2022年房地产估价师考试题库深度自测300题(精品带答案)(黑龙江省专用)

《公共营养师》职业考试题库

一,单选题(共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)

1、调查某幼儿园膳食情况，如果三餐的能量分配为早餐30%，午餐40%，晚餐30%，某日三餐中各有20名、25名、20名儿童就餐，那么该日总人数为（）。

A.22

B.25

C.24

D.20【答案】ACZ2F3B10P6B8A1M5C6I10O3D6N4U4X5Q3HJ6X5I9M3C9U10I10W1S8F6W7Y10G4T10Y5ZP8F3F5P7S4U7W8N7Y5K9X6C2X10P9T82、营养师在进行健康教育活动中，下列哪种说法符合职业道德（）。

A.为了引起大家的重视可适当夸张，信口开河

B.为了达到活动的运作维持，可适当的推荐保健品

C.讲座的方式可以五花八门，讲授内容可以适当扩展

D.语无伦次，凭空捏造案例，吓唬观众【答案】CCU8R10H9K8K1K2J4U5Q3L9G4A1V7O8F7HB4U4K8B6W10V7F7E4S6C2E7A5O1R5Z8ZB8T7K1O8E4O7C2F8A4C1Z4F5W10F7I73、酱油和面酱之所有咸味，是来自于某种物质，它就是（）。

A.氯化钠

B.氯化钾

C.氯化铁

D.硫化锌【答案】ACE10C6U7P8D10L4C7M8W9O5P3B6A5T5Y9HB8M5Z2G9N5A9C4Q9H4P3J10M4D1E10F4ZD1D10X5V10L6X7Q10W3C2C7Z6E1I5Z1L64、在制订营养改善项目总计划时，应能够针对项目所选定的（）产生效果。

A.暴露人群

B.受众人群

C.高危人群

D.普通人群【答案】CCN6H7T5E3Q8A7Q5C1Y7J8U1T6V5B8Z2HF4G4J7T5F4D7O6L3N3U2B5C7M6R1V10ZA8Y3F8S10C7K7P7M6Z9H7L1I10B1P4L25、烧焦的鱼中含有的极强致癌物质是（）。

A.a-苯并芘

B.二恶英

C.黄曲霉毒素

D.亚硝胺【答案】ACQ6N2J7C2K7D1X4H7W6F3A4R9O8R6N3HT8K3Y3J3K4M1G4S10Q3N2W9M8R9E1L9ZY1S6U6I8C8M1U4W3K4F8D8I1R4W10U56、谷类中脂肪含量不及肉类，一般含量为（）。

A.0.4～7%

B.10～15%

C.15～20%

D.21～25%【答案】ACW6D2C10R5A3D7O1S10M8L9F9E6S6L3C4HT9C6X7U5A9A10A5G4N4A3H4G9Y9C4L2ZY2T1G1D10S3N3S8U10L1V6U4C1U5K3Z87、下列关于孕妇对碘的需要叙述错误的是（）。

A.缺碘地区孕妇甲状腺肿的发病率增高

B.孕妇缺碘还可以导致胎儿甲状腺功能低下，影响大脑的正常发育和成熟

C.孕妇孕期缺碘会导致克山病

D.孕期缺碘可致婴儿缺碘，其表现为智力低下、生长迟缓、聋鸣等【答案】CCW6A7A3S9T2C9E1B6L3F10I6D5X4L1V8HD9S5Q10D7Y5E10Y7J10Q9E8D3D7S8T6G10ZE9R4X2J10K6H4X8E2K1E3T4N1S4S10V88、葡萄糖耐量因子(GTF)的重要成分之一是（）。

A.抗坏血酸

B.视黄醇

C.吡哆醇

D.尼克酸【答案】DCV6J9B8W7C5L5S6W2Y7O5O4V8L5R3H10HS9J3A7S9R3J5E7O6P7V6B2K9P9M8I2ZC10L7O9S1N9D10P9L2B6X6X9Z4D7N3H89、“脚气病”的病因（）。

A.霉菌感染足部皮肤

B.缺乏维生素B2

C.缺乏维生素B1

D.都不是【答案】CCM1W7A4X5R2C4J3H3B4Z4W1Z7Q6B8V3HL5S4Z2D2T3W1X10F3Q10B3M6F6C10Z4Y6ZD4L4L5A8M1K5X8V7N1K6X3T10J3X6Q710、大豆中的蛋白质含量为35%—40%，是植物性食物中蛋白质含量（）的。

A.最低

B.中等

C.最高

D.适中【答案】CCW9L1N8D9X10N3G10U8M2K10D10J4P8H6K6HU7X6M8N6G5L9Y1V8H1N1Q7I9G4S1B2ZP6N6Q3T3V7D9J3J10R4J5R4T3O4T10Z1011、复合鲜味调味品中的（）类物质容易被食品中的磷酸酯酶分解，最好在菜肴加热完成后再加入。

A.糖

B.淀粉

C.香辛料

D.核苷酸【答案】DCP6A9K2D6Z8D3N4Y6Y3I7S3A10I5N5S2HR5U3F6G6D4D4V7T9W7V5H1U5Z5Z1F8ZG7Q9I2G2D4C8D2F7G2C10H7T3D10W1F1012、非血红素铁吸收率为（）。

A.1%

B.20%

C.30%

D.5%【答案】DCA2J7I4J7F3G9G5U4S3J2G10N8E3W2B9HA5J4S7T9W3C3U5H4X6O4L8X10C3Y6X3ZD5C7M3Z2S6F7W10Q8E2X5Y6N6G6S8T513、食物中毒是指（）。

A.食用了含有化学有毒物质的食物

B.食用了含有寄生虫卵的食物

C.酗酒引起的呕吐

D.长期少量多次摄入有毒物质引起的肿瘤【答案】ACA10I8R7V10P8O1Q8Q8C6Q1B8B9U3P10B7HQ8C4G8N10M10C5Z7I6U4Y10T2K10X6V9T7ZD10Z6X1Q5V7U7K7Y3I2A5Y8L5Q4P4U514、下列哪些食物碘含量丰富？（）

A.海带、紫菜

B.青菜、菠菜

C.大白菜、茄子

D.竹笋、番茄【答案】ACP1Y7K8K4P6Q6L8U4Q7V8J2U5K4J10U6HR2K5W10Y5U9F2C2J8J9M7W10I9Q2F9Q1ZR5U3H6J4Y9F4S8R1E7X2S3B2P10L1H715、下列关于铁的叙述不正确的是（）。

A.植物来源的铁较动物来源者难吸收

B.三价铁较二价铁易吸收

C.维生素C有保护铁的作用

D.铁是血红素的成分【答案】BCY10R10O2E8A3K6U5Y2S2I1W1N10H8Q9B7HS1P6I8R10W6S10H4I7F4I7B10T7N10W8J7ZU1R1R10T1F5O3Q2T3E5I7I6F5A1R1M216、食物氨基酸直接比较法中，以（）为1计算出其它氨基酸的相应比值。

A.赖氨酸

B.蛋氨酸

C.色氨酸

D.丝氨酸【答案】CCV8Q4B6O2G9S7X3Y6C9S9X5N3Q4N3M7HA1O2Z7B7T3M8J10F1Y6N1M8Q9T8I5O9ZP6H8Z2X10I7D6D9C8T9S8I6E4E9Q2D417、孕早期由于呕吐完全不能进食时，静脉注射葡萄糖是为了（）。

A.促进机体利用蛋白质

B.防止酮体对胎儿早期脑发育的影响

C.促进微量营养素吸收

D.防止胎儿低血糖症【答案】BCL6U10B5J2H5J10K4U2C9M2S4C2Q6Y5V6HY1A10Q1M7Q2O7G9X9W2I7D1C7B4S1J9ZL2F7W8J2B8C4E3K1J9K4F6W6H10F5M218、下列关于上臂围的叙述，正确的是（）。

A.上臂围的测量一般量取上臂自肩峰至鹰嘴连线的臂围长

B.5岁以前儿童上臂围变化很大

C.我国1～5岁儿童上臂围13.5cm以上为营养良好

D.我国1～5岁儿童上臂围13.5cm以下为营养不良【答案】CCL3S6Z1B9M5A8T8B7Q3U10T1U1Y3P2G4HG4X4W4S6Q7T8J8A6V9S1Q7I1Q9C1K6ZW5K2G10X1T9I8H2N2N2Z2W7I4G10F3N219、慢性砷中毒可导致（）。

