2022-2023年（备考资料）生物技术期末复习-发酵工程（生物技术）考试冲刺提分卷精选一（带答案）试卷号：10

1、2022-2023年（备考资料）生物技术期末复习-发酵工程（生物技术）考试冲刺提分卷精选一（带答案）一.综合考核题库(共35题)1.优化发酵高产目标的方法（ ）A、菌种选育B、反应器结构及性能优化C、提高混合、传质、传热及细胞间信号传递D、调控细胞群体发酵能力正确答案:A,B,C,D2.机械搅拌通风发酵罐的装量（ ）A、90%B、95%C、85%D、70%以下正确答案:D3.空气一般采用火焰灭菌法。正确答案:错误4.空气过滤除菌不彻底的原因（ ）A、改用无油润的压缩机B、列管式冷却器穿孔C、过滤介质松动，空气走短路D、过滤介质被水润湿正确答案:B,C,D5.对于有两种及以上的混合碳源（特别是微

2、生物次生代谢产物分批发酵同时使用了迟效碳源和速效碳源）发酵动力学研究方法（ ）A、速效碳源存在时，迟效碳源分解代谢受阻遏效应，一般是速效碳源降至临界浓度，迟效碳源才被利用B、若底物严格依次利用，将出现两次生物现象，生长曲线成阶梯状，表现为两次或多次生长，且先快后慢，产物曲线表现出连续积累，底物消耗表现为先快后慢C、出现多个KsD、出现多个正确答案:A,B,C,D6.Monod方程应用 ()A、测定微生物对不同底物的亲和力大小（Ks值）B、实验确定适于微生物生长的最佳底物C、比较不同底物发酵最终残留的大小D、比较不同微生物对同一底物的竞争优势，确定连续培养的稀释率正确答案:A,B,C,D7.有一

3、发酵罐内装40m3培养基，在121温度下进行实罐灭菌。原污染程度为每1mL有2*105个耐热细菌芽孢，121度时灭菌速度常数为1.8min-1。Nt为（ ）A、0.001B、8 106C、8 103正确答案:A8.下列引起发酵液中pH上升的因素 （）A、C/N过低（N源过多），氨基氮（NH4）释放B、中间补料中氨水或尿素等碱性物质加入过多C、生理酸性盐的利用D、碱性产物形成正确答案:A,B,D9.发酵工程的第一个重要工作是从混杂的微生物群体中选择优良的单一纯种，获得纯种的方法描述不正确的是（ ）A、根据微生物对碳源需要的差别，使用含不同碳源的培养基B、根据微生物缺乏生长因子的种类，在培养基中增

4、减不同的生长因子C、利用高温高压消灭不需要的杂菌D、根据微生物对抗生素敏感性的差异，在培养基中加入不同的抗生素正确答案:C10.水分蒸发、进气和废气排出因温度差异所带走的部分热能（ ）A、发酵热B、显热C、搅拌热D、蒸发热正确答案:B11.补料分批培养按流加方式分类分恒速流加、变速流加（ ）A、多周期流加B、快速流加C、半连续补料D、多组分补料正确答案:B12.补料分批培养按补料方式分类分为连续流加、不连续流加（）A、多周期流加B、快速流加C、半连续补料D、多组分补料正确答案:A13.不同生产阶段染菌对发酵的影响不同，其中对整个发酵过程的危害极大的（）A、种子培养期染菌B、发酵后期染菌C、发酵

5、前期染菌D、发酵中期染菌正确答案:A14.发酵染菌：正确答案:在发酵过程中，生产菌以外的其他微生物侵入了发酵液，从而使发酵过程失去了真正意义上的纯种培养。15.前体：正确答案:加入到发酵培养基中，能直接被微生物在生物合成过程中结合到产物分子中去，其自身结构并没有发生多大变化，但是产物产量却因其加入而有较大提高的一类化合物。16.芽孢正确答案:某些细菌在其生长发育后期，可在细胞内形成一个圆形或椭圆形的抗逆性休眠体。17.用高压蒸汽进行空罐灭菌称为（ ）。正确答案:空消18.在实验中我们所用到的淀粉水解培养基是一种（ ）A、显色培养基B、基础培养基C、富集培养基D、选择培养基正确答案:B19.种龄

