我国肉食品行业现状及发展分析doc17

1、我国肉食食品行业业现状及及发展分分析 我我国肉类类生产及及其加工工业在国国际上具具有重要要地位中国国是世界界上人口口最多的的国家，也是产产肉大国国。19990年年肉类总总产量攀攀升至世世界第一一位，创创造了举举世瞩目目的奇迹迹，为世世界肉类类生产的的发展作作出了重重大贡献献。20000年年我国肉肉类总产产量约在在62000万吨吨，占世世界总产产量的220%以以上，比比19996年的的48227万吨吨，增产产14000多万万吨，“九五”期间年年均增幅幅接近66%，人人均年占占有量由由19996年的的39KKG，增增加到448KGG，年均均增长约约1.88KG。经过“九五”的发展展，我国国肉类生生

2、产由供供不求转转向了买买方市场场，并形形成了肉肉类价格格的全面面下滑。肉类市市场的流流通格局局也发生生了显著著变化，肉类加加工制品品发展快快，科技技含量逐逐步提高高，已经经开始与与国际先先进的加加工技术术接轨，有些生生产工艺艺及加工工技术甚甚至走在在了世界界前列。2、我国肉肉食品行行业发展展现状2.1我国国肉制品品工业发发展梗概概我国国肉制品品是由中中国传统统风味肉肉制品（中式）和西式式肉制品品两部分分所组成成，前者者已有330000多年的的历史，后者在在鸦片战战争之后后传入我我国，有有1500多年的的发展经经验。在在我国，肉制品品获得真真正的发发展，是是改革开开放之后后的二十十年。19978

3、年年12月月，党的的十一届届三中全全会作出出了把工工作重点点转移到到以经济济建设为为中心的的社会主主义建设设上来和和实行改改革开放放的重大大决策，制定了了关于加加快农业业发展的的决定。我国农农业和畜畜牧业生生产潜在在的巨大大能量开开始了井井喷式的的爆发，为我国国中西式式肉制品品的发展展从原料料到市场场展现了了前所未未有的广广阔空间间，我国国肉制品品工业由由此进入入一个崭崭新的高高速发展展时期。19980年年，我国国肉类总总产量已已达12205.4万吨吨，人均均年占有有量122.2KKG，我我国政府府取消了了自解放放以来一一直实行行的生肉肉凭票证证限量供供应的政政策，112亿中中国人可可以按自自

4、己的需需求从市市场任意意购买，消费者者也从以以前选购购肥肉转转向精瘦瘦肉，119844年在某某些地区区还出现现农民卖卖猪难的的现象。19990年，我国肉肉类总产产量达到到28557万吨吨，第一一次超过过美国，居世界界首位。十多年年来我国国肉类总总产量每每年约以以8-110%的的速度在在递增，同时，丰富的的原材料料和消费费者在肉肉食方面面多品种种、高品品质、方方便化的的需求，促进了了我国肉肉制品迅迅速地、大规模模地发展展。自八八十年代代初，我我国各地地的肉联联厂纷纷纷进行技技术改造造，扩建建或新建建肉制品品加工车车间，随随着开放放力度的的进一步步加大和和国外技技术的导导入，我我国肉制制品加工工业

5、掀起起了前所所未有的的西式肉肉制品生生产热潮潮，西式式火腿、香肠和和培根等等产品在在国内的的大中城城市得到到了推广广和普及及。八十十年代末末到现在在，一批批以生产产高温火火腿肠为为主的中中型肉联联厂迅速速崛起，如洛阳阳肉联厂厂、漯河河肉联厂厂等，日日产量高高达5000-6600吨吨之多，成为世世界级的的大工厂厂，随后后依此相相继组建建了春都都集团和和双汇集集团，并并在19995年年跨入全全国工业业5000强企业业之列。同时，一批体体制更灵灵活的民民营肉制制品加工工企业也也迅速壮壮大，快快步加入入到行业业排头兵兵的行列列，如山山东金锣锣、南京京雨润、山东联联合和山山东得利利斯等。肉制品品产品也也

