连锁超市经营管理与实务第三章-连锁超市供应链管理课件

第三章连锁超市采购管理第一节商品采购管理概述第二节采购员作业管理重点第三节供应商管理第三章连锁超市采购管理第一节商品采购管理概述第一节商品采购管理概述一、商品采购的定义商品采购是指为保证销售需要，通过等价交换方式取得商品资源的一系列活动过程，包括：确定需求、发掘货源、选择供应商、交易条件的谈判、签发购货合同、督促供应商、处理纠纷等。商品采购必须以市场需要和公司经济效益为依据，为此应做到：质量合适、熟练合理、价格合理、货源合适、时间合适、交货合适。第一节商品采购管理概述一、商品采购的定义二、采购业务控制控制好采购环节是实现经营计划目标的重要手段，控制好采购环节就等于控制住了商品流通的起点和源头。（一）

采购商品的质量控制超市所经营商品的质量不仅关系到消费者的利益，也直接关系到超市的信誉，乃至生存和发展。商品质量包括商品的内在质量和商品外观质量两方面：商品内在质量是指商品的性能、寿命、经济性和安全性等；商品的外观质量是指商品的规格、造型、色彩、销售包装等。二、采购业务控制控制好采购环节是实现经营计划目标的重要手段，采购商品的质量控制，以质量标准为依据。目前我国实行三级质量标准：（1）国家标准。国家标准是在全国范围内必须共同遵守的统一标准。GB（2）部分标准。部分标准是在某一专业部门范围内实行统一技术质量标准。（3）企业标准。企业标准是某些没有国家标准和部分标准的商品，由零售企业与生产企业或用户共同商定的质量标准。采购商品的质量控制，以质量标准为依据。目前我国实行三级质量标（二）采购商品数量控制在制定采购计划后需要确定合理的采购批量。采购批量，是指每批采购商品的数量。合理确定采购批量，既要保证销售的需要，还要节省费用开支，提高超市的经济效益。

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.商品采购费用和储存成本的构成

（1）商品采购费用。包括采购差旅费、采购通讯费、运杂费、采购人员工资等。一定时期的商品采购费用与采购批量成反比。

（2）商品储存成本。包括保管费、包装费、存货占用资金应计利息、商品损耗等费用。一定时期对商品储存成本与采购成本成正比。（二）采购商品数量控制2.经济采购批量的确定确定商品采购批量常采用经济采购批量法。经济采购批量法，是指使一定时期商品的采购费用总额与商品储存成本总额之和最低的每批采购量。在采购中商品的采购费用和商品的储存成本与采购的批量有关，因此要求一定时期的商品采购费用总额与商品储存成本总额之和最低。连锁超市经营管理与实务第三章-连锁超市供应链管理课件费用批量总费用采购费用储存成本费用总费用采购费用储存成本经济采购量的基本计算公式如下：Q=式中：Q：采购批量；D：全年采购总量；K：每次商品采购费用；P：商品单价；I：单位价值商品的年储存成本。经济采购量的基本计算公式如下：3。确定采购批量要考虑的其他因素

在实际的商品采购中，去定采购批量还要综合考虑下面情况：（1）商品供求状况。对于货源紧张、供不应求，应加大采购批量，反之则减少。（2）商品生产和消费的季节性。对于常年生产而季节销售的商品，应提前储备，保证按应季销售的要求确定采购批量；对于季节生产而常年销售的商品，则应以能保证停产期间正常销售确定采购批量。（3）数量折扣。即采购对象是否提供采购批量的大小给予数量折扣。3。确定采购批量要考虑的其他因素（三）采购商品的价格控制采购商品的价格高低，直接关系到商品的销售价格和销售量，进而直接关系到超市的经济效益，采购商品的价格控制是商品采购的重要内容。采购价格的质量控制应注意的问题有：正确处理商品质量与商品价格的关系；结构采购费用确定商品的价格；考虑数量折扣确定采购商品商品的价格；考虑货款结算方式与采购商品价格的关系。此外，商品价格是否合适，不应光看商品单价，主要应考虑：商品质量是否稳定，能否满足顾客的要求；服务是否良好、可靠，如交货是否及时、供应量是否有弹性、对投诉是否迅速作出反应、索赔是否简便；交易条件是否苛刻，如付款方式、交货地点、交货方式、运费、保险、包装等。（三）采购商品的价格控制（四）商品货源的控制货源指两个方面：一是指商品的产地及来源；二是指供货商，可供零售商选择的供货商大致有制造商和批发商两类.前者称为直接渠道或产销渠道，其好处是产销直接见面，信息资料确凿可信，采购价格较低，但如果空间距离较远，采购费用增加大于所能获取的利润时，超市则就近选择其他渠道。后者称为间接渠道或商商渠道，其好处是采购费用较低，能获得较多的服务支持；但采购价格较高信息资料难以确切把握。在具体选择供货商时主要应考虑：供货商的资信状况；商品质量、价格及折扣率；手续是否简便，发货是否及时，服务是否理想。连锁超市经营管理与实务第三章-连锁超市供应链管理课件（五）落单时间的控制落单时间是指双方正式签署购销合约的时间。购货者要对商品供应市场价格波动有充分认识，对季节性波动及周期性波动应特别注意，最好能在价格低估时把握机会落单购货。执行此项工作需要足够的资料、分析技巧、良好的经验以及谈判议价技巧。连锁超市经营管理与实务第三章-连锁超市供应链管理课件

