2022-2023年（备考资料）医技类-营养（中级）代码：382历年真题精选一含答案7

1、2022-2023年（备考资料）医技类-营养（中级）代码：382历年真题精选一(含答案）一.综合考核题库(共40题)1.米面食物在口腔中反复咀嚼后产生甜味感，是因为部分淀粉在唾液淀粉酶作用下分解成（ ）。A、果糖B、木聚糖C、乳糖D、核糖E、麦芽糖正确答案:E2.-胡萝卜素在下列各种食物中含量最高（每100g组织）的是（ ）。A、鱼油B、猪肉C、山药D、深色蔬菜和水果E、土豆正确答案:D3.中国营养学会2000年10月制定的适用于各类人群的膳食营养素参考摄入量，其中摄入营养素如能达到推荐摄入量，表明（ ）。A、已达最高耐受剂量B、可满足50%的个体对该营养素的需要C、可满足对该营养素的需要，维

2、持组织中有适量的储存D、中毒剂量E、仅能满足实验时的剂量正确答案:C传统使用的RDAS具体相当于（ ）。A、EARB、ULC、AID、RNIE、DRIs正确答案:DUL表示（ ）。A、适宜摄入量B、推荐摄入量C、平均需要量D、可耐受最高摄入量E、平均摄入量正确答案:D4.脂肪酸的元素组成为A、碳、氢、氧、氮B、氢、氮、硫、磷C、碳、氢、氧D、碳、氢、氧、硫E、碳、氢、氧、磷正确答案:C5.在呼吸链中发挥重要作用的维生素是A、硫胺素B、核黄素C、抗坏血酸D、视黄酸E、生育酚正确答案:B6.关于食物氨基酸模式的叙述，正确的是A、植物蛋白质由于存在限制氨基酸一亮氨酸，故营养价值低于动物性蛋白B、大豆

3、蛋白质是优质蛋白，实验中以此作为参考蛋白C、某些动物蛋白质氨基酸模式不合理，主要是因缺少甘氨酸、脯氨酸、苏氨酸、蛋氨酸D、不能用于评价食物蛋白的营养价值E、计算方法是以该食物蛋白质中的色氨酸含量为1，分别计算出其他必需氨基酸的相应比值正确答案:E7.常量元素是指矿物质在人体内含量大于（ ）。A、0.1%B、0.01%C、0.001%D、0.0001%E、1.0%正确答案:B8.A.必需从食物获得的氨基酸B.必需从食物获得的脂肪酸C.食物蛋白质中一种或几种含量相对较低的必需氨基酸D.体内可以合成的氨基酸E.体内可以合成的脂肪酸必需脂肪酸是指（ ）。正确答案:B限制氨基酸是指（ ）。正确答案:C9

4、.与人体蛋白质氨基酸模式最接近的食物是A、大豆B、鱼C、乳D、鸡蛋E、肉正确答案:D10.成年男子，轻体力劳动，膳食脂肪适宜摄入量为A、占总能量的10%20%B、占总能量的20%30%C、占总能量的30%40%D、占总能量的40%50%E、占总能量的50%60%正确答案:B11.水溶性维生素的共性不包括A、溶于水B、在碱性溶液中容易破坏C、在体内贮存少D、体内缺乏容易出现相应症状E、营养状况不能用尿负荷试验进行评价正确答案:E12.多发性神经炎可能是由于缺乏（ ）。A、碘B、维生素BC、必需脂肪酸D、蛋白质E、维生素B正确答案:E13.在碳水化合物中，淀粉属于A、单糖B、双糖C、寡糖D、多糖E

5、、以上都不是正确答案:D14.维生素A含量相对丰富的食物是（ ）。A、牛奶B、大豆C、芒果D、苹果E、卷心菜正确答案:A15.反映身体各组织的铁的供应情况的指标是A、运铁蛋白饱和度B、血清铁蛋白浓度C、血红蛋白浓度D、血细胞比容E、游离原卟啉浓度正确答案:A16.可以构成辅酶和辅酶的维生素是A、硫胺素B、核黄素C、烟酸D、叶酸E、泛酸正确答案:C17.限制性氨基酸的存在，可使机体（ ）。A、蛋白质的吸收受到限制B、蛋白质提供热能受到限制C、机体氮平衡受到限制D、蛋白质分解代谢受到限制E、合成组织蛋白质受到限制正确答案:A18.下列关于血糖生成指数说法正确的是A、B、C、D、正确答案:B19.大