6、更加多多元化，形成了了高温肉肉制品系系列、低低温肉制制品系列列、冻猪猪肉、保保鲜肉及及其副产产品系列列，进一一步丰富富了广大大人民的的日常消消费。2.2我国国肉制品品产量、品种和和结构改革革开放以以来，随随着畜牧牧业的发发展和消消费者经经济状况况的改善善，肉制制品生产产呈现出出一派欣欣欣向荣荣的景象象，产销销量逐年年提高。19981年年国有商商业系统统的肉制制品产量量为144万吨，以后逐逐年迅速速上升。19885年后后，随着着非国有有肉制品品生产加加工企业业的兴起起，国有有商业系系统的产产量有所所下降。目前，我国肉肉制品产产量约占占肉类总总产量的的3.888%，每年大大约2440万吨吨，其中中

7、火腿肠肠占肉制制品总产产量将近近三分之之一。中式式肉制品品在我国国拥有悠悠久的历历史，而而且一直直占据主主导地位位。伴随随西式肉肉制品设设备和技技术的引引进，我我国肉制制品的产产品结构构发生了了很大变变化，西西式肉制制品产量量迅速提提高，出出现了西西式工艺艺，中式式风味的的趋势。19886年全全国西式式肉制品品已占肉肉制品总总量的550%，开始与与中式肉肉制品分分庭抗礼礼，19987年年更是上上升到664.66%，第第一次超超过中式式肉制品品的产量量。但自自九十年年代开始始，由于于不少西西式肉制制品生产产厂家借借助于先先进的乳乳化和腌腌制技术术，过量量使用低低价填充充料和保保水剂，西式肉肉制品

8、的的质量严严重滑坡坡，让消消费者重重新怀念念色香味味形俱佳佳的中式式肉制品品，这一一趋势再再次发生生逆转，目前，二者基基本上平平分秋色色。2.3肉制制品加工工企业状状况近年年来，由由于我国国肉类生生产的发发展，大大大促进进了中国国肉食品品工业的的迅速崛崛起。在在我国，食品工工业在整整个国民民经济中中已经座座上头把把交椅，而肉类类工业总总产值仅仅占其中中第四位位，发展展潜力相相当可观观。我国国肉类行行业现有有20000多个个加工企企业，其其中大中中型企业业2000多家，还有总总量3000万吨吨以上的的冷藏设设施，但但是大多多数企业业是由原原国有肉肉联或者者肉食品品加工企企业改建建或扩建建而成，管

9、理体体制和经经营方式式跟不上上市场经经济发展展的步伐伐，无法法适应肉肉类生产产及其加加工业的的发展，因此，大多数数处于亏亏损或关关停并转转状态。可喜喜的是，从八十十年代中中期，外外资与中中外合资资肉类加加工企业业及民营营加工企企业迅速速发展，现今已已有数百百家。这这意味着着我国肉肉类加工工业在组组织形式式、产品品结构、技术进进步和营营销方式式等方面面正在发发生革命命性的变变化，逐逐步实现现与市场场经济接接轨，与与国际化化接轨。2.4肉制制品加工工存在的的问题在我我国，肉肉制品加加工业也也存在一一些问题题，主要要表现为为产品结结构不太太合理，产品科科技含量量比较低低，新产产品开发发能力较较弱。具

10、具体可概概括为三三多三少少：即高高温肉制制品多，低温肉肉制品少少；初级级加工多多，精深深加工少少；老产产品多，新产品品少。这这充分反反映了我我国肉类类科技与与加工水水平还比比较低，不能适适应我国国肉类生生产高速速发展和和人们消消费增长长的需要要，特别别是肉制制品产量量仅占肉肉类总产产量的33.888%，年年人均仅仅仅1.8KGG，与国国外发达达国家肉肉制品占占肉类总总产量的的50%相比，差距显显而易见见。3、我国肉肉食品行行业发展展趋势近几几年，我我国肉类类消费发发生了明明显的结结构变化化，呈现现了从冷冷冻肉到到热鲜肉肉，再从从热鲜肉肉到冷却却肉的发发展趋势势，形成成了“热鲜肉肉广天下下，冷冻

