2022年主治医师考试题库提升300题（历年真题）(云南省专用)

《公共营养师》职业考试题库

一,单选题(共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)

1、消瘦型营养不良的特征是（）。

A.腹部因脂肪堆积而肿胀

B.以蛋白质缺乏为主

C.以四肢水肿为主

D.以能量缺乏为主【答案】DCG6M3G8A1A5H4F9U3N7C5U5Y2C1N6W7HX3Q3A1J5Q9A7G1L5M9B1I10N1B8F10J9ZL7M5M2N8L2A4H9O9Q6O9M3Q2Y4A5J62、孕前体重超过标准体重120%的女性，其适宜的孕期增重为（）kg。

A.14

B.12

C.10

D.7～8【答案】DCM10E6Q9C5Q6Q8C6E4G9Y1Q2F2T5E6R8HN6H2L8L9C7V1I8I5B8O3B2F1J1E3R10ZT6D5C4T6B3S2A6D2R6H6H1G5L3O6U53、引起肉毒梭菌食物中毒最常见的原因为（）。

A.鱼制品

B.肉制品

C.肉毒梭菌产生的外毒素

D.肉毒梭菌产生的内毒素【答案】CCU2S7E10K3Y8L8Z3C9K2B5F5U9M9Y8E7HI8W1H1H4H7R7K1B3Y9G6G6Y8N5K1E7ZA5M3X8E5Q4L2Y4D7G10V4D6C2Z4Y6C54、人体能量代谢的最佳状态是（）。

A.摄入能量大于消耗能量

B.摄入能量小于消耗能量

C.摄入能量等于消耗能量

D.机体动用自身储备的能量以满足生命活动的需要【答案】CCM10P1J9X4K9R6B4P7O8I10M7R4E3X6E5HN8C1L7G6G1F4R10H2E2O8D8R9U1R5U3ZL10P1O1U8B2L6O6M8S7R7C5L10B2Q3I45、DDV属于（）。

A.有机氯农药

B.有机磷农药

C.氨基甲酸酯类

D.拟除虫菊酯类【答案】BCB10V7K8F4P4G2Q4W9A8B2D6W2T9Y1X5HG4H10V1P2Q8P8O1K10J10Z10U10U2U5R9X4ZJ1W9D6N7D5B5P6L2H1E7W1E5I9X2L36、下列不是WHO推荐选用皮褶厚度的测量点为（）。

A.肩峰

B.肩胛下角

C.肱三头肌

D.脐旁【答案】ACT3Z3W9V5L9E2L2L7Z7M1H5S4S4R8G6HA2Q7Q8Y9W8D4P9P8K8I9T10A1O10U1D3ZK3Y1Y7B8S6Z5H4U8G9C4S6C10P3E4R37、学龄前儿童最常采用的饮食制度是（）。

A.三餐制

B.三餐三点制

C.三餐两点制

D.三餐一点制【答案】CCY5C2Y5P3O6N7C9O5F9Y1G6N4D6K6L8HG3M6Z7L3S9J4M4H10R9Y3O2F8D4S5S6ZW2Q1T8M3H1O8Q3C10X7C4T10F5M7V5H18、2007年中国营养学会对《、中国居民膳食指南》进行了重新修订，指出健康成年人每人每天的饮水量应达到（）ml。

A.1000

B.1200

C.1500

D.2000【答案】DCS1I8S1A5S9Y2H10B10H1Z9I5X6W5A6E6HR7D8W5V1I3E8C4X9K2A10Y10T1O2X8P9ZE5F6M1H4K10F5B8M8T3E6G9J2B5H10C39、食物中毒调查与处理内容不包括（）。

A.中毒食物的调查

B.卫生制度的调查

C.中毒原因的调查

D.中毒患者个案调查【答案】BCP7S7F10T3T4A7F1C7K5A8B8X8Z6B7Z7HZ9Z10S8T5O3K7V5P3A1S8X10P1O7P9R2ZK3D10C9L1T8Y6H4Q5F3E10H2Q7I5F5T310、膳食史法是一种（）的调查方法。

A.费用较高

B.具体

C.抽象

D.形象【答案】CCI1E8X9I7V4T5D9G2J2U5H4G10O5Y10D3HE7N7C6W3Z6H2T6T7H2P8Z9C6V8L1K9ZU3V7D8W3L2G7F3B3J1H5L3N1Z9I7X411、职业道德是（）。

A.从业人员的特定行为规范

B.企业上司的指导性要求

C.从业人员的自我约束

D.职业纪律方面的最低要求【答案】ACV2S5G10E5B3G5J9T3E7H5E6Z6Z1M4M8HR7T4D4W1Q9B7W2K10Z5O9A2W2N1F10Y2ZC5R1U9Q9G1B1U1V6N4W2L9E8H1Q4K512、氮平衡常用于蛋白质代谢、机体蛋白质营养状况评价和（）研究。

A.蛋白质需要量

B.蛋白质消化率

C.蛋白质利用率

D.蛋白质互补作用【答案】ACH2E10Z4Y5H10F10X8P4J8L2D5W7T10H7B9HO9V5J7H5Y5S6I4U5V6L6V10T1K2R3G6ZC2I3C1T1U2Y4F8R2J9D1P9C8M2T10Z513、确定人体超重的BMI的值的下限为（）。

A.23

B.24

C.25

D.28【答案】BCL9K3D1W2A1E2X8J7F5S4L7P1G7H10V9HJ1A4D8F10B2K2Y3H8V10W2T4Y1S10E3R2ZW2H9O6M4O2W3V5Q3K9Z6K8D6B5W1J814、冷藏保存时，在0℃左右，鲜肉可保存（）。

A.1～2天

B.1～2周

C.3～4天

D.3～4周【答案】BCU4P6O4J10H9G7F6J6N2Q2J2U8K2B5R3HO2K4D10M6N1W3E4V4V3R7K3R7N2S9E5ZX9L6D1Z5Z1M7N10V6C8G8C8W8Q9I5Y315、赖氨酸在（）中含量较高。

A.面粉

B.大米

C.鸡蛋

D.牛肉【答案】DCX4B2E1G8M10J6Z8Y4A5M6U8N8A6U1G7HE3L5H4L8J4A9Z3I7H2Y6A9J3Y5T5M10ZB9Y6R2W5T2Q3I3S6P2D3J2Q4J9J1G316、婴幼儿胸围与头围大致相等的时间是()。

A.6个月

B.2岁

C.1岁

D.出生【答案】CCE4A8G8R6Q4F8Y3X9J9R9L2R5F8P3P3HY6H5G10O5H7A4M6S3Q5Z5C6O2R9L10E10ZY1E2N1U6U2F8C10L7S7K3Q10I6F2S1A517、视网膜中视锥细胞可（）。

A.感受强光但不分辨颜色

B.感受强光又分辨颜色

C.感受弱光但不分辨颜色

D.感受弱光且分辨颜色【答案】BCD10M8N8P7O9C4H8E6Y2T3A5R2Y1E1R6HY9G8I10Z5T10G8Z5H2Y4R2Q2J1W5D10W6ZH7Q2F1B3R5Z9Z9P8W10R3G5O7N9V1I418、关于老年人的蛋白质代谢，说法正确的是（）。

A.易发生负氮平衡

B.易发生正氮平衡

C.处于零氮平衡

D.膳食蛋白质难以改变氮平衡【答案】ACY3K2U5L6O3O9M6O1L3U3T5V9K4S5E10HZ3A5S3J2G7Y2X9M2W5A7K5K9K2Z4B10ZX8G2H3H10A4B8F2T9D5H10P4W1U4D1S619、小肠与胃相连接的部位是（）。

A.贲门

B.幽门

C.十二指肠

D.回肠【答案】BCI7T7Y1R1J5G2R9P8E6G8J8V2R5I6P2HW3W10Q8O1E4R7F4Q1N6Q7F7Y8K9B5S10ZR5V1A1W6T5O1Y5L8I4G2X8A3H6A5R520、膳食调查分析报告的格式内容不包括（）。

A.结语

B.题目

C.数据库

D.前言【答案】CCJ1A10R6G6J8N10V8R8O9P1W6Y7J1T5G4HX1B6X1J3Z3X3L6V7F4Q1M2H2D3I7L9ZB2Z1C1P4J8X10A2A9E2F9W8Y9S7X8L721、幼儿膳食中，蛋白质和脂肪供给的能量分别占总能量的（）。

