2022年茶艺师理论复习备考150题及答案

PAGEPAGE412022年茶艺师理论复习备考150题及答案一、单选题1.冻顶乌龙茶香气为兰花香、()交融,滋味甘滑爽口。A、陈香B、蜜香C、乳香D、桔香答案：C2.以下选项不是中国的五大名泉的是()。A、济南趵突泉B、杭州虎跑泉C、无锡惠山泉D、庐山谷帘泉答案：D3.在冲泡茶的基本程序中煮水的环节讲究根据茶叶品种不同，所需()不同。A、水质B、煮水器皿C、时间D、水温答案：D4.我国的名茶名称大多数都很美，大体上可分为()大类。A、三B、五C、六D、十答案：B5.根据舌头各部分味蕾对不同味感感受能力不同，舌心最易感受()。A、苦味B、涩味C、咸味D、酸味答案：B6.()不适合名优绿茶的冲泡器具。A、普通玻璃杯B、高档玻璃杯C、玻璃壶D、陶壶答案：D7.毛里塔尼亚最喜欢喝中国的绿茶，进口不少中国产的眉茶和()。A、珠茶B、花茶C、红茶D、乌龙茶答案：A8.下列冲泡手法中()寓意为客人为茶中知音。A、凤凰三点头B、双手内旋C、高冲法D、回旋斟水法答案：C9.美国人大多数人喜欢饮冰茶，饮用时，会先在冷饮茶中放()。A、炼乳B、盐块C、方糖D、冰块答案：D10.()和红碎茶是制作冰茶的常用茶。A、乌龙茶B、绿碎茶C、黑茶D、绿茶答案：B11.如果贯穿于行动之中的道德原则不同，则他们所体现的()也是不一样的。A、道德价值B、道德结果C、行动结果D、社会价值答案：A12.()属于清花香类，具有栀子花香。A、铁观音B、黄金桂C、毛蟹D、本山答案：B13.()又称“三生汤”，其主要原料是茶叶、生姜、生米。A、奶茶B、擂茶C、竹筒茶D、酥油茶答案：B14.茶艺师以()，即“三心”服务正面、积极的影响客人。A、细心、真心、热心B、细心、耐心、热心C、细心、信心、有心D、耐心、真心、热心答案：A15.文士茶艺虽讲究环境静雅、茶具之清雅，饮茶的艺境，以()为目的，但更注重同饮之人。A、怡情养性B、赏茶具C、斗茶D、交流答案：A16.红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是红茶甜香，绿茶()，乌龙茶花香。A、花香B、果香C、板栗香D、甜香答案：C17.在茶艺的接待服务中，遇到宾客提出的无理要求时，()最为妥当。A、坚持宾客对无理的要求道歉B、从宾客出迅速离开，将问题提交给领班或经理处理C、耐心加以解释，婉转地转移话题D、只要宾客的要求对经营有利可图，就尽可能地满足答案：C18.安溪茶艺的茶道精神是：“()”。A、清、敬、怡、真B、纯、雅、礼、和C、清、雅、礼、真D、纯、敬、礼、和答案：B19.当顾客消费完离开时,茶艺师应注意()A、没有消费的顾客不必道别B、边道别边接待新的顾客C、道别不失真诚D、由于顾客太多不必道别答案：C20.当日本宾客到茶艺馆品茶时，茶艺师应注意不要使用()茶具。A、白色B、绿色C、黄色D、紫色答案：B21.以下()色泽具有“红、黄、白”三色。A、凤凰单丛B、白毫乌龙茶C、岭头单丛D、冻顶乌龙茶答案：B22.在茶艺表演冲泡茶叶过程中基本程序是：备器、煮水、备茶、温壶(杯)、置茶、()奉茶、收具。A、高冲水B、分茶C、冲泡D、淋壶答案：C23.“竹筒茶”是()人们别具风味的一种茶饮料。A、回族B、傣族C、维吾尔族D、壮族答案：B24.云南白族的“三道茶”分别是()。A、一苦二回味三甜B、一甜二苦三回味C、一甜二回味三苦D、一苦二甜三回味答案：D25.让客人品饮并享受一泡茶带来的乐趣是属于()。A、生活型茶艺B、营业型茶艺C、表演型茶艺D、养生型茶艺答案：C26.君山银针内质的品质特点是()。