2022年银行招聘考试题库评估300题(含有答案)(湖南省专用)

《公共营养师》职业考试题库

一,单选题(共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)

1、消化腺是分泌（）的器官。

A.粘液

B.消化液

C.胃酸

D.胃酶【答案】BCX7B6P8K3Z3S5N4C9S4F7B4S6O8X1K2HC3L7Q5T8A3Y10P5V10J7A4J2Z2Z2Q6O1ZB5J10H6S7D8B10M3J4Q3K9F8H1X2H9J32、青春发育期的女孩应常吃何种食物以增加碘的摄入（）。

A.牛奶

B.瘦肉

C.海产品

D.l蔬菜【答案】CCT9U7V1Q1P7I6U1O2A9F4S3F1W5Y7Z10HV7R7K1O8Q2K1H6F8S10W2U4Q5A4Q8G6ZA5S9U8D4U10E1A10W1W7I1T7N9Z6B2S63、膳食纤维是（）。

A.单糖类物质

B.双糖类物质

C.可被消化吸收的多糖

D.不能被消化吸收的多糖【答案】DCZ5E3J5I6X8A3B1M9M9T10U8P6I6W2B10HF1O3H2F2J2A7O4C6X9U6B7I9B5Z9I9ZO3K3R6D10X4R3J8K7R8A5O1U2N2Q1Y54、对某学生的膳食调查表明，全天总蛋白质的摄入量为80g，其中来源于粮谷类的为42g，动物性食物为30g，豆类食物为6g，其他食物来源为2g，该学生膳食中优质蛋白质的比例是（）。

A.47.5%

B.52.5%

C.45.0%

D.60.0%【答案】CCB8E10D7V10H2G1G3W3F8O8Z9N10Q9U5X7HU3U7M1W2Y4N8M8G8Q7Y1X1X4E9J9V9ZK3S9R9K6C3D2Q6L3P3H9H8B7T7M5O65、消瘦型营养不良的特征是（）。

A.腹部因脂肪堆积而肿胀

B.以蛋白质缺乏为主

C.以四肢水肿为主

D.以能量缺乏为主【答案】DCZ6T9Z6Z8Q3B4T3P2A3Z6J6H8K3J3O8HZ9K5C8P5Q8Z2S4B4S8N8Q8S3S10S5U10ZL2J4H6M6W7U7I2J8G4D8C10R1Y2W7Q106、常量元素有()种。

A.10

B.9

C.7

D.6【答案】DCT6I9G2H10W7R9E1X9Q1T10M8U4S10T9Q9HE5J6L10S5A7X8I7U7Y10T3K8V8H5C7J7ZB3Q1D8S4I3N3F8W4W5N4W1R4C10A7X67、有人报告低（）血症患者可有房室性早搏、房颤以及室速与室颤，半数有血压升高。

A.钙

B.钾

C.镁

D.磷【答案】CCX2K6B8T4V4U3C2C2Z8X8K10R3U5I8W4HC7V5I1M8P7T8L7Y8I5L6B10T5I9Q7K9ZP4Y4O1Q4S7V9P9U4L8B4I3C7I2Q1V58、对某学生的膳食调查表明，全天总蛋白质的摄入量为80g，其中来源于粮谷类的为42g，动物性食物为30g，豆类食物为6g，其他食物来源为2g，该学生膳食中优质蛋白质的比例是（）。

A.47.5%

B.52.5%

C.45.0%

D.60.0%【答案】CCZ5N7P3N7S2E5C2X4M10R9F2C2D2J7G4HT8P7L7C8P6S2K7O6T4J5Y5O2S6O1E5ZZ4D7M2R8P7Q3I1O9C1A4N4L8X5J1R109、下列膳食结构中属于营养过剩型膳食结构的是（）。

A.以动植物食物为主的平衡膳食结构

B.以植物性食物为主的膳食结构

C.以动物性食物为主的膳食结构

D.地中海膳食结构【答案】CCA9R3D2T8Z8C9V1M6S10B5Y6I7F9I5J8HV6D4S2X3Z1P5O4X2W2V7T4B3E8D7H9ZZ3C1O9I1L9D6O2J6T7G7Q2W5R10E2K310、“人无诚信不立”是指()。

A.无论为人还是做事都应该“敬事而信”

B.做人就必须修身正心

C.要求统治者“仁民爱物”

D.一个人不管做什么事，都要尽自己最大的能力【答案】BCY10E5L5U2Q9X6K6X6W9M1Q2W1F1L8T2HM6V1U4W8E8D9R4N7J8R10V4R8K2Z4G4ZG6Y6X2N5W6D4Q5G8G5Q10H9G10O3C1M311、孕晚期，孕妇钙的适宜摄入量为（）ms／日。

A.900

B.1000

C.1100

D.1200【答案】DCC10G3M3M7M9B1Y3A8D9L6S6W10E1Y8J9HU8S2S3R9B3G1J9O6W9C5F3D6M10Z2I3ZY7P5Z9D3T1P1R6P5W7G8X8V10T2W5V412、中国营养学会推荐乳母铁的摄入量比非孕妇女增加（）mg/日。

A.5

B.10

C.15

D.20【答案】ACZ10H5G5P10M4Y10F4O10O1L8M7B7U3C7I9HZ10Y1L8E10J9F9Z3K6A6A3S3Q1V2V5B1ZO7I7T5G5Z6R4M10G2K2T1O9D3Q3I1V313、不是数据库的特点的是（）。

A.实现数据共享

B.减少数据的冗余度

C.数据间相互关联

D.数据实现集中控制【答案】CCW1D8A6O4M7T2A7X9E1C10K3P6E6R8M6HG6I6A7Q7C5M4I10G1S4L10V7S8F9Q9N3ZT8C6G4M3S1Q5D4G7Y4H5E5R10C5B10W1014、除（）外，下列为蔬菜中维生素C含量的一般规律。

A.代谢旺盛的叶花茎含量高

B.与叶绿素的分布平行

C.叶菜高于瓜类

D.根茎类高于叶菜类【答案】DCX10B1K8V4P6S9R6S3C2G8K1B5A5C3I5HC2Z9X3L9W4I5C7K2L8Q10Z7X5C10K3V4ZZ3P7X8P8Y3G8E5A3U6T7H3N8W5R4R215、在制定中小学生食谱时，应充分考虑优质蛋白质的供应，使优质蛋白质的摄入占膳食总蛋白质的（）以上。

A.50%

B.20%

C.40%

D.30%【答案】ACM3N2J7V5T3P5N9P2Y6J9I2C3Q6E7G5HW7E3D7R4I1G9S1Q8P3D9G6R10Z5Z10C8ZH4J9Y8X6E3E5B7A7L3X6O3Y10F9O2L516、婴儿膳食中碳水化合物的主要来源为（）。

A.乳糖

B.淀粉

C.葡萄糖

D.糖原【答案】ACN3A10H3F8I9F5I3Y2U8K10R6K5P3A2X2HO3F9L1K6J4Z1W7H1H7U1O3A1C5Z9D7ZX8H6B3P10A1R6P1C3C1V9U3G1X3N1I117、轻体力劳动的乳母每天应摄入（）kcal能量。

A.3400

B.3000

C.2900

D.2800【答案】BCE5W1M8X6J4E6J10B7I3K8K1W6M1K10X5HU10R2S4Q8E3L2R5T4K9I10T3B1M6R6J1ZO6N10Q10W6C10Q10X8P4P5Q9M9O4R7K8A818、儿童少年期膳食蛋白质提供的能量应占膳食总能量的（）。

A.12%～14%

B.15%～20%

C.55%～60%

D.25%～30%【答案】ACU1T5O10A1G1J2D9H9M6C8K5M7Z8N5W5HL3A6I6V4Q1T4L4M3Q2L2G1V5C5F8R2ZF3N4U3Z8O6Y6Q10C3V6G7Z9C5X5T9S919、关于畜禽肉蛋白质含量的描述，不正确的是（）。

A.畜禽肉蛋白质含量为10％～20％

B.猪肉的蛋白质含量最高

C.牛肉蛋白质含量高达20％

D.鸡胸肉的蛋白质含量约为20％【答案】BCP4B8G3I7U5R4Q10P7S8X4E7T4R5J9O10HD10V6C6T5O10O6E1O6B9S3R8G2P6O6C3ZI9N1B8O7J4T5D3N6E3A5S8X7S3Q6G720、生长发育期的儿童应注意选择优质蛋白和摄入足够的（）来保证蛋白质能在体内被有效利用。