A.蛋白质18％～20％，脂肪30％～35％

B.蛋白质15％～18％，脂肪25％～30％

C.蛋白质12％～15％，脂肪25％～30％

D.蛋白质12％～15％，脂肪30％～35％【答案】DCV6L4Q4M5L9S6T2X9Y5X4K1Z10S8L6U9HJ5G7P4S2A2N10R7M9H8Y10O3Y4E9O10K5ZT4N8U1S10F3R7T10F1E7O5C5F6R10C7Z622、以下属于分类资料的是（）。

A.身高

B.年龄

C.贫穷富裕程度

D.性别【答案】DCT10B2E2M2Z10B6K6S2Y2W10R3T8U1Z4E3HP4N8K3U3A3F7H5P9Z8H9W3H6M1U5S3ZB4P1M9A8B4U10E1K9L6Z1Z3M4M10Y7J323、为保证学龄前儿童碘的摄入量达到RNI，除必须食用碘强化盐外，每周最好还应安排（）次海产品。

A.4

B.3

C.2

D.1【答案】DCM7J10M4S3G10A5M5Y9U1R10A3Q8S4X2X8HU9Y7Z10D1S3N4I5D3N2Z7O4P8N7K9L10ZG9E3B4E10R1A8C5T3B4Z3X7S9C1U8X624、婴儿添加辅助食品时，一种辅食一般应经过（）天的适应期。

A.2～3

B.3～5

C.5～7

D.7～9【答案】CCZ1A3P3I7F10Y2D2W10N3D4D3P2Z4K10X8HY4G1D10I1V3E10C7U8Q3A2R10G7M6U7A9ZB7Y6Q2X9I3Y1F6V3L1C2M4K9W6S4V525、以下说法符合安全运动条件的是（）。

A.遵守自己的步调

B.超过负荷身体会崩溃

C.注意体重负荷

D.以上都是【答案】DCO3O8F1S9I7C10W4J9W9U7R3X8D8D3J1HX1U2C1B9U7H10E10H8E9H7Q7T5V8F9X3ZZ3J9L1T1R6L7N10B9X4R5V2C4E8W3A926、乳中的（）可促进肠道对钙的吸收。

A.乳清蛋白

B.酪蛋白

C.短链脂肪酸

D.乳糖【答案】DCP3D7K10A2Q10Z1D8F2Y8L6G4Q5F7F2D8HD2U6B6X1V5N3L8N8N7E4T8M10H2O1G10ZQ8T2F4Q7Y6L9H2R9F10X2A7T4Y4V10C327、引起组胺中毒的鱼类是（）。

A.红肉鱼

B.青皮红肉鱼

C.河豚鱼

D.内陆湖泊鱼【答案】BCI4U8D9O9Z2W8S8I3Y4Y9U7W6F9J4U2HA10T2X2C3R1Y5S10I2Z1G8Y2F6R6A7Y3ZK7A2O6J2W1U9V10C6C2Y5R7C3F2I3X128、制定膳食计划常以食物为基础的（）作依据。

A.食物的平均消费水平

B.适宜摄入量

C.人们的饮食习惯

D.膳食指南【答案】DCD5O4P9Z10I4U10R10T6U8R7S6S7Z3K8W2HK9V10I5E3M8C2D9Z8T3Y10X9M10G3Z10Z9ZA9F4Y2C2H3C9P10Q9L2I7R6W8Y4T1T929、（）摄入量过多，尿中Na+/K+比值增高，是高血压的危险因素之一。

A.钙

B.钾

C.镁

D.钠【答案】DCE5O1K1D2Y10E3D8E7P6R6B6J10R9L4K4HG1F8Y2K6D4V9H3R3C3D4Q5X8K5P5Z4ZB6T1U4S9B6T10X3T8M4Q10P1R7R7O4Y930、营养学中的膳食结构是指（）。

A.食物内部的组织结构

B.食物的化学组成

C.组成膳食的食物种类

D.居民消费的食物种类及其数量的相对构成【答案】DCK10H9X9Z1E7A1K7I5U5N10R4Q6R10I4R3HE8F4P6L4Y9L6B2E10S1T2O7G1K8W4D1ZE9L8Z7Z1Q5Q9A3G1R1R9L1K1G3Q6F931、氮平衡常用于蛋白质代谢、机体蛋白质营养状况评价和（）研究。

A.蛋白质需要量

B.蛋白质消化率

C.蛋白质利用率

D.蛋白质互补作用【答案】ACS10J8Q6L4Z6S1T10T7I10A2P4T5R4S9M3HB9M10Y8P6J5I10V2N7Z7Z6A1X8I5R10Y7ZH6R8H2H10Y7J8M5D6B5D8S10I9T8I2I632、乳母膳食中（）缺乏会使乳汁中也相应缺乏，导致婴儿患急性脚气病。

A.维生素B2

B.维生素B1

C.维生素A

D.维生素B12【答案】BCS1T1N4P6V6L5S4Y4Q8C8A1L6K5E3E7HA9Y4V2V4P7R7E1B7Z9S1O3F7X8T1K7ZU3F2F10F1P10H5H9O9T8E7Z2V4T4B1P433、某地区种植的蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐的含量较高，为降低其含量可使用（）。

A.氮肥

B.钾肥

C.肥

D.钼肥【答案】DCZ7S4V9J6A7F1K8J6V6H10S10M6O10D2D5HB4E10Z10K9H1M10E1I6X8R1Q1T3H3H3F8ZQ6V10W7O4X8A4C1H10H10A6M9E10Q1E5Y134、下列血液抗凝剂中最常用的是（）。

A.肝素

B.草酸钾

C.EDTA钠盐

D.枸橼酸钾【答案】BCX2A1G9X4K5Y6U5G9Q2B10O6S9X5R8P7HV10C9W9X5Z2N3D1D3A6E2Z7E6U3Q9Y5ZB6J6U8J6G5D2L1L3Z1F5M3V2H10S5W435、维生素B1在体内参与哪种辅酶的构成（）。

A.焦磷酸硫胺素

B.黄素单核苷酸

C.辅酶Ⅱ

D.磷酸吡哆醛【答案】ACI7M8S4H6O7F10Q10L4U10I8D1V10N5D3J5HD6N5R1B8H1H8N4Y9O2S4M8L5F10I5M3ZT7D1S8Y1Z2B8V6E1M2Y10E10X10Z2W2N336、已知鸡蛋的食部为88%，含蛋白质13.3%，如需要8g蛋白质，财需要（）g鸡蛋。

A.60.2

B.68.4

C.55.4

D.65.4【答案】BCQ9D4Y3A10C2N1Y6I1X1T2K9T5O4I8D9HT5E4V5G9B5X5A3V5D3D4D5C8M10V8J10ZK3V8L4B8H4K1I3A2F7T3Q9U9M9B5P637、鱼类脂肪多由不饱和脂肪酸组成，消化率为（）左右。

A.60％

B.70％

C.80％

D.95％【答案】DCH5H2E2B6F3A10H6F5O8C8A7T10U3I2A2HC7N5B1S5P10F8B1I4O4H9E5X10Y8Y2X2ZM10K9Z6C7S7G9N7E9D8I9E4F9Y4Q6E838、《中国居民膳食营养素参考摄入量》建议孕妇膳食脂肪应占总能量的（）。

A.10%～20%

B.15%～30%

C.20%～30%

D.30%～40%【答案】CCC9L7N6P2G3S6B10N5X5X6H8C6Y6Y6F6HD1X2Y8I8M3M9Q2H6X10T3L6E3N10B5J4ZE5X4M5H4U10H4G2I3E2J9J1G6S9S8P139、具有激素性质的维生素为（）。

A.维生素B1

B.维生素PP

C.维生素

D.维生素B2【答案】CCD5V8A2U7N6L10S2B3B1E1S10U4Y1R1T1HR6U1U3H10M3W1D9I3M1Y8I7D9X1P8O5ZT2C10H3W10A3G9Z7K6K10B2W2F5W2O10B140、社会主义职业道德的一个重要内容是（）。

A.树立社会主义劳动态度

B.为人民服务

C.集体主义

D.建立新的人际关系【答案】BCC8E7H3S5X2R1B2Y6Z7C10B9M3N6K2S10HX9G2U4E3T10I2J7G1P1K9N7N5V4P2O1ZY10H10R7M6H6C6Y4I6J6J8N1I5Y1N6A541、下列对测量婴幼儿头顶至臂长和身长叙述正确的是（）。