6、米在淘洗过程中，主要损失的营养素为（ ）。A、维生素CB、维生素EC、烟酸D、叶酸E、B族维生素正确答案:E20.以下各类食物含二十碳五烯酸（EPA）和二十二碳六烯酸（DHA）相对较多的是（ ）。A、禽肉B、动物肝脏C、豆油D、花生油E、鱼、贝类正确答案:E21.筛选和诊断血色素沉着症的有效指标是A、运铁蛋白B、血红蛋白C、铁蛋白D、肌红蛋白E、转铁蛋白受体正确答案:A22.小肠黏膜不能吸收的蛋白质分解物是（ ）。A、赖氨酸B、二肽C、蛋氨酸D、胨E、三肽正确答案:D23.唾液中的淀粉酶可将淀粉水解为（ ）。A、葡萄糖B、果糖C、麦芽糖和短链多糖D、蔗糖和果糖E、葡萄糖和果糖正确答案:C24.

7、机体缺铁的第三阶段的表现为A、血清铁蛋白浓度下降B、运铁蛋白浓度下降C、游离原卟啉浓度上升D、血细胞比容下降E、以上全是正确答案:D25.B族维生素损失最大的做饭方法是（ ）。A、蒸饭B、电饭锅煮饭C、捞饭D、青菜煮饭E、蛋炒饭正确答案:C26.1g脂肪在体内氧化能产生的能量为（ ）。A、4kcalB、16.7kcalC、6kcalD、9kcalE、167kcal正确答案:D27.孕妇在整个孕期钠的适宜摄入量(AI)是A、1200mgdB、1500mgdC、1800mgdD、2000mgdE、2200mgd正确答案:E28.婴儿需要9种必需氨基酸供给，除了成人需要的8种必需氨基酸以外，还需要（

8、 ）。A、谷氨酸B、胱氨酸C、酪氨酸D、组氨酸E、脯氨酸正确答案:D29.水溶性维生素中最易于在体内贮存的是A、硫胺素B、视黄醇C、烟酸D、叶酸E、维生素B正确答案:E30.其功能可被香豆素拮抗的是A、维生素AB、维生素DC、维生素ED、维生素CE、维生素K正确答案:E31.蛋白质生物价是评价（ ）。A、食物蛋白质消化率的指标B、食物蛋白质含量的指标C、食物蛋白质消化吸收后，被机体利用程度的指标D、食物蛋白质含氮量的指标E、食物蛋白质净利用率的指标正确答案:C32.反映维生素B负平衡的早期指标是A、血清维生素B浓度1.1pmolLB、脱氧尿嘧啶抑制试验C、血清全结合咕啉D、血清同型半胱氨酸水平

9、E、血清全转钴胺素正确答案:E33.缺乏后出现皮炎、腹泻、痴呆等3D症状的维生素是A、维生素AB、维生素CC、维生素BD、叶酸E、烟酸正确答案:E34.蛋白质的元素组成与脂肪相比较，特有的元素是（ ）。A、碳B、氢C、氧D、氮E、磷正确答案:D35.男性，2岁，其母亲述该患儿夜惊、易激惹。体检示双脚并立时，两膝部不能并拢，胸骨外凸，牙齿稀疏，囟门未完全闭合，腹部膨隆。若考虑维生素缺乏，该患儿最可能缺乏（ ）。A、维生素AB、维生素BC、维生素CD、维生素DE、维生素E正确答案:D该维生素缺乏若出现在成年人，可出现（ ）。A、癞皮病B、佝偻病C、维生素C缺乏病D、夜盲症E、脚气病正确答案:B要确

10、认病因，应做的检查为（ ）。A、血浆视黄醇结合蛋白测定B、血浆25-OH-D水平测定C、红细胞溶血试验D、白细胞抗坏血酸浓度E、红细胞转酮醇活力系数正确答案:B下列各种食物中，可以有效缓解上述症状的是（ ）。A、淡水鱼B、全谷C、动物肝脏D、新鲜蔬菜E、水果正确答案:C在补充所缺维生素的同时，还应在膳食中补充（ ）。A、钙B、铁C、锌D、碘E、硒正确答案:A36.能够反映体内叶酸贮存情况的是A、血清叶酸盐B、红细胞中叶酸含量C、血浆同型半胱氨酸含量D、白细胞中叶酸含量E、红细胞转氨酶活力正确答案:B37.食物的营养成分不同其产生的热效应也不同，食物热效应约消耗本身产生能量最高的成分是A、维生素B、矿物质C、蛋白质D、脂肪E、碳水化合物正确答案:C38.A.零氮平衡B.负氮平衡C.正氮平衡D.以上都不是E.以上都是正常儿童应为正确答案:C正常成人应为正确答案:A长期营养不良儿童可出现正确答案:B39.对基础代谢影响因素的叙述，错误的是（ ）。A、瘦高者基础代谢