某某茶馆管理规章制度

1、PAGE 94 - 映山楼茶馆员工手册员工手册 20009年年12月月1日编编制企业简介麓山泉品牌牌是一家家健康产产业综合合服务提提供商，创创造性地地整合传传统生态态健康资资源，应应用现代代科技手手段和商商业模式式传播生生态、自自然的健健康事业业。麓山山泉品牌牌致力于于健康产产业的实实践与创创新，产产业涉及及矿泉水水、茶品品、健康康饮食等等的研究究、开发发、培训训、咨询询服务、文文化传播播于一体体。坚持诚信为为本、稳稳健经营营，打造造基业常常青的品品牌机构构，着力力为市民民的健康康生活和和休闲文文化提供供增值服服务，让让健康走走进千家家万户。 麓麓山泉连连锁茶馆馆是麓山山泉机构构下的核核心产业

2、业之一，致致力于茶茶文化的的开发与与传承。现现开发的的岳麓山山3000.8米米顶峰茶茶廊和映映山楼茶茶馆，均均选址长长沙市公公园的核核心地段段，以大大地为帐帐，让历历史为席席，沏一一杯自然然主义的的茶，以以来自岳岳麓山的的千年山山泉泡就就，融赏赏景、品品茗、娱娱乐、健健康为一一体，打打造都市市里的世世外桃源源，生活活中的养养生殿堂堂。企业文化人生需要一一种价值值观来支支撑自己己，于是是人生就就会显得得充实和和具有目目标。在在这种意意义上来来说，我我们每一一位合格格的员工工都是高高尚而有有情趣之之人。作为茶道弟弟子、作作为行茶茶者、作作为茶友友、作为为茶馆主、作作为茶艺艺主泡者者、作为为品茶者者

3、、作为为卖茶者者、作为为爱茶者者、作为为茶学解解惑者、作作为茶艺艺推广者者，我们们茶楼兄兄弟姐妹妹，茶馆馆便是我我们的家家，要学学会爱茶茶、学会会爱家。这这是一对对阴阳关关系概念念，爱茶茶可以容容易被人人们看到到，会品品茶、会会泡茶、会会善待茶茶叶和珍珍惜茶叶叶，对于于茶能够够知之甚甚多，这这便是爱爱茶者。爱爱家，是是一种不不容易被被人们所所观察之之社会心心理属性性。这个个是我们们精神之之家和物物质源泉泉，我们们一切成成功与失失败，都都与这个个家有密密切关联联。家衰衰我耻，家家盛我荣荣。一个合格的的茶馆员员工，必必然从内内心深处处确立起起一种精精神归宿宿和生活活属性，一一种社会会责任和和人生目

4、目标。那那就是爱爱茶，为为了茶之之普及，茶茶之传播播，献出出自己一一切聪明明和才智智；同时时，我们们深爱这这个公园园茶馆，为为了这个个家能够够实力雄雄厚，事事业发展展，分店店遍天下下，我们们愿意坚坚持不懈懈努力着着，奋斗斗着，无无怨无悔悔，不离离不弃。立立志于和和亲爱的的同仁们们一起分分担失败败、挫折折之忧愁愁和苦痛痛，分享享成功、胜胜利之快快乐和喜喜悦。第一章：组组织架构构职责描描述董事（谢盟、钟总）董事长、总经理（左志刚）董事（谢盟、钟总）董事长、总经理（左志刚）行政人事、经营部经理（周华）火焰行政人事、经营部经理（周华）火焰天心店-映山楼茶馆天心店-映山楼茶馆品牌运营总监 谢盟文案设计李

5、火焰市场拓展经理 周华、李火焰兼职品牌运营总监 谢盟文案设计李火焰市场拓展经理 周华、李火焰兼职曾容、罗小娜后勤车管员李雪辉、电工谭国强财务出纳钟玲、会计罗小娜厨师长王石安、助理吴姨、肖兰服务员谭艳、叶婷、刘远利茶艺师兼服务员左明领班兼茶艺师刘兴主管兼领班刘青工作人员职职责描述述说明：以下下为现阶阶段的工工作人员员职责描描述（现现阶段属属试行阶阶段，公公司将会会根据具具体的试试行状况况作必要要的修订订调整，220100年1月月1日起起正式执执行）。（一） 董董事长任任务：负负责经营营场地的的租赁及及关系协协调，下下达制定定茶馆年年度目标标，茶馆馆经营项项目产品品定位把把控，月月董事会会议的召召

6、开及年年度总结结表彰会会议。汇报：董事事会管理：董事事会及经经理职责范围：负责茶茶馆市场场发展及及新店的的拓展，控控制茶馆馆成本的的投入及及风险评评估。（二） 董董事任务务：协助助董事长长制定茶茶馆年度度目标任任务及茶茶馆一切切成本控控制，经经营项目目产品定定位的建建议。汇报：董事事长管理理：经理理职责范围：1、负责各各项报销销签字，提提出正确确建议控控制毛利利率和成成本，降降低成本本，增加加盈利。每每月的盈盈利报表表汇报董董事会。2、正确制制定出每每个店的的年度目目标任务务及员工工合理奖奖励机制制。3、每周五五下午114：000-116：000期间间组织董董事成员员及茶馆馆高层管管理成员员的

7、周总总结会议议。（三）经理理（店长长）任务务：负责责茶馆服服务管理理、人事事管理、完完成经营营年度指标标及茶馆馆一切成成本审核核控制汇汇报：董董事会及及总经理理管理：茶馆全全体员工工职责范范围： 1、负负责各项项成本审审核及报报销签字字，人员员招聘及及人事架架构的合合理制定定，制定定茶馆年年、月度度营业计计划。分分析、报报告月度度经营情情况。领领导本部部门员工工积极完完成各项项经营指指标。22、 推推广品茶茶销售，根根据市场场情况和和季节变变化制定定促销计计划。如如推出有有特色的的茶点、茶茶食、和和饮品，或或举办有有特色的的品茶会会、茶艺艺表演宣宣传。33、 控控制茶叶叶下茶量量、泡茶茶温度时

