QC提高啤酒有害菌的检验准确率

1、1提高啤酒有害菌的检验准确率南宁青岛啤酒有限公司品管部MQA QC小组2公 司概概况况南宁青岛岛啤酒有有限公司司坐落在在祖国南南疆的绿绿城-南宁市163公 司概概况况南宁青岛岛啤酒有有限公司司于2004年2月21日正式挂挂牌成立立，是由由青岛啤啤酒股份份有限公公司(占股:75%)和泰国正正大集团团(占股:25%)共同出资资组建的的中外合合资公司司。公司司注册资资金7.3亿元人民民币,投资总额额12亿元人民民币。年啤酒生生产能力力为25万吨，可可以生产产易拉罐罐、纯生生啤酒、各种容容量的瓶瓶装酒、桶装酒酒，是青青啤60家生产单单位中五五家能够够生产纯纯生啤酒酒的厂家家之一。4一、小组组概概 况课

2、题名称提高啤酒有害菌的检验准确率活动时间2010年1月-12月课题类型自定目标值攻关型活动频次每月一次注册编号NNQC2010-1成员姓名年龄学历职务小组职务培训时间刘年娇46大专MQA组长48小时党靖猛 35本科酵母管理组员36小时李雁24大专检验员组员36小时李花25本科检验员组员36小时杜全堂24大专检验员组员36小时52009年下半年年，南宁宁工厂被被批准成成为青啤啤纯生生生产工厂厂进行改改造。“准确无误误”检测测，才能能“措施施得当，有的放放矢”，进而实实现质量量“万无无一失”。二、选题题理理 由“提高啤酒酒有害菌菌的检验验准确率率”高水准微微生物控控制及检检验水平平是纯生生工厂必必

3、备的首首要条件件。同比兄弟弟工厂，目前南南宁工厂厂微生物物检测水水平还有有一定差差距6日期进度项目推进进表3月份4月份5月份6月份7月份8月份9月份10月份负责人现状调查李雁、杜全堂制定目标党靖猛、杜全堂原因分析5名QC成员确定要因5名QC成员制定对策刘年娇对策实施李雁、党靖猛效果验证刘年娇总结李雁、党靖猛、刘年娇7三、现状状调调 查制表人：李雁四、设定定目目 标85.6%100%9人人员技能能水平低低料3%H2O2试剂无效效环无菌室浮浮游菌超超标准法机恒温水浴浴锅温度度不稳定定生物显微微镜视野野模糊厌氧指示示片还原原缓慢提高啤酒酒有害菌菌的检验验准确率率样品保存存方法不不正确膜漏斗污污染微生

4、生物五、原因因分分 析有害菌鉴鉴定技能能低SOP执行力弱弱样品染菌菌无菌室环环境影响响检测结结果10五、原因因分分 析发现了！有害菌鉴定技能低生物显微镜视野模糊灭菌漏斗污染微生物恒温水浴锅温度不稳定3%H2O2试剂失效厌氧指示片还原缓慢样品保存方法不正确无菌室浮游菌超标准SOP执行力弱1611六、确定定要要 因根据找出出的末端端因素，小组制制订了要要因计划划确认表表进行逐逐项确认认。12六、确定定要要 因13确认一 SOP执行力弱确认过程程：对检检验员进进行与啤啤酒有害害菌检验验相关的的SOP审计，确认结果果：SOP审计积分分均低于于8.0分，不满满足SOP审计的最最低标准准要求 六、确定定要

5、要 因姓名 SOP理论考试基本操作党靖猛1006.2李雁1006.5李花985.4杜全堂 95 5.0主因14确认二 有害菌鉴定技能低确认过程程：使用用典型的的有害菌菌，分别别对检验验员进行行现场测测试确认结果果：部分检验验员无法法准确的的判断出出有害菌菌菌落，不符合要要求主因 六、确定定要要 因15确认三：微生物显微镜视野模糊制表人：时时间：2010年5月非主因六、确定定要要 因确认过程程：查阅阅微生物物原始记记录，检验验结果判判定项记记录了对对有害菌的的形态和和运动状状态的描描述；现场场使用的的显微镜镜视野清清晰。确认结果果：显微镜能能够正常常使用，符符合标准准要求。16确认四：灭菌漏斗污

6、染微生物确认过程程：对灭灭菌后放放置时间间达到1周的膜过过滤漏斗斗用生理理盐水进行空白白检测。确认结果果：微生物检检验结果果无检出出，符合合标准要要求六、确定定要要 因非主因17确认五：恒温水浴锅温度不稳定确认过程程：热抗抗试验要要求温度度偏差为为0.1 ，现场确确认水浴浴锅的设定定温度比比实际温温度偏高高2-3左右，导导致部分分野生酵酵母无法生长，影响热热抗试验验效果。确认结果果：DZKW-4型恒温水水浴锅不不符合热热抗试验验要求主因六、确定定要要 因18确认六：3%H2O2试剂失效确认过程程：对现现场使用用的、在在有效期内的的试剂用用培养酵酵母进行行有效性试验，培养酵酵母呈假假阴性，过氧化

