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文档简介

1、XXX实到人,按照“谁主管、谁负责,谁使用、谁负责”的原则管理日常安全生产工作,特制定本安全责任书。一、设备设施安全1。做好炉灶的日常保养工作,使用前请认真检查炉灶使 绝人走灶台未关现象。23。厨房内电烤箱、饼铛、蒸箱、压面机及茶炉的使用定期清理水垢。洗，油烟管道至少每季度清洗一次。5.厨房内使用的各种炊具，应严格按规定进行操作，严防事故的发生。5.厨房内使用的各种炊具，应严格按规定进行操作，严防事故的发生。员工均能正确操作灭火器。7.严格遵守本单位消防安全管理规定，厨房员工按照操责人重处，本单位保留追究刑事责任的权利.二、食品质量安全1安全符合国家有关产品标准。2。保证食品生熟分开，器皿生熟

2、分开。3。严格食品原材料、调料的管理，防止食物中毒。严格验收、保管货品原材料，保证食品原料新鲜、无腐烂、无的调味品（味精、食盐、酱油、醋等，一律不得使用。4。加强环境卫生管理，营造整洁卫生的就餐环境，按灶台、餐桌卫生。消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其它有害昆虫及其滋生条件.按要求，每天对厨具、餐具进行消毒.外伤的员工不得上岗。工作期间应着工作服、带工作帽及口罩,及时修剪指甲。三、刀具使用规范使用后，经清洗、消毒后放回存放处。刀具摆放在正确安全的位置，不宜放在操作台边沿及过高处，以免坠落伤人。3使用.4。厨房用具严禁作为非工作用途工具使用。四、用电安全1。湿手不得接触电器。2空调等用电设施电源开关。五、用气安全1。厨房内的燃气管道、阀门必须定期检查,防止泄漏。 何明火和启动电源开关。2闭，确认燃

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