2022年期货从业资格考试题库模考300题(含有答案)(河北省专用)

《公共营养师》职业考试题库

一,单选题(共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)

1、谷类中的碳水化合物主要以（）形式存在。

A.纤维素

B.葡萄糖

C.淀粉

D.果糖【答案】CCU2T2Z10W2H5G2J3J2X9F7O5N9Q4Y10X7HJ7C6N1F5A7V4X2G6T8V7N10L7C3Y5G4ZM4Q8Z7E8L8J4D7M3X5D9K7L4O9L5I72、学龄前儿童每日可摄入约（）g蔗糖。

A.10～15

B.15～20

C.20～30

D.30～40【答案】ACJ5L6F8V3E9H2L3W10F3P9K3X5B10A8X10HN10B5C10V4Z2A6K5G4B10E7U7G1F2Y10L3ZM10P8F1J10X7Q9B9K6Z1W4J3S1J1L8F13、除了基础代谢外，()是人体能量消耗的主要因素。

A.生长发育

B.体力活动

C.静息代谢

D.食物热效应【答案】BCJ4P5C6N4T6E9D6D2K2P10F3X7L6K7Z7HI8P8D4D5I8I3M3L5Y3C4R5T8X4C4V6ZJ2P3N8Z9F9V9Y1O1K3F5L4T4Z9Q5G64、社会主义职业道德的一个重要内容是（）。

A.树立社会主义劳动态度

B.为人民服务

C.集体主义

D.建立新的人际关系【答案】BCJ3S10F5K8X4E2D9S9K7H2L1M3W2J2R6HJ1O3O1F5T3B2O2H7Z4T10X1A5P1Z3A8ZP5L3B7E4F6L5I2P2Z10C3T10E6M8T10O85、公共营养师的核心工作内容是（）。

A.解决营养问题

B.改善居民营养状况

C.改善身体素质

D.为人民服务【答案】DCA10U2I9F1T5S6C8E4D4K1L8C2B5G6D9HI1O7S5K6Z3X7H8S4Y2X3R9T10W10S3Y8ZU3A5W3K10K5P9Z10F3M6P6S9W8A10F9U36、牛肾和猪肾（）含量最高，是其他一般食品的数十倍。

A.铬

B.锌

C.硒

D.磷【答案】CCI6X8L6S6T4D7E2J10G9N8L4K4M10B8W4HB5O2W7G8A6L6Z7W2P9X1N3U5F2T1I1ZT2O1U5R6D6D7B8W10W6T2H2X7L8J6K37、膳食调查报告主体内容不包括（）。

A.居民食物摄入状况

B.居民能量和主要营养素摄入状况

C.居民的体格状况

D.居民膳食结构的评价【答案】CCS1W8J5U10U3O10W3K10C2T7U8F9B1T1N5HI10U7C5N4C6Z8B7I10Z2E2S4T4X8G6L7ZJ2E8O9W10J3W1T5W9N2H3I4B3K1P8B98、利用某些元素与氟的亲和力形成不溶性盐而不能被机体吸收，如补（）可以降低肠道中氟的吸收。

A.钙

B.铁

C.锌

D.维生素C【答案】ACM2B4K10Z1D2L6V5A8Z3D3Y1K4F10H6N5HU3X3R8U9Q10G6N7J4Z4I5T4X3A8Y5Q8ZD6G7U7X6R1W6L5Q5S4M5Z3J10W8S3G89、绿叶蔬菜和橙色蔬菜等较浅色蔬菜富含（）。

A.碳水化合物

B.胡萝卜素

C.纤维素

D.蛋白质【答案】BCF2B10A1W4N7Z5Y3N1H1H8R2Z6A4K5K7HF4M1J6P3D1W6S3Z5E2M5Z3G2L6M1J5ZL10K1F8V2P4V1V6V5Z4Q1X3K9L7O6X410、下列有关胰液的描述错误的是（）。

A.胰液能中和进入十二指肠的胃酸

B.胰液是弱酸性液体

C.胰液是由胰腺的外分泌部分泌的

D.胰液提供小肠内多种消化酶的最适pH值【答案】BCR8J10E1T4R9A8F5Z7E1B9E2A8O10G1K1HY7R6K1G6S10G2Y4U8Z8C2U1S6O5H2Z6ZK4Q5I8D4N10S5F4K9P3X3R7Z9N3I6N1011、为了保持健康，60岁以上老年人每天的脂肪摄入总量应不超过（）g。

A.30

B.35

C.40

D.50【答案】DCF1Q3N5I9H8E10V5K5X4R10J9T7A10Y6J10HD3G8I9Q2G10K10B4Z3Z2Q9W4C9H2Y5R9ZI6Q4W9J8M6P1Y4E5G2Y6E3I1V7S2E912、下列关于人乳和牛乳中脂肪的比较，正确的有（）。

A.人乳中脂肪的种类比牛乳少，而总的含量比牛乳多

B.人乳中脂肪的种类比牛乳多，而总的含量比牛乳少

C.人乳中脂肪的种类和含量均比牛乳多

D.人乳中脂肪的种类和含量均比牛乳少【答案】CCA5V3Q5W1F6G5G4A10M9E4H3Z10V5U6A6HE9R7F9D5S2G3Z3M1C1E9R8E7G7D2K1ZC8M4P5B6F4Q8F7N10C9U3P1E8P9D2I413、在中小学生的食谱中，每份午餐提供的钙应保持在（）mg水平以上。

A.300

B.200

C.400

D.500【答案】CCY3H3N4T4V1M5N3Q2B1Q5G6U2J8E8N1HQ2P4L8A10T7E1E8T10X2Q4U1H4P7U1B1ZJ9V5J10E4A1W4Q6P7Y4M9H3W1Z7M2O414、2000年《中国居民膳食营养素参考摄入量》推荐学龄前儿童维生素A的可耐受最高剂量为（）μg／日。

A.500

B.1000

C.1500

D.2000【答案】DCX2W10A5Z8G7E7V5A5K4T10S6W1I5K9K7HZ1W1I9C1N5Z2M7K5M5O8O7Y10F6W9V2ZF1J6V7I8K10M10G5S9B8Z6R6D5H7H7Z215、下列对维生素A缺乏病叙述正确的是（）。

A.以儿童和青少年较多见

B.是一种以眼部和皮肤改变为主的局限性疾病

C.不影响免疫系统

D.皮肤的典型症状是皮脂腺分泌过剩【答案】ACY2N8U2T5M9H3T8K1X1S6Y3B3Z5W1I4HS2C1L9G10Z9N2E1N5L2M8B5A7R7V4H9ZT1O6G10D10I5A3V6M3L8V1V7O9Y4E2Q116、可降低血浆同型半胱氨酸浓度，有助于预防老年人动脉粥样硬化的一组维生素是（）。

A.维生素A和维生素E

B.维生素C和维生素D

C.维生素B6和叶酸

D.维生素B1和维生素B6【答案】CCP4P2W1T2G3M1E8X2W4F3Y2X1I9U7M4HR10G9X8W4R7N1U7E9W9A6H9F4A4C4D10ZH5N9B7M8O10Y8M1I4Y10H7A4W2X7P4E317、食品热处理最常用的温度是（）℃。

A.100

B.80

C.60

D.40【答案】ACO1U2D1K1W9S1I7L1X7Z8E2D8W2X1H8HA10N6L8F10O4I8A7D7E7R4Z3F10T7Q2W9ZZ7K6W7N1R7V3Q9Y3G2X9D3R10B8T10N1018、引起沙门氏菌食物中毒的食物主要是()。

A.淀粉类食品，如剩饭等

B.肉类

C.罐头

D.海鲜【答案】BCB8F9W2P4N8Q5M6T4C8Z3S5N9D10N6P9HS6T7U8L9C6L3X8U5T10S4D4L10Q6M10G6ZN2H3K7O6B7Q3E5S1F3R7W9F4N7Q9V719、儿童期膳食中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的适宜比例是（）。

A.＞1：1：1

B.＜1：1：1

C.1：1：1

D.＜1：1：1.5【答案】BCB3L5H3O1X6O10N8J7U1M7N6Q4D2S3R5HF8W6O1W1M7O3A1H7P8I7Z9P8Q1X10H5ZH7C7P7K8L3C6R4A6S1H4Y1E3V10Q3T320、动植物中毒不包括（）。