A.能量

B.膳食纤维

C.水

D.矿物质【答案】ACN5J9F3O10F7U8B8J4B1D7O4Y2X7Y1M1HA3K8C4Y3B6T7R7G1K6F8A5B7J5B9Q2ZJ2A1Q8H5W8J3B4R4T1A10O8K6I3W8U621、哪种成分是界定优质葡萄酒的特异指标？

A.酒精浓度

B.糖份

C.白藜芦醇

D.维生素【答案】CCG7E6W5V5A6Q1E9E1A4U10F8E8D3Q9A1HD6D10D4U9X2Y10I9T10N7D10E9J1N3L9I8ZU4W3E10N1V1S3I1U10S4V3M9T4R2X5T622、下列不属于运动四要素的是（）。

A.运动频率

B.运动类型

C.运动强度

D.运动速度【答案】DCH6W4Q5W3B9N6E1T2A4G9M3O4Y7N1C8HT9G2P7P10O10J3K6Y6U8G7Q2D8P1C10Y7ZB8A9Z10T8Y7Z4H2D5F1C4I4D10F2D1J1023、营养师在进行健康教育活动中，哪种说法符合职业道德（）。

A.为了引起大家的重视可适当夸张，但不可信口开河

B.为了达到活动的运作维持，可适当推荐保健品

C.讲座方式可以多样化，讲授内容可以适当扩展,授课地点可以安排在各种场合

D.咨询场所可以不限制场合【答案】CCB2E5F2I6U10X6I3H1O1P5R6Y7I9P4E2HH6L4V4V5F1X10M4L9E3B10Q9V9O2Q6G5ZV10R8L8F9P3I4U5X8B10O8B4C8L2B8N324、面筋中含量丰富的物质是（）。

A.木质素

B.淀粉

C.蛋白质

D.纤维【答案】CCJ8K9U8L4O5T8N10G1M8D4X3P8K2H2X4HW8G5Y5U6M5X4K10S7E9X8R5J6C4X3Z10ZM7N10G3D4X4Z2C3K10D1O8O5E1P4Z8A1025、中国营养学会建议的我国居民成人叶酸膳食参考摄入量RNI为（）μgDFE/d。

A.50

B.380

C.400

D.450【答案】CCW5N9R2X5Q3J5M4F4W3W1W2Y8K4A1P6HQ5R3D9L2G6V6X3F2F2F8O1W9Q3T4I9ZP3W2F7H6A5Y1H6Z10M2Q6N10Y2W10O5G526、成年人每日膳食纤维的摄入量以（）g为宜。

A.15

B.20

C.24

D.30【答案】CCH8W8L7X2D2W2Z5B5J10X6H1D7P4K5L2HO10K9D5N10E4R5P6S1G8G1V1I5E8M2P5ZM5A2N10F5K5N10A9H10E2C5F5F5Y4T8J227、某集体食堂发生食物中毒，患者出现头晕头痛、心悸胸闷、颜面及皮肤潮红、无畏寒发热等症状，有一例出现喉头水肿。饮食调查发现：主食为米饭，副食有鲐鱼、菜花、猪肉。最可能导致中毒的食物是（）。

A.米饭

B.鲐鱼

C.菜花

D.猪肉【答案】BCP1T5S9A7W10L8K2W1V3T9Q5X2F8W7P6HD4S2G10Y6I10T3M5W8Y2Y1A10P3S10T6N1ZI4X2F2S8U8Y5C3N5J7T9I9M7X1E1W428、不需要分解可以直接被人体吸收的物质为（）。

A.甘油三酯

B.甘油二酯

C.胆固醇

D.乳糜微粒【答案】CCQ5S6N6G7A1P10P7T3I9N2I9U4C9P4O4HF7B1L6R5W5M5T5G4Z8I4D5B7E6Y3N8ZY9W8J8M4I6A5Z8X1F7P9D9V1E3W5H129、关于道德规范的说法中，正确的是（）。

A.道德规范是没有共同标准的行为规范

B.道德规范只是一种理想规范

C.道德规范是做人的准则

D.道德规范缺乏约束力【答案】CCY2U3J2F2E9U4Y5G1S3I5V3T1A4U8R9HQ8O5L8Q8L4Z1A10U10B1J4G4I7O9G3F5ZZ3A6Z5E5J7Q4N5E1Q2P5L6Q1C2X1X230、下列食物中脂肪含量较高的是（）。

A.麻花

B.核桃仁

C.广东香肠

D.薯片【答案】BCB3P3Q2L9Q6C4W10H5V3I10J8X2T4O2I10HE5S4H5W1Z4P3P8D2H1I6T7C1N3A2B4ZH2R2X1D3E2O7H10A6S9X2O2R10U3D8D1031、胃酸的作用（）。

A.乳化脂肪

B.分解脂肪

C.分解蛋白质

D.分解淀粉【答案】CCU1K8A8D9S6U1V1M6T2R10D6P2R1V9F8HP8B7F7E10A4R1A10G8I3I4X4B7S6B1T2ZX8K4N5O7H4Z2F8N9P9D2C10T8P9W2D832、蔬菜应现烧现吃，放置过久会产生对机体有害的物质是（）。

A.蛋白质分解

B.酸度增加

C.亚硝酸盐增加

D.水分增加【答案】BCO6U2U6N10L3I3G7I8C2Y5L1E4S2M4V9HS8O7L4A9D2D8L10M9Y4C4F2J3H7A5S4ZO7A7F10W7F2J10G2E4W5A3B9B1Z4K1I733、粮豆的主要卫生问题是霉菌和毒素的污染、农药残留以及（）。

A.微生物的污染

B.重金属和仓储害虫的污染

C.环境条件

D.理化因素【答案】BCP6Q8J3F9S2M6B2X1T6G3K5F5C1W4F6HJ4O8M5T10G10H3M10D9R1M10L4W6O6Q1V9ZS3B9O2Y8A1I10F7A6H2P8V5E9Z9A5P234、下列关于维生素A缺乏病的说法，正确的是（）。

A.皮肤的典型症状是皮脂腺分泌过剩

B.以儿童和青少年较多见

C.不影响免疫系统

D.是一种以眼部和皮肤改变为主的局限性疾病【答案】BCA1D4O3T8W10P4J4M8J1V1O5K1V7E8D4HN9H7R4S1Q5I7B1Q7B7F1U6L8Y8Y9W7ZK1L8M6W2M7O8P10W1H6H8C2F6Z8L10G435、某地区种植的蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐的含量较高，为降低其含量可使用（）。

A.氮肥

B.钾肥

C.肥

D.钼肥【答案】DCE6Y8R2P3V4T5T6J6E10M6F6T10J10L4M7HJ9R9T7H8J9G10K3F1B6Q3S8F9V1F1V9ZS3B5B8D7F8H3A9S5G5N4U3X2M9Q6E836、参与构成谷胱甘肽过氧化物酶的营养素是（）。

A.铁

B.锌

C.硒

D.硫胺素【答案】CCI3Q3Y5Z10P3S2I2Q4V10Q9G10Y7O9H2R1HJ9Y6Q2S1F4E5Z6V2X8N4M6E2N10D1V8ZR6P9Y3V6W4O10O10N8T5D6N6T1D1B7O937、以下不属于构成教学方法的载体4个基本要素的是__________。

A.教师

B.学员

C.教室

D.知识【答案】CCC3V1J4Q1J2Z1X8T10V4N5K10L7H5G2M2HQ7T7Y10U7C4O5A9F7G3Y6M8I5O8M2D10ZM10Z3Q6N2T3G8I3Z7L5Z5R9W8X6Q1I638、2007年中国营养学会对《、中国居民膳食指南》进行了重新修订，指出健康成年人每人每天的饮水量应达到（）ml。

A.1000

B.1200

C.1500

D.2000【答案】DCG9F9M1U6J3R3T3L1F3E10S5L3M1K8R8HD2U2Y10E10I4F3Z10M10S9A10G6I7U9O3W8ZV9J9K5O5W2M2Y2D9U9A4F7K7R1G5P439、下列对婴幼儿体重测量叙述正确的是（）。

