2022-2023年（备考资料）副主任医师(副高)-营养与食品卫生(副高)考试冲刺提分卷精选一（带答案）试卷号4

1、2022-2023年（备考资料）副主任医师(副高)-营养与食品卫生(副高)考试冲刺提分卷精选一（带答案）一.综合考核题库(共35题)1.妊娠期缺铁性贫血的主要原因是（ ）A、母体对铁的需要量增B、膳食铁摄入不足C、某些其他因素引起的失血D、胎儿对铁的需要量增加E、来源于植物性食物的膳食铁吸收利用率差正确答案:A,B,C,D,E2.接触化学毒物人员的膳食营养原则是( )。A、补充富含含硫氨基酸的优质蛋白B、补充B族维生素C、供给充足的维生素CD、供给维生素DE、供给充足的脂肪正确答案:A,B,C,D3.铁(或含铁化合物)的生理功能包括A、从肺组织运输氧气至身体各组织B、在肌肉中转运和储存氧C、参

2、与呼吸和能量代谢过程D、促进胶原合成E、以上都是正确答案:E4.慢性阻塞性肺疾病的病因包括( )。A、吸烟B、环境因素C、感染D、遗传因素E、高脂饮食正确答案:A,B,C5.以下哪个营养治疗建议不适用于食管癌患者A、严重畏食时，可经肠外营养提供营养物质B、食管切除术后的患者经口饮食应少量多餐，避 免早期饱食感和反流C、食物应含糖类、足够蛋白质和脂肪D、部分梗阻但无反流的患者，可经口提供含完整 营养素的全量肠内营养E、术后较长时间不能恢复正常摄食或经管饲获得 足够营养物质时，应提供肠外营养正确答案:A6.硝酸盐和亚硝酸盐对其有特殊的抑制作用的细菌为（ ）A、葡萄球菌B、沙门菌C、变形杆菌D、蜡样

3、芽孢杆菌E、肉毒梭状芽孢杆菌正确答案:E7.易受黄曲霉毒素污染的地区是( )。A、高温区B、低温区C、高温高湿区D、高温干燥区正确答案:C8.轻体力劳动的乳母每天应摄入能量为( )。A、2800kcalB、3000kcalC、3200kcalD、3400kcal正确答案:B9.下列( )不是急性胆囊炎的病因。A、胆囊出口梗阻B、胰液反流C、感染D、肝炎正确答案:D10.食品干燥、脱水的方法主要有（ ）A、日晒B、阴干C、喷雾干燥D、减压蒸发E、冷冻干燥正确答案:A,B,C,D,E11.牛乳中具有抑菌、杀菌作用的体系包括( )。A、过氧化物酶B、ATPC、过氧化氢D、硫氰酸盐E、溶菌酶正确答案:

4、A,C,D,E12.下列属于营养调查内容的是（ ）A、能量摄入情况调查B、血清总蛋白测定C、尿负荷试验D、临床症状检查E、体质指数计算正确答案:A,B,C,D,E13.关于肠结核影像表现错误的是A、溃疡型结核主要表现肠管张力高，管腔挛缩，可有激惹征象，管腔边缘呈锯齿状，可见斑点状小龛影B、增殖型结核主要表现是管腔变形，缩短，黏膜紊乱增粗，可呈多个大小不一的充盈缺损，激惹多不明显C、肠结核充盈缺损一般较局限，病变大多不超过回盲瓣D、肠结核多累及盲肠及回肠末端E、肠结核可有多个尖刺样龛影正确答案:C14.粮谷的安全水分为（ ）A、12%14%B、15%16%C、18%20%D、21%25%E、26

5、%30%正确答案:A15.鱼类保鲜的方法是A、低温B、盐腌C、防止微生物污染D、减少鱼体损伤E、高温正确答案:A,B,C,D16.慢阻肺患者的营养代谢变化包括( )。A、高代谢B、高消耗C、负氮平衡D、正氮平衡E、体重进行性下降正确答案:A,B,C,E17.个体食品加工厂私营业主甲某，1992年8月5日同一商场签订了一份香肠购销合同，购买方某商场在甲某交货后进行检验，发现甲某制作的香肠有酸味，确认已腐败变质，不能食用。提示：商场立即将该批香肠送往县食品卫生监督检验所，食品卫生检验所发现该批香肠因掺有淀粉在高温下腐败变质。依照食品安全法第四十二条规定对甲某作出的行政处罚有A、警告并限期改进B、责

6、令追回已售出的禁止生产经营的食品C、吊销营业执照D、没收或者销毁禁止生产经营的食品E、责令停业改进F、罚款1000元以上5万元以下正确答案:D,E,F提示：甲某向商场出售掺有淀粉并酸败变质的香肠，违反了食品安全法。食品安全法规定禁止生产的食品有A、污秽不洁B、油脂酸败C、霉变生虫D、可能对人体健康有害E、掺假、掺杂、伪造等F、混有异物正确答案:A,B,C,D,E,F提示：甲某对县食品卫生监督所不服，没有按期执行，县食品卫生监督所于9月1日又以同样的违反事实作出处罚，对甲某处以3000元罚款。甲某不服，向法院县人民法院起诉，要求法院撤销此项处罚，法院判县食品卫生监督所滥用职权，其依据为A、要保证

7、处罚与违法行为相一致B、行政处罚对个人、组织的某一违法行为，通常只能由有关机关给予一次处罚C、以同一事实和理由不能自多个行政机关给予处罚D、要保证同样的违反行为接受同样的行政处罚E、以同一事实和理由可由不同的行政机关给予处罚F、不能以同一事实和理由由同一行政机关给予两次或两次以上的行政处罚正确答案:F我国的食品安全法是加强食品卫生监督管理，规范食品生产经营活动的重要法律，针对我国当前食品生产经营中出现的影响食品卫生的情况和问题制定的我国食品安全法具有的主要特点有A、适应形势，对食品安全的管理作了许多新的规定B、明确了食品安全监督管理部门的职责C、规定了对食品安全的社会监督制度D、总结了行之有效

