2022-2023年（备考资料）中医药适宜技术-临床营养师历年真题精选一含答案54

1、2022-2023年（备考资料）中医药适宜技术-临床营养师历年真题精选一(含答案）一.综合考核题库(共40题)1.食物中毒调查的目的主要是( )A、查清潜伏期及发病中毒人数B、查清中毒的人数及发病症状C、查清中毒食物及其残留情况D、查清是否为食物中毒及中毒原因E、查清责任者并收集处罚依据正确答案:D2.下面哪一项因素与冠心病的发生没有关系( )A、膳食中缺乏磷脂B、脂肪酸的比例C、摄入较多的豆腐D、食物中长期缺乏膳食纤维正确答案:C3.以下何为优质蛋白源( )A、牛奶B、大豆C、禽、肉、蛋、鱼D、全是正确答案:D4.谷类碳水化合物中与粘性有关的淀粉是( )A、直链淀粉和支链淀粉B、支链淀粉C、

2、直链淀粉D、糊精正确答案:B5.维生素B2缺乏可导致A、暗适应时间延长B、坏血病C、佝偻病D、口角炎E、巨幼细胞贫血正确答案:D6.克山病是因为长期（ ）营养不良A、蛋白质B、Vit.A.C、Vit.ED、Vit.E和SE正确答案:D7.慢性肝炎病人的适宜膳食( )A、高碳水化合物、高蛋白、高能量膳食B、低蛋白、低脂肪膳食C、高蛋白质、低脂肪、适量碳水化合物和能量的膳食D、严格限制脂肪摄入E、严格限制蛋白质摄入正确答案:C8.我国居民传统膳食是以哪一类食物为主( )A、动物性食物B、薯类C、植物性食物D、蔬菜类E、豆类正确答案:C9.临床常见的维生素B族缺乏为( )。A、混合缺乏B、维生素B1

3、缺乏C、维生素B2缺乏D、叶酸缺乏正确答案:A10.经管营养常见的并发症有( )A、饲管堵塞B、腹泻C、吸入性肺炎D、食道黏膜损伤E、高渗性脱水正确答案:A,B,C,D,E11.体重超过标准体重，并不一定都是肥胖。( )正确答案:正确12.肥胖症的定义？正确答案:体内脂肪堆积过多，体内增加，体重超过理想体重的 20%或体重指数（BMI）24。13.体质指数计算公式是( )A、体重（kg）/身高2（m）B、体重(kg)身高(m)C、身高（m）/体重2（kg）D、身高(m)体重(kg)正确答案:A14.母乳分为_、_ 和 _三个阶段，乳蛋白质主要由_和_ 组成。正确答案:初乳,常乳,末乳,酪蛋白,

4、乳白蛋白15.为预防胎儿发生神经管畸彤，建议孕期每日膳食叶酸供给量为( )A、200ugB、300ugC、400ugD、600ug正确答案:C16.膳食纤维主要包括 : _ 、_ 、_、_正确答案:纤维素,半纤维素,果胶,亲水胶体物质17.蛋白质的生理功能？正确答案:（1）在体内构成活性成份；（2）构成人体的组成部分，是人体非常重要的部分，是生命现象不可离开的；（3）在体内提供能量；（4）在体内参与物质的运输；（5）溶于水的渗出维持胶体渗透压；（6）蛋白质能维持 PH 值，都属机体的内环境；（7）促进獐青少年的生长发育；（8）帮助疾病的恢复和创伤的修复。18.健康成人若半年内体重增加超过( )

5、，表示能量摄入过剩A、25.kgB、25.kgC、25.kgD、15.kg正确答案:C19.“太阳维生素”是指_，缺乏时在儿童将引起_，对成人可引起_。正确答案:VD,佝偻病,软骨病20.组成寡糖的单糖分子数为( )A、12个B、310个C、1115个D、1620个正确答案:B21.维生素A的前体物中活性最强的是_，每 1mg 该物质相当于_IU 的维生素A。正确答案:-胡萝卜素,55022.蔬菜水果的营养价值是能提供( )A、丰富的维生素B、脂肪C、矿物质D、膳食纤维E、蛋白质正确答案:A,C,D23.毒蕈中毒临床可分为( )A、胃肠炎型B、神经精神型C、溶血型D、脏器损害型E、肾脏损害型正