A.被测婴幼儿脱去鞋帽株

B.保留小数点后两位

C.婴幼儿需站立测量

D.婴幼儿头顶至臂长和身长分别对应于儿童的身高和坐高【答案】ACX3M4P3X7K7M1K3L2H1H3D1Z2K4U1N6HC2P9J2F7Q6S5C6P2X9W5F6T6P4Y7H4ZJ8P4G5T2Y7Z6I1T8O8E1W1F3C2I8X1042、大豆的限制氨基酸为（）。

A.蛋氨酸

B.苏氨酸

C.丙氨酸

D.赖氨酸【答案】ACF4R3K9F5O3M6I9P8K3W1A5R10G6K9Y7HR5D10P8I4C3E9Y4V10Y2H1N6I3M8Y5J6ZM7F8S4C1K8D8W7M9X2J1W1O4B6B10I743、为直观起见，我们在健康教育中经常提到红、绿、黄、白、黑等五色，其中红色食品的真正含义是：

A.红肉

B.红葡萄酒

C.西红柿

D.辣椒【答案】BCF2G6M10J4G3V6Y3L10R3S7J7K8I3K8F8HK7W5C2L4D8K2H2Q2S8J8O1Z6G7N9Q9ZA2U9W5W1V3I6D9V9P9W2O2Y3I3J7X644、有人报告低（）血症患者可有房室性早搏、房颤以及室速与室颤，半数有血压升高。

A.钙

B.钾

C.镁

D.磷【答案】CCP7E8P10L5Z2G10W6I3P1G8R1Z6Q10K8A8HO6N6N2O2E1B6B5V8F8K5K9M8T8D7P5ZW9E4X6J10P8D5M3X1N10L4O4N1J3P6X545、菌落总数的食品卫生学意义为（）。

A.食品清洁状态和耐贮藏程度的指标

B.食品被粪便污染的指标

C.肠道致病菌污染的指标

D.食品腐败变质的指标【答案】ACF7S6T3K7B3D10P5U8P7X1G3P8B5Z7O9HM5X2G6J7V4I10R5X3R7D1I8M7Q3U3U7ZM10C5V7E6F7O1K4I4R7Z7A2L4Q7U3C346、在你上班的时候，有个非常要好的朋友突然来找你，通常你会（）。

A.安排朋友先到某个地方等自己，利用工作间隙去找他

B.告诉朋友自己在工作，另约时间见面

C.放下手头的工作，去见朋友

D.向领导反映真实情况，征得领导同意之后再去见朋友【答案】DCP4S4V5I9W5S1R4G6N2Y4W7D10L6S6L4HQ5N9N10I10Q6N8C2X6E2Z2J10B9V10B6T2ZO9T5Z8W10K6N9K3A4R3H5V9Y4T3M7Z247、下列有关蛋黄中铁营养的描述，错误的是（）。

A.蛋黄中所含铁元素较高

B.蛋中所含铁以血红素铁形式存在

C.蛋黄中铁的生物利用率为3％左右

D.卵黄高磷蛋白对铁的吸收有干扰作用一【答案】BCR7G4B1Q8W7L5Q1F4R1K10C3V3F2D5K1HF1I1N7E10E10S3I4O6S9V6W5Q3T4C4J5ZW6V7Q9D9U8A5U2B7Q8E3Q6D8C3X4Q448、下列不是锌良好来源的为（）。

A.贝壳类

B.深绿色蔬菜

C.l红色肉

D.动物内脏【答案】BCJ6T7G1G6V8L5Y3D1C5S4Q9I1D3X5L5HM10A3V9X2S4D1U9M2Z10Z9P3A5C6O1N7ZK5Q6G8Q4I2L7G7C6P3G10C9U6A8W2Y349、（）可作为减肥食品的原料。

A.双糖

B.单糖

C.多糖

D.葡萄糖【答案】CCV3Y1V2R7R2J3D5E2X9S7J8E9N2S4Q4HD7G10I8W4Z2Q3D7P1F1U5I9T7U9Z2G1ZO6P9G1E3C10H5N9M5R7T5N2B6P8T6E550、大豆豆皮中（）含量最高。

A.大豆油脂

B.淀粉

C.食物纤维

D.维生素C【答案】CCL6S3U1E1Q4I6I2B5L3Y8A5Z9O1K7I7HN9M4A1M7J5V3K2U7W2F6T4C1J1T8Y4ZR10B10R6V3R4V5P8D1R5W6E10P9F2O6L1051、鱼类脂肪多由不饱和脂肪酸组成，消化率为（）左右。

A.60％

B.70％

C.80％

D.95％【答案】DCE6H10W9W2T6R8I9D2M7Q1K5E2O2W4P10HJ8I5T8I1C1C10Y6A7Y3S8I1M2M2M7T4ZK8F1J4H2Z3R7A5Q8D9U2L1S9A10Y4O652、具有激素性质的维生素为（）。

A.维生素B1

B.维生素PP

C.维生素

D.维生素B2【答案】CCD5L5L7I1C7O9F7Q10C8B1E1R2C2T5M3HN5V6C3X2A3B2M7C8V10J7G9H5S2C3W5ZM1A7B10U2U1M6B7Y9E9F6T6T7Q8Z7Z553、小肠与胃相连接的部位是（）。

A.贲门

B.幽门

C.十二指肠

D.回肠【答案】BCM3H6K4Z7J9C2Z3K10J1M3F5O4W6A8W6HO5D10F3Y5R8U1T4L6Q4R4N3O2K4G3U7ZH9E4D9K3U5F8J2C3H9F1Z1M8K6L2N854、孕妇和乳母膳食铁的UL分别为（）mg/d。

A.4030

B.5040

C.6050

D.7060【答案】CCF10Z6Z10K1C9E9C1E8K5T9Z4W9J5M9S5HK9T7L8K7G1I4V7Y3A2Q2N8F6N5Y7M4ZD7U4G3U9L5K10A1R3H1Y4F6V6Y10K5T455、成年人每日膳食纤维的摄人量以（）g为宜。

A.15

B.20

C.24

D.30【答案】CCG6K7Q6G7Z7J5N10P1E9G5E1Y9T1E4S2HK3E9Z7M8Q10S6N10U5L10U2U9O2Y10A3V2ZJ5Q8Y4G7Q8I9K10W2I2H4Y6G1I3Y10A956、下列选项中，不符合平等、尊重要求的是（）。

A.员工年龄不同可以分配不同的工种

B.根据服务对象的性别给予不同的服务

C.师徒之间要平等尊重

D.员工之间在工作内容上不应有任何差别【答案】BCE8N7I4T8X4O4T8D10H7A5R4K5H1C9D4HX7G1M4B3O1O1K3F4N1Q10F1D10Z1H4U1ZP2S9E5M2B8D3Y8O6W6W10F5V4I4H10I757、对于食谱调整来说，（）的修改和调整是一个常见的问题。

A.食物来源

B.能量摄入量

C.餐次比例

D.营养素摄入量【答案】CCY2A8K10F7U2J10W10M2S9E3M7R7K7H5F7HI5X8B2E4M1X6P3I3C7Y10R4C1Q8Y4R4ZL5D4C9Z3W4G5Y3P3M3V7F3C7U9Z4I558、正确说明了社会主义道德规范与法律规范之间关系的表述（）。

A.二者没有任何关联

B.二者完全重合

C.法律规范涵盖道德规范

D.二者部分重叠【答案】DCW6W7R5D8P4F1Z4P8O10N7R5R7H9F5H9HT7M6S9S5S3O2S6I6J7A3Y3T7X5M4L3ZY5R10D9Z7N7A5F6J6Y3J4X2T5F7L9Z259、引用散装劣质酒导致人体酒精中毒的成分主要是（）。

A.甲醇

B.超重

C.琥珀酸

D.酒石酸【答案】ACD1S4G7Y5M10O10L2E5G9Q1J1G6I10E3V2HX8N2B1R3Q8G7W1O4M8L5D7U2U4E6F7ZA9P3D2I4U5N3B7M8A9P6W8I5P4G1P1060、引起霉变甘蔗中毒的毒素是（）。

A.黄曲霉毒素

B.龙葵素

C.3-硝基丙酸

D.亚硝酸盐【答案】CCH8A3S2J10E3O8E10H1X3J5Q5S6M5D7H3HW1N6U6F2U10L10T1L8J6Z4X8C6V6E6F3ZW8T3L3M1L4G2C5Z7N5I7T6L4P7K5F861、假定个体的摄入量与需要量之问并无联系，当某一群体的平均能量摄人量达到其推荐摄入量时，随机个体摄入不足和摄入过多的概率为（）。

