2022-2023年（备考资料）生物技术期末复习-发酵工程（生物技术）考试测验能力拔高训练一（带答案）8

1、2022-2023年（备考资料）生物技术期末复习-发酵工程（生物技术）考试测验能力拔高训练一（带答案）一.综合考核题库(共40题)1.工业发酵方式根据所用菌种是单一或是多种可以分为 单一纯种发酵和（ ）发酵。正确答案:混合2.培养液粘度、（）、离子液度、密度、扩散系数会影响氧传递系数正确答案:表面张力3.营养缺陷型菌株在CM培养基上只形成小菌落。正确答案:错误4.影响溶氧速率的推动力C*-CL的因素有A、温度B、溶质C、溶剂D、氧分压正确答案:A,B,C,D5.发酵法生产酵母菌时，正确的措施是 （ ）A、密闭隔绝空气B、用萃取、离子交换获得产品C、在稳定期获得菌种D、使菌体生长长期处于稳定期正

2、确答案:C6.接种量：正确答案:移入的种子液体积和接种后培养液的体积的比例7.将纯种微生物接种于固体或液体培养基的表面，恒温静置培养的方法属于（ ）A、半固体培养B、固体培养C、液体深层培养D、表面培养正确答案:D8.稀释率：正确答案:将单位时间内连续流入发酵罐中新鲜培养基体积与发酵罐内的培养液总体积的比值。9.液体培养基中加入CaCO的目的通常是为了中和微生物生长过程中不断产生的（）正确答案:酸10.下列关于连续发酵描述正确的（ ）A、连续发酵比生长速率受稀释率的控制B、Yx/s只受一种限制性营养基质S的影响：S一定，一定，则Yx/s一定C、连续发酵稳态时比生长速率等于稀释率D、细胞的生长可

3、导致底物消耗，直至底物的浓度足以支持比生长速率与稀释率相等时为止正确答案:A,B,C,D,E11.基于代谢工程育种的菌种改良的手段不包括（ ）A、转移代谢途径B、定点突变C、构建代谢途径D、改变代谢途径正确答案:D12.在实验中我们所用到的淀粉水解培养基是一种（ ）A、显色培养基B、基础培养基C、富集培养基D、选择培养基正确答案:B13.下列描述错误的（ ）A、对于特定的微生物而言，特定的条件下，最大的比生长速度，底物亲和常数都是定值，体现菌种的特性。B、微生物不同最大的比生长速度，底物亲和常数不同。C、同一种微生物不同的底物，那么最大的比生长速度，底物亲和常数不同。D、对于特定的微生物而言，

4、特定的条件下，最大的比生长速度不同，底物亲和常数是定值正确答案:D14.下列描述错误的（ ）A、m维持因子，即生长速率为零时的葡萄糖的消耗B、B生长系数，即同一生长速率下的糖耗C、B值越小，说明同样比生长速率下，用于纯粹生长的糖耗越大D、维持因子m与渗透压调节、代谢产物的生成、迁移性及除繁殖以外的其它生物转化等过程所需的能量有关正确答案:C15.常用工业微生物可分为（ ）四大类。A、酵母菌B、霉菌C、放线菌D、细菌正确答案:A,B,C,D16.（ ）法在固体培养基中渗入溶解性差、可被特定菌利用的营养成分，造成浑浊、不透明的培养基背景，所筛选的菌落周围就会形成透明圈。正确答案:透明圈17.引起菌

5、种退化的直接原因( )A、连续传代B、菌种的自发突变C、回复突变D、多核菌种少数核突变正确答案:A18.准封闭培养，指一次性投料、接种直到发酵结束，属典型的非稳态过程,属于（）A、连续培养B、分批培养C、半连续培养D、补料分批培养正确答案:B19.二氧化碳对细胞的作用机制是影响（ ）的结构。正确答案:细胞膜20.消泡的两种方法：（ ）和 化学消泡。正确答案:机械消泡21.下列不属于发酵工业上常用的微生物（ ）A、细菌B、放线菌C、酵母菌D、霉菌正确答案:D22.（）克服输送过程中过滤介质的阻力并维持一定的气流速度。A、空气压缩B、高效前置过滤器C、丝网分离器D、贮罐正确答案:A23.下列关于发

