植物芳香油的提取(市公开课)教学课件

课题背景——天然香料植物或花卉的天然气味可使人神清气爽。芳香油广泛应用于轻工、化妆品、饮料和食品等方面。1课题背景——天然香料植物或花卉的天然气味可使人神清气爽。6.1植物芳香油的提取22一、基础知识（一）植物芳香油的来源主要来源于麝、灵猫、海狸和抹香鲸等动物植物微生物根、茎、叶、花、果实、种子

真菌3一、基础知识（一）植物芳香油的来源主要来源于麝、灵猫、海狸植物芳香油的物理性质:植物芳香油的化学本质:主要包括萜类化合物及其衍生物具有很强的挥发性,易溶于有机溶剂（二）植物芳香油的理化性质4植物芳香油的物理性质:植物芳香油的化学本质:主要包括萜类化合（三）植物芳香油的提取方法提取方法：选择方法的依据：常用方法：水蒸气蒸馏法压榨萃取根据植物原料的特点来决定

水蒸气蒸馏法5（三）植物芳香油的提取方法提取方法：选择方法的依据：常用方法1、水蒸气蒸馏法①原理水中蒸馏、水上蒸馏、水气蒸馏②分类混合物又会重新分离出油层和水层利用水蒸气将挥发性较强的植物芳香油携带出来形成油水混合物冷却后61、水蒸气蒸馏法①原理水中蒸馏、水上蒸馏、水气蒸馏②分类混合水中蒸馏：

将原料先放入蒸锅内，然后加入清水,高度刚满过料层。设备简单，成本低，易于操作，水散作用好，蒸馏较均匀。

适于鲜花、破碎果皮等冷凝管蒸馏烧瓶接受器7水中蒸馏：冷凝管蒸馏烧瓶接受器7水气蒸馏（直接蒸汽蒸馏）:

是由外来蒸汽直接进行蒸馏。蒸馏速度快，温度高，可缩短蒸馏时间，高沸点的成分可蒸出，出油率高。原料瓶蒸汽源冷凝管接受瓶8水气蒸馏（直接蒸汽蒸馏）:

是由外来蒸汽直接进行蒸馏水上蒸馏：

是把原料置于蒸馏锅内的筛板上，锅内水层高度以水沸腾时不溅湿原料底层为原则。此法适用于粉碎后的干燥原料包括某些干花。③蒸馏法适用于

玫瑰油、薄荷油等挥发性较强，不溶于水的芳香油④优点

简单易行,便于分离⑤缺点

水中蒸馏会导致原料焦糊和有效成分水解问题9水上蒸馏：③蒸馏法适用于④优点简单易行,便于分离9原理：含芳香油较多的果皮经冷磨或机械冷榨的方法将芳香油压榨出来，经分离水分后可得到冷压精油。优点：生产过程在常温下进行，确保了芳香油中萜烯类化合物不发生化学反应，从而使精油质量提高、香气逼人.缺点：分离困难，出油率低适用于：含精油较多的柠檬、鲜橘等2、压榨法10原理：含芳香油较多的果皮经冷磨或机械冷榨的方法将芳香油压榨出原理：将粉碎、干燥的植物原料用有机溶剂浸泡，使芳香油溶解在有机溶剂中的方法。芳香油溶解于有机溶剂后，只需蒸发出有机溶剂，就可以获得纯净的植物芳香油了。适用：易溶于有机溶剂的植物芳香油提取3.萃取法优点：出油率高，易分离