8、时间和要要求，正正确控制制毛利率率和成本本。加强强茶叶管管理，降降低成本本，增加加盈利。4、 制定服务标准和操作规范，检查管理人员的工作情况和茶馆的服务规范及各项规章制度的执行情况，发现问题及时采取措施。5、 巡视茶馆厨房的工作情况，检查服务员的操作程序。在品茶高峰时间检查茶馆服务和泡茶质量，遇有重要客人品茶时，要亲临现场指导工作。6、 制定服务技术和茶艺培训计划和考核制度。定期同领班或者员工进行沟通，建立和员工之间的感情，多关心员工，针对性的组织服务人员和茶艺师外出学习其它茶馆的经验、技术，指出别人的缺点和优点。7、 经常检查茶馆、厨房卫生，贯彻执行茶馆卫生制度。8、 抓好设备、设施的维修保

9、养，确保各种设施处于完好状态，并得到正确使用，防止发生事故。9、 每周日下午16：30主持全体员工例会，总结本周工作和下周工作安排计划。10、 密切配合其它部门工作。协调各部门之间的关系。11、每周周五下午午14：00参参加高层层领导周周总结会会议（递递交周报报告）。（四）主管管任务：管理理整个茶茶馆，保保证工作作的顺利利进行，使使客人充充分享受受到高效效、礼貌貌的服务务；控制制茶点、茶茶食、水水果、饮饮料的出出品质量量。汇报报：店长长管理：全体员员工职责责范围：1、 严格按按制定的的营业消消耗及成成本控制制。2、 参与年年度的部部门预算算计划、收收入和消消耗、营营业茶具具的合理理控制及及年度

10、的的商务计计划。33、 根根据制定定财务报报表，保保证茶馆馆营业运运转。44、 依依照部门门的营业业指南为为不同的的茶会提提供标准准的服务务。5、 经常与与经理沟沟通，关关于每月月的特别别介绍和和推出，想想一些新新的方法法，抓住住更多的的客人，提提高我们们的收入入。6、 要求服服务员和和同事及及厨房、客客人保持持良好的的关系。7、 每天对员工的例会，做一些准备、服务、菜单和特别安排。8、 改正错的服务程序及检查他们是否规范服务。9、 检查家私柜，清洁和补充家私。10、 清楚要盘存和消耗的数量。11、 与客人保持好的联系以提高效益，有一个客人记录本包括客人的爱好。12、 忙的时候协助手下工作。1

11、3、 掌握客人的投诉；询问客人是否对品茶满意。14、 保证茶馆的茶具及早备用的，制一个严格的存表，控制破损及丢失。15、 根据卫生防预站的标准，检查我们的茶具及用具的卫生标准。16、 随时联系工程部保持用具及其它设施的正常运行。17、 领导员工学习茶馆的规章制度。18、 做培训计划培训员工。19、 建议留用和解雇员工。20、 参与年度的市场计划和营销计划。21、 以下需提交经理的：月考勤表；员工评估表；餐巾、面巾、餐具及茶叶、茶具等物质的月盘存表。 22、记载好每日客人、员工所发生的事件及提交每日的营业报表。23、 参加每周的茶馆会议和举行每天的营业会议。24、 上班准时，工服整洁、干净。25

12、、 随时提供标准有礼貌的服务。26、 保持与员工及其它部门的友好关系。27、 完全明白掌握茶馆制定的防火、健康、卫生及安全设施条例。28、 随时保持高标准的仪容仪表及卫生 。29、 理解并掌握茶馆制定的员工手册和制度。30、 店长不在时代替他使茶楼正常运行。31、 巡视大厅、水吧台的营业及服务情况，指导、监督日常经营活动、预订、安排。32、 检查各区域的卫生、摆台标准、所需物品，确保工作效率。33、 参加例会，提出合理化建议，听取工作指示。34、 每周做好各员工的排班表，协助招聘新员工，实施员工在职培训计划，评估员工表现，执行茶楼各项规章制度，解决有关问题。35、参加每周五下午14：00高层领

13、导周总结会议（递交周总结报告）。参加每周日下午16：30经理主持全体员工例会，总结本周工作和下周工作安排计划。（五）茶艺艺师任务务：负责责茶馆茶茶艺、茶茶叶知识识的培训训及专业业的接待待好茶馆馆高端茶茶客汇报：经理理及主管管职责范范围：1、制定茶茶叶下茶茶量、泡泡茶温度度，茶艺艺表演、茶茶艺表演演过程当当中的礼礼仪和茶茶文化知知识的介介绍、泡泡茶的时时间和要要求。22、制定定茶艺培培训计划划。监督督其他员员工对泡泡茶的方方式是否否正确，对对茶叶知知识的深深入了解解，指出出员工的的不足，要求及及时改进进。3、积极参参加公司司安排的的各项茶茶艺表演演活动。（六） 茶楼领班任务：合理的分配服务员做好

14、标准的茶馆服务。汇报：主管管理：服务务员职责责范围：1、经经理、主主管不在在时，担担任协助助他们的的工作。2、 学习、评估营业程序，并向经理、主管提出改进意见。3、 记录每天的茶餐及其它的收入。4、 检查顾客的消费状况。5、 给属下安排工作及责任。6、 并要做到咨客的责任，随时主动调查茶客对服务项目和服务质量的意见，并登记在案。7、 检查服务员的工作表现。8、 督促员工细心的用各种器皿。9、 熟知茶谱及点单。10、 忙的时候协助手下工作。11、 确信产品的服务速度。12、 与客人保持好的关系。13、 处理客人投诉。14、 时刻询问客人的要求（是否满意）。15、 通过礼貌及职业的工作态度保证我们

15、的回头客。16、 查看客人的名片（及时联系或更改）。17、 及时给客人一个关于茶楼的其它服务项目及阶段促销的推介，并提供准确资料。18、记录好每日茶馆一切客人和员工有关的事件。19、承担经理、主管所分配的任务。（七） 咨咨客任务务：友好好热情地地欢迎客客人到来来；接电电话且带带客人到到茶楼不不同的区区域品茶茶。汇报报：领班班职责范范围：11、 工工服干净净、平整整、佩戴戴名牌。2、 根据营业情况，问候并带客人入坐。3、 接电话、预定，掌握楼层的坐位、包间及各项标准，把握客人的询问。4、 提高服务技巧。5、 保持与同事及其它部门的友好关系。6、 理解掌握茶楼的防火、卫生、健康、安全设施条例。7、

