辣椒与辣椒酱行业调查报告

-让每个人公平地提升自我PAGEPAGE2辣椒与辣椒酱行业调查报告指导：李大业 编辑：周晓胜辣椒与辣椒酱行业调查报告前 言辣椒是在明末从美洲传入中国的，但起初只是作为欣赏作物和药物，进入中国。清初，最先开头食用辣椒的是贵州及其相邻地域。辣椒传入中国约400年，但这种洋辛香料很快红遍全中国，将传统的花椒、姜、茱萸的地位抢占，花椒的食用被挤缩在花椒的家乡四川盆地内，茱萸则几乎完全退出中国饮食辛香用料的舞台，姜的地位也从饮食中大量退出。辣椒的传入及进入中国饮食，无疑是一场饮食革命，威力超级的辣椒使传统的任何辛香料都无法与之对抗。只是这场革命，由于那时的交通和信息的制约，显得有些缓慢算了〔300连年的历史。最先为民间自制自食，经不断改进和提高，现代已经承受工业化生产。人们能便利地购置，食用这种调味品。目 录略…第一章中国辣椒酱业中国调味品德业现状分析作为快速消费品德业的一支，在多数产品利润在价钱战和资本战中越打越--让每个人公平地提升自我薄的时候，调味品德业成为为数不多的淘金地，20连年来，调味品德业，已经进展成一个从不被关注到近万家企业剧烈竞争的行业，假设是加上实际上在生产调味品的小加工企业和工业调味料企业，这一数字竟然高达3万5千家。调味品中国市场真的在不断增加吗？依据国家权威机构公布的上年全国餐1100亿元，那还有其它渠道的消费掉的调味品呢？但是，令人信服的调味品中国市场总量到目前都没有产生。中国辣椒市场行情2022年辣椒是我国出口的主要农副产品之一，近几年市场行情始终比较乐观。2022年辣椒受台风的影响，质量和产量均下降，造成辣椒价钱暴涨。从表2022年辣椒市场的整体行情在06(2022年)来讲，今年9个月辣椒平均涨幅达21%以上，尤其是辣椒大量上市期间，价钱相较去年增加较大，涨幅高达50〔一年内各月相较，春天辣椒上涨较大，平均涨幅达。以后随着天气渐热，辣椒大量上市，辣椒呈现6月份，由于辣椒大量上市，价钱较低，下跌的趋9月份以后，辣椒由于上市量削减，价钱开头上升。今年低质量辣椒价钱和销售数量都看好。高质量几个品种，销售数量有限，但价钱特别看好。中等质量辣椒，利润少，是交易主流。干辣椒价钱在24~30元/KG之间，持续在高位运行。〔资料来源引自：维普资讯〕表120221~9月全国蔬菜市场青椒市价转变元/KG11月2月3月4月5月6月7月8月9月--让每个人公平地提升自我PAGEPAGE5平均价环比%25%%%%%%%%同比%%%%%%%%%中国辣椒酱行业现状。酱及汁类产品，实际上市场在快速增加，可是进展很不均衡，主假设华南和华东企业增加快速。酱类产品市场销量较大的产品有辣椒酱，肉酱，海鲜酱、面酱、豆酱，这些产品目前的销售量都相对稳定，汁类产品在快速增加，可是市场总量目前并非大，因此，汁类产品应当协作量大产品一路销售，应当定位为利润型产品。酱类产品的增加应当寻求不同化冲破，如山东玉堂酱园，是首批通过国家商务部认证的中华老字号企业，公司主力产品之一传统辣椒酱，利润较低，随着原材料的涨价，企业的这个销量支柱型产品涨价后消费者又不能承受，通过营销人员与研发部门的一路尽力，推出不同化产品，不沾锅面酱，增加。〔资料原自：财宝中国网络世界〕辣特点。贵州省特点：干辣一般贵州人家里，大体备有四种辣椒：辣椒粉，特地为荤菜配蘸水的；油辣椒，这是为吃粉、面用的；泡菜类型的糟辣椒，剁得碎碎的，这是特地炒菜、炒饭用的；干的红辣椒，炒菜时下锅煸炒。湖南省特点：咸辣和酸辣湖南吃辣椒厉害的可能仍是湖南中部的邵阳、娄底一带，长沙市和湘西也很厉害。湖南人好用颖辣椒或干辣椒炒菜，无辣不欢，接近用饭时你假设走到居民区，家家抽油烟机冒出浓浓辣味。湖南人吃辣有点儿硬骨头六连的气概，迎辣而上。四川省和重庆市特点：麻辣和煳辣四川和重庆人都宠爱麻辣味，吃辣水平以成都和自贡最为突出。贵州那样辣得格外的辣椒，四川和重庆人反而未必会特别宠爱。巴蜀一带人讲究辣椒入到菜里面的味道，辣的味道都在那红油里。江西省特点：水辣江西有个地方可能是全中国吃得最辣的地方,那就萍乡市！