A.用成人体重计可以直接测量婴幼儿体重

B.婴幼儿体重主要由遗传因素决定

C.婴幼儿体重对营养状况不敏感

D.误差小于身长测量的误差【答案】DCQ9B7B9B9V8C7D6M1G6W5X5R4N10I7N6HD9I8D4Q5W1X2M2T10N2D1H9T4H6R8N1ZD6E9R3N10H8O2J8Q2W5E4F3Z10C5Z8F940、每百克某品牌豆奶粉的蛋白质含量为27.4g，则500g该豆奶粉折合成大豆的量是（）g（每百克黄豆中蛋白质的含量为35.1g）。

A.630

B.260

C.420

D.390【答案】DCO6C1F9A9A3B3U9N8M6P4P2D7J6Q2C9HJ6E4Q8J10N10M5T9P1C6B7H10E8V7B1X1ZY7M4Q1H8L2N4K1C10A3A6E5I8C5Y3Y741、下列烹调方法中，肉中维生素损失最少的是（）。

A.煎炸

B.红烧

C.炒肉

D.清炖【答案】CCC9B8I3M6K8F1E8Q2R3V3K8U2R10D4O10HW1V2T3Z1D1X8Y9C1Y2G8H1R9Z2N10Y2ZD1Q3V5D1D9E7R1F5T3X7A2N8W6Z1R542、刘某一天摄入的蛋白质为50.6g，脂肪为65.0g，碳水化合物为220.3g，则刘某的全天总的能量摄入量为（）kcal。

A.1560

B.1669

C.1788

D.1789【答案】BCL4A6T2N5X1Y1W8D6U9K2H5U6L1B1V8HQ6C2X5K1D10G8O9C3G4Q9L4R9L7Q7U8ZQ10K3W3L10J3U2R7B4G7J9T9L1Y9E10N343、可以作为维生素D体内的营养状况鉴定指标的是（）。

A.25-（OH）D3

B.1，25-（OH）2D3

C.VitD3

D.1-（OH）D3【答案】ACN6S9Q3Q8W7W8X3F8M8S7J7O2M6F8C7HT4Z3C10X5R3I8U10E3H9C10H6Z4E9B7Q2ZT7W2Y5F6F1Q4J2T3X5I1F4M4G1E1U144、碳水化合物、脂肪和蛋白质产能系数分别为（）。

A.593

B.495

C.583

D.494【答案】DCA9R8F7H7W1H7B7Q6Q6F10R6X4H3L1B7HI5V1O7Q7R3X1M2T8X5E5P5L7Q5N1L7ZR2I4B7G3S2T4F8T8C8R2E7S3X7G6B345、（）摄入量过多，尿中Na+／K+比值增高，是高血压的危险因素之一。

A.钙

B.钾

C.镁

D.钠【答案】DCA10B4E3G8D9T9M4M8S6B4H6I7A4X3W8HL2P8H2Y5I1P10H6I7C2V2V7X6B7E8R7ZS9R3L6M2O6B1Z2B1O2S9X3Q2P10E1D746、能量供给量制定的主要依据是（）。

A.基础代谢消耗能量的大小

B.食物特殊动力作用

C.脑力劳动强度大小

D.体力劳动强度大小【答案】DCZ8L3V6M4N4K1D1X4I3Z4V10X9Y2M9E2HY8M1F7D6S6R10U10T1A7U2F10H3N9I6W9ZD4L3C4Z2H4A1U7J3Y1R5M8J5O8D1Q147、在贫困农村地区，可以充分利用（）来解决儿童的蛋白质营养问题。

A.大豆

B.牛奶

C.小麦

D.酸奶【答案】ACA7E8X2K2F10L10Y1L4H10J6J7Q1U10O1Z2HV6J6H6G5Y3C3Y7Y3Q1F2B6O10T7C1W1ZY9U1F9R9G2U6B3Y8L4I9J7H3W10W10D248、下列对测量婴幼儿头顶至臂长和身长叙述正确的是（）。

A.被测婴幼儿脱去鞋帽株

B.保留小数点后两位

C.婴幼儿需站立测量

D.婴幼儿头顶至臂长和身长分别对应于儿童的身高和坐高【答案】ACN5W5T10G4Y7R6A4N6M6J6K2A7G9O9Q8HG8R2F7S7B7Y5S4R7Q7E7K8M7S6U1T1ZF7P3N1Y4Z3Y5N6E3Z4N6X9C9V9B8V649、为保证学龄前儿童碘的摄入量达到RNI，除必须食用碘强化盐外，每周最好还应安排（）次海产品。

A.4

B.3

C.2

D.1【答案】DCE7I1X2H2N4L5Z3A2S6Z8B3J4B6N2N5HB1E6C5S9V6W10L4D10U9R10D10V4X7N4O1ZL8Q1M8I9E1F2M10Q8Q1G6L5C2I10W6M850、有刺激性的“哈喇”味是（）特有的气味。

A.蔬菜腐烂

B.蛋白质变质

C.碳水化合物变质

D.脂肪酸败【答案】DCE9F4D9W8G1W9S7H10M5Q3C2R5I6H5U3HD5Y5Z1D8S3G9K7P3J3A2X5F5L6P5A9ZT9Q2B9S10B10N2Q2G3Q3N8B5V7X3M5C851、预防杂环胺类化合物污染的措施包括（）。

A.增加蛋白质摄入量

B.增加脂肪摄入量

C.增加糖类摄入量

D.增加蔬菜水果摄入量【答案】DCO8N4F5I1M8C10S4F1D5C7R7P6A3X8H5HB5I2B4N7F2V10F10E2V9V5H7E5C5H9V1ZM2K1Z3R6H9P9E9V4Z7V9T1T9H10M6U552、脂肪的消化过程中，除了需要酶的分解作用外，还需要有（）参与，起乳化作用。

A.胰液

B.肠液

C.胆汁

D.甘油【答案】CCU7Y10Y9N1K9Y9R7I9X10Y2M1A5P9Q3N7HL2D1O6O6J7Q3S2U10E5L4V9H2A8J6P2ZW9Q9K9D5X3N8O10W4E10Y1Z6L1N2P10Y453、在计算标准人折合系数时，是以（）为标准人。

A.体重60kg从事轻体力劳动的成年男子

B.体重65kg从事轻体力劳动的成年男子

C.体重60kg从事轻体力劳动的成年女子

D.体重60kg从事中体力劳动的成年男子【答案】ACP8O3S10S10O1H7T8F7Q4N7W8N5R6E9N4HN4B7I7A8K8C3T1P1F10I1M7T8U5X10I3ZG7Z7T5H9J6O3V7Q8T8G4F5O7U8D5U1054、下列不是WHO推荐选用皮褶厚度的测量点为（）。

A.肩峰

B.肩胛下角

C.肱三头肌

D.脐旁【答案】ACN8C8C6B3S3V1F1U7F9P8K1O9H1O6K5HP6I7G5M5S7L1H5U1Q6Q3G9R7Q4B4U3ZH4Z8L7E7C9W10E6D1T8O1N1G6J4N10I255、下列有关氟的食物含量，一般来说，其正确说法为（）。

A.海洋动物＜陆地动物

B.植物食品＜动物食品

C.海水食品＜淡水食品

D.红肉动物＞海鱼类【答案】BCX8G1Y6X8N5U2R2G3D8D9O9E5K3Q4W10HL4I7M1L4O10P1G1S2P6M8P6U8F1D1J7ZE4K4P6D10S6H1K6N7L4H2T4F7O7T10I1056、蛋白质生物价是用以表示蛋白质消化吸收后被机体利用的程度，最高值为（）。

A.1.0

B.10

C.100

D.1000【答案】CCG6M9R6J2C5G10W1W5O3D3A3S4J3A4M8HV8L3Z10E2S8P6K5Y1N5I2H9U4Q4Q1U6ZW8F1F2C7K3L7R2G9D3D7G8V6J4I5G457、易受黄曲霉毒素污染的地区有（）。

A.高温区

B.高温干燥区

C.高温高湿区

D.低温区【答案】CCC2S6Y10Y8V6Q6U10N9E1Y7C6O3D9G9A6HO9R3N2B6Z10V6R6M5Q3P1I2G8P5D9F5ZJ1B2Z8H8K2B9C10T1I2L3A10A3U2Q5G858、鱼类脂肪多由不饱和脂肪酸组成，消化率为（）左右。

A.60%

B.70%

C.80%

D.95%【答案】DCG3T2N5D5W4T1S3E9K6T1P5G5Y1B10F3HY8O3L8N7K7V3V7D1B10I2F6C7A9D6T2ZB5L1O8W1D1M3Y4J9K1V2J9A5A5S4C859、以下说法不符合安全运动条件的是（）。