16、 随时保持最好的仪容、仪表及卫生。8、 理解掌握茶馆的员工手册及规定。9、 担负合理的责任和委派的职责。10、 积极响应茶楼开展的活动安排。（八） 吧吧员任务务：负责责发放茶茶水和礼礼貌迎接接客人汇汇报：主主管职责责范围；1、 保持工工作服的的干净、整整洁。22、 每每天做好好领货工工作。33、 检检查第二二天的预预定，并并下好各各种单。4、 保持吧台的清洁卫生。5、 要凭点单发茶水及所需饮料果点。6、 把每天的酒水单、饮料单及盘点表要提交经理。7、 每天要做一个库存、饮料及销售的项目表。8、 每周一次总盘和核对。9、 做好茶叶罐的卫生及储存。10、 不断更新茶馆吧台的摆设及清洁，以吸引客人。

17、11、 对吧台玻璃器皿的细心使用及清洁，保持亮度。12、 熟知水吧及茶叶知识，并掌握泡茶所用的茶具。13、 每天上交工作报告及给下个班留言。14、 离开吧台时要将所有的柜锁好，并将钥匙转交经理或主管。15、 遵守茶楼的员工守则及各项制度。（九） 茶茶楼服务务员任务务：根据据所制定定的标准准为客人人提供友友好的、热热情的服服务。汇汇报：茶茶馆领班班职责范范围：11、 随随时保持持工作服服的干净净、平整整和佩戴戴名牌。2、 依照制定的服务标准为客人提供服务。3、 做好基本的和管家、主管安排的工作。4、 以礼貌的态度询问客人所需。5、 提供有礼貌、热情的服务。6、 与同事保持友好的关系。7、 理解及

18、掌握所制定的防火、健康、卫生和安全措施的条例。8、 充分具备高标准的仪容、仪表和卫生。9、 理解掌握茶馆所规定的员工手册及制度。10、 担负其他的责任和分配的工作。11、 积极依照茶楼对团队的安排或更改。12、 服务员之要件： （1） 诚实不阳奉阴违，虚伪造假。 （2） 机警头脑灵活，反应灵敏，眼观四方，耳听八方。 （3） 勤俭做事认真，力求上进，生活朴实。 （4） 技能熟练，随时增进新知识。（十）厨师师长任务：负责责客人餐餐饮及新菜品品的研发发更新，配配合完成成年度目目标总任任务及餐餐饮单项项分任务务汇报：经理理（店长长）职责责范围；1、负负责厨房房各项成成本审核核及成本本控制，厨厨房用品品

19、及菜原原料妥善善保管好好，领导导本部门门员工积积 极完完成下达达的经营营指标。 2、厨房工工作人员员必须按按时上下下班，上上下班时时间不能能在大厅厅停留过过久。 3、备货备备物齐全全，不影影响出菜菜速度。 4、厨房要要保持干干净，无无蚊无嗅嗅，一切切餐具干干净，不不定期进进行餐具具消毒。5、如因出出品质量量不合格格，而导导致客人人投诉，如如退菜应应由责任任人赔偿偿损失。 6、要虚心心接受客客人的反反馈意见见，并尽尽快给予予改善。 7、厨师应应做好每每天的日日支出、日日收入、日日盘存工工作。 8、每个星星期做一一次大扫扫除，随随时检查查所存的的菜品是是否过期期或变质质。 9、节约用用水、用用电，

20、提提高用电电、防火火的安全全意识。 10、管理理好厨房房工作人人员，应应相互配配合，齐齐心协力力做好各各项工作作，如有有不服从从者及不不符合本本部工作作人员有有权力提提出更换换人员。（十一）车车队长任务：负责责客人的的安全接接送及公公司物品品运输汇汇报：经经理（店店长）职职责范围围；包括车辆安安全驾驶驶、年检检、每天天出车情情况登记记、维修修保养、加加油开支支事项的的执行（十二）财财务任务：负责责制定财财务各项项报表，公司利润计划、资本投资、财务规范制度、销售前景、开支预算或成本标准，努力降低成本、增收节支、提高效益。汇报：董事事会及经经理（店店长）职职责范围围：每日柜台收收取营业业额各项提成

21、、报报销、工工资发放放（考勤勤卡审核核、报销销单审计计）采购物品及及所有物物品仓库库管理各项经营报报表提交交（周报表周一一递交、月月报表每每月二号号递交、年年报表十十二月三三十号递递交）。（十三）企企划部长长任务：负责茶茶馆品牌牌规范及及营销计计划汇报报：董事事会、经经理管理理：营销销队伍及及策划设设计人员员职责范范围：11、制定定茶馆年年、月度度营业计计划，分分析经营营情况。领领导本部部门员工工积极完完成各项项经营指指标。22、制定定茶馆一一切对外外形象宣宣传资料料，茶馆馆经营场场所的形形象展示示及员工工形象服服务规范范，根据据市场情情况和季季节变化化制定促促销计划划。3、协助经经理制定定服

22、务标标准和操操作规范范，检查查管理人人员的工工作情况况和茶馆馆的服务务规范及及各项规规章制度度的执行行情况，发发现问题题及时采采取措施施。4、茶馆一一切对外外形象宣宣传资料料的审核核把关。5、负责与与各媒体体单位保保持友好好合作关关系及接接待工作作。（十四）企企划部长长助理、策划设设计人员员任务：协助部部长制定定茶馆品品牌规范范及营销销计划汇汇报：企企划部长长、经理理职责范范围：11、协助助制定茶茶馆一切切对外形形象宣传传项目，茶茶馆经营营场所的的形象展展示及员员工形象象服务规规范，根根据市场场情况和和季节变变化制定定促销计计划。如如推出有有特色的的茶点、茶茶食、和和饮品，或或举办有有特色的的

