2022-2023年（备考资料）医技类-营养（中级）代码：382历年真题精选一含答案1

1、2022-2023年（备考资料）医技类-营养（中级）代码：382历年真题精选一(含答案）一.综合考核题库(共40题)1.维生素B参与一碳单位代谢，因而影响核酸和DNA的合成，亦可影响同型半胱氨酸转化为（ ）。A、牛磺酸B、赖氨酸C、组氨酸D、丝氨酸E、蛋氨酸正确答案:E2.我国成人膳食铬的适宜摄入量(AI)为A、50mgdB、100mgdC、150mgdD、50gdE、100gd正确答案:D3.水溶性维生素的共性不包括A、溶于水B、在碱性溶液中容易破坏C、在体内贮存少D、体内缺乏容易出现相应症状E、营养状况不能用尿负荷试验进行评价正确答案:E4.蛋白质的元素组成与脂肪相比较，特有的元素是（ ）

2、。A、碳B、氢C、氧D、氮E、磷正确答案:D5.据测定，精白面粉蛋白质的BV为63，PER为0.60，AAS为0.63。远低于全鸡蛋的BV、PER、AAS。精白面粉蛋白质相对缺少的氨基酸是（ ）。A、谷氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、赖氨酸B、谷氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸C、谷氨酸、胱氨酸、苯丙氨酸、天冬氨酸D、赖氨酸、蛋氨酸、苏氨酸、色氨酸E、谷氨酸、胱氨酸、苯丙氨酸、赖氨酸正确答案:D精白面粉蛋白质的第一限制氨基酸是（ ）。A、谷氨酸B、赖氨酸C、胱氨酸D、亮氨酸E、色氨酸正确答案:B精白面粉蛋白质的PER为0.63，是指（ ）。A、每100g精白面粉含蛋白质0.63gB、精白面粉蛋白质的利用

3、率为63%C、精白面粉蛋白质含氮量为63%D、精白面粉蛋白质的吸收率为63%E、实验动物每摄入1g精白面粉蛋白质，动物体重增加0.63g正确答案:E精白面粉蛋白质的AAS为0.63，是以何种食物蛋白质为模式计算的（ ）。A、牛奶B、鱼C、大米D、全鸡蛋E、牛肉正确答案:D6.其营养状况可用红细胞谷胱甘肽还原酶活性系数评价的是A、维生素BB、维生素BC、维生素BD、维生素BE、烟酸正确答案:B7.具有激素性质的维生素是A、维生素AB、维生素CC、维生素ED、维生素KE、维生素D正确答案:E8.与人体蛋白质氨基酸模式最接近的食物是A、大豆B、鱼C、乳D、鸡蛋E、肉正确答案:D9.含锰丰富的食物是A

4、、肉类B、叶菜类C、蛋类D、奶类E、鱼类正确答案:B10.实验中常作为参考蛋白的蛋白质是（ ）。A、大豆蛋白质B、鸡肉蛋白质C、牛奶蛋白质D、鸡蛋蛋白质E、小麦蛋白质正确答案:D11.癞皮病的临床表现为A、易出血B、三D症状C、口角炎、舌炎D、血管扩张症状E、溶血性贫血正确答案:B12.磷脂的主要生理功能是（ ）。A、构成细胞膜的成分B、为中枢神经系统提供能量C、促进水溶性维生素的吸收D、促进矿物质的利用E、抗生酮作用正确答案:A13.下列关于维生素C的叙述中正确的是（ ）。A、维生素C在胃中被吸收B、维生素C缺乏可引起败血症C、维生素C不能在人体内合成D、维生素C可以为大脑提供能量E、维生素

5、C主要存在于谷类食物中正确答案:C14.下列氨基酸属于非必需氨基酸的是A、赖氨酸B、甘氨酸C、蛋氨酸D、缬氨酸E、色氨酸正确答案:B15.对我国儿童、青少年而言，膳食蛋白质供能占总能量摄入的适宜百分比是A、8%10%B、10%12%C、12%14%D、14%16%E、15%18%正确答案:C16.按能量计算，我国成人蛋白质推荐摄入占膳食总能量的A、8%10%B、10%12%C、15%18%D、18%20%E、20%22%正确答案:B17.可作为一碳单位传递体的是A、四氢叶酸B、胆碱C、核黄素D、生物素E、泛酸正确答案:A18.能抑制锌吸收的因素是（ ）。A、脂肪B、动物蛋白C、含磷化合物D、葡