11、冻肉争天天下，冷冷却肉甲甲天下”的格局局。同时时，因消消费市场场的变化化，也带带动了我我国肉类类加工业业的顺势势变化。3.1冷却却肉是生生肉消费费的发展展方向发达达国家的的超级市市场里基基本上都都是冷却却肉。我我国少数数大型肉肉类加工工企业已已经觉醒醒，如双双汇、金金锣等自自去年开开始筹建建连锁店店，大批批量生产产销售冷冷却肉，冷却肉肉经济、实惠、方便，深受消消费者的的欢迎，有放心心肉之称称，市场场反映强强烈，发发展势头头迅猛，必将成成为211世纪中中国生肉肉消费的的主流和和必然的的发展趋趋势。热鲜鲜肉、冷冷冻肉和和冷却肉肉是生肉肉消费的的三种形形态。冷却却肉：营营养、卫卫生、安安全、鲜鲜嫩，

12、有有适当的的保质期期。热鲜鲜肉：不不卫生、细菌容容易繁殖殖、肉质质下降，保质期期很短。冷冻冻肉：肉肉汁和营营养流失失、嫩度度和鲜度度降低，但保质质期较长长。3.2速冻冻方便肉肉食品发发展迅猛猛九十十年代以以来，我我国速冻冻方便肉肉食品产产量猛增增，19998年年总产量量达3000万吨吨，高于于其他食食品增长长速度。既是开开拓国内内市场的的消费热热点，又又是扩大大出口的的新的经经济增长长点。3.3传统统肉制品品逐步走走向现代代化我国国传统肉肉制品历历史悠久久，品种种丰富多多彩，色色、香、味、形形俱佳，深受广广大消费费者的欢欢迎。自自80年年代以来来，一些些肉类科科技工作作者，自自发地开开始用西西

13、式肉制制品的研研究方法法、观点点、技术术、材料料和仪器器来研究究中式肉肉制品，并取得得了一些些成绩。近几年年，中式式肉制品品正由传传统的作作坊制作作向现代代工厂化化生产迈迈进，在在保鲜、保质、包装、储运等等方面获获得突破破，“老字号号”重新焕焕发出新新的生命命力。3.4西式式肉制品品发展势势头强劲劲近十十年来，西式肉肉制品以以其鲜嫩嫩、营养养、方便便、卫生生为特色色。正被被越来越越多的国国人所接接受，占占了将近近半壁江江山，其其产量还还有不断断增长的的趋势，未来的的发展空空间还很很大，但但要提高高质量和和档次。为适合合国人口口味，将将中式产产品丰富富多变的的风味融融于西式式肉制品品中，不不断开

14、辟辟肉制品品加工新新领域。3.5低温温肉制品品方兴未未艾肉制制品生产产由于加加热杀菌菌温度不不同，可可分为高高温肉制制品和低低温肉制制品。高高温肉制制品一般般指高温温高压加加工的肉肉制品，加热杀杀菌温度度在1115以上，如铁听听罐头、铝箔软软包装肉肉制品、耐高温温收缩薄薄膜（PPVDCC）包装装灌制的的火腿肠肠等。这这种高温温肉制品品的肉蛋蛋白质过过度变性性，部分分营养损损失，肉肉纤维弹弹性变差差；肉质质太烂不不结实，伴有过过熟味，失去固固有的风风味，但但货架期期长，保保质期更更长达44个月以以上。低温温肉制品品是指在在常压下下通过蒸蒸、煮、熏、烤烤加工过过程，使使肉制品品的中心心温度达达到7

15、5585，通过过杀菌处处理加工工而成的的肉类制制品。产产品具有有鲜嫩、脆软、可口、风味极极佳的特特点。在在加工中中，肉蛋蛋白质适适度变性性，基本本保持原原有弹性性，肉质质结实有有咀嚼感感，最大大限度保保持原有有营养和和固有的的风味，在品质质上明显显优于高高温肉制制品，但但货架期期短，保保质期数数天至十十多天，不便长长途运输输和保存存。低温温肉制品品因其加加工技术术先进，科技含含量高，营养损损失少，产品风风味特殊殊，色泽泽鲜亮，现已风风糜欧美美市场，成为世世界性的的产品。近3年年来，低低温肉制制品在我我国迅速速发展起起来，销销售额不不断扩大大，尤其其在北京京、上海海、南京京等大城城市，销销售更为

