我的家乡山东济阳课件

1、 山城博山 我的家乡山城博山自然风景传统美食山东第一洞开元溶洞淄博开元溶洞是因洞内有唐代开元年间的摩崖石刻而得名,洞体大而高,最高处达30余米,宽处20余米,长1100米,分八个大厅.洞内空间大,气势宏伟,是江北最大的溶洞.洞内各种钟乳石姿态各异,或高大崎崛,或精怪玲珑,鬼斧神工,浑然天成,置身其中,如入仙境.洞内新石器时期,唐,宋等各时期的摩崖石刻更令人称绝. 开元溶洞以其精妙绝伦的的自然景观和内涵丰富的古老文化遗存被国家岩溶地质专家称为山东省罕见的洞穴资源,誉为山东第一洞 美丽的石海石海是一片喀斯特地貌形成的自然景观，喀斯特是斯洛文尼亚的一个地区，由于这个地区的地貌比较典型，就把这一类地貌

2、都命名为喀斯特地貌。在中国，这一地貌主要分布在南方气候暖湿的石灰岩层分布区，在北方十分罕见。 石海的形成充分验证了沧海桑田这句话。2亿5千万年前，这里还是一片海洋，由于地壳运动、海陆变迁，海底的石灰岩被抬升到了地面，这些岩石经过弱酸性流水不间断地冲刷，终于形成了造型千奇百怪的石海。 白茫茫的石海，远看像羊群、像海浪，近看像骆驼、像大象，给人留下无限的遐想空间。石海中矗立着一块巨大的石碑，像一位老人一样向远方眺望，石碑上刻北国石海四个大字，由我国著名篆刻家熊伯齐老先生题写。南有石林，北有石海的说法由此而来。 齐长城蜿蜒经过石海分布的山岭；从石海出来可以走上环岛路，在绿树红花间漫步至中段，就会到达

3、古色古香的爱晚亭。 古老的文明齐长城那些令人垂涎三尺的美味金箱豆腐箱早在清朝咸丰年间，博山大街南头有一张姓，名登科，乳名张九，在京城一家叫振泰绸缎庄的大字号里当大师傅。此人聪明能干，技术高超，在京都号称“博山厨师第一人”。 大约到了光绪年间，五十多岁的张登科因病回到家乡养病。不到一年功夫，他的病就好了。博山部分商贾。知道张登科是位烹调高手，便与他在当时窑业十分发达的山头合开了一家饭馆，取名为“庆和聚”。 一天，张登科在京时的掌柜到周村去办货，顺路到博山看望他。客人到庆和聚时已是晚上，馆子里准备的菜肴全部销光，没有象样的菜招待客人。张登科灵机一动，用博山优质豆腐为主料，做一道箱式素菜，主要配料是

4、用炒过的蝇头豆腐、海米、木耳、砂仁粉等装入箱内，整个外观呈箱形，用油炸成金黄色，勾芡后，更有金箱之感。席间，吃腻了山珍海味的客人，吃到这道别具风味的素菜时，赞不绝口。 客人问及张登科菜的名堂时，他只好说出实情，客人见菜的形状，又品过味道，脱口而出：“真象个金箱，就叫它金箱吧”。在座的一位客人，很是文雅，接过话茬说：“按吃法，叫金箱还不如叫开箱取宝更合情理”。 于是，“金箱”这道菜渐渐在山头部分窑主的酒席上出现。这道菜出现时，是一个“大箱形”，吃时很不方便。张登科就将其改为若干个“小箱”凑成一个“大箱”。因为此菜是道素菜，山头人就按当地的命名习惯，管它叫豆腐箱。喜欢点“讲究”的人，还是称它为“开

5、箱取宝”或“金箱”。 社会的黑暗，庆和聚的赊账总也收不回来，店铺濒于倒闭。这时，张登科在京的掌柜再三邀他去京城。借此，张登科又回到了北京，并将做“豆腐箱”的手艺带进京城。从这之后，京城里部分商贾的宴席了出现了“博山豆腐箱”，慢慢一些官僚的家宴上也时常见到“博山豆腐箱”这道菜。 博山“三大业”（煤炭、琉璃、陶瓷）的兴旺，与北京交易也渐渐多起来，饮食的交流也被重视，“博山豆腐箱”又传回博山，成为饭馆、酒家的“看家菜”。 到了民国初年，作为博山豆腐箱发源地的山头，有个“同心居”饭馆，掌柜的叫李同心，因烹调技艺超群，人称“天师傅”。他根据“豆腐箱”的作法，将其外形的“箱式”改为“塔式”，并将博山豆腐箱

6、更名为“水漫金山寺”，使这道菜又赋新意。“水漫金山寺”共有四层小箱累成，上小下大，呈塔状，上菜时，在盘子的周围洒上适量的上好白酒，点燃后，关闭灯火，颇有烟雾水中金塔时隐时现之感。 后来，在博山的酒席上，只要这道菜整个外形呈箱形的就叫它“博山豆腐箱”、“金箱”或“开箱取宝”；外形是“塔状”的都叫它“水漫金山寺”传至今天。 一是讲究制汤二是讲究程序和内容 三是注重礼仪和讲究寓意 四是讲究餐具花色 传统四四席四干果：开心果、桑肾花生、香蕉片、杏核 四鲜果：葡萄、石榴、莲蓬、圣女果 四面点：点心两种 、黄金饼、小火烧 四凉菜：酱牛肉拼杭帮萝卜、樱桃凤骨拼珊瑚菜、客家咸鱼拼海米冻粉、酱猪手拼秘制山野菜 四大件：鱼肚参汤、开片虾拼山蝎、博山豆腐箱、糖醋鲤鱼（炸肝尖、松鼠鱼、炸春卷、香酥鸡） 四行件：爆炒腰花、酥炸小公鸡、炝蹄筋、拔丝粽子（炸排骨、硬炸肉、爆炒肉片、琉璃山药） 四扣碗：三鲜蛋包、欧底鱿鱼、扣牛肉、红烧瓦块鱼（汆里脊、汆蹄筋、密汁八宝饭、欧底海参）时尚四四席四干果：枣、花生、栗子、开心果 四鲜果：葡萄、桂圆、莲蓬、圣女果 四面点：点心两种 、花卷、油饼 四凉菜：酱牛肉拼杭帮萝卜、樱桃肉拼姜汁脆藕、松花蛋拼拌冻粉、卷尖拼秘制山野菜 四大件：葱烧参汤、盐水大虾、蒜香肘子、红扒全鸡（竹签大虾、干炸小鸡、肘子海参、胶东咸跋鱼） 四行件：葱油多宝饭、博山豆腐箱、香菠肉、香酥兔腿（清蒸美国魟