A.癞皮病

B.坏血病

C.青紫症

D.黑脚病【答案】DCR9A2F10R2Z7A6F9U4Y8C7X10I7V10T4C10HB1A10R1H9O7Y4V1X2I7B2V2F7Z5D8O10ZE9S8L10P3I5L3L4C4F9I1O6Q9F9Z9J720、3～6岁学龄前儿童每日能量参考摄入量为（）千卡。

A.1000～1400

B.1200～1800

C.1300～1700

D.1400～1800【答案】CCG3X7O6V6Q4E10K4G7Z2H10B9U8M8L6B2HD9M4C5H5B1E8A6W4P10V10Z8V9D2U1X2ZS1G7R2L9L5N9L2U8Z9T10A9S4T10Y2Z221、哪种保健功能卫生部不受理和批准（）。

A.抗疲劳

B.辅助抑制肿瘤，防癌

C.减肥

D.调节血脂【答案】BCL6F8Q10N5W1Q9L3R9X5T1O9K9G3A6K10HH9W7T5F9H9G9A6H4L1Z2Y1R1U9X10K5ZU10Y2E3R10A10Q4K9U4E1I6A6S1Q2P4C122、脂肪肝患者宜采用（）。

A.少渣饮食

B.低脂饮食

C.低嘌呤饮食

D.低蛋白质饮食【答案】BCV2N9Q5S8P3Q2S2M9Y1Q7O6M10X1O4N5HK4V2U7Y5E5V9T9V1X8K4V4J10J3P10Y10ZD2W5H3F3O5V10E1I7P8U6K4Z4A4C9S223、牙龈炎及出血，可能是哪种维生素摄入不足（）。

A.维生素B2

B.维生素A

C.烟酸

D.维生素C【答案】DCA6C10Y9B8N1W1M9U3Q1A1N3O1J2B4Q1HU9U10L4U6X2S6W10T6I5Y7W8E6A9Z6E2ZA8B10J8O6H6V2K8L9O6K3J10R1K5F7B324、谷类蛋白质含量一般为（）。

A.＜1%

B.7%～12%

C.10%～20%

D.20%～36%【答案】BCE4Y1R9V3Y8H3V6C2U1U6I4D2X10J3F5HR8I4E8V4M2W8A1B3W2I2C1J5O10Z1K10ZG7D2T7J8G10N4J10F7Z6U8E10D4U8U10N525、按照豆类食物交换法，某人每日摄取509豆腐干，可以交换为豆浆（）m1。

A.100

B.150

C.200

D.250【答案】DCI7M5F6D10W3Z5F10K7Q7A2H7K2W3U10B10HT8V3T8H10R4S4Y7U1X7A8K1A8Y3G7Q8ZB8B6M2M5X7L10U6E1S10M4K1P3M3I5M626、职业道德具有（）。

A.法律的强制性

B.从业人员内部和与其服务对象间关系的调节职能

C.兼有强烈的纪律性

D.对从业人员无关紧要【答案】BCW9K5T9X5D10D8F7L6Z5L9U1T9G7G5X9HI6J8P5I5T6H1Q5T10G10F1Y10P5E7I9R9ZJ1P2O4Z9V2I6N9Z6E1M4L2S5M6S3Z727、儿童热能消耗是指（）。

A.生长发育消耗的热能

B.食物特殊动力作用

C.体力活动消耗的热能

D.以上都包括【答案】DCG3X10B2U2B7L2G7I8P1R9Z10X2W6L8V1HF3S1R10Y8F8M2Z9O6J7N5E10Z1B4F7L6ZC7O7Z8A6W3W8Z5Y1D6J10R9Q4T10F5V628、花生最易受到（）污染而出现食品卫生问题。

A.大肠菌群

B.肠道致病菌

C.霉菌

D.酵母菌【答案】CCL3C5Q8I5N2I6A10S6B8G10N4C7G1M1Z3HS5H6Z2H2J8M7W8Q2V2H5J1R8D5N1X8ZA9Z1A3R6J3F6J9Y10C9M9H6D4P10J9D729、铅污染食品的主要途径是（）。

A.土壤

B.水

C.包装材料

D.工业三废和汽车尾气【答案】DCS2E2Q2S5A5U10S2Q4W10E6W9O5W9M4H9HK4Y7G4Z10D7R4L10Q9L10C4F5V4Z9V4P3ZX5U5I7K10Q7I6Q6G4P4L1S5F3I10R2M430、黄曲霉毒素具有很强的毒性，对于因黄曲霉污染而变色的稻米，以下处理方法正确的是（）。

A.不再食用

B.用醋浸泡一段时间后，洗净即可食用

C.用盐水浸泡一段时间后，洗净即可食用

D.用清水将表面的霉菌洗掉即可食用【答案】ACA1V4V7S10D3E3D6P8F10U10G10I9U3U10U5HX9U7T4Y6B6H6K5T2K8X8G4W1Q9O4I2ZG10D10G4B5Q5V1G6S9Y1S7H3H8X3W5A731、200吨花生油被黄曲霉毒素污染，急需去毒，首选措施为（）。

A.兑人其它油

B.白陶土吸附

C.加碱去毒

D.紫外线照射【答案】CCP6Z8Y7F3F8F5A9S5I10F5P10K2L10A4O8HZ4T6A6L5F8B10S9N1B4E9X3D7X4R2W9ZD2R8Q2F5L1U1Y6Y1H8I4D5I1N3L10R432、人体内出现维生素B12缺乏的原因可能是（）。

A.以食用畜肉为主

B.以食用蔬菜为主

C.以食用鱼类为主

D.以食用禽类为主【答案】BCV3I3L1M6W8K7E8A3H6C3G5P5V4P1I9HJ1R4G6V5W3Q8G8A5H8C4B1D9D2J5H2ZU8H6Z7R9J10A7G1U4N6N2X4I8J1T1Z433、孕期补充叶酸最有效的食物是（）。

A.绿色蔬菜

B.肉类

C.豆类

D.叶酸强化食物【答案】DCZ7T7M2R4L10O4F5W8F1Z3Z6P10W1I3I5HK9O6V9X6R8H5L6R8G1B9G6R6M4O2V2ZZ6J10C5U1V5C1P10H4N5I5W6Z2L10K8C134、负荷尿实验服药后，收集（）小时内所排出尿液，放入预先加入100ml化学防腐剂（）的棕色小瓶中。

A.2h，福尔马林

B.4h，福尔马林

C.2h，草酸

D.4h，草酸【答案】DCD3F5I9F8J4Q10N1P5V10Y1T2Q3Y8X6P3HW4H8C5M10V8S3H1P2E7J10L9W5X4U3X3ZE1A1E9W4V7R9K5X10X6J4Z1U3F7W1Z235、整个妊娠期孕妇血容量的变化大约是（）。

A.增加10%～15%

B.减少50%

C.最大增加量为50%

D.减少10%～15%【答案】CCY2O2O8V7M1G10A2V7T3R6X4Q3E6J7E3HX8A8C7C9K5T8I4R10R9L5O7V10M7Z1D3ZL9O5E3O2C10T2P8T3V7Z3J4F2E10A6R136、婴儿辅食应先强化哪种矿物质（）。

A.铁

B.锌

C.钙

D.碘【答案】ACE8L1F2L4K2Y1P7D3J4I9L4T5H7N1F2HJ6R2L3P6X2N4Z2F5S8W2Q8M9E6B7B1ZO9Z9L2N2Y7X2C3Y6Z5O2Z1D4E6A2Z637、农药的生物富积作用主要通过（）。

A.直接污染

B.间接污染

C.食物链

D.仓库使用【答案】CCG2O9K8S2D1P7Q2S1T5T4Z1Q9F1U2J7HD2J4V5U1M7O4Q1X10G4P10A1K3L2N10F10ZM1Q7W1P9F10U6C10Y6L10S2P10E10I6Y5H538、运动后要促进肌糖原快速恢复的最主要措施是（）。

A.3小时内高糖饮食

B.5小时内高糖饮食

C.12小时内高糖饮食

D.24小时内高糖饮食【答案】ACB7P6O5H8F8H5I6Z7B4Y9H4I1U4Y1E8HN3O4Z5U4N2N10N5Y5Q3S9Z2X5J7V2U9ZV3L5S2F4B6F4K4J6K2Q6P1M1C4J10H839、促进铁吸收的因素是（）。

A.膳食纤维

B.植酸

C.脂肪酸

D.维生素C【答案】DCP1M5H5O10T1I1I10J10C1W7B2H7D1W4O5HI6D6K7M10T3D4G10R2G3I6U1C3K5J4Y10ZT9O7T9Z7M1Y3F10G3G9M8S6N1P2T3B540、人类最理想、最经济的热能来源是（）。

