2022-2023年（备考资料）中医药适宜技术-临床营养师历年真题精选一含答案3

1、2022-2023年（备考资料）中医药适宜技术-临床营养师历年真题精选一(含答案）一.综合考核题库(共40题)1.A.10g/kgB.20g/kgC.5g/kgD.不得检出E.15g/kg黄曲霉毒素B1允许量规定玉米、花生仁、花生油( )正确答案:B黄曲霉毒素B1允许量规定大米及其它食用油( )正确答案:A黄曲霉毒素B1允许量规定其它粮食、豆类、发酵食品( )正确答案:C黄曲霉毒素B1允许量规定婴儿代乳食品( )正确答案:D2.蛋白质平均含量( )A、16B、19C、22D、8正确答案:A3.A.细菌性食物中毒B.真菌及其毒素食物中毒C.动物性食物中毒D.植物性食物中毒E.化学性食物中毒下列食

2、物中毒发病率高但死亡率低的是( )正确答案:A毒蕈中毒属于下列哪类食物中毒( )正确答案:D4.有关微量元素硒，正确的说法是( )A、硒是谷胱甘肽过氧化物酶的主要组成成分B、克山病与缺硒有关C、硒具有防癌作用D、硒的良好食物来源为动物肝、肾、海产品及肉等E、硒具有抗氧化作用正确答案:A,B,C,D,E5.哪个脂肪酸不降低血甘油三酯浓度( )A、EPAB、DHAC、-亚麻酸D、-亚麻酸正确答案:D6.核黄素的良好食物来源是( )A、全谷B、大豆C、动物内脏D、牛奶E、菠菜正确答案:C,D,E7.A.低脂膳食B.高纤维膳食C.低苯丙氨酸膳食D.低嘌呤膳食E.低热能膳食可以减轻或消除胆囊炎症状的膳食

3、是( )正确答案:A可以控制苯丙酮尿症病情的膳食是( )正确答案:C可以减轻或消除便秘症状的膳食是( )正确答案:B减轻体重、预防肥胖的最佳膳食是( )正确答案:E可以减轻或消除痛风症状的膳食是( )正确答案:D8.老年人保证充足的维生素E供给量是为了( )A、抗疲劳B、增进食欲C、增强机体的抗氧化功能D、降低胆固醇E、防止便秘正确答案:C9.糖尿病肾病患者优质蛋白质占全日蛋白质的适宜比例为A、10 9620%B、2030%C、3040D、4050E、50%70%正确答案:E10.脂溶性维生素包括_、_、_、_；而水溶性维生素主要是_、_二类正确答案:VA,VD,VE,VK,B族,VC11.慢

4、性肾功能衰竭失代偿期蛋白质供给量为0.60.7g/(kg.d)。( )正确答案:正确12.某男身高 176cm , 体重 80kg , 上臂皮褶厚度 30mm ；计算他的标准体重、BMI 和体脂含量(体脂密度 D= 1.046+0.012; F % = (4.95 ? D - 4.5) 100%)。试问体况处于何种状态？如何调整膳食能量供给和消耗？正确答案:答：标准体重 = 176cm 100 = 76kg 80kg 76kg = 4kg 76kg = 5.3% (超过) BMI = 80kg ( 1.76m )2 =803.1= 25.8 (超重) BMI 正常范围 18.1-25 Fat%

5、 = (4.95/D)-4.50 100% =4.95 ? (1.046-0.012) - 4.5 = 4.95 ? 1.034-4.5=4.79-4.5=28.7%13.提供能量的营养素是( )A、膳食纤维B、脂肪C、蛋白质D、碳水化合物E、水正确答案:B,C,D14.鱼类食品具有一定的预防动脉粥样硬化和冠心病的作用，这是因为鱼类食品中含有( )A、优质蛋白质B、较多的钙C、较多的多不饱和脂肪酸D、丰富的铁E、维生素A和D正确答案:C15.玉米中色氨酸含量较低，而小米中含量较高，如果玉米和小米混合食用就可以取长补短，发挥_作用，提高蛋白质的生理价值。正确答案:蛋白质互补16.何种食物黄曲霉毒

6、素污染最为严重( )A、大米和麦子B、玉米和花生C、动物食品D、果蔬类E、调味品正确答案:B17.女，42岁，主诉乏力，食欲减退，腹胀，右肋隐痛。查体：肝大，质硬，有轻触痛。检查：ALT331U/L，AST167UL，HBsAg(+)、HBeAg(+)、抗HBc-IgM(+)。该患者适宜的活动为( )A、上班B、舞蹈C、驾驶D、卧床E、游泳正确答案:D该患者膳食蛋白质供能的适宜比例为( )A、5B、8C、10D、12E、18正确答案:E该患者最适宜食用的食物为( )A、炸鱼B、煮蛋C、煎蛋D、西红柿炒鸡蛋E、红烧肉正确答案:B18.我国居民碳水化合物的主要来源是( )A、薯类B、粮谷类C、肉类