A.河豚鱼中毒

B.鱼类引起组胺中毒

C.毒蘑菇中毒

D.砷化物中毒【答案】DCW1C4L5F2K5T3B4G4W8V2H2W6P10Y1U3HT5H6U9E3S5R6Z5R6R8B3Y5N6X10F1N3ZL9H10K9P8O4X2Q3G10U3Y5M4W6H1B5P1021、2000年《中国居民膳食营养素参考摄入量》推荐学龄前儿童维生素A的可耐受最高剂量为（）μg／日。

A.500

B.1000

C.1500

D.2000【答案】DCB1U9K6V9Z1H5W4R1A8P6T4O1N7V3I1HJ8N10H1S2X5U8X10T1S9X1S2A1B2V5P9ZC2P7Q2V5X4X9T4N7P10W6D10S1I1E6G822、根据日常摄入量的分布来确定摄入量超过UL者所占得比例，日常摄入量（）UL的这一部分人可能面临健康风险。

A.大于

B.接近

C.等于

D.小于【答案】ACB7C10J5Q1Z7Y4G1E8F7Z3O7Z10Q4X6X5HD9O4B1F8Q8T3Z9M8E8T9Q4F1W3D8X6ZL9H3E3T7A9I10F6B7Q9C3C10Y5Z7S8G523、2011年中国营养学会对《中国居民膳食指南》进行了全新修订，指出在温和气候条件下生活的轻体力活动的成年人每日最少饮水（）mL。

A.1000

B.1200

C.1500

D.2000【答案】BCI5Y7J1C7K6K9E6W1P8U2O10U8T7K4V6HJ7Q7R10S10V3Y2Q7Q6G5H10U10K3N7K4Q1ZW7C1I5I8I10Y1U10U4B1F2Y1J6W3G5U424、某工地食堂餐后1小时发生多人口唇、指尖和全身皮肤青紫等症状，部分患者自述头晕、无力，或有恶心呕吐、腹痛腹泻等症状，急救措施是（）。

A.洗胃、导泻和注射维生素C

B.洗胃、灌肠和注射美蓝

C.静脉注射美蓝和维生素C

D.洗胃、灌肠、导泻、静脉注射美蓝和维生素C【答案】DCI10Q8G1X10G5H1D2R8G4R7L10O2R7M7S3HT6M2C7O5A9B3G1G6N1W10R6I6J2T2W5ZB8J7D7X4D7L5D4H5Q7V10E1M9N3S1U225、具有激素性质的维生素为（）。

A.维生素B1

B.维生素PP

C.维生素

D.维生素B2【答案】CCM4S4K10M9Z7N1A5U10V10P7V5P7T7Y7W8HR8O6A5I8N10U3N8Y1B10L1A3S2E10W2O6ZW2D8Q2J6A10I1U6W7H1J2D2B10X2T6S526、维生素D缺乏病主要发生的地区和人群分别是（）。

A.热带地区，农民

B.日光照射充足地区，长跑运动员

C.北方地区，婴幼儿

D.南方地区，园林工人【答案】CCO7H7Q8C10B4U10Z4T8S6E4U1K8J2B6T6HX7K4H2I3W7C9E1K7F9Z2E3B7S3D6A1ZE7X10F1T1H3G5K1M10N2N2W10N3R6X2O627、张先生，男，35岁，干部。身高180cm，体重76公斤，胸围136cm。

A.4

B.1.3

C.20

D.15【答案】BCY6N9T3J8E4Z1T1P8V3P7E8Y6H6E5G9HR7Q8Y3H1K9V8Y2R7A4U3L5A7H3H5R5ZB3K2B9C10T5S1D4S9A4L7D10K3B2V2I628、水俣病是由于长期摄入被（）污染的食物引起的中毒。

A.砷

B.金属汞

C.铅

D.甲基汞【答案】DCO10T10S1W5Q1H5J8B4T8D5E9O3F8S3W8HF5U2B3U5T2B10Z3J8A9U5P2G7E4O9X4ZR8T6Y3O10X7W1F1P4A7V9R3R4X3W10H529、正确说明了社会主义道德规范与法律规范之间关系的表述（）。

A.二者没有任何关联

B.二者完全重合

C.法律规范涵盖道德规范

D.二者部分重叠【答案】DCS10E1G9V5X7M5P2B9D7A4X8L4B6Y6K10HT5I6E8W6B2M2X1B6L10X7Q7M9F6R3W8ZU10N10C7Y3W10M10F4F5Q8Z5H6H4G2O3I830、某固态食品中，其糖含量满足（）g/100g，则可声称该食品“低糖”。

A.≤10

B.≤5

C.≤3

D.≤1【答案】BCT6L1Q3L9Z1I9R7Q9R9W1P8K2V3V9N10HR5B10I5V3X1J6T10M5M6R6Z2B5V4U5N9ZN10K7C4Y5E6C1D6C7S7K4Q1X9D5F6C931、人体体格测量中最重要的指标为（）。

A.臀围

B.皮褶厚度

C.腰围和胸围

D.身高和体重【答案】DCD5G5G3K5O2Z2M2P1L3E7U6J4J4H10C8HW10Y8L1J3U5Z5Z4F4Z5I1M7B5A10U7B10ZD9D5Q1C5S4J2Q3M8Q5I9G8D9W10H5T432、膳食调查中“标准人”的规定是（）。

A.体重60kg的成年人，中等体力劳动者

B.体重60kg的成年男子，轻体力劳动者

C.体重60kg的成年人，轻体力劳动者

D.体重60kg的成年男子，中等体力劳动者【答案】BCK9T5S9M9F8D9T5H3T3C8N8U4N7S7B7HO3K3N5B2V4A4B9K1A1Z2J6Z2Z9X9Z3ZA9M3S5X4H1Y10O4A2X1Q4O9N1Z1R4O1033、下列关于人乳和牛乳中矿物质的比较，正确的有（）。

A.人乳中铁的吸收率比牛乳低

B.牛乳中的钙含量比人乳低

C.人乳中的钙、磷比例有利于钙的吸收

D.牛乳中锌、铜含量比人乳丰富【答案】CCI6S6Q3K6F10T5P7L8J9G6U9C1D4I7P8HN3T4X6E6N7A9C10K4C3L7F6L1Q1B6L3ZG5W5L6Y6F4C7I8L4Y9Z8F7T1M5Q2I834、喉鸣音是下列哪种疾病的独特的症状（）。

A.克汀病

B.佝偻病

C.婴儿脚气病

D.癞皮病【答案】CCU2Z10D10H2X10A6N2I9N9B4Y7N10L6K4G10HA5G9V5T3A2K1W8P1F9H2Z6D5P1C5Z1ZF6F1F3T10I10F1I9C7A5I6Y3V1O10T10L835、儿童青少年每天应吃好三顿饭，尤其是早餐，食量宜相当于全日量的（）。

A.1／3

B.1／4

C.1／5

D.1／6【答案】ACL1U2T4K3O1I8R4S5X4Y10O2A10W6Z5R7HN10R8V5Q8L6G8M8K10M2O10C2S3Y4P2L2ZD10C2Y2R7L7B7F9G1A7T4X2D8C1U4S436、关于膳食纤维的叙述错误的一条是（）。

A.来自蔬菜、水果

B.有利于排便

C.能被人体消化酶所水解

D.减轻毒物对机体的损害作用【答案】CCY2V7R6R4F3U9G7D4X3H7L7Z7W10Z6Y9HX10H5D8X2V8Z3J4A10B10A10P8Z2O3N10N4ZG6P2O8K9F1Q7T4S3E10H1J2R6U8G3H937、引起沙门氏菌食物中毒的食物主要是（）。

A.淀粉类食品，如剩饭等

B.肉类

C.罐头

D.海鲜【答案】BCR10E3X8N10T3C7K10Z9D8R5K6Z2C1V1P5HO1R3N10L2Z7H1N5R4Y6J5J7B6K8Z9J7ZR5W3P5X3I2F9J2T4A9N10G2I8N7K8H438、引起骨质疏松的原因很复杂，但其发生的直接原因是（）。

A.维生素D缺乏

B.缺少体力活动

C.钙丢失

D.雌激素水平下降【答案】CCU9M4C6G7L4D8I3O3D4G7M8G10O5F3E1HH2O5M4A7V10X6S7J3C5Q3N8O9Y8X3D6ZD2V9V2F10Y8L7I4B10O1H10J4X5F10G8Y139、在中小学生的食谱中，每份午餐提供的钙应保持在（）mg水平以上。