A、香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮B、清香高长，汤色清澈，滋味鲜浓、醇厚、甘甜，叶底嫩黄肥壮成朵C、汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红匀嫩亮D、香气清高、味道甘鲜答案：A27.台湾“吃茶流”的主要精神是()A、序、静、省、净B、廉、美、和、静C、序、静、清、寂D、廉、美、省、净答案：A28.清香高长，汤色清澈，滋味鲜浓、醇厚、甘甜，叶底嫩黄肥壮成朵是()的品质特点。A、六安瓜片B、君山银针C、黄山毛峰D、滇红工夫茶答案：C29.()不但用沸水冲泡还需用沸水淋壶，目的是增加温度，使自然的花香充分发挥出来。A、清香型铁观音B、武夷岩茶C、金骏眉D、普洱茶答案：B30.游客从昆明出发，先到楚雄、大理，然后至斋江、临沧、怒江、保山、德宏等地，这是属于茶文化旅游中的()路线。A、西南旅游B、西北旅游C、滇西旅游D、东南旅游答案：C31.绿茶的发酵度:0,故属于不发酵类,其叶质色(),茶汤绿黄。A、黄绿B、绿黄C、翠绿D、墨绿答案：C32.下列与茶叶冲泡通过“温润泡”这道程序的作用无关的是()。A、增进茶汤浓度B、提高茶叶香气C、卫生干净D、浸泡时间缩短答案：C33.茶中含丰富的微生物和()，在茶文化旅游中是一种天然健康的饮料。A、茶碱B、蛋白质C、矿物质D、微生物答案：C34.唐代张又新的()记述了陆羽所评的天下二十泉的名次。A、《茶录》B、《茶疏》C、《桐君录》D、《煎茶水记》答案：D35.第一泡茶的水冲满后，盖上壶盖，为了使茶壶的温度里应外合，在茶壶外围再浇淋一些开水，称为“()”。A、祥龙行雨B、关公巡城C、重洗仙颜D、再注甘露答案：C36.擂茶中的“添料”是指将()倒进擂钵与基本擂好的配料混合。A、花生B、小米C、芝麻D、糖答案：C37.陆羽《茶经》中认为，适宜茶树生长的土壤质地一般以()为好。A、砂壤土B、红土C、粘土D、盐碱土答案：A38.下列()不属于地名加上富有想象力的名称。A、敬亭绿雪B、南京雨花C、恩施玉露D、碧螺春答案：D39.在茶汤中加入少于()的铅时，使茶味淡薄而稍带酸味。A、0.04mg/LB、0.05mg/LC、0.06mg/LD、1mg/L答案：A40.下列()标准是与茶叶密切的国家强制性标准。A、FDBT/NY32.18《乌龙茶成品茶》B、GB5749-85《生活用水卫生标准》C、GB9697-88《茶叶卫生标准》D、GB7718-94《食品标签通用标准》答案：B41.潮汕工夫茶茶艺中“干壶置茶”是指()A、用沸水烫热茶壶B、将茶叶放进干热C、用火将茶叶烤干D、用沸水淋浇茶壶外壁答案：B42.()在制作的过程中须加入清油。A、八宝茶B、酥油茶C、豆子茶D、面罐茶答案：D43.品饮调饮红茶其尝滋味过程中，可领略()，具不同的特色风味，喝起来适口。A、茶香和配料香B、茶香和回甘C、花香和甜醇D、配料香和甜醇答案：A44.()的纹路被称兔毫纹，坯稍微有点厚，保温性能较好。A、黑瓷茶具B、白瓷茶具C、青瓷茶具D、紫砂茶具答案：A45.从心理学基本知识来看，茶艺师与宾客的交流特点是()。A、非直接交往和非语言交往B、直接交往和非语言交往C、非直接交往和语言交往D、直接交往和言语交往答案：D46.品饮绿茶与乌龙茶不同之处是可以观赏独特的()。A、外形B、汤色C、茶舞D、色泽答案：C47.在茶艺服务中接待马来西亚客人时,不宜使用()茶具。A、绿色B、黄色C、橙红色D、宝蓝色答案：B48.冲泡调饮红茶的主要用具有()。A、烧水壶、泡茶壶、带柄带托的瓷杯B、玻璃壶、盛茶杯、水盂C、紫砂壶、茶盅、大茶杯D、烧水壶、泡茶壶、盛茶杯答案：A49.将中国茶传入日本的是荣西禅师和隐元禅师,形成了()的日本茶道分类。A、点茶法和煮茶法B、抹茶道和点茶道C、抹茶道和煎茶道D、煮茶道和煎茶道答案：A50.