这地方煮粥、炖汤都要放辣椒。以南昌、萍乡、吉安为代表的江西宽阔地域的辣菜有一种辣椒的纯粹感，炒菜很好吃，味道极重。湖北省特点：卤辣湖北各辣菜介于干辣和麻辣之间，家家户户热爱辣味，尤其带辣的卤味，在全国知名的有绝味鸭脖和周黑鸭。广西壮族自治区广西吃辣椒的水平一般，但侗族居民吃辣厉害，柳州也还可以。桂林的辣椒酱确定不以辣知名，不是很辣，特色在于加蒜茸腌制。广东省和海南省印象中的广东人是不吃辣的，不过这些年湘菜、川菜遍地开花，很多广东人也转变口味了，能吃点微辣食物。-让每个人公平地提升自我江苏、浙江、上海、安徽特点：排斥辣味这几个省市菜系及口味相近，菜肴有较高水准，较为精细，好酸甜之味，但连微辣都消受不起。福建省特点：最排斥辣椒福建闽南一带，别说辣，连盐都排斥，四周的广东潮汕地域，习惯也差不多。准确地说，中国最排斥辣椒的，是闽南人、潮汕人和客家人。〔资料来源引自：瀚海星云&file=〕中国十大辣椒酱品牌序号 品牌 图示老干妈(中国名牌,1984年于陶华碧女士创立,贵阳)花桥.桂林辣椒酱(“桂林三宝“之一,广西名牌)6-让每个人公平地提升自我饭扫光(四川名牌,开胃辣椒食品,四川高福记食品)海南黄灯笼辣椒酱(海南名产,辣口不辣喉,品牌包括:春光,八九,至盛行)阿香婆辣椒酱(西安名牌,西安太阳食品集团公司)户户辣椒酱(韩国料理,青岛多元食品)李锦记(中国著名商标,大型企业,李锦记食品)7-让每个人公平地提升自我美乐牌香辣酱(四川名牌,四川美乐食品出品)辣妹子辣椒酱(湖南名牌,辣妹子食品股份)小康牛肉酱(“中国四大名酱“,江苏小康10 食品)〔资料来源引自：欢快美食〕中国辣椒行业分析辣椒的起源辣椒原来生长在中南美洲热带地域。欧洲殖民主义抵达美洲以后，辣椒14931583年－1598年传入日本，传入中国的年月未见具体的记载，可是比较公认的中国最先关于辣椒的记载是明代高濂撰《遵生八1591年描述。据此记载，通常以为，辣椒即是明代末年传入中国。〔资料来源引自：百度知道-生活/时尚-生活百科〕8--让每个人公平地提升自我PAGEPAGE32辣椒产量分析〔中国〕全国一片辣，川湘雄天下。不经意间，从首都北京到东南沿海,辣椒虽然在5亿，中国已经成为世界最大的辣椒消费国。2022年中国的辣椒总产量居世界之2800多万吨，占世界辣椒总产的近一半,8%的速度增加。202228个省份,形成了以贵州、湖南、江西1630多个。中国辣椒年全世980270亿元。〔资料来源引自：维普资讯〕08年国家农业部门就今年的辣椒种植面积在河南进展了调研；河南的南阳40%..60%，柘城和内黄比去年40%50%，虽然今年单产低了一点,但今年河南可能有6-7万吨辣椒山西今年比去年最少多6060%,单产高，可是河北今年在收的时候雨水太多，煤烂的有50%左右，河北今年好2-3万吨,37千吨，东北和西北及10万吨左右，还有四川湖南等其他省;26万吨左右..今年辣农们惜售心理强,存辣椒6元左右有一部份老板们开头存，价钱可4-5元左右。〔资料来源引自：中国辣椒交易网〕辣椒品种分析辣椒包括辣椒和柿子椒。辣椒又称海椒，榛椒，辣子，是重要的调味蔬菜。柿子椒又称甜椒，灯笼椒。其肉厚鲜嫩，味甜，又稍带酸辣味，宜于炒食，也C最多，含的胡萝卜素也多。辣椒依其食味和果型可分以下四种类型：灯笼椒类：果实大，呈扁圆形，圆形，圆筒形，色红或黄，味甜少辣或不辣。按其果实外形又可分为大甜椒，大柿子椒和小圆椒三个品种群。大甜椒：果实圆筒形或钝形，果肉味甜、辣味少。大柿子椒：果实圆形，纵沟较多，果肉较厚或中等，味甜，稍有辣味。小圆椒：果实扁圆形，果形较小，果皮深绿而无光泽，肉较厚，微辣，适腌渍。长椒类：果实为长角形，常弯曲，辣味强，按外形又可分为短羊角椒、长羊角椒和线辣椒三个品种群。短羊角椒：果实为短角形，肉较厚，味辣。长羊角椒：果实瘦长，为长着角形，果皮稍厚或稍薄，味辣。小提示：世界上最辣的辣椒：吉尼斯世界纪录认证机构2022年曾认定，产于印度东部的魔鬼椒是目前所知最〔〕我国分部最广的辣椒：朝天椒〔Capsicumfrutescensvar〕是对椒果朝天〔朝上或斜朝上〕生长这一类54圆锥椒〔小果型、长辣椒〔短指形、樱桃椒。