16、为火爆。从目目前来看看，我国国高温肉肉制品的的市场份份额大大大高于低低温肉制制品，但但从长远远来看，随着人人们认识识和生活活水平的的提高，高温肉肉制品的的市场会会逐渐缩缩小，低低温肉制制品将会会对肉制制品市场场形成更更大的冲冲击，并并从根本本上改变变肉类产产品结构构和人们们的消费费习惯，低温肉肉制品将将会成为为我国肉肉制品未未来发展展的主要要趋势。3.6牛羊羊禽类肉肉制品消消费增加加在肉肉类生产产结构中中，牛羊羊禽肉由由80年年代中期期的155%上升升到目前前的355%。牛牛羊禽肉肉低脂肪肪、高蛋蛋白，不不仅是优优质的肉肉类产品品，而且且是清真真肉制品品的主要要原料。3.7保健健肉制品品悄然崛

17、崛起近几几年来，消费者者越来越越追求具具有多种种营养功功能的保保健肉类类制品。“三低一一高”（低脂脂肪、低低盐、低低糖、高高蛋白）的保健健肉制品品的开发发，已引引起社会会各界的的重视，并纳入入国家家食品营营养发展展纲要进行引引导和规规范。随着着人们生生活水平平和健康康意识的的提高，对肉制制品的数数量需要要逐渐转转向对质质的追求求，肉制制品的质质量和保保健功能能将上升升为首要要地位，趋向于于营养、卫生、保健、安全、休闲、方便方方向发展展。保健健型肉制制品亦称称功能肉肉制品，是指表表明具有有特定保保健功能能的肉类类食品，即适宜宜于特定定人群食食用，具具有改善善和调节节机体功功能，不不以治病病为目的

18、的的肉类类食品。利用用肉类资资源开发发具有调调节机体体功能、提高免免疫力和和智力、延缓人人体衰老老、增强强体质和和抵抗力力的功能能肉食品品是211世纪研研究的重重要课题题，特别别是开发发老年、儿童保保健肉制制品和绿绿色肉制制品具有有广阔的的前景。3.8开发发新型肉肉类保鲜鲜技术为了了延长肉肉类的货货架期和和保质期期，保证证产品质质量，研研究生肉肉和低温温肉制品品的保鲜鲜技术，是肉类类生产中中迫切需需要解决决的课题题，具有有现实意意义。国外外应用新新型烹饪饪保鲜技技术、辐辐射技术术、微波波技术、高压脉脉冲技术术、高压压技术、超声波波技术和和新包装装技术保保存肉类类食品已已取得一一定进展展。我国国

19、学者应应用乳酸酸链球菌菌素、壳壳聚糖、茶多酚酚、甘露露聚糖、海藻糖糖、溶菌菌酶、有有机酸等等保存肉肉类食品品一直处处于研究究阶段，一旦获获得突破破，将会会开创肉肉类保鲜鲜技术的的新领域域。4、肉类行行业市场场需求分分析4.1国内内肉类市市场需求求分析中国国是一个个拥有112亿多多人口的的国家，具有广广阔的消消费市场场，海内内外的专专家和商商家都十十分重视视中国的的食品市市场。随随着我国国政府最最近出台台了一系系列政策策，允许许外资进进入我国国零售商商业，国国外资本本更加看看好在我我国投资资超市和和连锁店店。20000年年，我国国内陆省省份的超超市已经经赶上沿沿海城市市，大约约有1990000个

20、用于于发展食食品零售售业。同同时，国国内一些些大型肉肉食加工工企业，如河南南双汇、山东金金锣等分分别在各各大中城城市开设设肉食连连锁店，直接面面对消费费者销售售大家更更加喜爱爱的低温温肉制品品和冷却却肉。这这些内外外因素均均可以推推动国内内肉食工工业的进进一步发发展。“十五”是中华华民族在在二十一一世纪中中叶实现现伟大复复兴迈开开的第一一步。220011年我国国将加入入WTOO，我国国经济将将逐步实实现和全全球经济济接轨。据国家家权威部部门预测测，“十五”期间，我国的的GDPP仍将以以年均77%以上上的速度度增长，经济的的不断发发展，必必然会带带动人民民生活的的提高，进而促促进肉类类消费的的增

