大肠菌群(MPN/100g) 300致病菌 不得检出化学特性农残，重金属指标应符合NY/T959-2006脱水蔬菜 根菜类3.4条相关要求预期用途（消费费对象）复水后烹调食用用，或作为再再加工原料 普通消费者者敏感人群无特殊敏感人群群食用方法复水后烹调食用用包装类型内包装食品包包装用聚乙烯烯应符合GBB9687-88标准要要求外包装纸箱标签说明QS标识、产品品名称、重量量、生产批次次号、配料表表、执行标准准、储藏方式式、保质期限限、产品编号号、厂名、地地址、电话、产产地保质期与贮存要要求保质期360天天，常温储存存。储存过程程中应保持清清洁，防止污污染。销售方式直销

59、、代理商分分销储存运输特殊求求要运输防雨、防潮潮、防磕、防防晒, 不得得与有毒、有有害、有异味味或影响产品品质量的货物物混装运输；储存过程中中应单独存放放，防止串味味，库区应保保持清洁，防防止污染。3、叶菜类脱水水蔬菜描述产品名称叶菜类脱水蔬菜菜主要原料香菜、青葱、青青梗菜、高丽丽菜执行标准NY/T 9660-20006脱水蔬菜菜 叶菜类 主要特征物理特性1 与原料固有的颜色相近或一致2 各种形态产品的规格应均匀一致，无粘结3 具有原料固有的气味和滋味，无异味4 95热水浸泡2min基本恢复脱水前状态（粉类产品除外）5 无杂质、霉变生物特性项目 指标粉类其他水分% 6.08.0总灰分(以干基计

60、)% 6.0菌落总数(cfu/g) 100000大肠菌群(MPN/100g) 300致病菌 不得检出化学特性农残，重金属指标应符合NY/T960-2006脱水蔬菜 叶菜类3.4条相关要求预期用途（消费费对象）复水后烹调食用用，或作为再再加工原料 普通消费者者敏感人群无特殊敏感人群群食用方法复水后烹调食用用包装类型内包装食品包包装用聚乙烯烯应符合GBB9687-88标准要要求外包装纸箱标签说明QS标识、产品品名称、重量量、生产批次次号、配料表表、执行标准准、储藏方式式、保质期限限、产品编号号、厂名、地地址、电话、产产地保质期与贮存要要求保质期360天天，常温储存存。储存过程程中应保持清清洁，防止