朝天椒椒果均较小，因此又称为小辣椒。朝天椒的特点是椒果小、辣度高、易干制，主要作为干椒品种利用，与羊角椒、线椒组成我国三大干椒品种系列。全国干椒栽培面积，朝天椒已跃居首位。朝天椒散布朝天椒在我国大部份地域都有栽培，河南、河北栽培面积较大，贵州、山西、陕西、天津、安徽、山东、内蒙古次之，四川、湖南等省市也有栽培。河南省主产区为商丘市、南阳市、濮阳市、三门峡市等；河北省主产区为衡水市、保定市、邢台市等；天津市主产区为宝坻区、静海县等；安徽省主产区为亳州市等；山西省主产区为运城市等；贵州省主产区为遵义市等。朝天椒品种我国有丰硕的朝天椒品种品种资源，1976年天津市、河南省第一次从日本引进三樱椒〔三鹰椒、天鹰椒30已经进展成为一些地域的主要经济作物。目前我国大面积种植的朝天椒品种以引进的品种为主，主假设日本三樱椒〔簇生椒、散生“子弹头〔长辣椒；种植面积较大的地方品种主假设贵州小椒〔圆锥椒。贵〔圆锥椒〔簇生椒〔长辣椒〔资料来源：百度百科〕东北地域辣椒品种：东北红辣椒早光金塔强盛吉林地域洮南市福顺乡独特的土质和气候条件超级适合辣椒生产，所生产的辣椒品质好。他们种的品种是韩国的早光、金塔、强盛及山东宜都红等品种。乡辣椒协会投资1203公顷的标准化育苗基地，每一年可向农人供给种苗1500公顷。另外，协会还成立了辣椒科研所，准时向农人供给种子、农药和技术效劳，解决农人生产中存在的难题。通过开展卓有成效的效劳工作，福顺辣椒产业已向规模化、标准化方向进展。随着辣椒播种面积和产量的不断增加，福顺辣椒也随之名声鹊起，与1200多家客商成立了商贸合作关系，产品已由省内销往省32380万千克，10多个辣椒加53000多万美元。〔资料来源引自：第一食物网〕关于辣椒的种植：在平原区可分为春植和秋植。春植辣椒以1月份左右播种，最适合生长。最先可在10月下旬播种，苗期盖薄膜过冬，2～34～57～8月。粤北山区，可依据市场需要，安排在14月初播种。另外，辣椒在粤北可以进展冬季反季节栽培。一、品种选择：冬季栽培辣椒应选择抗寒性、抗病性尤其是抗青枯病、病毒病较强的品种。主要栽培24号、粤椒一号、湘研九号等。二、播种期选择：冬季栽培播种期一般在9月－11月。每亩用种量50克，承受育苗移栽，在10月下11月播种苗地还应做好御寒方法。〔资料来源引自：井岸镇效劳站〕辣椒主要产区〔中国四川、湖北、河南、河北、吉林。中国辣椒酱行业分析中国辣椒酱产量分析依据在〔关键字：中国辣椒酱：10000吨。湖南省双峰县永丰辣酱年总产量到达了2022026个省市自治区，出口到美国、加拿大、沙特和东南亚等国。3000吨。尊义虾子镇年产“红油辣酱5000吨。江西安庆“胡玉美”年产蚕豆辣酱、酱油、辣油椒酱、复合调味酱上万吨。120万瓶辣椒制品的生产力量。8000吨。3000吨。2022年总产量万吨10〕江苏小康酱制品的加工、销售，其规模在江苏省同行业位居第一，市场掩盖江苏、安徽、河南、山东、上海、山西、湖北、北京、广东等十几个省近百座城市。以上数据均由与中搜寻得出，由于没有直接查举出辣椒酱〔中国〕的直接产量数据，因此列举一些大型生产辣椒酱产量的介绍。期望能从中得出推断。辣椒酱的品种分析干香辣酱、生鲜红辣酱、酸辣酱、野山椒香辣酱、鱼腥草香辣酱、菇类海鲜辣酱、蚕蛹辣酱、甜面辣椒酱、小米辣酱、竹盐辣椒酱、罂粟籽香辣酱、食韭菜花辣椒酱、西瓜黄豆辣酱、黄豆辣椒酱、干鱼辣椒酱、榨菜香辣酱、鸡肉香辣、姜辣酱、芝麻辣酱、糯米辣椒、海带辣酱、花生三辣酱、八宝辣酱、鲜虾辣椒酱、牛肉辣椒酱、瘦肉辣椒酱、多味辣椒酱、青椒虾子酱、麻油辣椒酱、红油辣椒酱等、韩式辣椒酱、蒜蓉辣椒酱。食酱习惯东北一带：蒜香辣椒酱、韩式辣椒酱〔做法：浪〕上海：梅林辣酱油江西、两广一带：紫金辣椒酱〔属风味辣椒酱〕桂林辣椒酱紫金辣椒酱”是享誉海内外的“紫金之宝”之一，始创于1771年，已有二百连年的生产历史，以传统的生产工艺与现代科学技术相结合。厂家把握了一套独特的生产工艺和适合公共化的秘方。