初级茶艺师练习题及参考答案

初级茶艺师练习题及参考答案初级茶艺师练习题及参考答案初级茶艺师练习题及参考答案V:1.0精细整理，仅供参考初级茶艺师练习题及参考答案日期：20xx年X月1、【判断题】浙江龙泉的青瓷以“造型古朴挺健、釉色翠青如玉”著称于世。答案：正确2、【判断题】真诚守信是一种社会公德，它的作用是树立信誉，树立起值得他人信赖的道德形象。答案：正确3、【判断题】冲泡各种花茶、绿茶，必须用100℃的滚沸开水冲泡。答案：错误4、【判断题】在味觉的感受中，舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样，舌根易感受甜味。答案：错误5、【判断题】用壶泡绿茶，茶叶用量按壶的大小而定，一般以每克茶冲100mL的水的比例，将茶叶投入茶壶待泡。答案：错误6、【判断题】用机井井水泡茶，茶汤表面会浮起一层“锈油”。答案：错误7、【判断题】用瓷壶用具泡茶准备中，主泡器是瓷壶、品茗杯、茶船。答案：错误8、【判断题】小乔木型茶树的基本特征，在树高和分枝部位上都介于大叶种和灌木型茶树之间。答案：错误9、【判断题】用瓷壶用具泡茶准备中，主泡器是瓷壶、品茗杯、杯托、茶船。答案：错误10、【判断题】茶叶国家强制性标准的内容包括卫生标准、检验方法标准和包装标识标准。答案：正确11、【判断题】唐代煎用饼茶需经过炙、碾、罗。答案：正确12、【判断题】GB7718－94《生活用水卫生标准》是与国家强制性茶叶标准密切关系的标准。答案：正确13、【判断题】冲泡黑茶的器具有茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐、茶则、茶针、茶巾和烧水炉具。答案：正确14、【判断题】在冲泡茶的基本程序中煮水的环节讲究根据茶叶的品种来掌握水温。答案：正确15、【判断题】茶叶销售包装时，要注意做到选用避光、防潮、不透气的材料。答案：正确16、【判断题】遵守职业道德的必要性和作用，体现在促进个人道德修养、行风建设和事业发展。答案：正确17、【判断题】抽烟、饮酒可以缓解“茶醉”。答案：错误18、【判断题】洞庭碧螺春的外形条索粗壮，卷曲如螺。答案：错误19、【判断题】茶艺师导购中推介商品和服务时，可先为顾客展示最高级的茶品，使顾客加深印象。答案：错误20、【判断题】苏州观音泉是中国“五大名泉”之一。答案：正确21、【判断题】茶艺师着长裙在服务或茶艺表演中，在走动时步幅可以大些，可以提裙小跑。答案：错误22、【判断题】潮汕工夫茶第一次冲水后，15秒钟内要将茶汤倒出，也称温润泡。答案：正确23、【判断题】宋代北苑贡茶的产地是当时的福建建安。答案：正确24、【判断题】茶树是属于强酸性作物，PH值达以内时，仍保持有经济生产能力。答案：错误25、【判断题】演示冲泡绿茶时，茶杯的每50毫升容量用茶1克。答案：正确26、【判断题】普洱茶散茶的品质特点是散茶条索粗壮肥大、色泽褐红。答案：正确27、【判断题】安溪铁观音的品质特点：条索卷曲、多毫；色泽枯暗显砂绿；冲泡后，香气馥郁持久，有“七泡留余香”之誉。答案：错误28、【判断题】白茶冲泡的主要器具，有无刻花直筒形透明玻璃杯、茶叶缸、茶匙、烧水炉具。答案：错误29、【判断题】一般要求茶艺馆服务人员的工作服以长裙为主。答案：错误30、【判断题】斗茶起源于宋朝，却在明朝得以流行。答案：错误31、【判断题】红茶的呈味物质构成，茶黄素对茶汤起刺激性作用，茶红素起浓度和醇度作用，而茶褐素使茶汤发暗，不利于品质。答案：正确32、【判断题】在冲泡茶的基本程序中，温壶（杯）的主要目的是为了提高茶具的温度。答案：正确33、【判断题】在茶艺馆服务时当要拾起落在地面的物品，可以弯下身体翘起臀部。答案：错误34、【判断题】扁炒青的品质要求：扁平有光。因制法不同，形态特征略有差异。答案：错误35、【判断题】台湾乌龙茶冲泡后斟茶时，执公道杯将茶汤斟入闻香杯至七成满为止。答案：正确36、【判断题】世界上第一部茶书的书名是《茶谱》。答案：错误37、【判断题】在挑选茶叶时，只要具备外形匀整无杂物就是好茶。答案：错误38、【判断题】在茶冲泡过程中，双手将茶奉到宾客面前是中国传统礼节客来敬茶的具体表现。答案：正确39、【判断题】茶具这一概念最早出现于西汉时期陆羽《茶经》中“武阳买茶，烹茶尽具”。答案：错误40、【判断题】《食品卫生法》的监督机构是国务院卫生行政部门。答案：正确41、【判断题】推销业务交往中正确递交名片，应以“由尊而卑”或“由近而远”为序。答案：正确42、【判断题】白茶品饮时，冲泡大约5分钟后，茶汤呈浅黄色，此时，方可端杯品尝。答案：错误43、【判断题】要泡好一杯茶，需要掌握的茶艺六要素有：选茶、择水、备器、雅室、冲泡、品尝。答案：正确44、【判断题】冬天适宜选饮红茶。红茶的热性比青茶差，但比白茶强。答案：错误45、【判断题】江西景德镇瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磬”的美誉。答案：正确46、【判断题】不锈钢茶具外表光洁明亮，造型规整有现代感，具有传热快，不透气的特点。答案：正确47、【判断题】冲泡乌龙茶时要求水温为95℃--100℃。答案：正确48、【判断题】台湾乌龙茶冲泡后斟茶时，执紫砂壶将茶汤斟入闻香杯至九成满为止。答案：错误49、【判断题】闽红“三大工夫”茶，由于产地不同，茶树品种不同，品质风格不同，分为白琳工夫、坦洋工夫、政和工夫。答案：正确50、【判断题】当劳资关系发生纠纷时，纠纷经过仲裁解决不服的，可以向本单位劳动争议调解委员会申请调解。答案：错误51、【判断题】用玻璃杯用具泡茶的准备中，主泡器包含玻璃杯、茶船、随手泡。答案：错误52、【判断题】一般冲泡乌龙茶，投茶量视喝茶人的多少而定。答案：错误53、【判断题】茶艺馆经理的职责是核查帐单，保证在宾客结帐前帐目准确。答案：错误54、【判断题】潮汕工夫茶第一次冲水后，20秒钟内要将茶汤倒出，也称洗尘泡。答案：错误55、【判断题】今人泡茶用软水，因为软水中茶叶有效成份溶解度高，故茶味浓。答案：正确56、【判断题】茶叶中含有600多种化学成分。答案：正确57、【判断题】茶艺师在茶艺服务过程中，遇到不能满足顾客需求时，要做到直接说“不”字。答案：错误58、【判断题】审评茶叶应包括外形与内质两个项目，但在评比时大部分茶类都比较注重香气，滋味两因子。答案：正确59、【判断题】一般普通红茶和绿茶，头泡茶以冲泡60秒饮用为好。答案：错误60、【判断题】茶叶中的多酚类物质主要是由儿茶素、黄酮类化合物、花青素和酚酸组成。答案：正确61、【判断题】饮浓茶茶叶中的茶多酚、咖啡碱含量很高，对人体刺激过于强烈。答案：正确62、【判断题】科学饮茶的三个基本要求是正确选择茶叶、正确冲泡方法和正确的价格。答案：错误63、【判断题】接待准备工作是茶艺馆为宾客提供优质服务的前提，包括环境的准备、用具的准备、人员的准备三个方面。答案：正确64、【判断题】茶艺师接待顾客时，应主动与来客行握手礼。答案：错误65、【判断题】潮汕工夫茶主要冲泡器具中，品杯多选薄胎黑瓷小杯，只有乒乓球一半大。答案：错误66、【判断题】家庭储存茶叶，较妥当的做法是常用茶叶罐宜大不宜小。答案：错误67、【判断题】冬天适宜选饮红茶，因其热性比绿茶强。答案：正确68、【判断题】广义茶文化的含义是茶的物质与经济价值关系。答案：错误69、【判断题】水中的溶解物越多，pH值越大。答案：错误70、【判断题】开展道德评价对提高茶艺服务质量的作用，在于茶艺师之间进行相互监督和帮助。答案：正确71、【判断题】茶艺师在工作中礼节具体体现在语言上的礼节和行为举止上的礼节。答案：正确72、【判断题】宋代饮茶方法主要是煮茶。答案：错误73、【判断题】茶艺馆迎宾员的职责就是站在门口礼貌迎送出入茶馆的宾客。答案：错误74、【判断题】宋代饮茶方法主要是点茶。答案：正确75、【判断题】陆羽《茶经》指出：其水，用山水上，江水中，井水下，其山水，拣乳泉石池漫流者上。答案：正确76、【判断题】在各种茶叶的冲泡程序中，茶叶用量、水温和茶叶的浸泡时间是冲泡技巧中的三个基本要素。答案：正确77、【判断题】元代茶具的代表是青花瓷茶具。答案：正确78、【判断题】冲泡潮汕工夫茶，斟茶时，在圆形排开的品杯中来回轮转，通常反复四五次才将茶杯斟满。