食品安全与质量管理控制

食品安全与质量

管理控制

民以食为为天。随随着生活活水平的的提高，，消费者者对食品品安全和和质量的的要求日日益提高高。食品品安全已已成为百百姓最为为关心的的问题之之一。食食品质量量安全关关系到人人民群众众的身体体健康，，生命安安全及社社会经济济。但我我国的食食品供应应体系主主要是围围绕解决决食品供供给量问问题而建建立起来来的，对对于食品品质量安安全的关关注程度度不够。。我国食食品行业业在原料料供给、、生产环环境、加加工、包包装、贮贮存运输输及销售售等环节节的质量量安全管管理，都都存在严严重的不不适应性性。食品品质量安安全没有有保证，，人民群群众的身身体健康康和生命命安全就就没有保保证，和和谐社会会也就无无从谈起起。政府对食食品质量量与安全全一直十十分关注注。已建建立了一一套完整整的食品品安全法法律法规规体系，，为保障障食品安安全、提提升质量量水平、、规范进进出口食食品贸易易秩序提提供了坚坚实的基基础和良良好的环环境。如如《中华华人民共共和国产产品质量量法》、、《中华华人民共共和国标标准化法法》、《《食品安安全法》》、《中中华人民民共和国国消费者者权益保保护法》》、《中中华人民民共和国国农产品品质量安安全法》》等。。食品加工工企业要要想在激激烈的市市场竞争争中立足足并发展展壮大，，必须加加强食品品安全和和质量控控制。2009年6月月1日实实施的《《中华人人民共和和国食品品安全法法》，对对食品安安全多了了一重保保障，对对生产企企业而言言，强化化了企业业的社会会责任。。食品安安全法第第三条规规定：食食品生产产经营者者应当依依照法律律、法规规和食品品安全标标准从事事生产经经营活动动，对社社会和公公众负责责，保证证食品安安全，接接受社会会监督，，承担社社会责任任。食品质量量食品质量量是由各各种要素素组成的的。这些些要素被被称为食食品所具具有的特特性，不不同的食食品特性性各异。。因此，，食品所所具有的的各种特特性的总总和，便便构成了了食品质质量的内内涵。按按照国家家标准GB/T19000-2000（（ISO9000：：2000）对对质量的的定义，，我们可可以将食品的质质量规定定为：食食品的一一组固有有特性满满足要求求的程度度。食品质量量安全食品质量量安全是是指食品品质量状状况对食食用者健健康、安安全的保保证程度度。用于于消费者者最终消消费的食食品不得得出现因因食品原原料、包包装问题题或生产产加工、、运输、、储存过过程中的的存在的的质量问问题对人人体健康康、人身身安全造造成或者者可能造造成不利利影响。。食品的的质量必必须符合合国家的的法律、、行政法法规和强强制性标标准的要要求，不不得存在在危及人人体健康康和人身身财产安安全的不不合理危危险。食品质量量安全((包括三三个内容容)：一是食品的污污染对人类的的健康、、安全带带来的威威胁。按按食品污污染的性性质来分分，有生物性污污染、化学性污污染、物理性污污染；按食品品污染的的来源划划分有原料污染染、加工工过程污污染、包包装污染染、运输输和贮存存污染、、销售污污染；按食品污污染发生生情况来来划分，，有一般般性污染染和意外外性污染染。日前前，畜禽禽肉品激激素和兽兽药的残残留问题题日益突突出，可可能成为为21世世纪的重重点食品品污染问问题之一一。二是食品工业业技术发发展所带来的的质量安安全问题题。如食品添加加剂、食食品生产产配剂、、介质以以及辐射射食品、、转基因因食品等。这些些食品工工业的新新技术多多数采用用化工、、生物以以及其他他的生产产技术。。采用这这些技术术生产加加工出来来的食品品对人体体有什么么影响，，需要一一个认识识过程，，不断发发展的新新技术不不断带来来新的食食品质量量安全问问题。三是滥用食品品标识。食品标标识是现现代食品品质量不不可分割割的重要要组成部部分。