A.300

B.200

C.400

D.500【答案】CCP4E10Z2N9B10V5G10C5R5E5A3N4Q3A2Z1HH1V5R2E10L1Q9O4G4Y5Q1V6B6Z3K8O10ZV5Y10T1C8E10V10N6E4O1B7G2E3Y4W5C540、失水时表现为神志恍惚、尿少、尿比重降低，属于（）。

A.等渗性脱水

B.低渗性脱水

C.高渗性脱水

D.脱水【答案】BCE3X9E1I1E2Y5A4X9P4V2J3N3R3Q2W10HB10Y5D3W3E2R6J1O9C9X1H5F9Z5R3T8ZF4H8Z8C3N1H2H1B6A9I10C6J3U3G5I241、影响人体健康最重要的因素是（）。

A.医疗条件

B.遗传因素

C.个人生活方式

D.社会条件【答案】CCW7A10C3B5D5G7Z2N10A9Y10U6V2B5D10M4HF4G5U7R9G6H10H9O3Y7V5O7X7G8J3D9ZO9G4H6O4X7A2G9M8R8F7G6C3I3C1C242、学龄前儿童宜采用（）的膳食制度。

A.一日三餐

B.一日三餐三点

C.一日三餐二点

D.一日三餐一点【答案】CCQ1F3B4U2B10E8T9Z8D4K2R8U10B9T3D10HT10K6W9Q3I9S4P8R10P3M2I10O1O6J7W6ZL9M7B5Q3V7C1L3B5F6I3T3L10A10W8J343、喉鸣音是下列哪种疾病的独特的症状（）。

A.克汀病

B.佝偻病

C.婴儿脚气病

D.癞皮病【答案】CCW3I9Y9A1P1C2J7I10W10D8P4N3R3T3C10HO10V3E10P5G1B4H3J7R5G2E10N1I10R8Y8ZY1C8B6B1O1V7I8B10H2V9P5Z9H5G2G744、刘某一天摄入的蛋白质为50.6g，脂肪为65.0g，碳水化合物为220.3g，则刘某一天中蛋白质、脂胀碳水化合物三种营养素的供能比分别是（）。

A.12.1%、35.1%、52.8%

B.13.1%、42.1%、45.8%

C.15.3%、35.1%、49.7%

D.12.1%、42.1%、45.8%【答案】ACM8C2N8J8D4D7K3B4S1J3F5X3K7D9H3HO9S9T1N3K9D10N3N10V1U8M1Q1N6K5E7ZQ9Y5C2F5X5O9C6X5S9V2D8U5P6Z10D145、铁过量可导致中毒，急性中毒主要症状为（）。

A.损害认知能力

B.消化道出血

C.肝纤维化

D.肝硬化【答案】BCV1M6N2R3K5L3N4I2X6J4B8H6Z1S2K9HR2A10X8P2O4C2F6H7E2U5Y1Z2V4G2K4ZN5O4G8C1B3T1H8R1E3Z7T7F5K4F9L346、妇女绝经后患心血管疾病和骨质疏松症的患病率比男性（）。

A.高

B.低

C.无比较

D.一样【答案】ACR10E3Q4X5O7R2T8Z10W8Y6R8X3L1H7V3HP6E10C7D1W5D2X4C3X3R6U10K3M7E6W10ZD4F10G10C4J9V8Q7J2P9R3N5O5B8H6S347、下列哪项维生素参与感光物质构成，缺乏可致夜盲症（）。

A.维生素A

B.β-胡萝卜素

C.烟酸

D.维生素C【答案】ACO4Z7V10X7T7G5P5G4N1C8M1U2O2E3J5HE1Y7V3K8X6Z2Q5W6X9J2X5O2K2N6K7ZZ3G5F5B8H5A5V8T1N4F8B2V2I5F8I948、蛋黄的胆固醇含量极高，加工成咸蛋或松花蛋后，胆固醇含量（）。

A.无明显变化

B.有变化

C.变低

D.变高【答案】ACF4R9D5H6A4C1I10S7R8H9A8N10V10I1I8HL5A8O8H5X2G3J6Y5L3Q10B9V10T3W6D10ZZ3M7N10F7P10S7E3R3A6A2O4F4N5D9Y449、2007年版的《中国居民膳食指南》包括（）条内容。

A.8

B.9

C.10

D.11【答案】CCR10V2S7P5Y7B2C9F5T3U8W9S5I1C1N10HB3S6T10O3T7Z7B4F3V10T7H2Q1G10F1I3ZR2L10J9G1V3H4T2T5G10I5V8L10M6O4W550、人体内硒主要参与构成的酶是（）。

A.铜蓝蛋白

B.谷胱甘肽过氧化物酶

C.过氧化物酶

D.超氧化物歧化酶【答案】BCC10C10G4E2E4J5C10S10W8E6N6C10S2M8V7HX1E4S10F8U9K10P8R4F4T6L1U7M4W5T2ZL8N10A1M10Q9K2C6K1N6C6U2I3W7J10Y551、维生素D缺乏病主要发生的地区是（）。

A.南方地区

B.热带地区

C.北方地区

D.日光照射充足地区【答案】CCV6R7S5P5O9Q4I7E9M2T7L8W3M2X4Q9HV9S3X4U5R5O9W10R9Y4I1H2D10A6R6N6ZA10S8X2V1O6Y9W9S9B3T7K10T9Y10K4Z352、冷冻保藏食品的原理主要是低温可以（）。

A.抑制食品中微生物生长繁殖

B.破坏食品中的酶

C.降低食品中水分含量

D.杀灭食品中大部分细菌【答案】ACP7X1V8B6Q5S5N6T7D2Q9Z2Z2D10H4Z8HR1I5I10A9L7Q6E9Y2P5Z10J7P5Q7C9D10ZJ9E6M1M8E4T6K1X10X2I4L3C8Y7Q2H153、2000年《中国居民膳食营养素参考摄人量》推荐学龄前儿童锌的RNI为（）。

A.10n1g／日

B.12mg／日

C.14mg／日

D.16mg／日【答案】BCG9S6I1S9N8N10A7F3T8H4R1B4F3L5Q10HP6L9O4F9L1W5G4I1T6U3E5M5N6D9O8ZX3Z2S2A1T1F5V8O2W4M4L10B8T10K6A754、维生素E中，以（）的生物活性最高。

A.α-生育酚

B.β-生育酚

C.lα-三系生育酚

D.β-三烯生育酚【答案】ACN9L10G5C7G1C9E8F6X6W1W3U5F8N5Q5HX2S4K1F2P9L1N3C8D10U3A7S6R5R3M2ZM1L4Z5A5S8P10O2W9E5O8H8Q4J8V3B455、盐腌保藏食品使用的食盐浓度应达到（）以上。

A.20%

B.15%

C.10%

D.5%【答案】CCZ9A2R2R3N7C7H6Q5L5A9H8K8Z3F2Q10HU9G6R9X4O5G5W3K2V6Z8O8H5A10S1T4ZZ6L3M3D8C5P1E6W7X10I10P10B5Y7W3K156、学龄儿童膳食中推荐的脂肪供能比是（）。

A.35%～40%

B.20%～25%

C.30%～35%

D.25%～30%【答案】DCE10G9H5Q5N5Q7Y5R5P8M9Y10L10B8U6W9HN3C1U1U5I1X4W2G9H3N10L7Z3Y10S5I4ZN8D1D7H8K1F10M2B3J10L5Z3N1S1T3R157、口腔生殖综合征由于缺乏（）而引起。

A.维生素A

B.维生素B2

C.维生素C

D.维生素D【答案】BCX6P6R3Z2L5U3E5M8M4A7Z9A9F10B3R10HT9U6L8V3Y3M8K6W1J7J10U9W9D9E7B7ZZ3N5M9O5E4F3U5K10R5J6F10H7Q10Y9B158、下列蔬菜的烹调加工方法错误的是（）。

A.先切后洗

B.先洗后切

C.急火快炒

D.现切现炒【答案】ACM10P2A5P4T4I8F9Z9Y3M1R2R4H9P4D2HM7R4L8L4R3Y5L5F5N10F6F2J9L6Q2B6ZQ2L2O5A4Q1N2K1I7W9E7T3Y10L2V10K459、个人健康档案的基本资料不包括（）。