答案：错误79、【判断题】紫砂壶具有泡茶不失原味，色香味皆韵，茶叶不易霉馊质的优点。答案：正确80、【判断题】斗茶起源于唐朝，却在宋朝得以流行。答案：正确81、【判断题】在冲泡茶的基本程序中煮水的环节主要根据不同的泡茶用具来掌握水温。答案：错误82、【判断题】花茶经冲泡后需静置3分钟左右，方可饮用。答案：正确83、【判断题】茶艺馆经理的职责之一是填写工作日记，反映茶艺馆营业情况、服务情况、宾客投诉或建议等。答案：正确84、【判断题】花茶冲泡的器具有盖碗、茶叶罐、茶则、烧水炉具等。答案：正确85、【判断题】黑茶品饮时，为了更好地观赏汤色，一般选用瓷杯或有色玻璃杯。答案：错误86、【判断题】明代饮用茶叶主要是饼茶。答案：错误87、【判断题】冬春严寒最适选饮青茶，因青茶味微甘、性寒。答案：错误88、【判断题】冠突曲霉是砖茶中的有益的霉菌。答案：正确89、【判断题】公道杯也称茶盅，用来中和茶汤，使之浓淡均匀。答案：正确90、【判断题】六大茶类齐全于明代。答案：错误91、【判断题】陆羽认为二沸的水适宜泡茶。答案：正确92、【判断题】当茶艺师坐着泡茶时，提壶时肩膀一边高一边低姿势是不雅观的。答案：正确93、【判断题】绿茶类属轻发酵茶。故其茶叶颜色翠绿、汤色黄。答案：错误94、【判断题】高山茶条索细秀，香清味醇，耐冲泡；平地茶条索壮实，香高身骨重。答案：错误95、【判断题】茶艺馆一般设迎宾员、服务员等。答案：错误96、【判断题】在与宾客服务交流过程中，茶艺师要注意语言的准确和恰当。答案：正确97、【判断题】演示冲泡绿茶时，茶杯的每50毫升容量用茶4克。答案：错误98、【判断题】茶礼精神是茶文化的核心。答案：错误99、【判断题】基本茶类分为不发酵的绿茶类，全发酵的红茶类，半发酵的青茶类，重发酵的白茶类，后发酵的黄茶类和部分发酵的黑茶类，共六大茶类。答案：错误100、【判断题】盖碗又称“三才碗”，蕴含“天盖之，地载之，人育之”的道理。答案：正确101、【判断题】茶树扦插繁殖后代，能充分保持母株的性状和特性。答案：正确102、【判断题】茶叶销售包装时，要注意做到选用透气度大的纸包装。答案：错误103、【判断题】绿茶温润泡时，用水温80-85℃，注水量为茶杯容量的1/4，冲泡时间掌握在15秒钟以内。答案：正确104、【判断题】红茶类属不发酵茶类，其茶叶颜色朱红，茶汤呈橙红色。答案：错误105、【判断题】雨水和雪是比较纯净的，历来被用来煮茶，特别是雪水。答案：正确106、【判断题】在顾客消费结束买单时，茶艺师说明消费细则是符合《消费者权益保护法》的。答案：错误107、【判断题】灌木型茶树的基本特征，没有明显主干，叶大而密，树冠短小。答案：错误108、【判断题】由于芳香物质种类和数量的变化，茶叶表现出各种不同的滋味特征。答案：错误109、【判断题】哥窑瓷胎薄质，釉层饱满，釉面显现纹片，纹片形状多样。答案：正确110、【判断题】安溪铁观音的品质特点：条索卷曲、壮结、重实；色泽鲜润显砂绿；冲泡后，香气馥郁持久，有“七泡留余香”之誉。答案：正确111、【判断题】在茶艺馆营业前的准备中，要求茶艺师化淡妆，可以使用檀香型香水。答案：错误112、【判断题】消费者与经营者发生权益纠纷时可以与消费者多方解释，采用赠送、打折等方式解决、可以请求消费者协会调解、可以向有关行政部门申诉、可以提请仲裁机构仲裁、可向人民法院提起诉讼。答案：错误113、【判断题】茶叶的植物学特征，应是芽和嫩叶背面有银白色茸毛，叶齿显著，嫩茎成园柱形，叶片侧脉离叶缘2/3处向上弯，连接上一条侧脉。答案：正确114、【判断题】按照国家卫生标准规定，绿色食品茶中的六六六、滴滴涕残留量不得高于kg。答案：正确115、【判断题】pH值是表示溶液的酸碱度。答案：正确116、【判断题】时兴乌龙茶艺的地点是潮汕和漳泉。答案：正确117、【判断题】历史上第一个留下名字的壶艺家供春的代表作品是树瘤壶。答案：正确118、【判断题】在味觉的感受中，舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样，舌尖易感受苦味。答案：错误119、【判断题】泡茶用水量应因茶类而异，一般来说，红茶、绿茶、花茶类每克茶叶以冲泡50-60毫升沸水为好。答案：正确120、【判断题】水的硬度与茶汤品质关系密切，当水的钙含量大于2错误10-6时，茶味变涩。答案：正确121、【判断题】“茶醉”时可以通过喝糖水，吃水果等方法来缓解。答案：正确122、【判断题】茶树在—的环境下生长最适宜，但PH略超出此范围时，茶园仍有一定生产效益。答案：正确123、【判断题】青花瓷是白瓷在上缀以青色文饰、清丽恬静，既典雅又丰富。答案：正确124、【判断题】茶的起源，传说是神农尝百草，得茶解毒。答案：正确125、【判断题】今人泡茶用软水，因为软水中茶叶有效成份溶解度低，故茶味甜。答案：错误126、【判断题】顾景洲是现代最著名的紫砂壶大师，被尊称为“壶艺泰斗”。答案：正确127、【判断题】用盖碗冲泡绿茶时，应在冲入开水后，迅速将盖碗盖严。答案：错误128、【判断题】GB/《茶叶卫生标准分析方法》是与茶叶关系密切的国家强制性标准。答案：错误129、【判断题】花茶冲泡的器具有盖碗、茶叶罐、茶匙和烧水炉具等。答案：错误130、【判断题】接待准备工作是茶艺馆为宾客提供优质服务的前提，包括环境的准备、用具的准备、茶艺师服装的准备三个方面。答案：错误131、【判断题】名泉泡茶的好处，因泉水经泥砂过滤，水质清澈晶莹，含微量元素极少。答案：错误132、【判断题】经营单位取得”卫生许可证”后，向工商行政管理部门申请登记，办理营业执照。答案：正确133、【判断题】防止茶叶陈化变质，应避免存放时间太长，含水量过高，储存于高温高湿和阳光直射。答案：正确134、【判断题】不同慢性疾病者选择茶饮时，高胆固醇患者可饮乌龙茶、普洱茶和白茶。答案：正确135、【判断题】在《劳动法》中对劳动者纪律和道德观念方面的素质要求是遵守劳动纪律和职业道德。答案：正确136、【判断题】清饮红茶用壶泡时，置茶要根据壶的大小，每90毫升左右水容量需要干茶2克。答案：错误137、【判断题】职业道德是人们在职业工作和劳动中所应遵循的道德原则和规范的总和。答案：正确138、【判断题】清饮红茶品饮时，重在领略它的香气和滋味。答案：正确139、【判断题】机井的水较清澈，适宜泡茶。答案：错误140、【判断题】白茶冲泡的主要器具，有无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶叶缸、茶匙、赏茶盘、烧水炉具。答案：正确141、【判断题】在冲泡茶的基本程序中，温壶（杯）的主要目的是为了清洗与消毒茶具。答案：错误142、【判断题】泡茶时冲泡器具选择，如饮用乌龙茶、则重在“啜”，宜用玻璃杯来泡茶。答案：错误143、【判断题】理论联系实际不属于培养职业道德修养的主要途径。答案：错误144、【判断题】茶叶的保存应注意温度的控制，温度越高茶叶品质的变化越快。答案：正确145、【判断题】茶艺馆的经营管理的重点是：抓货源管理、抓人才管理、抓内部管理三个方面。答案：正确146、【判断题】不锈钢茶具外表光洁明亮，造型规整有现代感，具有传热慢，透气的特点。答案：错误147、【判断题】潮汕工夫茶冲泡时，用茶承，它分上下两层，上层是个有孔的盘，下层为钵形水缸，用来盛接泡茶时的废水。答案：正确148、【判断题】茶艺馆的迎宾员的职责不仅仅是站在门口礼貌迎送出入茶馆的宾客，还包含有导客入座，合理安排宾客入座等工作。答案：正确149、【判断题】茶荷是用来从茶叶罐中盛取干茶的器具，并用于欣赏干茶的外形及茶香。答案：正确150、【判断题】在日常营业中为营造品茶环境，要求服务员点香、播放音乐，营造优雅和平静的氛围。答案：正确151、【判断题】审评茶叶应包括色泽与内质两个项目，但在评比时大部分茶类都比较注重外形与滋味两因子。答案：错误152、【判断题】红、绿、乌三大茶类的香气主要特点是红茶清香，绿茶花香，乌龙茶甜香。答案：错误153、【判断题】茶叶保存应注意水分的控制，当其水分含量超过5%时，就会加速茶叶的变质。答案：正确154、【判断题】秋天宜饮用绿茶，是因为绿茶维生素C含量高，品质温和适中。答案：正确155、【判断题】峨眉山玉液泉是中国“五大名泉”之一。