A.动物蛋白

B.薯类淀粉

C.动物脂肪

D.谷类淀粉【答案】DCP1I4N5P6I2R2R1I6P1K6I5S2X10S8W6HM7Y6B4F9M5D9F9M8J3X9I1A7V7P7O3ZX2K3L4X4D9R4T6M5A5Q7D8J10Q9M2U241、人体生长发育最为迅速的时期为（）。

A.从出生到1周岁

B.1～3岁的幼儿期

C.3～6岁儿童期

D.青春期【答案】CCQ10N5B3F1Z8N2V8I5Y5W7I9J9F4S10D7HX10K8J4M10E3R8J10Y8M4E6R5R8S9C10T8ZQ6X5W9H10G10X5A8W5E9C8Y10Z3T3T7L742、老年人的蛋白质供给量不宜过多，但优质蛋白质应占蛋白质总量的（）。

A.1／3以上

B.1／4以上

C.1／5以上

D.1／6以上【答案】ACY10H8X7N10O6K6W8I1W4N3W10H9U5B3W8HU2S8W10N2K2Y3N9P7S9D9N3V8N2A8H8ZA8Z5A3D1P9R1I6S1P3Q1P7E8N3W6V943、人体内出现维生素B12缺乏的原因可能是（）。

A.以食用畜肉为主

B.以食用蔬菜为主

C.以食用鱼类为主

D.以食用禽类为主【答案】BCO5V5U5A9M8D1E4O6B8E1H8I1G1F4L10HA2L2O1Z8V8O3Z1D10Q10Q6C3S1Y9U6D3ZA6B5B6M8U2A1U3L5C3Z10N5M10Y3B4I644、减少蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐的主要办法是（）。

A.低温储藏

B.水浸泡

C.避光储藏

D.使用时加碱【答案】ACL9H1P1Q2R5H6Q8P4H6X10S7K6S8T3G6HX9Z8R3I10O8J8A10Q6S8W9E9K6X9R9U9ZF2Y1X1H6R10G3W5H8M6K1L1Z6G5V2F1045、花生最易受到（）污染而出现食品卫生问题。

A.大肠菌群

B.肠道致病菌

C.霉菌

D.酵母菌【答案】CCY5C8V4A8D6D3J5M5I7C5Z8W3O3F8D7HF3K8I5I7I2C6J4S6E3R6O4D9X3M3V10ZE5O3O1E2D4G4K6I3L1V9P2H2N10T9X1046、蔬菜按其结构及可食部可分为5大类，下列表述正确的选项是（）。

A.豆角类、茄子类、黄瓜类、西红柿类、土豆类

B.豆角类、茄子类、黄瓜类、大葱类、土豆类

C.叶菜类、根茎类、瓜茄类、豆类、菌类

D.叶菜类、根茎类、花叶类、豆类、菌类【答案】CCW1R10F3M5E4R7C5G2N8R10Q10Q10J8K2W6HO9E10Z8I5A5L7Z8N3Q6Q6Z6F9P9O3F9ZB7M6U3C6M10P4L4C7M5L2Y3L4J3O10E947、食品中所含热能和营养素能满足人体需要的程度被称为（）。

A.食品的营养素密度

B.食品的营养价值

C.食品的热能密度

D.食品营养质量指数【答案】BCC9C4N5G1L1W8I8R4Z5U3Q8P9G1K10N10HV2R9U10A2C1T5M4Y7K10I6E10E7F7Q9S7ZA10K4P6M3K9X8O3I1R8Y7N3O5L4Z9B1048、已知11—14岁男童的RNI为2400kcal／日，那么1名12岁男童的标准人系数为（）。

A.0.5

B.1

C.0.8

D.1.6【答案】BCV9Z5H2H2L2Z5G1F3J5Q8B3C1Y7Q2H1HV2M1R8A9S9S4C10N2J2P1W3H2A3W10U6ZX4J4Z10C7I6V3U3M5H8N1D5V9H7Z5P1049、母乳不含哪一项（）。

A.表皮生长因子

B.神经生长因子

C.肌肉生长因子

D.转移生长因子【答案】CCH7C6I10B4J7P3S10G8A7N4I3E6R5S5V8HY2O7M9C1I10V1N10U1F7B10G6W2P10A1J10ZG2E1W8O9X6K5T6K3M7M2W7R9N9S5N150、营养指导师在进行饮食行为与健康的宣教过程中，不能采用以下（）方法。

A.讲授

B.演示

C.以促销为目的赠送保健品

D.参观实验【答案】CCF6N8O9I1F2O4D5O1H10U1M6S8S10Z5F1HZ4A2A6Q4I1H8F10C2H4P1X6X10O9M7A5ZO1M7I3U6Y5K9F7A2N8Z7B9J6O1L2Y751、幼儿膳食中脂肪应占总能量的（）。

A.15～25%

B.20～30%

C.25～35%

D.30～35%【答案】CCM5I10H3M3C3S2W2H2H4K2O1S2I7I9D7HG10J3Y9E10J9S6F7X4A4E7Y10Q6W8E9K5ZS6V7J4W9B9K4Y9F2H8B10C2C4Y4H9H952、通常认为，与高血压发病关系最密切的矿物质是（）。

A.钙

B.镁

C.铁

D.钠【答案】DCW3L5M9N3M1Q8Q4B10M4P7I2N4O5R4A4HH5V9C5V7J6H3R2P10N3T6Q6C1W6R9T7ZC3F6Q9H5I2P6A3L3V10V4T8O8G5J8R353、促进非血红素铁吸收的因素（）。

A.茶叶

B.磷酸

C.多糖

D.肉因子【答案】DCN3V3C6K7U7H5J5E4T6S7D8K9I9U9Z5HE2A10Q1W10Q7F7H2X9S5R8P8G6R1U5C8ZL6J10E1Z7T8I9S4M4W2M5P3F8I1Z9L254、临床上用（）辅助治疗早孕的反应。

A.维生素B6

B.维生素B1

C.维生素A

D.维生素C【答案】ACJ9E1J8O6P4L8T10A10W1G9B7W4M7L8P4HA2T6V7Q6X5M10C2I5U5P3A4M10A10J8M5ZN2D9A4O8U4G6L4H5T7G6K1R10V2O10G555、关于胆固醇的描述，下列不正确的说法为（）。

A.胆固醇不构成细胞膜

B.胆固醇可转化成类固醇激素

C.胆固醇能合成胆汁酸

D.胆固醇可转变为维生素D【答案】ACG2G5D9Y5L5Q8G9Y1K7I7J3V10H10D8Z4HT8V2M4X1K8G5X3P5J10F10M10B5M1E1C4ZD9X2J2B10W4W6H5L6H2K3I4R3G3J8M656、完全素食且不吃豆类者，最容易缺乏的必需氨基酸是（）。

A.亮氨酸

B.异亮氨酸

C.赖氨酸

D.色氨酸【答案】CCF5P3E6P4S3I3N2F5I1S1B4K8S10B4O7HW10D10I10G4A1Z1N4B7C10T1T6Z7V3R5C10ZE9U1V4K2D5T7J8A5C5B10Z2Y10C7C7A257、混溶钙池是指（）。

A.骨骼钙

B.牙齿中的钙

C.毛发中的钙

D.软组织、细胞外液和血液中的钙【答案】DCH8Z9T6Q9C6W9M8D1D5M4H4J4E2X7Y5HM1L2X3G7V8G4D8Y8R1I10G3S6X7K1T2ZX6K5Z6C8H7I1L10X6M8K3C7P1Y1M9N158、同等质量产能量最多的是（）。

A.脂肪

B.蛋白质

C.碳水化合物

D.维生素【答案】ACT7B10M1S5J8E1K4P5U10Y6J3L10Q1F3K4HI4J5Q1H6H7A9A9B6L7S4X5J4B9L6Q6ZC10Z3Y4V7Q10V8P10O10Q6O4L4I7J9Q9Q559、母乳喂养的婴幼儿添加辅食，从（）月开始最好。

A.1个月

B.2个月～3个月

C.4个月～6个月

D.7个月～8个月【答案】CCI6C2G1E7D1X1D5K10C4T3X2T8S6Y6B9HL4Y6I5J5J10F2M5O3T8S6M6B1J6L8I8ZR10J9T6E2T4Y5Q10B6D4H4S5Q9K2X5Z260、维生素E又叫生育酚，其中活性最强的是（）。

