免疫和免疫技术培训课件

1、免疫和免疫技术免疫和免疫技术推动现代生命科学前进的三架马车细胞生物学（Cell Biology）分子生物学（Molecular Biology）免疫学（Immunology）2免疫和免疫技术推动现代生命科学前进的三架马车2免疫和免疫技术从诺贝尔获奖情况看 从1901年首次颁发医学和生理学奖至2008年为止，该奖共颁发100次，而免疫学、与免疫学密切相关及微生物学的成果就占了28项为获奖次数的28%，为其他任何单一学科所不能比拟的说明了免疫学、微生物学及其成就的重要性。3免疫和免疫技术从诺贝尔获奖情况看3免疫和免疫技术年代学 者 姓 名国 家研 究 成 就1901Emil von Behring

2、德 国开创了应用白喉抗毒素治疗白喉患者1905Robert Koch德 国对结核病的研究具有诸多发现，结核杆菌，结核菌素及其反应，Koch现象等1908Elie Metchnikoff Paul Ehrlich俄国德国吞噬作用的理论研究抗体产生的侧链学说 1913Charles Richet法国发现过敏反应1919Jules Border比利时揭示了补体溶菌现象的原理1930Karl Landsteiner美国昭示人类红细胞血型1951Max Theiler南非发现黄热病病毒并创建黄热病疫苗1957Daniel Bovet瑞士发明了抗组织胺药物1960F. Macfarlane Burnet澳

3、大利亚发现获得性免疫耐受 1972Rodney R. Porter英国阐明抗体的化学结构1977Rosalyn R. Yalow美国开创多肽激素放射免疫分析技术1980Gorge Snell美国发现主要组织相容性复合体(MHC)1984Cesar Milstein Niels K. Jerne英国丹麦 创建单克隆抗体生产技术独特型抗独特型的级联网络1987Susumu Tonegava日本对Ig基因研究并阐明抗体多样性1991E. Donnall Thomas美国提出移植免疫学1996Peter C. DohertyRolf M. Zinkernagel澳大利亚瑞士提出细胞介导免疫应答的特异性

4、MHC限制性表1-1 20世纪获得诺贝尔奖的免疫学家 4免疫和免疫技术年代学 者 姓 名国 家研 究 成 就1901Emi免疫分支学科 免疫生理学、免疫药理学、免疫病理学、免疫遗传学、分子免疫学、免疫生物学技术、分子免疫学、行为免疫学、环境免疫学、预防免疫学、食品免疫学等5免疫和免疫技术免疫分支学科 免疫生理学、免疫药理学、免疫病理学、第一章 绪 论一、免疫的基本概念二、免疫的基本功能三、免疫应答的类型和特点四、免疫学发展简史五、免疫学在食品科学中的地位和作用6免疫和免疫技术第一章 绪 论一、免疫的基本概念6免疫和免疫技术7免疫： immune 来自拉丁语 immunitas（免税，免病） 免

5、患瘟疫，免患疫病“疫”:民皆病之谓疫 = 流行性传染病 immunity：免疫性，免疫力 一、Basic Concept of Immunity 机体对病原体（细菌，病毒）及其有害产物（毒素）的侵入所引起的发病，具有抵抗力。传统“免疫”概念7免疫和免疫技术7免疫： immune 来自拉丁语 immunitas（免税 Antigen Immune System ResultsMeasles Virus 辨认、清除 免病（免疫生理）pollen 辨认、清除 致病（免疫病理）8免疫和免疫技术 Antigen Immune Sy现代“免疫”概念机体免疫系统识别(区分)自身成分（自我，self）和异己物

6、质（非我，non-self），产生一系列特定的应答过程,最后排除异物，对自身组织形成耐受，以维持内环境稳定的一种生理功能。99免疫和免疫技术现代“免疫”概念机体免疫系统识别(区分)自身成分（自我，se 免疫学 （Immunology)是研究机体（植物和动物）免疫系统的组成和结构，并在免疫应答时所发生的过程、效应机制和生物学功能，及其诊断、治疗和预防的一门科学。10免疫和免疫技术 免疫学 （Immunology)是研究机体（植 食品免疫学是指利用免疫学的基本原理，使人们能够更好地利用食品中天然存在或人工加入的有益成分，增强机体免疫力，防止或检测食品中的有害成分，保护机体不发生感染、中毒和过敏反应