为了保持香花的鲜灵性，因此当窨堆温度升高至37℃时就要进行()。A、压花B、窨花拌和C、通花D、起花答案：C51.茶叶中含有()多种化学成分。A、100B、300C、400D、500答案：D52.茶叶中的多酚类物质主要由()、黄酮类化合物、花青素和酚酸组成。A、儿茶素B、氨基酸C、咖啡碱D、维生素答案：A53.制作500ml的冰茶，置茶量约需()A、2~3gB、8~9gC、10~12gD、16~18g答案：D54.平时畏热的人，以下描述正确的是()。A、以选择绿茶为上B、新制的浓香铁观音C、宜选用红茶D、选用岩茶答案：A55.西湖龙井茶有“四绝”之美称，即“色绿、形美、香郁、()”。A、味浓B、味甘C、味鲜D、味醇答案：D56.绿茶茶汤色泽变化主要是茶多酚类物质黄酮类及其()的氧化。A、叶黄素B、黄酮类C、糖甙物D、花青素答案：C57.煮茶时，如果水的形态是“边缘如泉涌连珠”，说明这时水已达到()。A、一沸B、二沸C、三沸D、已老答案：B58.《茶壶秋菊》的作者是()。A、吴昌硕B、虚谷C、李白D、皎然答案：B59.在冲泡乌龙茶的基本程序中，煮沸水、()的环节是为了提高泡茶水温的目的。A、温壶(杯)B、清洗茶具C、保持水温D、不要用茶海、闻香杯，直接将茶汤分到品茗杯中答案：A60.在商品、服务的成交阶段,茶艺师应注意的六点是:协助挑选、补充说明、()、仔细包装、帮助搬运、致以谢忱。A、一边聊天一边结算B、算账准确C、将精力集中到新顾客的接待上D、对顾客的意见不需再重视答案：B61.红茶表演程序中“十八相送”指的是()。A、投梅B、投枣C、洗茶D、投茶答案：D62.茶叶中的()含量多少直接影响着茶汤的鲜爽度。A、茶多酚B、氨基酸C、蛋白质D、茶黄素答案：B63.民俗茶艺文化特色主要表现在服饰、道具各具地方特色，()方式独特。A、泡饮B、混饮C、品饮D、清饮答案：A64.当新鲜的水中含有低价氧化铁0.1mg/L时，茶汤()，滋味()。A、发暗，变淡B、变绿，醇厚C、发暗，醇厚D、变绿，变淡答案：A65.茶艺人员在对顾客挑选商品服务介绍时，下列不属于应注意的事宜是()。A、协助挑选B、补充说明C、介绍商品的用途D、帮助搬运答案：C66.“斯须炒成满室香,便酌砌下金河水”,这出自于()。A、刘禹锡B、左思C、,李白D、陆游答案：A67.80℃水温比较适宜冲泡()茶叶。A、白茶B、,花茶C、沱茶D、绿茶答案：D68.武夷岩茶是()乌龙茶的代表。A、闽北B、闽南C、台南D、台北答案：A69.意大利忌讳()，茶艺服务人员在品茗环境、特别茶席的布置上勿用。A、梅花B、牡丹花C、菊花D、兰花答案：C70.下列()的井水,水质较差,不适宜泡茶。A、柳毅井B、,文君井C、城内井D、薛涛井答案：C71.牛奶、柠檬、()是做调饮红茶的主要调料。A、橙汁、蜂蜜B、冰块、白兰地C、蜂蜜、白兰地D、玫瑰花、冰块答案：C72.()不属于铁观音茶叶的滋味类型。A、清鲜型B、浓醇型C、醇厚型D、平和型答案：A73.红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是红茶甜香，绿茶板栗香，乌龙茶()。A、清香B、花香C、熟香D、浓香答案：B74.()不是新加坡国家禁忌的颜色。A、黑色B、黄色C、白色D、蓝色答案：D75.白毫银针是白茶中的珍品,其汤色浅杏黄,口感()。A、清鲜爽口B、涩重无甜C、味涩回甘D、滋味强浓答案：A76.在乌龙茶中()程度最轻的茶是包种茶。A、发酵B、晒青C、包揉D、烘炒答案：A77.禅师茶艺讲求僧侣们身体力行，自己()，以茶供佛，以茶待客，以茶修行，即物求道，不离物言道。A、泡茶B、种茶、制茶、煮茶C、选用茶具，安排茶室D、采茶答案：B78.()瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磐”的美誉。