A.一开始不要做剧烈的运动

B.炎热或酷暑气候坚持运动能有效消耗能量

C.水分的补给要充足

D.身体不适时要休息【答案】BCE2G8S7G5L9C2V4Y6L4C4C10R2N2I3J10HZ5N9Y3N3H9O4H3J3U4H8X6H3L9L8N4ZI6W10Y1H5X5W1F10Y3R7A1M6S4I8U9D260、预防四季豆食物中毒方法主要是（）。

A.炒熟煮透

B.尽量不吃四季豆

C.选择无毒四季豆

D.和其他蔬菜一起食用【答案】ACT3B1C6G2G9W6D3X9C7L2L7N3I7O2R1HR2X7F7Y7K3O10Y6R10E2A10X5V4I8T7O2ZT4M5X10O6K6A9M2N3M8C3B3Y4I9R3G361、日常生活中，在与朋友、同学约会时，我通常会（）。

A.比约定时间早到一会儿

B.按约定时间，准时到达

C.从来没注意过到达的时间

D.总是到达时间与约定时间差不了几分钟【答案】ACK6R3R3I7E1D7J9X3I10Q3Q9J1I2L2Z4HV7V1Q7O2V8M6R8V8P1M5Y6B5Y9J6R6ZS9A3H7P2T6P7W8K4A3Y8F9C10B5E6Z162、视网膜中视锥细胞可（）。

A.感受强光但不分辨颜色

B.感受强光又分辨颜色

C.感受弱光但不分辨颜色

D.感受弱光且分辨颜色【答案】BCH10K6P7B4I3F2V9U8C1D5C1S3L2X8D9HC3B9T10Y4Z4T10S1A1X4F9X7M4B4P7J6ZZ9X7Y10J9Y2L5Z10R3R9Q6C9V9J5J9I863、为了保持健康，60岁以上老年人每天的脂肪摄入总量应不超过（）g。

A.30

B.35

C.40

D.50【答案】DCA4V5L4S10H8N9Y1M8A10A1W10B8J6T1Q1HI7S7C8A10D7G9X10V8R3W5N1Y6D3E10U3ZO9J6W1Y6U1T9N7T7E8X10J10I5K10J7W164、不属于数据一致性和可维护性的范畴的是（）。

A.安全性控制

B.集中控制

C.并发控制

D.故障的发现和恢复【答案】BCG6B5G7U10O2F5I9T8O1I7Z3Y4G8F6P6HO8W9A1J1O2R10N9P6C5M2D9Z2X1N6Y9ZW2T2W10E7S9X4P7F2L5T4M3B1A4F4K465、下列何种矿物质有助于血红素的形成（）。

A.l碘

B.铜

C.钙

D.钠【答案】BCE2M3Z10T9Y3W4Z2Y9A10Q7Q2V1S6C1X5HZ4Q5D5B7Y9F6S3Y2U2T4N8H10W4A8X1ZO10U6O9U8Y2Z6F6C7J1W9S9P9B7G8U766、下列有关氟的食物含量，一般来说，其正确说法为（）。

A.海洋动物＜陆地动物

B.植物食品＜动物食品

C.海水食品＜淡水食品

D.红肉动物＞海鱼类【答案】BCK10Y5G8J5X9X9I6P3O9Z1R9I6O3Y1C7HO3I5H2P6I6M1L2Q4H5M9B4I10Z10W7Q10ZX7I10Q2P7H6C8U4N5W3B7A6Y2G4R3Q467、水果与蔬菜一样，主要提供（）。

A.碳水化合物

B.脂肪

C.矿物质

D.蛋白质【答案】CCD4X6N1E1V10N9J4D1G9C9I8T5Y5A8K8HV7M2E7X2O9G6E2T3J3Q6E4E1K9X2P6ZP4B5D6X5C7J2X3B7S9P4B2L2A2W5O568、胃壁细胞可分泌（）。

A.胃蛋白酶原

B.胃液

C.胃泌素

D.盐酸和内因子【答案】DCB4N4W10R6O3T4W9J4W8N2Z8U4S5C8I1HK8N10G2R9C1X2M8O1P2Z5E3A4P7T10R4ZE5I3G8O5E7X5V7A4C10Y10O5S6X2Y8N869、下列不是体格测量工作实施标准化目的是（）。

A.权威化

B.规范化

C.系统化

D.科学化【答案】ACR3J7F8P1A4E8I5B8D10S2S8W4V10C3N9HB9D2P7X8S5R6Q8U10M10O3W5K3O7Y2H8ZU1V6L3G9M7X5K8O9U3D7M4U4T4S6H470、营养素使用每（）食品或食用量的食品中某一种营养素的质量来标示。

A.1000g或1000ml

B.10g或10ml

C.g或ml

D.100g或100ml【答案】DCY3I4K1X7M4J10F9C1W3U10W8D6B8H3H8HG1P6V3J2S2Q1V3V6S10X3Y10P9Z3V8V5ZW1Z8W10T6T3G2A7I10R2J7W4C2N3Y1H171、学龄前儿童宜采用（）的膳食制度。

A.一日三餐

B.一日三餐三点

C.一日三餐二点

D.一日三餐一点【答案】CCQ4P10G2P4K9A1E7U10W2R5U6X7Q2O1I6HG3U5C4U2R6U3P9N3S2X3R3P5K10X9D9ZL6B4N8M5L5R4K1W4M8F8Z2G10V3Z4U472、（）缺乏可引起坏血病。

A.维生素B1

B.维生素

C.维生素A

D.尼克酸【答案】BCB5G4Z5I6Y9T10P4V7P9F4P4Q1Z4O9O9HR1Z4W1V2O7Z4C10A1Z10V3K3A5E6E7Q6ZT6S7S4L8V4Q2V9R6P3C4W2Q10L9N5X1073、某固态食品中，其脂肪含量满足（）g/100g，则可声称该食品“低脂肪”。

A.≤10

B.≤5

C.≤3

D.≤1【答案】CCV8D5A9Y9M9B8V10O7D7P2J4N1C1F7X10HJ7G7T6M7K7B10L6N10I4F5B9I10L7G6H6ZE1L4K1I6R9J1G1D3I7C3Q6E5J9U8C274、我国居民的传统膳食结构是()。

A.地中海膳食结构

B.动植物食物平衡的膳食结构

C.以动物性食物为主的膳食结构

D.以植物性食物为主的膳食结构【答案】DCY4X7I7L10R1Q7C8H7O2B6M10C8S10U5L3HN1I7Q7D8Y8H9J5F4O9Y5C2V10G3C4R8ZY2V9U6L7X9A10P9C8W7L7H5A1V1L3X475、膳食参考营养素参考摄入量(DRIs)不包括（）。

A.EAR

B.RNI

C.UL

D.RDA【答案】DCG1Q3C6V5X7R8Z3J2Z3V5K5P10Y2J5Z1HW10R4D5M9R8D4C5X1I4X5U3H4S8R5X3ZG7E4U9F9R1F9J8U4S4K1D10V10T10O10S276、膳食营养素参考摄入量是在（）的基础上发展起来的。

A.AI

B.EAR

C.RDA

D.RNI【答案】CCQ7U1I2B3C10K8B2J1D2S7Q7V9J6H4X6HT6X2E3C2R10N9A3H1P6M5A6Y6B3Y6X10ZZ1Q2W8V6N3W2M2J9V2Q1S2Q2U3G4Z877、水果与蔬菜一样，主要提供（）。

A.碳水化合物

B.脂肪

C.矿物质

D.蛋白质【答案】CCA7A3I6E5K4S5D1O5O8L3Y5V3V9H5O1HW7K9W8R6P8B9X7J4R6G6F8L2A4B2W5ZL2H5J6G4Z6X7Y6Y5U4D7Q8Z1Z2Q5W578、现在国际和我国通用的能量单位为（）。

A.kcal

B.cal

C.J

D.kJ【答案】CCV1R6L6C10F4L5Z2J2K4N2W2X6X2I8V2HR9R5T6O9E8P8G8A4T2Q6M4S5V8J4J3ZA1T4P7I4O3S1C6A9Y1R4Z8Y5I10V3B379、维生素C参与的羟化反应不包括（）。

A.促进胶原合成

B.促进类固醇羟化

C.促进铁吸收

D.促进神经递质合成【答案】CCY1X7K8V5T10J8F9M1U5Q6E10R8E3I9O5HV4U10T7T8M9A9F8T10B3W6K4I6X10R9V10ZG7D10L2E2B4W7S2Z4F9A9B4C5R1S3Y880、在调查表的编制过程中，以下说法不正确的是()。