7、D、蔬菜E、水果正确答案:B19.有人喝牛奶会感到胃肠不适，但是酸奶人人可以饮用，因为其中含有_。正确答案:乳酸杆菌20.蛋白质的互补作用指的是( )A、相互补充其必需氨基酸不足的作用B、相互补充其非必需氨基酸不足的作用C、相互补充其条件必需氨基酸不足的作用D、两种氨基酸相加的作用E、两种蛋白质相加的作用正确答案:A21.体内必需微量元素含量最多的是( )。A、CuB、FeC、ZnD、Cr正确答案:B22.蛋白质营养不良患者首选输入( )A、血浆B、血液C、白蛋白D、氨基酸正确答案:D23.关于氰甙类食物中毒，正确的说法是( )A、因食用苦杏仁、木薯等含氰甙类食物而引起B、氰甙水解生成氰离子，

8、破坏组织呼吸C、出现缺氧、呼吸困难症状D、治疗可用亚硝酸异戊酯、亚硝酸钠和硫代硫酸钠E、可出现紫绀正确答案:A,B,C,D,E24.亚硝酸盐食物中毒的机制是( )A、与胺作用形成亚硝胺B、使亚铁血红蛋白氧化为高铁血红蛋白C、转化为硝酸盐D、抑制乙酰胆碱酯酶E、溶血正确答案:B25.抑制非血红素铁吸收的因素有( )A、植酸盐B、核黄素C、草酸盐D、磷酸盐E、单宁酸正确答案:A,C,D,E26.人体基础代谢的能量消耗与身高、体重无关。( )正确答案:错误27.体内合成亚硝基化合物的主要部位是( )A、肝脏B、胃C、肾脏D、唾液腺E、小肠正确答案:B28.下列属于供能营养素的是( )。A、维生素、脂

9、肪、蛋白质B、蛋白质、维生素、脂肪C、蛋白质、脂肪、碳水化合物D、矿物质、脂肪、碳水化合物E、蛋白质、矿物质、维生素正确答案:C29.下列说法中不正确的是( )A、谷类食物加工越精细，营养素丢失越多。B、豆类食物加工越精细，消化吸收率越高。C、豆类食物与谷类食物搭配食用，可提高蛋白质的吸收率。D、干豆中不含维生素C，但发芽后可产生。E、加工烹调可破坏豆类中的抗营养因子，提高豆类的营养价值正确答案:B30.老年人胃肠功能退化，Dietary fiber 具有从那些方面改善之？正确答案:答：Dietary fiber 对老年人胃肠促进作用。1 膳食纤维的主要食物来源有谷类、块根类、果蔬等；2 膳食

10、纤维的主要成分 4-5 种；3 膳食纤维的生理功能31.和人体需要的模式相比，食物蛋白质中最感不足的必须氨基酸称为( )。A、必须氨基酸B、必需氨基酸C、半必须氨基酸D、限制性氨基酸正确答案:D32.A.缺铁性贫血和佝偻病B.缺铁性贫血和肿瘤C.糖尿病和痛风D.糖尿病和夜盲症E.地中海贫血和艾滋病不属于营养性疾病的是( )正确答案:E在发展中国家以营养不足为主的营养性疾病包括( )正确答案:A在发达国家以营养过剩为主的营养性疾病包括( )正确答案:C33.老年人常见问题有哪些？正确答案:超重或肥胖症，骨质疏松症，动脉粥样硬。34.Vit.D 的作用机理及功能正确答案:答：进入小肠后，在胆汁作用

11、下与其他脂溶性物质一起形成胶团被动吸收入小肠粘膜细胞，大约 食物中 50%-80%的维生素 D 在小肠吸收，吸收后掺入乳糜微粒，经淋巴入血。在血液中部分 VD 与DBP 结合并由其携带运输；在皮肤中产生的 VD3 有 60% 由 DBP 运输；有相当一部分在被肝脏摄取 前进入肝外组织。VD3 被肝脏内 D3-25-羟化酶催化生成 25-（OH）- D3,，其由肝脏分泌入血并由 DBP 携带运输至肾脏，在羟化酶作用下进一步氧化，合成后释放入血，与 DBP 松散式结合并运输到各靶器官。产生生物学效应。功能维持血清钙磷浓度的稳定；促进怀孕及哺乳期输送钙到子体；促进小肠钙吸收转运；骨细胞呈现多种作用；

12、调节血钙平衡；促进细胞分化，增殖生长35.下列人群中不需要维持正氮平衡的是( )A、乳母B、青少年C、成年男子D、婴幼儿E、孕妇正确答案:C36.下列常引起肉毒梭菌食物中毒的食品是( )A、自制发酵食品B、罐头食品C、香肠D、蔬菜及水果E、海产品及盐渍食品正确答案:A,B,C37.已知条件：中年女性，2500kcal 能量，CP: EE:CH2O = 55:28:17，能量提供：CP = 4Kcal/g、EE=9Kcal/g、 CH2O = 4Kcal/g求：1）CP: EE:CH2O 各提供多少能量2）CP、EE、CH2O 分别多少克正确答案:计算：1）CH2O =2500kcal55%= 1375 kcal EE=2500kcal28% = 700 kcal CP =2500kcal 17% = 425 kcal 2）CH2O =2500kcal50%4= 343.75g /d EE=2500kcal30%9= 77.8 g /d CP =2500kcal 20%4 = 106g /d38.慢性胰腺炎患者的营养治疗A、不同于急性胰腺炎治疗B、急性发作期，禁食C、病情缓解后，可给予高蛋白饮食D、急性发作期，给予低脂少渣半流膳食E、病情缓解后，可给予高脂肪膳