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文档简介

1、羊年饮食新潮流吃得平平安安是人们最大的希望。其实，健康饮食包含更丰富的内容：许多食物的营养还有待于被发现，许多吃法可能给我们带来新的体验。在今年，老百姓日常最关心的“吃”又有了新的趋势“在家吃饭”是未来趋势去年，老百姓把自己兜里的钱更多地 “贡献” 给了餐馆、酒楼、快餐厅。就拿北京来说，一项统计数字表明，仅去年1 6 月份，全市下馆子的总消费达5 亿元。 由此所带来的直接影响就是北京市民在饮食中的摄油量高得吓人人均烹调油每日消费量达 83 克，几乎居全国之首。在餐馆里就餐，不安全因素多，油脂、甜饮料和酒类是腹部肥胖的原因。那么，餐馆里的餐桌上缺的究竟是什么呢？最主要的便是粗粮、豆类和新鲜蔬菜，

2、这几类食物正好是预防心血管疾病和糖尿病的关键所在。有些蔬菜虽然也被摆上餐桌，但数量、比例仍然不足，而且大多吸入了过多的油脂，使它们的健康意义失去了大半。今年，在家吃饭会是一个新的流行趋势。人们厌倦了在外就餐时的大鱼大肉， 向往返璞归真的家庭小菜。 煮点豆粥，做点豆饭， 炒几样清淡的蔬菜， 不仅吃起来更安全、 更营养，还能摆脱每天在外吃饭的浮躁，带来平心静气的心态。注重“给大脑补营养”今年最有可能流行的饮食趋势，就是给大脑补充营养。人不论在工作中还是生活中， 大脑都具有重要的作用。 因此，怎么给它补充营养非常关键。 其实，通过对普通食物的选择，我们就能达到这一目的。比如，在选择食用油的时候，选芝

3、麻油、亚麻油等欧咪伽3 和欧咪伽6 配比科学的油，不仅对心血管有利，对大脑也同样有利。另外，糖和抗氧化剂也对大脑起着重要作用。糖能给大脑及时“充电”，抗氧化剂预防大脑衰老。平时适量地吃糖，多吃蘑菇、菠菜或含番茄红素、胡萝卜素等抗氧化剂丰富的食物，都对大脑有利。注重食品安全去年，食品安全问题层出不穷。因此，今年老百姓在饮食上最大的特点就是：对食品安全的关注不断增强，而且无论在大都市、小城市都是如此。由此饮食潮流主要有三个：首先，根茎类蔬菜备受老百姓青睐。它们不仅营养素含量多、营养价值高，而且农药残留少、污染小、 容易保存， 因此受到老百姓和餐饮业的推崇。其次，鱼肉、牛肉、羊肉、鸡肉的受欢迎程度，正在逐渐超过猪肉。带菌猪肉、垃圾猪肉等问题让老百姓对猪肉安全提出质疑，人们开始转而关注其他的肉类。且牛肉、羊肉、鸡肉的胆固醇含量也明显低于猪肉，鱼肉的营养价值高也是有目共睹的，因此成为老百姓餐桌上的“常客”。最后，讲究口味清淡成为“饮食新主张”。这与人们意识到不良饮食习惯会诱发“三高” （高血压、高血脂、高血糖）有直接关系。中西合璧成潮流今年，饮食风格多元化将成为一个新潮流。尤其是中西合璧的菜式，应该会有比较突出的表现。所谓中西合璧，就是以中餐传统口味为基础，融入西餐的特色，

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