桂林辣椒酱以独特的风味冠压群芳,不仅走俏国内,而且畅销港澳及东南亚,与桂林三花酒、桂林腐乳一路被誉为“桂林三宝〔资料来源引自：江西辣椒酱网〕西安、四川一带：阿香婆辣椒酱、饭扫光辣椒酱、胡玉美辣椒酱。〔做法：百度百科〕浙江：淳安辣椒酱菜谱名称淳安辣椒酱所属菜系徽菜所属类型另类饮食大体特点淳安辣椒酱,是浙江省的一大名产。它以鲜辣味美,芳香可口,制作简便,能长存久放而又经济实惠著称。〔资料来源引自：江西辣椒酱网〕湖南：永丰辣酱永丰辣酱既是一种调味品，又是一种风味小吃，具有独特的风味和丰硕的养分成份。由于双峰地处湘中，属中亚热带季风潮湿气候区，具有明显的大陆性气候，生物多样、种群兴旺，热量丰硕，年平均气温17℃，无霜期长，酷寒期短，日夜温差较大，雨量充分，光能充分，因此适宜多种辣椒品种及大豆等辣酱原料作物的生长，辣椒品种10多个，其中所产灯笼辣椒不仅产量高，而且富含蛋白质和人体所需的铁、磷、钙及多种维生素。〔资料来源引自：浪财经〕天津：韩式辣椒酱、蒜蓉辣椒酱以上数据均由在和中搜寻〔〕其结果并非是很多，而且有些内容只是结选部份而来，不能作为依据利用，只做参考。全国辣椒季节性走势分析3南省各地冬瓜菜价钱均呈普遍上涨态势，三亚海棠湾市场红尖椒价钱已涨至元上涨到元/KG1元/KG，比前20多天价钱上升了两陪多，尖椒的价钱达元/KG。3卖出了肉价，青椒涨幅最大，每KG9元；连日阴雨使广东汕头和深圳市吉蔬菜市场随着外埠蔬菜到货量和市场交易量的大幅上升，蔬菜批发价钱与降雪期间224成。3月下旬青椒价钱上涨。42620元/KG的天价。14%。5月下旬前期青椒跌幅较大，为%，后期跌%；江西乐平蔬菜市场蔬菜价钱持续大幅下降，历年少有，青椒大幅下降26/KG涨到元/KG左右。涌入，价跌%。6月中旬青椒价钱连续下跌，但广东汕头蔬菜市场受持续暴雨，%欣市场在降雨和高温事后，蔬菜价钱消灭大幅度上涨，青椒上涨26%。8/kg，尖椒价增加%，平均价钱到达元/kg92-322成以2可供行情分析参考。表二2022年4~7月部份地方辣椒市价 元/kg产品名称货品所在地4月市价5月市价6月市价7月市价小辣椒河北河间市辣椒云南辣椒河北河间县云南砚山县7777干辣椒北京市朝天椒北京市速冻辣椒黑龙江大庆市1111干辣椒云南丘北县金塔干辣椒吉林扶余县金塔辣椒辽宁大连市干红辣椒甘肃临择县干辣椒云南砚山县7777红辣椒甘肃兰州市绿辣椒河北河间市辣椒福建大田县777辣椒河北隆尧县6666〔资料来源引自：维普资讯〕辣椒酱市场争辩分析上海调味酱市场在上海调味酱市场上，陶华碧的老干妈系列辣酱无疑是卖的最好的，其％的份额使其占据了行业第一的交椅。上海外乡品牌梅林则以％的份额紧随其后。Top10中占有一席之地。十41％的市场份额，而这中间不乏一些实力品牌比方唯加、李锦记等，信任随着竞争的加重，调味酱市场布局将会有必定程度的转变，不过，谁将胜出，实难预料！FMCG连年来对调味品市场的监测状况来看，将来调味品消费市场将向对的机缘与挑战，可否适应市场的转变，被日趋理性的消费者所承受是摆在〔FMCG争辩中心〕＊FMCG译为快速消费品〔资料来源引自：FMCG〕调味品市场进展争辩分析市场定位&共性化品牌华南的调味品市场竞争异样剧烈。李锦记、海天、致美斋等品牌在成熟运作的同时，已拥有了相当部份的市场份额。在此状况下，各类崛起的品牌开头以共性化和便捷性来抢夺消费者。在众多的后来者当中，只做高端市场的蔡澜食物和以小包装调味品为最大卖点的台湾忆霖显得格外突出。蔡澜食物锁定高端市场据了解，早在1992调味品界，由其开办监制的酱料产品，因产品尝美、便利深受美食之士的推崇。蔡澜对酱料的评价意见更成为业界的审评标准，2022漠的食物市场，目标针对酒楼和中高收入水平的家庭。由于蔡澜对准了国内高端调味品的市场缺口，短短两年间，蔡澜食物增加迅猛，公司客户群范围已由初创时期的广东省进展至全国各个省份，业务对象也由酒楼、直销点进展到商场、美容院、机团及生产企业等领域。海皇瑶柱酱，虾米辣椒酱、咸鱼酱三款产品在高端市场已占据必定领导地位。