2022-2023年（备考资料）副主任医师(副高)-营养与食品卫生(副高)历年真题精选一含答案2

1、2022-2023年（备考资料）副主任医师(副高)-营养与食品卫生(副高)历年真题精选一(含答案）一.综合考核题库(共40题)1.帕金森综合征的发病原因( )。A、服用大量镇静药和抗精神病药B、叶酸缺乏C、一氧化碳中毒D、饮食过量E、多发性脑梗死正确答案:A,B,C,E2.食品卫生行政处罚决定书的送达方式有A、直接送达B、委托送达C、留置送达D、邮寄送达E、公告送达正确答案:A,B,C,D,E3.临床营养师的素质要求包括( )。A、丰富的医学、营养，理论和临床实践知识B、强烈的责任心C、有效的人际沟通技巧和良好的人际关系D、热爱并致力于营养事业E、以上都是正确答案:A,B,C,D,E4.食品从

2、业人员常常通过手指上的致病微生物污染食品，主要致病微生物是A、金黄色葡萄球菌和变形杆菌B、金黄色葡萄球菌和肠道致病菌C、大肠埃希菌和痢疾杆菌D、伤寒杆菌和甲肝病毒E、肠道链球菌和甲肝病毒正确答案:B5.慢性胰腺炎急性发作期的营养治疗原则A、禁食24小时B、禁食48小时C、禁食不少于3天D、禁食，待病情缓解后，给予高碳水化合物、低 脂半流质膳食E、少量多餐正确答案:D6.痛风患者每日饮水量不低于( )ml。A、1500B、1800C、2000D、1600正确答案:C7.产褥期膳食在富含优质蛋白质的基础上，还要适量补充（ ）A、碳水化合物和维生素B、脂肪和铁C、脂肪和维生素D、碳水化合物和铁E、维

3、生素和铁正确答案:E8.坚果的营养特点为（ ）A、蛋白质含量约12%25%，属于优质蛋白质B、油脂含量较高，以不饱和脂肪酸为主C、碳水化合物的含量都很低D、含有大量的维生素C和硒等具有抗氧化作用的营养成分E、可以作为主食食用正确答案:B9.儿童糖尿病患者适宜的矿物质供给量为A、高于正常儿童供给量B、等于正常儿童供给量C、低于正常儿童供给量D、等于正常成人供给量E、低于正常成人供给量正确答案:C10.耳郭的主要功能为( )。A、传递声波振动B、集音C、判断声源D、传音E、增加声强正确答案:B,C11.良性溃疡X线征象中哪一项不正确A、龛影突出胃壁轮廓之外B、治疗后好转C、龛影正面观呈圆形D、黏膜

4、皱襞通到龛影口E、胃大弯浅盘状溃疡正确答案:E12.低蛋白膳食的适用对象有（ ）A、肥胖患者B、心功能不全患者C、肾功能不全患者D、肝性脑病患者E、急性肾炎患者正确答案:C,D,E13.维生素A缺乏引起的疾病是（ ）A、眼干燥症B、脂溢性皮炎C、夜盲症D、癞皮病E、角膜软化症正确答案:A,C,E14.细菌性食物中毒的发病原因为（ ）A、食物在生产、运输、贮藏、销售等过程中受到致病菌的污染B、被致病菌污染的食物存放不当，致病菌大量生长繁殖或产生毒素C、食物本身含有某种天然有毒成分或由于贮存条件不当形成某种有毒物质D、食用前未经彻底加热E、食品中添加了伪造的或禁止食用的食品添加剂和营养强化剂正确答

5、案:A,B,D15.下列“十二指肠”解剖特点，错误的是A、憩室好发于降部B、十二指肠各段均为羽毛状皱襞C、球部蠕动为整体性收缩D、十二指肠乳头位于十二指肠降部内侧E、岬部位于降部内侧正确答案:B16.胰岛素注射过量可能引起( )。A、感染B、酮症酸中毒C、乳酸性中毒D、低血糖反应正确答案:D17.短肠综合征的常见原因有( )。A、急性肠扭转B、肠系膜血管病变C、肠套叠D、肠炎E、胃痉挛正确答案:A,B18.干扰钙吸收的膳食因素是（ ）A、草酸B、精氨酸C、抗坏血酸D、植酸E、磷酸正确答案:A,D,E19.下列放射性物质中参与钾代谢过程的是（ ）A、碘B、锶C、铯D、镭E、钋正确答案:C20.结

