2022-2023年（备考资料）生物技术期末复习-发酵工程（生物技术）考试测验能力拔高训练一（带答案）6

1、2022-2023年（备考资料）生物技术期末复习-发酵工程（生物技术）考试测验能力拔高训练一（带答案）一.综合考核题库(共40题)1.搅拌器的类型包括（ ）A、平叶式B、弯叶式C、风扇式D、箭叶式正确答案:A,B,D2.根据产物的生成与细胞生长的动力学关系，杀假丝菌素发酵属于（ ）A、生长偶联型B、生长部分偶联型C、无关联D、不确定正确答案:C3.下列不属于化学消泡的优点是（）A、减少培养液性质复杂化的程度B、来源广泛C、不需改造现有设备D、容易实现自动控制正确答案:A4.论述Monod方程可以应用那些方面？正确答案:测定微生物对不同底物的亲和力大小；实验确定适于微生物生长的最佳底物；比较不同

2、底物发酵最终残留的大小；比较不同微生物对同一底物的竞争优势，确定连续培养的稀释率5.发酵染菌：正确答案:在发酵过程中，生产菌以外的其他微生物侵入了发酵液，从而使发酵过程失去了真正意义上的纯种培养。6.（）：是根据微生物生理特点，设计一种选择性培养基，将样品加到培养基中，经过一段时间的培养，目的微生物迅速生长繁殖，数量上占了一定的优势，从中可有效分离目的菌株。正确答案:富集培养7.在分子水平上，对目标基因直接处理，然后通过高通量的筛选方法，提高目标蛋白的性能属于（ ）A、杂交B、原生质体融合C、点突变D、基因的直接进化正确答案:D8.有机酸可作碳源，还有调节pH值的作用。正确答案:正确9.环境空

3、气、皮肤表面可以采用化学试剂灭菌法。正确答案:正确10.指在分批培养过程中，间歇或连续地补加新鲜培养基的培养方法，属于（）A、连续培养B、分批培养C、变速补料培养D、补料分批培养正确答案:D11.下列不属于有机氮源的特点（）A、成分比较复杂B、可直接利用，用于合成蛋白质和其他物质C、利用的速度很快D、利用的速度很慢正确答案:C12.供氧方面的主要阻力（ ）A、气液界面传递阻力B、气膜阻力C、液相传递阻力D、液膜阻力正确答案:B,D13.影响微生物耗氧的因素描述不正确的（ ）A、微生物本身遗传特征的影响，微生物与氧气亲和常数k0增大，呼吸强度QO2也增大B、培养基 浓度大, QO2 ; 培养基浓

4、度小, QO2C、不同碳源耗氧速率：油脂或烃类葡萄糖 蔗糖 乳糖D、一般幼龄菌QO2大,晚龄菌QO2小正确答案:A14.筛选生长因子产生菌的模型是（ ）A、营养缺陷型B、试验菌C、形态依据D、菌体依据正确答案:A15.空气除菌的方法有辐射杀菌、热杀菌 、（ ）、过滤除菌 。正确答案:静电除菌16.灭菌是指用物理或化学方法杀死物料、容器、器具内外的病原微生物。正确答案:错误17.判断菌体生长与产物合成的动力学关系指导相应的发酵描述错误的（ ）A、对于生长偶联型产物生成速率随着比生长速率的提高而提高B、对于部分生长模型，根据产物在代谢途径网络的中间位置，可抑制旁路代谢，提高目标产物积累C、对于非相

5、关模型，可将发酵过程分为菌体生长和产物合成两个阶段，控制不同的发酵条件D、不能指导代谢调控正确答案:D18.影响培养基灭菌的因素？正确答案:培养基成分（糖、脂、蛋白 ；色素、高浓度盐 ）微生物细胞中水含量（含水越多，越容易死亡） 微生物细胞菌龄（年轻细胞容易被杀死） 微生物的耐热性（芽孢和孢子耐热性好些） 空气排除情况（二次排气） 搅拌和泡沫 培养基的物理状态（液态：传导、对流 ；固态：传导 ） 培养基的pH（pH6080时，微生物最耐热） 培养基中的微生物数量（生产不宜用严重霉腐原料或水质）19.论述发酵染菌的检查与判断的方法。正确答案:1.显微镜检查法：镜检出杂菌需要一定时间2.平板划线培