答案：错误156、【判断题】湿看夏绿茶的品质特点是茶叶冲泡后，滋味浓醇且回甘，汤色青绿色。答案：错误157、【判断题】景瓷宜陶是唐代茶具的代表。答案：错误158、【判断题】不同年龄的人选择不同茶饮，老人宜饮淡红茶，少年儿童宜饮淡绿茶或淡花茶。答案：正确159、【判断题】乌龙茶审评的杯碗规格，杯高52mm，容量100ml；碗高50mm，容量110ml。答案：正确160、【判断题】为体现礼节，茶艺师在服务中要注意“三轻”即问候轻、迎客轻、送客轻。答案：错误161、【判断题】尽心尽职具体体现在茶艺服务中充分发挥主观能动性，用自己最大的努力实现经营利润指标。答案：错误162、【判断题】经营单位取得“卫生许可证”后，向商标事务所申请登记，办理营业执照。答案：错误163、【判断题】品茶只是精神上的享受不能解渴。答案：错误164、【判断题】茶艺馆茶艺师的主要职责是负责擦净茶具、服务用具，搞好茶馆的卫生工作。答案：错误165、【判断题】为营造品茶氛围，品茶环境布置的基本格调讲求：“幽、净、雅、洁”。答案：正确166、【判断题】茶艺师在导购推销时，有效争取顾客，要做到嘴勤，即连续不断而流利地为顾客介绍和讲解。答案：错误167、【判断题】茶艺职业道德的基本准则，应包含这几方面主要内容：遵守职业道德原则，热爱茶艺工作，不断提高服务质量等。答案：正确168、【判断题】广义茶文化的含义是茶的物质和精神财富的总和。答案：正确169、【判断题】泡茶用水要求水的浑浊度不得超过50，不含肉眼可见悬浮微粒。答案：正确170、【判断题】唐代饮茶盛行的主要原因是文化进步。答案：错误171、【判断题】茶艺师在导购推销时，有效争取顾客，要做到观察顾客的反应，揣摩其心理活动。答案：正确172、【判断题】防止茶叶陈化变质，应避免存放时间太长，含水量过高，冷库储存和阳光直射。答案：错误173、【判断题】茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物色素或脂质的氧化，加速茶叶储存过程的变质。答案：正确174、【判断题】当宾客入座后，服务员将茶单双手交与宾客，并适时地为宾客介绍茶叶，为宾客选定茶。答案：错误175、【判断题】干看春红茶的品质特点是色泽乌润，有较多白毫，条索紧结，香气馥郁。答案：正确176、【判断题】用矿泉水泡茶是城市茶艺馆泡茶用水最佳的选择。答案：正确177、【判断题】过量饮浓茶，会引起头痛、恶心、、失眠、烦躁等不良症状。答案：正确178、【判断题】茶叶中主要药用成分有咖啡碱、茶多酚、氨基酸、维生素、矿物质等。答案：正确179、【判断题】由于冲泡乌龙茶的温度要求较高，因此在茶艺冲泡过程中增加过滤网和随手泡两样茶具，以避免冲泡中温度降低。答案：错误180、【判断题】宋代北苑贡茶的产地是当时的福建崇。答案：错误181、【判断题】使用盖碗用具泡茶时，准备盖碗、茶船、随手泡、茶荷、茶则、茶匙、储茶器即可。答案：错误182、【判断题】瓷器茶具按色泽不同可分为白瓷、青瓷和黑瓷茶具等。答案：正确183、【判断题】味红茶品饮时，在茶汤中加入香槟，茶汤就会变得酸甜顺口。答案：错误184、【判断题】狭义茶文化的含义是茶的物质财富。答案：错误185、【判断题】从滋味判断新、陈茶差别，陈茶即使保管良好，也会出现暗褐、香清味醇之感。答案：错误186、【判断题】冲泡黑茶需准备茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐、烧水炉具。答案：错误187、【判断题】红茶的保健作用主要有补血、补肾、抗衰老、延年益寿等。答案：错误188、【判断题】茶艺师泡茶时将茶罐移到身体正前方取茶是不得体优雅的。答案：错误189、【判断题】在茶艺馆营业前的准备中，要求茶艺师化淡妆，不可浓妆艳抹，不喷洒香水。答案：正确190、【判断题】绿茶由于维生素C和茶多酚的含量比红茶多，因而抑菌、降血压等疗效较红茶高。答案：正确191、【判断题】江河湖水泡茶，在远离人烟的地方取水，污染物少，仍不失为沏茶好水。答案：正确192、【判断题】普洱茶散茶的品质特点是散茶条索结匀整、色泽褐红。答案：错误193、【判断题】用玻璃杯用具泡茶的准备中，主泡器包含玻璃杯、茶船、茶海。答案：错误194、【判断题】劳动者的权益包含：享有平等就业和选择就业的权利、取得劳动报酬的权利、休息休假的权利、接受职业技能培训、享受社会保险和福利的权利。答案：错误195、【判断题】茶艺馆要求从业人员对茶的历史、栽培、加工制造、茶叶的分类与茶事茶话、茶具的知识有深入的了解。答案：正确196、【判断题】茶艺师在置茶时，为了看清投茶量，把头低下来往壶内看的举止是不优雅的。答案：正确197、【判断题】高山茶是指在无任何污染的茶叶的茶叶产地，按有机农业生产体系和方法生产出的鲜叶原料，在加工、包装、储运过程中不受任何化学污染，并经有机茶认证机构审查颁证的茶叶。答案：错误198、【判断题】茶的起源传说是禅师吴理真栽植“仙茶”而得。答案：错误199、【判断题】干看春绿茶的品质特点是色泽乌润，茶叶肥壮结实，而且香气馥郁。答案：错误200、【判断题】泡茶时冲泡器具选择。如饮用乌龙茶则重在“啜”，宜用紫砂壶来泡茶。答案：正确201、【判断题】灌木型茶树的基本特征，没有明显主干，分枝较密，多近地面处，树冠短小。答案：正确202、【判断题】黄茶的冲泡器是，透明玻璃杯、杯托、杯盖、茶叶罐、烧水炉具。答案：错误203、【判断题】养壶的不正确做法是把茶汤持续浸放在壶中，并经常以油剂擦拭壶身。答案：错误204、【判断题】要泡好一杯茶，需要掌握的要点有：选茶、择水、备器、冲泡、品尝。答案：错误205、【判断题】宋代斗茶的主要内容是看汤色、汤花。答案：正确206、【判断题】毛茶标准样是茶叶对样加工，使产品规格化的实物依据。答案：错误207、【判断题】雨水属于软水。答案：正确208、【判断题】绿茶根据杀青和干燥方式不同，可分为晒青绿茶、烘青绿茶和炒青绿茶等。答案：错误209、【判断题】乌龙茶审评的杯碗规格，杯高50mm，容量110ml；碗高52mm，容量100ml。答案：错误210、【判断题】红曲霉是砖茶“发花”的有益的霉菌。答案：错误211、【判断题】红茶类属全发酵茶类，其茶叶颜色深红，茶汤呈朱红色。答案：正确212、【判断题】福建德化瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磬”的美誉。答案：错误213、【判断题】茶艺师导购中推介商品和服务时，可通过让顾客品尝，以强化其感官印象。答案：正确214、【判断题】冰水是属于软水。答案：错误215、【判断题】在茶艺馆的服务中仅要求服务人员有良好的文化素质、丰富的茶叶知识、以及专业的泡茶技巧，长相、身材也很重要。答案：错误216、【判断题】夏暑宜饮白茶，因白茶加工时，是在自然环境中直接晒干，不炒不揉。答案：错误217、【判断题】福建工夫茶冲泡的器具包括：紫砂小壶、品杯、茶船（茶洗）、烧水炉具、茶叶罐、茶荷、茶夹、茶则、茶匙、茶巾、水盂。答案：正确218、【判断题】劳动者的权益包含：享有平等就业和选择就业的权利、取得劳动报酬的权利、休息休假的权利、获得劳动安全卫生保护的权利、接受职业技能培训、享受社会保险和福利的权利。答案：正确219、【判断题】冲泡绿茶演示中的洁具，将玻璃杯一字摆开，依次倾入1/3杯的开水，从左到右依次净杯。答案：正确220、【判断题】宋代哥窑的产地在浙江龙泉。答案：正确221、【判断题】审评红、绿、黄、白毛茶的审评杯碗规格，要求杯高73mm，杯容量150ml，碗高58mm，碗容量180ml。答案：错误222、【判断题】红茶品饮主要分清饮和调饮两种。答案：正确223、【判断题】茶文化三个主要社会功能是益思、明目、健身。答案：错误224、【判断题】茶叶中主要药用成分有碳水化合物、脂肪、咖啡碱、茶多酚、氨基酸、维生素、矿物质等。答案：错误225、【判断题】茶艺师着短裙在服务时，坐下前先捋平裙子打开双膝坐下。答案：错误226、【判断题】茶树性喜温暖、干旱，通常气温在18℃—25℃之间生长最适宜。答案：错误227、【判断题】当下列水中Co、Cd的含量大于8mg/L称为硬水。答案：错误228、【判断题】世界上第一部茶书的作者是熊蕃。