（六）交货时间的控制购货者既要考虑供货商由接到订单至正式交货所须时间（即购货所需时间），又要考虑现有库存量（总部配送中心和门店）能否保证购货所需时间内的正常销售。过早购货会导致库存积压，过迟购物则会出现现货。

（七）采购人员的控制在日常具体的采购业务活动中，建立考核采购人员的指标体系有利于对采购进行细化的控制。采购人员考核指标体系一般由以下指标所组成：（1）销售额指标

销售额指标要细分为大分类商品指标、中分类商品指标、小分类商品指标及一些特别的单品项商品指标。应根据不同的业态模式中商品销售的特点来制定分类的商品销售额指标(2)毛利率指标首先确定一个综合毛利率的指标，这个指标的要求是反应企业的业态特征，然后分解综合毛利率指标，制定不同类别商品的毛利率指标并进行考核。毛利率指标促使采购人员通过合理控制订单量来加快商品周转，通过加大与供应商谈判力度增大供应商给予的“折扣率”，形成高折扣率——大量销售——高折扣率的良性循环。（七）采购人员的控制（3）库存商品周转天数指标这一指标主要是考核配送中心库存和门店存货的平均周转天数。通过这一指标考核采购人员是够根据店铺的销售情况合理地控制库存，以及是否合理地确定订货数量。（4）门店订货商品到位率这个指标是门店向配送中心订货的的商品与配送中心库存商品可供配送的比例。指标一般不能低于98%，最好是100%。排除总部的其他部门的工作因素，到位率低就意味着门店缺货率高，必须严格考核。（3）库存商品周转天数指标（5）商品的销售指标商品的销售率是采购人员负责采购的商品销量占采购量的比率。可以对采购员采购的所有商品销售率和单品销售率来考核。商品销售率没有达到目标，除了商品布局和陈列量不合理外，可能是商品结构不合理和促销活动缺乏力度，这与采购人员采购的商品是否适销对路有直接影响。（6）商品有效销售发生率指标在超级市场中有的商品周转率很低，为了满足消费者一次性购足的需要和选择性需要，这些商品又不得不备，但如果库存准备的不合理损失就很大。商品有效销售发生率就是考核配送中心档案商品（档案目录）在门店POS机中的销售发生率。如果低于一定的发生率，说明一些商品为无效备货，必须从目录中删除并进行库存清理。（5）商品的销售指标（7）新商品引进率指标新商品引进率指标是每年引进的新商品总类占企业经营种类的比率。超级市场为了保证其竞争力，必须在商品经营结构上进行调整和创新。新商品引进率指标就是考核采购人员的创新能力，对新的供应商和新商品的开发能力。（8）商品淘汰率由于门店的卖场有限，又由于必须不断更新结构，当新商品按照考核指标不断引进时，就必须制定商品的淘汰率指标。（7）新商品引进率指标（9）通道利润指标一般通道利润可表现为进场费、上架费、专架费、促销费等。在超级市场价格竞争越演越烈的情况下，商品毛利率越来越低，通道利润成为一些超市的主要利润来源。超市市场向供应商收取合理的通道费用有利于供销双方协作，共同开拓市场，但不能超过一定的限度，否则，会破坏与供应商的关系。连锁超市经营管理与实务第三章-连锁超市供应链管理课件三、商品采购的重要性商品采购是物流管理的始点，做好商品采购工作需要选择适当的采购员，并执行好一系列诸如采购量的决定、供货商的选择、采购洽谈、复查等工作。

