含锌较高的常见食物

含锌较高的常见食物（mg/100g食物）食物含锌量食物含锌量生蚝71.2香菇（干）8.47小麦胚粉23.4羊肉（瘦）6.06山核桃12.6葵花子（炒）250扇贝（鲜）11.7猪肚5.78口蘑9.04牛肝5.01另外鱼类和海产品含量也较高，如:带鱼、沙丁鱼、昌鱼、黄鱼、牡蛎、淡菜、海带、紫菜等;还有瘦肉、猪肝、鱼类、禽类及蛋黄;黄豆、白萝卜、胡萝卜、茄子、玉米面、小米、小麦、芹菜、土豆、大白菜、苹果、香蕉等含锌也高。尽量少用药剂补锌,对于明确缺锌的宝贝才进行补充锌剂治疗。锌制剂有葡萄糖酸锌、硫酸锌、甘草酸锌、醋酸锌等，最常用的是葡萄糖酸锌，每天服用3.5-7mg/kg,疗程2-3个月。韭菜、竹笋、燕麦等食物粗纤维较多，麸糠及谷物胚芽中植酸盐含量也较高,这些食物均会影响锌在肠道的吸收。同时,补锌期间还应该注意补钙、补铁,这三种微量元素在体内有协同作用，可促进锌的吸收和利用。附含铁、钙高的食物来源表：含钙较高的常见食物（mg/100g食物）食物含钙量食物含钙量母乳34虾皮2000牛奶120大豆367奶酪590豆腐250干酪900榛子仁（炒）316蛋黄134海带（干）1177（注意:补钙的同时应注意补充适量的维生素D或多晒太阳）含铁较高的常见食物（mg/100g食物）食物含铁量食物含铁量芝麻酱58蛋黄7黑木耳185大豆11猪肝25海带（干）150猪血15芹菜（茎）8.5羊肾11.7小油菜7造成锌缺乏病的原因很多，其中主要原因有⑴供给量不足。锌主要靠食物供给，以动物性食物供给为主,如蛋黄、瘦肉、鱼类、动物内脏及奶类。植物性食品仅豆类及坚果类含锌,故长期素食者易缺锌。母体可供给胎儿锌,在妊娠后期3个月供给量最大。成熟儿在出生时有1/4的锌储存于肝内，储存在肝内的锌对婴儿出生后的生长发育有着重要意义:而未成熟儿锌在肝内的含量少于成熟儿，易造成未成熟儿出生后生长发育迟缓。当小儿有感染发热时,对锌的需要量增加,而此时往往食欲欠佳，易导致不缺锌的小儿出现缺锌。（2）吸收不良。锌食入后在小肠内吸收,婴幼儿最易腹泻，腹泻造成锌在肠内吸收减少,故经常腹泻的小儿易缺锌。因肠套叠等做过小肠切除术的小儿更易缺锌。食物中谷类含植酸盐及较多纤维素妨碍锌吸收。牛乳喂养的小儿则因牛乳中的锌不及母乳易吸收,因此比母乳喂养者缺锌。（3）丢失过多。失血、溶血、外伤及烧伤时,锌可随体液丢失。（4）某些遗传缺陷病。小儿缺锌病的主要临床表现：（1）厌食。缺锌时味蕾功能减退,味觉差、食欲差,且含锌消化酶活力降低,故消化功能也差，小儿因食欲差终至厌食。（2）小儿生长发育落后。其身高体重均低于同龄儿,严重缺锌者影响智力发育,至青春期第二性征出现晚。（3）异食癖。喜吃墙皮、泥土、草根、煤渣、指甲、纸张等。（4）易感染。因缺锌导致细胞免疫及体液免疫功能低下所致。（5）皮肤粘膜改变。缺锌易反复发作口腔溃疡、地图舌、秃发等。（6）严重缺锌造成维生素A代谢障碍，出现夜盲症。锌缺乏病的诊断除结合临床症状外,还需实验室协助诊断。当血浆（或血清）锌低于正常值一定限度时可确诊为锌缺乏病。