答案：错误229、【判断题】乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈深绿或青褐色，茶汤呈橙红或深红色。答案：错误230、【判断题】按照标准的管理权限，《屯炒青绿茶》标准属于行业标准。答案：正确231、【判断题】茶叶国家强制性标准的内容包括产品标准、检验方法标准和茶叶感官审评方法。答案：错误232、【判断题】职业道德品质，是人们在长期的职业实践中，逐步形成的职业观念、职业良心、职业技能和文化底蕴等。答案：错误233、【判断题】用玻璃杯冲泡，奉茶时右手轻握杯身，左手托杯底，双手将茶奉到客人面前。答案：正确234、【判断题】按照标准的管理权限，《花茶级型坯》属于国家标准。答案：正确235、【判断题】科学饮茶的三个基本要求是正确选择茶叶、正确冲泡方法和正确的品饮。答案：正确236、【判断题】泡饮普洱茶一般用95℃以上的水温冲泡。答案：正确237、【判断题】茶艺师着旗袍在服务中行走时，要求身体重心向后倾，两脚跟前后走直线。答案：错误238、【判断题】在茶艺馆的服务中要求服务人员有良好的文化素质、丰富的茶叶知识、以及专业的泡茶技巧，个人的仪容、仪表也非常重要。答案：正确239、【判断题】茶艺是茶文的基础。答案：错误240、【判断题】为顾客上完最后一道茶后，应做结帐准备。答案：正确241、【判断题】茶艺师要把握时机进行导购推销，茶艺馆来客较多、茶价适宜时属于最佳时机。答案：正确242、【判断题】冲泡各种乌龙茶、普洱茶和沱茶，必须用100℃的滚沸开水冲泡。答案：正确243、【判断题】唐代茶叶种类有粗、散、末、饼茶。答案：正确244、【判断题】红茶的呈味物质构成，茶黄素、茶褐素、花青素等。答案：错误245、【判断题】茶树性喜温暖、湿润的环境，通常气温在18℃—25℃之间生长最适宜。答案：正确246、【判断题】提高自己的学历水平不属于培养职业道德修养的主要途径。答案：正确247、【判断题】茶点大致可以分为干果类、鲜果类、糖果类、西点类、中式点心五大类。答案：正确248、【判断题】泡饮乌龙茶一般用95℃以上的水温冲泡。答案：正确249、【判断题】当宾客入座后，服务员将茶单双手交与宾客，并适时地为宾客介绍茶叶，由宾客自己选定。答案：正确250、【判断题】泡茶用水的pH值小于5，茶汤品质较好。答案：正确251、【判断题】一般茶艺馆服务人员的工作服以中式为主，要求营业时按要求着装，保持洁净、整齐。答案：正确252、【判断题】绿茶品饮时，品尝头开茶，重在品尝名优绿茶的甘醇和清香。答案：错误253、【判断题】福建工夫茶的冲泡程序是备具、洁具、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、淋壶、洗杯、斟茶、奉茶。答案：正确254、【判断题】在乌龙茶茶具的准备中,主泡器包含壶承、紫砂壶、盖置、壶垫、茶海、闻香杯、品茗杯、杯托。答案：错误255、【判断题】引发茶叶变质的主要因素是温度、水分、CO和空气。答案：错误256、【判断题】洞庭碧螺春的外形条索纤细，卷曲如螺。答案：正确257、【判断题】由于茶多酚与氨基酸等影响茶汤滋味物质的含量与组成的变化，茶叶表现出各种不同的滋味特征。答案：正确258、【判断题】城市茶艺馆用梅（雨）水泡茶，效果也不错。答案：错误259、【判断题】花茶冲泡二饮后，茶碗中留下1/4茶汤，续水两次，再多次仍有余香。答案：错误260、【判断题】茶艺师在工作中礼节具体体现在语言上的礼节和服饰上的礼节。答案：错误261、【判断题】春茶维生素的含量低于于夏、秋茶。答案：错误262、【判断题】明代饮用茶叶主要是散茶。答案：正确263、【判断题】茶艺是茶道的基础。答案：正确264、【判断题】钻研业务、精益求精具体体现在茶艺师不但要主动、热情、耐心、周到地接待品茶客人，而且必须熟练掌握对不同茶品的沏泡方法。答案：正确265、【判断题】蒙顶甘露的品质特点：外形紧卷光滑，香气浓郁花香，滋味浓醇回甘。答案：错误266、【判断题】台湾乌龙茶冲泡时，洗杯要将闻香杯和品茗杯中的烫杯水倒掉，并一对对地放在杯垫上，闻香杯在左，品茗杯在右。答案：正确267、【判断题】茶海是用来中和茶汤，使之浓淡均匀。答案：正确268、【判断题】在茶冲泡过程中，用杯托双手将茶奉到宾客面前体现茶艺师借用形体动作传递对宾客的敬意。答案：正确269、【判断题】玻璃杯冲泡绿茶，一般冲水入杯至八成满为止。答案：错误270、【判断题】软水泡茶，对钙、镁离子限量为在每千克水中钙、镁离子含量不到8毫克。答案：正确271、【判断题】泡饮普洱茶宜用“一沸”的水冲泡。答案：错误272、【判断题】判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的匀整、色泽、香气、净度来看。答案：正确273、【判断题】秋天宜饮用绿茶，是因为绿茶水浸出物含量高和维生素B丰富。答案：错误274、【判断题】泡茶用水要求水的浑浊度不得超过150，不含肉眼可见悬浮微粒。答案：错误275、【判断题】茶点大致可以分为果仁类、水果类、甜点、咸点四大类。答案：错误276、【判断题】茶叶贮存的条件是：低温、干燥、无氧气、不透明、无异味。答案：正确277、【判断题】茶叶的保存应注意氧气的控制，茶中脂肪类物质的氧化、维生素B的氧化等都和氧气有关。答案：错误278、【判断题】唐代饮茶盛行的主要原因是社会鼎盛。答案：正确279、【判断题】茶树扦插繁殖后代，能充分保持母株高产和抗性的特性。答案：错误280、【判断题】《大观茶论》的作者是赵佶。答案：正确281、【判断题】开展道德评价时，自我批评对提高道德品质修养最重要。答案：错误282、【判断题】解决劳资关系发生的纠纷基本程序是调解、仲裁、诉讼。答案：正确283、【判断题】花茶经冲泡后，约需静置5分钟左右，方可饮用。答案：错误284、【判断题】冲泡潮汕工夫茶，斟茶时，在一字排开的品杯中来回轮转，通常反复二三次才将茶杯斟满。答案：正确285、【判断题】消费者与经营者发生权益纠纷时可以与经营者协商和解、可以请求消费者协会调解、可以向有关行政部门申诉、可以提请仲裁机构仲裁、可向人民法院提起诉讼。答案：正确286、【判断题】茶艺师要把握时机进行导购推销，顾客进门时属于最佳时机。答案：错误287、【判断题】茶艺的三种形态是品茗、表演、议事。答案：错误288、【判断题】茶艺馆的岗位一般设有经理、领班、迎宾员、茶艺师、服务员等。答案：正确289、【判断题】神经衰弱者应多饮浓茶，不在临睡前饮茶。答案：错误290、【判断题】黄茶君山银针品饮时，茶汤口感醇和、鲜爽、甘甜、别有一番滋味在心头。答案：正确291、【判断题】茶叶的保存应注意温度的控制，温度越高，茶叶品质越趋于缓慢陈化。答案：错误292、【判断题】调饮红茶就是要在泡红的茶汤中加入砂糖。答案：错误293、【判断题】茶艺馆要求从业人员能做简单的茶艺表演即可。答案：错误294、【判断题】当井水中铜的含量大于时，用于泡茶茶汤品质发暗，汤味苦涩。答案：正确295、【判断题】清饮红茶用壶泡法时，置茶要根据壶的大小，每60毫升左右水容量需要干茶1克。答案：正确296、【判断题】茶艺的三种形态是品茗、营业、表演。答案：正确297、【判断题】金属茶具按质地不同可分为：金银茶具、锡茶具、镶锡茶具、铜茶具、景泰蓝茶具、不锈钢茶具等。答案：正确298、【判断题】茶艺馆的接待程序主要有迎宾、递送茶单、泡茶、说明消费。答案：错误299、【判断题】一般冲泡乌龙茶，根据品茶人数选用大小适宜的壶，投茶量仅视乌龙茶的品种而定。答案：错误300、【判断题】福建工夫茶冲泡过程中，斟茶时，把泡好的茶汤巡回注入茶杯中，杯中茶汤以倒满为宜。答案：错误301、【判断题】白茶冲泡时，泡茶用高冲法，按同一方向冲入开水100-150毫升，一般八九成满为宜。答案：错误302、【判断题】茶艺师在一般现场服务时作自我介绍，通常只介绍自己的身份。答案：正确303、【判断题】茶艺馆的经营管理的重点是：抓货源管理、抓茶文化知识培训的管理、抓内部管理三个方面。答案：错误304、【判断题】乌龙功夫茶的品饮艺术起源于清代。答案：正确305、【判断题】釉里红的特色是在瓷器上施金加彩，宛如钱丝万缕的金丝彩线交织，显示金碧辉煌、雍容华贵的气度。答案：错误306、【判断题】绿茶温润泡时，用水温90℃-100℃，注水量为茶杯容量的1/2，冲泡时间掌握在30秒钟以内。