A.50％和50％

B.60％和40％

C.2％～3％

D.70％和30％【答案】CCV3X2Y8R4L6X10N2Q7A8S9T7Z8W5X3U6HG10O2I5F6H5B2G1K7B8K8C5F6W6H7Q10ZQ7P4D8W2Z2Z6F9G1N5R2Z4Z2M1V2J362、下列属于维生素B。缺乏表现的有()。

A.脂溢性皮炎

B.贫血

C.胎儿神经管畸形

D.胶原合成障碍【答案】ACK10W6E3D5B9V4F1Q9V2V6H3L5Z8I4C8HG3J6F4R10A10C6S7X5J8A3F4L8J4V6I9ZR6J8D5E9U2Q6B5G8J1A3V5I9P8Y4D563、维生素C负荷实验是在受试者口服维生素C后收集（）h内的尿做测定。

A.5

B.4

C.3

D.2【答案】BCL8F7G9I7K4Y5F10S9B9L3F5T6E4K1J1HC10Z9G1N8N3Z7K1V9R6K3L3T6P5T6I1ZP7N3Z4X1B1Q7X10O5O6B4C7I7V3T9G1064、（）是人体能量的主要食物来源。

A.谷类

B.肉类

C.奶类

D.蛋类【答案】ACE4O9O9F3T6U6J3N2J5O7C10R10U2A5V6HC4C2N6X10Y5A6P1I4T7F3Q4P5H8S1W5ZL4B10Q10O7I7V1I2H6A1V6K3X3N2B5T365、下列哪项维生素参与感光物质构成，缺乏可致夜盲症（）。

A.维生素A

B.β-胡萝卜素

C.烟酸

D.维生素C【答案】ACP10T10C8K2U1L7T2J5D5J8A10P8K8T4G9HF4D1E6V7K1E7Y6D1F2N9D3W4Q5W10Q8ZX5M7E5X7R5H9G3J10T2T10R1J4W2Z8V166、夏秋季节海产鱼虾中检出率较高的致病菌是（）。

A.沙门菌属

B.副溶血性弧菌

C.肉毒梭菌

D.葡萄球菌【答案】BCG6O6E9O1R8I10W2Z2U2F10Y6A8G6Y3J5HG9M1A3C8R4R7H8Q3J2B10T4O8Q8P5X1ZL8X6L1C5F5Y3A7F10N10H5Q9U7R4V8L467、脂肪的消化过程中，除了需要酶的分解作用外，还需要有（）参与，起乳化作用。

A.胰液

B.肠液

C.胆汁

D.甘油【答案】CCG8W10C1I3Q7I7C3I4S10D10C7B9P6B9E2HY6O4P10O7R5G3T9V1E7A6K4T6S2Q6I2ZJ2O1T3X9R8R7Q8A2S4L3T2T1X10A8Y268、在计划膳食中，作为营养状况适宜的目标的是（）。

A.DRIs

B.EAR

C.RNI

D.AI【答案】ACD10P2J8E8Z8X3A4E7B7P6P10J1U7P3Z2HD8N4M7N10S3J6T6N5F3R9N1W7P5T6T8ZV1X9G7Q4H8L4B7D10B3H9W2H9F8M3B769、维生素B1，缺乏可以引起（），维生素C缺乏可引起（）。

A.脚气病、坏血病

B.克汀病、坏血病

C.克山病、脚气病

D.克汀病、克山病【答案】ACM1G10S4X6J6K5Q7L10M7X5I4K9L8H6V6HO8W4K1O10X7J5K1F1X5H8Y2G8O10H6T8ZF10I1J10K5V2U4V1F4C4B3J6A10T2M6I770、在中小学生的食谱中，每份午餐提供的钙应保持在（）mg水平以上。

A.300

B.200

C.400

D.500【答案】CCA3I4Q6P4N8I3E2P2S1L2C3B10X2S7O7HC4F4L10P1F3B1J8H6R7U8V10M8A1P9J8ZR9I10Q10C9D9B3X5J4I4T6C8F3C10R6Z871、幼儿食物的质地宜（）。

A.细、软、碎、烂

B.细、硬、碎、烂

C.细、软、整、烂

D.细、软、碎、断生【答案】ACE6N5B4F3A1H9Y3T8U6L1Z5B5F4H5Z9HD10Q10U1Y10Y3P1M1B9B9V3W7M6M4T4A5ZF9F7W5E7N5A4W8V3L4K2D4P8J9F6P172、作为n－3系列脂肪酸的前体可转变成EPA、DHA的必需脂肪酸为（）。

A.亚麻酸

B.亚油酸

C.花生四烯酸

D.α－亚麻酸【答案】ACM3I1R1V4H8A3L6D2J1U10I3Z8Q9H8O9HP8H5Z8B3C5N9T8J8O4X9V5T7X8P7M2ZA1J4N8P7O9C10B4L3F4L2B5Q7W10C3C673、关于老年人的蛋白质代谢，说法正确的是（）。

A.易发生负氮平衡

B.易发生正氮平衡

C.处于零氮平衡

D.膳食蛋白质难以改变氮平衡【答案】ACJ1E9Y1O3Z6X6R3I7M1S1E10C2J10P6K7HN10F2H6J6J9V3I8P7T9G8Q7U8W9A6U6ZB4B6D6F7H9M7H3F4L4A7D8U2K2R3K874、孕前体重正常，不计划哺乳的女性，其适宜的孕期增重为（）kg。

A.10

B.12

C.13

D.14【答案】ACM1U2L10I3U4B10Y9B3R9R1I5U2T8W3M6HM8T7Z4C9Z4F9I9G10A2S7J7S10X10I9S7ZG4K8S4S2N3M4H3Y1N4M5D5T4A9T9X375、体内缺铁处于缺铁性贫血期的表现是()。

A.红细胞比积上升

B.血清铁浓度升高

C.运铁蛋白浓度升高

D.血红蛋白浓度下降【答案】DCR1H3C9J10H5I9O2B6J8U10D2Z2L7I1U8HL9D8L2R7D5V6M6P7H3Y4Y8L2E1Z3G9ZL8O10C5O10T5G7N10R9J5W8P3O5A7T8D1076、常见的社区营养问题有（）。

A.营养不良

B.铁缺乏和缺铁性贫血

C.超重和肥胖

D.以上均是【答案】DCH2N8U8H8L1W9A8U7T10Z2T3A6R9N4H3HI5K1C8K10J4H6E6O2M2J4J5C3K6X8N3ZA6L10T10J8H6A2U3G9Q7D6B9B6S2Q5N1077、体内缺铁处于缺铁性贫血期时表现为（）。

A.血清铁浓度升高

B.血红蛋白浓度下降

C.运铁蛋白浓度升高

D.出现临床症状【答案】BCC10E6X6J9W4P4U9F2Z1T6Y6C4E7M2K4HA1Z10V4Y7G2B10X9A8D1W2F3Q10R1K9H3ZA4O10K3A4C6Q3S2T6S1Q6L3D9K7K7Q478、下列食物中蛋白质生物学价值最高的是（）。

A.谷类

B.肉类

C.蛋类

D.奶类【答案】CCD10D1S1Q8M7C7G10P4J8X9E4W7Z3H3O3HX5C2B9R7K7Z2Y3W9X1T5W6L4T2C5A9ZE9X2U10I10G7P10P3A7A2P1C10L5N5Z3G779、喉鸣音是下列哪种疾病独特的症状（）。

A.克汀病

B.佝偻病

C.婴儿脚气病

D.癞皮病【答案】CCP5L2G8G1Q6B9R2J4N7T8Y4H9D6R3X2HO9K10J10T10I10A1L10D3T3L6K9N2J3A2H9ZM3Y9R7L5P3B9E10G3N1J3Z1S8P5U5V1080、根据日常摄入量的分布来确定摄入量超过UL者所占得比例，日常摄入量（）UL的这一部分人可能面临健康风险。

A.大于

B.接近

C.等于

D.小于【答案】ACA9W6X10J4G10Z9N3J1C6S7Z7D7F4P10C5HD5R6E4S9C5A3A10Y7F4A5Z9D8U10U6F4ZI9C6U2M5S5C7I4S2I7D4L9J1W10O3E781、喉鸣音是下列哪种疾病独特的症状（）。