A、福建德化B、湖南长沙C、浙江龙泉D、江西景德镇答案：D79.茶艺服务人员在待机接触顾客时，必须明确两点，一是积极主动，二是()。A、举止规范B、面带笑容C、语言亲切D、选准时机答案：D80.茶因其(),在旅途中多饮能调节旅游者的身心健康。A、生长地区多为高海拔B、茶俗风情的特色C、可融入文化娱乐活动中D、多消油脂的药用答案：D81.旅居荷兰的阿拉伯人喜欢饮甘洌、味浓的()。A、冰红茶B、咸奶茶C、薄荷绿茶D、乌龙茶答案：C82.()属于甜花香类，具有玫瑰香。A、龙井茶B、正山小种C、祁门红茶D、白毫银针答案：C83.《煎茶水记》中记述了陆羽所评的天下第一泉是()。A、庐山康王谷谷帘水B、,无锡惠山奇石泉水C、杭州虎跑泉D、济南趵突泉答案：A84.罐罐茶主要用具就是罐子，最早用放入罐子是()。A、小瓦罐B、小铁罐C、小竹罐D、小银罐答案：A85.品饮花茶特别讲究“一()、二()、三()”。A、看、闻、品味B、品味、闻、看C、闻、看、品味D、嗅、尝、回味答案：A86.商品陈列原则中，在相同陈列面积中，要保持陈列数量的一致性是指()原则。A、造型B、数量平衡C、色彩平衡D、焦点答案：B87.碧螺春是()名优绿茶的代表。A、扁平形B、卷曲形C、雀舌形D、兰花形答案：B88.顾客接待的10个基本环节是:待机、接触、出样、()、开票、收找、包扎、递交、送别。A、演示、比较B、试饮、比较C、冲泡、品饮D、展示、介绍答案：D89.法国人饮用的茶叶及采用的品饮方式因人而异,以饮用()的人最多,饮法与英国人类似。A、红茶B、,绿茶C、,花茶D、白茶答案：A90.()“外形条索紧秀，锋苗好，色泽乌黑泛灰光，俗称‘宝光’”。A、祁红B、滇红C、宜红D、正山小种答案：A91.湖汕工夫茶茶艺中“烘茶冲点”中的“烘茶”是()。A、用沸水烫热茶壶B、靠水温来烘茶C、用火将茶叶烤干D、茶壶放入壶盘中冲入开水答案：B92.钻研业务、精益求精具体体现在茶艺师不但要主动、热情、耐心、周到地接待品茶客人，而且必须()A、熟练掌握不同茶品的沏泡方法B、专门掌握本地茶品的沏泡方法C、专门掌握茶艺表演方法D、掌握保健茶或药用茶的沏泡方法答案：A93.()外形条索紧直浑圆,两端略尖,锋苗挺秀,形似松针。A、碧螺春B、雨花茶C、六安瓜片D、临海蟠毫答案：B94.熟普洱茶的汤色一般以()为佳。A、金黄、明亮B、红浓、明亮C、橙黄、明亮D、深黄、明亮答案：B95.北宋书法家蔡襄()一书，专门纪录了宋代点茶程序和所用茶具。A、《荈赋》B、《煎茶七类》C、《茶录》D、《茶疏》答案：C96.在茶文化习俗中，我国有丰富的少数民族饮茶习俗，有布朗族的()等。A、青竹茶B、虫茶C、龙虎茶D、奶茶答案：A97.红茶的呈味物质,茶褐素是使()，它的含增多对品质不利。A、茶汤发红,叶底暗褐B、,茶汤红亮,叶底暗褐C、,茶汤发暗，叶底暗褐D、茶汤发红,叶底红亮答案：C98.茶叶冲泡时，()不影响茶的香气、色泽、滋味得以充分发挥。A、选配茶具B、投茶方式C、水的温度D、技艺之美答案：D99.冲泡茉莉花茶一般是使用“()”。A、三才杯B、玻璃杯C、茶盅D、盖碗答案：A100.()的顾客对营业员的要求很高，极易发生抱怨和正面冲突，一定要格外耐心，切不可刺激对方。A、兴奋型B、活泼型C、安静型D、抑制型答案：A101.埃及人泡茶的器具很讲究，一般不用陶瓷器具，而用()。A、木质B、紫砂C、纸杯D、玻璃器皿答案：D102.将旅游与茶乡民俗风情结合,借助旅游来宣传,发展(),会取得更好的经济效益和经济效益。A、文化遗产B、品茶时尚C、制茶工艺D、少数民族茶文化答案：D103.马来西亚传统喝的是“拉茶”,其用料与()差不多,割作特点是用两个距离较远的杯子将茶倒来倒去。