某餐饮调查报告

1、 真功夫餐饮饮调查报报告目录TOC o 1-3 h z u HYPERLINK l _Toc318406066 一、前言 HYPERLINK l _Toc318406067 （一）前言言 HYPERLINK l _Toc318406069 二、真功夫夫品牌形形象的塑塑造 HYPERLINK l _Toc318406072 三、真功夫夫产品制制作 HYPERLINK l _Toc318406077 四、真功夫夫的员工工概况 HYPERLINK l _Toc318406081 五、真功夫夫选址一、前言真功夫是知知名的中中式快餐餐连锁店店，主要要经营蒸蒸煮类食食品，其其前身是是蔡达标标与潘宇宇海19

2、994年年创立于于广东东东莞的“1688”蒸品店店，19997年年改名为为“双种子子”，04年改改名为“真功夫夫”。至今今已有116年发发展历史史，现直直营店已已有4000多家家，是目目前规模模最大的的中式快快餐连锁锁企业，是是中国快快餐五强强企业中中唯一的的中国本本土快餐餐品牌。真功夫传承承中华饮饮食五千千年文化化并加以以创新，把把中华饮饮食传统统的300多种烹烹饪方法法凝聚在在一个技技法上：蒸。其其主打口口号是：“营养还还是蒸的的好！”二、真功夫夫品牌形形象的塑塑造从第一家餐餐厅开始始，真功功夫就以以“营养、美美味、快快捷的中中式快餐餐”为定位位，希望望能受到到关注健健康、忙忙碌生活活的消

3、费费者喜爱爱与拥戴戴。同时时围绕中中国源远远流长的的“功夫文文化”、“饮食文文化”，真功功夫希望望继续致致力于在在中国及及世界范范围内，利利用快餐餐连锁这这种独特特的商业业模式，传传播融合合现代与与传统和和谐并存存的新中中国文化化。塑造造一个能能得到国国人认同同的、世世界接受受的包含含中国独独特风格格的快餐餐餐饮名名牌。目前真功夫夫提出了了新的快快速服务务口号“80秒到手手”，这点点在整个个快餐业业，只有有麦当劳劳和肯德德基能达达到这个个水平。三、真功夫夫产品的的制作真功夫最为为世人耳耳熟能详详的是：它在119977年研发发出“真功夫夫电脑程程控蒸汽汽柜”，提出出“中餐要要实现标标准化，关关键

4、不在在流程，而而在设备备”。同时时它也是是中国乃乃至全球球第一个个攻克了了中餐标标准化的的世界难难题的快快餐企业业，它首首先探索索出华人人中餐发发展的新新路。作为全球第第一个实实现中式式快餐标标准化的的企业，真真功夫在在品质、服服务、清清洁完全全与国际际标准全全面接轨轨，并建建立起三三大标准准运营体体系后勤生生产标准准化、烹烹制设备备标准化化、餐厅厅操作标标准化。它们分别为为：通过过将后勤勤与店面面分离管管理，摆摆脱“前店后后厨”模式，保保证了从从选料、加加工到配配送等各各道工序序的标准准化；通通过独创创电脑程程控蒸汽汽柜，使使烹饪过过程同压压、同时时、同温温，实现现无需厨厨师、烹烹饪标准准化

5、；通通过制定定餐厅各各级管理理、各项项工序、各各种操作作的标准准及岗位位流程，将将餐厅操操作有序序且量化化。四、真功夫夫的员工工概况真功夫的飞飞速发展展为社会会提供了了大量的的就业机机会，在在14年的的发展历历程中，真真功夫不不断投入入资金、人人力，给给予员工工多方面面的培训训，保证证每年员员工培训训时间不不少于3360小小时、初初级管理理人员每每年不少少于2000小时时、中高高级管理理人员每每年不少少于1444小时时。目前前它在全全国有华华南、华华东、华华北三大大后勤中中心，其其总占地地面积约约为5万万多平方方米。五、真功夫夫的店面面选址随着中式餐餐饮业的的不断升升温，如如今想投投资开中中式