蔡澜食物公司的总领导伍文辉表示，蔡澜酱料全数是复合味的油酱，而油调味品市场的进展趋势将向专业化、家庭化、小包装化进展，而市场的细分和共性化将催生一菜一酱，如炒饭酱、鱼香茄子煲酱、红烧排骨酱等伍文辉以为，整个调味品市场到目前为止尚未一个涉足全面的领导品牌，因此，首先以一种产品力强的产品在全局营销战略的指导下运作，做成领导品牌后，再进展品牌延长，同时或别离进入其他调味品市场，以产品力提升品牌，再以品牌力增进其他类调味品的销售，不失为一种渐渐侵吞市场的好方式。兴旺地域流行小包装调料据了解，在台湾，包括肯德基、麦当劳在内80%的西式快餐都由忆霖集团供给小包调料，而本地超市里的可口可乐瓶子上，更是清一色挂着一小包水果酱料，给消费者在饮历时增加丰硕多变的口味。小包装调味品，正因其卫生、快速、知足多元化需求等特点，愈来愈在经济兴旺地域流行。广州忆霖食物总领导曾振雄以为，复合型调味品的市场空间无穷广漠，在经济兴旺地域，越是便利快捷，削减操作步骤的调味品越受欢送。而在国内色拉酱市场的稳步成长，也证明白忆霖集团当时对中国市场的评估。“咱们走的是和传统调味品不一样的路厂以后，北京、厦门两地的工厂也在建设当中5个厂同时开头运作之时，忆霖集团的中国幅员也大体完成〔资料来源引自：创业者家园〕辣椒酱的技术领域由于加工技术与工艺有网上流出很少，只能列举世几例，因此只找到几项只供参考。菇蒜鲜辣酱的加工技术工艺平菇不易贮存和远程运输，为避开顶峰期供大于求，加工成味道鲜美的型复合调味品菇蒜鲜辣酱是一种好途径。一、配方平菇25％、豆瓣酱25％、蒜瓣35％、红辣椒8％～102％～3％、盐％～2．510．5％、菜籽油及香油适量。二、操作备料平菇洗净，摊开沥干，撕成细条，晾至大半干后切成碎末状。蒜瓣剥皮，洗净，放绞碎器内绞成蒜茸状。红辣椒选用色红、辣味强、含水量低的优质品，去杂洗净，沥干，略加晾晒后切细切碎。油炸平菇末大锅内盛菜籽油，加热至140℃～150℃，平菇碎末分次倒入5秒钟左右，同时不断地晃动丝捞子，使其受热均匀，至酥脆时捞出。炸红辣椒将辣椒末分次倒进丝捞子，入锅炸至略显黄褐色停顿。留意要不断地晃动丝捞子，以防部份辣椒料油炸缺乏或过度。配酱盛出大锅内的熟菜籽油，别离按配方量放入各类原辅料，接着过滤851分钟左右后进展装罐。200250克称重，装入经洗净、消毒过的瓶罐内，添加一层香油盖顶后当即封罐，贴好商标，上市销售。假设须贮存三个月以上时间，则应进展杀菌处置。生产辣椒酱设备.封盖机.打码机.真空灌装等，及大蒜脱皮设备。辣椒酱里的安全问题辣椒酱含“苏丹红“当“苏丹红”风波已淡出人们记忆时，市质监局的一次抽检又曝出北京天府食物有限责任公司生产的“贝尔火龙”牌７５ｍｌ／瓶装红油王〔特级辣椒油〕产品含有苏丹红１号，其含量为０．０８ｍｇ／ｋｇ。目前，该公司库房内全数产品已被封存。此前，市质监局对食物生产企业进展质量监视抽查，觉察北京天府食物有限责任公司２００５年１０月１日生产的“贝尔火龙”牌７５ｍｌ／瓶装红油王〔特级辣椒油〕产品含有苏丹红１号，其含量为０．０８ｍｇ／ｋｇ。质监部门随即对该公司进展了突击检查。执法人员对该公司成品库中存放的８个批次的红油王、辣椒酱、香油辣椒油、熟油辣子共计６４０箱辣椒制品全数予以封存，并抽取了这８个批次的样品交市质检所进展查验，又觉察生产日期为８月１７日的香油辣椒油含有苏丹红。调查说明，该公司于２００５年１０月１日生产的红油王产品１６００瓶，除查验样品外，其余成品已全数售出。购货人大多是昌平水屯市场、大钟寺批发市场的个体商户。该产品利用的辣椒原料是从回龙观城北大钟寺批发市场Ｂ排４９号购入的，在厂内用色拉油炸制而成。据介绍，该公司位于昌平区崔村镇大辛峰工业区三毛家具厂南侧，主要生产香油、芝麻酱、辣椒油等调味品。该公司生产的香油辣椒油曾在今年３月被工商部门检出过苏丹红。目前，市质监局已依法封存了该公司库存的全部辣椒油制品，并将开放进一步伐查后进展严峻查处。北京市封杀“天府”辣椒油市食物安全办昨天公布紧急通知，要求本市全部经营者严禁购进和销售北京天府食物有限责任公司生产的全部辣椒油制品。