7、的一门综合性新兴交叉学科11免疫和免疫技术 食品免疫学是指利用免疫学的基本原理，使人们能够更主要内容12免疫和免疫技术主要内容12免疫和免疫技术二、Basic Functions of Immune System13免疫和免疫技术二、Basic Functions of Immune Sy免疫系统的组成14免疫和免疫技术免疫系统的组成14免疫和免疫技术免疫器官与组织的主要功能中枢外周骨髓胸腺免疫细胞发生、分化、发育、成熟的场所是成熟T、B细胞定居以及免疫应答发生的部位淋巴结脾粘膜伴随淋巴组织 B细胞分化成熟T细胞分化成熟产生多能造血干细胞过滤淋巴液、浓缩抗原过滤血液、浓缩抗原散在集结扁桃体、阑

8、尾15免疫和免疫技术免疫器官与组织的主要功能中枢外周骨髓胸腺免疫细胞发生、分化、 1.免疫防御（Immunologic defence)： 是机体针对外来病原体的抗感染功能。 正常时可防御病原体的感染； 防御功能过强可产生超敏反应，过弱则表现为免疫缺陷。免疫的基本功能16免疫和免疫技术 1.免疫防御（Immunologic defence)： 是免疫系统维持机体内环境相对稳定的生理功能。 正常：可及时清除体内损伤、衰老、变性的血细胞和抗原抗体复合物，而对自身成份保持免疫耐受； 异常：可发生生理功能紊乱、自身免疫病等。2.免疫自稳(immunologic homeostasis)例如：系统性红斑

9、狼疮、口眼干燥综合征、类风湿性关节炎 17免疫和免疫技术 是免疫系统维持机体内环境相对稳定的生理功能。2.免疫自稳( 是机体免疫系统识别、清除体内突变、畸变细胞以及被病毒感染细胞的生理性保护作用。丧失：机体突变细胞失控，可能导致肿瘤发生或出现病毒的持续感染。3.免疫监视(immunologic surveillance)：18免疫和免疫技术 是机体免疫系统识别、清除体内突变、畸变细胞以及被病毒 机体免疫监视功能异常时会发生( ) A. 超敏反应B. 免疫缺陷C. 自身免疫性疾病D. 免疫耐受19免疫和免疫技术 机体免疫监视功能异常时会发生( ) 19免疫系统如何 识别与排斥异己？三、 免疫应答

10、（Immune response）的类型和特点20免疫和免疫技术免疫系统如何 三、 免疫应答（Immune respons非特异性、先天具有、无免疫记忆特异、获得、记忆组成识别方式效应能力固有免疫innate immunity适应性免疫adaptive immunity屏障吞噬细胞、NK体液抗菌分子T 淋巴细胞B 淋巴细胞受体配体抗原受体抗原受体固有克隆增殖后形成21免疫和免疫技术非特异性、先天具有、无免疫记忆特异、获得、记忆组成识别方式效22 两种类型免疫的比较 固有免疫 适应性免疫获得方式固有性（先天性）无需抗原激发获得性免疫需抗原激发识别受体模式识别受体特异性抗原识别受体作用发挥时相早期

11、，快速数分钟4天缓慢45天后 针对异物针对范围广泛，无抗原特异性.针对某种异物，有抗原特异性.免疫记忆无有组 成屏障结构，补体，炎症因子，固有免疫细胞T细胞B细胞22免疫和免疫技术22 两种类型免疫的比较 固有免疫抗原（决定簇）刺激机体 被抗原提呈细胞特异性识别 淋巴细胞活化 分化为效应细胞 发挥细胞免疫或体液免疫效应特异性免疫应答的基本过程23免疫和免疫技术抗原（决定簇）刺激机体 被抗原提呈细胞特异性识别 淋24免疫和免疫技术24免疫和免疫技术视频演示25免疫和免疫技术视频演示25免疫和免疫技术Adaptive immune responseproliferation differentia

12、tionEffector T cells or B cells -AbInfectionLymph node Site of infectionInnate immune response固有免疫应答和适应性免疫应答之间的相互关系26免疫和免疫技术Adaptive immune responseprolif四、免疫学发展简史经验免疫学时期科学免疫学时期现代免疫学时期27免疫和免疫技术四、免疫学发展简史经验免疫学时期27免疫和免疫技术28天花及其预防Day 3Day 71.经验免疫学时期28免疫和免疫技术28天花及其预防Day 3Day 71.经验免疫学时期2中国人发明减毒天花疫苗29免疫和免疫

13、技术中国人发明减毒天花疫苗29免疫和免疫技术301796年，英国乡村医生Edward Jenner创造了接种牛痘技术，可以预防天花，30免疫和免疫技术301796年，英国乡村医生Edward Jenner创造了琴纳发明牛痘苗（一种与天花病毒有交叉抗原的疫苗）1796年5月17日接种获得成功 31免疫和免疫技术琴纳发明牛痘苗（一种与天花病毒有交叉抗原的疫苗）31免疫和免2. 科学免疫学时代病原菌的发现推动了疫苗的研制。抗体的发现推动体液免疫学的研究。免疫耐受的发现，认识到经免疫应答及免疫耐受的两种不同效应，免疫系统执行协调统一的生理功能。Burnet的克隆选择学说及细胞免疫学的发展。单克隆抗体（

