2022年公共营养师考试题库自测300题带答案解析(国家)

《公共营养师》职业考试题库

一,单选题(共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)

1、蛋白质的互补作用是指（）。

A.糖和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用

B.脂肪和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用

C.几种营养价值较低的蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用

D.糖，脂肪，蛋白质以维生素混合食用，以提高食物生物学价值的作用【答案】CCV6M3M2W5Z7A8F7HX9O7D6X9O6Q1B2ZJ9Q3F2J10G8W7G42、调查某幼儿园膳食情况，如果三餐的能量分配为早餐30%，午餐40%，晚餐30%，某日三餐中各有20名、25名、20名儿童就餐，那么该日总人数为（）。

A.22

B.25

C.24

D.20【答案】ACV1I9J9G10O4R2L8HU5C6C6L10R6V3S10ZW7H2O5M6Z6H4R23、湿热环境下工作，汗中除丢失氯化钠外，丢失较多的无机盐还有（）。

A.钙

B.钾

C.镁

D.铁【答案】BCG2M4H7Y9Q3F1E4HH7H5B3D10C5K5B6ZO5B1A6E6C4H1K64、下列食品抽样方法中准确性较差的是（）。

A.纯随机抽样

B.类型抽样

C.等距抽样

D.整群抽样【答案】DCZ10C3U9H1S8Q3N6HB6I7U7S1X4E9O7ZS1L9I6J5C5H6R15、大米生重100克，煮熟后190克，烹调重量变化率为（）。

A.1.9

B.0.9

C.0.48

D.0.53【答案】BCB5K5V10M10G3L1S3HM6Q9R6N2A9V3J2ZB3W4W8S10M2X4C106、下列的维生素中，与骨钙素的生物合成有关的是（）。

A.维生素E

B.维生素K

C.维生素B12

D.维生素D【答案】BCJ9I6S2N8H9M1E5HY1I2L1X5Q6F9M10ZG2T3U3Z8U9Y7P47、人体必需微量元素包括（）。

A.硫、铁、氯

B.碘、钴、氟

C.铁、铬、钴

D.钙、锌、碘【答案】CCO7D10N3I4C7E5R5HE1H4S10C4P1C4K3ZM2U2L10X2B7U8J48、我国对蔬菜、水果中农药乐果的残留限量指标为（）。

A.小于等于1.5mg／kg

B.小于等于1.0mg／kg

C.小于等于0.05mg／kg

D.不得检出【答案】BCC7H5D10C3D9I2G1HP9H8V2G10O4U6S10ZH3X3F3R6Y5C3V79、母乳喂养的婴幼儿添加辅食，从（）月开始最好。

A.1个月

B.2个月～3个月

C.4个月～6个月

D.7个月～8个月【答案】CCV9E6W8B4H3D6T9HM9U4Z1T7B3C3D9ZI5R8M10O1Q1Q7A610、学龄前儿童一日餐次应为（）。

A.三餐

B.三餐一点

C.三餐两点

D.三餐三点【答案】CCI10D7U3M4C6B10F1HU6V3Y10G4M5V9G4ZP3X7J6M3T3S5C211、膳食纤维在体内的主要生理功能是，除了（）。

A.构成身体主要成分

B.增强肠功能

C.可降低血糖

D.可降低血脂【答案】ACV3D9Q6B10X3Q1B4HB1N3T10T7I5Z10W5ZT3K1Y7B10I6S7K812、引起促进胰液素释放的最强物质是（）。

A.蛋白质分解产物

B.盐酸

C.脂肪分解产物

D.葡萄糖【答案】BCD5F8Q6K9K10Q3P1HX4H5B9K5Y2S4O8ZD7C7C8Z3H4X10N813、可作维生素D体内的营养状况鉴定的指标是（）。

A.25-（OH）D3

B.1，25-（OH）2D3

C.VitD3

D.1-（OH）D3【答案】ACT7T5L1A4B10G8U2HZ1M6T10R3D9F8X7ZV1A5Q5P9Y7L5A214、（）可能是人体内合成亚硝胺的重要场所。

A.口腔

B.食道

C.胃

D.小肠【答案】BCA6N9L10S5C5F3Q2HD6V7N5C1D8X10K8ZU5J1Z5Z4F1Y8S115、慢性砷中毒可导致（）。

A.癞皮病

B.坏血病

C.青紫症

D.黑脚病【答案】DCQ2W4Z7Q1I6S3Y6HM4B8K3O1J4K9S2ZP6D1V6W8Z6V7G916、下列食用油中胆固醇含量最高的是（）。

A.猪油

B.花生油

C.牛油

D.羊油【答案】ACE7Z3U8A9V3R4E9HG10W1H6K6K10Y6Z3ZA3S2U5G5M9E1K817、下节哪些食品老年人不宜多食，以免引起高胆固醇血症（）。