采购是物流工作的始点，采购员是物流的第一个负责者，因而采购员的职责重大，相应地，采购员也须具备一系列素质。连锁超市人事部在为商品部选拔采购员时要注意选择恰当人选。三、商品采购的重要性商品采购是物流管理的始点，做好商品采购工首先，这些人选应是商品专业工作者，他们能辨别品质、判断工艺水平和具备原材料知识，懂得颜色和设计。当然，采购员还应有能力鉴定商品的美学特质，能从美学角度考虑商品是否会为消费者接受等。其次，他们应精于贸易。善于议价并争取到较多服务；他们应顽强而灵活，能快速作出决策，并能善于应付各种冲突；进取心不强和情感易于伤害的人不适于做这种工作。最后，采购员应正直诚实。由于采购员要确定金额很大的商品采购合同，因此面临着与供应商进行私下交易、收受回扣等巨大诱惑，没有诚实正直的品质极有可能会被拉下水。采购到优质畅销的商品，是现代零售业成功的前提，相当于生产厂家的销售老大，商品采购工作对连锁超市尤为重要。采购到优质畅销的商品，是现代零售业成功的前提，相当四、商品采购的基本原则商品采购的基本原则以需定进原则勤进快销原则经济核算原则符合经营业态原则进、退货规定原则追求差异化原则信守合同原则四、商品采购的基本原则商以需定进原则勤进快销原则经济核算原则五、商品采购业务流程商品采购业务，必须按一定的程序进行。商品采购一般要经过建立采购组织、编制采购计划、确定采购方式、确定货源、商品与供应商评审、签订采购合同、购买、验收入库等程序。1.建立采购组织采购是超级市场一项重要的业务，根据经营规模，企业采购由非正式采购组织和正式采购组织来完成。非正式组织一般常见于小型超市，没有专门的采购组织和采购人员，同一员工既进行采购，也处理其他零售业务。非正式采购组织的主要优点是成本低，具有弹性；主要缺点是责任和授权不明确，而且对商品计划重视不够。五、商品采购业务流程商品采购业务，必须按一定的程序进行。商品企业达到一定经营规模时，需要建立正式的采购组织，明确责任并授权，使用全职、专门的采购人员，实现采购的专业化，一般成立采购部。采购部一般由4个部门组成：一是按商品类别分设各类商品的采购人员，进口商品比重比较高的公司还可以设立专门从事进口商品采购业务的部门。二是新产品开发部门，其职能是开发和引进新产品。三是大型的连锁超市通常成立采购委员会，裁决商品采购的重大事宜，其成员由各部门选择，目的在于综合部门的意见来决策采购问题。四是存货管制及商品配送（有些连锁超市还应有商品加工的职能）。连锁超市经营管理与实务第三章-连锁超市供应链管理课件2.编制商品采购计划3.确定采购法方式根据超级市场的经营目标和经营特点来确定采购方式，如确定是集中采购，还是分散采购，或是集中采购与分散采购相结合。4.确定货源商品采购的下一个步骤是确定货源，三个主要货源是（1）公司自有（2）外部固定供应商（3）外部新供应商2.编制商品采购计划5.商品、供应商评审无论什么样的货源，零售商在考虑采购的时候都需要对商品和供应商进行评估，选择在能提供商品的品种规格、花色、数量、质量、价格等方面，以及信誉、生产能力、供应能力、提供的服务等方面符合要求的供应商作为采购对象。商品评估的方法取决于商品的成本、特征和购买规律。通常有三种可能的评估方式：（1）检查如珍宝和艺术品这类昂贵、相对特殊的商品，零售商必须认真检查每一件商品。