答案：错误307、【判断题】时大彬现代最著名的紫砂壶大师，被尊称为“壶艺泰斗”。答案：错误308、【判断题】贸易标准样是茶叶对样加工，使产品规格化的实物依据。答案：错误309、【判断题】真诚守信是一种社会公德，它的基本作用是提高技术水平和竞争力。答案：错误310、【判断题】擂茶在宋代时的名称叫米粥。答案：错误311、【判断题】家庭储存茶叶，较妥当的做法是常用茶叶罐宜小不宜大。答案：正确312、【判断题】从滋味判断新、陈茶差别，陈茶即使保管良好，也会出现色暗、香沉、味薄之感。答案：正确313、【判断题】高山茶条索肥硕，香高味浓，耐冲泡；，平地茶条索细瘦，香低身骨轻。答案：正确314、【判断题】台湾包种茶的品质特点是，具有“香、浓、鲜、甘、美”五大特色。答案：错误315、【判断题】用玻璃杯冲泡，奉茶时左手轻握杯身，右手托杯口，双手将茶奉到客人面前。答案：错误316、【判断题】茶艺馆领班的主要职责之一是负责本班组员的考勤。答案：正确317、【判断题】公道杯也称茶盅，用来保温茶汤。答案：错误318、【判断题】炎热夏暑季节宜饮玫瑰花茶，寒冬季节宜饮玳玳花茶。答案：错误319、【判断题】世界上第一部茶书的书名是《茶经》。答案：正确320、【判断题】福建工夫茶冲泡过程中，斟茶时，用开水“高冲”入水壶后，大约浸泡1分钟后，把泡好的茶汤巡回注入茶杯中。答案：正确321、【判断题】紫砂壶历史上第一个留下名字的壶艺家是供春。答案：正确322、【判断题】弘扬中国茶文化，振兴中国茶业经济是茶艺馆的经营宗旨。答案：正确323、【判断题】黄茶君山银针冲泡后，大约10分钟，就可以品饮了。答案：正确324、【判断题】茶则是用来从茶叶罐中盛取干茶的器具，并用于欣赏干茶的外形及茶香。答案：正确325、【判断题】在日常营业中为营造品茶环境，达到“净、雅、洁”的效果，要求茶艺师认真整理茶艺馆内的挂画、插花、陈列品等装饰物。答案：正确326、【判断题】《食品卫生法》中规定茶艺师每两年进行健康体检一次。答案：错误327、【判断题】在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序包含：备器、煮水、备茶、温壶（杯）、置茶、冲泡、奉茶、收具。答案：正确328、【判断题】炎热夏暑季节宜饮茉莉花茶，寒冬季节宜饮桂花茶。答案：正确329、【判断题】蒙顶甘露的品质特点：外形紧卷多毫，香气馥郁芬芳，滋味鲜爽回甘。答案：正确330、【判断题】在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序包含：煮水、备茶、置茶、冲泡、奉茶、收具。答案：错误331、【判断题】浅井的水一般不适宜泡茶。答案：正确332、【判断题】黄茶君山银针品饮时，其的茶汤口感浓厚、陈涩，别有一番滋味在心头。答案：错误333、【判断题】白茶冲泡时，泡茶用高冲法，按同一方向冲入开水100-120毫升，一般七八成满为宜。答案：正确334、【判断题】职业道德品质，是人们在长期的职业实践中，逐步形成的职业观念、职业良心和职业自豪感等。答案：正确335、【判断题】清代梁章钜在《归田琐记》中指出“至茶品之四等”的从低到高等级的顺序是“香、清、甘、活”。答案：正确336、【判断题】在茶馆的营业中，有专人在门口进行迎宾，主要根据来客的身份引导入座，先消费，再说明收费定价标准。答案：错误337、【判断题】泡茶用水量应因茶类而异，一般来说，红茶、乌龙茶、白茶类，每克茶叶以冲泡50-60毫升沸水为好。答案：错误338、【判断题】天然有机茶是指在无任何污染的茶叶的茶叶产地，按有机农业生产体系和方法生产出的鲜叶原料，在加工、包装、储运过程中不受任何化学污染，并经有机茶认证机构审查颁证的茶叶。答案：正确339、【判断题】水的硬度与茶汤品质关系密切，当水的钙含量大于2错误10-6时，茶味变酸。答案：错误340、【判断题】紫砂壶具有泡茶不失原味，色香味皆韵，茶叶不易霉馊质，泥色多变，耐人寻味，壶经久用，反而光泽美观等优点。答案：正确341、【判断题】黑茶的品饮，为了更好地观赏汤色，一般选用白瓷或透明玻璃小品杯。答案：正确342、【判断题】茶艺的主要内容是表演和欣赏。答案：错误343、【判断题】茶船是用来中和茶汤，使之浓淡均匀。答案：错误344、【判断题】小乔木型茶树的基本特征，在树高和分枝部位上都介于乔木型和灌木型茶树之间。答案：正确345、【判断题】湿看春绿茶的品质特点是茶叶冲泡后舒展快，叶底黄绿厚实。答案：错误346、【判断题】泡茶用水用盐碱地区的地表水为好。答案：错误347、【判断题】宋代“豆子茶”的主要成分是玉米、小麦、葱、醋、茶。答案：错误348、【判断题】钻研业务、精益求精具体体现在茶艺师不但要彬彬有礼地接待品茶客人，而且必须专门掌握本地茶品的沏泡方法。答案：错误349、【判断题】绿茶品饮时，品尝头开茶，重在品尝名优绿茶的鲜味和茶香。答案：正确350、【判断题】台湾乌龙茶的冲泡程序是备具、温壶烫盏、置茶、冲泡、刮沫、斟茶、奉茶、品茶。答案：错误351、【判断题】干看春红茶的品质特点是色泽红润，有较多白毫，条索粗松，香气馥郁。答案：错误352、【判断题】茶艺师向顾客推荐茶饮时，要根据茶艺馆的经营状况进行推荐。答案：错误353、【判断题】乌龙茶的品饮强调热饮，因杯小，香浓、汤热，故饮后杯中有余香。答案：正确354、【判断题】茶艺师在一般现场服务作自我介绍时，应介绍自己的姓名和职务。答案：错误355、【判断题】茶艺师着长裙在服务或茶艺表演中，在走动时步幅可以大些，要求平稳，不允许小跑。答案：正确356、【判断题】红、绿茶卫生标准规定重金属指标中，铅含量的指标含为2错误10-6。答案：正确357、【判断题】冲泡绿茶一般以80℃左右为宜。答案：正确358、【判断题】毛茶标准样是毛茶收购，对样评茶的实物依据。答案：正确359、【判断题】用于泡茶的自来水，要求总余氯大于L。答案：错误360、【判断题】在盖碗用具准备过程中，主泡器包含盖碗、茶船。答案：正确361、【判断题】冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分，称为“行茶程序”，共分为三个阶段：准备阶段、操作阶段、完成阶段。答案：正确362、【判断题】宋代的五大名窑是官窑、哥窑、汝窑、定窑、钧窑。答案：正确363、【判断题】茶艺师着短裙在服务时，步幅不宜大，速度可稍快些。答案：正确364、【判断题】景瓷宜陶是明代茶具的代表。答案：正确365、【判断题】春茶维生素的含量高于夏、秋茶。答案：正确366、【判断题】干看春绿茶的品质特点是色泽绿润，茶叶肥壮重实，而且香气馥郁。答案：正确367、【判断题】唐代煎用饼茶需经过蒸、煮、滤。答案：错误368、【判断题】味红茶品饮时，即使在茶汤中加入多种其他调料，茶汤依然十分顺口。答案：正确369、【判断题】为了将茶叶冲泡好，在选择茶具时主要的参考因素是：看场合、看人数、看茶叶。答案：正确370、【判断题】在茶馆的营业中，有专人在门口进行迎宾，主要根据来客的人数，引导宾客到适当的位置，要向宾客介绍单间是免费还是收费及收费定价，打不打折。答案：正确371、【判断题】唐宋时期茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗，一器多用，没有专用茶具。答案：错误372、【判断题】按照标准的管理权限，《乌龙茶成品茶》属于国家标准。答案：错误373、【判断题】宋代斗茶的主要内容是看茶色、汤花。答案：错误374、【判断题】狭义茶文化的含义是茶的精神财富。答案：正确375、【判断题】不同慢性疾病者选择茶饮时，糖尿病患者宜饮乌龙茶和红茶。答案：错误376、【判断题】茶叶中的水溶性维生素主要是C族和B族维生素。答案：正确377、【判断题】按照国家卫生标准规定，天然有机茶中的六六六、滴滴涕残留量不得高于kg。答案：错误378、【判断题】茶艺服务中的文明用语通过语气、表情、声调等与品茶客人交流时要低声说话、缓慢和气、表情温和。答案：错误379、【判断题】食品卫生法》主要涉及食品卫生的监督。答案：错误380、【判断题】用盖碗冲泡绿茶时，冲入开水后，应迅速将碗盖斜盖在碗上，使盖沿与碗间留一空隙。