A.动物脑、鱼子

B.蛋黄、动物肝

C.牛奶、瘦肉

D.鸡蛋、贝类【答案】BCB2C5G7W8O4H1F3HE2T5Q6L6P4U1Q2ZA7P1E1P8V9X1P318、胎儿出生时体内储备的铁，一般可满足多长时期内婴儿对铁的需要量（）。

A.1～2个月

B.2～3个月

C.4～6个月

D.7～8个月【答案】BCN5S5I10I7E6V9R7HX1G5X5T10H4E5G8ZN7H10Y2F4J2N10O119、某种维生素有维护皮肤细胞功能的作用，可使皮肤柔软细嫩，有防皱去皱功效。缺乏该维生素，可使上皮细胞的功能减退，上皮更新减慢，导致皮肤弹性下降、干燥、粗糙、失去光泽。这种维生素是（）。

A.维生素

B.维生素D

C.维生素C

D.核黄素【答案】ACQ6B10B9Q5P7D10R7HA5N2C8Z9G9K2L3ZG9H2L10T1G5O10U820、关于道德的说法中，正确的是（）。

A.人类道德是主观思考的产物，没有客观依据

B.道德是调节人与人之间关系的特殊行为规范

C.道德同法律一样，必须在外在规范的约束下才能发挥作用

D.每个人各有各的道德观念，以共同道德要求他人是不正确的【答案】BCV8V3X9V10R1C4N4HU7N8O2X6H9Z10I6ZB2Y6I1F5J10G1K421、对葡萄球菌食物中毒的特点，表述不正确的是（）。

A.全年发生，多见夏秋两季

B.中毒的主要原因是被污染的食品在高温下存放时间过长引起

C.主要食品为海产品及其制品，蛋及蛋制品

D.一般1～2天会痊愈，死亡率低【答案】CCG9X3I2T2V3C6B5HO3H8X3O7Z3C7B9ZL3M6M4N8P10R2O322、某种维生素有维护皮肤细胞功能的作用，可使皮肤柔软细嫩，有防皱去皱功效。缺乏该维生素，可使上皮细胞的功能减退，上皮更新减慢，导致皮肤弹性下降、干燥、粗糙、失去光泽。这种维生素是（）。

A.维生素

B.维生素D

C.维生素C

D.核黄素【答案】ACI7D6U4A9Z10A9W5HH6U9R1C8A2T2O3ZO5D8M10I7Q5Z10I723、女，30岁，怕热、多汗、易激动，消瘦1年。查体：消瘦、皮肤湿润，甲状腺增大，随吞咽上下移动，心率100次／分。检验：T3、T4增高。最可能的诊断是（）。

A.肿瘤

B.甲亢

C.甲低

D.肺结核【答案】BCO3E10V4P4L5V9M7HX10G5X10X6M7W9W10ZK4Q5D6K5U5I9R724、运动后要促进肌糖原快速恢复的最主要措施是（）。

A.3小时内高糖饮食

B.5小时内高糖饮食

C.12小时内高糖饮食

D.24小时内高糖饮食【答案】ACQ6Z1U9U10S3F10W8HF6V8H3M6H9Y9O10ZQ5B1Z8R6M5I1U625、下列关于氨基酸模式的描述不正确的是（）。

A.食品氨基酸模式与人体氨基酸模式越接近，必需氨基酸被人体的利用程度就越高。

B.由食物蛋白质氨基酸模式即可全面判断其营养价值的高低

C.氨基酸模式是食物中氨基酸的构成比例。

D.一般来说，动物蛋白的氨基酸模式与人体比较接近【答案】CCM6T8G2Y8S8K3A6HZ5D3I8T5C10X5L7ZG7W7N7U3X5S2S1026、职业道德具有（）。

A.法律的强制性

B.从业人员内部和与其服务对象间关系的调节职能

C.兼有强烈的纪律性

D.对从业人员无关紧要【答案】BCI2G8S6L10E2A1X8HC4Q4L7K9V4C8C6ZB8V2Q1O3S10U5V627、贫铁食物是（）。

A.鱼类

B.动物内脏

C.牛奶

D.肉类【答案】CCZ1D6N9U2I4I7L10HR1I8A2E8J4A2H2ZN4J1Q5G8Y10M10V228、对高血压的评价正确的是（）。

A.控制体重是防治高血压的重要原则

B.土豆含钾，炸薯片是高血压人的良好零食

C.喝低度酒不会导致高血压

D.牛奶含饱和脂肪酸，高血压人最好不喝牛奶【答案】ACG8A8R7Q1O7A6Z3HB10H9Z4N4G1A5P6ZE7S8V8U3M4L6G429、乳母能量RNI是在非孕育龄妇女的基础上每日增加（）千卡。

