实验五电子舌

1、一、实验目的1）较熟练操作电子舌仪器安装，仪器操作，数据导出并进行处理。2）利用电子舌对不同类别进行区分并进行简单数据处理。二、实验原理 三、实验材料与设备 康师傅红茶，SA402B 多通道型仿生脂质膜电子舌，日本 insent 公司。四、实验步骤1）样品预处理：电子舌测定样品必须是澄清液体，不能含有有机试剂。要求脂肪含量不能高于 ：酒精含量必须小于 20%。2S30mMKCl+0.3mM 3.33 M 和 negetive,一次性手套，100l移液枪，100ml 烧杯。3 24h 3.3M的氯化钾溶液浸泡，味觉传感器采用参比液浸泡。4）组装电子舌，安装味觉传感器，放置样品及参比液。5）开机，

2、测定之前对传感器进行校验约 30min。校验通过开始测量样品。6）具体操作流程：打开 Setup of measurement，在 General setting 中的 Date file中新建文件选择测量文件后缀名为 *.dat 时一般测量的循环次数为 4 次， 在 sample选项界面里选择样品文件，新建文件选择后缀名为*.sap 的文件，同时设定样品的数量。选定测定方法一般选择默认 sensor器矫正，测量，方法选择，选项条。最后点击start，开始测量样品。后进行简单数据处理和数据导出。五、数据处理1）数据预处理：测定量在 4 次情况下，使用 3 次重复测量数据，删除第一次循 3 5

3、次的情况下删除前两个循环数据使用后三个数据处理。2）数据评价方法：a) 差分插补(Interpolation difference): 该处理使测量数据中的第一个样本的所有值被校正为“0b) Interpolation 个未知的味道的样品的所有的味道c) 数据转换：使用仪器自带软件将传感器的电信息转化为味觉信息。d) 数据处理：使用主成分分析，相关图表对味觉进行解释。3）具体操作步骤：运行 Taste analysis application 软件，如果有多个文件可以使用 link file 合并多个文件。点击Individual delete择要删除的数据（删除第一*.dat文件，在软件中选

4、择rpolation difference Apply statistics analardsample placed at first place as standard ample点击OK，此过程之后会新建两个文件( ID-*.dat)(ID-*.prt 信息，食品的味觉进行量化，使用的是经过数据处理的文件。在transformation file选择相应的味觉转换程序，勾选 Apply statistics analyze点击OK Open the file with progrpad“进行数据复制保存，包括(Estimate-ID *.dat)(EstimateID-*.prt)件。六

5、、实验结果与分析Sournes Bitterne Astringenc Aftertaste AftertasteSaltinessUmami Richnesss0ss0y-B0-A1000002 56.19 -12.653 16.89 -6.42-10.367.30.6-7.271.87-1.43-3.04-20.9-4.58-2.89-2.31-6.12-3.08-6.88-3.82-0.98-0.08-0.734 54.85 -11.045 50.29 -12.05-5.87-6.67-20.06 -3.42-18.31 -4.19RichnessAftertasteA0060ssret 14tiB123 4551353 基于电子鼻对不同水果挥发物的检