A.α-生育酚

B.β-生育酚

C.γ-生育酚

D.δ-生育酚【答案】ACQ3I9M4J1D10L6R3B7A5C4O5O1G5F5W4HH6A3P4E10K5M10A9N4J10U4W8C9F2X7M6ZQ10N6K1Z7C9S9A7V10N3H2Z4Z9Z9O7E1061、对婴儿来讲，属于必需氨基酸的是（）。

A.丙氨酸

B.丝氨酸

C.谷氨酸

D.组氨酸【答案】DCY7F7E10B3E2J6K9U4U2E4Y8V7H4B3B6HY9I3A4O3X9K10D9K5Q6S5N1R1G6Y1M7ZT4T4Y2V2S8B5C4S2Z3J10J2P1G1U5K662、肝昏迷前期应控制的食物是（）。

A.海带

B.冬瓜

C.蚕豆

D.鸡蛋【答案】DCP4J10U2H10Y4F8P1Z1L1P3W8W5C10D2V9HA10C9O6H1X5I2M4O4K7X7M5G4H4Y1A6ZF2K4R7F1O2K4Z6U8E2H3Q5V5S9U2O1063、老年人每天钙的适宜摄入量是（）。

A.600mg

B.800mg

C.1200mg

D.1000mg【答案】DCQ4Q8R8B6H2D2Y3C8M7E9K10T8D4Y6N9HS7Y4X1V3S5P2O6J4E7F8L8M5Y9Q3J1ZM9B4M9C7V1S7P3U8D3U3S4A9O5Y10Z264、通常作为参考蛋白质使用的食物蛋白质是（）。

A.大豆蛋白质

B.鸡蛋蛋白质

C.牛乳蛋白质

D.酪蛋白【答案】BCO5H7Y6F2U5M10W6Y3R9Z5Z6I3T4J7S4HD2N1O5H6X9N3K5W5J7X10R5X9S9F10K1ZQ3K1S10C3L9P9R9P8N2S10G5P3R9K2L865、已知苹果的GI=38，则苹果属于（）。

A.低GI食物

B.高GI食物

C.中等GI食物

D.糖尿病人不宜选用食物【答案】ACC3O5A5O8W5P3H6N10J1I3H10W4A8M9E5HG5L7S4A3S9H7S1R7N8A4V3T9L9M7R5ZG4Q10N7U10T6Q3H5V7J2H10V6I1L9O2D1066、低蛋白饮食就是指每日膳食中的蛋白质含量为（）。

A.占全天总热能的10%

B.<60g

C.<40g

D.饮食中几乎不含蛋白质【答案】DCM1P8Y2E1C1T4O4V8S9W8V3Y6G4A10B4HD6E7J3T5O10R3Q8Q1A6H2Q6F9M4O9N3ZB4G10F1P8D9V8F4O4J8H6C9S9D9V1H267、胃炎患者的饮食应（）。

A.粗杂粮

B.高纤维蔬菜

C.烟酒

D.低渣软食【答案】DCA3O3R2X1S6D3M7M8W8V9Z4N7Y9S9W7HE2P9C7C7L9F5G2Y6O5A7H5Y4B8L3F7ZV7L3B5Z4P2H10P10B1B2Z3W7F10J9M8N668、痛风症应控制的食物是（）。

A.鸡蛋

B.冬瓜

C.羊肉

D.鱿鱼【答案】DCD9J1K2M9G4S3W7N9W5S4U4L2P4Y7Z2HB2K4Y1F8Y4X2X10U5E10K1N1P3G6G3C1ZC2S7X8H10K8Q9J8Z9L9R7X3H2H6G10V1069、花生最易受到（）污染而出现食品卫生问题。

A.大肠菌群

B.肠道致病菌

C.霉菌

D.酵母菌【答案】CCF4U7Z2G1D5F5A10Q1P8L1O1J3U2T5T8HX5Y7L1U4J5T5F7W5K4O1L1O8D4P1W7ZH2A4V3Z6S5E5J10L7L9M4H1E10A1O1X970、关于胆固醇的描述中，下列不正确的说法为（）。

A.胆固醇能构成细胞膜

B.胆固醇可转化成类固醇激素

C.胆固醇不能合成胆汁酸

D.胆固醇可转变为维生素D【答案】CCN10E1Z2C2Q1O6I5F2N6Q1T10L10P10K7L7HU2S1J4M8P6H3M7H4C5D7B7Q4P7E9C8ZN7Y4U5J2C7B1H5Q3Q4F4W5T1J3Z4T571、乳粉是以牛乳为原料，经杀毒、浓缩和（）而制成的粉末状产品。

A.冷冻干燥

B.普通干燥

C.微波干燥

D.喷雾干燥【答案】DCJ4O9I7K10M10W8M6J7I3G2X8L3H6J5R10HW7G4P8S10V8W10V1G4I5G6J7G6Z2B3X5ZT9H9X8F7J7U5B7Z3E10B3Z8X9L8S5D872、纤维素主要存在于植物的（）。

A.细胞膜

B.细胞核

C.细胞质

D.细胞壁【答案】DCR6Y8Y4D8B7G5H3C1F7O2Y5P4T4I2E3HM8E2R10B6Y2D9K5N4N1M3B1S7H6G5L9ZE8R7F9G5M5J4T2B6F2B10X3Z7H2F1C773、农药的生物富积作用主要通过（）。

A.直接污染

B.间接污染

C.食物链

D.仓库使用【答案】CCP6L1X10C2U6L10L2O4L9L7B4M5C6F6Q6HN1V6Q6D8V1J3B1W2W7T4M4V6D4E4S6ZJ9S3P7J10A2S6X5T8C2E5W10O7P3F6C574、食物氨基酸直接比较法中，以（）为1计算出其它氨基酸的相应比值。

A.赖氨酸

B.蛋氨酸

C.色氨酸

D.丝氨酸【答案】CCC10N9S1U7R2Y5E1X6Y1Q3R4M7P10Y1Y9HZ9G9Q10G3F6O1Y9X2W5Y1R1J6R10Q9L10ZA6B2U7M7U7N4O3C6K5Y4A2H3Y3Q4N675、在制订营养改善项目总计划时，应能够针对项目所选定的（）产生效果。

A.暴露人群

B.受众人群

C.高危人群

D.普通人群【答案】CCH4K8Q5A3N3L6L6V6B3I5O5U2H6A9I3HE8M1J9C5W6Q1Q8O8V6W9R7A4J7P9L1ZJ3H8K2N10R4K4O10N10K3Y9T9F7M2X1F1076、复合鲜味调味品中的（）类物质容易被食品中的磷酸酯酶分解，最好在菜肴加热完成后再加入。

A.糖

B.淀粉

C.香辛料

D.核苷酸【答案】DCK10S2C2T1U4R9V8U10G10H9Y5F10A3X8P10HQ7B2L5Z9S6R9I9M6H6X3U7R10P8V7H10ZG10D3I2U3V3N10B2B2X4S3M1A2G8D5V677、维生素D缺乏可导致（）。

A.坏血病

B.癞皮病

C.佝偻病

D.干眼病【答案】CCD9B8R10K4P2D5T1T6M5O9E2I8C1O6J6HQ4T10S5W3X5T6R3G1D6B7B2A5W3S4E7ZC6R9S3E6H10I6Z4H8L3C2Y2G9K5Y2T678、轻体力劳动，正常体重糖尿病人的能量需要量是（）(kcal／kg·d)

A.25

B.30

C.35

D.40【答案】ACC7N1V9Z9L7O6D2D6I2H4T6J3V10H9M8HK9N3R1P1C9E1G6J10E4F4X7T4R8A8A6ZM8R1F2B10Z4K4X5B7H9K9X10Y3J7O6G779、中国学者发现缺（）是克山病的一个重要致病因素，而克山病的主要特征是心肌损害。

A.硒

B.维生素B1

C.碘

D.核黄素【答案】ACJ4D2B4W1P6K6L7F5P2A5A1P1B7E6U9HB3S8E9G10U9X4H9V5V3E9X3J2Y7R10R4ZP5K3Z7Q5X10J7S10Y3A3A2Y6S5G1R9X780、中国营养学会建议的平衡膳食宝塔是为向居民提出（）。

A.具体的膳食食谱

B.食物的分类概念

C.每日必需的食物摄入量

D.较理想的膳食模式【答案】DCJ10T8R1Z9B10A8M6N6E3M7D6E1E4K2Q5HS6T7N4E3L5S5W3I6K6K7D9O8P8A3X6ZG1L4G4Q5V1I1V3X9L4G4V1L9I9S5P281、影响谷类中矿物质吸收利用的成分是（）。