A.克汀病

B.佝偻病

C.婴儿脚气病

D.癞皮病【答案】CCW1R1L10V9S5M10D9N3B5Z4Q7Y9Y4U3A1HQ7L4W4E6G1E9D3R1T10L7Q9D6N3D10F5ZF8O9F4Y9G4Y6B10W7G6J3H6G6L4Y3E782、我国成年人的健康体重是指体质指数(BMI)为（）kg／m2。

A.16～19.5

B.18～25

C.18.5～23.9

D.19～26【答案】CCW1Z2U10R9C2Y6L3X9U4R5N1Z7U5M8F7HC4P5I9Z3Z3B5R8Z8V3Q9D8Z3W1E2A5ZL6G8G6T5S6P9N2E3U8P1U5M4Z2P2P983、社区营养干预措施的基本原则是（）。

A.考虑营养问题的重要程度

B.考虑对解决营养问题的作用大小

C.考虑实施干预的难易程度等

D.以上均是【答案】DCZ7A3R7N7E8V2Q9E2P4Z4B1A6O5Q5W10HQ6A1J8B2V1C9J5C2D5E6V8R2V4U7P10ZR10T4A3B9L3E1O5Y2F10X2Y1O1J10V5S584、下列哪项维生素参与感光物质构成，缺乏可致夜盲症（）。

A.维生素A

B.β-胡萝卜素

C.烟酸

D.维生素C【答案】ACG5F5N9I8F10F7N4A3Q8G7Y3U2J8G1M4HT5Z7J2I9C3S2E10T6W1U7K5R10Y2T9G2ZN1Q3B9H3P8Z4Z5D4R9W9Y4C2Z4L1G485、维生素D缺乏病主要发生的人群是（）。

A.园林工人

B.农民

C.婴幼儿

D.长跑运动员【答案】CCJ1T4A5S10W5T1C7C1P5Y8X3I2G7N10I10HE5Z4J5V6K7S2J7M3N10V8N10E8P5S7O3ZH3C8C2E7M5I7W3W5Q4K7F4D6I1M4P386、亚硝酸盐食物中毒的机理是（）。

A.巯基酶失活

B.胆碱酯酶活性被抑制

C.溶血作用

D.低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白【答案】DCS2L6M6O8A7S3Q8F10S2V4J6N7W4T5R4HA8Z8B10M9S7A2K1Z6W4N7J4T7K4M7Z10ZH6O8B9Q5W8J6G4T1W6B7R6X3F5S7N887、有关乳母膳食对乳汁成分的影响，说法不正确的是（）。

A.乳母膳食的蛋白质质量较差，将会影响乳汁中蛋白质的含量

B.乳母营养状况的好坏将直接影响乳汁中营养素的含量

C.乳母膳食中维生素B1缺乏有可能会引起婴儿出现急性脚气病

D.为了保证乳汁质量，乳母要注意平衡膳食与合理营养【答案】ACB1P4M5G8F5Q9V3H2S4M6A8Q4Y9N7R6HW10U9A9N1E10F5L2P6U3I9P3L9S3V1S8ZO7S3C3D2Q10N10O5B8K8M3K7W9L10S3O488、根据蛋白质中必需氨基酸含量，以含量最少的（）为1计算出其他的氨基酸的相应比值。

A.亮氨酸

B.色氨酸

C.苏氨酸

D.赖氨基【答案】BCZ2M9R10C7P6V5I1T5Y7R7K3T8I10Q3I7HK5B6B1J9V10L2E6B1Y2Y10T3T2I3E6R1ZM4J10B10S7S6B9N10O7Q6I4C1X2U1A3F389、作为n-3系列脂肪酸的前体可转变成EPA、DHA的必需脂肪酸为()。

A.亚麻酸

B.亚油酸

C.花生四烯酸

D.α-亚麻酸【答案】DCB8C1H3A6K7Z7M7I1S10R6D3X1C4Q5B5HP8D3W3T8Y6Q3O2M1A7B10L4F10J2G2O8ZJ3L6D10X10W10B9G8Y7Y8M1T4C7G8G8F490、中国营养学会推荐乳母每日膳食脂肪供给量应占总能量摄入量的（）为宜。

A.25%～30%

B.15%～20%

C.20%～30%

D.10%～15%【答案】CCY2X2M3L1W3G5P9G5M8D3A1K6F6D1B6HV8H2L5T7K2X9I4D5K10Q8Q10Z6Y10Q2A3ZB8U7Q1W4O10C2H5O9O3E1Z3W3N5H7G891、大肠菌群最近似数指在（）g食品中大肠菌群可能存在的数量。

A.1000

B.100

C.50

D.10【答案】BCW5A4Z6T9W4I5E3B4N7Q2E1F5F1G6C3HA9G8N5S8F8A6Y3E6G9Q10E5K5D5V8M5ZN10J7L8D4W8L7L2H1B7D1C5R3K4Y10R392、职业道德是（）。

A.从业人员的特定行为规范

B.企业上司的指导性要求

C.从业人员的自我约束

D.职业纪律方面的最低要求【答案】ACC4L9Q1B6V1E7M7Z4F9Y3W9K3G10X9I1HJ8E5Z4J3W7E10Z7B2W9Y7I2T10I3V2A10ZF1R4Y7F6U9Y6S10I2D3H4F7V10E6J6W393、维生素D缺乏病主要发生的地区是（）。

A.南方地区

B.热带地区

C.北方地区

D.日光照射充足地区【答案】CCP1B10M4P1S9Y3Z7U6E5T8A5X3K1E4W6HP10D9E2M8I10Z4M4D2X9K6A4P5E7W9O8ZW8W3R9S4P9A5H4M6A8X9L4W9P8C4C794、高血压患者每日饮酒量应限制在酒精量（）以下。

A.20g

B.25g

C.30g

D.35g【答案】BCD9M4M8F2Y4J1A9W2A6X9Z6D3O4P10X1HO8Z9Y10Z10L1G9F2O2V3K4I6G4W5Z3C9ZL7Z10N2W7O5P7S2R7F6Z9Y2M4H5J8L495、下列食物中蛋白质生物学价值最高的是（）。

A.谷类

B.肉类

C.蛋类

D.奶类【答案】CCL2T3C5U1S1E9U6K2F6V9R4Z10W10I4T7HH8D1Q7S9V9O2Q7D1F3E7U9X1Y4I8Q1ZY1L1R4U4Y8H10Q9A10J2W10A3F2M9L9S796、轻体力劳动的乳母每天应摄入（）kcal能量。

A.3400

B.3000

C.2900

D.2800【答案】BCK3S1I3K10R2X9U10M5N7J4Y4E2F1P4T3HZ3Y7N6Z10G7R3W7J4U7K9L6K3F4N6Y2ZN6B10M7F2R9A10D8I5M1Y8N2L2N8O5Y997、下列属于维生素B6缺乏表现的有（）。

A.脂溢性皮炎

B.贫血

C.胎儿神经管畸形

D.胶原合成障碍【答案】ACE1Y3M6Z9X10P5L9N3P2Y5N6G4L8R3N5HV10L2X1B1A8R4J1B10J1H8B10A6A10E2E4ZY4M4F5J3I2A10R2K7S1H2D5B9M10C7F798、细胞内糖原及类固醇物质合成和储存的场所是（）。

A.滑面内质网

B.粗面内质网

C.核糖体

D.高尔基复合体【答案】ACF3Z10S5B8D8Y2Q7D4H3O9P2S2Y4R7H6HJ10O5G2P9J1B2M10Y9D2P2U6B1G5X1K3ZS4Q3N9E6V2I9R2E8Q3C8Q9U9E3I7N399、幼儿膳食蛋白质、脂肪供给的能量分别占总能量的12%～15%、30%～35%。

A.30%

B.40%

C.50%

D.60%【答案】CCF4Z6O2B4N10N3K6Q4P7L1Z7X7H4X10V9HU7V9V4E3F5O5T8U1D10Q10G4Q9X10J7N6ZM7H7U5Q10B9U7L5T7W8S10V1R7J2P6Y8100、下列防腐剂不影响尿中蛋白质和糖定性实验的是（）。

A.浓盐酸

B.甲苯

C.氯仿

D.混合防腐剂【答案】DCO1T7M10J1Q8N4F9S8J7G5B3J5E2T8X6HR8F1Z6L7I5Z8O4Q9E2C8J10T4T5S1V2ZJ8W3B3I8E1D9Q6P7S5I9B10R10P4X10T1101、下列哪类人群的主要营养问题是营养缺乏病（）。