23、品茶会会、茶艺艺表演宣宣传。（十五）市市场拓展展经理任务：完成成年度目目标、季季目标、月月目标任任务汇报：董事事会及企企划部长长管理：营销业业务人员员职责范范围：11、制定定茶馆年年、月度度营业计计划，分分析经营营情况。领领导各部部营销业业务人员员积极完完成各项项经营指指标。22、管理理好顾客客档案，不不定期回回访客户户，作好好公关接接待工作作。第二章 人人 事 制 度度一、招 聘1、公公司各部部门如需需增加人人员，报报公司人人事部批批准，进进行公开开招聘。2、人人事部门门与用人人部门统统一安排排招聘，对对学历、仪仪表形象象、人品等综合合素质进进行初步步筛选，简简历上注注明第一一印象评评语。3

24、、 将符合合公司招招聘条件件的人选选，交人人事部门进进行综合合考评。4、 经用用人部门门考评合合格后，报报请公司司总经理理批准后后，正式式录用。5、 本本公司新新进员工工，需验验对身份份证及相相关证件件，并于于报到当当日交以以下各项项资料：(1)身份份证复印印件。(2)最高高学历证证明复印印件及其其它有关关专业证证明复印印件。(3)一寸寸免冠照照片2张张。(4)身体体健康证证明单（无无传染疾疾病）。(5)公司司录用人人员一律律以身份份证名字字为准。二、转 正 11、 公司员员工试用用期为三三个月，服务员试用期工资为700元/月（包包中餐、晚晚餐、住住宿），管理层层试用期期工资为为1000-15

25、000元/月，三三个月后后，本人人作出书书面的申申请，填写转正申申请表，部部门领导导签署后后，经公公司办公公会议审审核，将合格格的员工工转为正正式员工工，享受受正式员员工的待待遇，服务员转正正基本工资资为800-110000元/月月，管理理层转正正基本工资为112000-20000元元/月；对不不合格员员工予以以辞退或或延长其试用用期。2、 试用用期间，有有突出成成绩和优优秀表现现者，由由部门经经理及主主管副总总经理考考评后，将将书面材材料及转转正申请请表交人人事部核核实，经经总经理理批准，提提前转为为正式员员工。（77天内予予以办理理） 3、 试试用期间间，未满满三个月月，如个个人提出出书面

26、申申请，填填写转正正申请表表，须先先交部门门经理及及主管副副总经理理批准，经经人事部部审核，总总经理批批准后，方方可办理理转正手手续。（77天内予予以答复复） 44、本公公司员工工服务年年资自试试用之日日起计算算。 三、辞 职 11、员工工提出辞辞职，如如在试用用期中，需需提前77日向部部门经理理提出书面申请请，获批批准后，经经办理完完工作交交接手续续后，由由公司财务部通通知办理理工资结结算手续续。2、正式录录用的员员工提出出辞职，需需提前330日向向部门经经理提出出书面申申请，获获批准后后，经办办理完工工作交接接手续后后，由公公司财务务部通知知办理工工资结算算手续。 33、员工工违反公公司的

27、有有关规章章制度，公公司有权权立即辞辞退员工工，如员工严重重损害到到公司形形象及公司利益益，（如如服务不不到位客人拒付款款、收银银出现错错收、漏漏收、私私收等）不但扣扣除当月工资及押押金且公公司有权权依法追追究其个个人法律律责任。 44、公司司辞退员员工，如如属公司司精简人人员，需需提前77天通知知员工，试用期未满满，公司司不发放放辞退补补助，录录用期未未满一年年，公司按月工资资的500%补发发辞退补补助；录录用期满满一年以以上，公公司按月工资资的1000%补补发辞退退补助。注：本制制度解释释权归公公司人事事部。另另特殊员员工辞职职按签订订协议为为准。第三章 财务制制度及其其它一、报销制制度1

28、、报报销时间间：每周周五为公公司内部部报销时时间； 餐票购购买时间间：每周周二、五五。2、报报销程序序：报销销人按要要求清楚楚填单经理核核实财务审审核（票据的合合法性、合合理性、正正确性）总经理批准报销人到财务部结结算；3、报报销凭证证要求： 经办办人在办办理业务务时，应应取得相相应正式式发票或或经税务务机关签签章的收收据，在在报销单单上分类类列明费费用项目目，如属属购置实实物，需需后附清清单； 每张张发票（收收据）必必须注明明经手人人、项目目内容、证证明人； 公务务乘坐的的交通票票据必须须注明时时间、起起始点； 原则则上一律律不得报报销白条条，情况况特殊者者，需清清楚填写写“现金支支付证明明

29、单”，呈总总经理批批准后，方方可予以以报销。二、借款制制度1、 因公借借款需事事先清楚楚填写“借款单单”，由经理理签署经财务批准总总经理批批准后，方方可借款款； 2、 原则则上要求求借款必必须在一一周内报报销归还还,超过过归还时时间的,财务部部有权在在本月工工资中扣扣除所借借金额。三、财务其其他制度度1、外外出办事事规定一一般只能能乘坐中中巴或公公共汽车车,事务务紧急需需搭乘的士必必须报请请部门经经理或主主管副总总经理批批准后，方方可乘的士;2、物品采采购及购购置办公公用品等等，由各各部门填填写申购购单，报报部门主主管及经经理审批批后，交交财务统统一购买买，并登登记入库库发放；（物品采购购单一

30、式式三份财财务一份份、仓库库管理员员一份）；3、收取业业务定金金或业务务收入，需需由财务务部派专专人统一一收款，所所收回的的款项须须当天上上缴财务务部；4、 业务人人员或财财务人员员收款，一一定要及及时认真真、细心心核对所收到的款款项，如如发生短短款假钞钞，当事事人需作作出相应应赔偿；5、 人员工工资的发发放严格格按照出出勤记录录及相关关制度执执行。6、 差旅报报销规定定如下： 在报销销差旅费费时，必必须凭正正式发票票，经财财务部核核实后，予予以 实报实销销； 出差人人住宿省省内消费费标准房房间按1150元元/天、省省外消费费标准 3000元/天房间间，同性性二人同同时出差差时，住住宿费报报销