6、萄糖E、含硫化合物正确答案:C19.大米在淘洗过程中，营养物质损失的主要是水溶性维生素和（ ）。A、维生素EB、无机盐C、维生素DD、蛋白质E、淀粉正确答案:B20.1kcal能量与1kJ的换算关系是A、0.239B、16.7C、36.7D、29.3E、4.184正确答案:E21.A.糖类B.脂肪C.蛋白质D.腺苷三磷酸E.磷酸肌酸红细胞所需要的能量来自于（ ）。正确答案:D脑组织所消耗的能量来自于（ ）。正确答案:A22.以下属于糖类的是（ ）。A、糖脂B、氨基多糖C、钙D、维生素CE、果糖正确答案:E23.含钼丰富的食物包括A、动物肝肾B、蔬菜C、水果D、海产品E、以上都是正确答案:A24

7、.患者眼结膜和角膜上皮组织变性、泪腺分泌减少、皮脂腺及汗腺角化、出现皮肤干燥、毛囊周围角化过度、发生毛囊丘疹与毛发脱落，以上症状最可能是A、维生素A过量B、维生素A缺乏C、维生素B缺乏D、维生素B缺乏E、烟酸过量正确答案:B25.A.钙B.铁C.锌D.铜E.硒与肝豆状核变性发病有关的元素是（ ）。正确答案:D细胞色素氧化酶含有的微量元素是（ ）。正确答案:B26.孕妇、乳母镁的适宜摄入量(AI)为A、100mgdB、350mgdC、400mgdD、500mgdE、1000mgd正确答案:C27.人类膳食中n-3和n-6脂肪酸的适宜比例是A、1：1B、1：（23）C、1：（46）D、1：（78）

8、E、1：（910）正确答案:C28.属于人体必需微量元素的是A、铬B、锰C、钒D、锡E、硼正确答案:A29.不是微量元素的是A、铁B、锌C、钙D、碘E、硒正确答案:C30.男性，50岁，近3年来体重明显增加，无明显不适，医生诊断为饮食不合理而引起超重，建议（ ）。A、减少动物性食物摄入，增加粮谷类食物摄入B、降低膳食能量摄入，增加活动C、多饮果酒D、尽量少活动E、少吃蔬菜正确答案:B31.为减少肝、肾负担，肝、肾疾病患者的膳食应选择A、蛋白质生物价高的食物B、蛋白质含量高的食物C、蛋白质生物价低的食物D、氨基酸评分低的食物E、谷物蛋白质正确答案:A32.婴儿需要9种必需氨基酸供给，除了成人需要

9、的8种必需氨基酸以外，还需要（ ）。A、谷氨酸B、胱氨酸C、酪氨酸D、组氨酸E、脯氨酸正确答案:D33.下列食物中，含锌量相对最高的是（ ）。A、胡萝卜B、畜禽肉类C、牡蛎D、蛋类E、大米正确答案:C34.维生素A缺乏最早的症状是A、出现毕脱斑B、免疫功能下降C、暗适应能力下降D、上皮干燥、增生、角化E、贫血正确答案:C35.生育酚中生物活性最大的是（ ）。A、-生育酚B、-生育酚C、-生育酚D、-生育酚E、三烯生育酚正确答案:A36.蛋白质的含氮量约为A、6%B、10%C、16%D、20%E、26%正确答案:C37.与癞皮病发生有关的是A、烟酸B、核黄素C、硫胺素D、生物素E、钴胺素正确答案:A38.长期过量服用可形成泌尿道结石的是A、泛酸B、维生素EC、维生素CD、维生素BE、维生素A正确答案:C39.我国营养学会推荐成人每日膳食脂肪供能为总能量摄入的A、5%20%B