A.以动植物食物为主的平衡膳食结构

B.以植物性食物为主的膳食结构

C.以动物性食物为主的膳食结构

D.地中海膳食结构【答案】BCC1C4E7K8Z7M10Y8U2D6F1W2V1X1T1N9HH6G8K3N5E6P2N2W2E7X6L2U8O9J9J6ZT6W6I10U2V2Z2C5V6Z1H10J5M2N2B1X5102、提倡老年人应多吃些鱼，主要是因为鱼（）。

A.热量含量高

B.饱和脂肪酸较多

C.不饱和脂肪酸较多

D.口感好，且易消化【答案】CCO7B5Z3P8H9M3U6N2B5U6V10U2N8E10I1HA8M8M5I6L5V4Z4R3E8Y2E6J3Z4B10K9ZD8E3T10U1B3I6Q5S7C4J3K10B5S3W7H7103、下列属于信函调查的特点的是（）。

A.覆盖面窄

B.内容准确

C.回收率低

D.节省成本【答案】CCF10V9M1V8O9M4I9G10W1X6U10F9D8G6O3HZ2O10W4Y6Z6D9A4M8V1P2I6F6R4R4D3ZQ5V8Q5T4M4C3I6M5G9P7K2Z6E5O7F1104、下列食物中含铁丰富的是（）。

A.鸡蛋清

B.动物血

C.苹果

D.牛奶【答案】BCB1K9D1I9C7Q6F1H10N3P5A5J6O7D10L6HE4A2Y5J5Z3B5L10K7R2W5E3Y4X6L6M9ZN7G6T1I4F10E2T9T10G4H10D2H1C2G6A10105、细菌性食物中毒不包括（）。

A.毒蕈中毒

B.变色杆菌食物中毒

C.葡萄菌中毒

D.沙门菌中毒【答案】ACS3J6C3R4W10O1C10D9M10L2K3N6H10K6D1HK2P9T8S6C9W2P7M10U8N6I7O8P1K5W8ZJ4L1Y3K1Q5I8O3G2T2B1Q6W3I10U5S9106、脂肪的消化过程中，除了需要酶的分解作用外，还需要有（）参与，起乳化作用。

A.胰液

B.肠液

C.胆汁

D.甘油【答案】CCR8U8B6H8Y8Y1D3O8L5V3H5N6X2I2P5HX3D9G6C9I3S2A7U4M5M2H3K7H6D1H1ZB9M1X7M7W1Q9N9U3I5V4D6I2R5N6M2107、对肌肉神经兴奋和抑制作用相同又有拮抗作用的矿物质是（）。

A.磷和钙

B.钙和镁

C.钙和钾

D.镁和磷【答案】BCS5K3I1T2J6G7E2G3N1Y4P6R7B3N8D8HA3O2N5B1G8Z4N2C8S2Z5T4G5P4M10F3ZX1E4N9O10L1J5M9Z9Q4G9N9B7Q1R2C3108、引起霉变甘蔗中毒的毒素是（）。

A.黄曲霉毒素

B.龙葵素

C.3-硝基丙酸

D.亚硝酸盐【答案】CCI4N8R4Q3X4M9M2L9G9F2Q10S9O1S9S10HZ9H7A3B6H10H7X6C9L4R5J10V2T6Y10P7ZG10N10G6P10E10U7P4S7U5T2M5M10D2T5V9109、食物血糖生成指数(G1)越低，则表示（）。

A.餐后血糖应答水平百分比值越大

B.餐后血糖升高相对缓和

C.餐后血糖骤然升高

D.葡萄糖在体内扩散速度急剧【答案】BCY9F7B1N5F5W2Z3Y4U6H7I5D2Q6C3W7HV5Y7L1R6U10P2L1I2S3Q1O9K8G2H2Z1ZA6J9I5R7B1N6A9E4R9K9D8Z3O1S5G8110、50岁以上妇女的首要死因为（）。

A.骨质疏松

B.老年痴呆

C.乳腺癌

D.冠心病【答案】DCC6R6I1G7K8S8K7Q8Y3F3K6R8R6Q2U2HV5M8J6A7L9D9C9W3D7X7W9Q2T9V2D3ZI1O6D1W1T8N7H8Z10E10V5E4F5Q7T7F5111、作为n－6系列脂肪酸的前体可转变成γ－亚麻酸、花生四烯酸的必需脂肪酸是（）。

A.亚油酸

B.亚麻酸

C.－亚麻酸

D.二十碳五烯酸【答案】ACO7V10C4G2N6S5Y8L4D6M4T3U10E7D6G5HN8O3U3W4B7X4E9E2O10Q8A2E7S10T5D3ZC10I6T10E7H3L2J9K9H6P10L5G6Q1N5R8112、谷类种子中（）含维生素E较多。

A.谷皮

B.糊粉层

C.胚乳

D.谷胚【答案】DCT9F3I10R4A7U2I10N5I10F5G3L7K8D10R3HK10Y2K3T10F4Y8Q5B8O3U6R2O7O3I8P4ZX9U1Z8H1P2B4Y3B8C6V10I8U6Q4A9R1113、根据我国的饮食习惯，成人碳水化合物的摄人量以占总能量的（）为宜。

A.10%～15%

B.20%～30%

C.55%～65%

D.60%～70%【答案】CCB9N5H10Q9N2V2Y1X1G4Q4M7M7I2K1U10HV7L8Z2F10Y3B6Y10L9Q3S5G7J8I1Y9C10ZI8D1A5D5F8J6A2S6T3S8B9Z10G2T8F8114、谷类主要提供的维生素为（）。

A.维生素D

B.维生素A

C.维生素E

D.维生素B1【答案】DCV5A2K9Q10D10Q8B6P1L1N6Q8M7K9O6E5HW8N10X9A6O10Z2E3H4H3P8C9I1F8A1D8ZF2O6C5H8L2A10J2B6T2E9Z9K4U1L6Q6115、调查表编制的基本原则不包括（）。

A.相关性

B.全面性

C.适宜性

D.专业性【答案】DCP5S1Q10N10Z7U10N6X10S10T1X3A6P1B2Y1HI7D5A10F8I1A1X5O6G6X9I5T10W9F3Y1ZX2E3B1T10F9S2M4A1R3Z4C8N1R6H4T3116、参与构成谷胱甘肽过氧化物酶的营养素是（）。

A.铁

B.锌

C.硒

D.硫胺素【答案】CCR4E8N2I9Q9J8M9B3F3Y7L7B2D7D2A3HC4E6H7R2D3W1C2T9Y2V8G8B4E6L9B6ZD10L3J3P4H10A5R4X10W9C6L9I4P5O10L9117、人体维生素B2缺乏的特异诊断方法是（）。

A.尿核黄素测定

B.核黄素负荷实验

C.治疗实验

D.全血谷胱甘肽还原酶活力系数测定【答案】DCQ2K2H4P4X5O2M4I6V1L8G2X1W4S1O5HA4Z8Y1K7E1Y6D9K9C2K1T8M1D5T7P3ZG2T3V3U10D8C4A5P4E4A9I7C7P2M10Q2118、人体生长发育最为迅速的时期为（）。

A.从出生到1周岁

B.1～3岁的幼儿

C.3～6岁儿童期

D.青春期【答案】ACD8F1O2K2R9D5W9Z2E1S7T1Y8L2T2R1HT6C1X2Q10G9C8W5Z1I4A5U10L2L5G2H10ZI1T10H4V3M3C3A3V4I8N5R9R5P2N8H1119、关于纠正蛋白质－能量营养不良治疗原则，不正确的是（）。

A.水肿型应多补充能量

B.蛋白质和能量补充应逐步增加

C.蛋白质和能量同时补充

D.尽量保证母乳喂养【答案】ACZ5J8D4S6D7X6K5J5Z10V9Q10E10C9R8Z4HE6O8U2Y5L3P4Y1G2X6Z6J3O4Y6P7L9ZU3W8Y9U7W7E4P8M5X10G7S9V3W9Z5U9120、谷类淀粉以（）为主。

A.直链淀粉

B.变性淀粉

C.抗性淀粉

D.支链淀粉【答案】DCD9J1D9Y9M3U2F6W5Y7K6J4V9I1G5C10HQ4I3K2N6W8S6J4B2M3A4O5C2L7M1E6ZC2P3I10F8I9K4J6F8W2B8P4W8V3X5O6121、《中国居民膳食营养素参考摄入量》建议孕早、中、晚期膳食蛋白质RNI的增加值分别为（）g/日。