各各种不同同食品的的特征及及功能主主要是通通过标识识来展示示的。因因此，食食品标识识对消费费者选择择食品的的心理影影响很大大。一些些不法的的食品生生产经营营者时常常利用食食品标识识这一特特性，欺欺骗消费费者，使使消费者者受骗，，甚至身身心受到到伤害。。当前食食品标识识的滥用用比较严严重，主主要有以以下问题题：（1）伪伪造食品品标识。。如伪造造生产日日期、冒冒用厂名名厂址，，冒用质质量标志志；（2）缺缺少警示示说明；；（3）虚虚假标注注食品功功能或成成分，用用虚夸的的方法展展示该食食品本不不具有的的功能或或成分；；（4）缺缺少中文文食品标标识。进进口食品品，甚至至有些国国产食品品，利用用外文标标识，让让国人无无法辨认认。生产中如如何确保保食品安安全？加强食品品生产各各环节的的质量控控制是食食品安全全的保证证。一.原材材料的质质量与安安全二.生产产加工领领域质量量与安全全三.流通通领域质质量与安安全四.销售售领域质质量与安安全一.原材材料的安安全与质质量管理理(1)农农药、化化肥的残残余量(2)重重金属属的含量量（%))(3)致致癌物质质含量（（%）(4)禽禽类、、家畜的的饲料安安全要求：索索证，索索票，索索取检验验报告，，正规企企业进货货。具有有采购管管理制度度，文件件及验证证制度。。建立相相应的台台账。使用的原原辅料应应符合国国家有关关规定和和国家相相关标准准要求，，不得使使用过期的失失效的变变质的回回收的受受污染的的原材料料或非食品用用原辅料料生产食品品，应采采取措施施确保采采购的原原辅料符符合标准准要求。。列入食食品生产产许可证证管理的的，应使使用获证证产品。。原辅料贮贮存时，，应根据据贮存要要求采取取措施确确保原辅辅料的质质量安全全。盛装装容器应应保持清清洁。应应采用先先进先出出原则对对库存合合理周转转。原辅料在在使用前前，应经经过检查查，确保保原料干干净卫生生，适应应加工要要求。应建立管管理台账账，包括括原料进进货来源源及相关关信息各各类食品品添加剂剂使用详详细记录录产品送送检抽检检情况和和产品销销售情况况等台账账。记录录应保存存一定期期限。应遵守食食品添加加剂使用用备案制制度。二.生产产领域的的安全与与质量管管理1.生产产环境企业周围围有害气气体、放放射性物物质和扩扩散性污污染源潜潜在场所所数量；；(污染源)库房内设设置相应应(防鼠鼠、防蚊蚊蝇、防防昆虫侵侵入、隐隐藏和孳孳生的有有效措施施)避免免危及食食品质量量安全措施（1）生产场场所周围围应与有有毒有害害场所以以及其他他污染源源保持规规定的距距离，保保证不受受污染源源的污染染。（2）生产场场所的面面积应与与生产能能力相适适应，有有足够的的空间和和场地放放置设备备物料和和产品，，并满足足操作和和安全生生产的要要求；加加工场所所布局应应符合相相应的生生产加工工流程要要求，生生食区和和熟食区区、原辅料和和成品的的存放场场所应分分开，避避免交叉叉污染；；加工场场所和生生活区应应保持规规定的距距离。（3）加工场场所地面面墙面应应平整，，应采用用水泥或或瓷砖等等硬质材材料；墙墙面地面面应便于于清洗消消毒墙壁壁应有高高度不低低于1.5米的墙裙裙，且平平整防止止污垢积积存，便便于清洗洗；窗户户内窗台台应便于于清洁；；顶部建建造应防防止漏雨雨，防止止灰尘积积累，碎碎片脱落落，并且且容易清清洁。（4）生产场场所应清清洁干净净通风不不应有积积水泥泞泞废弃物物等易造造成食品品污染的的因素。。（5）应对厕厕所等污污染源采采取有效效隔离措措施，防防止污染染食品。。2.生产产设备条条件食品生产产加工企企业必须须具备保保证产品品质量的的生产设设备、工工艺装备备和相关关辅助设设备（是是否符合合ISO9000相关关标准）），具有有与保证证产品质质量相适适应的原原料处理理、加工工、贮存存等厂房房或者场场所（是是否符合合《食品品卫生标标准》））。