收银员酒水员工作流程

1、酒 水 员 工 作 流 程 及 标 准上班时间：09:30-14:00/16:30-21:30设 置：1人时 间流 程 具 体 内 容 操 作 标 准监 督 人09:30到岗到岗是指换完工作服到营业区域经理09:30-10:001.接收酒水按照订货单接送酒水，并清点数量经理2.检查、跟进区域卫生3.派发物品4.核对酒水数量1.台面清洁无杂物2.用品归放到位经理3.冰箱无雾气4.地面无垃圾.领用工具和消耗品在吧台酒水员处领用擦手纸、厕纸、空气清新剂、便槽芳香球按照实际用量领用10:30-11:00培训经理11:00-11:15午市晨会/例会准备当日推销酒水的清单交给经理经理11:15-13:50

2、1.站立服务站在行迹区域站立，精神饱满不得依靠经理2.1提供为厅面运送酒水的服务2.2发放酒水登记酒水记录台号/品种/数量3. 午市收市后，酒水员核对酒水出货量是否与酒水单一致1.做到单实相符2.如果发现失少，查明原因即时补救13:50-14:00和收银员交接酒水登记本/消费清单主管14:00-16:00午市休息16:00-16:30员工餐保持就餐餐位整洁并复原主管16:30-16:50晚市晨会-经理16:50-21:251.站立服务站在行迹区域站立，精神饱满不得依靠经理2.1提供为厅面运送酒水的服务见单后将酒水托送到桌台经理2.2发放酒水做好酒水单的分类记录2.3（18:00后）接受工作的临

3、时安排3.酒水员核对酒水出货量是否与酒水单一致做到单实相符经理4.盘货补充不足的酒水5.和供应商联系添加酒水将叫货的品种数量备案经理21：25-21:30与晚班酒水员交接 寄存、遗失、参加夕会1.当日销售酒水品种和数量2.移交有关单据和用品3.将本班的垃圾桶清理并带走垃圾经理酒 水 员 工 作 流 程 及 标 准上班时间：17:00-3:00设 置： 人时 间流 程 具 体 内 容 操 作 标 准监 督 人17:00到岗到岗是指换完工作服到营业区域经理17:00-18:00协助收银输单工作、送酒水经理18:00-18:10晚班点到/例会准备当日推销酒水的清单交给晚班主管经理18:10-18:1

4、5白班与晚班的知会1.了解今日酒水缺货的数量及名称2.了解今天未领货的清单主管18:15-21:001.站立服务站在行迹区域站立，精神饱满不得依靠经理2.送酒水的服务主要负责见单后将酒水托送到指定桌台经理/主管3.必要的协助工作厅面服务协助/收银处的协助经理21:00与白班酒水员交接1.酒水发货量与酒水单是否一致2.客用消耗品是否失少3.吧台外借物品是否全部回收经理主管21:00-03:001.查看吧台消耗品的数量按照吧台消耗品最高最低量查看实际备量晚班主管2.开具领料单用一式二联领料单开具,并留底一联做账3.完成晚班主管的临时调动充分服从4.清理冰箱内的积霜和污垢断电解霜收 银 员 工 作

5、流 程 及 标 准上班时间：10:30-14：00 16：30-21:30（14：00-16：00值班）设 置： 人时 间流 程 具 体 内 容 操 作 标 准检 查 人10:00-10:25员工餐保持就餐餐位整洁并复原经理10:27到岗/播放背景音乐提前三分钟播放经理10:30-11:00培训经理11:00-11:15午市例会经理11:15-11:30收银准备工作 解沽清1.领用营业款2.POS机签到经理3.准备营业用单据4.打印有关报表11:30-16:001.站立服务（14:00-16:00可以坐）站在行迹区域站立，精神饱满不得依靠经理2.买单程序1. 打印需要买单的账单2.询问买单的形

6、式3.进行现金或刷卡操作4.装订买完单的账单并归类5.随时注意POS机的电量情况3.控制音乐和音量1.必要时根据厅面的要求播放指定的音乐2.U盘音乐的准备4.午市结账午市总账单结算16:00-16:30员工餐保持就餐餐位整洁并复原主管16:30-16:50晚市例会酒水员或收银员其中一人留守（有客的情况）经理16:50-17:00收银员进行简短的对账 解沽清经理17:00-20:0017:00-20:001.站立服务站在行迹区域站立，精神饱满不得依靠经理2.结账收款工作1. 打印需要买单的账单2.询问买单的形式3.进行现金或刷卡操作4.装订买完单的账单并归类5.随时注意POS机的电量情况经理经理

7、3.控制音乐和音量1.必要时根据厅面的要求播放指定的音乐2.U盘音乐的准备经理4.其它临时安排的工作服从18：00-18:10与晚班收银员交接 参加夕会1.当日营业款（营业单据）和POS单据的交接2.各种空白单据和图章3.各种营业用品的归类和交接4.将本班的垃圾桶清理并带走垃圾5.备用金的交接经理收 银 员 工 作 流 程 及 标 准上班时间：18:00-结束设 置：1人时 间流 程 具 体 内 容 操 作 标 准监 督 人18：00到岗到岗是指换完工作服到营业区域经理18:00-18:10晚班点到/例会经理18:10-18:15白班与晚班的知会查看收银系统主管18:30-21:001.站立服务站在行迹区域站立，精神饱满不得依靠经理2.负责输单、对单以及发票打印工作1.将厅面的点菜单输入电脑收银系统2.核对已输入的菜单是否正确3.为客打印发票经理主管3.结账收款工作1. 打印需要买单的账单2.询问买单的形式3.进行现金或刷卡操作4.装订买完单的账单并归类5.随时注意POS机的电量情况主管21:00-结束1.核对沽清