21、长和和质量的的提高。预计“十五”期间我我国肉类类生产仍仍将稳步步发展，但增速速将明显显低于“九五”。理由由如下：第一一、20000年年末，我我国人均均占有肉肉类的理理论产量量为488KG左左右，买买方市场场相当明明显。第二二、城乡乡居民生生活水平平逐步提提高，但但恩格尔尔系数将将逐步下下降，肉肉食消费费的增幅幅将会越越来越小小。第三三、农村村人口将将是我国国未来增增加肉类类消费的的主要群群体。以以猪肉为为例，220000年城市市人均消消费477KG，而农村村只有228KGG左右，所以，广大农农民肉类类消费量量的增长长在未来来几年更更具有决决定意义义。到220055年，按按照市场场能够消消化的程

22、程度，我我国国内内肉类总总产量宜宜在72200万万吨左右右，比“九五”末增加加约10000万万吨，届届时人均均占有肉肉类大约约54KKG，五五年间每每年人均均递增11.2KKG上下下，产量量再增加加，买方方市场将将更加明明显，反反而对畜畜牧业发发展不利利。“十五”期间，我国肉肉制品发发展的潜潜力是十十分巨大大的。220000年，我我国肉制制品产量量仅占肉肉类总产产量的33.888%，发发达国家家已占440-550%，高的达达到700%。随随着小城城镇建设设的发展展和人们们生活方方式的更更新，预预计到220055年，我我国肉制制品产量量将达到到4000万吨，年均增增长200%，肉肉制品将将占肉类

23、类总产量量的5.6%左左右，人人均年占占有量大大致在33KG左左右。所所以，“十五”期间，我国肉肉类生产产及其加加工业将将会在“九五”高速发发展的基基础上，进入稳稳步发展展的阶段段。4.2国际际市场需需求分析析及其对对我国的的影响在近近十年里里，受中中国市场场发展的的影响，亚洲一一直是世世界肉类类，特别别是猪肉肉市场最最活跃的的地区，数字表表明，亚亚洲一年年的猪肉肉产量估估计为442000万T，是欧洲洲猪肉产产量的33倍，几几乎占世世界猪肉肉产量的的一半以以上。同同时，亚亚洲也是是全球最最大的猪猪肉消费费地区，近年来来，亚洲洲国家如如印尼、菲律宾宾、韩国国和台湾湾地区的的猪肉产产量与销销量均有

24、有明显上上升，中中国的猪猪肉市场场在亚洲洲地区居居统治地地位，据据美国农农业部资资料，在在近十年年里，中中国的猪猪肉产量量和销量量几乎翻翻了一番番，19995年年达到337000万T，占总量量的744.5%。目前前，日本本、俄罗罗斯、韩韩国等周周边地区区和欧盟盟等国家家猪肉市市场供需需形势及及对进口口中国猪猪肉的政政策的变变化，为为我国猪猪肉出口口带来了了大好的的机会。首先，日本市市场容量量增大，据有关关资料统统计，119966年我国国台湾地地区出口口了价值值达155.5亿亿美元的的猪肉，其中999%出出口到日日本，119977年3月月，台湾湾爆发猪猪口蹄疫疫，自此此，台湾湾猪肉出出口受阻阻，

25、这就就意味着着台湾地地区暂时时退出了了日本猪猪肉市场场，在短短期内难难以恢复复，从而而为中国国开辟猪猪肉出口口市场创创造了良良好的时时机。最最近俄罗罗斯进口口市场重重新对中中国开放放，欧盟盟也于119966年度宣宣布解除除禁止进进口猪肉肉平抑肉肉价。国国际市场场的变化化，有利利于中国国猪肉及及其制品品大量出出口。由由此可见见，开发发符合国国际标准准和质量量优良的的猪肉及及其制品品具有广广阔的国国际市场场和出口口创汇机机会，前前景看好好。5、加入WWTO对对我国肉肉食品行行业的影影响5.1我国国肉食品品行业的的优势。5.1.11我国拥拥有世界界上最大大的肉食食品消费费市场。目前我我国人均均肉类占