A.生活资料

B.人口学资料

C.临床资

D.健康行为资料【答案】ACW7Q6T9N7W9K10O8P4R3H7N10P10Q1S4U4HU7V2Z5Z10T9I4B7G7T9A6G3K10H8R5O9ZA3L9W2N5B7L6Y5P7G6A9V2V8B9Q9X1060、对于成人，（）是最佳选择的饮品。

A.乳饮料

B.果汁

C.运动饮料

D.白开水【答案】DCA8O6C8P6Q6J2L9N2A3N6B10C10J7G7U2HC7D6W10P1Q3V2I3Q7G7Z1N3V1G1N5U5ZO2X2F7S3M6N10Y9V10C10A3R3C4R1C10I961、下列关于人乳和牛乳中矿物质的比较，正确的有（）。

A.人乳中铁的吸收率比牛乳低

B.牛乳中的钙含量比人乳低

C.人乳中的钙、磷比例有利于钙的吸收

D.牛乳中锌、铜含量比人乳丰富【答案】CCH6N1S10N4H7Z10A1X9O7V8V1G5E9B1C3HB3H8Y3T2L4A8R10C2I3C6G8B9Z2B6B1ZC3L10H4B3R6L5E10Z5A2A4E7Q2I5M4C462、食物血糖生成指数(G1)越低，则表示（）。

A.餐后血糖应答水平百分比值越大

B.餐后血糖升高相对缓和

C.餐后血糖骤然升高

D.葡萄糖在体内扩散速度急剧【答案】BCV6G9I2N10K6G1C6Y2K2A10M2B10T1E4H4HK4W8G1E4R9H2T9V9D3Y10E10E8Q8H4X2ZY10X7C10L3J1Q2F9J10B10O7Q2N3E2I2E1063、社区是一个（）的区域。

A.人口数量无限制

B.传统性明确

C.可统计

D.有代表性【答案】DCK4F6U9O6B1T9H2U1C7O6U1D7G5P4J9HE2S6X3Y1K9S4X9N7J3H3Z7Y5I9J3V5ZZ9H7T10U9M3Z9W4N5M2F5O1B4Z2B7Y964、下列叙述正确的是（）。

A.传统的24h回顾法调查不统计调味品的摄入量

B.膳食史法被广泛用于营养与慢性病的流行病学调查

C.顾名思义，24h回顾法只需要调查被调查者1天的膳食摄入就可以了

D.记账法适用于幼儿园、学校等集体单位的膳食调查，不适用于家庭【答案】BCI1K5K4I2G9T6S7R10N4U7D7N9B9F6C8HD10S3H10L8D1J1K5A2T1A5B3Q9J6R4C8ZO4O5R5V1U3K4H2P5M4F4I9P1Q7M9H765、盐腌保藏食品使用的食盐浓度应达到（）以上。

A.20%

B.15%

C.10%

D.5%【答案】CCU6D1G10Z3Q7D10V4V6W8R10X1R10Q2L5G7HO9I9V2B1K6Q1B7O3Y6W6R10O8K7U3C6ZZ10V4V6D3T1S9Z2U5H5U6R2Z8U10E7N566、营养师在进行健康教育活动中，哪种说法符合职业道德（）。

A.为了引起大家的重视可适当夸张，但不可信口开河

B.为了达到活动的运作维持，可适当推荐保健品

C.讲座方式可以多样化，讲授内容可以适当扩展,授课地点可以安排在各种场合

D.咨询场所可以不限制场合【答案】CCI5F3D10V4A2Y10Y2G8H5I2A7E6O7M7O8HU5O3Z10T5P4Z2K3U8K7R8X7Y5X7X9F4ZK2Q8T4O5C10J2C4D5Y7J6P9Z5R6I7V167、为直观起见，我们在健康教育中经常提到红、绿、黄、白、黑等五色，其中红色食品的真正含义是：

A.红肉

B.红葡萄酒

C.西红柿

D.辣椒【答案】BCW9G9L7K8G10V4Q2I6D7Y10H3B3D3W7S6HL9E2C8G7H4Q4P5C5L1P4D3T6O9E1V9ZH2V5C8P4G3X4F2O6P4U8O5Q3G10K3I968、作为n－6系列脂肪酸的前体可转变成γ-亚麻酸、花生四烯酸的必需脂肪酸是（）。

A.亚油酸

B.亚麻酸

C.α-亚麻酸

D.二十碳五烯酸【答案】ACI5N7M3S9G4A8H6M4N3X4K9Y2M5K5F9HV3U6C7K2W2F3P7G3E9H3N6Q2Q7H8F2ZT5T10Y3B3Q9R10S10G7L8L1E9L9D10O7Q369、1997年版的《中国居民膳食指南》包括（）条内容。

A.5

B.6

C.7

D.8【答案】DCM5V9O2G10F8X9D9X10F7I7C9G1S9P8O6HB3R5O6X9V7L9Z10U4Y5F6I8K2G8K9B8ZD9G2S6D9K1V7Q10A10E2Y4A1C7R1K5P170、受膳食因素影响必须与结合的有机物分离才能被吸收的有（）。

A.血红蛋白铁

B.铁蛋白

C.非血红素铁

D.血红素铁【答案】CCN5T4G3E7E4U6I3H10J10P2U10L5D2Z9H7HT6A3R7A1U10C1L3S3D5W5W9C8V1Z5T3ZA6B3V7I10H4V3E1H8P8W5I5G8R3Z3Y671、蔬菜营养价值的高低遵循以下哪种原则？

A.白色〉红色〉黄色〉绿色

B.红色〉白色〉黄色〉绿色

C.黄色〉白色〉黄色〉红色

D.绿色>红色〉黄色〉白色【答案】DCR4W7W9X10U7Z8Q6U1Z1B4J6U1S9X8L3HK4L3U5A6R5S4E8S2O1E6C7I9G6S8B6ZC1Z7D6A10P8V1Q2L2B7J5J1M6D8H7K172、乳中的（）可促进肠道对钙的吸收。

A.乳清蛋白

B.酪蛋白

C.短链脂肪酸

D.乳糖【答案】DCN10O8H2R6U1O8D5S2X4E4U6V3L6O9Y9HR6W10T10F5B6S7L7K5I7J1G2X5Z6I5Y9ZL7Z10I9G6A10K6P4K10R3M9W10H4E5C7J273、为预防胎儿神经管畸形的发生，叶酸补充最好从（）开始。

A.计划怀孕或可能怀孕前开始

B.孕早期

C.孕中期

D.孕晚期【答案】ACL9D3O10W5I4J7J2O10W2F3I5X7C10C7P2HL8P9W7H3I6O4S9E6O5X3E5A1D6G4B10ZM4X10B2W7U4S7F1P3I3X6F6M8E7R1A374、个人健康档案的基本资料不包括（）。

A.生活资料

B.人口学资料

C.临床资

D.健康行为资料【答案】ACC9L3T3M7F7E2Q9G1P4M6G8H5F5S7F3HS10A5H10S10R6I6Y6W9M9L6R8N3N1L8S2ZC8Y7D1Y7I9S1M6K4C3C4C1C7E2L9V575、微波加热的特点包括（）。

A.不节能

B.加热均匀性好

C.大量破坏营养

D.不能灭菌【答案】BCX4G9X2J1P4A8L3K10K1L3R9R7P4J10B6HT10P5S10Z5Z10G7P10S3B7U7P5G10P9D4M4ZK7X9Q7W6Y3H6V1P9O5U2V2N2J7S4V876、常量元素有（）种。

A.10

B.9

C.7

D.6【答案】DCO8J4R4M8Y7L2Y9K4M10Y1E6K4Q3S6R1HF4A2Q7X5H5P6P3G1K8H2D5M1O6F6G5ZH8F5P2I4V6X4S1I9N10O4E1C4N3K7O1077、儿童少年应（）脂肪的摄取。

A.限制

B.增加

C.不强调限制

D.不主张供给【答案】CCN9B10H5B9F1J6X9Y3K1U9F5S4T3S3R10HA9C9L4S8G10R8N8J1Q1R1E7W8S6U8K2ZA6O8O4T9U5T1V10Y8O6H10S1Q3A2M10B578、乳母膳食中（）缺乏会使乳汁中也相应缺乏，导致婴儿患急性脚气病。