A.500

B.400

C.300

D.600【答案】ACA7C3G8M7D2R3T7HQ4K6X1B4N3F4E4ZP5A8M9S10T7U3T330、中国学者发现缺（）是克山病的一个重要致病因素，而克山病的主要特征是心肌损害。

A.硒

B.维生素B1

C.碘

D.核黄素【答案】ACE10G3A8R7P6O5O2HI3B10R2X6N3J5F8ZH1C9D10Y4O5P3M331、下列的维生素中，与骨钙素的生物合成有关的是（）。

A.维生素E

B.维生素K

C.维生素B12

D.维生素D【答案】BCM9W2R6X6I10X7S7HT9W3O9D10P1F7X4ZT10H10H10F3K6S8Y832、营养师在进行健康教育活动中，下列哪种说法符合职业道德（）。

A.为了引起大家的重视可适当夸张，信口开河

B.为了达到活动的运作维持，可适当的推荐保健品

C.讲座的方式可以五花八门，讲授内容可以适当扩展

D.语无伦次，凭空捏造案例，吓唬观众【答案】CCG3K2G2G3I6Y5R3HW10N8Q3F3B5A4E6ZL10D7W4K9P6N10O433、下列脂肪供能比计算公式正确的是（）。

A.脂肪物摄入量×4÷总能量摄入量×100%

B.脂肪摄入量×2÷总能量摄入量×100%

C.脂肪摄入量×9÷总能量摄入量×100%

D.脂肪摄入量÷总能量摄入量×100%【答案】CCH4P3G3W10V2C8O9HY8U1H8R9P3B10I7ZF6A5W2X4K9V3C734、下列哪种是允许使用的食用合成色素（）。

A.姜黄

B.柠檬黄

C.红曲

D.虫胶红酸【答案】BCV2A6L4Y8E7O8F10HI10W9B10Q3D10R1U3ZY4O2P1S10R2C2T635、对某饭店进行食品卫生检查，下列哪一项不符合卫生要求（）。

A.动物性食品和蔬菜分池清洗

B.盛放生、熟食品的容器分开并有明显标记

C.冰箱内熟食品放上层，生食品放下层

D.冰箱内有私人药品，但分开存放【答案】DCW9K4N2R10Y1N9K2HK7T3S8E6M2W4R3ZA6Z9Z6L8J8K5U836、卧式标准量床或量板适用于（）。

A.5岁～6岁的儿童

B.3岁以下的儿童

C.10岁以上的少年

D.所有人【答案】BCC2J7Y6T7E2Q5N8HD9O2I7O7G1Z6C9ZQ10S10S10I3K2Y4V937、肝昏迷前期应控制的食物是（）。

A.海带

B.冬瓜

C.蚕豆

D.鸡蛋【答案】DCM5L10N3R9S1S8L4HA10M7K6X8Q6S1C8ZE1X1W1Z10S1B9Q238、被广泛用于评价婴幼儿食品蛋白质的指标是（）。

A.蛋白质表观消化率

B.蛋白质生物价

C.蛋白质功效比值

D.蛋白质净利用率【答案】CCC1G1H2R9X1X9I1HK4H9P10C6R4O8V1ZW4G7Z7N1T5I10T439、10岁前学龄儿童每日膳食钙的参考摄入量为（）。

A.600毫克

B.800毫克

C.1000毫克

D.1200毫克【答案】BCE8H6D2Z1U7U9K10HC10S2F9P10N9K9X4ZH8Q4W1P2T3N2J640、铅污染食品的主要途径是（）。

A.土壤

B.水

C.包装材料

D.工业三废和汽车尾气【答案】DCX6Q1U2A3U10Y7C9HU4X4Y6X7T1R6A7ZB4C5V9H10Y10V4A141、蛋白质消化率为（）。

A.吸收氮／食物氮

B.吸收氮／储留氮

C.储留氮／吸收氮

D.食物氮／吸收氮【答案】ACX6Z4J4O9M10M7U9HQ3B9S4Z2W7N7P5ZS6G3Z2U3M1A3L442、谷类中第一限制氨基酸是哪一种（）。

A.蛋氨酸

B.赖氨酸

C.色氨酸

D.苏氨酸【答案】BCP1J3E8V2O1E10E3HK4T2N8R5S1M6R9ZC8H6H10P10A3K9H743、关于硒的生理功能，以下描述不正确的是（）。

A.调节甲状腺激素代谢

B.甲基化硒化物可抑制癌细胞生长

C.活化各种酶系

D.可能有抗肿瘤作用【答案】CCE10T10R5H2V5O7J5HF10M1Q1Q5J6Y8Z9ZZ10N8M1L4L5R9L544、同等质量产能量最多的是（）。