（2）抽查当零售商按规律采购大量易碎、易腐或昂贵商品时，可采用抽查的办法。在这种情况下，检查每一件商品是没有效率的。（3）当零售商购买标准化的、不易碎且不宜腐烂的商品时，就采用描述的方法，零售商既不检查也不抽查，二是通过口头、书面或图片的方式大量订购这类商品。5.商品、供应商评审6.签订采购合同当货源已经选定，购买前评估也已完成时，零售商开始与符合要求的供应商就购买及其条款进行谈判，谈判协商后，即与采购对象签订采购合同，以明确权利和义务。采购合同一经签订具有法律效力，合同双方必须履行合同。连锁超市经营管理与实务第三章-连锁超市供应链管理课件7.购买超级市场应按照合同规定的付款金额、付款时间和付款方式，办理采购商品的结算手续。办理了进货结算手续，超级市场即取得了商品的所有权。对许多大中型超市来说，购买是自动完成的。这些企业使用计算机完成订单处理，每一次购买都被输入计算机数据库。小型超市则通过人工完成购买，员工填写和处理订单，每一次购买都以相同的方式记入商店的存货手册。7.购买8.验收入库所采购的商品到达超市后，即组织对所购商品的检验和验收工作。检验部门根据采购合同和采购对象发来的商品发货单，采用理化检验法和感官检验法对商品进行检验，合格商品办理接收手续，及时组织商品入库。对残次、短缺、不符合质量标准的商品，则应及时与采购对象和相关部门联系，进行退换或提出索赔。连锁超市经营管理与实务第三章-连锁超市供应链管理课件六、连锁超市采购的方式与方法连锁超市的采购方式分散采购集中采购联合采购完全分散采购（授权采购）部分分散采购（有限授权采购）六、连锁超市采购的方式与方法连分散采购集中采购联合采购完全分连锁超市的采购方法按采购地区分类采购按采购价格方式按采购订约方式分类按与供应商交易的方式分类连按采购地区分类采购按采购价格方式按采购订约方式分类按与供应第二节采购员作业管理重点一、新商品的开发滞销品的淘汰与新产品的开发是调整商品结构的两个重要课题，前者可以说是消极的，而后者则是积极的，两者必须相辅相成。（一）新产品的概念。市场营销观念认为，产品必须是一个整体概念，包括：“产品核心”，即顾客所追求的基本效用和利益；产品形体，即产品实体与外观，如品质、特色、式样、品牌名称、包装、；附加利益，即向消费者提供的运送、维修、安装、使用、保证、付款优惠等服务项目。只要产品整体概念中的任何一部分的创新、变革和调整，都属于新产品之列，如新发明产品、革新产品、改进型产品、新牌子产品、产品的市场再定位等。第二节采购员作业管理重点一、新商品的开发对连锁超市来说，应该把新产品分为四个层次来理解：一是对制造商和供货商来说的新产品；二是对本地市场来说是第一次引进的新产品；三是对公司来说是第一次引进的产品线、增补产品线中的某些产品项目或将原有产品经过重新组合形成新的“商品群”；四是对消费者来说的新产品，能给消费者以新的认识、效用和利益。新产品开发能否成功，最终将取决于消费者的确认，因此，新产品的开发一定要把握“能给顾客带来新的效用和利益”这一基本原则。对连锁超市来说，应该把新产品分为四个层次来理解：一是对制造商（二）新商品的开发程序编制年度新产品计划事前、事中、事后控制标准新品种初评新品种复评新品种试销更新门店商品陈列表