答案：正确381、【判断题】引发茶叶变质的主要因素是温度、水分、氧气和光线。答案：正确382、【判断题】按照标准的管理权限，《茉莉花茶》标准属于行业标准。答案：错误383、【判断题】清代梁章钜在《归田琐记》中指出“至茶品之四等”的从低到高等级的顺序是“清、香、活、甘”。答案：错误384、【判断题】茶馆接待宾客，在泡茶前选择茶具时主要看喝茶人的要求。答案：错误385、【判断题】当茶艺师坐着泡茶时要求双腿并拢，上身挺胸收腹，双手不操作时，平放在工作台上。答案：正确386、【判断题】品饮台湾乌龙茶，一杯即可三口饮毕，再持闻香杯寻杯底热香，香气愈浓，表明这种乌龙茶的品质愈佳。答案：错误387、【判断题】绿茶根据杀青和干燥方式不同，可分为炒青绿茶、烘青绿茶和蒸青绿茶等。答案：正确388、【判断题】黄茶的冲泡器具有透明玻璃杯、杯托、杯盖、赏茶盘、茶叶罐、茶匙、烧水炉具。答案：正确389、【判断题】茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物色素或脂质的分解，加速茶叶储存过程的变质。答案：错误390、【判断题】茶艺馆茶艺师的主要职责有泡茶时要认真地按照茶艺方法和步骤进行沏泡。答案：正确391、【判断题】在茶叶不同类型的滋味中，平和型的代表茶是武夷岩茶、南安石亭绿等。答案：错误392、【判断题】唐代茶叶种类有绿、白、粗、散茶。答案：错误393、【判断题】乌龙功夫茶的品饮艺术起源于宋代。答案：错误394、【判断题】闽红“三大工夫”茶，由于栽培方法不同，茶树品种不同，品质风格不同，分为武夷工夫、政和工夫、坦洋工夫。答案：错误395、【判断题】台湾乌龙茶冲泡时，洗杯要将闻香杯和品茗杯中的烫杯水倒掉，并一对对地放在茶盘上，闻香杯在右，品茗杯在左。答案：错误396、【判断题】不同年龄的人选择不同茶饮，老人可饮白茶，少年儿童宜饮淡红茶或乌龙茶。答案：错误397、【判断题】福建工夫茶冲泡的器具包括：紫砂小壶、品杯、茶船（茶洗）、烧水炉具、茶罐、茶荷、茶巾、水盂。答案：错误398、【判断题】审评红、绿、黄、白毛茶的审评杯碗规格，要求杯高73mm，杯容量200ml，碗高58mm，碗容量200ml。答案：正确399、【判断题】雪水洁净清灵，用于泡茶，汤色鲜亮，香味俱佳。答案：正确400、【判断题】时兴乌龙茶艺的地点是沪苏和京津。答案：错误401、【判断题】宋代“豆子茶”的主要成分是黄豆、芝麻、姜、盐、茶。答案：正确402、【判断题】茶叶保存应注意水分的控制，当其水分含量超过3%时，就会加速茶叶的变质。答案：错误403、【判断题】白茶品饮时，冲泡大约10分钟后，茶汤呈橙黄色，此时，方可端杯品尝。答案：正确404、【判断题】茶叶的植物学特征，应是芽和嫩叶背面有灰色茸毛，叶齿疏浅，嫩茎成扁形，叶片侧脉离叶缘2/3处向上弯，连接上一条侧脉。答案：错误405、【判断题】绿茶由于维生素B和茶氨酸的含量比红茶多，因而有利于疏肝解毒、降血压等。答案：错误406、【判断题】乌龙茶的品饮强调热饮，因杯薄，香细、汤热，故饮后杯中仍有余香。答案：错误407、【判断题】守职业道德的必要性和作用，体现在促进个人道德修养的提高，与促进行风建设无关。答案：错误408、【判断题】台湾包种茶的品质特点是，具有“香、浓、醇、韵、美”五大特色。答案：正确409、【判断题】泡饮红茶一般用90℃的水冲泡。答案：正确410、【判断题】最早记载茶为药用的书籍是《神农本草》。答案：正确411、【判断题】一般在冲泡乌龙茶时，第一泡浸泡1分钟左右将茶汤与茶分离，从第二泡的时间为75s，以此递增。答案：正确412、【判断题】红、绿、乌三大茶类的香气主要特点是红茶甜香，绿茶板栗香，乌龙茶花香。答案：正确413、【判断题】冲泡绿茶一般以100℃左右为宜。答案：错误414、【判断题】茶艺的主要内容是泡茶和饮茶。答案：正确415、【判断题】绿茶类属不发酵茶。故其茶叶颜色翠绿、汤色绿黄。答案：正确416、【判断题】将自来水储存在洁净容器中，静置一昼夜，再煮沸泡茶是自来水软化首选的方法。答案：正确417、【判断题】咖啡碱的主要药理功能有兴奋、强心、利尿、调节体温、抗酒精烟碱等作用。答案：正确418、【判断题】茶叶的保存应注意氧气的控制，茶中多酚类化合物的氧化、维生素C的氧化等都和氧气有关。答案：正确419、【判断题】六大茶类齐全于清代。答案：正确420、【判断题】冬春严寒最适选饮青茶，因青茶味微甘、性温、热性强。答案：正确421、【判断题】世界上第一部茶书的作者是陆羽。答案：正确422、【判断题】茶艺馆的接待程序主要有迎宾、说明消费、泡茶、递送茶单。答案：错误423、【判断题】茶叶中含有100多种化学成分。答案：错误424、【判断题】通常泡茶用水的总硬度不宜超过250G。答案：正确425、【判断题】潮汕工夫茶主要冲泡器具中，品杯多选薄胎白瓷小杯，只有乒乓球的半球大。答案：正确426、【判断题】红茶的保健作用有强胃、利尿、抗衰老、延年益寿等作用。答案：正确427、【判断题】名泉泡茶的好处，因泉水经砂石过滤，水质清澈晶莹，含氯化物极少。答案：正确428、【判断题】乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈深绿或青褐色，茶汤呈密绿或密黄色。答案：正确429、【判断题】福建工夫茶的冲泡程序是备具、洁具、置茶、正式冲泡、淋壶、斟茶、奉茶。答案：错误430、【判断题】清饮红茶用杯泡法冲泡时，用90℃左右的开水以高冲法冲入茶杯，七成满即可。答案：正确431、【判断题】泡饮红茶一般将茶叶放在锅中熬煮。答案：错误432、【判断题】红茶的主要品饮方式，分热饮和冷饮两种。答案：错误433、【判断题】红、绿茶卫生标准规定重金属指标中，铅含量的指标含为2错误10-6。答案：正确434、【判断题】古人认为“水嫩”最适宜泡茶。答案：错误435、【判断题】江河湖水泡茶，在远离人烟的地方取水，污染物少，仍不是沏茶的好水。答案：错误436、【判断题】冲泡黑茶时，要将沸水高冲入盖碗，达到充分热烫的目的。答案：错误437、【判断题】用玻璃杯泡绿茶，茶叶用量按杯容积的大小而定，一般以每克茶冲50--60mL的水的比例，将茶叶投入待泡。答案：正确438、【判断题】潮汕工夫茶冲泡时，用茶承，它分上下二层，上层是个有槽的盘，下层为桶形的水缸，用来盛接泡茶时的茶渣。答案：错误439、【判断题】冲泡黑茶时，要将沸水大水流冲入盖碗，达到充分洗涤的目的。答案：正确440、【判断题】品茶只要从茶的色、香来欣赏。答案：错误441、【判断题】茶馆营业中应当符合《食品卫生法》规定的卫生标准。答案：正确442、【判断题】在《劳动法》中对劳动者最基本的素质要求是执行劳动安全卫生规程。答案：错误443、【判断题】用臭氧化或其他消毒方法，可消除自来水的氯气。答案：错误444、【判断题】神经衰弱者应不饮浓茶，不在临睡前饮茶。答案：正确445、【判断题】在茶艺表演时茶艺师应站成“丁”字步，双手抱在胸前。答案：错误446、【判断题】湿看夏绿茶的品质特点是茶叶冲泡后，滋味欠厚稍涩，汤色青绿色。答案：正确447、【判断题】湿看春绿茶的品质特点是茶叶冲泡后下沉快，叶底柔软厚实。答案：正确448、【判断题】清饮红茶用杯泡法冲泡时，用100℃左右的开水以高冲法冲入茶杯，五成满即可。答案：错误449、【判断题】《茶叶卫生标准》规定紧压茶中DDT的含量不能超过kg。答案：错误450、【判断题】茶叶中的茶多酚具有降血脂、降血糖、降血压的药理作用。答案：正确451、【判断题】红、绿茶卫生标准规定重金属指标中，铅含量的指标含为60错误10-6。答案：错误452、【判断题】红、绿茶卫生标准规定重金属指标中，铅含量的指标含为60错误10-6。答案：错误453、【判断题】在各种茶叶的冲泡程序中，茶叶的品种、水温和茶叶的浸泡时间是冲泡技巧中的三个基本要素。答案：错误454、【判断题】原始社会茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗，一器多用，没有专用茶具。答案：正确455、【判断题】为营造品茶氛围，品茶环境布置的基本格调讲求：“华、净、雅、洁”。答案：错误456、【判断题】为体现礼节，茶艺师在服务中要注意“三轻”，即说话轻、走路轻、操作轻。