小学营养健康食品安全课件

1、临朐县辛寨初级中学附小 营养健康与食品安全（少年儿童段2课时）临朐县辛寨初级中学附小 营养健康与食品安全（少年儿童段2课营养健康篇营养健康篇一：你知道中国儿童营养的现状吗？二：你知道一日三餐的营养吗？三：水果的营养你知道吗？四：你知道怎样合理营养吗？学习目标学习目标*婴儿期：1周岁之内*幼儿期：23岁*学龄前期：36岁*学龄期或童年期：6、712、13岁*青春发育期女：1118岁男：1220岁*婴儿期：1周岁之内*青春发育期女：1118岁5营养成分的定义营养成分（nutritional components） 指食品中具有的营养素和有益成分。包括营养素、水分、膳食纤维等。 营养素 (nutri

2、ents) 指食品中具有特定生理作用，能维持机体生长、发育、活动、繁殖以及正常代谢所需的物质,缺少这些物质，将导致机体发生相应的生化或生理学的不良变化。包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素五大类。 5营养成分的定义营养成分（nutritional compo姓名实际体重/标准体重体质指标营养状况评价指标1：体重与标准体重(1218岁)计算方法 评价指标 实际体重/标准体重 营养不良 正常 营养过剩 0.9 0.91.1 1.1男性标准体重=身高(cm)-105,女性标准体重=身高(cm)-100姓名实际体重/标准体重体质指标营养状况评价指标1：体重与标准中国儿童营养现状营养素摄入量占推

3、荐量%能量9261013蛋白质8461082锌389525钙743970中国儿童营养现状营养素摄入量占推荐量%能量926101中国儿童营养现状城市学生农村学生维生素A和核黄素591757482572贫血患病率150428951713542营养不良症061171294营养素摄入量占推荐量%中国儿童营养现状城市学生农村学生维生素A和591757常见营养素缺乏体征体征可能缺乏的营养素体重身高低于正常范围蛋白质、能量、锌面色惨白铁、维生素C、B族、味觉异常、厌食锌头发稀疏无光维生素A、蛋白质眼睛有毕脱氏斑，角膜、结膜干燥维生素A常见营养素缺乏体征体征可能缺乏的营养素体重身高低于正常范围蛋常见营养素缺乏

4、体征体征可能缺乏的营养素口角炎、唇炎、睑缘炎、阴囊炎维生素B2、锌齿龈出血维生素C甲状腺肿大碘指甲舟状铁、钙皮肤炎症、毛囊角化、癞皮病锌、维生素PP、维生素A胸骨外翻、鸡胸、漏斗胸、罗圈腿维生素D、钙常见营养素缺乏体征体征可能缺乏的营养素口角炎、唇炎、睑缘炎、少年儿童的生长发育和营养1、生长发育分期6-12岁小学生期13-18岁初、高中期这是孩子们体格、智力发育的关键时期，身高和体重快速增长，第二性征出现，生殖器官及内脏功能日益发育成熟，大脑的机能和心理的发育也进入高峰，行为习惯逐渐发展和形成。N U T R I L I T E少年儿童的生长发育和营养1、生长发育分期6-12岁小学生期这少年儿

5、童的生长发育和营养2、生长发育的特点*身体各部分的生长速度不同，生长发育速度呈波浪式。N U T R I L I T E少年儿童的生长发育和营养2、生长发育的特点*身体各部分的生长少年儿童的生长发育和营养生长发育的特点*身体各部分的生长速度不同，生长发育速度呈波浪式。*各系统的生长发育不平衡，但统一协调。*生长发育是一个连续的过程N U T R I L I T E少年儿童的生长发育和营养生长发育的特点*身体各部分的生长速度少年儿童缺肥胖缺铁性贫血缺钙“养”缺维生素A缺核黄素即B2缺锌少年儿童缺肥胖缺铁性贫血缺钙“养”缺维生素A缺核黄素即B2缺少年儿童时期营养补充原则N U T R I L I

6、T E人人要有好体魄追随食物金字塔少年儿童时期营养补充原则N U T 中国居民平衡膳食宝塔2007年4月10日 中国营养学会公布中国居民平衡膳食宝塔2007年4月10日 中国营养学会公中国居民平衡膳食宝塔 第一层谷类薯类及杂豆250400克水1200毫升中国居民平衡膳食宝塔 第一层谷类薯类及杂豆25040中国居民平衡膳食宝塔 第二层蔬菜类300500克水果类200400克中国居民平衡膳食宝塔 第二层蔬菜类300500克畜禽肉类5075克鱼虾类50100克蛋类2550克125225克中国居民平衡膳食宝塔 第三层畜禽肉类5075克鱼虾类50100克蛋类2550克12中国居民平衡膳食宝塔 第四层大豆