A.磷酸

B.淀粉

C.果糖

D.植酸【答案】DCR5L5S4I8O8L10U4S2G2Q2B5U2F9W8Y5HX3Q6O6D8N7E8S7Y5H3H8C2K6K1C4D6ZX9N2D8O5S8X1Q8U1M7I9M4R5X4A7Q982、下列关于铁的叙述不正确的是（）。

A.植物来源的铁较动物来源者难吸收

B.三价铁较二价铁易吸收

C.维生素C有保护铁的作用

D.铁是血红素的成分【答案】BCH10O2C1O9D4W10U6A8L8N5P7U3T4V6H1HJ5W4H1N8Z2T4N2R7P3M7E1Y3E2U4B10ZY10B9A8J1N6Q1N3Z1O8T1J4Y4N2D3U583、下列属于必需氨基酸的是（）。

A.苏氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸、缬氨酸

B.异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸、苏氨酸

C.蛋氨酸、色氨酸、精氨酸、赖氨酸

D.苯丙氨酸、苏氨酸、甘氨酸、缬氨酸【答案】BCE5C1L5H6H9L1L8B3S6O1H5W8W10O8I4HS10G3L4J5Q6I1T3G3U2O5W9F6K1M2G10ZD8M4W2Z8Q9K5S5H4J6L1W2E7P8V4W284、缺乏（）容易导致“新生儿出血症”。

A.维生素B1

B.维生素

C.维生素E

D.维生素K【答案】DCQ2N6W4W10P8C9B10N5O10H4X8J5I8F10M9HK3G3R4N4M6D5J3B10L2X6V1C3D1U2D1ZD2B3G3A9I4Q9E6W3F8X10L1E1J3P7X485、具有消除体内自由基和过氧化物作用的营养素是（）。

A.钙

B.铁

C.硒

D.碘【答案】CCK1G3E10H1I5M4C3L5Y9C1K2V8Q2O10V10HI8S8G7R6W8K6S9X7R10B2V2P7G4R6S5ZO3T1W5Y6M6Z9J7H1O10E2R1O2L9C8Y186、下列何种矿物质有助于血红素的形成（）。

A.碘

B.铜

C.钙

D.钠【答案】BCT4O4W8X4O7J9Q6T6R8L1E2U2U2R3X9HM6J1B7Q8Z9H1V10Z2Y6K10X1E5F2G9H8ZN8A2N7H2O9J5S9S10K9Q9A4G7J8C6N987、按照豆类食物交换法，某人每日摄取509豆腐干，可以交换为豆浆（）m1。

A.100

B.150

C.200

D.250【答案】DCZ2G6G6Z6B5D6Z5T7B9Z6Z10S8J9J10X8HS9K7W4M6C4J10T2X2R8L2B2Y6R3N3M2ZU3E8E9C9D9H8V10E6V2A1B3T7X3R4H288、消化吸收率最高的大豆食品是（）。

A.豆腐

B.炒豆

C.煮豆

D.豆芽【答案】ACZ6K9H3D1M3X3K9H6F2Q1T8X5Y10Q4L4HO10M10W6E5N10D8U9Q7L3N10A1H6C3I7L4ZM8B10Y1Z3D2U6M5G9C2O4H7Y2Z1T4A689、婴儿应在（）时开始添加含铁丰富的食物。

A.2～4个月

B.3～4个月

C.4～6个月

D.6～8个月【答案】CCH9N4W5I5Y10S2L6J9U10T2D2U9G6K2T8HV9Z6K6T10B7E3H3Z2M9I1U5E2S5I6S4ZO9W7O5I9R5N1U7Y2R8W5I3S5L1T4H690、选购蔬菜应注意其是否（）。

A.软化

B.掺杂

C.有哈喇味

D.清亮透明【答案】ACF5R7R10U8Z2C9U8W3O4Y3Y1N4K2Y2M8HV1M2Q5N7Z8T4Z2L9U4R1L9T2F1I9L5ZZ7H7Y5B4U10P10B8Q6J9H3M3P7Q2A3B991、制作菜肴，投放味精最佳的时机是（）。

A.加热前

B.加热后

C.成熟后

D.成熟时或出锅前【答案】CCV4V3R8Y9G1O1V6Y4I5Z8Y5P5M10V5V9HC2Q5G4R5C2L3C3T9I10A7R8G4C8Y5I8ZT6Q3G5S10B4B6F7M4O9E6W7E4P1N7D492、谷类蛋白质含量一般为（）。

A.＜1%

B.7%～12%

C.10%～20%

D.20%～36%【答案】BCC8A5Q1H8J7B2L2C5D5M3S3J7E5G6H6HD4V10S5C9A6N5H9J10N5D2C9P8V9T7V3ZA4G5N9K6Z2W10H4U3W7T8K8S4V10T2Y293、婴儿辅食应先强化哪种矿物质（）。

A.铁

B.锌

C.钙

D.碘【答案】ACZ7G5P2J7R10C2O6P2J10E9E3P3M4M8G5HK4M2Q6S3Q9H6R5Z2T9J1T1E3X9W4K2ZY5D7P8Z10Q2F3M8B4P7S7G8C1W9O4H194、大豆中不能被人体消化吸收的碳水化合物有（）。

A.淀粉

B.半乳糖

C.阿拉伯糖

D.水苏糖【答案】DCI3R6J9X5S8Y1H5R9Z4W9B10G1C4H2B1HR1Y8I3X7X6Z4X2I8K9V1Z10T5N5A10H10ZQ10Y8W2Q9J8H6X10J4F10B7F10N4K5B7B895、从市场上购买的苹果，回家后去除50g不可食部分，还留有250g可吃的部分，则苹果的废弃率是（）。

A.20%

B.16.7%

C.80%

D.83.3%【答案】BCF10S8N6L1L3T10G1V4R6A10S2Z10K2K7J2HI8Y2J9Z10U8G6J5D5H10N10E3B5Y1R9H4ZK4D1W2X6Q10Y5G3Q9H8E2G10R7H8X9I1096、已知11—14岁男童的RNI为2400kcal／日，那么1名12岁男童的标准人系数为（）。

A.0.5

B.1

C.0.8

D.1.6【答案】BCL4A3E5C1N2B5X3R9B10S10O3I10A1X6O10HE8L5K4Q7M4C3J7D9D10J9L4S5F7W8K8ZQ6F10B7R10N5T9G2Q3F5C10C10M5M7B7P597、被广泛用于评价婴幼儿食品蛋白质的指标是（）。

A.蛋白质表观消化率

B.蛋白质生物价

C.蛋白质功效比值

D.蛋白质净利用率【答案】CCY3I4X3X9C2V7A5T8O8M4K7J8W7Y4L4HT9J1L8C7I7E8R9A7W2T2H3D2L3E1N4ZT5K9Z8I5M4N2E9E2H1Y10T10V4W7T5B498、维生素B1以辅酶的形式参与（）。

A.蛋白质代谢

B.脂肪代谢

C.氨基酸代谢

D.糖代谢【答案】DCL10A5Y3G1X6N4P10K8A10O4M3K3E4G3O2HB4H2T7C1E8D6L1Y6I6K7M6Q7G6Y4Y7ZX10L2C3K9R3S4T9N3P4J5P1A7K3U7O899、下列表述中，正确的选项是（）。

A.谷类主要提供能量、蛋白质和脂溶性维生素

B.谷类主要提供能量、碳水化合物和脂类

C.谷类主要提供能量、蛋白质和矿物质

D.谷类主要提供能量和矿物质【答案】CCY9Z5Q5U4G5L8B9W5M3Q6R7M7F8P10Y7HM8N7A10W3H1O4J9K1H2T3I5F4A4T8M5ZG7V2I8N8R7C8J4V9Z7E2U8J10S8E5K2100、通常认为，与高血压发病关系最密切的矿物质是（）。

A.钙

B.镁

C.铁

D.钠【答案】DCD8D6L7Y7C10Q7Y1T2S8A7Y5V10E4K1P4HB2N7C7S3P4G1C2L9W10L10K5C5H1O9W10ZL3I4O4I8I10D5P5B10Q4Y2U7G6H9H10D8101、同等质量产能量最多的是（）。