6、：正确答案:开始培养到可移入下一级种子罐或发酵罐时的培养时间。20.影响分离纯化的因素( )A、菌种和细胞的类型B、原材料和培养基的来源及质量C、生产工艺和条件D、分离物料的理化性质正确答案:A,B,C,D21.发酵过程的参数检测分为直接状态参数和间接状态参数。摄氧率、呼吸商等须通过计算求得的参数属于（ ）。正确答案:间接状态参数22.细胞的摄氧率与培养时间及细胞浓度有关 。正确答案:正确23.饱和溶氧浓度是（）A、在一定温度和压力下，水体与大气中的氧交换平衡时，水中的溶解氧浓度B、好氧性微生物生长繁殖所需要的最低溶解氧的浓度C、单位质量的干细胞在单位时间内消耗氧的量molO2/（kg干细胞s

7、 ）D、指单位体积培养液在单位时间内的消耗氧的量，以 r 表示正确答案:A24.不同生产阶段染菌对发酵的影响不同，其中干扰生产菌的代谢，影响产物的生成的（ ）A、种子培养期染菌B、发酵后期染菌C、发酵前期染菌D、发酵中期染菌正确答案:D25.过高的溶氧水平反而对菌体代谢有不可逆的抑制作用。正确答案:正确26.下列关于连续培养描述正确的是（）A、准封闭培养，指一次性投料、接种直到发酵结束，属典型的非稳态过程。B、指在分批培养过程中，间歇或连续地补加新鲜培养基的培养方法，C、在发酵过程中，连续向发酵罐流加培养基，同时以相同流量从发酵罐中取出培养液。D、微生物生长与产物合成相关正确答案:C27.下列

8、关于连续发酵描述错误的（ ）A、恒浊法是保持某一限制性基质在一恒定浓度水平，使菌的比生长速率保持一定B、稀释率（D）是将单位时间内连续流入发酵罐中新鲜培养基体积与发酵罐内的培养液总体积的比值。C、连续发酵稳态时比生长速率等于稀释率D、连续发酵比生长速率受稀释率的控制正确答案:A28.下列属于发酵工程研究内容（ ）A、菌种的特性和选育B、培养基的配制、选择及其灭菌理论，空气除菌C、发酵机理及发酵过程动力学D、发酵产物的分离纯化正确答案:A,B,C,D29.引起发酵液中pH下降的因素有哪些？正确答案:引起发酵液中pH下降的因素 （1）C/N过高，或中间补糖过多，溶氧不足，致使有机酸积累，pH下降；

9、 （2）消泡剂加得过多：脂肪酸增加； （3）生理酸性盐的利用； （4）酸性产物形成：如有机酸发酵。30.不同发酵过程受杂菌影响不同，下列描述正确的（ ）A、青霉素的发酵危害最大的杂菌是粗短杆菌、假单孢杆菌B、链霉素的发酵危害最大的杂菌噬菌体C、四环素的发酵危害最大的杂菌 双球菌、芽孢杆菌、荚膜杆菌D、谷氨酸的发酵危害最大的杂菌是青霉菌正确答案:C31.生长因子主要包括（ ），氨基酸，碱基，它们对微生物所起的作用是供给微生物自身不能合成但又是其生长必需的有机物质。正确答案:维生素32.基因工程菌发酵过程中提高质粒稳定性的通常采用（ ）段培养法A、2B、3C、4正确答案:B33.KLa亦可称为“通气效率”, 可用来衡量发酵罐的通气状况，高值表示通气条件富裕，低