（1）应具备备良好的的供水设设施。（2）应具备备符合生生产要求求的污水水排放设设施，排排水良好好。（3）应设必必要的更更衣洗手手设施；；应具备备带盖防防渗漏的的垃圾和和污物暂暂存设施施；应具具备清洗洗剂、消毒剂、杀虫剂等等物质的的保存设设施并单单独存放放，并有有明确标标识。（4）应具备备食品添添加剂的的保存设设施，并并单独存存放专人人管理。。（5）应根据据生产需需要设置置紫外灯灯等消毒毒杀菌设设施。（6）加工场场所及库库房应有有良好的的防鼠蚊蚊蝇昆虫虫等设施施。（7）加工场场所及库库房应具具备满足足食品加加工操作作需要的的通风照照明等设设施。（8）应根据据食品原原料和产产品保存存需要配配备必要要的冷藏藏冷冻设设施。（9）应具备备和生产产相适应应的设备备和器具具，所选选用的食食品加工工的设备备和器具具应便于于清洗和和消毒。。（10）直接接接触食品品的生产产设备器器具应无无毒无害害耐腐蚀蚀不易生生锈不易易于微生生物滋生生和符合合卫生要要求的材材料制造造。(11))生产设备备表面应应清洁无无积垢。。(12))直接与食食品接触触的设备备器具和和生产用用管道，，在使用用前加工工后或应应中断操操作应清清洗干净净必要时时消毒防防止污染染食品。。(13))生产中涉涉及生熟熟料的工工具应分分开使用用。(14))应选用食食品用清清洁剂清清洗食品品加工设设备和器器具。(15))运输工具具应保持持干净，，并及时时清洗，，必要时时进行消消毒，保保持干净净，并及及时清洗洗，必要要时进行行消毒，，保持运运输工具具清洁卫卫生。3.工艺艺流程生产加工工过程应应当严格格、规范范，采取取必要的的措施防防止生食食品与熟熟食品、、原料与与半成品品和成品品的交叉叉污染，，产成成品合格格率。食品添加加剂需符符合国家家有关规规定量按照确定定的生产产工艺程程序进行行食品生生产，应应采取有有效控制制食品热热处理时时间和温温度的措措施。4.人员员要求企业法定定代表人人和主要要管理人人员，，是否具具有相关关食品安安全知识识（比例例）负责人和和主要生生产人员员应学习习和熟悉悉食品质质量安全全相关法法律法规规和标准准知识，，应通过过食品质质量安全全相关培培训，提提高其对对产品和和质量安安全的认认识，明明确其责责任。企业的生生产操作作人员身身体健健康状况况，是否否有传染染病质量检验验人员具具有食品品质检资资格证书书的比例例5.产品品标签要要求产品名称称、厂名名、厂址址、配料料表、净净含量、、生产日日期或保保质期、、产品标标准代号号和顺序序号三.流通通领域的的食品安安全与质质量管理理用于储存存、运输输和装卸卸食品的的容器包包装、工工具、设设备必须须无毒、、无害，，符合有有关的卫卫生要求求，保持持清洁，，防止食食品污染染。在运运输时不不得将成成品与污污染物同同车运输输。贮存食品品的场所所应保持持整洁卫卫生，场场所内不不得存放放影响产产品质量量安全的的物品，，应根据据贮存食食品的要要求提供供适宜的的温度和和湿度等等贮存条条件。应应采取有有效措施施确保贮贮存食品品不受污污染。运输食品品时，应应根据运运输食品品的要求求提供保保护措施施。变质食品品应按相相应规定定进行处处理。四.销售售领域食食品质量量与安全全管理销售过程程中：确确定关键键控制点点；从业业人员进进行培训训，提高高质量意意识；增增加消费费者对食食品的满满意程度度销售的后后期服务务中，指指导消费费者在购购买食品品时的检检查并完完好的运运输回家家、正确确贮存和和在保质质期内食食用；并并延伸指指导消费费者正确确管理食食品储藏藏室、保保持厨房房用具卫卫生和个个人卫生生、正确确处理剩剩余食品品和腐败败变质食食品检验在质质量管理理中的作作用检验是生生产的眼眼睛；是是产品质质量的保保证。