发锌可作为慢性锌缺乏病的参考，因受环境污染、洗涤方法、头发生长速度、采集部位诸多因素影响，故发锌不是诊断锌缺乏病的可靠指标。锌缺乏病是可以预防的,主要是：（1）提倡母乳喂养。人乳中的锌比牛乳中的锌吸收更好。（2）按时添加辅食。随月龄增加母乳中的锌已不能维持婴儿生长发育需要，应及时加蛋黄、豆浆，待婴儿大些则可加瘦肉、鱼肉、鸡肉、豆类及各种坚果类。还可给小儿吃强化锌食物。⑶当小儿发热、腹泻时间较长时,更应注意补充含锌食品。小儿锌缺乏病的治疗，可口服葡萄糖酸锌、硫酸锌或醋酸锌,一个疗程3个月，用量由医是由决定,3个月后复查血锌。不可过量长期用，以防锌中毒。补锌后要注意饮食平衡,避免再次出现锌缺乏病。这里应特别指出，目前市售的强化锌食品五花八门种类繁多,绝不可过多过长时间给小儿食用这些食品，以防中毒。急性锌中毒时出现呕吐、腹泻等消化道症状；锌雾吸入则出现低热等呼吸道症状;慢性锌中毒可合并缺铁性贫血。国外还有因服锌过量急性中毒残废者的报道。许多年轻的父母不管孩子是否缺锌,纷纷掏钱给孩子购买含锌药物或加锌食品,希望孩子通过补锌让孩子长得高大强健。殊不知,这种盲目补锌，会造成锌过量而引起腹痛、恶心、呕吐等中毒反应;长期大量服用锌制剂还可出现发热，而且会引起铜缺乏、电解质失调、脱水，并可影响铁和钙的吸收，导致缺铁性贫血。为了正确合理地服用含锌药物或吃一些加锌强化食品。有关专家指出：.儿童补锌,必须经检查确诊为缺锌后,才可服用锌制剂。小儿每日补锌量为0.6〜1.5毫克/公斤体重。对缺铁性贫血和佝偻病患儿，在进行补铁、补钙治疗期间,如需补锌,则剂量不宜过大；.牛奶不利于锌的吸收,故锌制品不宜与牛奶同服；.母乳喂养的婴幼儿,一般不会缺锌,故不必补锌；.对食欲不佳的儿童,应做血清铁和血清锌的测定,查明原因后,对症治疗；.对经常吃瘦肉、鱼、蛋、肝、贝类、核桃、花生和西瓜等食物的儿童,平时只要注意饮食结构,也不用补锌；.锌制剂不宜空腹服用,应在餐后吃。总之,如儿童确诊为缺锌时,也应在儿科医生的指导下用药,切勿盲目滥用含锌药物。缺锌不严重时，药补不如食补。应多吃动物肝脏、瘦肉、蛋黄和鱼类等富含锌的食物。补锌保健品很多如今，〃补锌”已成为人们继补钙之后，关注的又一热点话题。不论是发育期的儿童、怀孕的妈妈、忙碌的白领，还是体质大不如从前的老人,似乎都在想着法子〃补锌”。于是,市场上各式各样的补锌药品和保健品也开始不断翻新。专家说,真正缺锌的人很少,大多数人都不需要额外补充。儿童过量补锌不但起不到促进孩子生长的作用,反而会引起中毒,可能影响生长发育。正常饮食,不会缺锌尽管缺锌能导致婴幼儿厌食、生长缓慢，成年人身体抵抗力下降、皮肤伤口愈合慢等问题，但锌作为一种微量元素,每天的需求量并不大。据介绍,0至6个月的婴儿每天只需要1.5毫克锌,7至12个月的婴儿为8毫克,之后随年龄增长,对锌的需求量缓慢递增,到14至18岁时增至最高量19毫克。一旦过了18岁，人体对锌的需求量就会下降,每天只需要摄入11.5毫克就够了。