鸭肉营养价值、功效与作用

1、老宗医养生在线暇悻代慈盖出元胡鸭肉营养价值、功效与作用鸭是为餐桌上的上乘肴馔，也是人们进补的优良食品。鸭肉的营养价值与 鸡肉相仿。但在中医看来，鸭子吃的食物多为水生物，故其肉性味甘、寒，入肺 胃肾经，有滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用。 凡体内有热的人适宜食鸭肉，体质虚弱，食欲不振，发热，大便干燥和水肿的人 食之更为有益。民间还传说，鸭是肺结核病人的“圣药”。本草纲目记载： 鸭肉“主大补虚劳，最消毒热，利小便，除水肿，消胀满，利脏腑，退疮肿，定 惊痫。”鸭是主要家禽之一。鸭喜合群，胆怯。母鸭好叫，公鸭则嘶哑，无飞翔 力，善游泳，主食谷类、蔬菜、鱼、虫等。鸭肉是鸭科动

2、物家鸭的肉。禁忌人群：素体虚寒，受凉引起的不思饮食，胃部冷痛、腹泻清稀、腰痛及寒性痛经以 及肥胖、动脉硬化、慢性肠炎应少食；感冒患者不宜食用。适宜人群：一般人群均可食用。营养不良、产后病后体虚、盗汗、遗精、妇女月经少、 咽干口渴者，癌症患者及放疗化疗后，糖尿病，肝硬化腹水，肺结核，慢性肾炎 浮肿者宜食鸭肉。体内有热、上火、发低热、食欲不振、大便干燥和水肿者食用 鸭肉更佳。鸭肉的营养元素表元素表王二dI- 谶水化言物L.nZ胆固醇”专占维生萩:t m箜生就L箜生翥BN-3 1专占低坎工|专占您生素Ef,JL =:1专内、禅-L 寻fljT?|专内、it二 E Mrii：j:二 MrIT0.: M

3、rJ老宗医养生在线以作代慈森病元胡老宗医养生在线以作代慈森病元胡鸭肉的营养价值鸭肉中含有丰富的蛋白质，而且消化高。容易被人体吸收。鸭肉中所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神 经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中蛋白质约为16%25%，比畜肉含量高得多，鸭肉中的脂肪适中，约 为7.5%比猪肉低，脂肪酸中含有不饱和脂肪酸和短链饱和脂肪酸，熔点低，消 化吸收比较高。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一， 对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。鸭肉的功效与作用鸭肉性味甘、咸、平，微寒，功可滋阴补血、益气利水消肿。益气补虚鸭子吃的食物多为水生物，故其肉性味甘、

4、寒，入肺胃肾经，有大补虚劳、 滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳自惊、消螺蛳积、清热健 脾、虚弱浮肿等功效；治身体虚弱、病后体虚、营养不良性水肿。滋阴公鸭肉性微寒，母鸡肉性微温。入药以老而白、白而骨乌者为佳。用老而肥 大之鸭同海参炖食，具有很大的滋补功效，炖出的鸭汁，善补五脏之阴和虚痨之 热。鸭肉不能和什么一起吃鸭肉+鳖：鳖肉为鳖科动物甲鱼的肉，具有滋阴凉血之功效。鸭肉属寒性， 而鳖也属寒性，所以不宜配食。久食令人阳虚，水肿腹泻。鸭肉+黑木耳：同食会引起身体不适。鸭肉+栗子：同食容易引起中毒。鸭肉+兔肉：同食容易引起腹泻。鸭肉+鸡蛋：鸭肉忌与鸡蛋同食，否则会大伤人体中的元气。鸭肉

5、+大蒜：中毒鸭肉+甲鱼：久食令人阳虚，水肿腹泻勘老完医养生在线鸭肉的合理搭配鸭肉+丝瓜：鸭肉和丝瓜配菜一起吃可起到清热祛火，滋养肠胃的作用。鸭肉+洋葱：鸭肉配合洋葱食用，可解鸭肉的油腻还能够保护心血管。鸭肉+柠檬：柠檬气味清爽，可解鸭肉的油腻。两者搭配营养美味。鸭肉+酸菜：酸菜中包含多类氨基酸，和鸭肉一起吃，除能补充人体必需的 多类营养成份外，对一些低烧，食少，口十，大便干燥与有水肿的人同样有不错 的食疗作用。鸭肉+山药：山药的补阴功能更强，如果和鸭肉伴食，既能消除油腻，还具 有滋阴补肺的作用。鸭肉+金银花：金银花具有清热解毒，滋润皮肤，消除脸部暗疮等多类皮肤 病的作用。两者搭配一起吃，具有养

6、颜润肤的作用。鸭肉+白菜：白菜含有大量维生素C，鸭肉中含有大量蛋白质，脂肪与胆固 醇。两者配菜一起吃能够促进血液中胆固醇的代谢，有助于身体健康。鸭肉+海参：一起吃可以补元气，润五脏，除火热。鸭肉+冬虫夏草：鸭肉和冬虫夏草搭配食用，比较适用于虚劳咳喘，自汗盗 汗，阳痿遗精，腰膝软弱，久虚等症。鸭肉+豆豉：豆豉可以补充人体所需蛋白质，又可以防止营养过剩。两者配 菜一起吃能够降低人体的脂肪含量。鸭肉+酸菜：清肺补血、利尿消肿鸭肉+山药：补阴养肺鸭肉的选购技巧观色。鸭的体表光滑，呈乳白色，切开后切面呈玫瑰色，表明是优质鸭， 如果鸭皮表面渗出轻微油脂，可以看到浅红或浅黄颜色，同时内的切面为暗红色， 则表明鸭的质量较差；变质鸭可以在体表看到许多油脂，色呈深红或深黄色，肌 肉切面为灰白色、浅绿色或浅红色。闻味。好的鸭子香味四溢；一般质量的鸭子可以从其腹腔内闻到腥霉味； 若闻到较浓的异味，则说明鸭已变质。辨形。新鲜质优的鸭，形体一般为扁圆形，腿的肌肉模上去结实，有凸起 的胸肉，在腹腔内壁上可清楚地看到盐霜；反之，若鸭肉摸上去松软，腹腔潮湿 或有霉点，则鸭质量不佳；变质鸭肌肉摸起来软而发粘，腹腔有大量霉斑。注水鸭的鉴别：拍：注水鸭的肉富有弹性，用手一拍，便会听到波波的声音。看