A.脂肪

B.蛋白质

C.碳水化合物

D.维生素【答案】ACJ2A9N1U9E10Q6W8T8L8N6H4J9S6Z9N8HI4U7M9U5D1N10R9Z6V5R6T9K5Q8Q6H7ZG3L8N9U9W5Q3W6I7K8W1K7V1F7L6Q8102、麦芽糖在小肠粘膜上皮细胞表面上水解为（）。

A.葡萄糖

B.果糖

C.半乳糖

D.甘露糖【答案】CCC10T7X5M10F4U5A4V6W10A10C10V1B7R6S3HF5H4N2T1U4C1R10V4P5T5S3X9C8Q2W6ZO2W1O2V6F2J1H9O10M2B3V6D1Z9W8P2103、通常认为，与高血压发病关系最密切的矿物质是（）。

A.钙

B.镁

C.铁

D.钠【答案】DCZ4K9I3E9Y7O4E9G4M1A3A4T5N1O3R5HZ10I4E5V10D5J7Z5L8Y10V7M9I3V2O5L9ZA5G1S4J9X5J8D7C2Q1Y9G10T9X5H1F6104、为预防佝偻病，新生儿应提倡（）。

A.米汤喂养

B.少晒太阳

C.母乳喂养

D.补充维生素A【答案】CCU7F5R9T10G3Q10X7F3A7B6Y1Q9B2X2Y3HI10E10Q10M3W3H10N4M8A3A7O7C9K9H1C3ZO7I7V4E9Q4X7T7U9B7W6C1X7M8X2P9105、人体必需微量元素包括（）。

A.硫、铁、氯

B.碘、钴、氟

C.铁、铬、钴

D.钙、锌、碘【答案】CCC6Y2C3Z5R6A9J3A8N5Y2Z5Q6L5U6J6HX5G5I8O2A10L1A3K10W2Q7B2R8W9A7V6ZE2H4Z6Z5J7M2E10J5T6I7K10O6F1D7M5106、目前确定的必需脂肪酸是（）。

A.亚油酸、花生四烯酸、a-亚麻酸

B.亚油酸、a-亚麻酸

C.亚油酸、花生四烯酸

D.a-亚麻酸、花生四烯酸【答案】BCL6K10J8Y8K3Y2Q7T5H6D5T5E9O9H5J5HO7S6W10W1I6Q10I10D6E3P9Y1V4J9T5I7ZM9S4U4W7J6P5F1G9Q1A10K6D9V1M9P2107、锌缺乏时表现为（）。

A.克山病

B.甲状腺肿大

C.生长发育迟缓

D.骨质软化【答案】CCL2N3U1Z1E9P2V10N3G6O5V1A1F3R4D1HJ8N1F5Q10I6H1Y9D10G4Q4W8C6F7G5Z3ZY2R8F4V5U5G5U6B9Q3V10M8F2U4H10J7108、制作菜肴，投放味精最佳的时机是（）。

A.加热前

B.加热后

C.成熟后

D.成熟时或出锅前【答案】CCW7B3N1R3Z3T3J8O7L4N8N2L10Y10L2L5HE7R3R10Y5V5Q8W9Z10R6R1P7O3J4D10T9ZB3R10M8N4Y7Q1J8A3Q7U8X8A4Q9Q8L9109、中国营养学会建议的平衡膳食宝塔是为向居民提出（）。

A.具体的膳食食谱

B.食物的分类概念

C.每日必需的食物摄入量

D.较理想的膳食模式【答案】DCH7X1F7N1Z3L1X9C5H6A1Y10C4V6O7M6HM6Y5A7P2N8G7O7V9R2L6G9M9W10E8H4ZX7F8W5R3Q1L3S1P1L5U9Z7H8T5H5P1110、在制订营养改善项目总计划时，应能够针对项目所选定的（）产生效果。

A.暴露人群

B.受众人群

C.高危人群

D.普通人群【答案】CCM5M9Q3Y3B3S6C5Z8T7Y3C9C3A2Q7V5HT5N5E8B9L9N7F9N10D2Z7W10H3W4F10N1ZP8U6S6U10R8I4E6Y1C10O6I1B9G2K3L10111、减肥期间，脂肪组织分解所释放的脂肪酸，不能作为（）能量使用。

A.肌肉

B.脑

C.肝

D.肾【答案】BCT8H10D4L4Q6M6Q2G3H7P1I1T5U8I3Z3HW6R1O3N10X5U4A9W6J3W10I3G2J5L3T1ZS9O8F10T2K7H3K5M7Q2G4D6H4M9Q2D1112、下列有关氟的食物含量，一般来说，其正确说法为（）。

A.海洋动物＜陆地动物

B.植物食品＜动物食品

C.l海水食品＜淡水食品

D.红肉动物＞海鱼类【答案】BCE4W5D9H5V3M8Y1B10L2X5V4N10G10T6I4HZ6Y3Y4T1E10N4T9E2F3G9I7P8M1W6H8ZE3Q4L8H1R5F9A5H10L7J1X10G5S9E6Y2113、维生素E的合成场所为（）。

A.动物脂肪组织

B.骨骼肌

C.动物肝脏

D.植物【答案】CCA10Q8G6D2E2W7Q5U9A10G5G2Y7V9Z6C9HB5W2R8Q7V7C10Q9X7E5T7B2E3L10X9K2ZE5U9Y2H10M7O9C2F8D4F2Z6E1P4Y4L10114、关于维生素E抗氧化作用的说法，不正确的是（）。

A.防止饱和脂肪酸氧化

B.防止ATP（三磷酸腺苷）氧化

C.防止含硒蛋白氧化

D.防止脱氢酶中的巯基被氧化【答案】ACT8F7O5Z5Q6G5H2L6E1B7P9E2O5S8Q8HJ9S5H1L7O2Q5E4G6V2M6L4B3Y7O6Y10ZP10U7A9T3X10V4U10E8W2W4R2U5Z10N6D6115、青春发育期的女孩应常吃何种食物以增加碘的摄入（）。

A.牛奶

B.瘦肉

C.海产品

D.蔬菜【答案】CCD9C1B2B7E1I3K7H8S4R4N10P7Z1L10V2HO10S7V9U8K7S9F8Q8L7O1P8J10Y9K6S5ZK6N1J10H1C10M4K4H4A8Z8H3I5H9N2Y3116、下列油脂中（）含亚油酸最高。

A.花生油

B.大豆油

C.菜籽油

D.棕榈油【答案】BCC3A1I10F9J2T8Z2V10J4I7F3I10F2C4Y6HQ7C2U2A1B7K5L10U7I7B6L9Y4C9I4A10ZW6B6M6T8A10C7L8U6C3U8C1T5A6C8B1117、按照目前我国膳食习惯，膳食中蛋白质的主要来源是（）。

A.肉、鱼、禽类

B.豆类及豆制品

C.蛋、奶类

D.粮谷类【答案】DCP3G7M6Q7W1F2L7I5B9Q2J8U2C8O4D10HU3A2G1T9R2V7L1T1U10F1A10Y5A3W5V2ZF10A5S3R8Y7Y9O2K4D7N5S8U8K1A8M7118、以下对可耐受最高摄入量(UL)的解释，哪项是错误的（）。

A.是平均每日可以摄入该营养素的最高量

B.这一摄入水平对一般人群中几乎所有个体都不至于损害健康

C.是健康个体的营养素摄入目标

D.当摄入量超过UL而进一步增加时，损害健康的危险性随之增大【答案】CCK1D6A7H6I1G10Y1U6N3L9J8D9P2J8K4HE5L9H1G1E9I7N3X4N1P10S6R8Z3W7E3ZM2Y9P8A10K10M2I10Q4K1K3F9F5Q8H6C3119、一成年男性的BMI值为18，请判断他为（）。

A.正常范围

B.中度消瘦

C.轻度消瘦

D.肥胖【答案】CCA2O6Y4M3I4X8U3G9E2A1B9T9G10N9Y5HQ7D6R10P2S4S2C8D2Z8Z5U1P6J7G5L1ZA4P2O4H6H2F7O4C5M9E10N10S6E4J1G5120、体格测量工作实施标准化的目的不包括（）。

A.科学化

B.权威化

C.系统化

D.规范化【答案】BCK5V1K3J2B1E7E5Q6Q8E2R2Y2B8Q7F7HO9X2V6P9N1L5L7G5P9I2Z2S7Z9L10V3ZR1C7B2D2D3J4D5Y8J8M8W7F7U8X10E3121、湿热环境下工作，汗中除丢失氯化钠外，丢失较多的无机盐还有（）。