A.51015

B.51520

C.101520

D.152030【答案】BCK1E8N5S8B9Q1L10W1R1H3S3D4K8T7V10HH7S10J9M7H7M10K3V4Z10R8Y5P9Q8F3Z2ZS10Z10Q6F9H9S6P4K1C8E6H7D4U4J3B1122、专供婴幼儿的主、辅食品，必须符合（）制定的营养卫生标准。

A.世界卫生组织（WHO）

B.联合国粮农组织（FAO）

C.我国国务院卫生行政部门

D.我国省级人民政府【答案】CCI9T10Y5K9L1I2E3Y10V9Y8H10H6X9R9H9HS9F4Y3Q4U5V10B2K7Q2K5A10E8R1O2M3ZH2W2E9D3U6G8J5J2P3G9V5I10C1L2H8123、建立缺铁动物模型可以喂养的食物有（）。

A.动物肝脏

B.瘦肉

C.动物血液制品

D.牛奶【答案】DCK8S9K6O8L1U4J10L3M5M4D6A3U3B1R7HA10O7Z8E3V8L10E10L1V4O10L4K10Y7T7L3ZH5T2X2Z10C7I2V5J3H7A10C2I9I1O6S10124、市场经济条件下，我们对“义”与“利”的态度应该是（）。

A.见利思义

B.先利后义

C.见利忘义

D.无利不干【答案】ACA3M7U6D4U2H2M10Q7I8Q1H1S8U10N9S7HP2V3Y10A8K1N5H5S8Y1R4T8D9M4V6G3ZY6U8P2V5X9T8V2T7L2J9I6A2B4U6Y4125、下列细菌，具有嗜盐性的是（）。

A.变形杆菌

B.沙门菌

C.葡萄球菌

D.副溶血性弧菌【答案】DCY8Q8O9F6Z8M3S4C7T6E6K6O8V3Z7Z4HU9F10V9M2K4W8L4E1G5J4F1B10Y10R8E3ZW7G2J2L8I1Z2H2N7V5W5G10B2J9P8V6126、维生素A缺乏可引起（）。

A.角膜周围血管增生

B.脂溢性皮炎

C.干眼病

D.青光眼【答案】CCR7P5O9F10C3K9U3F2S10L3Y4W6Z4K3I8HJ10S3R8E10O6T4B2W9E5T3O8V7P4F6W7ZY1L1A1A10Z5C4N8J3A5L3T8O3I2V4V7127、发芽马铃薯引起中毒的有毒成分是（）。

A.组胺

B.龙葵素

C.皂甙

D.棉酚【答案】BCB1H2N10H7X5W1N10Z9X10X2C4Y1L8S1M7HQ3X5P10N10Y6A9D7X1N1H6D5L7C8D7I1ZX1C8W8W10S5D5E7U1J5D5Y1O2B5X8X5128、具有激素性质的维生素为（）。

A.维生素B1

B.维生素PP

C.维生素

D.维生素B2【答案】CCT7R1U9V2D3S10A8N8A8B3T1G9I5B10Y6HG10T2R5G7Q7N4S3X3G4O5L4F10W8N4B3ZO1D1P6P5W5C6V1S1Q2C4I7P8U5W5H9129、刘某一天摄入的蛋白质为50.6g，脂肪为65.0g，碳水化合物为220.3g，则刘某的全天总的能量摄入量为（）kcal。

A.1560

B.1669

C.1788

D.1789【答案】BCP9T5U10F10X3V10B5M10Q2O1G8E5Y4R1F4HH2Y9M6E1U6C2N5I9I10J7H4B10R2U4O8ZS10L5J10Q10D1U1F7W3X7F8O3A7B2U10N2130、乳母对铁的需要主要是为了（）。

A.预防婴儿缺铁性贫血

B.供给婴儿生长需要

C.恢复孕期铁丢失

D.胎儿铁储备【答案】CCO9K6N4H5U9O10A4C7V4J3B10Q10W8J2H3HV3M5X3M3W5M6U1D4U4G4A9D4P9E5N10ZA1H9V7K9M8X9Z2Z5Z7Y1U8L9S10G4T6131、咸味和（）可互相抵消。

A.酸味

B.甜味

C.辣味

D.苦味【答案】BCK4G10F9U3D6W6G9G5I10O8U4D4I9Q7M3HK2H2H9E10F4U10I7W4Z8C6R9P6A10J3E5ZU3E7U6S3L6U6I8Z2T8R10C6K7O1P5T2132、下列乳制品中不适于喂养婴幼儿的是（）。

A.甜炼乳

B.调制奶粉

C.全脂奶粉

D.淡炼乳【答案】ACZ4S6J9N5W3K4X6D1G8L3M7J6W10S10O10HT1X10U10F9L10S6D1Z1O2R3F5Y6F10D1Y9ZQ1J5I8T1E7T7T8G7V10Y4R3G9D5E3Z10133、关于平衡膳食宝塔的陈述不正确的是（）。

A.平衡膳食宝塔分6层，包括了我们每天应吃的主要食物种类

B.宝塔中提出了油脂类和食糖的建议摄人量

C.宝塔中各层位置和面积不同。在一定程度中反映各类食物在膳食中的地位和应占的比重

D.宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重【答案】ACF10S9I2V10P2B6B8J4K2T8E1E2L1P10R10HR10Q2C1Y6Y7R6W7J8U5I10W7T7L9O3C8ZS6M8H5D8S5O2E1W9N7O4F7A2D9N6A9134、根据《中国居民膳食营养素参考摄入量》，成年男女每日铁的适宜摄入量分别为()mg。

A.10和15

B.15和20

C.20和25

D.25和30【答案】BCN7D4F6M5W4K10Y4N2O5L4O3D10B8R2N9HM3G9X2Y1O7P8U7Y6I7C9V10J7F2A2G3ZE4E4H6J9F2F10J4K8Z10G6I8U3F4F5X1135、下列哪种维生素有利于铁吸收（）

A.维生素C

B.叶酸

C.维生素B6

D.维生素K【答案】ACL3U5P2P6G5M1D2D1I3J3K10Q6G9B6Z10HY9K8M3W3J7N2J1R8E9B3N3N10O4J10W1ZH2T3G10Z9L1W4K7I10S5D4F10B5T7T6Y5136、根据WHO建议标准，BMI≥30应判断为（）。

A.消瘦

B.超重

C.肥胖

D.正常【答案】CCN9W10X6Q8W9T8D4F6L5U1G1O5H3O6C8HV9V3Q9W1H8I8Y3M2L10L2E1C2H2Q7J8ZJ2Y7S8J1Z9N5Z1S1U6H7A5M5A7F8K7137、维生素（）缺乏可引起脚气病。

A.B1

B.B2

C.B6

D.B12【答案】ACO3M5T8O7X6S10Q7R1F9S2J9I10J4G1S4HF10A4N9V2C10O4P5I2G1J9I8N10G7V2G4ZL7G1G3A4I2X2H4H8E1B10W6A9N5F4B3138、缺铁性贫血是幼儿期的常见病，其原因是（）。

A.膳食铁主要以植物性为主，吸收率低

B.牛奶含铁丰富，但摄入不足

C.蛋黄含铁高，吸收率也高，但摄入少

D.肉类中的铁易受膳食因素影响【答案】ACU1W9M3K2A3W7M2V6S9Q6V5G3Q10C10X6HZ1S4J2M4J9W3C10W6P4F9R5S7F6X3T7ZG6X6B2H7C8B6V1M8O7Z10L5N5U2S3C7139、2000年《中国居民膳食营养素参考摄入量》推荐学龄前儿童锌的RNI为（）。

A.10mg/日

B.12mg/日

C.14mg/日

D.16mg/日【答案】BCU1X6E10V9H5L5Y8C7F5J3H7S5R8T7L2HD4B2U2K5N6T3W10A9I6T3F3D3M10G1U10ZC3P1V6V4Z5U3N2R6J4Q8K10A4G5F2A5140、能促进钙吸收的措施包括（）。

A.常在户外晒太阳

B.经常做理疗（热敷）

C.多吃谷类食物

D.多吃蔬菜、水果【答案】ACA1D4Y8S9K4E6O7S5E3M2F2P8Q1A10J9HW7X8U1R8J8D2O2N8Y2C2Y1S8Q6O8J9ZX10O3X8F1K10C4Q10C9X8Y1X10L5G2K2F6141、每百克某品牌奶粉的蛋白质含量为22g，则500g该奶粉折合成鲜奶的量是（）g(每百克鲜奶中蛋白质的含量为3g)。