A.脂肪

B.蛋白质

C.碳水化合物

D.维生素【答案】ACZ7W10V9K9Q5V2Q2HO10Y10H1N6U6P3K2ZD5T10E3A2B6Q8Y245、一学生，男，17岁，由于饮食不规律近日发现自己经常口角溃烂，舌体疼痛，同时肘膝关节处出现对称性糜烂，面色苍白，有贫血表现，皮肤干燥，易角化。该同学到医院营养科就诊，营养师初步诊断为（）。

A.VC缺乏

B.VB2缺乏

C.锌缺乏

D.碘缺乏【答案】ACS10Z2E4Z5F6I4Y1HO1K8L3S10W3V6G8ZM5S7V7F6Z3N1G946、亚油酸是（）。

A.18碳2烯酸

B.22碳4烯酸

C.24碳6烯酸

D.18碳4烯酸【答案】ACY9Z3Z3V7A4G4O9HG9F3Y7N10D6K10E8ZS4T4Q8Y7J6B1W247、水苏糖在碳水化合物中属于哪类糖（）。

A.单糖

B.双糖

C.寡糖

D.多糖【答案】CCQ8J5I6W10Z3W2J6HS9D9M6A10F5O7W2ZQ8M1Z9E9R7S3B148、（）中富含最理想的天然优质蛋白质。

A.牛奶

B.牛肉

C.鸡蛋

D.鱼肉【答案】CCW7C9T1G1F1H5H3HR1C5W7H9B6Y8O2ZQ9O1Z3Q4F10B4L1049、以下不是维生素C缺乏症状的是（）。

A.出血点

B.牙龈肿胀出血

C.皮下淤斑

D.口角炎【答案】DCU9N3M2P2X9S10O2HJ8Y9D5N9W6O1I2ZB6K9R5W3L5Y1F350、中国人的主要的蛋白质的食物来源是（）。

A.粮谷类

B.蔬菜和水果

C.动物性食物

D.豆类及豆制品【答案】ACP1T2D5O8T7Q9R7HC8I2R9F3P7Q9S3ZQ4V4W3N2C10A8S1051、水是构成身体的主要成分之一，如果失水量超过体重的（）以上，就会危及生命。

A.6%

B.4%

C.8%

D.10%【答案】DCA2K10N5G7S3D1M2HM3Z6X8S3J9R2S5ZQ10V5N8J6N1K5E452、体内维生素E营养状况的常用指标是（）。

A.α-生育酚

B.β-生育酚

C.γ-生育酚

D.δ-生育酚【答案】ACN7B4K2M10T8X9J10HC10N8O6E9Z9B2U6ZZ1C6M5R2E2V7W853、花生最易受到（）污染而出现食品卫生问题。

A.大肠菌群

B.肠道致病菌

C.霉菌

D.酵母菌【答案】CCF4S8F6P10J5D6A4HV2D4B10H6M9L5E6ZG9N4L3R7A3G10K454、办事公道是指职业人员在进行职业活动时要做到（）。

A.原则至上，不徇私情，举贤任能，不避亲疏

B.奉献社会，襟怀坦荡，待人热情，勤俭持家

C.支持真理，公私分明，公平公正，光明磊落

D.牺牲自我，助人为乐，邻里和谐，正大光明【答案】ACU3J2Y8D3E2U9A1HH6F2W8O9T4Z6V10ZR9J9J9K5W1W1C955、鱼类腐败可用K值来表示，K≤20%表明鱼体新鲜，K值大于（）表示鱼体开始腐败。

A.30%

B.40%

C.50%

D.60%【答案】BCW5N5W6Y1E2N10T4HP3T5P4D3Q9Y3A8ZT2F4X1V7I2V1H256、办事公道是指职业人员在进行职业活动时要做到（）。

A.原则至上，不徇私情，举贤任能，不避亲疏

B.奉献社会，襟怀坦荡，待人热情，勤俭持家

C.支持真理，公私分明，公平公正，光明磊落

D.牺牲自我，助人为乐，邻里和谐，正大光明【答案】ACU3H6U4U3I8Y3H2HI1G5X1K3J2X7H3ZL6T5K10C2U6U3D557、若皮肤出现类似黄疸改变，则可能是因为摄入了大剂量的（）。

A.维生素B1

B.维生素

C.类胡萝卜素

D.维生素E【答案】CCZ6O3M5K2F9Q4I1HD7S5I5Y5V8P10P5ZZ2Y10W6L8S1T3N858、运动后要促进肌糖原快速恢复的最主要措施是（）。