6、养或斜面培养检查法：菌落噬菌体检查可采用双层平板法：噬菌斑3.肉汤培养检查法4.发酵过程的异常现象判断：DO2水平异常变化pH异常变化尾气CO2异常变化20.前体：正确答案:指某些化合物加入到发酵培养基中，在生物合成过程中合成到产物物分子中去，而其自身的结构并没有多大变化，但是产物的产量却因加入前体而有较大的提高。21.营养缺陷型菌株在CM培养基上只形成小菌落。正确答案:错误22.湿热灭菌时培养基的pH（）时，微生物最耐热。A、4.05.0B、5.59.5C、6.08.0D、6.09.0正确答案:C23.下列有关于发酵过程中pH的影响不正确()A、影响酶的合成和活性B、影响ATP生产率C、影响

7、菌体细胞膜带电状况，引起膜的结构发生巨大变化而变形，因而影响菌体代谢产物的分泌但不会影响营养物质的利用D、pH不同，往往引起菌体代谢过程不同，使代谢产物的质量和比例发生改变正确答案:C24.培养液中消泡用的油脂等具有亲水端和疏水端的表面活性物质分布在气液界面，( )了传递的阻力。正确答案:增大25.固体发酵又可以分为（ ）A、浅盘固体发酵B、深层液体发酵C、深层固体发酵D、机械通风制曲正确答案:A,C,D26.高温对培养基成分的有害影响，表现在 （ ）A、形成沉淀B、破坏营养C、提高色泽D、改变培养基的pH值正确答案:A,B,C,D27.丝状微生物发酵时不宜剧烈搅拌。正确答案:正确28.下列属

8、于发酵异常现象（ ）A、菌体生长差B、pH过高或过低C、溶解氧水平异常D、泡沫过多正确答案:A,B,C,D29.关于底物消耗动力学描述错误的（ ）A、底物消耗速率可通过细胞得率系数与细胞生长速率相关联B、底物消耗主要用于合成新的细胞物质、产物合成、细胞的生命活动能量C、底物比消耗速率为单位质量细胞在单位时间内第五的消耗量D、不同微生物利用不同底物时维持因子总是相同正确答案:D30.从微生物学角度阐述发酵的是（ ）。A、利用微生物生产某一有用产物的过程B、发酵是机体在无氧条件下获得能量的一种方式 ，肌肉在缺氧的条件下将丙酮酸“发酵”为乳酸，同时产生ATPC、发酵是机体在无氧条件下获得能量的一种方

9、式 ，肌肉在缺氧的条件下将丙酮酸“发酵”为乳酸，同时产生ATPD、酵母菌作用于果汁或麦芽汁而产生气泡的现象，或者是指酒的生产过程正确答案:A31.溶解氧的测定方法包括亚硫酸盐氧化法、取样极谱法、物料衡算法、动态法、排气法、复膜电极法。正确答案:错误32.在培养基中掺入CaCO3可以分别用于检测菌株产（）能力的大小。A、淀粉B、碱C、蛋白D、酸正确答案:D33.空气除菌设备描述正确的是（ ）A、粗过滤器：捕集灰尘颗粒，保护空压机，减轻其磨损，同时减轻后面过滤器的负荷。B、空气储罐：消除压缩机排出空气的波动，维持稳定的空气压力，去除部分油雾。C、空气冷却器：冷却压缩机排出的空气温度D、气液分离器：

10、分离空气中的微粒正确答案:A,B,C,D34.补料分批发酵正确答案:又称半连续发酵，是指在微生物分批发酵中，以某种方式向培养系统不加一定物料的培养技术。35.简述泡沫给发酵造成的影响正确答案:泡沫给发酵造成的影响包括：1) 泡沫过多，升到罐顶从轴封渗出，易造成染菌；2) 使发酵罐装填系数减少，降低了设备利用率；3) 影响通风搅拌正常进行，影响氧的传递，妨碍菌的呼吸；4) 增加菌群的非均一性，微生物随泡沫漂浮；5) 造成产物的损失；6) 加入消泡剂给下游提取工序带来困难。36.下列与有关灭菌的时间和温度的描述错误的是（ ）A、微生物的受热死亡属于单分子反应，其灭菌速率常数K与温度之间的关系可用阿累尼乌斯公式表示B、灭菌速度常数K值的大小与微生物的种类与加热温度不一定有关C、当灭菌温度上升时，微生物死亡速率的提高要超过培养基成分的破坏速率的增加D、随着温度的上升，微生物的死亡速率常数增加倍数要大于培养基成分的破坏速率的增加倍数正确答案:B37.下列关于耗氧与供氧动态关系描述错误的（ ）A、若需氧量供氧量，则生产能力受微生物限制B、若需氧量供氧量，则生产能力受设备限制，需进一步提高传递能力C、kLa亦可称为“通气效率”, 可用