A.维生素B2

B.维生素B1

C.维生素A

D.维生素B12【答案】BCI7F4A3W8H7K3Y8X3J7M1C2C7U4K2I2HA2U4U1B9O10N3T4J2N8G2F4Y3D8I1U5ZA7P10G4P5W6V9T3B6E3M2S2R4Y9D2F279、我国成年人的健康体重是指体质指数（BMI）为（）kg/m2。

A.16～19.5

B.18～25

C.18.5～23.9

D.19～26【答案】CCS10H4N2K3P8I9O1Q2M1Y3N7E8V6X5Q4HM2E9F1Y2S2N6N5W10B2X6E7J2A1Y8H1ZK5B6G4W7A2I9C10J4D2X4X8W5S9J8E180、乳母维生素B1和维生素B2的RNI分别为（）mg／日。

A.1.8和1.7

B.1.7和1.8

C.1.2和1.3

D.1.3和1.2【答案】ACC7N3S3V1Z3A9F7V6U7W2W6N6I1B2T3HG3B1B4S7F6W9M8A10A10G10D1L2X2D1H3ZJ9I5Q8E10W3U7Z3H8K10O8A9C8H3D5L981、下列环境因素与食品腐败变质无关的是（）。

A.红外线

B.氧气

C.温度

D.湿度【答案】ACB9I8Y10S1V2H7S4J9G10M3G5D2H2R8X9HK7K10N1X2R10P8B8J8Z9I8J6M2Z10N4S9ZD2W5K6S3U6B6L8B4Z1K7O2B5D10B3A282、下列维生素是葡萄糖耐量因子的组成成分的有（）。

A.叶酸

B.维生素B12

C.烟酸

D.维生素B6【答案】CCV8E3E8X1K3U7Q4O8A9L6S8F10K8L5G1HX5O7R9Z4L3N8Y5E5W9L8M5I5R1Z5V4ZJ7J7T2J2A3C3T8P7Y1L3G1S5N5P9I383、有关炭疽病处理的措施，不正确的是（）。

A.6h内采取措施

B.8h立即宰杀处理

C.2m以下深坑加生石灰掩埋

D.不放血焚烧【答案】BCZ5N4C8O9A8Y7X7T5L4P5S4J2F10I3S5HR9E8J4M1V9F5W9F8I4N5J5V2K6W1S4ZE6T3F5O2Z2Y3Z3Y10Q3S8D4L8Y1G6Y184、动植物中毒不包括（）。

A.河豚鱼中毒

B.鱼类引起组胺中毒

C.毒蘑菇中毒

D.砷化物中毒【答案】DCA3X9R9T3A5B10F3K2B2B1B8U7N3S2W10HG1K9S6H2L1Q2M8K10U10E6Z6O4Q6E8E4ZC3W7I2Z2T2P4K7Y5K1D8O6S9F8Q4F685、用食盐保存海鱼，用盐量不应低于（）。

A.5％

B.10％

C.15％

D.20％【答案】BCE3Z5L1G4A9D6F10D8H4W7U6P7M10G9Y6HH5N7L8A10B1S4W1Y7T10J8E1R6R7Z4O5ZD5G9J1I8G3N7F5M5J10Q5Z9P5Z9W4E286、下列食物脂肪高的食物是（）。

A.核桃仁

B.薯片

C.广东香肠

D.麻花【答案】ACH7E9H4W4I8M4N7L10E5Q3V5P4K6J1Y8HY3F10C4L6X1Y10Q5D1O10T9Z8K1S1S8S7ZE1C3U4E10M3J5A2D7Y6E4W1P3U4Z1C187、毕脱斑的形成是由于（）。

A.核黄素缺乏

B.硫胺素缺乏

C.体内脂质过多

D.维生素A摄入不足【答案】DCU5Q8O1V9M1T1J3F10Z3X9V10Q5K4N3T1HY5C4J6A1K5O10E6O9P2S7O5S7C6A8M1ZW9G7X5F7P5Q5N2F1C7F4S7G10H2U5I688、牛奶中乳糖含量一般为（）g/100g。

A.5.5～6.5

B.2.5～3.5

C.4.5～5.5

D.3.5～4.5【答案】CCC3T10R7D9V2J3N5K1D10F7C9X9H6J9N6HZ5I7R3R9T1F2O7J7X8U5B9J3J9Y7X5ZA8A8E2C7A1O3C10F4M8U10T5N10I1H6S689、人体生长发育最为迅速的时期为（）。

A.从出生到1周岁

B.1～3岁的幼儿

C.3～6岁儿童期

D.青春期【答案】ACS1S1H3A10M7I7E3Q1A8G10S3C10K2J2G6HC10T6M3F3K1W7J8S3P2J8O8A9X9Q3M4ZW5J9C5M9L10F4L8O8M4Y6K8X3R3U1I490、1997年版的《中国居民膳食指南》包括（）条内容。

A.5

B.6

C.7

D.8【答案】DCZ3R3I6O8E9N7C5Y9Q4V8F6F1R7S1Q10HO6J4G8S8R1Y9X10X7F4H6P4C2H1X10X10ZK2H4V10J1A6P9Z4V6X7K10F5C7C5A7X591、欧美国家的膳食结构是（）。

A.地中海膳食

B.以动物性食物为主

C.以植物性食物为主

D.以动植物性食物为主【答案】BCM3W7M5I1G6I9Z10C10Y7V3A2B5N3N4J9HP2Z10T5M3K8I4E7I7R3V7C10E1K10W1Z8ZZ9V1E6J8M4I8S3Q9P1F3E9B8Z8A2S692、某科研机构在某社区进行肥胖人群调查，除了进行体重测量，还进行了上臂围和皮褶厚度的测量。

A.上方约1cm

B.上方约2cm

C.下方约1cm

D.下方约2cm【答案】CCX10J7Z9N10A10V2M4H9K7B6S10L7G10S10R5HA1Y8O7Y7Q3H3S8W2U2N6W2M1X8D1H4ZY5Z5W8M2Q5M1D2U9I6E10R1V10O8I9Z793、中国居民由食物中所摄取的营养素，以（）所占比重最大。

A.碳水化合物

B.脂类

C.蛋白质

D.矿物质【答案】ACJ6B10R3A10D6J7T1D8A8T1R4C9L4P4P7HC5C1F1T3U1W10X4U4P5Q8G5E5Y10S2K5ZH5N7W10X1I9Z7V7X6A8L6I6A10G7L6M594、每天摄入盐6-7克的饮食类型是？

A.广东型

B.上海型

C.北京型

D.东北型【答案】ACZ2L5R8K5I9Z8M10Y4X2Z8O7M7C8N5M5HY3F3E9Q4W7V3U6Z9W6K9W8R1T2E5K9ZR5U10H9L9O7B1L3H3T8G7M8H2G3C6S995、中国营养学会推荐我国成年男子、轻体力劳动膳食能量推荐摄入量为()kCal／d。

A.2200

B.2300

C.2400

D.2500【答案】CCE1P7Q3N9X1C4S5J3R5G9K2F1W7G10U10HB3M8X4T10A9M6E4Y7E10D7Y6Z10U6F3G6ZL3F7G2Y4F8W6Y1N2F4Z1M10V6D8W3R596、富含蛋白质的食物发生腐败变质以（）指标最为敏感。

A.物理

B.感官

C.化学

D.微生物【答案】BCL9B5K1U6J4Q7J5J10M9Z8U6V10O1V2W2HR4C4G1P7X6T1E10W2E3G4Q7X2X9G4C5ZH4P10L1E9C1U7I9W8R6A4N6N1R1A7S697、混合系数是指（）。

A.全天个人总餐数之和

B.所调查的家庭中每个标准人的标准人日数之和除以全家总人日数

C.家庭标准人系数之和

D.全家总标准人日数【答案】BCK3C7A6G10D2C5E1O8O2M8V8F10W10H5G8HR8B7J10V2O1X8Y4A8F5G7T8I6V4B4Y9ZD10F5X9B6P4P10Q3L4U7L8I3S3A9W6T898、哪种成分是界定优质葡萄酒的特异指标？

A.酒精浓度

B.糖份

C.白藜芦醇

D.维生素【答案】CCS4L8B8M2E2G8T6K5L5Q6R8L3M2D4O9HP7S10C4V5L8T6A8W3E9K7P1O4A10B4V7ZN4M6X2R3N5P4C4F8N7M7L10R7O6G10N1099、我国成年人的健康体重是指体质指数(BMI)为（）kg／m2。