答案：正确457、【判断题】制作乌龙茶对鲜叶的采摘一叶一芽，大都为对口叶，芽叶已成熟。答案：错误458、【判断题】广彩的特色是在瓷器上施金加彩，宛如钱丝万缕的金丝彩线交织，显示金碧辉煌、雍容华贵的气度。答案：正确459、【判断题】女茶艺师泡茶时，为使手型达到修长的效果要求留长指甲。答案：错误460、【判断题】职业道德是人们在职业工作和劳动中应遵循的与文化修养紧密相联系的道德原则和规范总和。答案：错误461、【判断题】花茶冲泡一饮后，茶碗中留下1/3茶汤，续水两次，再三次仍有余香。答案：正确462、【判断题】冲泡绿茶演示中的洁具，将玻璃杯一字摆开，依次倾入1/5杯的开水，从右到左依次净杯。答案：错误463、【判断题】最早记载茶为药用的书籍是《大观茶论》。答案：错误464、【判断题】在茶叶不同类型的滋味中，清鲜型的代表茶是碧螺春、蒙顶甘露、南京雨花茶等。答案：正确465、【判断题】陆羽《茶经》指出：其水，用矿泉水上，溪水中，井水下，其溪水，拣乳泉石池急流者上。答案：错误466、【判断题】茶艺师着旗袍在服务中行走时，要求两手臂在身体两侧自然摆动，幅度不宜过大。答案：正确467、【判断题】清饮红茶品饮时，重在领略它的汤色和滋味。答案：错误468、【判断题】推销业务交往中正确递交名片，应是“由少而老”或“由远而近”为序。答案：错误469、【判断题】在与宾客服务交流过程中，茶艺师要注意说话的语音、语速、语调。答案：正确470、【判断题】擂茶在宋代时的名称叫茗粥。答案：正确471、【判断题】新茶壶处理的方法是先用清洁剂清洁，在加热，待风干后再使用。答案：正确472、【判断题】通常泡茶用水的总硬度不宜超过50G。答案：错误473、【判断题】玻璃茶具的特点是，质地透明，光泽夺目，但易破碎，易烫手。答案：正确474、【判断题】为顾客上完最后一道茶后，应做撤台准备。答案：错误475、【判断题】从事不同职业者选择茶饮时，脑力劳动者宜饮绿茶、茉莉花茶为优。答案：正确476、【判断题】制作乌龙茶对鲜叶的采摘两叶一芽，大都为对口叶，芽叶已成熟。答案：正确477、【判断题】泡饮乌龙茶宜用“一沸”的水冲泡。答案：错误478、【判断题】从事不同职业者选择茶饮时，脑力劳动者则以饮红茶、乌龙茶为优。答案：错误479、【判断题】茶多酚具有降血脂、杀菌消炎、抗氧化、抗衰老、抗辐射、抗突变等药理作用。答案：正确480、【判断题】氨基酸具有兴奋、强心、利尿、调节体温、抗酒精烟碱等药理作用。答案：错误481、【判断题】茶树性喜温暖、湿润，在南纬45°与北纬38°间都可以种植。答案：正确482、【判断题】品饮台湾乌龙茶，一杯即可三口饮毕，再持闻香杯寻杯底冷香，留香愈久，表明这种乌龙茶的品质愈佳。答案：正确483、【判断题】茶艺服务中的文明用语通过语气、表情、声调等与品茶客人交流时要语气平和、态度和蔼、热情友好。答案：正确484、【判断题】茶叶中的维生素A、E、K属于脂溶性维生素。答案：正确485、【判断题】扁炒青的品质要求：扁平多毫。因制法不同，品质特征略有差异。答案：正确486、【判断题】含有较多Ca2+、Mg2+的水称为硬水。答案：正确487、【判断题】茶叶贮存的条件是：低温、干燥、无氧气、日晒、无异味。答案：错误488、【判断题】瓷器茶具按色泽不同可分为白瓷、青瓷和玉瓷茶具等。答案：错误489、【判断题】茶艺馆领班的主要职责有核查帐单，保证在宾客结帐前帐目准确。答案：正确490、【判断题】在乌龙茶茶具的准备中,主泡器包含茶船、壶承、紫砂壶、盖置、壶垫、茶海、闻香杯、品茗杯、杯托。答案：正确491、【判断题】玻璃杯冲泡绿茶，一般冲水入杯至七成满为止。答案：正确492、【判断题】在茶艺馆服务时当要拾起落在地面的物品，在下蹲时右脚在前，左脚在后，右小腿垂直于地面，全脚着地。答案：正确493、【判断题】对茶艺师泡茶时手部主要的要求是保持清洁、无异味、不带夸张的饰物、不留长指甲、不涂有颜色的指甲油。答案：正确494、【判断题】在茶艺表演时茶艺师应站成“丁”字步，双手在体前自然交叉。答案：正确495、【判断题】在顾客很多茶艺师人手不够时，顾客有权要求服务人员提供服务符合《消费者权益保护法》。答案：正确496、【判断题】锡作为储茶器具具有的密封、防潮、防氧化、防光、防异味优点。答案：正确497、【判断题】贸易标准样是对外贸易成交计价和货物交接的实物依据。答案：正确498、【判断题】软水泡茶，对钙、镁离子限量为在每千克水中钙、镁离子含量高于8毫克。答案：错误499、【判断题】一般绿茶中多酚类的含量高于红茶。答案：正确500、【判断题】基本茶类分为不发酵的绿茶类，全发酵的红茶类，半发酵的青茶类，部分发酵的白茶类，部分发酵的黄茶类及后发酵的黑茶类，共六大茶类。答案：正确501、【判断题】茶艺师与顾客行握手礼时，不得轻易以自己的左手与他人相握。答案：正确502、【判断题】台湾乌龙茶的冲泡程序是备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、刮沫、淋壶、洗杯、滤茶、斟茶、奉茶、品茶。答案：正确503、【判断题】茶树性喜温暖、湿润，在南纬50°与北纬40°间都可以种植。答案：错误504、【判断题】夏暑宜饮白茶，因白茶加工时，是在自然环境中直接晾干，不炒不揉。答案：正确505、【判断题】《大观茶论》的作者是蔡襄。答案：错误506、【判断题】用经过氯化处理自来水泡茶，不仅茶香受到影响，汤色也会发浑。答案：正确507、【判断题】盖碗又称“三才碗”，一式三件，下有托，中有碗，上置盖。答案：正确508、【判断题】黄茶君山银针冲泡后，大约5分钟，就可以品饮了。答案：错误509、【判断题】茶艺师在茶艺服务过程中，遇到不能满足顾客需求时，要做到适时说“不”字。答案：正确510、【判断题】弘扬中国茶文化，振兴中国茶业经济是茶艺馆在广告宣传时的外包装。答案：错误511、【判断题】尽心尽职具体体现在茶艺服务中充分发挥主观能动性，用自己最大的努力尽到自己的职业责任。答案：正确512、【判断题】竹木茶具的特点是，质地透明，光泽夺目，但易破碎，易烫手。答案：错误513、【判断题】茶道精神是茶文化的核心。答案：正确514、【判断题】调饮红茶就是在泡红的茶汤中加入调味品。答案：正确515、【判断题】冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分，称为“行茶程序”，共分为三个阶段：迎宾阶段、茶艺演示阶段、送客阶段。答案：错误516、【判断题】茶文化三个主要社会功能是雅志、敬客、行道。答案：正确517、【判断题】《茶叶卫生标准》规定茶叶中DDT的含量不能超过kg。答案：正确518、【判断题】茶艺师向顾客推荐茶饮时，要根据顾客特点和季节情况进行推荐。答案：正确519、【判断题】茶具这一概念最早出现于西汉时期王褒《僮约》中“武阳买茶，烹茶尽具”。答案：正确520、【判断题】茶艺职业道德的基本准则是指热爱茶艺工作，精通业务，追求利益最大化。答案：错误521、【单选题】审评红、绿、黄、白毛茶的审评杯碗规格杯高____。A、73mmB、75mmC、70mmD、68mm答案：A522、【单选题】____是大众首选的自来水软化的方法。A、过滤离心B、无氨蒸馏C、磁化处理D、静置煮沸答案：D523、【单选题】红茶调饮，是在茶汤中加入调料，____。A、以坛汤色B、提高香气C、以佐汤味D、以坛味浓答案：C524、【单选题】人们在日常生活中，从____的上升是生理上需要到精神上满足的上升。A、喝茶到品茶B、以茶代酒C、将茶列为开门七件事之一D、喝茶到喝调味茶答案：A525、【单选题】茶树性____、湿润，对纬度的要求是南纬45°与北纬38°之间都可以种植。A、喜温凉B、喜温热C、喜温暖D、喜凉爽答案：A526、【单选题】紫砂壶历史上第一个留下名字的壶艺家是____。A、时大彬B、陈鸣远C、邵大亨D、供春答案：D527、【单选题】煎制饼茶前须经炙、碾、罗工序的是唐代的____。A、点茶的技艺B、煎茶的技艺C、煮茶的技艺D、炙茶的技艺答案：B528、【单选题】茶树适宜在土质疏松，排水良好的微酸性土壤中生长，以酸碱度PH值在____之间为最佳。A、—B、—C、—D、—答案：C529、【单选题】红茶属于____。其叶色深红，茶汤呈朱红色。