A.3小时内高糖饮食

B.5小时内高糖饮食

C.12小时内高糖饮食

D.24小时内高糖饮食【答案】ACF1Y5Q4O4F4Z2E3HS3H9A9A3E8S10J5ZT4K2I8S8G6F3W259、七八分熟的涮羊肉不宜吃的原因是（）。

A.易感染旋毛虫病

B.易引起食物中毒

C.不易被人体消化

D.以上说法都正确【答案】DCZ10B6J8T5T6W9T5HD4L2U2R1G7U2W4ZE3K5C7K10L8Z2N960、孕妇和乳母膳食铁UL分别为（）毫克。

A.4030

B.5040

C.6050

D.7060【答案】CCO2X7U2J9Q10X8P1HA7U8D5R7S9G5S2ZT3P10T1P5K8B4W561、可作维生素D体内的营养状况鉴定的指标是（）。

A.25-（OH）D3

B.1，25-（OH）2D3

C.VitD3

D.1-（OH）D3【答案】ACA8I7N10O7P4T4S1HR5U6R7A7U5D10J4ZX3O2V3C8L1G8F262、葡萄糖耐量因子(GTF)的重要成分之一是（）。

A.抗坏血酸

B.视黄醇

C.吡哆醇

D.尼克酸【答案】DCU3C7V4G10N10X6T3HI3R7W10G1O5B10A1ZX7N8P1W5E2W7M663、在米的淘洗过程中，主要损失的营养素是（）。

A.B族维生素和无机盐

B.碳水化合物

C.蛋白质

D.维生素C【答案】ACU2Q10J1G3Z6Z8I10HZ6M6C4E5O6V6Q6ZH10R7W4X7Z9W9X1064、中国营养学会建议孕妇在孕中、晚期的能量摄入量每日应增加（）。

A.100

B.200

C.300

D.400【答案】BCI8V8M8U8C1L1B10HQ6R6C10O7U5U5E7ZA9N5K8V10V9J6F865、农药的生物富积作用主要通过（）。

A.直接污染

B.间接污染

C.食物链

D.仓库使用【答案】CCX5I1X6V3C7F3R3HF7L8T7O4E5X9S5ZG2Y10R5I6S7I3B266、鱼类腐败可用K值来表示，K≤20%表明鱼体新鲜，K值大于等于（）表示鱼体开始腐败。

A.30%

B.40%

C.50%

D.60%【答案】BCD8Q6K8M4H10L2S1HA2E8P4Q3Q3M1T9ZX10C4U6Y1F9K10M167、乳粉是以牛乳为原料，经杀毒、浓缩和（）而制成的粉末状产品。

A.冷冻干燥

B.普通干燥

C.微波干燥

D.喷雾干燥【答案】DCK5R5T7R9O5Y7E4HJ6Z1H3D2X5O7B6ZK8S6I10Q3P10X9Q168、上臂肌肉前群部不包括（）。

A.喙肱肌

B.肱二头肌

C.肱肌

D.肱三头肌【答案】DCE3D9Q3S6A10I6B2HM6Y2Z8U4M6V4G10ZS10K9L8R4X8W2S669、（）对于改善营养缺乏不仅效果良好，而且价格低廉，适用于大面积推广。

A.中草药制剂

B.营养素补充剂

C.保健食品

D.营养强化食品【答案】DCQ5H2K6P3X6B9W10HG7H8W2Q6A3M4Z5ZK4D6X1R8E7R9C370、上臂肌肉前群部不包括（）。

A.喙肱肌

B.肱二头肌

C.肱肌

D.肱三头肌【答案】DCX2V8C1L1J1Q7E7HK5C9V9D3J6V6G5ZI5I5G5B9K6V2W971、维生素D缺乏可导致（）。

A.坏血病

B.癞皮病

C.佝偻病

D.干眼病【答案】CCP4P2F10K9Q9X4K5HK3I1E8J8M3N4H4ZS1R5P6U5T9I4D772、临床上用（）辅助治疗早孕的反应。

A.维生素B6

B.维生素B1

C.维生素A

D.维生素C【答案】ACG7J9V1C5E10V1J7HH9Z4P8H5Z10Z6V5ZZ6L10L9R3V8F7P773、腌制蔬菜中亚硝酸盐含量在（）。

A.7—8天达到顶峰

B.7—8天降至最低

C.7—8天开始增加CP10U8U5C2X2A9O1HP10K1O7Y2O5X2F8ZW7S8W10Z5Z7I4M474、【答案】A75、碘缺乏可引起（）。

A.地方性甲状腺肿

B.地方性克汀病

C.两者都是

D.两者都不是【答案】CCV5T8X9E6S3T2Q3HD6E3W6S5D2C7F6ZT7L7K3C3M9U8F476、人体内出现维生素B12缺乏的原因可能是（）。