注：用于萃取的有机溶剂必须事先精制，除去杂质，否则会影响芳香油的质量。11原理：将粉碎、干燥的植物原料用有机溶剂浸泡，使芳香油溶解在有1212二、实验设计（一）玫瑰精油的提取阅读教材P73【资料一】:1.玫瑰精油具有哪些性质?2.根据其性质，提取玫瑰精油可以采用哪种方法？3.根据原料放置的位置，水蒸气蒸馏法分为几种类型？提取玫瑰精油使用那一种方法更简便易行？4.萃取法提取玫瑰精油是否可行？13二、实验设计（一）玫瑰精油的提取阅读教材P73【资料P73【资料二】设计玫瑰精油的提取装置：冷凝管蒸馏烧瓶接受器14P73【资料二】设计玫瑰精油的提取装置：冷凝管蒸馏烧瓶接鲜玫瑰花+清水1、盛花期（5月中上旬）2、花瓣与清水比例：1:4提取玫瑰精油的实验流程示意图：15鲜玫瑰花+清水1、盛花期（5月中上旬）2、花瓣与清水比例：1鲜玫瑰花+清水水蒸气蒸馏加入几粒沸石，防止过度沸腾温度计水银球应在蒸馏烧瓶支管下沿的位置，以测出蒸汽的温度冷凝管，冷凝水流与蒸汽方向相反收集到的为乳浊液，及油水混合物注意：蒸馏温度太高、时间太短均会影响产品质量提取玫瑰精油的实验流程示意图：16鲜玫瑰花+清水水蒸气蒸馏加入几粒沸石，防止过度沸腾温度计水银鲜玫瑰花+清水水蒸气蒸馏油水混合物油水分离1、加NaCl的作用？2、如何进行油水分离？提取玫瑰精油的实验流程示意图：17鲜玫瑰花+清水水蒸气蒸馏油水混合物油水分离1、加NaCl的作鲜玫瑰花+清水水蒸气蒸馏油水混合物油水分离除水加无水Na2SO4的作用？提取玫瑰精油的实验流程示意图：18鲜玫瑰花+清水水蒸气蒸馏油水混合物油水分离除水加无水Na2S鲜玫瑰花+清水水蒸气蒸馏油水混合物油水分离除水玫瑰油提取玫瑰精油的实验流程示意图：19鲜玫瑰花+清水水蒸气蒸馏油水混合物油水分离除水玫瑰油提取玫瑰（二）橘皮精油的提取阅读教材P74橘皮精油的物理性质及化学成分?2.根据其性质，提取橘皮精油可以采用哪种方法？20（二）橘皮精油的提取阅读教材P7420提取橘皮精油的实验流程示意图：静置漂洗压榨过滤石灰水浸泡再次过滤橘皮油1、压榨之前如何处理原料？2、石灰水浸泡有何作用？注意事项？3、加入0.25％NaHCO3和5％的Na2S04溶液，并调节pH为7～8的作用？21提取橘皮精油的实验流程示意图：静置漂洗压榨过滤石灰水浸泡再石灰水：防止压榨时滑脱，提高出油率，降低压榨液黏稠度，过滤不堵塞筛眼。小苏打、硫酸钠：促进油和水的分离（用量分别为橘皮质量的0.25％和5％）。22石灰水：防止压榨时滑脱，提高出油率，降低压榨液黏稠度，过滤不易挥发、难溶于水、化学性质稳定

玫瑰精油随水蒸气一起蒸馏出来，所得到的是油水混合物不是

蒸馏温度

一定的时间内提取量随蒸馏时间的延长而增加，一定时间后提取量不再增加下降

部分精油会随水蒸气挥发而流失23易挥发、难溶于水、化学性质稳定玫瑰精油随水蒸气一起蒸馏

能

薄荷油与玫瑰精油的化学性质相似

较低

减少挥发a24能薄荷油与玫瑰精油的化学性质相似较低减少挥发a24课题背景——天然香料植物或花卉的天然气味可使人神清气爽。芳香油广泛应用于轻工、化妆品、饮料和食品等方面。25课题背景——天然香料植物或花卉的天然气味可使人神清气爽。6.1植物芳香油的提取262一、基础知识（一）植物芳香油的来源主要来源于麝、灵猫、海狸和抹香鲸等动物植物微生物根、茎、叶、花、果实、种子

真菌27一、基础知识（一）植物芳香油的来源主要来源于麝、灵猫、海狸植物芳香油的物理性质:植物芳香油的化学本质:主要包括萜类化合物及其衍生物具有很强的挥发性,易溶于有机溶剂（二）植物芳香油的理化性质28植物芳香油的物理性质:植物芳香油的化学本质:主要包括萜类化合（三）植物芳香油的提取方法提取方法：选择方法的依据：常用方法：水蒸气蒸馏法压榨萃取根据植物原料的特点来决定

水蒸气蒸馏法29（三）植物芳香油的提取方法提取方法：选择方法的依据：常用方法1、水蒸气蒸馏法①原理水中蒸馏、水上蒸馏、水气蒸馏②分类混合物又会重新分离出油层和水层利用水蒸气将挥发性较强的植物芳香油携带出来形成油水混合物冷却后301、水蒸气蒸馏法①原理水中蒸馏、水上蒸馏、水气蒸馏②分类混合水中蒸馏：

将原料先放入蒸锅内，然后加入清水,高度刚满过料层。设备简单，成本低，易于操作，水散作用好，蒸馏较均匀。

适于鲜花、破碎果皮等冷凝管蒸馏烧瓶接受器31水中蒸馏：冷凝管蒸馏烧瓶接受器7水气蒸馏（直接蒸汽蒸馏）:

是由外来蒸汽直接进行蒸馏。蒸馏速度快，温度高，可缩短蒸馏时间，高沸点的成分可蒸出，出油率高。原料瓶蒸汽源冷凝管接受瓶32水气蒸馏（直接蒸汽蒸馏）:

是由外来蒸汽直接进行蒸馏水上蒸馏：

是把原料置于蒸馏锅内的筛板上，锅内水层高度以水沸腾时不溅湿原料底层为原则。此法适用于粉碎后的干燥原料包括某些干花。③蒸馏法适用于

玫瑰油、薄荷油等挥发性较强，不溶于水的芳香油④优点

简单易行,便于分离⑤缺点

水中蒸馏会导致原料焦糊和有效成分水解问题33水上蒸馏：③蒸馏法适用于④优点简单易行,便于分离9原理：含芳香油较多的果皮经冷磨或机械冷榨的方法将芳香油压榨出来，经分离水分后可得到冷压精油。优点：生产过程在常温下进行，确保了芳香油中萜烯类化合物不发生化学反应，从而使精油质量提高、香气逼人.缺点：分离困难，出油率低适用于：含精油较多的柠檬、鲜橘等2、压榨法34原理：含芳香油较多的果皮经冷磨或机械冷榨的方法将芳香油压榨出原理：将粉碎、干燥的植物原料用有机溶剂浸泡，使芳香油溶解在有机溶剂中的方法。芳香油溶解于有机溶剂后，只需蒸发出有机溶剂，就可以获得纯净的植物芳香油了。适用：易溶于有机溶剂的植物芳香油提取3.萃取法优点：出油率高，易分离

注：用于萃取的有机溶剂必须事先精制，除去杂质，否则会影响芳香油的质量。35原理：将粉碎、干燥的植物原料用有机溶剂浸泡，使芳香油溶解在有3612二、实验设计（一）玫瑰精油的提取阅读教材P73【资料一】:1.玫瑰精油具有哪些性质?2.根据其性质，提取玫瑰精油可以采用哪种方法？3.根据原料放置的位置，水蒸气蒸馏法分为几种类型？提取玫瑰精油使用那一种方法更简便易行？4.萃取法提取玫瑰精油是否可行？37二、实验设计（一）玫瑰精油的提取阅读教材P73【资料P73【资料二】设计玫瑰精油的提取装置：冷凝管蒸馏烧瓶接受器38P73【资料二】设计玫瑰精油的提取装置：冷凝管蒸馏烧瓶接鲜玫瑰花+清水1、盛花期（5月中上旬）2、花瓣与清水比例：1:4提取玫瑰精油的实验流程示意图：39鲜玫瑰花+清水1、盛花期（5月中上旬）2、花瓣与清水比例：1鲜玫瑰花+清水水蒸气蒸馏加入几粒沸石，防止过度沸腾温度计水银球应在蒸馏烧瓶支管下沿的位置，以测出蒸汽的温度冷凝管，冷凝水流与蒸汽方向相反收集到的为乳浊液，及油水混合物注意：蒸馏温度太高、时间太短均会影响产品质量提取玫瑰精油的实验流程示意图：40鲜玫瑰花+清水水蒸气蒸馏加入几粒沸石，防止过度沸腾温度计水银鲜玫瑰花+清水水蒸气蒸馏油水混合物油水分离1、加NaCl的作用？2、如何进行油水分离？提取玫瑰精油的实验流程示意图：41鲜玫瑰花+清水水蒸气蒸馏油水混合物油水分离1、加NaCl的作鲜玫瑰花+清水水蒸气蒸馏油水混合物油水分离除水加无水Na2SO4的作用？提取玫瑰精油的实验流程示意图：42鲜玫瑰花+清水水蒸气蒸馏油水混合物油水分离除水加无水Na2S鲜玫瑰花+清水水蒸气蒸馏油水混合物油水分离除水玫瑰油提取玫瑰精油的实验流程示意图：43鲜玫瑰花+清水水蒸气蒸馏油水混合物油水分离除水玫瑰油提取玫瑰（二）橘皮精油的提取阅读教材P74橘皮精油的物理性质及化学成分?2.根据其性质，提取橘皮精油可以采用哪种方法？44（二）橘皮精油的提取阅读教材P7420提取橘皮精油的实验流程示意图：静置漂洗压榨过滤石灰水浸泡再次过滤橘皮油1、压榨之前如何处理原料？2、石灰水浸泡有何作用？注意事项？3、加入0.25％NaHCO3和5％的Na2S04溶液，并调节pH为7～8的作用？45提取橘皮精油的实验流程示意图：静置漂洗压榨过滤石灰水浸泡再石灰水：防止压榨时滑脱，提高出油率，降低压榨液黏稠度，过滤不堵塞筛眼。小苏打、硫酸钠：促进油和水的分离（