26、占有量已已达488kg左左右，人人均年肉肉类消费费达到4438元元，毫无无疑问是是全世界界最大的的肉类市市场。据据有关部部门预计计，下个个世纪的的前100年，我我国肉类类消费仍仍可保持持年均3355的增增长速度度。很明明显，中中国肉食食品市场场的巨大大潜力为为国内肉肉食品产产业提供供了广阔阔的发展展空间。5.1.22我国肉肉食品还还具有成成本价格格上的优优势。因因为活体体牲畜的的生产成成本相对对较低，我国的的肉食品品生产成成本和价价格相应应较低，且有肉肉质独特特的土种种家畜家家禽，在在国际市市场上应应该有相相当的竞竞争优势势。据专专家测算算，我国国主要肉肉类的生生产价格格除禽肉肉外，均均低于国

27、国际市场场，其中中，猪、牛、羊羊价格按按加入后后减去基基期平均均水平计计算，分分别低557、84和544。另另外，我我国肉食食品的生生产加工工能力在在全球名名列前茅茅。这些些优势都都对我国国肉食品品产业的的发展是是极其有有利的。5.1.33我国肉肉食品行行业开放放较早，市场化化程度较较高。我我国外资资与中外外合资肉肉食品加加工企业业已经有有数百家家，民营营加工企企业更是是遍布全全国。多多年来我我国肉食食品行业业在组织织形式、产品结结构、技技术进步步和营销销方式等等方面的的积极变变化，意意味着我我国肉食食品产业业已经接接受过市市场竞争争的洗礼礼，积累累了和国国际市场场对接的的经验。5.2我国国肉

28、食品品行业面面临的挑挑战。加入入WTOO后，上上述优势势并不能能抵消我我国肉食食品产业业某些方方面的缺缺憾。据据了解，我国肉肉食品产产业的突突出弱点点是我国国肉食品品在卫生生标准和和品质质质量上达达不到国国际市场场的要求求。还有有我国的的肉食品品绝大部部分属于于初加工工性质，产品附附加值低低，保鲜鲜和货架架期短，市场适适应能力力差，冷冷冻肉、热鲜肉肉仍占据据着大部部分市场场份额。发达国国家早已已普及了了小包装装冷却肉肉和低温温熟肉制制品，而而我国中中低档的的高温火火腿肠仍仍占较大大比例，旅游休休闲肉制制品在我我国才刚刚刚起步步。此外外就是肉肉类加工工的综合合利用也也是我们们的薄弱弱环节。我国许

29、许多肉类类加工的的副产原原料被废废弃不用用，未能能通过加加工增值值形成企企业的综综合效益益。此外外，设备备老化、技术工工艺落后后也已成成为中国国肉食品品加工业业的肘腋腋之患。以上这这些弱点点，如不不尽快加加以改进进、完善善和提高高，加入入WTOO后，我我国肉食食品产业业仍将处处于被动动挨打的的尴尬境境地。6、我国肉肉类行业业上市公公司和重重点企业业分析6.1双汇汇集团暨暨双汇发发展双汇汇集团是是一个以以肉食品品加工为为主、跨跨行业、跨地区区、跨国国经营的的大型食食品集团团，是河河南省110家重重点企业业集团之之一，也也是中国国乃至亚亚洲最大大的屠宰宰、肉类类加工和和罐头加加工基地地。公司司被国

30、务务院和农农业部等等八部委委确定为为全国5520家家重点企企业和1151家家农业产产业化重重点龙头头企业之之一。双双汇集团团资产总总额288.5亿亿元，固固定资产产17亿亿元。现现有职工工员工1180000人，其中专专业技术术人员445000人。集集团在国国内外拥拥有322个子公公司，设设立1000多个个销售和和办事机机构。公公司年产产值可达达80亿亿元，利利税超110亿元元。双汇汇集团是是双汇发发展的母母公司，占双汇汇发展总总股本的的71.1%，集团公公司对股股份公司司的影响响可见一一斑。19984年年，双汇汇集团的的前身漯漯河肉联联厂资不不抵债，生产难难以为继继。万隆隆作为“民选”的厂长长