市食物办说，觉察购进和销售，执法部门一概暂扣和封存。对该公司辣椒油原料供给商执法部门将进展追查，对其违法行为严峻查处。今日，工商部门将在全市范围内的流通渠道集中检查“含红”辣椒油。购买到含“红”辣椒油的消费者可以凭借销售凭证向商家退货。食物工业争辩专家指出的食物，最突出的表现可能会使肝部ＤＮＡ构造转变，致使肝部病症。〔资料来源引自消费中国网〕大酱、豆瓣酱、辣椒酱，这些一般的调味品，在韩国身价百倍，被誉为传大酱。韩国女人以做大酱为荣，自古以来，大酱就是他们的国食有一段剧情，讲的是有一年大酱变味，整个皇宫都乱了套。下至百姓，上至皇帝，都以为大酱的气味可以预示国家命运，于是为大酱祈福就是为国家祈福。目前，韩国酱类已走出国门，在日本、美国、加拿大等国家和地域，卖得格外的好，乃至成了韩国的一大产业。特区内最知名的传统辣椒酱作坊，商号叫“文玉礼家78岁的老大娘。她们家世代制酱，到她这一代已是6代相传。曹璟铉对酱的争辩已到达痴迷的程度，他不仅拥有家庭式传统手工酱坊，还建了一座特地用于出口的现代化酱类调味品工厂。他介绍说，目前，他的工厂一1812004112亿韩元。其产ISO9001:2022访，记者有一个深刻印象是，韩国大酱正向世界发起一轮冲击，力争国际市2022年，韩国牵头起草了豆瓣酱和辣椒酱两项国际标73日，国际食物法典委员会〔简称CAC〕通过了这两项国际标准议案。目前，这两项议案已提交亚洲地域食物法典协调委员会进展意见汇60亿韩元，在“大酱村”旁已建起了一座三层楼的品开发、解决酱厂技术难题和与国内各大学联手，推动酱类产品国际化问题。1210亿韩元。在兴修争辩所的根底上，2022年，这里将成为一座浩大的“酱类城事业所酱类专家许桄茂介绍说，为实现韩国酱类世界化，开拓国际市场，他们不仅踊跃参与世界食物展览会，而且还派团在日本、德国、澳大利亚、欧洲等地推销。酱类企业的市场开拓等均由国家财政供给支援。为推动韩国酱类标准380多名专家学者，就韩国酱类产业进展十年6个国家的专家就酱类国际标准化问题进展案，包括农药残留、兽药残留最大量值、特别养分数据、工艺、加工方式、无菌、原料配置和发酵程度等。其他国家生产的豆瓣酱和辣椒酱，假设是没有到达韩国版标准，将很难进入国际市场。韩国牵头起草豆瓣酱和辣椒酱两项国际标NHK电视台采访组，前去淳昌“大酱村”进展了一周的拍摄、摸底，把韩国的“隐秘”翻了个底朝天。中国调味品协会秘书长白燕介绍说，目前，中国豆瓣酱和辣椒酱涵盖的产品范围比较普遍，与韩国的划分标准不一，韩版标准。〔资料来源引自：欧亚网〕行业企业介绍*贵阳南明老干妈风味食物有限责企业简介贵阳南明老干妈风味食物有限责任公司位于贵阳市南明区龙洞堡见龙洞路1382022246人。自贵阳南明老干妈风味食物有限责任公司成立以来，在贵州省、市、区各级党委、政府的支持和帮助下，在企业开创人陶华碧女士的率领下，全部老干妈企业的员工秉承“诚信为本，务实进取”的企业精神，通过九年的困难创业，企业已经进展成为全国知名企业、国家级农业产业化经营重点龙头企业。目前120万瓶辣椒制品的生产力量，主要生产风味豆豉、油辣椒、鲜牛肉末、水豆豉、风味腐乳等20余个系列产品，是目前国内生产及销售量最大的辣椒制品生产企业。公司在前进中不断标准企业内部治理，完善根底设施建设，持续加大技术改造力度，除增生产力量外，对原有生产线进展技术改造，企业综合生产经营力量取得大幅提高。在治理上引入了现代化治理体系，并行之有效地组织实施，企业竞争力量和治理水平不断提升。在产成品和原辅料质量监控方面，公司成立了技术手腕较为齐全的质量监控中心，提高并强化了原辅料及产成品的自检、自测力量，做到每批次产品都严格按操作规程要求生产，出厂前抽样送省内质量检测及食物查验的权威机构进展检测。几年来，由于企业质量治理体系的成立和质量治理工作有效地实施，使历年来产品的各项指标都到达国家卫-让每个人公平地提升自我生、质量标准，产品出厂合格率始终都位于同行业榜首，前后被授予“全国食ISO9001：质量体系、ISO14001：1996环境治理体系，HACCP认证，产品“油辣椒”通过了“绿色食物”认证我公司作为标准的主要起草单位公布了国内首个“油制辣椒”国家标准。