人体需要的主要营养物质课件

1、第一节食物中的营养物质人的食物来自环境1第一节1学习目标1.说出人体需要的主要营养物质2.了解各种营养物质的作用；3.认同人类的营养物质主要来自生物圈中的其他生物。2学习目标1.说出人体需要的主要营养物质23344探究常见食物营养成分探究目的：举例说出盒装或袋装食物的营养成分和生产原料等；推荐器材：记录本、调查表、钢笔等；5探究常见食物营养成分探究目的：举例说出盒装或袋装食物的营养成实验你可以参考书上的实验装置和实验步骤，根据自己或小组确定的探究课题，制定探究计划。按照探究计划进行实验，并及时分析实验结果。得出结论你得出的结论是提出问题你想探究的问题是作出假设请你针对自己提出的问题，思考并作出

2、假设表达和交流探究 中的营养成分某种食物你来探究常见的食物中含有哪些营养成分食物中含有-6实验你可以参考书上的实验装置和实验步骤，根据自己或小组确定注意：不要乱扔果皮和包装袋，保持教室清洁。编号食物名称主要营养 成分生产原料产地123457注意：不要乱扔果皮和包装袋，保持教室清洁。编号食物名称主要营讨论：不同食物中所含的营养成分是否相同？含有同种营养成分的食物生产原料相同吗？食物中一般都含有哪些营养物质呢？不同的食物含有的营养成分不同含有同种营养成分的食物生产原料不一定相同8讨论：不同食物中所含的营养成分是否相同？含有同种营养成分的食活动二实验：食物中含有蛋白质、淀粉和脂肪看视频9活动二实验：

3、食物中含有蛋白质、淀粉和脂肪看视频9 食物中一般都含有蛋白质、糖类、脂肪、维生素以及无机盐、水等人体必须的营养物质。一、食物中的营养物质10 食物中一般都含有蛋白质、糖类、脂肪、维生素以含有 的食物蛋白质11含有 的食物蛋白质11儿童、少年以及伤病员为什么需要多吃奶、蛋、鱼、肉？ 因为这些食物中含有较多的蛋白质，人的生长发育以及受损细胞的修复和更新，都离不开蛋白质。12儿童、少年以及伤病员为什么需要多吃奶、蛋、鱼、肉？ 因食物来源：奶、蛋、鱼、瘦肉？ 作用：构成人体细胞的基本物质；受损细胞的修复和更新；提供能量。1.蛋白质（17.15千焦克）13食物来源：奶、蛋、鱼、瘦肉？ 作用：构成人体细胞

4、的基本这些食物中含有的主要营养是什么？ 糖类主要的功能物质14这些食物中含有的主要营养是什么？ 糖类主要的功能物质14食物来源：小麦、高粱、水稻、玉米、薯类、藕、甘蔗 作用：主要的供能物质。2.糖类（17.15千焦克）15食物来源：小麦、高粱、水稻、玉米、薯类、藕、甘蔗 作用食物来源：猪肉、羊肉、豆油、菜籽油、花生、核桃 作用：贮能物质。3.脂肪（38.91千焦克）16食物来源：猪肉、羊肉、豆油、菜籽油、花生、核桃 作用：这些食物中含有的主要营养是什么？ 脂肪备用能源17这些食物中含有的主要营养是什么？ 脂肪备用能源17脂肪羊肉猪肉 猪肉、羊肉、蛋、大豆和花生等含有较多脂肪。18脂肪羊肉猪肉

5、猪肉、羊肉、蛋、大豆和花生等含有较 蛋白质、糖类、脂肪既是人体的组成物质，又是人体内的供能物质。19 蛋白质、糖类、脂肪既是人体的组成物质，又是人4.维生素 新鲜的水果和蔬菜富含人体需要的多种维生素。204.维生素 新鲜的水果和蔬菜富含人体需要的多种维维生素作用大需要量小种类多（调节代谢、抵抗疾病）（20多种）21维生素作用大需要量小种类多（调节代谢、抵抗疾病）（20多种）这些食物中主要含维生素是缺乏症：皮肤粗糙，夜盲症，干眼病等。A22这些食物中主要含维生素是缺乏症：皮肤粗糙，A22这些食物中含有哪种维生素？主要功能： 维持人体正常的-新陈代谢和神经的正常生理功能。B1神经炎, 食欲不振、消