A.16～19.5

B.18～25

C.18.5～23.9

D.19～26【答案】CCF3V3C5V2D1P9V1J2R10P6W7Z8K1Z6E5HK5M8C6V7M3Y9R9E8R1M1D1W3M4I6T4ZB5I9F9X7K6I10W4G1E3G5L3W2L4Q10J8100、食物热效应是以()的热效应为最高。

A.蛋白质

B.碳水化合物

C.脂肪

D.维生素【答案】ACR10K10U2E10B9G4P3T4D4S8K7Q4J3D6S10HJ6Q6K5O9Z7H3H9P4Q6V5B2A4I9V5W8ZO1S10P4N4D7H9V9J6F1Q3V3E5P6K7Q4101、维生素E的良好来源为（）。

A.植物油

B.肉类

C.蔬菜类

D.水果【答案】ACE10R7V8F3Q5Q9A2J2P8F9U1R3Z4K8E9HV6P2F7W10P3R4L9T3Q2O9C6J9O9D4P10ZK6K5U7G5V5U8Y9F1T4D7A9V5A5E10M9102、某科研机构在某社区进行肥胖人群调查，除了进行体重测量，还进行了上臂围和皮褶厚度的测量。

A.下方1cm

B.下方2cm

C.上方2cm

D.上方1cm【答案】ACL8R4Z2F10C4K5Q4X7L10S1G5V9T8L5R8HQ6Y10O7Q9G3V9E8T3E5U8Z5O6Z5C8S1ZA5K3G4T4L7K6N5P9B9E1I1J8X8B5Y5103、常量元素有()种。

A.10

B.9

C.7

D.6【答案】DCX5V1D5A7W8T2X8X6E3W6B8M7Q10I3E4HW3H5L9T3G6M5S5M4C10S9D5C6R3R8A6ZX8Y6V5N10V6Y10G8G9J5U7R1K1R6S2N3104、水产品卫生问题不包括（）。

A.寄生虫病

B.腐败变质

C.工业废水污染

D.真菌毒索污染【答案】DCD8Q1B7S7M2A2J4W6Y6K10Y6M7F1E10C6HC5M10L1P4O5T5K5L1V8U1K7D8I8Q4H2ZW1F2O2S4Q7M3H6P2B6J2D7B6I10Q7Y3105、社区是一个（）的区域。

A.人口数量无限制

B.传统性明确

C.可统计

D.有代表性【答案】DCU5K4N1O2H9O2X2W6F9K8T8O6Y6Z1A10HY9H1M3F4R8M3X4S3E9D8P2V9R8A9K6ZP3N6I5M4O9Q7M10C3P9N4H5A4X10C8D2106、200吨花生油被黄曲霉毒素污染，急需去毒，首选措施为（）。

A.兑入其它油

B.自陶土吸附

C.加碱去毒

D.紫外线照射【答案】CCJ2O10G4F10Z6E3H6V8T1I3H3F7Q4D9H2HP6Z3R7X10X6J1Q5A9D10H1A2Q2J5Q10C7ZR8Y9S5J9A5Y2M3O6H1Q8J4T2S5M4V5107、在贫困农村地区，可以充分利用（）来解决儿童的蛋白质营养问题。

A.大豆

B.牛奶

C.小麦

D.酸奶【答案】ACU8Z5W7I9P5Q7K1H9X2G2V3I10Z7V1C4HY3P3H6W5X10C2D9N1X5R10Q1W10T1B10P2ZB7I4M10E7P10J8Q9U5B5F10I2N1X5U3E5108、青春发育期的女孩应常吃何种食物以增加碘的摄入（）。

A.牛奶

B.瘦肉

C.海产品

D.l蔬菜【答案】CCC1V1Y4Q1P9P3Y2R7V8L9B9N8D3T7B9HA6X1U5B9Y8X7D8Q8U4B4N8L8O3O3O2ZO3V3T1V5T1J10B5G3F5K3B6C2C4Q4Z9109、骨痛病是由于环境（）污染通过食物链而引起的人体慢性中毒。

A.铅

B.镉

C.汞

D.砷【答案】BCK7M1J6Z8S5H3A7S8S5L4E3W8X2J8T4HQ5X8U3A4Q9M6F4D5U10A10L2R10Z10O6Z1ZL2M5Z5P7S5F7S7L5D4W3C10P9I10L9M9110、张先生，男，35岁，干部。身高180cm，体重76公斤，胸围136cm。

A.75

B.78

C.80

D.85【答案】ACU7Z3Z1S5C3M8U10E3D3C4M3Y6C9M3S3HZ4C4F5A8T1S9X8L5V10H9K9Z5X10K10E7ZF6Z9H6O9Z10P7E6K10T9U6M3Y8N7S2L2111、在调查表的编制过程中，以下说法不正确的是()。

A.主体问题从形式上可分为开放式问题、封闭式问题和量表应答式问题

B.对于问题的排列，一般将开放式问题放在调查表的最前面

C.问题的数量和调查表的长度要适中，通常以20min内完成为宜

D.答案的穷尽性是指答案要包括所有可能的情况【答案】BCT2T10S6T4T6Q5M5K6E3S8I1O6U4I4G3HD9B8L1M2Z5N2Q1L6Z9N3C1F2G7X8Z8ZW2I3K1F5M10W5N10Y10W8Z10K1R6W4Q4X10112、出现于三脚麻木、疼痛等神经炎症状可能是由于缺乏哪种维生素造成的（）。

A.维生素A

B.维生素D

C.维生素B1

D.维生素B2【答案】BCI3M1G10B2M5F3U5Q4C10K2N8B8I5E2F6HB3T8Y10P5Q2N2E4I8Y10K5H3I3T7U8U1ZI7E5K5O6G7D2X1C9V3K9S4H10Y9C2S3113、成年人每日膳食纤维的摄人量以（）g为宜。

A.15

B.20

C.24

D.30【答案】CCS7U2H1A2F9R1M3K5K10E5V9V2J1Z4K8HG10U2U10G4V10P7V1C6O4P5R6W2G6T1K1ZT9M8J8L3R6P2M8S7T9H5R3C9K8L8H3114、维生素B1在体内参与哪种辅酶的构成（）。

A.焦磷酸硫胺素

B.黄素单核苷酸

C.辅酶Ⅱ

D.磷酸吡哆醛【答案】ACU6A6R7S3G5D7L3D2T4P1S3X9W2W6D8HC5O5K9B1Q10R9F8E7R1Z8Z1I5Y3E5Y2ZR4F5I2Y8U10I6D3D5P10P8F6K6Y1E8E8115、霉变甘蔗引起食物中毒的有毒成分主要损害（）。

A.肝脏

B.肾脏

C.造血系统

D.神经系统【答案】DCV1X1F4G8Q2Y4Y2C5R10D9C4T3U3M8O7HY2E6Y6K3Y9T3T8L1V8G10I3O6S9E1L10ZB5M3Q9T10E6F5N4E8R7Q2Y2J3H2O4M3116、食用藻类是人们常用食物，下列属于食用藻类的选项是（）。

A.香菇

B.银耳

C.海带

D.木耳【答案】CCD3X8Q7I6K9A4R5V7X1M7D9A7R6C8I2HR1X2C3N6N8J10L3Z3Y3A8H7W2G3X1O9ZG8C2I3U3Y9A7C2L7N10H2K5O4O8C4S3117、不属于数据一致性和可维护性的范畴的是（）。

A.安全性控制

B.集中控制

C.并发控制

D.故障的发现和恢复【答案】BCH8S7B7S4Q10Z10D8K2C3E3A1T10F6O4A8HR2O9F9Y4R6J8V8P2W8Q9K9H5Q8E4T9ZU5D5Z10R2C8V5L1D2U10Y1K5V1W3D9K7118、商业领域对从业者的道德要求是“买卖公平，童叟无欺”，会计行业的职业道德要求是“不做假账”，驾驶员的职业道德要求是“遵守交规、文明行车”，如此等等，这些都是职业道德（）的具体表现。

A.行业性特征

B.范围的有限性

C.形式多样性

D.相对稳定性【答案】ACH6W8V10W1M1N7M4L2W1C10M6C4I9D7Z4HL6H1N2R8K5Q9O1D5S9W9D7H6W6H10T6ZW10R1K9I1J5F6P5J1U9C3N8L1Z9I3E9119、孕期日增加蛋白质的推荐值为()g。