31、标准准，按一一人计算算。如属属特殊情情况需入入住三星星级以上上宾馆或或300元元/天以以上消费费标准房房间，需需经总经经理同意意后，方方可予以以报销。 往返交交通费用用，凭交交通工具具发票实实报实销销，如属属特殊情情况，报报请经理理或总经经理批准准后，可可乘坐其其他交通通工具，事事后需凭凭发票报报销。（注注：选择择飞机作作为交通通工具，必必须经总总经理批批准后，方方可乘坐坐，凭发发票报销销。） 出差期期间餐费费补助标标准为330元/天/人人，经财财务部核核实后，方方可予以以报销。注：市内各项特殊情况误餐费按10元/次/人，20元/天/人）。四、财务报报销制度度之补充充规定1、公司司本部员员工外

32、出出办事或或出差，因因事务紧紧急，在在不能派派车的情况，需搭搭乘的士士，必须须报请部部门负责人人批准后后方可发发生，事后凭发票票报销。2、公司员员工外出出办事或或出差，一一般情况况下，在在6：000221：330时间间内，只只能乘坐坐公共汽汽车，事事后凭公公交车票票予以报报销。此此外时间间可搭乘乘的士往往返，事事后凭发发票经财财务部审审核后，方方可予以以报销。特特殊情况况按其他他相关制制度办理理。 3、业业务部交交通费用用的报销销同上，事事后凭发发票经财财务部审审核后，方可予以报报销。业务部招待待费用，需需事先向向部门经经理申报报，经批批准后方方可发生生。一般般情况下下，标准准控制在在30元/

33、人/次以以下，事事后凭发发票予以以报销。超超过标准准的业务务招待，事事先需向向经理申报报，经总总经理批批准后方方可发生生，事后后凭发票票经财务务部审核核后予以以报销。 （注：本本制度解解释权归归财务部部）五、采购物物品管理理制度 公司所有有物品实实行申购购、领用用的制度度：1、 申购 各部门门负责人人，将申申购单填填写好，交交部门负责责人处。 由公司司财务部统统一购买买。 采购所有有的物品品均由公公司仓储储保管负负责管理理，及时时登记购购、领、存存明细。2、 领用 所所有物品品的领用用，由各各部门负负责人在在仓储保保管负责责员统一一登记领领取。3、 保管 由由公司仓仓储保管管负责员员统一保保管

34、。4、 注意事事项 提倡节节约精神神，需爱爱惜公司司财产，损损坏公物物，照价价赔偿。 每月末末经理或或主管与与财务部部核对一一次。 如物品品损坏，追追究当事事人责任任，予以以经济处处罚，照照价赔偿偿。 所有经经济处罚罚均从个个人当月月工资中中扣除。六、工作服服装管理理制度 员工工统一着着装，是是公司仪仪表形象象最根本本的要求求，为规规范公司司形象，统统一公司司着装，经经公司管管理层会会议讨论论决定，公公司特制制定以下下制度：1、 着装标标准：营业部门人人员：营营业部门门员工需需订制工工作服装装，在公公司统一一订制，由由公司统统一付服服装费用用，员工工交押金金2000元一套套。女士鞋为深色色布鞋

35、。（辞辞职服装装上交公公司，押金退退还）其他工作人人员：经经理：自自备深蓝蓝或藏青青色西装装、西裤裤，白色色衬衣，领领带，深深色皮鞋鞋一套，公公司要求求统一着着装时必必须按要要求穿着着，自行行购买公公司给予予适当补补贴（按按购价的的50%报销）服装属个人所有；厨房工作人员：工作时间穿统一制定的服装；非营业部门员工，工作服装应大方得体，可按公司着装要求自备。2、：行政政部定期期对员工工着装进进行检查查及考评评。对在工作时时间不按按规定着着装者，先先予以其其个人一一次提醒醒。再次次违反者，予予以罚款款20-50元元/次的的处罚。月月累计三三次、年年累计六次违规者者，公司司将保留留辞退、开开除当事事

36、人的权权力。七、公司车车辆管理理制度1、 公司各各部门用用车，须须先填写写派车单单，经经经理负责责人批准准签署，司机机签字认认可后，方方可用车车。派车车登记交交财务部部备查。2、 公司任任何职员员不得因因私使用用公司车车辆，如如特殊情情况，须须报请总经理理批准后后，方可可用车。未未经批准准因私出出车者，扣除车辆使使用成本本外，罚罚款500元/次次。3、公司车车辆的保保洁、维维护、年年检审验验及相关关规费的的申报，均均由当车车司机负负责，由由此产生生的费用用，由司司机统一一借支和和报销。如如因当车车司机责责任或延延期申报报，而造造成罚款款等经济济损失，公公司将从从当车司司机工资资中分别别扣除，并

37、并予以相相应的处处罚。4、因司机机违章开开车而遭遭到处罚罚者，罚罚款由当当车司机机支付，原则公司不予报销。（根据特殊情况酌情处理），造成相关责任事故者，公司将视情节轻、重，给予当车司机相应的经济处罚及开除和追究其法律责任。5、 全全年未出出任何责责任事故故及无违违章处罚罚记录的的司机，公公司将给给予表彰彰、奖励励。八、宿舍管管理条例例及宿舍舍补贴制制度 员工宿宿舍是公公司提供供给服务务性质员员工的休休息场所所，属于于公司福利待遇遇的一部部分，员员工宿舍舍是员工工休息的的私人领领域，由公司统一管理理。为保保证经营营场所日日常工作作的正常常开展，所所有宿舍舍员工都必须须无条件件遵守本本条例。1、

38、为为保障每每一位员员工的安安全，同同时便于于公司管管理，员员工必须须在244：000以前回回宿舍，不不得在外外留宿，如如因特殊殊情况需需晚归或或不归者者，须告告知具体体事件原原因、滞滞留地址址、回来来时间，经经宿舍负负责人同同意后（直直接上司司同意），并并保持通通讯联络络方可外外宿。 2、 为不不影响他他人正常常休息，每每天244：00之前前熄灯就就寝。 3、 为净净化宿舍舍环境、保保护员工工安全、维维护正常常住宿秩秩序，未经经理同同意，任任何人不不得带非非本公司司工作人人员来宿宿舍留宿。 4、 员工工宿舍严严禁未婚婚男女发发生同居居行为。5、 员员工宿舍舍由公司司统一租租赁，租租赁费、物管费