质量检验验是全面面质量管管理的““根”,,“根””深才能能叶茂，，如果这这个“根根”不扎扎实，全全面质量量管理这这棵树的的基础就就不会巩巩固。检验在质质量管理理中的作作用产品质量量检验：：产品质量量检验就就是依据据方法标标准进行行检测，，得出数数据或结结果与产产品（质质量）标标准的各各项特性性指标进进行比较较，并做做出符合合（或合合格）与与不符合合（或不不合格））判定的的活动。。标准：为在一定定范围内内获得最最佳秩序序，经协协商一致致制定并并由公认认（权威威）机构构批准，，共同使使用的和和重复使使用的一一种规范范性文件件。（2）标准应应以科学学、技术术和经验验的综合合成果为为基础，，并以促促进最大大社会效效益为目目的。层级分类类法：国国际标准准（ISO//IEC17025：2005）；区域域性标准准（EN欧盟标准准）；国国家标准准（GB或GB/T）；行业业标准（（SB或SB/T、QB或QB/T、NY或NY/T等）；企企业标准准（Q/NMDH001S）.约束性分分类法：：强制性标标准GB7718－2011《预包装食食品标签签通则》；推荐性标标准GB/T10792－2008《碳酸饮料料》。检验的基基本职能能1把关的的职能2预防的的职能3报告的的职能4改进的的职能检验项目目，包括括：包装、状状态检验验；物理特性性检验；；化学特性性检验；；外观检验验（包括括文字和和标示））；食品添加加剂的应应用概述1食品添添加剂的的定义为改善食品品品质和和色、香香、味，，以及为为防腐和和加工工工艺的需需要而加加入食品品中的化化学合成成或者天天然物质质。营养养强化剂剂、食品品用香料料、胶基基糖果中中基础剂剂物质、、食品工工业用加加工助剂剂也包括括在内。。2食品添添加剂的的作用（（正面作作用）a改善和和提高食食品色香香味及口口感等感感官指标标b保持和和提高食食品的营营养价值值c有利于于食品保保藏和运运输，延延长食品品保质期期d增加食食品的花花色品种种e有利于于食品加加工操作作f满足不不同人群群的需要要g提高经经济效益益和社会会效益3我国食品品添加剂剂的使用用原则及及要求基本要求求：

不应对人人体产生生任何健健康危害害不应掩盖盖食品本本身或加加工过程程中的质质量缺陷陷不应以掩掩盖食品品腐败变变质或以以掺杂、、掺假、、伪造为为目的，，而使用用食品添添加剂不应降低低食品本本身的营营养价值值在达到预预期效果果情况下下，尽可可能降低低在食品品的用量量保持食品品的营养养价值提提高食品品质量特殊食品品的必要要配料改改进其感感官特性性特殊食品品的必要要成分提提高食品品稳定性性带入原则则：1根据《《食品添添加剂使使用卫生生标准》》，食品品配料允允许使用用该食品品添加剂剂2食品配配料中该该添加剂剂的用量量不应超超过允许许的最大大使用量量3应在正正常生产产工艺条条件下使使用这些些配料，，并且食食品中的的添加剂剂含量不不应超过过由配料料带入的的水平4由配料料带入食食品中的的该添加加剂的含含量，应应明显低低于直接接将其添添加到该该食品中中通常所所需要的的水平使用要求求1、应有严严格的使使用卫生生标准和和质量标标准，并并经国家家有关部部门的正正式批准准、公布布。有害害物质不不得检出出或不能能超过允允许的限限量。2、必须须是经过过毒理学学安全性性评价证证明在使使用限量量范围内内，对人人体安全全无害、、不含其其他有毒毒杂质、、长期摄摄入也不不会引起起人体毒毒性的物物质。3、对食食品的营营养成分分不应有有破坏作作用，也也不应影影响食品品的质量量和风味味，特别别是不得得掩盖食食品原有有品质。。4、食品品中加入入食品添添加剂以以后，不不影响食食品感官官理化性性质，也也必须不不会破坏坏食品的的营养成成分，并并能够被被分析鉴鉴定出来来。