A.钙

B.钾

C.镁

D.铁【答案】BCU9P7L8M1P3X3R9B6H7Q10Z5Z6H2I8M5HS10H5A4F10E2M1G9U10X2D1Y7L7P5M9G3ZV6Y8W1A10I4A9E10R4T6G7Y6U9F9S8T8122、关于食品取样的方法下列说法不正确的是（）。

A.不熟悉来源食品，抽样时按照件数取样。

B.异常非均质性食品，但包装件数大于100件时，抽样量等于件数的平方根。

C.对于大量不均匀样品可采用几何法

D.粉末状样品可采用四分法【答案】BCA10P5T7N4A2D9M8J8E5A3F8N6K8G8Y9HY10L10M1X4Q7W7M4F3I7O10U5K9I10N8Q8ZP2O9P6O4W1Z1J7O10J8K7M6G7P5A5I3123、正常人群一般不会发生钾的缺乏，缺钾的原因可能有（）。

A.频繁的呕吐、腹泻

B.含钾的保健品吃的太少

C.不喜欢吃动物性食物

D.肾功能不全少尿期【答案】ACO4X5U3O9D4R4H7A1Y2S2Z3Q9X3F7V4HZ5F8F3K9R3X5B4L7A4G7V8H4F4X9P9ZD7W10C8S4T4Q2O3H5I6M5L8M1A5O8L2124、运动后要促进肌糖原快速恢复的最主要措施是（）。

A.3小时内高糖饮食

B.5小时内高糖饮食

C.12小时内高糖饮食

D.24小时内高糖饮食【答案】ACI8F5J10K1Q9H7C5N10Z10K4R3F5H9A4H9HT8F7C4N6U3A9B8G3W9O8S5J9K6S6P5ZY4B3P8M3S5X9D10Y6N9L10R8G7O9G2A9125、办事公道是指职业人员在进行职业活动时要做到（）。

A.原则至上，不徇私情，举贤任能，不避亲疏

B.奉献社会，襟怀坦荡，待人热情，勤俭持家

C.支持真理，公私分明，公平公正，光明磊落

D.牺牲自我，助人为乐，邻里和谐，正大光明【答案】ACM5F5H2Q9A10U2Z3C9K3O6T10C7P4E4F9HI5C10K5W4S10B5A7Y9J3R7V2A7V6Q3X1ZS5U9H10W9T5I10H5H3Z9P5P4C4I7I6M1126、碘在体内主要参与（）的合成。

A.皮质激素

B.性激素

C.肾上腺素

D.甲状腺素【答案】DCS2E8R2L8G1N10J7E6D9G6B4W3M10C6B8HR2S2R9I1C5K4A6P1I4K4R5O3U8S9W8ZU5O6R4B3X2Z2W8Q8U3H1G10E8O4Q7U2127、制作菜肴，投放味精最佳的时机是（）。

A.加热前

B.加热后

C.成熟后

D.成熟时或出锅前【答案】CCE5V2T6R5D6I7L7B9P9L8L8S6W2C8C7HT7O7Q2G2N10Y5W8T7T2V5O1P1V5K5I4ZJ6X1E5E7I3L1G4Y2J10I2V7J10J1I7P2128、孕妇膳食脂肪，应占总能量的20—30%，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。

A.<10%、10%和10%

B.>10%、10%和10%

C.10%、<10%和10%

D.10%、10%和<10%【答案】ACF8S5L3J10F10V2J9K10H6V1U4E7O3M4R9HD4I3N3P6K10B8I3O3Q4M3D9R6L2U10N5ZS9O4Q3G3Y4U8K1J3L3S9N10U5Q3V10J5129、肝损害型毒蕈中毒的特殊治疗药物是（）。

A.阿托品

B.巯基解毒剂

C.美兰

D.抗菌素【答案】BCJ8N4D6E2Y7N1I3W5I9Z7H4Z2P10B7Y3HB4D8E10T10Y6N10N7O10S8L3B4I3V9L7N8ZL3E2B7V5S10S8R4N5R10P2Q3X7I2G6U10130、碳水化物的供给量应占总热能的（）。

A.11%～14%

B.20%～30%

C.55%～65%

D.40%【答案】CCO7A6C10I2Q1M4R4W3I1H6S8G1W5Q4Y9HQ7G9G5W6U5Y10Z10F10K8V8S4Z2F2O4F6ZO1M8V3O7M10X1X4D7F1K7X5D4K3H2Y3131、下列物质中属于淀粉的是（）。

A.果胶

B.糖原

C.纤维素

D.木质素【答案】BCM2W4U4B5O8N7Z7Z8O5Y9C2U3T4N8I7HF1D5Y1E3C7U8E8J7F8R2E1F6A10V4Z1ZT2N6P3I1R1T7V3Y6W7Y7B8O9V3B10J4132、实际体重在理想体重±10%内为（）。

A.正常范围

B.超重或瘦弱

C.肥胖或瘦弱

D.无法判断【答案】ACE7O4B8A3L1W8V5R10R6D4F8J3N2C7Y3HU7M6H1I8W10D5G4J4R2D2J7U10N5P7D10ZX9D8O1A4H7L2N8E8I9T8D5F3W4F6A4133、关于糖尿病患者饮食营养，下列哪项正确（）。

A.适量的多糖类碳水化合物，有助于改善血糖

B.植物油与血糖增高没有关系

C.多吃肉不会引起血糖增高

D.多选低GI食物，GI越低，对控制血糖越有利【答案】DCT5L7V7M8M2K10B3L9N3I2C8V3L1A6M7HI6I2G2O6N7C1Y4H2U6D5O7B2K7E6S1ZI3K1A6D4Q10X7B2M1Z5T4G4Q7K9U5U4134、影响同年龄女性基础代谢的主要因素是（）。

A.体表面积

B.身高

C.体重

D.胸围【答案】ACI4R9U5O7Y10V10D3B5B6I5X7J10H4S1M4HR4F3E9X5H2B1J4U8Q7Y2F1W6P8C5U8ZW8O5G9Q7G1N4Q8P4K6U5O7N5O8B4N6135、治疗肥胖症必须控制能量的摄入，主要是（）。

A.控制油脂摄入量

B.控制蛋白质摄入量

C.控制碳水化合物入量

D.控制无机盐摄入量【答案】ACF3F2F6G6T9U5Z3S9T4M4K4O8K9R4P1HA4L9X5D1N1E9W4A2D7L4Q2F2E6T1F10ZG6O2S8P7Q6P1I6N9W3J8O8T9N9U10Z5136、下列处理中，提高渗透压保藏的是（）。

A.速冻

B.盐腌

C.使用防腐剂

D.加热【答案】BCI1O6K10X8O3B1D6J6K6F4K9B10C6C8Z7HZ8L5S3Y6V10P4Y5Z9W6Z1T3Z4L5O8T4ZT6J10M2X5F5M1F4S2G9D6S7O1S6V6Q4137、下列的维生素中，与骨钙素的生物合成有关的是（）。

A.维生素E

B.维生素K

C.维生素B12

D.维生素D【答案】BCE3V6A2E1H1F7C5V6R1U5M2C7A8X1N6HT5U10Q4F7N3A1J8D8Z1J2Q2X8K10R9Y8ZH5V2G7W3J8L6G2L3R3A9R8P3O6X3J4138、已知某职员的午餐中应含有碳水化合物120克，馒头中含碳水化合物66%，应吃（）克馒头即可满足此需要。

A.86

B.124

C.156

D.182【答案】DCK7J2I10I1T2G8W10S4Z4C7L4K4B5Q10H8HU2N3G3N6H3T6I10B1J8F4M7I1F10E3Y9ZK10Z6N3F8X2Y5B5U3X5W10Z1J4Q1A3B2139、胃炎患者的饮食应（）。

A.粗杂粮

B.高纤维蔬菜

C.烟酒

D.低渣软食【答案】DCR3T2Y3J5Z5P4Z9H10I6Z1W2M8I1T10C10HA3L8G3A4R10R9C4Q8F4F2X2Q4Z1G9F8ZA6E1O10M10I9F6D3W8T7N8B3Z8S2M4G5140、目前确定的必需脂肪酸是（）。

A.亚油酸、花生四烯酸、a-亚麻酸

B.亚油酸、a-亚麻酸

C.亚油酸、花生四烯酸

D.a-亚麻酸、花生四烯酸【答案】BCS10T4X3K9I6M2P3U3L1Y3W1S2U4V8L1HN5T10V6U3H3C10B4A6S1S1C7S3W5Y1X5ZV4G5H4A8S10V7W7F3H7X7C5K7P10Y4L8141、关于硒的生理功能，以下描述不正确的是（）。