6、确答案:A,B,C,D24.结核病患者膳食中优质蛋白质应占蛋白质总量的比例为A、14B、13C、1323D、1334E、34正确答案:C25.视黄醇当量是指( )A、维生素A(IU)1/6-胡萝卜素(g)B、维生素A(IU)1/3-胡萝卜素(g)1/6C、维生素A(IU)1/3-胡萝卜素(g)D、维生素A(IU)1/3-胡萝卜素(g)1/12E、维生素A(IU)-胡萝卜素(g)1/6正确答案:B26.多种因素可导致病人摄取食物不足，常见的情况有以下哪些方面( )A、厌食B、进食能力降低或丧失C、精神性因素D、医源性因素E、摄入障碍正确答案:A,B,C,D,E27.不属于医院治疗膳食的是( )A

7、、高蛋白饮食B、流质饮食C、低脂饮食D、低纤维膳食正确答案:B28.食品蛋白质含量的测定一般可通过_其含氮量。正确答案:凯氏定氮29.Se 的重要性与重要的疾病正确答案:答：（1）重要性：硒作为谷胱甘肽氧化物酶的组成成分，参与抗氧化；它保护心血管和心肌健康；对有毒重金属有解毒作用；有促进生长，保护视觉及抗肿瘤的作用。（2）重要疾病：克山病，一种以多发性灶状化思维主要病变的心肌病；缺硒也被认为是发生大骨节病的重要原因；过量硒中毒的症状为头发和指甲脱落，皮肤损伤及神经系统异常，如指端麻木、 抽搐等，严重则可导致死亡。30.儿童生长期处于( )氮平衡A、0氮平衡B、正氮平衡C、负氮平衡D、全是正确答

8、案:B31.抑制非血红素铁吸收的因素有( )A、植酸盐B、核黄素C、草酸盐D、磷酸盐E、单宁酸正确答案:A,C,D,E32.食品干制前常进行_或_处理。正确答案:湿热,化学钝化33.预防黄曲霉毒素污染，何种措施最为重要( )A、通风B、低温C、干燥D、防霉E、射线照射正确答案:D34.蛋白质生物价值( )A、潴留量/吸收量B、摄入量/吸收量C、排出量/吸收量D、(粪尿排出量)/摄入量正确答案:A35.营养学的基本概念?正确答案:营养学是研究人体营养规律及其发送措施的科学.具体的说是研究人体对食物的利用与代谢规律及科学确定人体对营养素需要量的科学。研究内容涉及人体对营养需要量、各类食品营养价值、

9、不同人群的营养、营养与疾病、社区营养等诸多方面。36.高血压的诊断A、收缩压140mmHgB、舒张压140mmHgC、收缩压90mmHgD、舒张压90mmHgE、收缩压140mmHg和(或)舒张压90ramHg正确答案:E37.公式：BMR/ REE = M2 24hrsEnergy (RDA) = BMR /REE AIBMR = 基础代谢, AI = Active index/活动指数已知条件：20 岁，身高 175cm , 体重 70kg ，中度活动指数是 1.7，每天获取约 3000kcal 能量求：基础代谢（RMR），体表面积正确答案:计算：Energy = BMR/ REEAI RMR = Energy AI = 3000 1.7 =1764.7kcal/d.h BMR = M224h M2 = BMR 24h =1764.7 24h = 73.5m238.某妊娠妇女，妊娠反应强烈，不愿吃动物性食品，只吃水果和谷类食物，至妊娠中期，该孕妇感到手脚麻木，关节痛，并有“抽筋”现象。产生抽筋现象最可能的原因是( )A、血清铁降低B、血清锌降低C、血清钙降低D、血清磷降低E、血清钠降低正确答案:C在补充缺乏的盐类物质时，最好应同时补充(