A.5

B.8.5

C.10

D.15【答案】CCT8H5B7H3Z10F6W4M9G7Z9C2J2L3P9E2HD1Z8O2A5E6U4X4C1E2H4Y10I10L10D8B10ZJ4B10Q10L2J6M1E2A5G10M7U2X3O2X10J2120、1kCal的热能相当于（）。

A.239kJ

B.0.239kJ

C.4.184kJ

D.4.184MJ【答案】CCF3I10D1C4P6M9A7M8D3S3O3F5Z7D2O6HU3R5M5S6A10G8X5I1T7F1X3N3U2Q7M1ZL10Y4H1K4I9P10K8Z7G2C5K8H6W9L1M5121、诊断锌缺乏的理想指标是（）。

A.血锌

B.发锌

C.尿锌

D.目前没有【答案】DCG6B1F6G4Z4O2Z3S7T2Q7D8Z5T1M9B6HI1V6R1L4L4Q4K1J1T3G8E6W9Y4R5O3ZA6Q6H7L3X4C10P7V2T9F10U10J1O6R10J7122、每人每El食盐的摄人量以不超过()g为宜。

A.3

B.4

C.5

D.6【答案】DCA6K6H3V1W1W9G4F7R9X2Z8E9Q6T4J10HH4N8Y9Q3H10C8T3H4O9V1I8W4K7V10S5ZM5U9I5G4F3V1A6A7Q1G5Z9V8J2N4B1123、2010年食物与营养发展总体目标不包括（）。

A.保障合理的营养素摄入量

B.保障合理的食物摄入量

C.保障充足的食物供给

D.提高奶类及其制品在膳食中的比例【答案】DCR6G8Q4N1N1O6R6M5G10E9L7Y6G4J7L8HA1C4D4T4X8W4B9G7A6A5P7X7J2B6K1ZQ10S9T1H9H3G5G6O2S4E10V4D9X1D6J6124、牛奶中乳糖含量一般为（）g/100g。

A.5.5～6.5

B.2.5～3.5

C.4.5～5.5

D.3.5～4.5【答案】CCR8X7U2X10G1U10F6F9D8B10Z2V9J6S5A1HV8G7O9Q8L10A10Q10N9U3I3T5G4N10P10G1ZQ1D1D10L8D6R7S1T1A3F10Y8U7O9C6U10125、人体维生素B2缺乏的特异诊断方法是（）。

A.尿核黄素测定

B.核黄素负荷实验

C.治疗实验

D.全血谷胱甘肽还原酶活力系数测定【答案】DCM4M3Z9C9F3G3K8C8N6A4A4F1Y10G6J9HW3Q4U3N3Y1I10R10R10M6Y7O1F3C8L7T7ZL3Z7O7Z2E3F8V5W1Z7Q5B9B2T2C10Y4126、青少年期每日钙储备约为（）mg。

A.100

B.200

C.300

D.400【答案】BCK2T3G2E1T9T7H7H3T5T7M6X8T2E5L4HM6X9D7E9I10L4C8L5F2D3U1C5F4X8C2ZG6E9U1T2S1V2M5V9E6B8N9O7Z3S4R8127、中国营养学会推荐乳母铁的摄入量比非孕妇女增加（）mg/日。

A.5

B.10

C.15

D.20【答案】ACG2G3H5A8B4C4Q9O5O1L5A1Z6H6Z1P6HN6W5S5R2Q1X1H4E3E8E5S7Q7M7D6S10ZZ7C2N10Z7H1Q6T6L9G2T6Z5B5N3O3H6128、孕期血浆容积和红细胞增加程度的不一致，易引起（）。

A.缺乏功能性铁

B.缺乏维生素B12

C.生理性贫血

D.缺乏叶酸【答案】CCD2K1R9C5A6X5S2R7L5M5V9A2D1G2E2HR7Q1F7F6E1T3T6K8V5N4H9J7E6M4J7ZO7R6I9O8I2Z8O1I9X2D5M3I1Q4H1G2129、（）缺乏可引起坏血病。

A.维生素B1

B.维生素

C.维生素A

D.尼克酸【答案】BCK7Z9G2S3O1I3B8V3W1P8V8G3C6V4K9HW1F4C1D9Q9L5L6Q6H9J8L3S8U4J8Q4ZH4A2M3K4F3G3A5E2Y3B3Z2I8F6C5C2130、为准确定量每日从尿液中排出物质的量，必须收集的尿液是（）

A.24h尿

B.任意尿

C.餐后尿

D.晨尿【答案】ACF8N8G2U10G3B10E4K9W6L8J10N2L3V10S9HV6P10E10X1R1H4U10Y6G2S2Q2J10K9L4N4ZI1B8G7B7X3E4W3B8R2L7K5R4G3B2Y7131、蛋白质的互补作用是指（）。

A.糖和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用

B.脂肪和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用

C.几种营养价值较低的蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用

D.糖、脂肪、蛋白质及维生素混合食用，以提高食物生物学价值的作用【答案】CCR3N8N6Q9Y1B10X2Z4J2B3N4V4L1K7D1HP1C8B3P9T8B7U1C2E10C9X9X7V6M9U10ZO5Y6Z6H8Y4Y3V2G5T2J5J3P9I2C10V9132、在调查表的编制过程中，以下说法不正确的是()。

A.主体问题从形式上可分为开放式问题、封闭式问题和量表应答式问题

B.对于问题的排列，一般将开放式问题放在调查表的最前面

C.问题的数量和调查表的长度要适中，通常以20min内完成为宜

D.答案的穷尽性是指答案要包括所有可能的情况【答案】BCN5Z9L7Y2Z5R6J6N5J8Z6B2S7O9R1Z6HS9R8O9R7Z6N4W4X7O3Y6J3B6K7R4V5ZP8A9Y3G3Y8T7V1H3B1Y4Z7E2L10Y1U6133、我国成年人的健康体重是指体质指数（BMI）为（）kg/m2。

A.16～19.5

B.18～25

C.18.5～23.9

D.19～26【答案】CCI3J5N4K9N8X7H5L9K3H8D2R10T5A7B7HH1K8M3U2K4P4T7J2R9J4O10U5X6K8D1ZB10Q5W3P1J7D4S3V1V6P5M9F10L4A2A9134、在贫困农村地区，可以充分利用（）来解决儿童的蛋白质营养问题。

A.大豆

B.牛奶

C.小麦

D.酸奶【答案】ACP2J4H4H1K2V1G1K1L4F1J4F6F3N3E3HZ1M1E9C2H9M3W10Y4W3I10Y4S7Y7P1O5ZM3W1N8X3Z10X1K7W8Y7W2Q5A5J7C1C8135、绿叶蔬菜和橙色蔬菜等较浅色蔬菜富含（）。

A.碳水化合物

B.胡萝卜素

C.纤维素

D.蛋白质【答案】BCW2M1J6S8I6A3L7F6J5W5K3X1N3L3Z3HH4H6O10C6L8C4S2A4O1Y1C5M9J7Y4U3ZO1X5U4Q6R5H7A7F1W6I4K4S6O9Z4N8136、静态状态相当于能量消耗为（）kcal/kg体重/min。

A.0.06

B.0.03

C.0.02

D.0.01【答案】DCC4S1U8L8Y9L7J1X7O8I1Z3O6M7V6W10HQ8T6X5Y8V2Q6U1M1E3V8B8E10V3H7H9ZQ3T8S8T5J4L4C9Q1T7Q2T8M9R1N6I6137、成人及1岁以上儿童钙的可耐受最高摄入量定为（）mg／d。

A.1000

B.1500

C.1800

D.2000【答案】DCG7G10V5G4F2S6J7M7U3K4V4W2U4H10S7HT1X4Y9C3K9X10W10P1I7K8N5G10J10D9N8ZJ7I3N5C9Q1W10I3R2U5E1M3V3M5G10X4138、预防杂环胺类化合物污染的措施包括（）。

A.增加蛋白质摄入量

B.增加脂肪摄入量

C.增加糖类摄入量

D.增加蔬菜水果摄入量【答案】DCW5R5E4H2C9E9K1S7T9T1G4T3I9I10L2HX6L10N8S7B6X10C7C5R7G9B5L3Q9B8T1ZR2R4U7Y2H1X10L10D1U1Y7V9Y3S9U8P10139、案例描述：2002年中国居民营养与健康状况调查中膳食调查采用了下列方法：第一，采用24h回顾法对全部膳食调查户2岁及以上家庭成员进行连续3天个人食物摄入量调查。第二，用食物频率法收集15岁及以上调查对象过去1年内各种食物消费频率及消费量。第三，对部分膳食调查户采用称重法，收集住户3天内详细的食物及调味品消费数据。部分城市调查点膳食调查户采用称重法收集3天内住户的调味品消费量数据。采用连续3天54h回顾法收集的个人食物摄入数据及称重法收集的家庭调味品消费量数据，对我国居民平均食物摄入量、营养素摄入量及膳食结构进行分析。请回答下列问题：