通知门店跟踪调查（二）新商品的开发程序事前、事中、事后控制标准（三）新商品的引进控制标准1.事先控制2.事中控制标准3.事后控制（三）新商品的引进控制标准1.事先控制（四）报价采购来源来说，产品有国内产品、国外产品的区分；此外，还可分为刚上市的新品以及已上市的商品，可见报价的商品极为复杂。1.分类报价原则：将不同类的商品分开处理。2.定期报价原则：每周定一天或二天为报价日，接受厂商报价。3.资料齐全原则：接受报价时，应把商品基本资料建立齐全，故必须详细规定厂商应提供哪些资料。4.报价单规范化：各部门所采用的报价单要规范化，以利于管理。5.样品提供与保管：接受厂商报价时最好向厂商要求提供实务样品，以便采购人员判断商品品质，同时还能存档一份，作为品质基准。（四）报价采购来源来说，产品有国内产品、国外产品的区分；此外（五）访价

1.初审。收集每周所接收的报价单，由采购人员先进行初审的工作，剔除不合格的品项，再把超市可以贩卖及符合超市本身需要的品项列出整理成清单。2.通过初审的品项，必须进行访价的工作。访价的工作是很重要的，绝对马虎不得，至少要调查3-4家以上竞争对手的价格，作为议价的基础。3.访价前的准备工作。访价前应将应访对象、品项等实现列入访价表内，访价路线及时间安排也要妥善安排.。（五）访价1.初审。收集每周所接收的报价单，由采购（六）议价议价即就价格及交易条件进行谈判，如付款方式及条件、交货期及逾期交货赔偿条件、用料及检验、用错料的赔偿条件、品质检验及不合格品的赔偿条件、数量及数量折扣、保险费支付、包装、运输方式及费用支付、税项负担、售后服务等。议价应注意：1.最好能建立“议价日”制度，定期实施议价。2.议价与谈判的基本原则是要使己方作出最少让步而获得最大收益，又能使对方同意及执行。3.议价前要作好充分的准备，如明确己方的责任及可承担的极限，明确要达到的目的，分析对方的有利和不利条件，文化水平对方应承担的责任，了解对方谈判代表的背景（如教育程度、职位、权力、性格、喜好、年龄、资历、服务年限、籍贯、语言、家庭结构、身体状况等）。4.选择对己方有利的谈判地点、谈判环境和谈判时间。5.要灵活运用谈判技巧，如拖延法、速战法、最后出价法、抛砖引玉法等等。（六）议价议价即就价格及交易条件进行谈判，如付款方式及条件、二、滞销品淘汰（一）商品淘汰的标准1.与公司定位或形象不符的商品2.已不能贩卖的季节性商品3.同一商品。因包装、规格、容量、颜色、尺寸大小不同而超过7个品种以上者。4.货源不稳定的商品5.标示不清的商品6.市价紊乱，毛利率低又非必需品的商品7.经销售分析认定的滞销品。可由滞销品排行榜、商品ABC分析、周转率分析、交叉比率分析等统计资料来认定应该淘汰的滞销品。将每个月的销售额（数量）最差的商品依序排名将每月销售额由最佳商品排名，计算各个品项占整个销售的构成比，80%以下为A，80%-95%为B,95%以上为C二、滞销品淘汰（一）商品淘汰的标准将每个月的销售额（数量）最（二）滞销品形成的原因形成滞销品的原因主要是：1、供货商所提供的商品有质量问题，顾客买后退货，造成店铺商品积压而成滞销品。2、供货商供货不及时，延误了销售时机。3、进价及采购成本过高，影响商品畅销度。4、未掌握商品的畅、滞销情况。5、贪图厂家搭赠或数量折扣，贸然大量进货。6、市场供求状况发生变化，以至畅销品成为推销品或滞销品。