7、类及坚果3050克奶类及奶制品300克中国居民平衡膳食宝塔 第四层大豆类及坚果305人体必需营养素 人体的7大必需营养素（水、碳水化合物、脂类、蛋白质、维生素、矿物质、膳食纤维）以及7大必需营养素在青少年体内发挥的作用。人体必需营养素人体必需营养素蛋白质长身体最宝贵的营养素脂类不能忽视的营养素碳水化合物生命活动的主要能源矿物质生命活动的调节剂、助长益智的营养素维生素维护健康的营养素水生命之源膳食纤维促进机体健康人体必需营养素你知道吗？ 小米具有防止泛胃、呕吐的功效中医认为小米味甘咸，有清热解渴、健胃除湿、和胃安眠等功效小米因富含维生素B1、B2等，具有防止消化不良及口角生疮的功能你知道吗？ 小

8、米具有防止泛胃、呕吐的功效中医认为小米味甘你知道吗？ 大米粥和米汤有益气、健脾养胃.养阴、润燥聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效，食能令“强身好颜色”。 。 你知道吗？ 大米粥和米汤有益气、健脾养胃.养阴、你知道吗？玉米粥便于消化，具有刺激胃肠蠕动可以软化血管、消脂减肥可防治便秘、肠炎、肠癌等。能起到使皮肤细嫩光滑，抑制、延缓皱纹产生作用。你知道吗？你知道吗？ 健脑益智增强记忆力、保护肝脏 提高免疫力，降胆固醇防治动脉硬化； 硒、锌等也都具有防癌作用 ，营养丰富，延缓衰老等功效 你知道吗？ 健脑益智增强记忆力、保护肝脏 提高免疫力你知道吗？ 不仅能补充能量，营养神经的天然解毒剂，也是消除疲劳必不

9、可少的营养素，对慢性疲劳综合征的人尤其有益。增强人体免疫能力.你知道吗？ 不仅能补充能量，营养神经的天然解你知道吗？红色蔬菜：可提高心脏之气，补血、生血、活血。如辣椒等 青色蔬菜：可提高肝脏之气，排毒解毒。如菠菜、青椒等 黄色蔬菜：可提高脾脏之气，增强脏肝功能、促进新陈代谢。如韭黄、 胡萝卜等。白色蔬菜：可提高肺脏之气，清热解毒、润肺化痰。如大白菜、白萝 卜、银耳等 黑色蔬菜：可提高肾脏之气，能润肤、美容、乌发。如木耳、香菇、 海带等 你知道吗？红色蔬菜：可提高心脏之气，补血、生血、活血。如辣椒水果的营养你知道吗？苹果：治下痢、降血脂、滋润皮肤。 梨：清解热毒、镇咳化痰。 桃：清津味甘，多食易

10、消化不良。 柿子：用于治疗肺热咳嗽、口干口渴，呕吐、泻泄 等柠檬：可增强消化、出汗过多、食欲不振、体力倦怠、减肥解酒。 橘子：性寒、可解热、化痰、防便秘、生津止渴、擦皮肤有止痛、消炎之效，美容之效。 香蕉：助消化防便秘、清肺降低疲劳，提高学习效率 葡萄：可补气、养血、美容、利尿、安胎气。 猕猴桃：解热燥、利尿、止渴、通便。 蕃茄：预防高血压、动脉硬化、贫血、肝脏病及肠胃病。可消暑、清热、助消化。汁液洗脸能消除小皱纹。 水果的营养你知道吗？苹果：治下痢、降血脂、滋润皮肤。 梨：清关注合理营养关注合理营养 南方网讯神经性厌食症在害死卡伦卡彭Karen Carpenter）后得到了更多的关注。“卡彭