主要产品序号 产品名称 产品图片风味豆豉油制辣椒风味鸡油辣椒风味水豆豉23-让每个人公平地提升自我风味糟辣椒干煸肉丝油辣椒火锅底料精制牛肉末豆豉油辣椒辣三丁油辣椒肉丝豆豉油辣椒24-让每个人公平地提升自我香辣菜香辣脆油辣椒香辣酱油辣椒企业简介桂林花桥食物,是原桂林市酱料厂经企业改制后而成立的一个兴企业。企业座落于桂林市东区的环城北二路，交通便利，环境幽雅，是广西集研发、生产、销售效劳于一体的调味食物重点骨干企业。企业占地面积37亩，建筑面积万平方米，拥有固定资产3200万元；现有员工二百多人其中大中专以60多人。企业生产工艺先进，设备精巧，研发力气壮大，检测80001000023000202225-让每个人公平地提升自我吨的生产规模，取得出口食物生产企业记录证书。企业主要产品有“花桥”牌桂林辣椒酱、酱油、食醋和“麦穗”牌麦芽糖椒酱，以其独特的生产工艺和产品风味享有“桂林三宝”的佳誉，是广西名牌产品和原国家轻工部优质产品，1991年荣获其次届北京国际展览会金奖，2022年取得国家原产地保护标记注册辣“Q1992合同守信用企业”称号。悠长的生产历史和严格的精工制作，使企业产品畅销全国各地市场并远销东南亚等地，深受宽阔消费者的宠爱。桂林花桥食物将传承历史，不断超越，全面落实科学进展观，始终坚持“以诚做事、以信做生意、以德立业、以仁聚人”的经营理念，坚持“质量为根、安康为本”的质量宗旨，坚持“求实创、拼搏奋进、敬业奉献、永争第一”的企业精神，向着创具有国际水准的调味主流厂商的目标大步迈进。主要产品序号 产品名称“花桥牌”桂林辣椒酱01“传统酱香”26-让每个人公平地提升自我“花桥牌”桂林辣椒酱02“豆豉油香辣味”“花桥牌”桂林辣椒酱03“风味酱香”“花桥牌”桂林辣椒酱04“姜汁蒜蓉型”“花桥牌”桂林辣椒酱05“六味油香”“花桥牌”桂林辣椒酱06“牛肉酱香”27-让每个人公平地提升自我“花桥牌”桂林辣椒酱07“蒜蓉辣味”“花桥牌”桂林辣椒酱08“香辣脆”“花桥牌”桂林辣椒酱09“口味”“花桥牌”桂林辣椒酱10“油爆酱香”“花桥牌”桂林辣椒酱11“油香辣味”12 28-让每个人公平地提升自我13椒“花桥牌”精制香酥椒“花桥牌”秘制红烧酱“花桥牌”秘制牛肉酱企业简介(原成都市高家庄大自然食物)成立于29-让每个人公平地提升自我20223100余亩，在职500余人，是一家以农副产品精加工及销售为主的生产型企业。20030000㎡标准化生产车间多条生产流水线，拥有丰硕的食物研发、生产、销售和品牌治理阅历，并形成年产“饭扫300040003549万元，20226768万元，2022年实现销售收入8500万元，202250万美元，公司成为成都市和四川省主要的调味品生产企业，取得了较好的经济效益和社会效益。本着“创百年品牌，做一流企业”的目标，经受五年多的不懈尽力，不仅在国内市场成功成立了完善的销售网络，而且产品还通过外贸出口远销美国、英国、日本、加拿大、加坡等国家。公司前后通过ISO9001﹕2022质量治理体系认证；HACCP食物卫生安全部CQCQS认证的酱腌菜生产企业；资信品级AA级企业。公司的产品“饭扫光”佐餐料20222022年被评为成都市农业产业化重点龙头企业。主要产品序号 产品名称 产品图片＂饭扫光＂195g相思菌30-让每个人公平地提升自我＂饭扫光＂280g野竹笋“川老汇”142ml姜油／03葱油／蒜油“川老汇”250g回锅肉04豆瓣05 06和油“川老汇”500g郫县豆07瓣“川老汇”780g红油郫08县豆瓣09 “川老汇”780g鲜辣瓣“川老汇”餐饮装豆瓣31-让每个人公平地提升自我“饭扫光”195g茶树菇“饭扫光”195g香辣豆12筋“饭扫光”280g野蕨菜“饭扫光”280g野香菌“老蜀人”1KG红油郫15县豆瓣16 142ml花椒油430ml纯粹芝麻17油18 脆萝卜32--让每个人公平地提升自我PAGEPAGE44国际辣椒与辣椒酱行情各国产量和消费量，各国间贸易量及贸易方式20221319905193541052公吨。