A.主体问题从形式上可分为开放式问题、封闭式问题和量表应答式问题

B.对于问题的排列，一般将开放式问题放在调查表的最前面

C.问题的数量和调查表的长度要适中，通常以20min内完成为宜

D.答案的穷尽性是指答案要包括所有可能的情况【答案】BCC1G9Y5J7H5R1A5N6E6H4N4Z8Y3E1N1HC6J6S1L6B7G7T1I7D4C4Y10I5I4S6I9ZW2K1M7P9D2L5G4O10U10J5F10U8T1O3U281、红细胞超氧化物歧化酶是检测（）缺乏的指标。

A.核黄素

B.硫胺素

C.硒

D.铜【答案】DCM4M1U10S7A5X1P1Z5Z9K3Y7F6E9M1X7HH9U7I8L1P4F4S10I7F10S6G2Y3D4L5C2ZI9L2O8L10A8N7C4O10O4Y4G3I5F5R7M582、下列真菌毒素中毒后引起步态不稳、形似醉酒的是（）。

A.T－2毒素

B.展青霉素

C.赤霉病麦毒素

D.脱氧雪腐镰刀菌烯醇，又叫呕吐毒素【答案】CCC7N10U5K3K1V4T3Q8T9Y6D9Z6L10W5X6HR1M4V10S2Q10O7C2D2C4Y6R9F6J9V10W8ZY9W9K10G7C9M7V7H5D6Z4H6C9E8L2N1083、牛肾和猪肾（）含量最高，是其他一般食品的数十倍。

A.铬

B.锌

C.硒

D.磷【答案】CCN4A4K3F3G1U2K6N9C1C9V1N2H2F8M2HQ8C6J5U2E2R2K6Y9A4N3Q7O9Y9D7Q9ZT8M7W6S1V6N5N8C2S8N1U4Y10J5F4A584、一般从事轻微体力劳动或身体活动水平低的成年男子，每日的能量需要量约为（）kcal。

A.3000

B.2800

C.2400

D.1800【答案】CCK3A7X4O2K3V10Y10O5K3G6K8T10O5G6G5HF1A6I9B4F1A9V5L6H10H8S9N10Z2X5Y2ZC9N1K6C1H1J10B3N5K9P2M1B1O9S3V385、根据《中国居民膳食营养素参考摄人量》，成人每日维生素C的推荐摄入量为（）mg。

A.60

B.80

C.100

D.120【答案】CCV6D6W4U9D7M5I7N7F9Q4I8H6A10W7N2HH7G8C6A10X4C3K9C3W7W7A3W5X3N1L4ZI5H6U6B5F10K3G9C3O1F1D8A7Q1C8J686、婴幼儿缺乏维生素D可引起（）。

A.佝偻病

B.骨质软化症

C.骨质疏松

D.夜盲症【答案】ACM1X7E2N4G8P10O9T1G5F3H5N1E5H6B7HU2Y4Q7F1G1H10A6J5G6E2Z9H4D7B7R8ZK10E7I8K7R3Q2I1S9J5B1R6L6C2Q8Z187、营养标签管理规范规定，营养素含量标示使用每（）食品或每份来标识。

A.10g或10mL

B.100g或100mL

C.g或mL

D.1000g或1000mL【答案】BCF9C7C4Y5X5W2G6Z4U8L4D8X6D10U6S2HL6U2J9E5C1Q7C8H7F10K9P5I5U5B3Q4ZL8O10W3A10L3S9J6B5Q5E1J5W4O6E1O288、关于平衡膳食宝塔的陈述不正确的是（）。

A.平衡膳食宝塔分6层，包括了我们每天应吃的主要食物种类

B.宝塔中提出了油脂类和食糖的建议摄人量

C.宝塔中各层位置和面积不同。在一定程度中反映各类食物在膳食中的地位和应占的比重

D.宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重【答案】ACJ4G2K7P9Z6V1A1B7G1M10B10I6F7D2S7HG6S9T10W6O2G3Q4M3V8R1R3L8S9D9G1ZB5K10V6E5F1B6D5D6L6X4U6L4G4V8V289、现在国际和我国通用的能量单位是（）。

A.kCal

B.Cal

C.J

D.kJ【答案】CCG5M8H5M9R8M5D8Q7F10J10G3O3G1Y4O6HR1Z1A5A9C4S3F1B2D1Q9I3U2D1B8P5ZW3P5X10L9W7E5H4Z7S5Z2Z10C1B9V6D190、（）是葡萄糖耐量因子的组成部分。

A.铬

B.铜

C.铁

D.锌【答案】ACG1G6S8P4Z4P4M3J9V2H8M5M3E6Z1X4HQ10M8P1I7S9T5K3M7I5E3P10G9Y7M8E1ZM7Y3O10C3T1D10N5M6J6S10Y6L3H3C6N591、利于钙吸收的因素是（）。

A.植酸

B.乳糖

C.草酸

D.膳食纤维【答案】BCL1X8L6X10F8U3V3Q2P1L8K1P4E6K3P7HL10J9T3C8V9T10G1G4Z3R2R4Q2D10E8H10ZF4H5B8U1U10A7E10A2S10A7T8T3J6H8H392、在人体内食物吸收的主要部位是（）。

A.口腔

B.胃

C.胰腺

D.小肠【答案】DCD4L6B10Y9M2W2F2Y6W1Q5J8E10R10M6C5HS5J5V10K5H5R10O1F6K1T7A6N10E2K2K10ZO3P2V3R5O8M1T6R7I10D6U1J1O6E5O793、富含蛋白质的食物发生腐败变质以（）指标最为敏感。

A.物理

B.感官

C.化学

D.微生物【答案】BCK2M2S5X9J5X5L4F6B10H6G10E2P5S3J1HN6P2V3H7C7W1S2G3J2P8H1H10S1G2D6ZS9V4S4E7B4E9W2R9S8C4C10T3O5E5N894、社区是一个（）的区域。

A.人口数量无限制

B.传统性明确

C.可统计

D.有代表性【答案】DCY5X4C4U10O2X4H9U4G5S7V2J1F4F6B9HC3H7X6A8L8L10D5K7K8O3J1F4Z2Z4Q5ZE9W6K4S7M7G9V6B10L4R10M3E1J7G6V1095、大肠内存在细菌，这些细菌（）。

A.对人体有害

B.对人体无害

C.能合成某些维生素

D.能合成某些矿物质【答案】CCJ5Q5Q10X8R3B7I6D5O9Q4E5Q10K9U9V6HG10R9I4C3Y10I6Z9N3D3L9F1X4J4Z4E9ZH6O6L5N3W1X1X8I10C2D4B1F4L10W10S896、为了健康，建议每日饮用葡萄酒的量是？

A.<50ml

B.50-100nl

C.200—250ml

D.300ml【答案】BCU7Q4V4U7J5C3O3X2H1O5D4Y8P5V7U2HA1A5W6I8A3H6U9E2W1W7M8J10B6K3S1ZS9M10T5R7J6K4V7Y10H6F7J9J5T4F5I997、下列哪项不属于中枢神经系统组成（）。

A.脑于

B.脊髓

C.小脑

D.内脏【答案】DCD6A5X2W8N2S9B8N4Q8A10G7P9Y3D10V3HK7I10J7Z5E7L4A5A10P4D3L3Z9J8L3G6ZX10P8M9W9A1X10C8L5S10F1Y2B8J7E8C898、幼儿（）月龄胃蛋白质酶的分泌已达到成人水平。

A.17

B.16

C.18

D.19【答案】CCY3S9P10I2C7K5Z7G4H10W8V9J3Y2D4V9HF5O2C10Y2C2J6B9J4B9U10B10E10A1F9V10ZF2C2X3Z7T2H9R8C9J4C3K6D5U3C6H799、下列哪项维生素参与感光物质构成，缺乏可致夜盲症（）。

A.维生素A

B.β-胡萝卜素

C.烟酸

D.维生素C【答案】ACX4V6Y2Q2U3S4H7G2Z10K2P2X9F5B6Y3HM7X4O6B8E9K4P1W7G6D4Y8I7B8C9C1ZA2D7E3B9L2O1J5M1Z7C7U3I8G1L4J6100、问题描述是将问题表中的每一个问题依序号顺序逐一以“S-O-A-P”的形式进行描述，其中字母S代表（）。

