2022-2023年（备考资料）医疗招聘其他类-营养学考试测验能力拔高训练一（带答案）1

1、2022-2023年（备考资料）医疗招聘其他类-营养学考试测验能力拔高训练一（带答案）一.综合考核题库(共40题)1.烟酸缺乏不会出现( )。典型症状。A、痴呆B、腹泻C、皮炎D、消化不良E、贫血正确答案:E2.某患者因剧烈呕吐导致电解质丢失，给予静脉补充某种电解质，在补液过程中患者出现烦闷、心悸、气短、肌肉瘫软无力，心率缓慢仅为40/min。 分析其可能的原因是( )。 A、酸中毒B、钠过量C、低血钾D、钾过量E、镁中毒正确答案:D 如不及时采取措施，将会进一步导致患者( )。 A、神经性瘫痪B、血压下降C、晕厥D、心肌抑制E、心肌梗死正确答案:D3.可抑制钼吸收的膳食成分是( )。A、磷酸

2、根B、硫酸根C、维生素CD、亚硫酸根E、以上全是正确答案:B4.下列半衰期最短的蛋白是()。A、前清蛋白B、血红蛋白C、转铁蛋白D、视黄醇结合蛋白E、清蛋白正确答案:D5.有利于锌吸收的因素包括()。A、植酸B、鞣酸C、纤维素D、铁E、维生素DF、Y正确答案:E6.-胡萝卜素的效价是维生素A的( )。A、1/2B、1/3C、1/6D、1/12E、1/4正确答案:C7.蛋白质生物价是评价A、食物蛋白质含氮量的指标B、食物蛋白质消化吸收后，被机体利用程度的指标C、食物蛋白质含量的指标D、食物蛋白质净利用率的指标E、食物蛋白质消化率的指标正确答案:B8.属于儿童的必需氨基酸是A、丙氨酸B、胱氨酸C、

3、组氨酸D、谷氨酸E、甘氨酸正确答案:C9.铁的丰富来源是( )。A、瘦肉B、动物血C、蛋黄D、牛奶E、红糖正确答案:B10.患者，男性，35岁，自感疲劳、反复感冒，时而关节疼痛、牙龈出血和眼结膜出血。体检：牙龈肿胀，身上有瘀斑。 该患者最可能是下列哪种营养素缺乏()。 A、维生素B12B、维生素CC、维生素KD、铁E、叶酸正确答案:B 上述症状进一步发展，最可能出现()。 A、坏血病B、缺铁性贫血C、血小板减少性紫癜D、血色素沉着症E、风湿性心脏病正确答案:A 为确诊需进一步检查的项目是()。 A、血清铁B、血沉测定C、白细胞中抗坏血酸浓度D、血小板计数E、血细胞比容正确答案:C 该患者最可能

4、是下列哪种营养素缺乏( )。 A、铁B、叶酸C、维生素CD、维生素KE、维生素B正确答案:C 上述症状进一步发展，最可能出现( )。 A、血小板减少性紫癜B、缺铁性贫血C、风湿性心脏病D、坏血病E、血色素沉着症正确答案:D 为确诊需进一步检查的项目是( )。 A、血小板计数B、血细胞比容C、血沉测定一般认为菠菜与豆腐共同烹调是一种不科学的食物搭配。D、白细胞中抗坏血酸浓度E、血清铁正确答案:D 在豆腐中，含有较丰富的营养素素是( )。 A、钙B、维生素CC、吡哆醇D、脂肪酸E、锌正确答案:A 在菠菜中含有影响上述营养素吸收的物质( )。 A、乙酸B、乳糖C、植酸D、草酸E、氨基酸正确答案:D

5、当二者共同食用时，可形成不易被肠道吸收的化合物为( )。 A、草酸锌B、植酸锌C、草酸钙D、植酸钙E、钙皂正确答案:C11.脂溶性维生素的共性不包括( )。A、摄取过多易在体内蓄积而导致毒性作用B、溶于脂肪及有机溶剂C、其吸收与肠道中的脂类无关D、在酸败的脂肪中容易被破坏E、主要贮存于肝脏或脂肪组织中正确答案:C12.糖类在体内被分解、吸收的主要场所是A、结肠B、口腔C、小肠D、胃E、大肠正确答案:C13.成人由蛋白质提供能量占膳食总能量适宜的百分比是A、10%12%B、14%16%C、12%14%D、15%20%E、20%25%正确答案:A14.人体必需微量元素中含量最多的是( )。A、钙B