中国、日本、澳大干哑和美国是辣椒酱的主要60多个国家都有销售，包括亚洲、美洲、欧洲和澳大利亚地域。国际或地域市场潜力103倍，中国等其他国家的产量也快速增加。目前它已被普遍利用，用来和各类蔬菜和肉类混合制作各类食物，或制作炖菜、汤类和调料酱。其独特的味道和保健功能使辣椒酱在国际上的消费量和贸易量都在不断上升。鉴于消费者愈来愈留意自身安康，因止何以预见辣椒酱的市场格外看好。〔资料来源引自：中国食用菌网〕韩国辣椒酱产业淳昌——韩国“酱类产业第一号特区”淳昌地处韩国西南部全罗北道的群山当中，全郡人口虽只有万人，但淳昌500万日寺访问的途中，路经淳昌郡龟林面，在一户农家用饭时，品尝到了独特风味的辣椒酱。师爷返回京城后，禀告太祖，于是淳昌辣椒酱便成为上贡宫庭的上品。在韩国的历史资料中，也有关于淳昌辣椒“可谓朝鲜酱类之精品”的记载。901994152亿韩元(100018.4202212国政府将“大酱村”命名为韩国“酱类产业第一号特区68722300300特区为淳昌经济进展的奉献度为%，名不虚传地进展成为韩国不行小视的产业。7今年5月，记者特地赶往淳昌采访。走进“大酱村销售店里满目都是酱类商品，有大酱、辣椒酱、豆瓣酱、酱油、各类酱类腌制的小菜和真空包装的酱类调味品等几十种，但价钱昂贵，一千克辣椒酱竟开价145特区内最知名的传统辣椒酱作坊，商号叫“文玉礼家786前，文玉礼老大娘已把家传秘诀传给儿子曹璟铉。曹璟铉对酱的争辩已到达痴迷的程度，他不仅拥有家庭式传统手工酱坊，还建了一座特地用于出口的现1812004112ISO9001:2022并屡次参与世界食物展览会。走进曹璟铉办公室，记者觉察，墙上挂满了用英文标写的各类酱类产品的名称，产品呈现柜里的瓶瓶罐罐也都是英文商标。他虽然是远近有名的“大酱心，去拼搏。在他的作坊隔壁，建有一个“闲静堂对联“秋高佳风月，独钓寒江雪资建厂。雄心勃勃闯世界，力争市场话语权在淳昌大酱特区采访，记者有一个深刻印象是，韩国大酱正向世界发起一轮冲击，力争国际市场话语权，即国际标准。202273CAC)通过了这两项国际标准议案。目前，这两项议案已提交亚洲地域食物法典协调委员会进展意见汇总和审定。60旁已建起了一座三层楼的“酱类争辩所量检查、品质认定、产品开发、解决酱厂技术难题和与国内各大学联手，推1210“微2022淳昌郡酱类开发事业所酱类专家许桄茂介绍说，为实现韩国酱类世界化，开拓国际市场，他们不仅踊跃参与世界食物展览会，而且还派团在日本、德国、澳大利亚、欧洲等地推销。酱类企业的市场开拓等均由国家财政供给支援。为3806个国家的专家就酱类国际标准化问题进展国际论坛。国际标准是打建国际市场的通行证记者在采访中了解到，韩国之所以在2022CAC国际标准是各国打建国际市场大门的通行证，也是帮助韩国顺当开展食物国际贸易的桥梁。国际食物法典委员会是联合国粮农组织和世界卫生组织于1962成立的政府间协调食物标准的国际组织。自1963CAC16598%的人口。CAC为世界贸易组织认可的国际贸易仲裁依据。国际食物法典委员会通过的韩国豆瓣酱和辣椒酱两项国际标准议案，包括农药残留、兽药残留最大量值、特别养分数据、工艺、加工方式、无菌、原料配置和发酵程度等。其他国家生产的豆瓣酱和辣椒酱，假设是没有到达韩国版标准，将很难进入国际市场。即便打入国际市场，如发生标准纠纷时，世界贸易组织将把认可的韩国版标准作为仲裁依据，而没有被认可的将一败涂地。由此可见，国际食物标准是何等重要。〔资料来源引自：医源世界〕秘鲁红辣椒秘鲁出口商协会8日公布的统计数据，秘鲁红辣椒今年上半年出口创汇54608%。秘鲁红辣椒主要出口西班牙、美国和墨西哥，对三国出口量别离占其红辣40%、3025%。据介绍，西班牙之所以成为秘鲁红辣椒的最大买主，是由于它除本国利用外，还把这种农产品转口到欧洲和亚洲一些国家。这些国家主要把秘鲁红辣椒作为制做药品和食物的自然染料。〔资料来源引自：医药网〕由于没有进展过实