5、在进进入人体体后，最最好能参参加人体体正常的的物质代代谢，或或能够正正常解毒毒过程后后全部排排出体外外，或因因不被消消化道消消化吸收收而全部部排出体体外，不不能在人人体内分分解为对对人体有有害的物物质或加加入食品品后形成成对人体体有害的的物质。。6、在达达到一定定使用目目的后，，经加工工、烹调调、或贮贮存时，，能够被被破坏、、排除或或有微量量残留，，则更为为安全。。7、食品品添加剂剂的使用用要求必必须符合合《食品品添加剂剂使用卫卫生标准准》（GB2760——2011）的规定定。（1）使使用的食食品添加加剂品种种必须符符合卫生生标准的的规定。。（2）食食品添加加剂使用用的范围围必须符符合卫生生标准规规定。（3）食食品添加加剂使用用的最高高允许量量不得超超过卫生生标准规规定。8、要有有助于食食品的生生产、加加工、制制造和贮贮藏等过过程，具具有保持持食品营营养、防防止腐败败变质，，增强感感官性状状、提高高产品质质量等作作用，并并在较低低的使用用量的条条件下具具有显著著效果。。9、不得得使用食食品添加加剂作为为掩盖食食品的腐腐败和缺缺陷或作作为伪造造食品的的手段。。不得使使用非法法加工点点、无生生产卫生生许可证证及污染染或变质质的食品品添加剂剂。我国公布布批准的的食品添添加剂数数量，截截止卫生生部公告告2012年第1号，在GB2760标准中公公布的食食品添加加剂涉及16大类类食品、、23个个功能能类别合计2314种。食品添加加剂分为为：酸度度调节剂剂、抗结结剂、消消泡剂、、抗氧化化剂、漂漂白剂、、膨松剂剂、胶姆姆糖基础础剂、着着色剂、、护色剂剂、乳化化剂、酶酶制剂、、增味剂剂、面粉粉处理剂剂、被膜膜剂、水水分保持持剂、营营养强化化剂、防防腐剂、、稳定和和凝固剂剂、甜味味剂、增增稠剂、、其他、、香料。。食品添加加剂的食食品安全全问题食品中违违法添加加非食品品物质，，借此以以劣充好好或掩盖盖食品原原本的品品质在食品中中添加有有毒有害害物质食品加工工中违法法超剂量量、超范范围使用用食品添添加剂的的现象也也十分普普遍

GB7718--2011《预预包装食食品标签签通则》》对食品品添加剂剂的要求求4.1..3配配料表4.1..3.1预包包装食品品的标签签上应标标示配料料表,配配料表表中的各各种配料料应按4.1..2的的要求标标示具体体名称，，食品添添加剂按按照4..1.3.1..4的的要求标标示名称称。4.1..3.1.1配配料表表应以““配料””或“配配料表””为引导导词。当当加工过过程中所所用的原料已改改变为其其他成分分（如酒酒、酱油油、食醋醋等发酵酵产品））时，可可用“原料””或“原原料与辅辅料”代代替“配配料”、、“配料料表”，，并按本本标准相相应条款款的要求标示示各种原原料、辅辅料和食食品添加加剂。加加工助剂剂不需要要标示。。4.1..3.1.2各各种配配料应按按制造或或加工食食品时加加入量的的递减顺顺序一一一排列；；加入量量不超过过2%的的配料可可以不按按递减顺顺序排列列。4.1..3.1.3如如果某某种配料料是由两两种或两两种以上上的其他他配料构构成的复复合配料料（不包包括复合合食品添添加剂）），应在在配料表表中标示示复合配配料的名名称，随后将复复合配料料的原始始配料在在括号内内按加入入量的递递减顺序序标示。。当某种种复合配配料已有有国家标标准、行行业标准准或地方方标准，，且其加加入量小小于食品品总量的的25％％时，不不需要标标示复合合配料的原原始配料料。4.1..3.1.4食食品添添加剂应应当标示示其在GB2760中的的食品添添加剂通通用名称称。4.1..3.1.4食食品添添加剂应应当标示示其在GB2760中的的食品添添加剂通通用名称称。