6、、锌C、铜D、铁E、碘正确答案:D15.含钙丰富的食物不包括( )。A、小虾皮B、奶与奶制品C、鸡蛋D、海带E、豆及豆制品正确答案:C16.可溶性膳食纤维有()。A、纤维素、半纤维素、果胶B、树胶、半纤维素、木质素C、半纤维素、木质素、纤维素D、木质素、树胶、半纤维素E、果胶、树胶、半纤维素正确答案:E17.下列哪种维生素与高同型半胱氨酸血症有关( )。A、泛酸B、维生素EC、维生素BD、维生素DE、维生素B正确答案:C18.维生素B又称( )。A、叶酸B、核黄素C、烟酸D、尼克酸E、硫胺素正确答案:E19.n-3系列脂肪酸是按()分类。A、脂肪酸双键的数量B、脂肪酸饱和程度C、脂肪酸的空间结

7、构D、第一个双键的位置E、脂肪酸碳链长度正确答案:D20.有利于毒物解毒过程的羟化反应的维生素是( )。A、维生素DB、维生素EC、维生素AD、维生素CE、维生素B正确答案:D21.下列哪项构成食物中淀粉的最基本单位( )。A、葡萄糖B、果糖C、核糖D、蔗糖E、半乳糖正确答案:A22.中老年人缺钙有可能导致( )。A、佝偻病B、四肢软弱无力C、骨质疏松症D、骨硬化E、味觉迟钝F、Y正确答案:C23.A.动物淀粉B.直链淀粉C.支链淀粉D.糊精E.果胶F.N 容易使食物糊化的是()。 正确答案:C 容易使食物老化的是()。 正确答案:B24.机体内铁的排泄途径不包括( )。A、主动排铁B、胃肠道

8、黏膜细胞脱落C、呼吸道黏膜细胞脱落D、泌尿系统黏膜细胞脱落E、由皮肤丢失正确答案:A25.中国居民膳食中膳食纤维的重要来源是()。A、肉类B、奶制品C、精制米面D、水果蔬菜E、蛋类正确答案:D26.含钼丰富的食物包括( )。A、水果B、以上都是C、蔬菜D、动物肝肾E、海产品正确答案:D27.下列哪项不属于轻体力劳动()。A、学生日常活动B、化学实验操作C、讲课D、售货员E、办公室工作正确答案:A28.A.维生素CB.维生素AC.维生素BD.维生素B1E.维生素D患“口腔-生殖综合征”是缺乏( )。正确答案:C某孕妇发生骨盆变形、牙齿松动是缺乏( )。正确答案:E畏光、流泪、暗光视物不清是缺乏(

9、 )。正确答案:B29.钙的吸收率随年龄增长而()。A、先增后减B、渐减C、增加D、不变E、渐增正确答案:B30.能反映机体内维生素C贮存水平的是( )。A、尿负荷试验B、空腹尿中维生素C和肌酐含量测定C、脱氧尿嘧啶抑制试验D、白细胞维生素C浓度E、血浆维生素C浓度正确答案:D31.下列食品中胆固醇含量最高的是A、猪蹄B、肥瘦猪肉C、猪肝D、猪舌E、猪脑正确答案:E32.安全摄入范围位于()。A、RNI和UL之间B、EAR和UL之间C、EAR和AI之间D、RNI和AI之间E、UL和AI之间正确答案:A33.维生素E的主要食物来源是( )。A、水果B、肉类C、蔬菜D、植物油E、鱼类正确答案:D3

10、4.关于碳水化合物的说法不正确的是()。A、半乳糖在人体中须先转变为葡萄糖才能被利用B、人体只能利用L型葡萄糖C、木糖是属于戊糖D、淀粉完全由葡萄糖构成E、葡萄糖是构成食物中各种糖类的最基本单位正确答案:B35.当多不饱和脂肪酸摄入量增多时，应增加摄入的维生素是( )。A、维生素CB、维生素KC、维生素ED、维生素AE、维生素D正确答案:C36.膳食叶酸当量(DFE)的计算正确的是()。A、膳食叶酸当量(DFE)=膳食叶酸(mg)+1.5叶酸补充剂(mg)B、膳食叶酸当量(DFE)=膳食叶酸(g)+2.3叶酸补充剂(g)C、膳食叶酸当量(DFE)=膳食叶酸(g)+1.7叶酸补充剂(g)D、膳食叶酸当量(DFE)=膳食叶酸(g)+1.5叶酸补充剂(g)E、膳食叶酸当量(DFE)=1.5膳食叶酸(g)+1.7叶酸补充剂(g)正确答案:C37.男婴，10个月，出生后一直人工喂养牛奶，从第3个月开始添加鸡蛋，但比较消瘦，生长较同龄儿缓慢，且面色苍白。体检发现头发干燥，无光泽，上下肢伸侧面皮肤干燥，角化，伴有呼吸道炎症，该婴儿最可能缺乏的是A、钙B、维生素AC、维生素DD、铁E、磷正确答案:D38.A.多不饱和脂肪酸B.短链脂肪酸C.单不饱和脂肪酸D.中链脂肪酸E.饱和脂肪酸F.N 油酸是()。 正确答案:C 花生四烯酸是()。 正确