31、临危授授命，并并开始了了大刀阔阔斧的改改革，由由此带来来了天翻翻地覆的的变化。“七五”期间，双汇大大力开展展出口业业务，积积极向前前苏联等等国家供供应生猪猪肉初加加工制品品，依靠靠外贸出出口和多多种经营营走出了了困境，年间间共实现现产值22.3亿亿元、销销售额44.6亿亿元、利利税20000万万元、利利润17732万万元，赢赢得了第第一桶金金，既为为后十年年的快速速发展奠奠定了物物资基础础，又积积累了丰丰富的企企业管理理和搏击击市场的的经验。19986年年，河南南洛阳春春都集团团推出了了我国第第一根火火腿肠，并在央央视上播播出广告告。一时时间，“会跳舞舞的火腿腿肠”以其味味道鲜美美，食用用方便

32、，价格适适宜很快快风靡全全国，红红遍了大大街小巷巷，城市市乡村。火腿肠肠的供不不应求也也带来了了其他肉肉制品火火爆热销销的大好好局面，已经在在肉类加加工行业业站稳脚脚根的双双汇集团团，当然然不会对对此无动动于衷。19992年双双汇集团团作出了了成就其其霸业地地位的第第一个重重大投资资决策，花费116000万元巨巨资一次次性引进进10条条国际先先进的火火腿生产产线，抓抓住了千千载难逢逢的发展展机遇，用了不不到一年年时间，就跻身身于国内内火腿肠肠市场的的前三强强。此后后双汇火火腿肠生生产线以以每年220至330条的的速度递递增，直直到目前前，双汇汇集团暨暨双汇发发展一共共拥有1101条条代表国国际

33、先进进水平的的火腿肠肠生产线线。九十十年代中中期，以以火腿肠肠为代表表的肉制制品市场场疲态尽尽显。为为了生存存，各企企业一方方面竞相相降价，争夺市市场占有有率；一一方面为为降低成成本加大大填充料料，以次次充好。如此反反复，更更引发了了市场的的衰退，一大批批火腿肠肠生产经经营企业业因此而而陷于亏亏损状态态，并逐逐步被迫迫退出了了竞争。而双汇汇集团的的管理层层再一次次表现了了高屋建建瓴，未未雨绸缪缪的韬略略。19994年年，与香香港华懋懋集团合合资，一一次性引引进外资资1.227亿元元，彻底底打破了了制约企企业发展展的资金金“瓶颈”，建立立了亚洲洲最大的的肉制品品大楼，当年产产量增长长了1004%

34、。随后又又与意大大利、日日本、美美国、香香港、台台湾等国国家和地地区的116家外外商达成成合作协协议，引引进外资资30000多万万美元，在漯河河高新区区建设了了双汇食食品城一一期工程程七个合合资公司司。19997年年双汇集集团凭借借其科技技、质量量、管理理和成本本优势在在竞争中中迅速发发展，通通过扩大大规模，降低成成本，让让利消费费者，积积极参与与市场竞竞争，在在残酷的的竞争中中进一步步提高了了市场占占有率。凭借小小小的火火腿肠，在“八五”期间，双汇集集团通过过引进资资金、技技术和设设备，成成功地完完成了从从简单的的初级屠屠宰加工工向肉制制品深加加工过渡渡，实现现了产品品升级。年共共实现产产值

35、444亿元、销售443.88亿元、利税亿元、利润997011万元，初步完完成了原原始资本本积累和和技术贮贮备，同同时也拉拉开了品品牌运营营战略的的幄幕，谋求业业内霸主主地位的的雄心一一览无余余。进入入九十年年代，我我国政府府开始大大力发展展资本市市场。双双汇集团团又一次次抓住了了机遇。19998年112月，双汇集集团拥有有71.1%股股份的双双汇发展展在深交交所挂牌牌上市，实现了了低成本本扩张，募集资资金3多多亿元。双汇利利用这些些资金即即及时兼兼并整合合了一些些企业，同时开开始了食食品城二二期工程程的投资资建设。加上原原有的一一期工程程，形成成了总投投资8.3亿元元、占地地面积近近6000亩