6、化不良、脚气病缺乏症：23这些食物中含有哪种维生素？主要功能： 维持人体正常的这些食物中含有维生素C缺乏症：坏血病、抵抗力下降主要功能是：维持正常的新陈代谢，维持骨骼、肌肉和血管的正常生理作用，增强抵抗力24这些食物中含有维生素C缺乏症：坏血病、抵抗力下降主要功能是：这些食物中含有哪种维生素？佝偻病（如鸡胸、 X形或O形腿等）、骨质疏松症D主要功能：促进吸收钙、磷和骨骼发育。缺乏症：25这些食物中含有哪种维生素？佝偻病（如鸡胸、 X形或O形腿等）维生素A 维生素B1维生素C维生素D食物来源缺乏症稻、麦等谷类的种皮，豆类，酵母菌，蛋类肝、蛋、奶、胡萝卜新鲜蔬菜和水果皮肤粗糙、夜盲症海洋鱼类的肝、

7、禽畜的肝、蛋、奶神经炎、脚气病坏血病、骨骼脆弱、骨坏死佝偻病、骨质疏松症26维生素A 维生素B1维生素C维生素D食物来源缺乏症稻、麦等谷我从小得了一种怪病，走起路来，脚呈“X”形，我好难过。我的胃不舒服，经常便秘，最近易激动，又好忘事，手脚麻木。傍晚我就看不到东西了，而且皮肤很粗糙牙龈怎么出血了你来当医生缺乏维生素D缺乏维生素B1缺乏维生素A缺乏维生素C27我从小得了一种怪病，走起路来，脚呈“X”形，我好难过。我的胃 夜盲A 脚气B 坏血C 佝偻D简记歌谣:28 夜盲A简记歌谣:28 占体重60%-70%的营养物质是什么？5.水作用： 人体的各项生理活动都离不开水。水是运输的媒介.新陈代谢作用

8、的媒介、起到调节体温的作用。人体内的营养物质和尿素等废物必须溶解在水中才能运输。29 占体重60%-70%的营养物质是什么？5.水作用： 人6、无机盐构成人体的重要材料占人体重量的种类：钙、磷、铁、碘等306、无机盐构成人体的重要材料占人体重量的种类：钙、磷、铁重要的无机盐包括钙、磷是强壮的骨骼与牙齿所必需铁是制造红细胞所必须的无机盐31重要的无机盐包括钙、磷是强壮的骨骼与牙齿所必需铁是制造红细胞无机盐 无机盐的补充来源于日常的膳食。无机盐含量丰富的食物可预防疾病钙鲜奶、蛋类、豆儿童佝偻病老年骨质疏松铁动物肝脏、肉类、蛋类、豆类贫血症碘海带、紫菜、带鱼等海产品、加碘盐地方性甲状腺肿32无机盐

9、无机盐的补充来源于日常的膳食。无机盐含 6、无机盐：占体重约为4%，很少，但是作用很大：无机盐贫血佝偻病，骨质疏松症碘 铁钙缺乏症地方性甲状腺肿食物来源鲜奶、蛋类、豆类肝、肉类、蛋类、豆类海带、紫菜、带鱼33 6、无机盐：无机盐贫血佝偻病，骨质疏松症碘 铁钙营养物质的分类 细 胞 的 结 构 和人体 供能的物 质 维持生命活动 的 物 质蛋白质糖类脂肪水维生素无机盐34营养物质的分类 细 胞 的 结 构 和人体维持生命活动 的美国时代周刊介绍了十大最佳营养食品：一、绿茶：防治各类癌症，预防心脏病，可防治蛀牙二、三文鱼：防治血管阻塞，预防脑部老化降低胆固醇三、菠菜：可防治血管疾病及心脏病，保护视