11、特兄妹”是美国70年代商业上最成功的柔情音乐团体之一，这是来自康涅狄格州纽黑文市的一支兄妹二重唱组合。卡伦卡彭特生于1950年3月2日，1993年2月4日卡伦因神经性厌食症引起心力衰竭而逝世。厌食症的危害警惕 南方网讯神经性厌食症在害死卡伦卡彭Karen 曾依从小就能歌善舞，还曾获岳阳市三好学生。她喜欢唱歌，经常在家里唱卡拉OK。曾依7月间的日记：“我要好好努力，要争取做一个健康的好女孩” 大腿只有成人的小臂粗，手臂只有两根手指并在一起那么粗。因饥饿过度，造成身体各个脏器衰竭而死于北京世纪坛医院。 曾依从小就能歌善舞，还曾获岳阳市三好学生。小学营养健康食品安全课件肥胖者3.25亿人肥胖者3.2

12、5亿人小学营养健康食品安全课件36 儿童青少年时期（1）零食应是合理膳食的组成部分，不要仅从口味和喜好选择零食（2）多选奶类、水果和蔬菜类、坚果类等新鲜食物（3）认识零食的营养特点，学会选择和购买有益于健康的零食（4）根据运动或学习需要，在正餐之间吃适量零食，但每天食用不要太频繁36 儿童青少年时期（1）零食应是合理膳食的组成部分，不要仅37（5）在休闲聚会、看电视等情况下，警惕无意识地过量食入零食（6）少吃油炸、含糖过多、过咸的零食（7）少喝含糖饮料，不喝含酒精饮料（8）不要以吃零食的方式来减肥（9）注意食品卫生和口腔卫生，少吃街头食品37（5）在休闲聚会、看电视等情况下，警惕无意识地过量食

13、入零38新编健康饮食歌 玲珑塔，有五层，膳食宝塔记心中； 讲平衡，食多样，谷类为主搭粗粮；菜果蔬，绿红黄，白薯土豆多尝尝；鱼肉蛋，要适量，鸡鸭鱼虾比肉强；喝牛奶，饮豆浆，奶豆制品保健康；盐六克，油半两，饮食清淡寿命长；勤活动，常喝水，控制体重免肥胖；把烟戒，将酒限，宝塔让您身体健！3838新编健康饮食歌 玲珑塔，有五层，膳食宝塔记心中； 3活动：请你评价自己的饮食习惯和饮食结构 （一）不合理的饮食习惯（有此习惯的打，没有此习惯的打）早餐经常不吃，午餐少吃或不吃，晚餐多吃挑食、偏食、厌食有时会暴饮暴食吃饭前后经常从事剧烈运动节食，盲目减肥经常不按时就餐零食不断，影响正餐习惯吃过冷或过热的食物活动

14、：请你评价自己的饮食习惯和饮食结构 （一）不合理的饮食（二）不合理的饮食结构主食和副食比例不合理用水果代替蔬菜每日青菜摄取量很少每日饮水量不足用高糖饮料或碳酸型饮料代替饮用水（二）不合理的饮食结构食品安全篇食品安全篇一：你测试及格了吗？二：你的零食都是安全的吗？三：你认识这些食品标志吗？四：我们都来关注食品安全！学习目标学习目标 为了让您 掌握相关食品安全卫生知识，远离不合格和假冒伪劣食品，保护您和家人免受食品的影响，珍爱生命，从小做起。 请您完成以下调查问卷。请选择你认为正确的打“”1. 食品色彩越鲜艳越好吗？ 是（ ）否（ ）2.你认为带零食到学校吃好吗？ 好（ ）不好（ ）3.你认为可以

15、购买流动摊贩的食品吗？可以（ ）不可以（ ）4.你是否认准了QS标志才购买食品? 是（ ）否（ ）5.经常饮用易拉罐饮料对儿童有危害吗？ 有（ ）没有（ ）6.饭前一定要洗手吗？ 是（ ）否（ ）少年儿童安全卫生知识调查问卷 为了让您 掌握相关食品安全卫生知识，远离不合格和假冒伪 小明的零花钱可多了，他最爱吃麻辣片薯条，锅巴方便面这些香脆甜酸的多味小食品了，小明还把妈妈给的午饭钱也省下来买了这些好吃的，这些小食品不但好吃，里面还有很好的玩具呢，而且里面的卡片还能兑奖呢，小明越来越不爱吃饭了，而且更挑食了。一点儿青菜也不爱吃，小明一天一天瘦小了，还特别爱生病，妈妈带小明去看医生，医生说小明正餐不