A.计划

B.主观资料

C.客观资料

D.评估【答案】BCP8Z4P8X4K9P2V5N7Q1A8Z4S3V8B5N3HQ5C6C3F9X8B9Z10A1B10J6A3S10S6L9L3ZR1Q2R7D9D2A10B3Y9F4D3G8V4I6Y8L6101、3-硝基丙酸常见于（）霉变后产生的真菌毒素。

A.花生

B.小麦

C.玉米

D.甘蔗【答案】DCH6U8O5G6T7V7P5I9P9C8T10N2R8B4Y1HC10T1E9W9E6G1M4E5Q5T4W3U6X8Q10D4ZT2K7A6X4D9U8B7Z10S1Z6Y1A4J2N2L5102、2000年制定的成年男子锌推荐摄入量为（）mg／d。

A.14.5

B.15

C.15.5

D.16.5【答案】CCP2P7J2G5Y4V1W9R10D8A8P7Z6U8R2Q5HP9A6X1U6M3H1E1M5Y4O8C5X1U10V2X7ZW3M7Y9L4S7A4V2L4Y6R3P6D4H10G9I10103、细胞内糖原及类固醇物质合成和储存的场所是（）。

A.滑面内质网

B.粗面内质网

C.核糖体

D.高尔基复合体【答案】ACI5N1T5Q6P3A6D8J3Q1V10Z5I3W8B10D9HI7J3N3L4J6R1N7A3I6C7Z7L7Q3Q2S5ZL4O7Z8I6G4P3C3P9R2L6E1U3G9J7F5104、含维生素A丰富的食物有（）。

A.动物内脏

B.鱼

C.瘦肉

D.粮谷【答案】ACY3W3J4Q8U1M10H3C7F9D1G9Z1E9J6K4HF9Y2Z2U5J10H10R4M4J1J9T5Q1L7I6L8ZK4Q1L4Q8Y6Y10C9Z2O3G5H6C9K2P2K8105、影响人体健康最重要的因素是（）。

A.医疗条件

B.遗传因素

C.个人生活方式

D.社会条件【答案】CCD3A7M5E9I3W4R8D3T1T3C6W1G9O9D3HN9I1K2S1W1F8J6U10H8L9I8H10S9V2L1ZD8J2M6V6M5J10M4Y7G2H6D6V6I1O9H7106、失水时表现为口渴、尿少、尿比重增高，属于（）。

A.等渗性脱水

B.低渗性脱水

C.高渗性脱水

D.脱水【答案】CCW5Z1X5X2E10X10J3A4Q3R4X3Y2B5V3K1HT7H2H1D5V10P5P8L4D5F7O9H2C4R10B3ZO3H8H6X1I4J1J8M7O2O6L2X4S6K5N5107、在烹调菠菜、茭白等蔬菜时，最常用的方法是用开水烫一下，去水后再炒，其目的是去除影响铁、钙的因素是（）。

A.植酸

B.草酸

C.鞣酸

D.磷酸【答案】BCL4I10D10M7N10G3J5W3K10E4G3L9U2V8R8HO10X7L4K9X3S9O4W7V9W8Z4A4K9Y9U6ZF7H2G8D8W3B5F4F8X10P7V2N10F10H6B6108、正常人每日水的来源和排出处于动态平衡，水的来源每日应维持在（）ml。

A.1000

B.1500

C.2000

D.2500【答案】DCT7Q10A5Z5C10W7A4L9L10O5G5P5D9N3M7HO3T1T4E8F9A8R8T7D6V7P6D6G4P4Z10ZT7R10K6B5I8K3J8S3E1D8B5W10X4V3H2109、关于道德与法律的区别，你认为表述不正确的是（）。

A.道德产生时间比法律早

B.道德调整范围比法律广

C.道德的表现形式不如法律严格

D.道德的实施比法律更具有强制性【答案】DCW6V6K7I6U3J9F9Z4W3A2S10H1A4N2J4HP8F3D7A2Q1G7X10M9L3H4J7R1C2P1A4ZZ6V10A10L6C7X10C8F1S8V4J9C9Z3S3G9110、对脑和视网膜发育具有重要作用的脂肪酸为（）。

A.硬脂酸和花生四烯酸

B.花生四烯酸和软脂酸

C.二十二碳六烯酸和软脂酸

D.花生四烯酸和二十二碳六烯酸【答案】DCA2K10E7Z6K10Q4X10S8L2U5A2G3P4A5M9HS9X8C10J6R4N9F10B4G2D4V5G4N1N1A8ZY5C5T1X1I10C2W3C8L1Z8E10D1K8S5E7111、维生素B6的生理功能有（）。

A.参与氨基酸代谢

B.调节凝血蛋白质合成

C.构成黄素单核苷酸

D.增强记忆【答案】ACB9T10U10C7Q8X8O2O6G5A9D2U3T6V10O9HR8E4G10D1G2T8C3C8H10M8C8H3G4J5P8ZV5N10U10Y7H4B8R9A7G9N9M9Y10A2H8Y10112、孕期日增加蛋白质的推荐值为()g。

A.5

B.8.5

C.10

D.15【答案】CCT10L9D4C5J9L9W3H10G4U2D3P2S10G5R10HV3A1J10O1M6I4N10K9F6E8O7W7O9O10G1ZA2N1M6V4Y4X10P8D3R8N4L5W4S10R9A9113、预防四季豆中毒的措施为（）。

A.烹调前用水浸泡并洗净

B.烹调时要烧熟煮透

C.熟食要冷藏

D.烹调时加醋【答案】BCK8O2C1H1B2R7L5Z5U8W1R3D2K6H4N6HE4S2N9X6W10V1Z3F6X10O9E7A3N10A8M2ZQ8O7G3Z5L5S5C5P6Z7Y7F9P8Y5B7G4114、下列有关胰液的描述错误的是（）。

A.胰液能中和进入十二指肠的胃酸

B.胰液是弱酸性液体

C.胰液是由胰腺的外分泌腺分泌的

D.胰液提供小肠内多种消化酶的最适pH值【答案】BCU6K3T5L5O2R7G1H3K4R8X10B5W3D9H9HM7T5P4U5P8K4B1G5F4K1X2E5C9Y5R6ZI9O4Q1E7R5B8C5C5S2Z8A6U3U9I1X9115、已知鸡蛋的食部为88%，含蛋白质13.3%，如需要8g蛋白质，财需要（）g鸡蛋。

A.60.2

B.68.4

C.55.4

D.65.4【答案】BCV4K7S4M4Y8I2Q9O4F8R4T7E9X10U5A7HX2P6U6B8Z2G1C8F3N6P8U6O4G6W7H4ZQ1R2Q3S10A6C6U7P1N2G1C6E7P10C5T2116、鱼类脂肪多由不饱和脂肪酸组成，消化率为（）左右。

A.60%

B.70%

C.80%

D.95%【答案】DCY3L9L6B6S4I1F3W6I6Z7R10N8J6M4O9HA8Q7K3O2G7H7A6S5O7U5W5N5F5H2Z3ZW1F10C10B8X4N2P4Y3X7T1L3J8S5C5D10117、孕前体重超过标准体重120%的女性，其适宜的孕期增重为（）kg。

A.14

B.12

C.10

D.7～8【答案】DCN2D7J8M5L9J8J5C5X7Z3E7U2D4D4R7HU10Y2H5J10A8F4A3Z3E9C3E9N6W1C3T7ZA10T5O4Z4X2U10I2M2C2O10V1D6Z5Q4N10118、河豚毒素含量最高的为河豚鱼的()。

A.血液

B.眼睛

C.卵巢

D.肾脏【答案】CCE5I4N7V3K2G2H1K1U1K3A5B10L6D7M10HD4J6F9S2I4O5T10A8U3G5B1I6V7Z6P8ZW3N9O6T4B1A4T9R3L1Y7V3G5T9M1Y9119、下列有关蛋黄中铁营养的描述，错误的是（）。

A.蛋黄中所含铁元素较高

B.蛋中所含铁以血红素铁形式存在

C.蛋黄中铁的生物利用率为3％左右

D.卵黄磷蛋白对铁的吸收有干扰作用【答案】BCE9U7V1H8H1H10F10J6U9C4U3R6H3V8P7HO5U6I1L7V2P1O3H6Q3E6I1D10Y5G6N5ZC3L8R9N8Z7V2Y2F6W6I6X8N7R2K4L8120、《公民道德建设实施纲要》颁布于（）。