36、的双双汇食品品城。至至此，双双汇集团团肉制品品产量也也将由日日产10000吨吨上升到到15000吨，年屠宰宰生猪由由3000万头增增加到6600万万头，每每年可新新增产值值30亿亿元，新新增利税税3.55亿元。“九五”期间，双汇集集团进一一步扩大大生产规规模，发发展相关关产业，由单一一的产品品运营向向资本运运营和品品牌运营营的方向向综合发发展。年间共共实现产产值1885亿元元、销售售1788亿元、利税119亿元元、利润润11亿亿元。十十年磨一一剑，经经过“八五”和“九五”的快速速发展，双汇集集团已经经具备了了行业龙龙头的实实力和风风范。截截至20001年年月底底，双汇汇集团实实现销售售收入22

37、9.55亿元，利润11.933亿元，全年产产值有望望超过880亿元元。进入入二十一一世纪，双汇集集团向广广大投资资者展示示了更加加美好发发展的前前景。“十五”期间，双汇规规划了涉涉及种植植、养殖殖、饲料料加工、生猪屠屠宰分割割、肉类类加工、生物工工程、电电子商务务等7大大类222个项目目，这些些项目全全部投产产后，双双汇集团团将实现现年销售售收入4400亿亿元，利利税达到到48亿亿元，进进一步巩巩固其国国内肉类类行业霸霸主的地地位，而而且有望望在20005年年跨入世世界肉类类行业三三强的行行列. 6.2内蒙蒙古草原原兴发股股份有限限公司公司司创立于于19888年，是国家家农业产产业化龙龙头企业

38、业之一。十年来来，依托托内蒙古古草原得得天独厚厚的环境境优势，选择“公司基地农牧户户”的产业业化模式式，生产产无污染染、无公公害的草草原绿色色食品，成长为为全国最最大的绿绿色肉食食品企业业。草原原兴发股股份有限限公司现现拥有总总资产110亿元元，员工工50000余人人，下设设10余余家全资资或控资资子公司司，主导导产业形形成肉鸡鸡饲养加加工一条条龙，内内蒙古名名优肉羊羊产业化化一条龙龙。建有有草原羔羔羊基地地8处，年出栏栏名优肉肉羊1000余万万只，建建成规模模化养鸡鸡小区886户，发展养养鸡农户户68000余户户，年饲饲养加工工肉鸡330000万只。20001年上上半年，公司实实现主营营业务

39、收收入5.2577亿元，净利润润45883万元元，分别别同比增增长155%和118.66%，每每股收益益达0.1622元，同同比增加加19%，显示示出良好好的经营营态势。6.3大众众食品控控股有限限公司（山东临临沂新程程金锣肉肉制品有有限公司司）大众众食品控控股有限限公司暨暨山东临临沂新程程金锣肉肉制品有有限公司司属民营营企业，是我国国大型肉肉类食品品加工企企业之一一，20001年年3月在在新加坡坡挂牌上上市。公公司总部部设在山山东省，除了在在山东临临沂建立立了生产产基地以以外，还还兼并经经营其它它三家位位于内蒙蒙古通辽辽、湖南南湘潭和和四川眉眉山的生生产基地地。公司司拥有44,3000多名名

40、员工，20000年销销售收入入达322亿元人人民币，20001年销销售收入入可望达达到400亿元。公司是是农业产产业化国国家重点点龙头企企业，也也是双汇汇集团目目前最大大的竞争争对手。公司司拥有从从日本、德国、美国等等国家引引进的高高温火腿腿肠生产产线、低低温肉制制品生产产线、屠屠宰分割割生产线线，还拥拥有自行行研制开开发的保保鲜肉生生产车间间。公司司年屠宰宰生猪能能力3220万头头，加工工活鸡近近10000万只只，综合合加工能能力和肉肉制品产产销量均均居全国国同行业业第二位位。公司司注册商商标“金锣”，金锣锣品牌是是仅次于于双汇的的中国十十大肉制制品之一一。20000年年，大众众食品在在销售和和赢利方方面得到到了继续续发展，销售额额增长338.11%，净净利润增增长422.1%,达到到创记录录的4.3亿元元，赢利利能力大大有超过过双汇之之势。2