锌在很多食物中都存在,因此李惠明教授认为,只要正常饮食,就不会出现缺锌问题。〃只有长期严重偏食、素食、营养不良的人才有可能缺锌。”是否缺锌,医生说了算对于不缺锌的人来说,额外补充有可能造成体内锌过量,从而引发代谢紊乱,甚至对大脑造成损害。据李惠明教授介绍，服用锌过量会导致人出现呕吐、头痛、腹泻、抽搐等症状,并可能损伤大脑神经元,导致记忆力下降。止匕外，体内锌含量过高,可能会抑制机体对铁和铜的吸收,并引起缺铁性贫血。〃尤其需要注意的是，过量的锌很难被排出体外。”那么，如何才能确认自己是否缺锌呢?专家提醒,社会上一些关于儿童头发黄、有多动症倾向;成年人老睡不好、记不住事就是缺锌的说法，其实都很片面。要明确是否缺锌,最明智的做法是到医院做个血锌化验,听从医生的诊断。专家强调，缺锌不严重时,药补不如食补。最好的方法是多吃动物肝脏、瘦肉、蛋黄和鱼类等富含锌的食物。如果要服用补锌产品,则要注意两方面:一是不能与牛奶同服;二是不能空腹服用,应该在饭后吃。宝宝缺薪的表现通常为(1)喜欢吃泥土、煤渣、纸张、墙皮、鸡蛋皮等。也就是说，喜欢进食非食物性异物,医学上称为异食癖。(2)长期食欲不振、厌食、拒食。(3)生长发育速度缓慢,但需排除遗传性疾病及某些药物中毒等。(4)复发性口腔溃疡也是缺锌的症状之一。(5)经常发生呼吸道及消化道感染,每年不少于10~12次。(6)有肢端皮炎、慢性湿疹、座疮，外伤后创伤面不易愈合。这些症状是常见的临床表现,必要时可去医测定身体中锌的含量,有助于疾病的诊断。母乳喂养是预防小儿锌营养缺乏最简单的办法。因为人的初乳中含有大量的锌,牛奶含锌虽然不亚于人乳，但吸收比较困难,这也就更显示人乳喂养的好处。但是随着月份的增长,终乳的锌含量也逐渐减少。婴儿不断地生长发育,就需要丰富小儿食品的种类,单一的食品往往会造成锌的缺乏。一般动物性食物除脂肪和蛋白外,锌的含量均比植物性食物高。特别是海生贝壳类，含量更丰富。在植物性食品中,海带和紫菜含量最多,豆类和花生米等坚果也有一定的含量,水果含量较微。植物性食物中锌的吸收率为10%〜20%或更低，而动物性食物中锌的吸收率可达35〜40%。所以如果能够多吃全谷类、坚果、肉类和海味，就能获得足够的锌。根据国内外儿科医学研究的结果,有几类孩子属于容易缺锌的高危人群,应列为补锌的重点对象：1、母亲在怀孕期间摄入锌不足的孩子:孕妇的血锌水平维持在89.4毫克/分升左右。如果孕妇的一日三餐中缺乏含锌的食品,势必会影响胎儿对锌的利用，使体内贮备的锌过早被应用,这样的孩子出生后就容易出现缺锌症状。2、早产儿:如果孩子不能在母体内孕育足够的时间而提前出生,就容易失去在母体内贮备锌元素的黄金时间（一般是在孕末期的最后1个月），造成先天不足。3、非母乳喂养的孩子:母乳中含锌量大大超过普通牛奶,更重要的是其吸收率高达42%,这是任何非母乳食品都不能比的。4、过分偏食的孩子:有些〃素食者”，从小拒绝吃任何肉类、蛋类、奶类及其制品,这样非常容易缺锌，因此,应从小就培养良好的饮食习惯,不偏食,不挑食。5、过分好动的孩子:不少孩子尤其是男孩子,过分好动,