A.2000年

B.2001年

C.2002年

D.2003年【答案】BCB2N9X7T8S2V10X9V2U5R6L5Q10C10J3C4HQ5T8U3M4A10Q4O2D7H8E8O6H5L2O3E5ZA7Z1V7E1G7T2G5G3Y2A7B2Y1I8M5C1121、甲亢首选的营养治疗是（）。

A.高能量、高蛋白、高糖、高维生素

B.高钾

C.高钙

D.高碘【答案】ACC4E5J2H7C2Z6G4D2G8Y9L10P2K8R5U1HL8O5P1Y5Q3W8X2A5T5Z2W9S1F9O7F9ZO9P9N2B1L7Y3O2P3Q7A5C7Y6H2Z1K9122、按《中国居民膳食营养素参考摄入量》的建议，孕妇在孕中、后期的能量摄取量应在非孕妇女的基础上增加（）。

A.200kcal/d

B.300kcal/d

C.400kcal/d

D.836kcal/d【答案】ACJ6Y10W1Z10J10J7X6V4E1V6S7O5E9X7Z4HH3V10J3V2X2T6Z1W7Q7N2B10P7A4B7G5ZY5R10G9W10U4H1R5N3Y3J8M5G1E7C9S8123、婴儿配方奶粉主要有（）。

A.起始婴儿配方奶粉和后继婴儿配方奶粉

B.起始婴儿配方奶粉和较大婴儿配方奶粉

C.起始婴儿配方奶粉、后继婴儿配方奶粉和医学配方奶粉

D.起始婴儿配方奶粉、较大婴儿配方奶粉和植物性食物奶粉【答案】CCM10H7N9U9N5X5M4L8H4F10Y10S5A9I10M3HC8D7G7C8R4Q9C3Y10B9E4C3M4X9S9S4ZE9T2R4P5B2K8P3D10E2R2D9R4N6A8L1124、肉、蛋等食品腐败变质后有恶臭，是食物中（）分解所致。

A.脂肪

B.碳水化合物

C.蛋白质

D.纤维素【答案】CCC9O6W10S10G10K5J9S5B5K10N10C8O6U10P6HF6E6E7M1F2N9N2Q6D9M8J6W7V8A7P6ZL5M3D6D5Q8F4Q6B3A4D7C7C4G5W2N1125、冷冻保藏食品的原理主要是低温可以（）。

A.抑制食品中微生物生长繁殖

B.破坏食品中的酶

C.降低食品中水分含量

D.杀灭食品中大部分细菌【答案】ACW4X8Y2P3K1T1O6E1D4Q6E9F8Z7K2B2HA9V4J5Z4U2C9Y1U1C5Q2H9K1V10L5P9ZA5E7N1H10J8S6F4H4O8T2T9A4N2O2Y3126、选择适当的参与式培训方法的标准主要是看__________。

A.是否有利于受训者的发展

B.是否达到教学目的

C.是否节省费用

D.是否有利于受训者的发展及达到教学目的【答案】DCV6Z4M9L10S9Y3N5S10Q4D10Z9R2X3Z1Z5HZ3Y8M10P2B6U4F6J2Z7Q9A5I9J8G10C4ZA10K5T1I7M1M5J8S10G7A6A6H4T1E10E10127、有刺激性的“哈喇”味是（）特有的气味。

A.蔬菜腐烂

B.蛋白质变质

C.碳水化合物变质

D.脂肪酸败【答案】DCO4N2R7O6P9R6Z7V7U6X10O3B4U10F3D1HC9M1O1M8A10Y10K5S9S3Y2Y5Q8D9P2W1ZG5Q9N8D5E4Y1E2P2U2M2H4C3Y10U9U5128、视网膜中视锥细胞可（）。

A.感受强光但不分辨颜色

B.感受强光又分辨颜色

C.感受弱光但不分辨颜色

D.感受弱光且分辨颜色【答案】BCK8U9L7O10G2G6E8D7L3R3N6J7J9B5J1HF3R7H1M2L10X7R6Y10K10F6B5A6W4L4Y8ZI5N4M10S2K10V1W9P2B4A2V3E9V5R2K4129、鱼类腐败可用K值来表示，K≤20％表明鱼体新鲜，K值大于（）表示鱼体开始腐败。

A.30％

B.40％

C.50％

D.60％【答案】BCP8K4Z6G4M10L2S10Z3R8F4F7S6J8X6Q8HB5K4T6V10V5V6G1L10S5C9J5E4Z9Q8X4ZJ3Z3X1E6N4A5M10C2D10S10Z4D1Y1N2X3130、酸渍保藏食品使用的醋酸浓度应达到（）以上。

A.1.9%

B.1.8%

C.1.7%

D.1.6%【答案】CCE2J2E7Z4B5A3Y3M3F9T8M5R3L3Z1J2HD3W7G9B9B8S8P5A1V4I2X9G9C2F5L9ZJ2Z2F5X1D4S8N6U8L6Z2Q8J7W2T3N6131、谷类中第1限制氨基酸是哪一种（）。

A.蛋氨酸＋胱氨酸

B.赖氨酸

C.色氨酸

D.苏氨酸【答案】BCP6R3W1K2M2A4B10S9G6Y8Q5H9Z7S4Q7HI5O2O8N6M10J8P10T9C7S7U9R8F1L7W7ZG9G6H9F7A1P5H1N1Y6I2I5R5E9W3N1132、优质蛋白质主要来源于（）。

A.谷类

B.肉、蛋、奶、类

C.蔬菜

D.水果【答案】BCD8V9Q1R8Y1X1G2J6Y8Y6Y2A7U7J9X3HY3Y2T9N5S7M8M2Z7P5B2G3G9E4P8X3ZB7P10P7J2G10D9A4Y3X10B8P3B9M7N2I9133、鱼类腐败可用K值来表示，K≤20％表明鱼体新鲜，K值大于（）表示鱼体开始腐败。

A.30％

B.40％

C.50％

D.60％【答案】BCN4D4V4F8F2S4W5W1Z10O4K10P9Q3J9C7HK4Y6L3D3F4J1Z10F2Q10I7W3Y9E8C3L1ZQ9L5J4T1F10Z8C8H2L6O7W4V1B2E6K6134、乳母膳食中（）缺乏会使乳汁中也相应缺乏，导致婴儿患急性脚气病。

A.维生素B2

B.维生素B1

C.维生素A

D.维生素B12【答案】BCO2K2P7G9O2X5R10H5T4I5K2Y5R7U10P4HY7T7K10W6V3W1A7C4M6B6O9L2F1I2T2ZE10A5R3O5H9T8F10Y7L2A4J5O3N6N2Z9135、（）是社区营养工作的具体执行者。

A.基层社区卫生人员

B.领导部门

C.家庭

D.非政府组织【答案】ACL6V2I6Y4Q9L5M1F9F3N2F7V4F7W8G5HB8Y6Y3Z4T9S2H10H8P9U8Z10D4X3G3L6ZP4I8I8C2Z1C7U5C8W10A7E7K6S9O3P5136、关于关系说法正确的是（）。

A.诚实是守信的思想基础

B.守信是诚实的思想基础

C.守信是诚实的内在内容

D.诚实是守信的外在表现【答案】ACI2A5U10C4Q1F9R4G7B5K3X8L1F6R3I10HX8M5L5R6W4J4I7V4Z5Q8K3J4O6Q9E3ZP2F3S2M9Z10V8A2K3A1E8B9Y9G10X10I7137、大豆豆皮中（）含量最高。

A.大豆油脂

B.淀粉

C.食物纤维

D.维生素C【答案】CCG3E2F7C8Z9F4U10D4T6R9B5Z4W8I7X6HN3X5P9E4K8H8K2F10F7G2I3F6F1Y9P5ZZ2A5A1H5Z6P5K9O9D5W9S3C1A2P8F2138、同等重量的以下食物能量最高的是（）。

A.大米

B.豆腐

C.玉米(鲜)

D.南瓜【答案】ACB4C2I8J5O9H9R10K1S10W5M8M4Q9Y1B8HX1S1R5J5G1Q8J1B2E4D1E10C2Q10Q6K2ZE6D8M5I4G6L5Y8K9J4S10I6G5Y10R9D1139、下列物质中，含有维生素B12丰富的为（）。