6、酵工程的说法，不正确的是（ ）A、发酵工程产品主要是指微生物的代谢产物、酶和菌体本身B、可以通过人工诱变选育新菌株C、培养基、发酵设备和菌种必须经过严格的灭菌D、环境条件的变化既影响菌种的生长繁殖又影响菌体代谢产物的形成正确答案:C24.富集培养目的就是让（ ）在种群中占优势，使筛选变得可能正确答案:目的菌25.生化产品具有目的产物含量（ )、初始物料组成复杂、生物活性物质的稳定性差等特点。正确答案:低26.影响供氧的因素不包括（ ）A、温度B、溶剂C、氧分压D、菌种特性正确答案:D27.从微生物学角度阐述发酵的是（ ）。A、利用微生物生产某一有用产物的过程B、发酵是机体在无氧条件下获得能量的

7、一种方式 ，肌肉在缺氧的条件下将丙酮酸“发酵”为乳酸，同时产生ATPC、发酵是机体在无氧条件下获得能量的一种方式 ，肌肉在缺氧的条件下将丙酮酸“发酵”为乳酸，同时产生ATPD、酵母菌作用于果汁或麦芽汁而产生气泡的现象，或者是指酒的生产过程正确答案:A28.在机械搅拌通气发酵罐中，由于机械搅拌带动发酵液作机械运动，造成液体之间，液体与搅拌器等设备之间的摩擦，产生可观的热量属于（）A、发酵热B、辐射热C、搅拌热D、蒸发热正确答案:C29.饱和溶氧浓度是（）A、在一定温度和压力下，水体与大气中的氧交换平衡时，水中的溶解氧浓度B、好氧性微生物生长繁殖所需要的最低溶解氧的浓度C、单位质量的干细胞在单位时

8、间内消耗氧的量molO2/（kg干细胞s ）D、指单位体积培养液在单位时间内的消耗氧的量，以 r 表示正确答案:A30.发现发酵是由微生物的活动引起的的科学家是（ ）。A、列文虎克B、科赫C、巴斯德D、巴克纳正确答案:C31.泡沫产生的原因包括（ ）A、通气B、搅拌C、代谢气体的逸出D、存在稳定泡沫的表面活性物质正确答案:A,B,C,D32.下列不属于基因重组的是（ ）A、点突变B、易错PCRC、原生质体融合D、基因工程正确答案:A33.研究发酵动力学的目的（ ）A、认识发酵过程的规律B、优化发酵工艺条件，确定最优发酵过程参数C、提高发酵产量、效率D、提高转化率正确答案:A,B,C,D34.发

9、酵罐的渗漏染菌原因分析不正确的是（）A、发生局部化学腐蚀或磨蚀，产生穿孔渗漏B、罐焊接处等的周围容易积集污垢C、管中的空气流速一致，靠近空气进口处流速最小，离进口处距离越远流速越大D、发酵罐的修补焊接位置不当正确答案:C35.简述发酵的主要目的。正确答案:获得产物，提高发酵生产率即催化和转化能力是关键降低有害产物，保护环境；降低废弃物，形成生物能源产品等；降解长链烃底物，形成发酵产物，促进产油36.摄氧率：正确答案:指单位体积培养液在单位时间内的消耗氧的量，以 r 表示，单位为molO2/m3s37.著名的巴斯德曲颈瓶实验证明（ ）A、发酵是微生物作用的结果B、发酵是酵素的作用C、发酵自然学说D、生命自然学说正确答案:A38.关于发酵稳定期描述正确（）A、出现二次或隐性长B、收获抗生素C、细胞生长速度为零D、细胞死亡速率很小很小正确答案:A39.未培养微生物的研