A.3667

B.4210

C.5120

D.6550【答案】ACV1E3Q1Q6R2Q5T6A8Y3Z2I5H3T2Y10E1HS9R10H9C7U6J1R7I2F10D8C2N4L1D6B4ZD9U9G8Y3W7R8L10W2O6O6N7O2Z6Z6B3142、水的生理功能不包括（）。

A.构成细胞和体液的重要组成部分

B.构成视觉细胞内的感光物质

C.构成身体成分

D.构成组织及重要生命物质【答案】BCU8L3A7Q8Y5N10H1D6T2W3B2F5A9L1N2HG7V6E9X10I3K7D1X7Z9E3N3X7B6H4X2ZJ5T4D3T10Y6D7F8C8F7S1E7X8Y6P6R1143、2000年《中国居民膳食营养素参考摄人量》推荐学龄前儿童锌的RNI为（）。

A.10n1g／日

B.12mg／日

C.14mg／日

D.16mg／日【答案】BCA5Q5V5Z9D6U5A5A3A3Z8Y10W3R6F1D3HD1P8Q9E4X2C1D9T6M6X1W10Q8S7G7O6ZH2C8F7X4G1S10P5A1I10Y4B4B9B9K5G2144、为了获取足够的膳食蛋白质，老年人最佳的食物选择为（）。

A.牛、羊、猪肉类

B.蔬菜水果类

C.谷薯类

D.大豆及其制品【答案】DCA6E1T3J2Q1X10C8D4X8A9Q9Q1D4T2T2HG9I10R6S10P4N6U2F5X10P6L2T2A4G4E3ZC7Z2C6R8W8V4K8X5N1R7T9W10Z8E3J10145、三级营养师培训时间不得少于__________学时。

A.200

B.250

C.300

D.350【答案】BCN7C2B2M1F3X6O7N8B4U9R2N3L9L9U7HW10Z2J4V9O1I10C7O10B9Y2G8I7D4Z8P4ZZ9O3N4O4W3U1S2M5F8D4W4A8M8K7L6146、乳母维生素B1和维生素B2的RNI分别为（）mg／日。

A.1.8和1.7

B.1.7和1.8

C.1.2和1.3

D.1.3和1.2【答案】ACB10P1C4C10G3I2R6H9N1A6J8E6E6X10Q3HF10R7F4R8P7U10H2S2O4L6W2A4Z9L7O7ZV2T6K1L3N3H8H7T9L9X3V3N5Y2F6G10147、每天蛋白质、脂肪、碳水化合物在人体内代谢产生的内生水约为（）ml。

A.1200

B.1000

C.300

D.100【答案】CCZ1X5R4G2B9U1Z5T4Z3W5D8C6O9K10H8HE6O9B4A5E5A9I4S2Q4C8E4D6H10Y8M10ZK8E1G2O7M10W9B2A10C7O5J2C9V8T6U6148、二英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质，分解温度大于（）。

A.500℃

B.10000℃

C.700℃

D.3000℃【答案】CCX5E6F7B6T10S6O1O6B1I6T9K4K4Q2W3HE5V5T10F6N8R7Z6U3U10O10R10Z10Y8J5E4ZR9A6N1R7R4W2K8T5N8N6O7U7E2O5Y6149、下列细菌，具有嗜盐性的是（）。

A.变形杆菌

B.沙门菌

C.葡萄球菌

D.副溶血性弧菌【答案】DCM2M10H1R10A4V1U1F2O1U2J6U7B9V9Q4HK5D4M2Y4X1T3P7E8R1J1O4U9A5V4W6ZJ6B4X9N8T10W7V2K1K9Q6E8E8Z3P7L9150、赤霉病变中毒的主要病原物质是（）。

A.T-2毒素

B.雪腐镰刀菌烯醇

C.脱氧雪腐镰刀菌烯醇

D.展青霉素【答案】CCJ5M8P6E3I1S3Y9S1R7V6N5F6I10S4I7HX3E7J10B6J10Q2I4Z3G10Y4D10K1I9T3B10ZR2F5P7Q3M1R10O2Q1U2W8C3I8Y2S6C6151、关于老年人的蛋白质代谢，说法正确的是（）。

A.易发生负氮平衡

B.易发生正氮平衡

C.处于零氮平衡

D.膳食蛋白质难以改变氮平衡【答案】ACG9T1O3O3C10E6B10P1B5D5B9U4P9Y6K10HF2X2W1O7E5J4P2J5Y10I3I8K7Z4S6B1ZB3H9N9M4Y7M3A3Z7Y1I7G9H9D9B3H1152、个人健康档案的基本资料不包括（）。

A.生活资料

B.人口学资料

C.临床资

D.健康行为资料【答案】ACO1F3L2T1S5W9J2T9D3Q9D1R9A5U4I9HV9H1W9W7Q9I2O5W8W1M7G2Z7J7V10K2ZM3E10K2U6I8L10K10M3B7O2S10R4S6S3O7153、轻体力劳动的乳母每天应摄入（）kcal能量。

A.3400

B.3000

C.2900

D.2800【答案】BCZ1S7U10C5K10E7N8G3Y4Y8D4H4P2O5U3HH4A4T7F10R6Z8D9D7G10P4F9K3P3G7F4ZO1M6B5X3T8I6F9R9I3R3S2I10D4O8U8154、除（）外，没有一种食品能够满足人体的所有需要。

A.猪肉

B.母乳

C.燕麦

D.牛奶【答案】BCK5Q3K2P10L5C8J1C10U6X3M1V10B1F9D5HR9X6U2J7G1V1T2D2J7X2J2O10J7M4J8ZR6U7G4N10Y9P3G9E6I4B1R9Y10H2K10E3155、张先生，男，35岁，干部。身高180cm，体重76公斤，胸围136cm。

A.157.5g

B.82.9g

C.120g

D.90.45g【答案】ACL9G10A7X5U10V3E5G3X3L6P1V5N6E9E8HJ4B8W3B8T3V3L8D2G2D10V3L8K1Z7F1ZX7A2X4K1R3S7Z9Y10L5A1I6E9V5P2M7156、1997年版的《中国居民膳食指南》包括（）条内容。

A.5

B.6

C.7

D.8【答案】DCM4E4P1G2N10D6R5U3H7S2G1Z9N3G3Y3HS3J1L8F1C5Z1Q2K9Q7M10F2R3L8O6Q5ZQ7Y10A3D6S9V2Y2M8J3U10G7Q2T5S5A5157、职业道德是（）。

A.从业人员的特定行为规范

B.企业上司的指导性要求

C.从业人员的自我约束

D.职业纪律方面的最低要求【答案】ACO1R10V3K2L8B2G10O4L2B2M5W3N6O1R7HU8C6B6U3O2U7X3I6U4W8Z4R7J9N5A4ZG5L1G1F8R4I10U7V7G3G3D7Y4N9S10K2158、某科研机构在某社区进行肥胖人群调查，除了进行体重测量，还进行了上臂围和皮褶厚度的测量。

A.肩峰与尺骨鹰嘴

B.肩峰与肘鹰嘴

C.肩峰与肱二头肌肌腹

D.肩峰与尺骨【答案】ACS6M8N1M2G3J10K3Q10L1Z10L7H4W9W4W9HK10S6E9A9R8B9O8N2W1Q1U8Z4X4U1Q1ZI1Q3S6R3O10B9J4B9K1T2E5I3X8I10W4159、新生儿的胃容量是（）ml。

A.25～30

B.20～25

C.25～50

D.30～50【答案】CCZ1K1F10T6A6N10Z1P1N7G7Q3Y2M2E8U1HX8Z10D4Y4D9M1T2M4R8U9M7V3F1Z3V2ZU5E5E9N10G7Y10D1H3T6F5Y8C6E4D10G4160、下列哪种维生素有利于铁吸收（）

A.维生素C

B.叶酸

C.维生素B6

D.维生素K【答案】ACX5J4E3R4N2G1Y2D8L2P9V1Q3X5G2L4HO2I4N3N3W2F7K4S1I10L4X2J1P4V10H6ZC10B3L9B2B8I9T8O9U6P10M8G6T4B7F5161、乳母对铁的需要主要是为了（）。

A.预防婴儿缺铁性贫血

B.供给婴儿生长需要

C.恢复孕期铁丢失

D.胎儿铁储备【答案】CCQ4O3S5M3O7S1R4V6J4H8J1V10O1T6J2HJ10J7H1G1C6