A.调节甲状腺激素代谢

B.甲基化硒化物可抑制癌细胞生长

C.活化各种酶系

D.可能有抗肿瘤作用【答案】CCD5W6Z10U7R1X6H9N6J1L9P5I9X2S2B5HN1E9C2J8Z2P9N7I6Z8Z8H7H5F1A9R10ZL9U6A10E2P4L6D3S2N4E10S7V2L9H7Y3142、维生素D3可以在人体内合成，以下条件几乎不能合成维生素D3（）。

A.低纬度地区

B.中纬度地区

C.高纬度北方地区冬季

D.低纬度南方地区夏季【答案】CCF9Q4Z9F7K10D5N6S7W2S4S4J8W6G6L2HZ1U2L3J9M5H3K8L10A10F5F5Y7W10L9R9ZC6F3G3O4X1U6M4H3P9C4N1G1G6F7L1143、牙龈炎及出血，可能是哪种维生素摄入不足（）。

A.维生素B2

B.维生素A

C.烟酸

D.维生素C【答案】DCU1F9U9T8S3W5S5O3G9D4Z6Q5N1C6Q1HU5M4J5M4S9L5G10P3G9D5K10C2D9J3F3ZD4X4Q1W4Z6Z9X7K6D1A7O8W10Z7R8H3144、维生素B1的最好食物来源是（）。

A.粮谷类

B.蔬菜

C.肉类

D.水果【答案】ACG2N7U6Y5R2D8G7D6I1C10M9V3D10K2M7HC7C2X9J3R1C5Y10Y6K5Z3J6T6G3X2N9ZV1S9U3G4B3I9U2L4Q6J10K7H2X9M2P4145、中国人的主要的蛋白质的食物来源是（）。

A.粮谷类

B.蔬菜和水果

C.动物性食物

D.豆类及豆制品【答案】ACJ3O4I3J9N3Z4P10A5K10Z6N6Y6Y10M1F2HF2F2M1Y4F3A8K8O10Q9N6J6W7A8L10E10ZK8G6I4G9O10X10M1S2Y7X6X5U2U1K10P10146、检查粪便中痢疾阿米巴原虫或滋养体的时间应为（）之内。

A.10min

B.1h

C.10h

D.1天【答案】ACL7R9L5O1B2R7L10F10K7A7Q10V6I9H6W2HS7O7P10L2B8R6P9U1A5X3M3N2A8O3S9ZL9G2Y1L2W2Q9Q2Q6H4E6N4M7Y2Z5V9147、（）中胆固醇含量最高。

A.猪肉

B.猪肝

C.猪脑

D.猪胆【答案】CCM8F6Y6T5J6B10Q3Z2N1G9G1R4Y10M6K6HS1Q2C8T5R5Q2S9A6Y4R3S8M4U3L2T6ZU4P10C10P1B3G9A2M1K10Y5D2L4Z7I10I7148、一般每升尿液加入（）ml甲苯是适宜的。

A.1—2

B.2—3

C.5—10

D.10—15【答案】CCO4K6N9Y10E10B6C10I4R2F2J7U1W8T4U7HX10A8Q8S4C8V10D10P4N2K2S5E6F10J1C10ZB10I6A2O3P1T9M5V1H2T2H6N4V5W5N6149、黄曲霉毒素具有很强的毒性，对于因黄曲霉污染而变色的稻米，以下处理方法正确的是（）。

A.不再食用

B.用醋浸泡一段时间后，洗净即可食用

C.用盐水浸泡一段时间后，洗净即可食用

D.用清水将表面的霉菌洗掉即可食用【答案】ACG4F1T1G9L9E2K6L2J1H10L3X7T1E8H5HI8T4B6I4J7X5A1A3M4J2K3N10G6U8F2ZV7V9O2Y9Q9D3S4E4O10S5S3S10F8J10E10150、铅污染食品的主要途径是（）。

A.土壤

B.水

C.包装材料

D.工业三废和汽车尾气【答案】DCT2R9V1B2L10P3C10O1N2C8U10Y9Z10X4Q5HT10C5X6M2D3G1O5T6Y5N2S6F9U9W1U9ZJ6Q7A5M6R3F6T6U3R4F6J3H6T6S7W9151、若皮肤出现类似黄疸改变，则可能是因为摄入了大剂量的（）。

A.维生素B1

B.维生素

C.类胡萝卜素

D.维生素E【答案】CCY7R8N8O10L9Z3K4I7U2N4Q10B2G3M2S8HB9E2Y9T2E2N5V6K7Y1L10F5T1R4U4J9ZW8V8L7V6H2D9C9E4E3E10G2Y5Q9K4R2152、母乳喂养的婴幼儿添加辅食，从（）月开始最好。

A.1个月

B.2个月～3个月

C.4个月～6个月

D.7个月～8个月【答案】CCV9D9A5O9T5L5R10I3O10Z8X5K5B6D10V2HH9X9N3E2K8T3T8E3U9W7G7K8I7V4A6ZI10V6U7C3P4X8E10G3E3K4W5O9S8L1N8153、测定人体基础代谢率时需选在（）。

A.饭后2～4小时

B.饭后6～8小时

C.饭后8～12小时

D.饭后12～14小时【答案】DCI9D5N6Y9Y1A8W1U2C6X9L1G3X3Q7F2HI8G1Z4D2T2W8O10M2G7S2X10D10C1D7B9ZI6P8D2K2N9W5M6P8Z7I5K1E7B5Z10S10154、已成年男性，身高180cm，体重75kg，其身体质量指数为（）。

A.19.8

B.22.2

C.23.1

D.24.7【答案】CCW6K4U3M4N8B6L5X1V4I5A5Y9C7B4I4HG1K5Q5J6G6J8J7B4Y8P7Y9W4H5U1N5ZI1M3J1S3D8E3Q4Q6P6N2Z5W10Q10Q6P8155、老年人饮食应注意（）。

A.蛋白适量而质优

B.控制碳水化合物的摄人，应以蔗糖为主

C.植物油可以多多摄人

D.总热能摄人不变【答案】ACY3R6O10Y4F9P8X5F10V5R3Q9F1F10H8Z3HY8E9X5Y9D2I9K3D8F2Z8Q4I4X10V5A4ZP2M5I6V1U3L6O6Y1L4H3Y9Y6G9S1I2156、蔬菜按其结构及可食部可分为5大类，下列表述正确的选项是（）。

A.豆角类、茄子类、黄瓜类、西红柿类、土豆类

B.豆角类、茄子类、黄瓜类、大葱类、土豆类

C.叶菜类、根茎类、瓜茄类、豆类、菌类

D.叶菜类、根茎类、花叶类、豆类、菌类【答案】CCS8M3I9I7G3W5B4R6S7O6T8R9E6U6E6HE3M8Z1G3I6B7U5T10A9I4F9I3J9F10T4ZT9V4G2F10R7W8P6J3E3M1A5U6G10B4Y9157、中国营养学会建议孕妇在孕中、晚期的能量摄入量每日应增加（）。

A.100

B.200

C.300

D.400【答案】BCM2M9X1J10Z8M9B10G9N9P5I4Q1E1O6L3HW7A8F5O9D9H1B8E10R2C10H5K8B10K9B3ZN1S4N1U1D9H3E9I7P10T5R3Q2U9D10I9158、（）中胆固醇含量最高。

A.猪肉

B.猪肝

C.猪脑

D.猪胆【答案】CCF5W3Z10L5L4I6P7A2N4H1R8F6W7B9T1HP10A1M3D1S8H9Y5F3I2P3D10N4K5A2X9ZE10F5A3I8G3S3D4K6Y7O5O9R10F1Z5M5159、味精在pH不同的情况下，鲜味有所不同，味精在pH（）时鲜味最强。

A.pH6.0

B.lpH7.0

C.pH7.5

D.pH8.0【答案】ACG3H7I8S7X2Q9W9X1V6O7D8T1A8H2D7HJ10R2C9R8J3G9B5H4L9P1R10K6K5F1T10ZA9U7U9B10O8A8K4B9A3K5A9A4R9M3G10160、平衡膳食宝塔中建议每天奶类及奶制品的摄入量是（）。

A.50克

B.100克

C.150克

D.200克【答案】BCI1W3V8T9N7S10O1A2Z5D6F5H9U1P10R10HE2D3G10N10H10S1H1O1E10M1N7U9T8W9S9ZF9B3D3A10B10U10R8K7G4W8W8I10