10、力。 四、西兰花：减少罹患各类癌症的机会。五、蒜头：防治心脏病，降低胆固醇，杀菌六、红酒：含抗氧化剂，有助增加好的胆固醇，减少血管硬化，喝小量对心脏有益七、西红柿：防治前列腺癌，防治与消化系统有关的癌症，有丰富维他命C八、果仁：含丰富维他命E，降低胆固醇，预防癌症，预防心脏病九、燕麦：降低血压，降低胆固醇，防治大肠癌，防治心脏疾病十、蓝莓：抗氧化-预防心脏病-防治癌症-增进脑力35美国时代周刊介绍了十大最佳营养食品：一、绿茶：防治各类开拓创新请分析下面的一组插图，每幅插图中的做法是否正确？并说出道理。36开拓创新请分析下面的一组插图，每幅插图中的做法是否正确？并说 甲图反应出这位同学挑食，时间

11、长了会使人体缺乏某些营养物质，导致营养不良。37 甲图反应出这位同学挑食，时间长了会使人体缺乏某些营养物 乙图反应出这位同学不吃早餐就去上学，上午学习任务很重，往往两节课后就处于半饥饿状态，出现头晕、心慌、注意力不集中等现象，影响学习效果。如果长期不吃早餐，还会影响健康。38 乙图反应出这位同学不吃早餐就去上学，上午学习 丙图反应出这位同学偏食，而偏食会造成某些营养过剩和某些营养缺乏而导致营养不良。39 丙图反应出这位同学偏食，而偏食会造成某些营养看了之后我们应该怎样做呢？ 不偏食、不挑食、不暴饮暴食、一定要吃早餐等。40看了之后我们应该怎样做呢？ 不偏食、不挑食、不暴饮暴食、一几点建议：最好

12、的饮料是白开水，因为许多饮料中含有防腐剂、香精或人造色素等，并且糖分含量多，常饮不利于身体健康；生吃的瓜果蔬菜要洗净，避免农药中毒。尽量少吃时间过长的剩饭、剩菜。若吃，一定要彻底加热，防止细菌性食物中毒；不吃街头贩卖的、没有卫生许可证的食物；尽量少吃油炸、烟熏和烧烤等食品。养成良好的卫生习惯，常剪指甲、饭前便后洗手，能预防传染病的传播。41几点建议：41综合运用下表列出了 A、B、C、D、E五种食物（各100克）中除水和无机盐以外的主要成分：1、食物（ ）有助于预防夜盲症；（ ）能提供较多的能量；（ ）适合坏血病患者食用。2、长期以食物D为主要食物有那些缺陷？BAE42综合运用下表列出了 A、

13、B、C、D、E五种食物（各100克） 长期将食物D作为主要食物，缺陷是除糖类以外，脂肪、蛋白质和VC的含量太少，并且缺乏VA,因此不利于健康。43 长期将食物D作为主要食物，缺陷是除糖类以外，脂肪、 1913年，俄罗斯的“圣虎克号”船载着北极探险队的队员们在北冰洋的冰块间越冬。没过多久，队员们就得了一种可怕的病。他们的牙床一块块裂开，充血肿胀，牙齿都松了，脸也浮肿，皮下青一块紫一块。后来医生将这些病人分成六组，分别给吃果酒、矾类制剂（一种晶体盐类）、醋、海水、柠檬和肉豆，发现每天吃两个柠檬的人很快恢复了健康。请分析：1、船上的队员到底得了什么病？2、为什么柠檬能治疗这种病？3、海员最容易得这种病的原因是什么？坏血病柠檬含VC多因为海员长期生活在远离大陆的船上，吃不到新鲜的蔬菜和水果44 1913年，俄罗斯的“圣虎克号”船载着北极探险队的队员1、构成人体细胞的基本物质是。 A、蛋白质B、糖类C、脂肪D、维生素2、人体主要的供能物质是。 A、蛋白质B、糖类C、脂肪D、维生素3、人体的营养物质中，能为人体生理活动提供能量的是。A、蛋白质、糖类、水 B、蛋白质、糖类、维生素C、蛋白质、糖类、脂肪 D、蛋白质、糖类、脂肪、水4、一般作为备用的能源物质贮存在体内的是。 A、蛋白质B、糖类C、脂肪D、维生素5、维持人体新陈代谢和神经系统正常生理功能的