A、果茶B、,糖茶C、,奶茶D、薄荷茶答案：C104.陆羽在《茶经》中提出：“邢瓷白而茶色丹，()青而茶色绿。”A、钧瓷B、耀州瓷C、德化瓷D、越瓷答案：D105.意大利忌讳()，茶艺服务人员在品茗环境、特别茶席的布置上勿用。A、梅花B、牡丹花C、菊花D、兰花答案：C106.水温()做调饮红茶最适宜。A、100℃B、90℃C、95℃D、85℃答案：B107.判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的匀整、色泽、()净度来看。A、滋味B、汤色C、香气D、季节答案：C108.从新唐书《陆羽传)记载“回纥入朝,始驱马市茶”可知茶马交易始于()。A、晋朝B、,唐朝C、汉朝D、隋朝答案：B109.“列器备茶”是潮汕工夫茶茶艺演示的()程序。A、最后B、第五道C、第六道D、第一道答案：D110.香江茶艺中“温润泡”又称()。A、第三泡B、初泡C、末泡D、复泡答案：B111.品饮花茶闻香时，其第二次主要闻香气的()。A、浓郁度B、鲜灵度C、纯度D、花香类型答案：A112.信阳毛尖内质的品质特点是()。A、汤色碧绿、滋味甘醇鲜爽B、清香幽雅、浓郁甘醇、鲜爽甜润C、内质清香，汤绿味浓D、香高馥郁，味浓醇和，汤色清澈明亮答案：C113.制作乌龙茶对鲜叶原料的采摘两叶一芽，大都为对夹叶，()。A、芽叶幼嫩B、芽叶已老化C、芽叶中熟D、芽叶已成熟答案：D114.按照擂茶习俗，若只喝一碗，应留()分在碗内，等到欲离开主人家时，再一口气喝完，然后告辞。A、三B、五C、七D、一答案：D115.陆羽《茶经》记述茶叶之史实的是()一章。A、七之事B、六之饮C、一之源D、八之出答案：A116.劳资关系发生纠纷,当事人可以向()申请调解。A、当地的仲裁委员会B、向人民法院C、民事纷委员会D、本单位劳动争议调解委员会答案：D117.陆羽《茶经》指出：其水，用山上，()中，井水下，其山水，拣乳泉石池漫流者上。A、河水B、溪水C、泉水D、江水答案：D118.开发茶文化旅游，以下适合当作旅游项目开发方向的是()。A、过渡开发B、民俗风情C、以迎合旅游游客喜好D、固守本土，不能改动任何人文景观结构答案：B119.当泡茶用水的PH值大于5时，()。A、香气高扬B、茶汤色加深C、滋味纯正D、茶汤色变浅答案：B120.()属于白茶类应有的干茶色泽。A、银白B、银白隐翠C、糙米黄D、嫰黄答案：A判断题1.()茶的应用过程，可以分为三个阶段：药用、食用和饮用。A、正确B、错误答案：A2.()茶艺服务是一种“面对面”的服务，茶艺人员与品茶对象间的语言交流和感情反应非常直接。A、正确B、错误答案：A3.()窨花茶主要是利用茶叶中含有的高分子棕榈酸和萜烯类化合物具有吸收异味的特点而形成的。A、正确B、错误答案：A4.()紫砂壶的干燥收缩率小，烧成温度范围较窄，生坯强度大，烧成变形率低。A、正确B、错误答案：B5.()泡茶用PH值小于7以及非盐碱地地区的地表水为好。A、正确B、错误答案：B6.()热爱专业是职业守则的首要一条。A、正确B、错误答案：A7.()“泉从石出情宜冽，茶自峰生味更圆”是西湖龙井茶茶室门前的一副楹联。A、正确B、错误答案：A8.()顾客接待环节中的四个重点是：待机接触、拿递展示、介绍推荐、成交送别。A、正确B、错误答案：A9.()茶具这一概念最早出现于西汉时期陆羽《茶经》中“武阳买茶，烹茶尽具”。A、正确B、错误答案：B10.()黑瓷茶具在上釉时含有较高的铁，烧的时间长了会析出大量的氧化铁结晶，这样会形成特殊的花纹，看起来会特别好看。A、正确B、错误答案：A11.()唐代煎用饼茶需经过蒸、煮、滤。A、正确B、错误答案：B12.()茶文化旅游，使游客身心健康，陶冶情操，享受天然健康的饮料。A、正确B、错