7、商品库存分类不清，门店陈列没有定位或促销方式不佳。8、总部对门店存货及销售状况没有准确把握等。（二）滞销品形成的原因（三）滞销品淘汰程序1.数据分析：根据滞销品的标准，进行数据分析。例如以销售额排行榜最后3%为淘汰基准、以每月销售量未达到个单位为基准、以商品品质为基准等，找出销售不佳、周转慢或品质有问题的商品作为淘汰品。2.确认原因：究竟是商品不佳，还是人员作业疏失，如缺货未补、定货不准确、陈列定位错误等，然后在确认是否淘汰。3.告知门店：淘汰滞销品之前，总部应至少在10天前向门店告知滞销品的项目及退换货作业的程序。（三）滞销品淘汰程序（四）淘汰作业1.列出淘汰清单确定要淘汰哪些项目，列出一张清单，并经主管确认。2.确定淘汰日期商品最好每个月固定集中处理，不要零零散散地进行，例如，规定每月15日为淘汰日，所有店铺或要进行淘汰的店铺便在这一天把淘汰商品下架退货。3.淘汰商品的数量统计确定要淘汰的商品后，应清查所有淘汰品的库存数量及金额，以便于处理及了解处理后所损失的毛利是多少，便于控制整体利润。4.查询有无货款可抵扣查询生产被淘汰商品的厂商是否有剩余货款可抵扣，这点相当重要。必须和财务单位联手，确认后请财务单位进行会计后续处理。若已付款，则不可将商品退给厂商，因为将商品推给厂商后，要厂商再拿钱是不太可能的。5.决定处理方式淘汰下来的商品，有的可以退回给厂商，有的无法退回。不能退给的商品可以降价贩卖，或便宜卖给员工，当然也可以当作促销的奖品送给顾客（四）淘汰作业6.进行处理（1）若采取退货处理方式，可采用总部集中退货方式，即将各门店所有库存的淘汰品集中于配送中心，各自将自己的库存淘汰品统计、撤架、集中，在总部的统一安排下，由供应商直接到门店和配送中心取回退货，这种退货方式的主要缺陷是花费连锁超市和供应商大量的物流成本。，并将扣款单送交会计单位，进行会计处理.（2）若采取卖场处理方式，可降低退货过程中的无效物流成本，目前连锁超市通常采用的做法是在淘汰商品确定后，立即与供应商进行谈判，一是将该商品做一次性削价处理；二是将商品作为特别促销商品。这种现代退货处理方式为非实际退货方式（即实际上并没有将货物退给供应商），它除了具有大幅度降低退货物流成本的优点外，还为连锁超市促销活动增添了更丰富的内容。需要说明的是：选择实际退货方式和非实际退货方式的标准，是削价处理或特别销售的损失应该小于实际退货的物流成本来；对那些保质期是消费者购买的重要因素的商品，连锁超市与供应商之间也可以参照淘汰品的非实际退货方式，签订一份长期“退货处理协议”，把即将到保质期的库存商品的削价处理或特别促销办法纳入程序化管理轨道中。7.淘汰品记录最后将处理完成的淘汰商品每月制成总表，整理成档案，随时供查询，避免因年久或人事异动等因素，又重新将滞销品引进卖场。6.进行处理（五）尽可能控制滞销品的产生其具体办法是：1.把握各类商品总部库存及门店库存总量，不能光凭总部库存来决定采购。2.树立“退货也须付出成本”的观念，进货退回是不受厂商欢迎的，退货过多会影响公司的信誉及工商之间的关系，而且还会增加商品进、销、存的费用，所以，门店应强化销售力，尽量做到不退货。3.依商品类别和厂商类别将商品归类，制作商品目录和商品定货表，并加强存货及陈列的定位管理。4.制定门店每次最高定货量及最大存货量。