食品品添加剂剂通用名名称可以以标示为为食品添添加剂的的具体名名称，也也可标示示为食品品添加剂剂的功能能类别名名称并同同时标示食食品添加加剂的具具体名称称或国际际编码（（INS号））。当采用同同时标示示食品添添加剂的的功能类类别名称称和国际际编码的的形式时时，若某某种食品品添加剂剂尚不存存在相应应的国际际编码，，或因致致敏物质质标示需需要，可可以标示示其具体体名称。。食品添加加剂的名名称不包包括其制制法。加加入量小小于食品品总量25％的的复合配配料中含含有的食食品添加加剂，若若符合GB2760规定定的带入入原则且且在最终终产品中中不起工工艺作用用的，不不需要标标示。食品添加加剂使用用问题：：第一类食食品添添加剂本本身质量量的问题题第二类超超范围围使用和和超量使使用食品品添加剂剂举例：1瓜子存在的主主要问题题是超范范围使用用滑石粉粉、二氧氧化硫，，以及糖精精钠滑石粉是是一种抗抗结剂（（防粘连连、抛光光），在瓜子生生产加工工环节中中的炒制制阶段超范围使使用。二氧化硫硫是一种种防腐剂剂（防腐腐、护色色），在在瓜子生生产加工工环节的的原料预预处理、、漂洗、、干燥、、烘烤阶阶段超范范围使用用。糖精钠是是一种甜甜味剂，，在瓜子子生产加加工环节节的浸泡泡蒸煮阶阶段人为为凭经验验添加，，容易造造成糖精精钠超标标。糕点：1.超范范围使用用含铝添添加剂2.超范范围使用用食品添添加剂防防腐剂肉制品超范围使使用食品品添加剂剂1.防腐腐剂（苯苯甲酸及及其盐、、山梨酸酸及其盐盐）2.亚硝硝酸盐3.色素素（胭脂脂红、诱诱惑红））使用非食食品添加加物1瘦肉精GB2760--2011使用用方法如何查询询食品添添加剂？？查询食品品添加剂剂可以有有两种方方法：一根据添加加剂品种种检索..

使用表1和表2查询，，如果你你知道添添加剂的的名称，，想了解解它如何何使用，，则查询询表1和和表2。。建议先先查表2。如果果所查询询的添加加剂A在在表2上上，查完完表2后后还要查查询表3，看有有无排除除的食品品类别，，表2和和表3均均查完后后，再查查表1。。添加剂剂A所允允许使用用的食品品类别==即表2所列的的食品类类别（排排除表3所列的的食品类类别）++表1所所列的食食品类别别+卫生生部自2011年以来来公布的的食品添添加剂公公告。如如果表2上无食食品添加加剂A，，则直接接查询表表1+卫卫生部自自2011年以以来公布布的食品品添加剂剂公告。。1.查询添加加剂A允许使用用的食品品类别。。2.步骤第一步：：查表A.2，所查询询的添加加剂A在表A.2上或不在在表A.2上。第二步：：查表A.3，确定所所要排除除的食品品类别。。第三步：：查卫生生部自2011年以来公公布的食食品添加加剂公告告。3.结论（1）如果所所查询添添加剂A在表A.2上，添加加剂A所允许使使用的食食品类别别=排除表A.3所列的食食品类别别外所有有的食品品类别+表A.1所列的食食品类别别+卫生部自自2011年以来公公布的食食品添加加剂公告告（2）如果所所查询添添加剂A不在表A.3上，添加加剂A所允许使使用的食食品类别别=A.1所列的食食品类别别+卫生部自自2011年以来公公布的食食品添加加剂公告告。举例1添加剂：：甜味剂剂——木糖醇是否在表表A.2上：是结论：根根据附录录表A.2的规定，，木糖醇醇用于各各种食品品生产需需要适量量使用，，附录表表A.3所列的食食品类别别除外。。举例2添加剂：：面粉处处理剂——碳酸镁(助剂)是否在表表A.2上：否表A.1：小麦粉粉（06.03.01）蛋白型固固体饮料料（可可可粉固体体饮料））（14.06.02）结论：根根据附录录表A.1的规定，，碳酸镁镁用于小小麦粉（（包括自自发粉、、饺子粉粉、蛋糕糕预拌粉粉、其他他专用粉粉）和蛋蛋白型固固体饮料料。(二）查询询食品添添加剂B在食品a中使用情情况1.目的：查查询食品品添加剂剂B的食品a中使用情情况。2.