39、由公司承担。其他费用按按以下标标准报销销（每月月水费、电电费、煤煤气费控控制在50元元/人/月以内，由由宿舍负负责人统统一报销销，多出出费用员工自理理）如服服务员需需自行在在外租房房，费用用自理。6、 员工工宿舍的的基本生生活设施施由公司司根据需需要统一一申请购购买。日日常生活活用品由由员工自自行负担担。以上各条例例如有违违反者公公司根据据情节严严重情况况分别处处以警告告、通报报批评、罚罚款、劝劝退、立立即开除除等处分分。同时时，公司司保留对对员工由由于个人人行为给给公司造造成损失失的诉讼讼权力。九、工作人人员伙食食补贴制制度1、 工作人人员的伙伙食由公公司统一一管理。白班伙食标准为4元/餐/

40、人人补贴；早班早早餐标准准1、55元餐/人补贴贴（7：00上上班之前前为早班班），每月末公司司财务部部根据工工作人员员的考勤勤记录核核发经费费与餐票票。十、员工作作息时间间规范制制度1、 员工用用餐一律律在一楼楼（当班班服务员员尽量在在经营场场所隐蔽蔽地方用用餐，不不能当着着顾客用用餐），中中午休息息时间不不允许在在经营场场所休息息。员工工上下班班不能经经过二楼楼三楼大大厅逗留留大声喧喧哗，尽尽量走一一楼员工工通道。十一、员工工上班时时间安全全事故规规范制度度公司各部门门员工上上班时间间应防范范各类安安全事故故及外出出交通安全，非非上班时时间在外外所发生生的安全全事故自自负。第四章 考考 勤

41、制 度为规范员工工上下班班管理，提提高工作作效率，根根据中中华人民民共和国国劳动法法及其其它有关关法律法法规，结结合本茶茶楼实际际情况，特特制定本本作息规定定。一、时间规规定1、经理白白班：88：300上班，55：300下班，每每月休44天。其其他工作作人员：8：30上上班，55：300下班，每每月休44天。服务员早班班：8：30上班班（提前前30分分钟准备备工作）44：300下班；晚班：4：330上班班（提前前30分分钟准备备工作）112：000下班班，每月休4天天（节假假日不允允许休假假）。任何事假均均不得电电话请假假，代人人请假和和事后补补假，请请假要提提前244小 时时书面向向经理或或

42、主管提提出，并并在经理理批准后后方可请请假，未未获准假假而不上上班者一一律视为为旷工。确因某种原原因不能能上班的的员工，如如有其它它特殊情情况，应应设法于于当日通通知部门门主管，并并一律得到到许可，否否则视为为旷工。调班要经主主管及以以上领导导批准方方可，禁禁止员工工相互商商定，否否则视为为旷工。每迟到一分分钟1元元，迟330分钟钟以上记记旷工壹壹天，每每早退一一分钟扣扣2元，早早退100分钟以以上记旷旷工半天天，早220分钟钟以上记记旷工壹壹天。急病可以事事后补假假，但必必须在超超出上班班时间11小时内内电话告告知主管管，并在在补假时时出具正正规医院院有效证证明，否否则视为为旷工。放弃休假可

43、可以本人人申请经经理批准准后折合合工资发发放。春节放假由由单位依依据工作作实际需需要，并并酌情按按员工路路途远近近确定分分批假期期的名单单和时间间后安排排，服从从公司安安排的春春节休假假的员工工享受带带薪假期期，不服服从安排排擅自不不上班的的员工按按旷工处处理。国家特定节节假日五五一劳动动节和国国庆节，依依法享有有休息时时间，如如有加班班，按劳劳动法规规定给予予补助加加班工资资。但除除了以上上国家特特定节假假日外加加班外，根据本茶馆奖励制度，员工各类提成等已包含平日加班，均不另行发放加班补贴。11、员工工因未完完成当班班本职工工作（交交接班，收收桌，打打扫卫生生）和一一般性超超时（班班会，谈谈

44、话，应应急工作作等）的的不视做做加班，员员工均应应服从管管理，完完成工作作后方可下下班。12、本茶茶楼人员员于休假假日或工工作时间间外因工工作需要要而被指指派加班班时，无无特殊理理由不得得推脱。13、因工工作性质质特殊，服务员、厨房、司机、销售、财务在正常工作日延时工作和周末继续工作一律视为正常上班，不算加班；但国家法定节假日（元旦、春节、五一、十一）继续工作算加班。14、茶馆馆工作人人员的月月考勤表表由经理理填写于于月底上上人事部部审批后后送财务务部核算算工资。二、全勤奖奖与形象象标兵评评选制度度 为提倡倡公司各各位员工工从小事事做起，树树立持之之以恒的的毅力，争争当优秀秀员工，特特设立本本

45、制度： 1、 考考核内容容 时间：以一个个季度（三三个月）为为考核周周期；三个月月内无迟迟到、早早退、请请假、行行政扣分分等违规规情况记记录； 名额：不限。2、 奖励励方式 予以表表彰，并并颁发荣荣誉证书书，个人人照片刊刊登在公公司网站站上或茶茶馆； 予以物物质奖励励。三、工作过过失制度度 1、 在在公司当当中，因因个人原原因造成成公司任任何损失失的情况况，当事人应当当向主管管领导作作出过失失检讨，提提出补救救方法。 2、公司司视具体体情况，对对过失者者进行相相应的经经济处罚罚及保留追究其法法律责任任的权力力。 （注：本制度度解释权权归公司司行政部部）四、员工考考评制度度1、考评说说明基本考评

46、工工作由行行政部及及财务部部负责执执行，每每月一评评，作出出详细的的考评统统计表并并公示33天。考评指标与与个人当当月的工工资标准准直接挂挂钩。每每一个指指标不符符合要求求者，计计扣100元/分分/次，即即在个人人工资中中当月扣扣除。当月扣分累累计超过过8分，半半年扣分分累计超超过300分，一一年扣分分累计超超过500分，视视为岗位位自动退退出。年中、年底底无扣分分记录者者，在年年中和年年底给予予表彰和和现金奖奖励。2、基本考考评指标标（共计计10分分）出勤2分1、不按正正常程序序离岗。是是（ ）否否（ ）2、无故迟迟到和早早退累计计3次。是是（ ）否否（ ）工作有无过过失1分分1、因个人人原