（五）尽可能控制滞销品的产生三、采购管理制度（一）制定采购制度的目的制定采购制度的目的有二：一是为了严把进货关，防止各种不良行为的发生；二是使采购业务能与销售业务良好配合，以保证销售业务的正常运行。采购管理制度主要内容包括：对采购人员的规定，如职业道德、岗位职责、绩效评价、对厂商的规定，如商品配送、缺货责任、商品品质、价格变动、付款等；规定选择厂商的标准，如货源、品质、价格、商誉等；对采购业务的规定，如订货权限的规定、商品报废的规定、退货规定、商品验收的规定、样品管理的规定等等。三、采购管理制度（一）制定采购制度的目的（二）采购人员的职业道德及行为规范采购人员必须具备良好的商业道德和个人品质；具有良好的个人心智素质；有一定的专业理论知识和实际经验；要熟识商品采购管理的程序、规章制度及有关法规；要具有较强的鉴别商品的能力。采购人员的职业道德及行为规范应包括：第一，对公司负责：要以公司利益为上；不泄露公司秘密；不断努力充实自己；不做违法、违规的事情；扶持后进，为公司训练人才。第二，与供货商建立良好的关系：对供货商不存偏见，应一视同仁；处理采购业务时应对事不对人；在可能范围内协助供货商及获得供货商的配合与信任（助人助己）；不接受供货商的热情招待及礼物；设法取得供货商的敬重。第三，与公司内有关部门建立良好的关系：保持与同事之间的良好关系；不受权力胁迫而影响公正判断。第四，个人的态度：与人保持对等地位，不亢不卑；尽力而为，以求心安；非必要不与他人作无谓的争辩；与人无怨。第五，遵守国家法规。第六，遵守行业规则。第七，树立“采购为销售服务”的观念，主动了解商品的销售状况。（二）采购人员的职业道德及行为规范（三）采购人员的岗位责任采购人员应承担以下岗位责任：负责采购合同的签订；管理好各种采购货物的凭据；负责提货；解决矛盾和纠纷；检查合同执行情况；与供货单位及公司有关部门保持正常的沟通。大型的连锁公司通常将商品开发和日常采购工作分离开来，分别由专人负责，并分别制订岗位责任。（三）采购人员的岗位责任第三节供应商管理一、选择供应商（一）供应商开发的基本准则在大多数的跨国公司中，供应商开发的基本原则是“QCDS”原则，即质量（Quality）、成本（Cost）、交货期（Date）、服务(Service)并重的原则，对连锁超市来说，也应遵循此准则。在这四者中，质量因素是最重要的。首先，要确认供应商是否已经建立起一套稳定有效的质量保证体系，确认供应商是否具有生产所需特定产品的设备和工艺能力，并通过双赢的价格谈判实现成本的节约。在交付方面，要确定供应商是否有足够的生产能力，人力资源是否充足，有没有扩大产能的潜力。最后要做好供应商的售前、售后服务记录。第三节供应商管理一、选择供应商（二）供应商开发流程在供应商开发流程中，首先要对特定的分类市场进行竞争分析，要了解谁是市场的领导者，目前市场的发展趋势是怎样的，各大供应商在市场中的定位是怎样的，从而对潜在供应商有一个大概的了解。1、寻找潜在供应商经过对市场的仔细分析，可以通过各种公开信息和渠道得到供应商的联系方式，这些渠道包括供应商的主动询价和介绍、专业媒体的广告、因特网搜索等方式，这个步骤中最重要的是对供应商做出初步判断。2、供应商的实地考察这一步至关重要，必要时在审核团队方面，可以邀请质量部门和工艺工程师一起参加，他们不仅会带来专业的知识经验，而且共同审核的经理也会有助于公司内部的沟通和协调。3、发出询价自供应商审核完成后，对合格供应商发出询价文件，一般包括图纸和规格、样品、数量、大致采购周期、要求交付日期等细节，并要求供应商在指定日期内完成报价。（二）供应商开发流程4、报价分析报价中包含大量的信息，如果有条件，应要求供应商进行成本清单报价，并让其理出材料成本、人工、管理费用等，将利润率明示。通过比较不同供应商的报价，会对其合理性有初步的了解。5、价格谈判价格谈判是一个持续的过程，每个供应商都有其对应的价格曲线，在供货一段时间后，其成本会持续下降。与表现优秀的供应商达成策略联盟，促进供应商提出改进方案，以最大限度地节约成本。实际上，每个供应商都是所在领域的专家，多听取供应商的建议往往会有以外的收获。4、报价分析二、采购合同的管理（一）超市采购合同的内容超市采购合同的条款构成了采购合同的主要内容，应力主具体明确、便于执行，避免发生纠纷的前提下，具备以下主要条款：1.商品的品种、规格和数量2.商品的质量和包装3.商品的价格和结算方式4.交货期限、地点和发送方式5.商品验收办法6.违约责任7.合同变更和解除条件除此之外，采购合同应视实际情况，增加若干具体的补充，使签订的合同更切合实际，更有效力。二、采购合同的管理（一）超市采购合同的内容（二）采购合同的签订1.签订采购合同的原则（1）合同的当时人必须具备法人资格。（2）合同必须合法。（3）必须坚持平等互利，充分协商的原则签订合同 。（4）当事人应以自己的名义签订经济合同。委托别人代签，必须要有委托证明。（5）采购合同应当以书面形式。（二）采购合同的签订2.签订采签订采购合同的程序是指合同当事人对合同的内容进行协商，取得一致意见，并签署书面协议的过程。一般有以下五个步骤：（1）订约提议（2）接受提议（3）填写合同文本（4）履行签约手续（5）报请签约机关签证，或报请公证机关公证。有的经济合同，法律规定还应该获得主管部门的批准或工商行政管理部门的签证。对于没有法律规定必须签证的合同，双方可以协商决定是否签证或公证。

2.签订采签订采购合同的程序是指合同当事人对合同的内容进行协（三）超市采购合同的管理超市采购合同的管理应当做好以下几方面的工作：1.建立和他能够管理机制和管理制度，以保证合同的履行超市应当设置专门机构或专职人员，建立合同登记、汇报检查制度，以统一保管合同、统一监督和检查合同的执行情况，及时发现问题，采取措施，解决纠纷，保证合同的履行。同时，可以加强与合同对方的联系，密