步骤第一步：：查表A.2，所查询询的添加加剂B在表A.2上或不在在表A.2上（可不不必再查查表A.3）。第二步：：查表A.3，所查询询的食品品a在A.3上或不在在表A.3上。第三步：：再查表表A.1。第四步：：查卫生生部自2011年以来公公布的食食品添加加剂公告告3.结论（1）如果所所查的添添加剂B在表A.2上，所查查的食品品a在表A.3上添加剂剂B在食品a中允许的的最大使使用量=表A.1中所列添添加剂B在在食品品a中的最大大使用量量+卫生部自自2011年以来公公布的食食品添加加剂公告告。注意：如如果食品品a在表A.1上没有查查到，则则表示添添加剂B不允许添添加到食食品a中。（2）如果所所查的添添加剂在在表A.2上，所查查的食品品a不在表A.3上，添加加剂B在食品a中允许的的最大使使用量=按生产需需要适量量使用+卫生部自自2011年以来公公布的食食品添加加剂公告告。（3）如果所所查的添添加剂不不在表A.2上，添加加剂B在食品a中允许的的最大使使用量=表A.1中所列添添加剂B在食品a中的最大大使用量量+卫生部自自2011年以来公公布的食食品添加加剂公告告。注意：如如果添加加剂B在表A.1上没有查查到，则则表示添添加剂B不允许添添加到任任何食品品（包括括食品a）。举例1添加剂：：增稠剂剂——卡拉胶食品：生生干面制制品（06.03.02.02）是否在表表A.2上：是是否在表表A.3上：是表A.1：8.0g/kg结论：根根据附录录表A.1的规定，，卡拉胶胶在生干干面制品品中允许许的最大大使用量量为8.0g/kg。举例2添加剂：：着色剂剂——柑橘黄食品：糕糕点（07.02）是否在表表A.2上：是是否在表表A.3上：否结论：根根据附录录表A.3的规定柑柑橘黄在在糕点中中可按生生产需要要适量使使用。举例3添加剂：：防腐剂剂——乳酸链球球菌素食品：熟熟肉制品品（08.03）是否在表表A.2上：否表A.1：0.5g/kg结论：根根据附录录表A.1的规定，，乳酸链链球菌素素在熟肉肉制品中中允许的的最大使使用量为为0.5g/kg。举例4添加剂：：甜味剂剂——乳糖醇食品：蜂蜂蜜（11.03.01）是否在表表A.2上：是是否在表表A.3上：是是否在表表A.1上：否结论：蜂蜂蜜中不不能使用用甜味剂剂乳糖醇醇举例5添加剂：：酸度调调节剂——琥珀酸是否在表表A.2上：否是否在表表A.1上：否结论：琥琥珀酸在在中国不不能作为为食品添添加剂使使用，禁禁止添加加于任何何食品。。二根据食品品类别检检索.使用表2和表3查询，，如果你你从食品品中查，，首先，，查表F，找到到食品分分类号，，如方便便米面，，经查，，食品分分类号是是06..07：：第一步步查表3，没有有被排除除的食品品；第2步查表表2，有有77种种食品可可以使用用；第3步查表表1，查查食品分分类号所所在类别别（06.07）及其其上个类类别（06.0）所包包含的所所有食品品；第4步查卫卫生部自自2011年以以来公布布的食品品添加剂剂公告。。在食品b中能添加加食品添添加剂的的种类1.目的：在在食品b中所能添添加食品品添加剂剂的种类类。2.步骤第一步：：查表F.1，找到食食品b分类号。。第二步：：查表A.3，如果食食品b不在表A.3所规定的的范围内内，属没没有排除除的食品品，另种种情况为为食品b在表A.4所规定的的范围内内。第三步：：查表A.2，有77种食品添添加剂可可以使用用。第四步：：根据食食品b的分类号号查表A.1，查食品品分类号号所在类类别及其其上个类类别所包包含的所所有食品品添加剂剂。第五步：：查卫生生部自2011年以来公公布的食食品添加加剂公告告。3.结论（1）食品b不在表A.3所规定范范围内，，食品b所允许使使用的食食品添加加剂=表A.2所列的食食品添加加剂种类类+表A.1中该食品