A.以食用畜肉为主

B.以食用蔬菜为主

C.以食用鱼类为主

D.以食用禽类为主【答案】BCZ7U7G8T10H4F5J6HW9P7I6F1R7K9I4ZD1V2H6J10Z10E7C277、年龄比身高，可应用于反映儿童（）营养状况。

A.较长期

B.当前

C.较长期和当前

D.无【答案】ACU4G1Y4B4J10P10S10HT5E5K4H6Q10R2Z9ZK5O2M8D10G2O2S578、中国营养学会建议孕妇在孕中、晚期的能量摄入量每日应增加（）。

A.100

B.200

C.300

D.400【答案】BCG7H9G10H6J4I4K2HC2J4L6U4P3T8P1ZU2A2B10J6U1J4S379、下面关于基础代谢的问题，哪一个说法正确（）。

A.欧洲人比亚洲人低，所以欧洲人肥胖者居多

B.疾病使基础代谢增高

C.同样年龄、身高、健康的男性基础代谢一定比女性高

D.一般地，肥胖者的基础代谢小于瘦长者【答案】CCK2A3B7F3E3B6M1HG10V7A4E1J2K7R10ZP2U2V1E2Q7W9T1080、可促进钙的吸收和重吸收的是（）。

A.维生素B2

B.维生素D

C.维生素C

D.β-胡萝卜素【答案】BCR4E8K8D3Q10Z9B3HH2W7M2C2T5V9M7ZZ1A1Y5D2I5W1A1081、为阻断仲胺和亚硝酸盐合成亚硝胺，应同时给予何种物质（）。

A.维生素B12

B.叶酸

C.维生素B2

D.维生素C【答案】DCC3T2D4U7X9I6P6HQ7J8G5T2V7E10M5ZI1W1H6X2D6F9J682、老年人饮食应注意（）。

A.蛋白适量而质优

B.控制碳水化合物的摄人，应以蔗糖为主

C.植物油可以多多摄人

D.总热能摄人不变【答案】ACD1X1J4C1O6X6I1HA9B3X2Y2W8R4P2ZI6O8F6T8W10M7D183、维生素B6作为辅酶，可直接参与（）的催化代谢。

A.果糖

B.DNA

C.氨基酸

D.脂肪【答案】CCL6Z6Y5W4B10G5X3HW7H2Y5A6W10P3Y1ZE8S1O1R8Y8H1Q984、婴儿对人乳中钙的吸收率比对牛乳中钙的吸收率（）。

A.低

B.高

C.相等

D.略低【答案】BCN5L7V2S8D6K7F10HI2K1R1V2Y8X5P8ZQ6Z5W1P7E4I7X685、（）也可防止硒中毒，但口粮中必须有足够的维生素E。

A.赖氨酸

B.色氨酸

C.亮氨酸

D.蛋氨酸【答案】DCF7X7H5C1I8F7B1HE9U8Q8O7L3F8L6ZT4X3R2L5X7B1G886、在米的淘洗过程中，主要损失的营养素是（）。

A.B族维生素和无机盐

B.碳水化合物

C.蛋白质

D.维生素C【答案】ACC1I6B5F1B7Z6L10HM5M6L5Z2E1V2R6ZF4C8X6D8L5J5X1087、3～6岁学龄前儿童每日能量参考摄入量为（）千卡。

A.1000～1400

B.1200～1800

C.1300～1700

D.1400～1800【答案】CCH9J5N2F3R5S4W2HQ7M7J4X8V5Z8M1ZL5X8T8L8N10J6E788、黄曲霉毒素具有很强的毒性，对于因黄曲霉污染而变色的稻米，以下处理方法正确的是（）。

A.不再食用

B.用醋浸泡一段时间后，洗净即可食用

C.用盐水浸泡一段时间后，洗净即可食用

D.用清水将表面的霉菌洗掉即可食用【答案】ACY4G4L7Q2G9A4T2HM1X3W1C1J10V9P5ZN6B7L1H5R2P7M989、（）也可防止硒中毒，但口粮中必须有足够的维生素E。