A、半发酵茶类B、轻发酵茶类C、重发酵茶类D、全发酵茶类答案：D530、【单选题】____的特色是在瓷器上施金加彩，宛如钱丝万缕的金丝彩线交织，显示金碧辉煌、雍容华贵的气度。A、广彩B、秘色瓷C、兔毫盏D、釉里红答案：A531、【单选题】通常泡茶用水的总硬度不超过____。A、200GB、250GC、300GD、350G答案：B532、【单选题】白茶冲泡时，泡茶用高冲法按同一方向冲入开水____，一般七八成满为宜。A、100-150毫升B、100-120亳升C、120-150毫升D、90-100毫升答案：B533、【单选题】绿茶的发酵度是____。A、0%B、5%C、10%D、20%答案：A534、【单选题】下列____职责不属于茶艺馆迎宾员的主要职责。A、在茶馆进口处，礼貌地迎接宾客，引领到适当坐位，拉椅让座B、通知区域领班或服务员，及时送上茶单及其他服务C、将宾客平均分配到不同的区域，平衡工作量D、核查帐单，保证在宾客结帐前帐目准确答案：D535、【单选题】黑茶的品饮，重在____。A、寻香、观型B、探色、求味C、寻香、探色D、寻香、求味答案：C536、【单选题】在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是：备器、煮水、备茶、温壶（杯）、置茶、冲泡、奉茶、____。A、送客B、收具C、奉茶点D、喝茶答案：B537、【单选题】在茶冲泡的过程中，以下____程序中茶艺师可以借用形体动作传递对宾客的敬意。A、置茶B、温壶C、奉茶D、收具答案：C538、【单选题】用瓷壶用具泡茶准备中，主泡器包含：瓷壶、品茗杯、____、杯托、茶船。A、茶则B、茶针C、茶巾D、盖置答案：D539、【单选题】95℃以上的水温适宜冲泡____茶叶。A、普洱茶B、紧压茶C、六安瓜片D、黄山毛峰答案：A540、【单选题】冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分，称为“行茶程序”，共分为三个阶段：____。A、备器阶段、冲泡阶段、奉茶阶段B、准备阶段、操作阶段、完成阶段C、迎宾阶段、茶艺演示阶段、送客阶段D、备茶阶段、泡茶阶段、奉茶阶段答案：B541、【单选题】下列____井水，水质较差，不适宜泡茶。A、大庖井B、照面井C、灵泉井D、少汲井答案：D542、【单选题】茶艺馆茶艺师的主要职责有____。A、根据宾客的要求准备不同的茶叶及沏泡用具B、经常检查茶艺馆内的清洁卫生、员工的个人卫生C、帮助宾客存放衣帽雨伞等物品D、核查帐单，保证在宾客结帐前帐目准确答案：A543、【单选题】泡茶的水温应因茶类而异，普通红茶、花茶和绿茶，可用滚沸不久的____左右的水冲泡。A、100℃B、80℃C、90℃D、70℃答案：C544、【单选题】《茶叶卫生标准》理化指标规定茶叶中的DDT为____。A、≤kgB、≤kgC、≤3mg/kgD、≤5mg/kg答案：B545、【单选题】茶艺的三种形态是____。A、品茗、营业、表演B、营业、表演、议事C、表演、学艺、品茗D、品茗、斗茶、营业答案：A546、【单选题】茶点大致可以分为____、鲜果类、糖果类、西点类、中式点心类五大类。A、糕点类B、水果类C、甜点类D、干果类答案：D547、【单选题】陆羽《茶经》指出：其水，____。A、江水上，山水中，河水下B、山水上，河水中，江水下C、山水上，江水中，井水下D、泉水上，溪水中，河水下答案：C548、【单选题】演示冲泡绿茶时，取茶用茶匙将____中的茶叶一一拨入茶杯中待泡。A、茶船B、茶荷C、茶托D、茶盅答案：B549、【单选题】狭义茶文化的含义是____。A、茶的艺术价值B、茶的物质财富C、茶的精神财富D、茶的文化价值答案：C550、【单选题】在各种茶叶的冲泡程序中，茶叶的用量、____和茶叶的浸泡时间是冲泡技巧中的三个基本要素。A、壶温B、水温C、水质D、水量答案：B551、【单选题】当茶艺师坐着泡茶时，以下____姿势是正确的。A、双膝分开B、塌腰放松C、斜肩D、挺胸收腹答案：D552、【单选题】在味觉的感受中，舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样，____易感受苦味。A、舌尖B、舌心C、舌根D、舌两侧答案：C553、【单选题】茶艺馆的岗位一般设有____。A、经理、服务员、杂工B、主管、茶艺小姐C、经理、领班、迎宾员、茶艺师、服务员等D、主管、服务员、杂工答案：C554、【单选题】浙江龙泉的____以“造型古朴挺健、釉色翠青如玉”著称于世。A、秘色瓷B、白瓷C、青瓷D、兔毫盏答案：C555、【单选题】宋代____的主要内容是看汤色、汤花。A、泡茶B、鉴茶C、分茶D、斗茶答案：D556、【单选题】泡茶用水要求水的浑浊度不得超过____，不含肉眼可见悬浮微粒。A、10B、20C、30D、50答案：D557、【单选题】茶叶保存应注意水分的控制，当其水分含量超过5%时，就会____。A、增进品质B、提高香气C、加速变质D、促进物质转化答案：C558、【单选题】在味觉的感受中，舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样，____易感受鲜味。A、舌尖B、舌心C、舌根D、舌两侧答案：B559、【单选题】____的特色是在瓷器上施金加彩，宛如钱丝万缕的金丝彩线交织，显示金碧辉煌、雍容华贵的气度。A、青花瓷B、广彩C、秘色瓷D、釉里红答案：B560、【单选题】品茗、营业、表演是____的三种形态。A、曲艺B、戏艺C、茶艺D、画艺答案：C561、【单选题】茶道精神是____的核心。A、茶生产B、茶交易C、茶文化D、茶艺术答案：C562、【单选题】城市茶艺馆泡茶用水可选择____。A、雨水B、雪水C、井水D、纯净水答案：D563、【单选题】____茶叶的种类有粗、散、末、饼茶。A、汉代B、元代C、宋代D、唐代答案：D564、【单选题】茶艺师在工作中礼节具体体现在____的礼节和行为举止上的礼节。A、语言上B、仪态上C、姿势上D、形式上答案：A565、【单选题】当茶艺师坐着泡茶时，以下____姿势是正确的。A、双膝分开B、提壶时肩膀一边高一边低C、身体紧贴桌子边沿D、自然放松、面带微笑答案：D566、【单选题】在茶艺师泡茶时，下列____的举止是得体优雅的。A、置茶时，为了看清投茶量，把头低下来往壶内看B、为避免身体尽量不要倾斜，将茶罐移到身体正前方取茶C、右手泡茶，左手垂直吊在身旁D、弯着身体埋头苦干答案：B567、【单选题】在乌龙茶茶具的准备中,主泡器包含茶船、壶承、紫砂壶、盖置、壶垫、____、闻香杯、品茗杯、杯托。A、茶巾B、茶则C、茶海D、随手泡答案：C568、【单选题】清饮红茶壶泡法的盛茶杯以____为好。A、白色B、红色C、绿色D、透明答案：A569、【单选题】防止茶叶陈化变质，应避免存放时间太长，避免____，避免高温高湿和阳光直射。A、水分含量不足B、水分含量过高C、水分含量适中D、过分干燥答案：B570、【单选题】《茶叶卫生标准》规定紧压茶中____的含量不能超过kg。A、氰戊菊酯B、联苯菊酯C、溴氰菊酯D、DDT答案：D571、【单选题】六大茶类齐全的年代是____。A、明代B、清代C、元代D、汉代答案：B572、【单选题】茶艺师在茶艺服务时，下列选项中____做法不妥。A、准备勇气，适时说“不”字B、巧言诱导，委婉拒绝C、道明原委，互相理解D、顾客第一，绝不说“不”答案：D573、【单选题】泡茶用水量应因茶类而异，倘用____冲泡，同样的茶壶或茶杯用茶量高出大宗红、绿茶的1倍以上，水量则要减少。A、花茶、白茶B、花茶、乌龙茶C、乌龙茶、普洱茶D、普洱茶、白茶答案：C574、【单选题】六大茶类齐全的年代是____。A、唐代B、宋代C、明代D、清代答案：D575、【单选题】原始社会茶具的特点是____。A、一器多用B、石制茶具C、铁制茶具D、陶制茶具答案：A576、【单选题】不同年龄的人选择不同茶饮，中年人宜____饮用。A、红、绿茶交替B、花、绿茶交替C、花、白茶交替D、花、红茶交替答案：B577、【单选题】冲泡黑茶时，将沸水大水流冲入盖碗，达到充分洗涤后，将洗茶水____。A、直接倾倒出B、缓慢倾倒出C、留在碗中D、从斜置的碗盖和碗沿的间隙中倒出答案：D