16、吃，偏吃小食品，是营养不良啊，小明不明白这些好吃的怎么会让自己营养不良呢？吃小食品的危害想想这些食品能保证我们的营养、健康和安全吗？ 小明的零花钱可多了，他最爱吃麻辣片薯条，第一：油炸食品 导致心血管疾病；含致癌物质；破坏维生素。 第一：油炸食品 导致心血管疾病；含致癌物质；破坏维生素。 第二：腌制类食品 导致高血压，肾负担过重，导致鼻咽癌等。 第二：腌制类食品 导致高血压，肾负担过重第三：加工类肉食品 含致癌物质：亚硝酸盐；含大量防腐剂。 第三：加工类肉食品 含致癌物质第四：饼干类食品 食用香精和色素过多,严重破坏维生素；营养成分低。 第四：饼干类食品 食用香精和色素过多,第五：汽水可乐类食

17、品 含磷酸、碳酸，会带走体内大量的钙；含糖量过高。 第五：汽水可乐类食品 含磷酸、碳酸，会第六：方便类食品 盐分过高；热量过高，营养价值极低。 第六：方便类食品 盐分过高；热量过高，营第七：罐头类食品 破坏维生素，使蛋白质变性；热量过多，营养成分低。 第七：罐头类食品 破坏维生素，使蛋白质变第八：话梅蜜饯类食品 含致癌物质：亚硝酸盐，含防腐剂。 第八：话梅蜜饯类食品 含致癌物质：亚第九：冷冻甜品类食品 含奶油极易引起肥胖；含糖量过高影响正餐。 第九：冷冻甜品类食品 含奶油极易引起肥你认识吗？你认识吗？认识食品标签和认证食品食品标签：食品名称、配料表、食物净含量、 食品制造、包装、分装、或销售单

18、 位的名称和地址、生产日期、保质 期和保存期、食品营养标签等 请认准以下认证食品标志：认识食品标签和认证食品食品标签：食品名称、配料表、食物净含量购买食品时应注意哪些问题？小心食品添加剂！防腐剂杀菌剂漂白剂抗氧化剂甜味剂着色剂生产日期保质日期 生产厂家厂家地址购买食品时应注意哪些问题？小心食品添加剂！防腐剂生产日期保质关注食品安全一、购买安全食品二、预防食物中毒三、防止食品污染关注食品安全一、购买安全食品二、预防食物中毒三、防止食品污染中国疾病预防控制中心成立营养与食品安全所；国务院成立国家食品药品监督管理局；全国人大通过食品安全法于2009年10月30号实施；国务院成立食品安全委员会，由李克

19、强总理任主任。食品安全问题引起国家的高度重视中国疾病预防控制中心成立营养与食品安全所；食品安全问题引起国胡锦涛：严把食品安全关，确保广大群众都能吃上放心的食品。 温家宝：恶性的食品安全事件足以表明，诚信的缺失、道德的滑坡已经到了何等严重的地步。 李克强：加大食品安全监管力度，维护群众切身利益。党和国家领导人高度重视食品安全问题胡锦涛：严把食品安全关，确保广大群众都能吃上放心的食品。 党关注：关注：小学营养健康食品安全课件我国食品安全问题主要有哪些1.微生物源仍是影响我国食品卫生和安全的最主要因素我国食品安全问题主要有哪些1.微生物源仍是影响我国食品卫生 2.食品污染问题较为严重 主要表现在化肥

20、农药残留、滥用抗生素和激素，重金属污染以及环境污染造成的食物污染。卫生检疫人员正在测量农药残留量 2.食品污染问题较为严重卫生检疫人员正在测量农药残留量3.企业违法生产、加工食品现象不容忽视！3.企业违法生产、加工食品现象不容忽视！4.假冒伪劣食品或食品制造使用劣质原料4.假冒伪劣食品或食品制造使用劣质原料有毒韭菜有毒大米请继续关注食品安全！ 有毒韭菜有毒大米请继续关注食品安全！ 地沟油上餐桌不是一两天不知道从什么时候起，城市的下水道成了一些人发财致富的地方。他们每天从那里捞取大量暗淡浑浊、略呈红色的膏状物，仅仅经过一夜的过滤、加热、沉淀、分离，就能让这些散发着恶臭的垃圾变身为清亮的“食用油”，最终通过低价销售，重返人们的餐桌。据报道，目前我国每年返回餐桌的地沟油有200至300万吨。一旦食用，则会破坏白血球和消化道黏膜，引起食物中毒，甚至致癌。“泔水油”中的主要危