化学与生活-0-引言课件

1、*化学与生活市政环境工程学院 陈忠林*课程目的了解生活必需的化学物质认识化学与人类生活的关系关注化学，关爱生命化学使你的生活更美好*什么是化学化学是研究物质的性质、组成、结构、变化和应用的科学。它是一门历史悠久又富有活力的学科。化学是重要的基础科学之一，在与物理学、生物学、天文学等学科的相互渗透中 ，不仅本身得到了迅速的发展，同时也推动了其他学科和技术的发展。例如，核酸化学的研究成果使生物学从细胞水平提高到了分子水平，建立了分子生物学；对地球、月球和其他天体的化学成分的分析，得出了元素分布的规律，发现了星际空间简单化合物的存在，为天体演化和现代宇宙学提供了重要数据，创建了地球化学和宇宙化学。

2、*诺贝尔化学奖1927年 维兰德因在胆酸化学结构的测定方面作出了突出贡献，获当年诺贝尔化学奖1928年 温道斯由于提出了胆固醇的化学结构，并获当年诺贝尔化学奖1929年 艾克曼和霍普金斯因发现抗神经炎和促进生长的维生素B1而获诺贝尔生理学医学奖1931-1933年 库恩从胡萝卜中分离出 ,胡萝卜素，他还分离出VB2并测定了VB2和V B6的化学结构。他因以上成就而获 1938年诺贝尔化学奖圣捷尔吉分离出维生素 C而获 1937年诺贝尔生理学医学奖达姆发现了具有凝血功能的V K。1939年 多伊西完成了VK的分离、结构测定与合成，并因此与达姆分享了 1943年诺贝尔生理学医学奖*1955年 桑格

3、完成牛胰岛素全部氨基酸顺序的测定而获 得1958年诺贝尔化学奖1958年 肯德鲁测定了肌红蛋白的低分辨率三维结构，他又于 1960年完成了肌红蛋白高分辨率三维结构的测定，因此获得 1962年诺贝尔化学奖1964年 霍奇金因测定了青霉素和维生素 B12的分子结构而获诺贝尔化学奖1982年 克卢格因发展了晶体学电子显微术并成功地将其应用于测定核酸蛋白质复合体的结构而获诺贝尔化学奖1985年 戴森霍弗、米歇尔和胡贝尔共同完成了紫菌光合反应中心的三维结构测定，首次建立了膜蛋白在原子水平上的结构模型，并共获 1988年诺贝尔化学奖*发现鸡的这种疾病与它们的食物变化有关，因为这些鸡在患病前不久所食的饲料发

4、生了改变，从通常食用的带有外壳的粗谷改成了煮沸的精米。通过进一步的实验，艾克曼发现鸡患的这种疾病可以通过在食物中加入谷糠而加以治疗。艾克曼的研究指出，在糙米的米皮里，有一种保护素，能预防和治疗多发性神 经 炎。于 是 他 提 倡人们吃糙米、喝米糠水来防止脚气病，并最终获得了成 功。后 来 的 科 学 家正是从米糠中提取出了一 种 抗 脚 气 病 的 化 合物-V B1。由此艾克曼与英国科学家霍普金斯分享了 1929年诺贝尔生理学医学奖。我国医药古籍上就有用食物防治某些疾病的记载，例如用谷物的白皮熬粥来治疗脚气病（缺乏VB1），用猪肝治疗当时被称为“雀目”的夜盲症（缺乏VA）*大头娃娃事件200

5、5央视国际报道*国务院调查组通过卫生学调查证实， 不法分子用淀粉、蔗糖等价格低廉的食品原料全部或部分替代乳粉，再用奶香精等添加剂进行调香调味，制造出劣质奶粉 经初步调查，阜阳市查获的55种不合格奶粉共涉及10个省(自治区、直辖市)的40家企业，这些劣质奶粉主要通过郑州、合肥、蚌埠、阜阳等批发市场和生产厂家批量购进并批发到各县(市)、区的经销商、超市、百货商店、日杂店和行政村的小卖部 *近年来，我国的水危机事件 2004.03 四川沱江水污染事件2004.08 内蒙古包头水源污染事件2005.01 重庆饮用水邻苯二甲酸酯事件2005.11 松花江硝基苯水污染事件2005.12 广东北江镉污染事件

6、2006.01 湖南湘江镉污染事件2006.01 河南黄河柴油污染事件2006.02 黑龙江牡丹江市生物污染事件2006.06 山西繁峙县煤焦油污染事件2006.09 湖南岳阳县砷污染事件2007.05 无锡水危机事件2007.06 秦皇岛自来水嗅味事件2007.07 江苏沭阳饮用水源污染事件 2007.07 长春新立城水库蓝藻暴发事件*体坛兴奋剂丑闻据法新社7月30日（2006）报道，男子100米世界冠军和奥运金牌得主贾斯丁加特林透露，他的药检中发现了睾丸激素。美国三大报纸认为，这是对于信任他的美国体育迷的沉重打击。加特林现在面临终身禁赛和取消并列100米世界记录的资格。 *生物化学领域对于

7、生物结构的研 究已经从静态进入动态,从分子结构进入分子以上甚至细胞层次的复杂结构研究,对生物功能分子的结构、性质、功能三者关系的研究从单一分子进入多分子体系以至细胞体系的研究。引起艾滋病(AIDS) 的人体免疫缺陷病毒 (HIV) 是摆在我们面前的一大难题。这种病毒使细胞产生一种特殊的酶,在病毒的生命循环中是关键的一步。药物化学家正致力于设计能阻断这种酶的药物,从根本上控制并阻断感染。利用20 种氨基酸为原料,按 分子设计组成线状肽链,合成所需的蛋白质“零件”;由于线状肽链能在一定的条件下自动转变成特定功能的生物零件。进一步利用肌肉细胞的纤维结构骨架和纤毛结构(运动部件) ,还可以制备有支撑、

8、牵引和杠杆功能的零件并以酶为核心统一成具有特定功能的结构,即形成生物机器。*人类面临着人口、粮食、能源、环境等问题的威胁。解决这些问题的途径,无不有赖于生物技术的应用与开发。生物化学反应是在活细胞中进行的,它的特点是:反应条件温和、具有严格的细胞内定位、反应可被有序严密地调节控制。 新的化学研究使硅芯片的速度更快、尺寸更 小;新磁性材料的开发,使计算机存储器可以在更小的空间储存更多的信息;近些年还发现有些化学制品可以在某种光线照射下变色,而在另一种光照下变回来,这种材料有可能作为计算机储存信息的一种新方法而引起人们的关注,它们可能是另一类由光代替了电的“电子管”,因而称之为“光学计算机” “化学是一门中心科学,它与社会发展各方面的需要都有密切关系。”