47、因造造成。是是（ ）否否（ ）投诉2分1、客户投投诉，人事部核核实。是是（ ）否否（ ）2、其他部部门的投投诉。是是（ ）否否（ ）职业形象22分1、着装、工工号牌佩佩带、仪仪容。是是（ ）否否（ ）2、文明用用语、服服务标准准。是（）否否（ ）工作业绩22分1、岗位职职责。是是（ ）否否（ ）2、工作任务。是（ ）否（ ）会议与活动动的参与与1分1、无故不不参加，是是（ ）否否（ ）第五章 茶茶楼常规规培训知知识一、常用文文明用语语有人进入茶茶馆，必必须微笑笑打招呼呼：“欢迎光光临麓山山泉公园园茶馆”、“欢迎光光临映山山楼茶馆馆”、“您好好”、“请请”、“欢欢迎光临临” ；看到来喝茶茶的客人

48、人在进入入行走中中，所有有服务员员都要停停步，让让路，问问候“欢欢迎光临临”，看看到结帐帐后的客客人在离离开时，所所有服务务员都要要停步，让让路，热热情招呼呼“再见见，欢迎迎再来”；无论新客老老友，都都应上桌桌泡完茶茶才能离离座，泡泡完茶要要介绍热热水瓶，酒酒精炉的的具体用用法，提提醒水盂盂，餐巾巾纸等，主主动自我我介绍，请请客人随随时吩咐咐； 如如：“我是小小*，有需需要请叫叫我；”收找款用语语：要唱唱收唱付付、交待待清楚。“先先生（女女士），收收您XXX元；找找您XXX元，请请点好”、“请请您拿好好”、“请请您放好好”等。道别用语：送客人人到门口口说要礼礼貌客气气、关切切提醒、热热情指点点

49、、真诚诚祝愿 ：“多多谢惠顾顾” 、 “请慢慢走” 、 “欢迎迎下次再再来”、“再再见” 、 “再再见，下下次再来来”； 平时多用：“对不不起”、“请请原谅”、“没没关系”、“谢谢谢”、“别别客气”、“请请稍等”、“我我就来”、”打扰一下” 等等礼貌用语。禁忌语：切切勿用“哎哎”、“喂喂”等单单调词语语喊叫顾顾客，禁禁止三三三两两议议论顾客客或在顾顾客背后后指指划划划，更更不准以以貌取人人，伤害害顾客自自尊心。二、服务职职责规范范1、 班前调调整自己己不佳状状态，力力求心情情舒畅上上班，面面带笑容容，礼貌貌待客； 2、 迎客前前15分分钟，全全体成员员必须完完成班前前例会，例例会结束束立即到到

50、岗进入入服务接接待状态态；迎宾宾及规定定站位是是茶馆的的脸面，必必须标准准站姿，严严禁任何何违规言言行；3、热情招招呼进门门的每一一位客人人，保障障客人进进门到就就座过程程始终有有引座，领领班以上上职务人人员安排排客人到到最合适适的位子子入座；4、有到位位的客人人，在22分钟内内还未点点茶，需需泡好迎迎客茶或或上白开开水，但但需说明明茶位费费； 5、 耐耐心细致致介绍本本店特色色，如特特色茶，茶茶点，简简餐及高高雅清静静的环境境等； 6、 每100分钟检检查一次次茶桌，及及时添加加茶水，点点心，水水果，更更换烟缸缸；7、 做服服务要特特别注意意茶水，开开水瓶，蜡蜡烛，不不要倒翻翻，如有有失误及

51、及时补救救，马上上道歉，直直至客人人满意客客人提出出的合理理要求尽尽力满足足，提出出批评虚虚心接受受，及时时改正，作作出更热热情的服服务； 8、 客人提提出不符符合店规规的要求求，要耐耐心解释释，不要要一口回回绝，也也可以请请领班等等上级出出面解释释；9、 上上班时间间严禁干干一切私私活，串串岗，聊聊天，看看书报，除除经常照照顾客人人外，空空余时间间站点位位，搞卫卫生； 10、 服从公公司临时时安排，例例会，培培训学习习等与工工作有关关的内容容必须参参加； 11、 按规定定着装，配配牌上班班，仪表表整洁大大方，适适当化装装，禁止止用香水水，涂有有色指甲甲油及染染黑色以以外的头头发，搞搞好个人人

52、卫生，无无异常体体味；注注意口腔腔卫生，不不吃带异异味食物物上岗；12、 举止端端正，语语言文明明，更衣衣室外禁禁止挖鼻鼻，剔牙牙，及化化装，禁禁止嘻笑笑大闹，说说下流脏脏话，哼哼小调，大大声喧哗哗，除就就餐外，上上班时间间不吃东东西； 13、 站姿标标准，说说话轻，走走路轻，操操作轻； 14、 上上桌站立立泡茶，语语言温柔柔，吐字字清晰，手手法熟练练，茶艺艺知识丰丰富，泡泡出的茶茶符合标标准的色色香味形形； 115、 客客人就座座后点茶茶前必须须明确告告诉客人人早晚场场营业时时间，茶茶位价，续续场及外外带事物物服务费费等，但但方法要要得当，避避免惹恼恼客人； 16 、介介绍本店店特色，客客人

53、点的的茶要特特别讲解解，提倡倡节约，多多推荐特特色茶点点，水果果、小吃吃、餐饮饮； 17、与客客人沟通通热情大大方，切切忘玩笑笑过头，对对客人的的玩笑，要要巧妙处处理，切切忘不理理不睬，更更禁止恶恶语伤人人； 118、 上上桌服务务要先打打招呼，进进包厢要要轻轻敲敲门，提提示后进进入并问问候“大大家好，你你们好”； 19、 端端茶倒水水要用礼礼貌敬语语，多说说“请、谢谢、对不起起”； 20、 遇客人人招呼服服务员要要第一时时间立即即回答“哎哎，马上上到”并并以最快快的速度度前往服服务； 21、 对老客客人要热热情，主主动打招招呼，对对新客人人更应该该有周到到细致的的服务，礼礼物需请请示领班班后