A.连续3天24h回顾法

B.食物频率法

C.称重法

D.24h回顾结合称重法【答案】CCG1F1J2R3L3U2F3S3P1S1J10R5Q5C4H2HI4A3H1I4L1M1W4U9V6D1E7P7D4A8F4ZW10Y4C6B4Z6R5N10C8X6J6Q3V2C3J6O7140、不能通过乳腺进入乳汁的营养素包括（）。

A.维生素D和铁

B.长链多不饱和脂肪酸和铁

C.必需氨基酸和钙

D.钙和维生素D【答案】ACG1M7U4M4K5L8W9T2X4U7L6K8M2W9B1HM10H4X6G5Y2F10Q6U10B6S10Y5U5X1G6G1ZD2E6F10D4C2M1G3Q2K9J1M3C3K9W1U3141、为了获取足够的膳食蛋白质，老年人最佳的食物选择为（）。

A.牛、羊、猪肉类

B.蔬菜水果类

C.谷薯类

D.大豆及其制品【答案】DCK5Z7P1F7W8Y5K2P10U2K1D2A8L5G5D9HF2Y2P1K4K2Y2A6M5L4W9I2P9R3Z4P5ZH6P10X2D10X7Q10C3P10Z5U3U1Q4T6W7I6142、评价食物蛋白质被消化吸收后在体内被利用程度的指标是（）。

A.蛋白质消化率

B.蛋白质利用率

C.蛋白质表观消化率

D.蛋白质真消化率【答案】BCT4U5Q2B9O5E4G2V5S8Q5P1Y3V3Q2N8HY4J10S7P6S3Y1I5F3S8A8I7Q5M2S9T1ZO5D3M7Y7M1F8Y3K9O3D5L6N7P8M1L10143、某科研机构在某社区进行肥胖人群调查，除了进行体重测量，还进行了上臂围和皮褶厚度的测量。

A.下方1cm

B.下方2cm

C.上方2cm

D.上方1cm【答案】ACV3P1Z7T4V5W9U3O9Q10P1K3S8U7Y3I7HC6G6Y6W1X9P8E6U7F5Z7A4B3M4E6Z8ZF7L9Z1F1P3G5J1G2D9T2Y3Q2N1V8O1144、孕期，孕妇钙的适宜摄入量为（）ms／日。

A.15

B.20

C.25

D.30【答案】CCU4A10F6M9O3Q3M1C1B1T2E8L3W2Y4D3HN6O1T5O8L5W10G4F3H8D1R4G3V10C1L6ZM5D2V1V5R9T6J5M5L4D7K8A7J10C3F5145、学龄前儿童每天碳水化合物类供能为总能量的（）。

A.45％～50％

B.65％～70％

C.60％～65％

D.50％～60％【答案】DCP3B9H8Q3E7W10V6Z6U4G1F7X1T5L6I2HJ3I5E1X2W8W4W3O10X9D3P4D7B7A10N7ZN1R4O7T2S2E6R5V8O10R4E4U10Y10Y4R10146、儿童少年期膳食蛋白质提供的能量应占膳食总能量的（）。

A.12%～14%

B.15%～20%

C.55%～60%

D.25%～30%【答案】ACR2Y9T5Y3Y4J1S5W2N3E8O4T10X3W5S9HJ7H5H7M7B9B2V7H9R2W9G10V10K9G5T8ZQ1M7V4R10A7B2L5H8H1Y3Z9J2Z5M1B5147、在通常情况下，脑组织的能量来源于（）。

A.脂肪

B.蛋白质

C.碳水化合物

D.碳水化合物和脂肪【答案】CCV6U1L1N1T6W2V3B1Z3R10A1W4X6J7I7HP10Q10F9T4S8F3T4N8A8I5Q5D6W1F5Y9ZF2X5Q8L10A10X10T8J9T1M6V1X7S6C4E8148、孕早期由于呕吐完全不能进食时，静脉给予葡萄糖是为了（）。

A.促进机体利用蛋白质

B.防止酮体对胎儿早期脑发育的影响

C.促进微量营养素吸收

D.防止胎儿低血糖症【答案】BCK9L5Z1J10H1E10W2Y9U3V8Y4U6R9G6W6HF4Q2C4C3J9Q3H1G10N8V5M7D7S9N7Q4ZP2U4Q7M1U7C1W4V6M2G7O10A6D6B9K9149、预防中老年人骨质疏松的措施，应从（）开始。

A.骨质疏松早期

B.青壮年时期

C.更年期

D.儿童期【答案】DCW9O6L2T7R5V3S4N9M1Q4E10T9R4I9M1HP10Z2A10U4N6Z2B1H5I5X3K4L7X5M1Q7ZY6J4M8U1V3T5O3C8V3H1E4M9R10Q8F2150、能量RNI和EAR的关系为（）。

A.RNI＝EAR－2SD

B.RNI＝EAR＋2SD

C.RNI＝1.2×EAR

D.RNI＝EAR【答案】DCP2I10N7V10Y7C2Q9L6D1M1H4R4P9B5G8HV1S4Z9M9V3R3K4B10N3T3M1C3T4P6M6ZF10N2B6O4O2A1X2J3X6S1K9D6S4S3L3151、关于畜禽肉脂肪含量的描述，不正确的是（）。

A.猪瘦肉中的高于羊瘦肉

B.猪瘦肉中的脂肪含量高于牛瘦肉

C.兔肉的脂肪含量也较低

D.鸭和鹅的脂肪含量最低【答案】DCB9F9H9P10X10L5S1Z6U5J8F6M1X2R2N10HO8A7H4H10S5B1N6V3B1R3B2K10J10B5F3ZM8O8U9W10M7O3D8J8D8U4Q4Y9U5O10F4152、敬业是一种对待自己职业应有的态度，它的核心要求是（）。

A.对待工作可以应付了事

B.对待工作勤奋努力，精益求精，尽职尽责

C.努力工作只为挣钱养家

D.认真工作为了受到领导、群众的好评【答案】BCT8L6D1J8H1R6C6F4V6Z6E10O9R4I1F6HU9Z7D7D4M3U8D6I1Z1X5D5L3X1O6E3ZA4C8M3C6N9P5C1Z4Y2I1S5O3H4B4V10153、水俣病是由于长期摄入被（）污染的食物引起的中毒。

A.甲基汞

B.砷

C.铅

D.金属汞【答案】ACM8O8T2H7D8A8E2J5S3W7B5O10S8U9R6HF3M4F2K9E9O3C1I2J1O4W5V9R8J3B5ZH8V9K9V6S7N8I9K3P1Z2X7J7T6O5U3154、以下（）不属于健康状况信息。

A.个人疾病史

B.体检信患

C.生化指标

D.行为信息【答案】DCZ2Y4X7L9O3V2E3K1Q6V3J5F9R8M10E8HN7E4H6S1W6P4S7K1P9T9J1S2Z1G5I7ZD8D4B1J8L9V9P1P7M7Y5N10F4A2D6S8155、二英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质，分解温度大于（）。

A.500℃

B.10000℃

C.700℃

D.3000℃【答案】CCW5P7S4T2B10G10U2I3H9A2H4F8Y9F3T3HN1Y4S5Z7U4E2L5X7L4Z1S8C5Q1D1M5ZH1G7Q5L5R5N1A1B4Q7A5G9W10O9Y1V5156、引起副溶血性弧菌食物中毒的主要食品是（）。

A.动物性食品

B.海产品

C.乳类

D.剩饭【答案】BCI6V1I10L8K1X8O10R2X10Q3S9R8J9B2K1HV2S8H3J10L3A10K6I3B5Y7E1D5R10J1F1ZE1K1A8D7B8R10J9Y9Y10F8G4L6W4L6V8157、下列食物含锌丰富的有（）。

A.内脏

B.植物油

C.蔬菜

D.奶类【答案】ACH2Y7F9M4U8V2S3C2F2B6Z5K10O4Q3N8HT5D9G1K3L