6、核病患者膳食中优质蛋白质应占蛋白质总 量的比例为A、1/4B、3/4正确答案:C21.食用半流质食物每天最适宜的餐数( )。A、3餐B、35餐C、56餐D、67餐正确答案:C22.胰腺手术后的患者( )。A、会导致继发性糖尿病B、不太可能导致糖尿病C、不用控制单糖的摄入D、不会丢失水溶性维生素正确答案:A23.食品企业厂（场）址应选定在A、污染源的下风向B、污染源的上风向C、居民区主导风向的上风向D、污染段水流的下游E、饮用水源的下游正确答案:B,E24.能保持亚硝胺稳定的条件为（ ）A、酸性环境B、中性环境C、碱性环境D、pH=4E、pH=10正确答案:B,C,E25.与贫血有关的营养素是（

7、 ）A、果糖B、牛磺酸C、叶酸D、维生素BE、铁正确答案:C,D,E26.引起金黄色葡萄球菌肠毒素中毒的食品多为（ ）A、禽蛋B、奶油糕点C、剩饭D、海产品E、霉变食品正确答案:B,C27.在中枢神经系统中，神经元胞体和树突的聚集部位称为( )。A、灰质B、皮质C、白质D、髓质正确答案:A28.空回肠良性肿瘤中以哪些常见A、腺癌B、畸胎瘤C、纤维瘤D、平滑肌瘤E、神经源性肿瘤正确答案:D29.接触化学毒物人员的膳食营养原则是( )。A、补充富含含硫氨基酸的优质蛋白B、补充B族维生素C、供给充足的维生素CD、供给维生素DE、供给充足的脂肪正确答案:A,B,C,D30.关于谷类中营养素分布特点，描

8、述正确的是（ ）A、维生素E在糊粉层中含量丰富B、谷皮中含有丰富的蛋白质C、淀粉主要集中在胚乳中D、脂肪只存在于胚芽中E、胚乳中纤维素含量较多正确答案:C31.塑料中可以与DNA结合，引起肝血管瘤的单体是（ ）A、苯乙烯B、聚乙烯C、氯乙烯D、三聚氰胺E、丙乙酰胺正确答案:C32.胆石症患者要戒烟酒主要是因为可引起( )。A、幽门松弛B、贲门松弛C、Oddi括约肌痉挛D、胆汁浓度升高正确答案:C33.反映油脂酸败早期的指标是（ ）A、酸价B、过氧化值C、丙二醛D、羰基价E、K值正确答案:B34.促进非血红素铁吸收的因素有（ ）A、植酸盐B、草酸盐C、单宁酸D、维生素CE、维生素D正确答案:D3

9、5.在食品腐败变质过程中通常占优势的微生物是（ ）A、细菌B、真菌C、酵母菌D、寄生虫E、病毒正确答案:A36.一般对常人而言，适量的糖对肝脏( )作用。A、有保护B、无保护C、有拮抗D、有可引起脂肪肝正确答案:A37.维生素E是一种良好的抗氧化剂，可预防( )中毒。A、维生素DB、氟C、硒D、铁正确答案:C38.GIKC合剂是指A、10%葡萄糖溶液、胰岛素、15%氯化钾溶液、维生素CB、15%葡萄糖溶液、胰岛素、15%氯化钾溶液、维生素CC、15%葡萄糖溶液、胰岛素、10%氯化钾溶液、维生素CD、10%葡萄糖溶液、胰岛素、10%氯化钾溶液、维生素CE、10%葡萄糖溶液、胰岛素、25%氯化钾溶液、维生素C正确答案:A39.下列有关营养不良的描述，错误的是（ ）A、营养缺乏是营养不良的一种表现形式B、中国居民面临宏量营养素缺乏和微量营养素过剩的双重挑