54、按规规定赠送送； 222、 服务要要做到泡泡一桌就就要照顾顾一桌，服服务从泡泡完茶才才开始； 233、 结结帐到桌桌，往返返要快，结结帐要唱唱收唱付付，双手手收递，做做到细致致，合理理收费，不不要少收收，更不不要多收收； 224、 客人离离座或结结帐，要要先检查查本坊中中的物品品再检查查客人有有没有随随身物品品丢下，客客人遗失失的物品品要缴值值班经理理登记保保管；225、 注意本本区域内内外环境境，死角角卫生经经常检查查，勤清清洁，负负起责任任； 226、 团团结一心心，主动动积极，肯肯吃苦耐耐劳，工工作上相相互帮助助，生活活上互相相照顾； 27、 凌凌晨收班班必须做做好本人人责任区区域内的的

55、一切工工作标准准，特别别是门窗窗，水电电，煤气气，冰箱箱，橱具具，音响响设备及及各类电电等设施施的安全全运转和和关闭； 28、 交交班，接接班必须须人对人人，事对对事仔细细交接，因因漏交接接造成的的损失要要赔偿；29、 全体人人员要团团结一致致，阻止止对茶馆馆有害的的一切行行为（如如：遇火火警，盗盗，强及及无赖客客人等）；三、卫生检检查 11、包干干区：一一做二查查三维护护，做到到全面彻彻底，整整洁，美美观保洁洁； 22、卫生生间：纸纸巾，烟烟缸，地地面，空空气，植植物，墙墙面，顶顶灯，门门，水池池，香炉炉； 33、收银银台：茶茶，茶具具，陈列列柜卫生生及美观观（台面）。音响响主机，电电话机，

56、记记帐台（地面）； 4、备备茶台：茶具，纸纸巾，迎迎客茶茶茶桶，台台面，炉炉架及酒酒精等水水壶，茶茶谱，地地面； 5、茶茶具：壶壶，品茶茶杯，闻闻香杯，茶茶托等每每周彻底底清洁一一次； 6、花花架，货货架，书书架，每每日擦净净摆设美美观，整整理书架架，清洁洁花盆，叶叶面； 7、桌桌面：每每日擦净净按标准准摆设美美观，缝缝隙死角角每周彻彻底清洁洁； 88、桌，椅椅，凳，茶茶几：每每周检修修并彻底底清洁一一次； 9、窗窗帘布：每月清清洗一次次。 110、 香台；检查香香火，擦擦净香台台。 111、 空调换换气扇，通通风口：每月清清洗一次次； 112、 玻璃大大门，包包厢内灯灯罩摆设设时常清清洁。

57、13、 墙上各各类挂件件；每班班矫正一一次。 14、 灯具及及水电开开关：每每天各班班班前全全面检查查一次，报报维修组组尽快修修好； 15、 拖把抹抹布营业业结束务务必清洗洗搅干，再再通风处处凉干，确确保次日日干燥。 16、 更衣室室由当班班领班负负责分管管。 117、 大扫除除每月一一次，主主管通知并并检查结结果领班班落实。 四、服务检检查 1、招呼客客人进门门、路过、结帐、你下班班送客时时，和客人招招呼没有有？ 22、迎客客茶送了了吗？及及时吗？怎麽解解说迎客客？ 33、客人人落座满满意吗？几个人人同时配配合了服服务？ 4、介介绍茶谱谱，理解解客人喜喜好，推推荐茶类类客人满满意吗？ 5、不

58、不论新老老客人都都要上桌桌泡茶，不不同茶用用不同的的茶具不不断提高高讲解水水平，泡泡茶要仔仔细讲解解，这些些做了吗吗？ 66、明白白无误的的告诉客客人我们们的早晚晚场时间间和营业业结束时时间了吗吗？客人人确实清清楚了吗吗？ 77、告诉诉客人我我们的服服务特色色了吗？茶淡了了要及时时换，茶茶不合口口味要换换同价茶茶； 9、桌桌上的垃垃圾卫生生常常去去收了吗吗？教客客人把果果壳丢进进烟缸及及垃圾桶桶。 100、检查查了热水水瓶，提提梁壶，酒酒精炉了了吗？告告知了客客人使用用这些物物品的方方法及安全了了吗？ 11、客客人送回回空碟，空空水壶等等物品要要谢谢，主动积积极做出出良好的的反应。 12、经经

59、常检查查添加开开水、空碟、烟烟缸。 13、单单独的客客人主动动为她他他送上报报纸杂志志。 114、带带孩子的的客人强强调家长长要督促促管理好好自己的的孩子，如孩子游戏顽皮等要再三向家长强调管理。 15、提醒客人不要遗忘物品为客人做最后一次检查，拣到东西主动归还。 16、再客人走后立刻收拾残桌时间限制再五分钟内完成。 17、客人要求打包立即送上盒子袋子。 18、不到营业结束时间不许换工作服。 第六章 奖奖 罚 条 例1、针对以以上服务务检查中中1、 常规违违规每次次扣1分，一一个月累累计三次次常规卫卫生违规规处罚者者，追加加扣1分分。 22、较为为严重违违规每次次扣2-5分。 2、如下下违规每每

60、次扣11分 迎宾不不标准常常规服务务不及时时怠慢客客人，迎迎送客人人不说标标准语不不热情，未未按标准准上桌泡泡茶，茶茶叶投量量不标准准，班前前准备不不合格，上上班聊天天，看书书报，常常规站姿姿不标准准，空时时离开点点位本区区域环境境未保洁洁，着装装，配牌牌不标准准，用浓浓香水，图图有色指指甲油，染染发，吃吃大蒜等等有异味味，未说说明茶谱谱内容造造成客人人投诉，进进包厢不不敲门，不不用礼貌貌语言，客客人招呼呼服务未未立即回回答并快快速前往往服务，礼礼物未按按规定赠赠送给客客人。 3、如下下违规每每次扣22分 迎宾或吧吧台聊天天，服务务不标准准，及时时造成客客人向领领班级管管理着一一般性投投诉，未