6、餐饮饮店的老老板也越越来越多多。但开开店并非非像“春春天播种种，秋天天结果”那那么简单单，其中中选址是是至关重重要的第第一步。饭饭店业鼻鼻祖-斯斯塔特勒勒也这样样指出，开开店除了了地段，还还是地段段。那么么，真功功夫是如如何选择择开店的的“黄金金宝地”呢呢？一、广开渠渠道寻找找商铺。其其实，商商铺市场场有个“22：8法法则”，即即公开出出租信息息的店铺铺只占总总数的220，而而以私下下转让等等方式进进行隐蔽蔽交易的的却占880。所所以，寻寻找商铺铺一定要要广开渠渠道，多多管齐下下。二、“客流流”就是是“钱流流”。商商铺选址址一定要要注意周周围的人人流量、交交通状况况以及周周围居民民和单位位的情

7、况况。其实实，商业业区店铺铺比较集集中，反反而有助助于积聚聚人气，但但要注意意经营错错位问题题。三、选址要要有前瞻瞻性。并并不是所所有的“黄黄金市口口”都一一定赚钱钱，有时时遇到市市政规划划变动，热热闹的地地段也有有可能变变成冷僻僻之地。因因此，创创业者在在选址时时要眼光光放远些些，多了了解该地地区将来来的发展展情况。通常情况下下，繁华华商业区区商圈范范围较广广，人流流量大，营营业额必必然较高高；人口口密度高高的大中中型居住住小区，需需求旺盛盛，而且且客源稳稳固，可可保证店店铺的稳稳定性；沿街店店铺具有有交通要要道的地地理优势势，客流流量最多多，商铺铺经营面面较广；而真功功夫的选选址大多多位于

8、机机场，火火车站，客客运站，市市中心及及商场附附近，因因是快餐餐连锁店店，所以以选在人人流量多多且需要要即食快快餐的地地方开店店是最佳佳选择，在在这一点点上，国国内外大大多快餐餐连锁企企业都大大同小异异，所以以相对应应的在这这些地方方开的连连锁店，一一般都比比较密集集，商家家之间的的竞争也也就异常常激烈，明明确的选选址定位位，绝对对是连锁锁餐饮企企业在之之后的发发展中旗旗开得胜胜的主要要制胜法法宝。六、小结真功夫是目目前国内内为数不不多的以以中餐形形式发展展的知名名连锁快快餐企业业，在现现代餐饮饮业中，不不光要产产品和口口味的独独特美味味，更重重要的一一点就是是便捷和和食品安安全。随随着越来来

9、越多的的餐饮企企业出现现食品安安全丑闻闻，在当当下保证证安全优优质的餐餐饮链条条和尽善善尽美的的服务，才才是目前前餐饮企企业应该该选择的的长远之之道。在在面临外外企餐饮饮品牌不不断的打打入到中中国市场场，抢占占市场份份额的情情况下。国国有餐饮饮企业更更应在本本土得到到国民的的支持和和信赖，而而做到这这点的基基础，就就是要标标准化，国国际化。在在卫生，安安全，健健康等方方面都严严格按照照国家标标准实施施，坚持持保证好好品质始始终如一一的信念念赢得顾顾客的好好评。真真功夫餐餐饮企业业应以成成为全球球十大餐餐饮企业业为目标标，弘扬扬中华民民族餐饮饮的优秀秀文化，强强势打入入到国际际市场中中，把中中国的饮饮食文化化推向世世界。 DATE M.d.yyyy 10.10.2022 DATE HH:mm DATE M.d.yyyy 10.10.2022 DATE HH:mm 13:24 DATE HH:mm:ss 13:24:10 TIME yy.M.d 22.10.d TIME h时m分 13时24分 TIME h时m分s秒 13时24分10秒 DATE MMM. d, yy Oc