14、monoclonal Ab)技术的建立，使制备抗体的技术从机体水平跨越到细胞水平。32免疫和免疫技术2. 科学免疫学时代病原菌的发现推动了疫苗的研制。32免疫和 法国人路易斯.巴斯德（Louis Pasteur）首先通过提高培养温度成功制备了炭疽杆菌减毒疫苗；通过绵羊脑多次传代制备成功人工减毒狂犬病疫苗，开创传染性疾病人工自动免疫时代。 Louis Pasteur 1822-1895, France路易斯.巴斯德33免疫和免疫技术 法国人路易斯.巴斯德（Louis Pasteur）抗体的发现 德国学者Behring和日本学者北里于1890年在Koch研究所应用白喉外毒素给动物免疫，发现在其血清

15、中有一种能中和外毒素的物质，称为抗毒素。将这种免疫血清转移给正常动物也有中和外毒素的作用。 Behring于1891年应用来自动物的血清成功治疗了一名白喉患者，是第一个被动免疫治疗的病例。 为此，他于1902年获得诺贝尔医学奖。被动免疫时代34免疫和免疫技术抗体的发现 德国学者Behring和日免疫耐受的发现1960年，梅达瓦获得了诺贝尔奖。35免疫和免疫技术免疫耐受的发现1960年，梅达瓦获得了诺贝尔奖。35免疫和免免疫和免疫技术培训课件克隆选择学说37免疫和免疫技术克隆选择学说37免疫和免疫技术3. 现代免疫学时期的重要进展： B细胞及T细胞抗原识别受体多样性产生的机制；活化信号转导通路；

16、细胞程序性死亡途径；认识了造血干细胞与免疫细胞的发育过程。38免疫和免疫技术3. 现代免疫学时期的重要进展： B细胞及T细胞抗原识别受体1.抗原识别受体多样性的产生39免疫和免疫技术1.抗原识别受体多样性的产生39免疫和免疫技术2.信号转导途径的发现40免疫和免疫技术2.信号转导途径的发现40免疫和免疫技术3.细胞程序性死亡途径的发现41免疫和免疫技术3.细胞程序性死亡途径的发现41免疫和免疫技术4.造血与免疫细胞的发育42免疫和免疫技术4.造血与免疫细胞的发育42免疫和免疫技术 食品免疫学主要研究： 机体免疫系统对抗原的应答（食品过敏原）， 食品营养与免疫（食源保健品）， 免疫检测（营养要素

17、、代谢产物、污染物） 等方面内容五、免疫学在食品科学中的地位和作用43免疫和免疫技术 食品免疫学主要研究：五、免疫学在食品科学中的地位和作用我国食品安全快速检测技术的发展方向:对食品安全的关键技术攻关，研究开发当前急需的食源性危害快速检测、监测、控制及评价技术。食品中有害化学物质快速检测方法农药残留物和化肥污染物快速检测方法44免疫和免疫技术我国食品安全快速检测技术的发展方向:对食品安全的关键技术攻 免疫学检测技术迅猛发展，放射免疫分析、生物素亲和素系统标记技术、酶联免疫吸附测定等技术相继问世，它们具有特异性强、灵敏度高等优点，且操作简便，便于标准化和商品化。 检测的灵敏度(最小检出值)可达纳

18、克(ng，10-9g)至皮克(pg，10-l2g)，由于单克隆抗体的应用，其灵敏度已向着飞克(fg，10-15g)级发展。45免疫和免疫技术 免疫学检测技术迅猛发展，放射免疫分析、生物素亲46免疫和免疫技术46免疫和免疫技术ELISA-间接法47免疫和免疫技术ELISA-间接法47免疫和免疫技术1.免疫学在保健食品中的应用 目前我国经审批的保健食品约有2000种左右，分属于调节血脂、调节血压、免疫调节、抗氧化等22项，其中免疫调节的保健食品有400余种，约占整个保健食品的14，可见其比例之高。 但保健食品的免疫调节机理少有突破性进展，因此在研究和发展保健食品时对功能因子增强免疫机理的研究是提升保健食品的有效手段，与保健食品产业化密不可分。48免疫和免疫技术1.免疫学在保健食品中的应用 目前我国经审2.免疫学在食品安全上的应用 食品安全涉