8、的经验和方法，更加明确地规定了保证食品安全的基本要求E、尤其明确了民事责任的规定F、规定了违反食品安全法应负的行政，刑事及民事责任正确答案:A,B,C,D,E,F提示：食品安全法是卫生机构处理各项食品卫生案件的依据。食品安全法的效力范围有A、时间范围B、对人的效力范围C、地域范围D、主体范围E、客体范围F、行业范围正确答案:A,B,C,D,E,F18.关于烧伤后的营养治疗原则描述错误的是A、烧伤后的治疗应该紧密结合临床病程进行B、在感染期要以利尿、消炎和解毒为主，尽量给 予高维生素膳食，改善负氮平衡C、在休克期要以消炎、利尿、清热、解毒为主， 尽量促进食欲，提供足够的蛋白质和能量D、在休克期可

9、以提供米汤、牛奶等食物，少量多 餐E、在康复期给予高蛋白、高能量、高维生素和矿 物质丰富的全面膳食，加强营养，保证机体康复正确答案:C19.肝性脑病的临床表现有( )。A、性格的改变B、行为失常C、语无伦次D、腹泻E、以上全对正确答案:A,B,C20.目前认为大豆具有预防骨质疏松的作用，主要是含有A、-硫代葡萄糖苷B、寡苷C、酚糖苷D、大豆异黄酮类E、大豆低聚糖正确答案:D21.消化系统疾病对营养代谢的主要影响有( )。A、食欲差或疾病消耗量大，能量和蛋白质摄入量不足B、肠黏膜病变影响营养物质吸收利用，易发生水、电解质失衡C、胃肠动力障碍引起营养物质吸收不良D、易发生营养不良E、以上都对正确答

10、案:A,B,C,D,E22.食品的酶处理技术中使用的酶( )。A、可促进发酵B、发酵率高C、必须在强碱性环境D、专一性强正确答案:D23.以下关于硒的说法错误的是A、硒可抑制苯并(a)芘诱发乳腺癌B、硒可抑制N-亚硝基化合物诱发食管癌和胃癌C、亚硒酸钠可抑制致癌物对细胞DNA的损伤D、硒可以增强机体的免疫能力达到抗癌作用E、硒可以增加透明质酸酶抑制剂的含量，防御癌 细胞向正常组织的浸润正确答案:E24.由动物毒性试验结果外推到人时，鉴于动物与人的种属和个体之间的生物学差异，一般采用的安全系数为（ ）A、10倍B、50倍C、100倍D、500倍E、1000倍正确答案:C25.关于制定婴儿适宜摄入

11、量的方法下列说法错误的是A、婴儿的适宜摄入量一般是采用母乳提供的营养素量B、不允许对婴儿进行可能是不充足的摄入水平的试验C、根据纯母乳喂养小婴儿的摄入量确定AI值D、根据婴儿从母乳中获得的营养素来制定712个月婴儿营养素AI值E、婴儿应继续母乳喂养到912个月并适当添加固体食物正确答案:D26.十二指肠球部溃疡，合并上消化道大量出血 ，营养治疗方案是A、清流质B、禁食C、温热流质D、冷流质E、要素膳正确答案:B27.食品超高压技术的优点是（ ）A、节省时间节约能量B、保存营养成分C、保存食品风味D、压力在食品各处作用均匀E、所需设备简单操作方便正确答案:A,B,C,D28.谷胱甘肽(GSH)和

12、金属硫蛋白(TM)有解毒作用的原因是它们都含有( )。A、-CHB、-NHC、-NHD、-SH正确答案:D29.氰化物慢性中毒的主要表现是A、骨骼肌酸痛B、周围神经炎C、智力低下D、早产、死胎E、视野缩小正确答案:B30.关于蛋白质互补作用，下列说法正确的是（ ）A、大豆蛋白通常和谷类蛋白互补B、适当的蛋白质按比例混合食用，可提高混合蛋白质的生物价C、蛋白质互补可提高混合蛋白质的利用率D、为达到蛋白质互补作用，各种蛋白质必须同时食用E、肉类中的赖氨酸可以补充谷类蛋白中赖氨酸的不足正确答案:A,B,C,E31.有关非依赖因子终止转录的描述哪项是错误的（ ）A、终止子含有反向重复序列B、转录产物5

13、末端有密集的UC、茎环结构改变RNA聚合酶的构象D、转录产物的3末端可形成茎环结构E、茎环结构可使不稳定的杂化双链更不稳定正确答案:B32.女，58岁，身高158cm，体重75kg，眼睑黄斑瘤。近来偶常有头晕、嗜睡症状，检查结果：收缩压135mmHg，舒张压85mmHg，血清总胆固醇820mmolL，而甘油三酯160mmolL。考虑的诊断是A、肥胖B、高胆固醇血症C、高甘油三酯血症D、混合型高脂血症E、高血压正确答案:B该患者的治疗措施A、服用降压药B、降低体重、配合饮食治疗C、服用抗抑郁药物D、服用降脂药物E、先观察一段时间，如无明显改善，可考虑药物治疗正确答案:B该患者的饮食治疗原则A、控制总能量摄入，胆固醇200mg/dB、控制总能量摄入，胆固醇300mgdC、控制盐，补充维生素和矿物质D、限制不饱和脂肪酸E、低盐、低脂肪、少食多餐正确答案:A33.哺乳对母亲近期健康的影响是