A.赖氨酸

B.色氨酸

C.亮氨酸

D.蛋氨酸【答案】DCM5X8V4W7F7H4A5HJ6N4V6P10O10T1K9ZD1D9F5M2K2Z1H290、脂肪肝患者宜采用（）。

A.少渣饮食

B.低脂饮食

C.低嘌呤饮食

D.低蛋白质饮食【答案】BCO5G10G10Q10I10A5D7HT6E2D9I4E7K10S6ZV3N8V8P9R10U2W1091、非血红素铁吸收率为（）。

A.1%

B.l20%

C.30%

D.5%【答案】DCR3I6S10L5Q4E1L5HT4S7C8M2M9N3A7ZN2D3E3F6C4E5D792、下列食品抽样方法中准确性较差的是（）。

A.纯随机抽样

B.类型抽样

C.等距抽样

D.整群抽样【答案】DCA6K4P8W8L9F6M3HS2E1R7J10B7Z1N1ZS1A4H3A5Y6P10W1093、目前确定的必需脂肪酸是（）。

A.亚油酸、花生四烯酸、a-亚麻酸

B.亚油酸、a-亚麻酸

C.亚油酸、花生四烯酸

D.a-亚麻酸、花生四烯酸【答案】BCZ8B5T7G4T7L3R6HJ1G3K5T6L9I1K5ZV4S3O2P4P7J7V894、对于改善营养缺乏不仅效果良好，而且价格低廉，适用于大面积推广的是（）。

A.中草药制剂

B.营养素补充剂

C.保健食品

D.营养强化剂【答案】DCL7R4M3V6F5T10D9HM4Z1L2T2R7S5A4ZF6D7Y8Q9Z9W8Y695、下列何种矿物质有助于血红素的形成（）。

A.碘

B.铜

C.钙

D.钠【答案】BCJ5N7D6G1Q1N10P7HN3C6R1A2V4M10T8ZK3H8I3T1O7T1F796、孕早期由于呕吐完全不能进食时，静脉注射葡萄糖是为了（）。

A.促进机体利用蛋白质

B.防止酮体对胎儿早期脑发育的影响

C.促进微量营养素吸收

D.防止胎儿低血糖症【答案】BCS6A10S9O10Z10B5F1HY7S5T6H9R4X2V1ZK3E7Y6H3H1Q6H797、运动后要促进肌糖原快速恢复的最主要措施是（）。

A.3小时内高糖饮食

B.5小时内高糖饮食

C.12小时内高糖饮食

D.24小时内高糖饮食【答案】ACQ5I2A10C3I6T4S10HR3V10Z5S3I10A9G2ZU4H9C3Z3S6S7Q998、孕早期由于呕吐完全不能进食时，静脉注射葡萄糖是为了（）。

A.促进机体利用蛋白质

B.防止酮体对胎儿早期脑发育的影响

C.促进微量营养素吸收

D.防止胎儿低血糖症【答案】BCH7U8B1V7L7J3R7HB8P1D4M4V5Q6X9ZX7Z4P10E10I4E10I199、母乳中含量最低的营养素（）。

A.钙和维生素D

B.钙和维生素A

C.铁和维生素A

D.铁和维生素D【答案】DCN2U9Y8W4M8H1X9HF9X7E1Z5F7E5J5ZF10Q4I8F2D8Z6F1100、进入幼儿期后，（）应逐渐成为小儿的主食。

A.粮谷类

B.乳类

C.鱼、肉、蛋、禽及豆类

D.蔬菜水果类【答案】ACB7U10J9F5C1C10Y4HE10W9Q5C6O7N7V1ZZ5O10S2M3A8D9G3101、在米的淘洗过程中，主要损失的营养素是（）。

A.B族维生素和无机盐

B.碳水化合物

C.蛋白质

D.维生素C【答案】ACU5E1Y1U3Z6D7P5HH3H7J6W2J3Q9U2ZB10N4W1E9Q1J3V1102、碳水化合物的供给量应占总能量的（）。

A.11%—14%

B.20%—30%

C.55%—65%

D.40%【答案】CCK9E2A6L8T2G1B7HP10A3E10X10S10U4W9ZF8J4P4I2C8L8H4103、下列油脂中（）含亚油酸最高。

A.花生油

B.大豆油

C.菜籽油

D.棕榈油【答案】BCZ4T5M3R10U4B10B7HK5V8Y3A5T10B1U7ZQ4U7I5P4O3R10T2104、关于维生素E抗氧化作用的说法，不正确的是（）。

A.防止饱和脂肪酸氧化

B.防止ATP（三磷酸腺苷）氧化

C.防止含硒蛋白氧化

D.防止脱氢酶中的巯基被氧化【答案】ACB1D10O5W1Z4V8N1HQ4I2Y3O6C3E3Y9ZO7H4X8J9C10Q5W1105、按《中国居民膳食营养素参考摄入量》的建议，孕中、晚期维生素A的RNI为（）。

A.600μg/d

B.700μg/d

C.900μg/d

D.1000μg/d【答案】CCR4W7E4Y7P9P9Q4HW5G2H10W4M9L1L10ZV4K6G6Z10N5P10D4106、幼儿膳食中脂肪应占总能量的（）。