7、化氢失效。确认结果果：使用的过过氧化氢氢试剂失失效，影影响检验验结果的的判定，不符合合过氧化氢试验验的要求求。主因六、确定定要要 因目标不产产气19确认七：厌氧指示片还原缓慢确认过程程：对厌厌氧罐的的使用进进行确认认，发现现：厌氧氧罐密封封后，指示示片呈粉粉红色，按SOP异常排查查流程对对厌氧罐罐进行排排查，24小时后达达到厌氧氧环境，指示片片由粉红红色变为为白色，还原速度正常常。确认结果果：指示片符符合要求求。非主因六、确定定要要 因20确认八：样品保存方法不正确确认过程程：对检检验员取取回来的的样品存存放情况况进行确确认：1、取回的的样品均均在2小时内进进行检测测；2、放置于于冰箱内内保存

8、的的样品，24小时内检检测。3、查阅2010年存放样样品冰箱箱温度监监测记录录，温度度均在2-8。确认结果果：保存方法法符合样样品管理理要求。非主因六、确定定要要 因21确认九：无菌室浮游菌超标准确认过程程：查阅阅2010年1-4月份的无无菌室空空气检测测结果5CFU/10min，符合标标准确认结果果：无菌室空空气符合合检验要要求六、确定定要要 因非主因22六、确定定要要 因1、SOP执行力弱3、3%H2O2试剂失效4、恒温水浴锅温度不稳定2、有害菌鉴定技能低1623七、制定定对对 策24膜过滤浓缩滤菌检出培养养基培养主因一、SOP执行力弱弱实施一、对检验员员进行从从样品膜膜过滤、培养过过程及

9、培培养结果果检验所所涉及到到的SOP的培训。八、对策策实实 施25姓名 SOP理论考试基本操作党靖猛1006.2李雁1006.5李花985.4杜全堂 95 5.0姓名 SOP理论考试基本操作党靖猛1009.5李雁1009.5李花989.0杜全堂 95 8.5经过培训训，检验验员的SOP基本操作作由原来来的最高高分6.5分提高到到整体水水平在8.5分以上。实施一效效果验证证八、对策策实实 施26 啤酒有害害菌？特征描述述镜检主因二、有害菌菌鉴定技技能低实施二、对检验员员进行显显微镜下下观察细细胞形态态、运动动情况技技能的培培训。形态、运运动性、产酸等等的确认认（H2O2试验、热热抗试验验、铜抗抗

10、试验）八、对策策实实 施27经过培训训，检验验员的鉴鉴定技能能水平有有了很大大的提高高。能准准确描述述菌落的的形态及及运动状状况。实施二效效果验证证八、对策策实实 施28酵母菌目标菌每次使用用前严格格按照SOP对过氧化化氢试剂剂进行有有效性鉴鉴定，培培养酵母母如果没没有立即即产生气气泡，立立即重新新配制过过氧化氢氢试剂。实施三效效果验证证：经抽查，所使用用试剂均均有效，保证了了检测结结果鉴定定的准确确性。主因三、3%H2O2试剂失效效实施三：对试剂进进行有效效性鉴定定八、对策策实实 施29主因四、恒温水浴浴锅温度度不温定定实施四：将原来温温度漂移移在2到3摄氏度的的低温恒恒温槽更更换为精精度在

11、0.1摄氏度的的低温恒恒温槽。八、对策策实实 施30八、对对 策实实施施更换前：由于温温度控制不稳定定，试验验温度偏高，野野生酵母母没有在平板上上全部长长出；更换后：平板上上长出与培养酵酵母不一一致的野生酵母母。实施四效效果验证证：所有酵母母长出，结果准准确部分酵母母无法培培养出来来，结果果不准确确31九、效果果验验 证为了确认认项目是是否已经经完成目目标，我我们分别别制作了了5组不同的的实验酒酒，比对对结果如如下：32九、效果果验验 证结论：小组成员均全部检出含有有害菌的试验样品，啤酒有害菌的检验准确率100 ，圆满完成目标！效益： 2010年我司生产纯生近5000KL，行销桂、云、贵、川、

12、渝等省市地区，微生物合格率达100%。为我司跻身纯生生产厂家行列创造了先决。33每季度对对每位检检验员进进行一次次全面的的SOP审计，对对考试低低于80分者进行行理论与与实操培培训；每季度开开展微生生物知识识技能培培训和测测试。十、巩固固措措 施34建立过氧化氢氢试剂有有效性鉴鉴定记录录，评估其其有效性性；制定恒温水浴浴锅温度度监测记记录表，及时校校对温度度漂移；制定到其其他纯生生工厂专专项交流流计划，提升整整体微生生物检测测水平和和指导现现场的能能力。十、巩固固措措 施35十一、总总结和下下一步打打算序号 评价内容 活动前（分） 活动后（分） 1质量意识 80902改进意识 70853QC工具运用技巧 60754团队精神 78905工作热情 85906进取精神 8090我们对这这次QC小组活动动进行了了总结，并作了了自我评评价：对雷达图图进行分分析：小组成员员改进意意识有了了很大的的提高；小组成员员运用QC基本工具具对检验验数据进进行全面面分析指指导的技技巧有所所提高，但还存存在一定定不足，是我们们今后努努力的方方向；小组成员员的质量量意识、