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重庆歌乐山辣子鸡

有关食材:

豆瓣酱

豆瓣

鸡肉

资料:小鸡

调料:红椒,尖椒,大蒜,姜,豆瓣酱,老抽,盐,花椒

把小鸡办理下,择洗洁净斩成块,开水焯去鸡块血水

将红椒切片

蒜姜切片,尖椒切段

热锅,热油

爆姜蒜,干花椒,郫县豆瓣

放鸡块爆炒

大概10分钟,炒至鸡肉9成熟微干

加入少许老抽上色,连续翻炒,翻炒过

程中,加入少许盐,调味

加入红椒,连续翻炒,最后加入少许味精提味就能够了哦

小贴士:

鸡块爆炒很嫩,提早焯水,后调味很重要。

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