A.菠菜

B.葡萄

C.谷物

D.肉类【答案】DCE1V2W4U10N6N10U4S4A7M9G5L3E1B10T2HR2V9K8A2R1I2Q6F4C9I5Q4G2C4X7R10ZJ8D7Y9Z4F7H10N6B4Q4W10L6I2M9Y2Z2140、体内缺铁处于铁减少期时表现为（）。

A.出现临床症状

B.血清铁浓度降低

C.运铁蛋白浓度升高

D.血红蛋白浓度下降【答案】BCW9M10B9Z6T1X6C10H1G6D5E7A8N5D3B3HY7H10J3G4C4O6U5Y4W9J3R9Q9B4A10Q2ZC1B4N8R4U3K9F1K1E1T9A1F9K4T2K7141、菌落总数是（）的指标。

A.食品腐败变质

B.食品清洁状态

C.肠道致病菌污染

D.食品被粪便污染【答案】BCN5S4N6Y5M6K4C7F4T8T4X8A7X8Y2F2HD4O7O1P6V3K1Q9W4L5K4S1P10K9P5J7ZG3U7L8M8C10Q5Z5D4T1Y5X1C2F8Y1J1142、在你上班的时候，有个非常要好的朋友突然来找你，通常你会（）。

A.安排明友先到某个地方等自己，利用工作间隙去找他

B.告诉朋友自己在工作，另约时间见面

C.放下手头的工作，去见朋友

D.向领导反映真实情况，征得领导同意之后再去见朋友【答案】DCC1O8C9W5W9D7R1R6G1X10R5H9I5P10F9HK3I8V4T6L1U8T4K7N4D6W7E4K1T1K7ZT6M1V7M2E10Z6H5I6P9J7R9Z6F5T2N1143、正确说明了社会主义道德规范与法律规范之间关系的表述（）。

A.二者没有任何关联

B.二者完全重合

C.法律规范涵盖道德规范

D.二者部分重叠【答案】DCF5G4G1G2Q6T2A10V9J4A10Z5X1O1X4V4HC3F10Q1F7B10X6E10G4I3L10D3P5K1J8E1ZH3I6L10D4S10I2M1W6L7G3K2O7A2E3J1144、预防杂环胺类化合物污染的措施包括（）。

A.增加蛋白质摄入量

B.增加脂肪摄入量

C.增加糖类摄入量

D.增加蔬菜水果摄入量【答案】DCJ7O9Q2G5C7H10O3W1L1M7F7H2H1I6X1HQ6O1G2R8F8K4U8C9Y7Q3G10A5S10N9R1ZK2K9Z4S8O3E2U4I1C4H10S5W6C8V2K10145、（）是人体能量的主要食物来源。

A.谷类

B.肉类

C.奶类

D.蛋类【答案】ACX9A7C3X6N2F4N7H2W3O3U8J4T3G9Z5HN6Z7S4D5Q1W6S9E3X10W5T7Y5C3G2F3ZL2Q10P7E3G1T2O6N6I6T9H5G2Z3G7L1146、下列膳食结构中属于营养过剩型膳食结构的是（）。

A.以动植物食物为主的平衡膳食结构

B.以植物性食物为主的膳食结构

C.以动物性食物为主的膳食结构

D.地中海膳食结构【答案】CCS1A2A5Y1Q9Q6E2W4E3N6V2Z7J7Y8I3HZ1Y4Y4P7Z10Q8D3Z4H10H10N3F4F3T9D4ZB3B5B4L8F3E4E5W10O6Z1X4O7Q4X10W1147、下列与蛋的微量营养成分含量无关的因素是（）。

A.品种

B.季节

C.饲料

D.禽类的存活率【答案】DCU5L1N3Q10S3N2F8I8D9Q1Q7U5I4K3I2HL7F6G6N7M3M3R8C7H9G5K1U9E3T2W6ZO6P7K6D4A9Y6N1F5C10E3T5E4R6C1W8148、就食品营养标签制作而言，产品营养分析的最终目标是获得（）。

A.评价食品质量好坏的依据

B.食品理化指标的数据

C.可以用于标示的食物营养成分基础数据

D.食品卫生标准的数据【答案】CCV9X8F9I4S1T8P10T7R5J4G8Z4K5U1P2HA5X1P3W1S6J10D6R2J9B5X9T5E7K6G3ZO9I2K7G5S9J2U5L3P5G1V5E7W7Q10X3149、2000年《中国居民膳食营养素参考摄入量》推荐学龄前儿童维生素A的可耐受最高剂量为（）μg/日。

A.500

B.1000

C.1500

D.2000【答案】DCN8U9U2F4S7C2R4S2M6P5X6K1B9U6C6HO4D2Q2O6I3E7Y3F7A3X6M9E3E2O7Q4ZD3T10F9T6K6B8T3N9B10R9C8B5K10W9Z2150、儿童、孕妇、疾病恢复期的病人、需要增加肌肉的运动员，他们的氮平衡状态应该是（）。

A.排出氮≥摄入氮

B.排出氮＞摄入氮

C.排出氮≤摄入氮

D.排出氮＜摄入氮【答案】DCH5V8A1Y10N10Y4W9V4N7A3Y5Z4E3P5M4HX5C1G9S10A3V4R3L1Y6I6W10S5X10O8F7ZU6Y7G6Q9I6Y2X3A4B2K10D2X5C4S1Q1151、下列关于从业人员与职业道德关系的说法中，正确的是（）。

A.道德是说教，说教会扼杀员工的个性和创造性

B.只有在大家普遍遵守道德的前提下，道德才会起作用

C.道德意识是与生俱来的，没必要对员工做规范性的教育和培训

D.任何从业人员在走上工作岗位以前都应该接受职业道德教育【答案】DCF6B8E1Y5G10W4V2T7N8M8W2O6B2W6D6HS6W8G2A1M3I5O3P4M2J6X1C7C6T8P10ZN10Y1H3D1I7K6S6V9U4R10G4Z9L2T8Z5152、孕前体重正常，不计划哺乳的女性，其适宜的孕期增重为（）kg。

A.10

B.12

C.l13

D.14【答案】ACB4S4L2T10V10V7B7N1O2L7A9Z6X6O5Y6HG4D6A10P3W7L10C9Z2Y6P1J5N8N4B5O10ZR2F8G1U2P4L8O10A3V5U4O1V8E8J5P7153、下列食物中蛋白质生物学价值最高的是（）。

A.谷类

B.肉类

C.蛋类

D.奶类【答案】CCA10S3X6A5V9V7N10B6O2K1G6F2K10Q9V9HI1A1W3J2P8L5D6S3D9Y7H10O10T3D1J1ZR9G6V10M3Z5U4M10Q3X7K10F5G2O9A9G5154、在社会主义市场经济条件下，大力加强从业人员的职业道德建设，就必须努力培养（）精神．努力提升职业素养，促进社会的繁荣发展。

A.敬业

B.创新

C.奉献

D.合作【答案】ACQ3J8Y2W3E8D10F8Q1M2Z3C6R5P7K9T5HB4C6A3K7V1X5I9R8J2B5T3N8R2F4S8ZQ7D2F5I8N1X5X7X4Y2U8T10O7D4S8J4155、成人蛋白质推荐摄入量为（）g／(kg·日)。

A.1.16

B.1.2

C.0.8

D.0.6【答案】ACV1Y1S5Q3J6Z3Z6L6U10U8E2B2I8D7T1HI9P2S5V6U8W5R9G4T9U6A7D4M1A6F10ZA1G5U3W2E6A5M7A6M7P9H8A3P5T2J7156、为有效预防胎儿神经管畸形的发生，中国居民膳食营养素参考摄入量推荐孕妇每天额外摄入叶酸（）μg。

A.300

B.400

C.500

D.600【答案】DCJ7E7S7R8X1X5R10C7B8Q7B4U6I1E10O1HW8G5A8X9V3P8U2J9W1E8P6S6K1I9L3ZV7D6R6N9Y6D9M10N8Y7O6L4V7I5I4C2157、下列哪项不属于社区居民营养与健康资料的收集途径（）。

A.营养知识讲座

B.收集现在的统计资料

C.访谈

D.专题讨论【答案】ACW2T9W4W5F4D4C3C7Y2B2Z8L10N1P1T9HT6Y5E3F6A8D1Y2L10C2F9B2L3K6Q9R5ZD10R10Z4S4G3F5U7M4K1J7R6Y7T2E7H10158、儿童维生素C缺乏时的临床表现不包括（）。

A.腹泻

B.易激惹

C.呕吐

D.体重增加【答案】DCQ4Y4G