《食品中的有机化合物》同步练习

PAGE8《饮食中的有机化合物》检测题【基础知识】1把金属钠投入下列溶液中，有气体产生且溶液质量增加的是（）A．FeCl3溶液B．C2H5OHC．水D．CuSO4溶液2．当乙酸分子中的O都是18O，乙醇分子中的O都是16O，二者在一定条件下反应所生成物中的水的相对分子质量为（）A．16B．18C．20D．223．下列物质中，可一次性鉴别乙酸、乙醇、苯及氢氧化钡溶液的是（）A．金属钠B．溴水C．碳酸钠溶液D．紫色石蕊溶液4．具有一个醇羟基的有机物A与8g乙酸充分反应生成了10．2g乙酸乙酯，经分析还有2g乙酸剩余，下列醇中有可能是A的是（）A．C2H5OHB．C6H5—CH2—OH

OH│C．CH3—CH—CHOOH│D．CH3—CH—CH3OH│C．CH3—CH—CHOOH│D．CH3—CH—CH3%%%D无法计算6下列物质中既不能发生水解反应也不能发生还原反应的是（）A葡萄糖 乙醇 D蔗糖7．下列有关生活中的化学叙述不正确的是 （）A．目前国内销售的加碘食盐中加入的是KIO3B．向燃料煤中加入生石灰，可减少对大气的污染C．食用植物油的主要成分是高级饱和脂肪酸的甘油酯，是人体不可缺少的营养物质D．洗涤剂去油脂主要是物理变化，碱液去油脂属于化学变化8．洗涤下列仪器的方法不正确的是（指在用水冲洗之前） （）A．做过银镜反应的试管用盐酸洗涤 B．久置石灰水的试剂瓶用盐酸洗涤C．实验室用高锰酸钾制取氧气后的试管壁沾有的固体用热浓盐酸洗涤D．盛过油脂的试管用碱液洗涤9生的绿色苹果遇碘变蓝色,这是因为;熟的苹果汁能发生银镜反应,原因是。10蛋白质由氨基酸缩聚而成，蛋白质水解得多肽，多肽彻底水解得到氨基酸，科学家研究某多肽的分子式是C55H70N10O19将其彻底水解后只得到4种氨基酸：甘氨酸（C2H5NO2）、丙氨酸（C3H7NO2）、苯丙氨酸（C9H11NO2）、谷氨酸（C5H9NO4）①这个“多肽”是 肽。②该多肽水解后，有 个甘氨酸，有 个丙氨酸，有 个苯丙氨酸，有 个谷氨酸。【能力提高】11．苯甲酸（C6H5COOH）和山梨酸（CH3—CH＝CH—CH＝CH—COOH）都是常用的食品防腐剂。下列物质中只能与其中一种酸反应的是（）A．金属钠B．氢氧化钠C．溴水D．乙醇12．分子式为C3H8O的醇与C4H8O2的羧酸浓H2SO4存在时共热生成的酯有（）A．3种B．4种C．5种D．6种13．胆固醇是人体必需的生物活性物质，分子式为C25H45O。一种胆固醇酯是液晶物质，分子式为C32H49O2。生成这种胆固醇酯的酸是（）A．C6H13COOHB．C6H5COOHC．C7H15COOHD．C6H5CH2COOH14．下列物质中与甘氨酸互为同系物的是（），互为同分异构体的是：（）A．C2H5ONO2B．C2H5NO2C．D．15．由甘氨酸（H2NCH2—COOH）和羟基乙酸（HO－CH2－COOH）组成的混合物发生分子间脱水反应，其中生成物属于两分子间脱水的直链产物有

Ａ．5种以上Ｂ．4种以上Ｃ．3种以上Ｄ．2种以上16某学生称取9g直链淀粉溶于水,测定淀粉水解的百分率,其程序如下:

加A溶液加热加B溶液加碘水加C溶液溶液变蓝色

单质沉淀淀粉溶液混合液混合液

①各步所加试剂A加A溶液加热加B溶液加碘水加C溶液溶液变蓝色

单质沉淀②只加A溶液,不加B溶液是否可以其理由是③当析出2.16g金属单质时淀粉的水解率是17有效地利用现有能源和开发新能源已受到各国的普遍重视。1可用改进汽油组成的办法来改善汽油的燃烧性能，如，加入CH3OCCH33来生产“无铅汽油”。CH3OCCH33分子中必存在的原子间连接形式有________填写编号。①C==O②③④2天然气的燃烧产物无污染、热值高、管道输送方便，将成为我国西部开发的重点之一。天然气常和石油伴生，其主要成分是__________。能说明它是正四面体而非正方形平面结构的理由是__________填写编号。①其一氯代物不存在同分异构体②其二氯代物不存在同分异构体③碳原子与氢原子之间以共价键结合④四个碳氢键是完全等价的31980年我国首次制成一辆燃氢汽车，乘员12人，以50km·h－1行驶了40km。为了有效发展民用氢能源，首先必须制得廉价的氢气。下面可供开发又较经济的制氢方法是__________填写编号。①电解水②锌和稀硫酸反应③光解海水其次，制得氢气后还需要解决的问题是________写出其中一个。【综合探究】18在化学反应中，铜元素可表现为0、＋1、＋2价。（1）在西汉古籍中曾有记载：曾青得铁则化为铜【即：曾青（CuSO4）跟铁反应就生成铜】。试写出该反应的化学方程式：。（2）铜器表面有时会生成铜绿【Cu2OH2CO3】，这层铜绿可用化学方法除去。试写出除去铜绿而不损伤器物的反应的化学方程式：或。（3）新制的铜试剂【CuOH2】与葡萄糖反应会生成红色沉淀，因此该试剂可用于检验糖尿病人尿液中葡萄糖的含量。葡萄糖的结构简式如下：（简写为GCHO）试写出GCHO与CuOH2反应的化学方程式：。19实验室用燃烧法测定某种氨基酸CHyONL（已换算成标准状况）。为确定此氨基酸的分子式，还需得到的数据有（填字母）。生成水的质量该氨基酸的摩尔质量（8）如果将装置中B、C的连接顺序变为C、B，该实验的目的能否达到简述理由。

参考答案【基础知识】1、B．C．2．C．3．C．D．4．D．5。．D．8．A．9、含有淀粉淀粉部分水解而生成了葡萄糖10、①10②1；2；3；4[能力提高]11．C．12．B．13．B．14．C、B15．Ａ．16①A稀硫酸,溶液,C银氨溶液②不可以,银镜反应必须在碱性条件下进行。③Ag:=,故需葡萄糖水解率:×100%=18%17、（1）③（2）甲烷②（3）③氢气的运输和贮存[综合探究]18．（1）CuSO4＋Fe＝FeSO4＋Cu（2）Cu2OH2CO3＋4HCl＝2CuCl2＋3H2O＋CO2↑或Cu2OH2CO3＋2H2SO4＝2CuSO4＋3H2O＋CO2↑（3）GCHO＋2CuOH2GCOOH＋Cu2O↓＋2H2O19、（1）将装置中的排净；a，b。（2）A和D；D（3）（4）吸收未反应的，保证最终收集到的气体是反应生成的。（5）水；这段玻璃管中如充满气体，将不能被收集和测量，导致较大的实验误差；而充满水时