A.15～25%

B.20～30%

C.25～35%

D.30～35%【答案】CCW6V2H2S8X2E4M10HS7Y6W5M4Z10M3S3ZW9V5R10G10U4N2C10107、肝硬化合并腹水的患者，每日食盐应限制在（）。

A.1.2～2.0g

B.2.2～2.5g

C.3g

D.3.5g【答案】ACW1R2K2D4S1B6M6HP3J7E9R5P3E5N1ZH9S10X7I9U9W7P3108、蛋白质和热能缺乏引起的营养不良，临床表现有消瘦型和（）。

A.水肿型

B.夜盲型

C.亚健康型

D.佝偻型【答案】ACQ4B5G8D4Y5Q5X8HX4Y5Y6O8D10F6L3ZP4C9R7G5I1C7D8109、烧焦的鱼中含有的极强致癌物质是（）。

A.a-苯并芘

B.二恶英

C.黄曲霉毒素

D.亚硝胺【答案】ACK6E8H2V4G10S8B1HL9Q7A4D8W4Y2C2ZZ6J7B8P6R10R5K3110、下列何种矿物质有助于血红素的形成（）。

A.碘

B.铜

C.钙

D.钠【答案】BCV4Y9B6R1K2H9G2HJ5E1O9P2M3Q6X6ZF10G4A1O10R8E1I8111、我国对蔬菜、水果中农药乐果的残留限量指标为（）。

A.小于等于1.5mg／kg

B.小于等于1.0mg／kg

C.小于等于0.05mg／kg

D.不得检出【答案】BCW3Q5Z9H2I4W3C7HA6C7O2M9F4S4M2ZJ8Y2Y7P1U4B2O3112、已知A小区年平均人口数6367人，2004年缺铁性贫血的患病人数为2433人，2004年缺铁性贫血的地发病人数为658人，那么该小区2004年缺铁性贫血的患病率为（）。

A.10.34%

B.38.21%

C.48.55%

D.27.87%【答案】BCC9A3G10Q4C2P6S6HH3G7A6U10Y7B7P2ZR4F7H7Q2U5E8J1113、慢性砷中毒可导致（）。

A.癞皮病

B.坏血病

C.青紫症

D.黑脚病【答案】DCZ5S6J7Q10W4U3E4HY3J4S1D7C5K5D6ZN4K3R9K1A3D8N1114、鱼类食品有一定防治动脉粥样硬化和冠心病的作用，是因为含有（）。

A.优质蛋白质

B.较多的钙

C.多不饱和脂肪酸

D.丰富的碘【答案】CCW7I6Y9S5A1A9Q7HW9M8Z1N2G3G8O2ZR3L3A3Z4N3R2I4115、下列关于铁的叙述不正确的是（）。

A.植物来源的铁较动物来源者难吸收

B.三价铁较二价铁易吸收

C.维生素C有保护铁的作用

D.铁是血红素的成分【答案】BCQ8W7U9A6K2S3N8HM4Y9M4H6T1J7B9ZJ3O10D8J6Z9N5D5116、男性和女性皮褶厚度分别为（）是肥胖的界限。

A.＜10mm；＜20mm

B.＞50mm；＞40mm

C.10～40mm；20～50mm

D.＞40mm；＞50mm【答案】DCF5A2C10Q5S9I7T2HA3W9M7M6Y7D10D5ZQ9X5D10K7F7U10F7117、目前确定的必需脂肪酸是（）。

A.亚油酸、花生四烯酸、a-亚麻酸

B.亚油酸、a-亚麻酸

C.亚油酸、花生四烯酸

D.a-亚麻酸、花生四烯酸【答案】BCX10N6J6B3I8C6I4HY9T3Q1Q8M8U10J1ZT5P10H5K1M10W6Y6118、实际体重在理想体重±10%内为（）。

A.正常范围

B.超重或瘦弱

C.肥胖或瘦弱

D.无法判断【答案】ACA8T1F5G9Y3Q5F7HR2A5W2T1T2R10R9ZE5D9V2T7O3T2X9119、肉毒毒素的毒性属于（）。

A.胃脏毒性

B.肝肾毒性

C.心肺毒性

D.神经毒性【答案】DCR6W1B5E1F3C9R9HF5C8B10W7O3F10K2ZT6E8S8A10L2C8G8120、下列两个均属于必需氨基酸的是（）。

A.苯丙氨酸、酪氨酸

B.缬氨酸、苏氨酸

C.半胱氨酸、精氨酸

D.亮氨酸、丝氨酸【答案】BCY9A9O2A7T4D1M5HS3E3L6D10X9W7H1ZA4L9H5R7O10H8O6121、儿童生长发育迟缓，食欲减退或异食癖，最可能缺乏的营养素是（）。

A.蛋白质和热能

B.钙和维生素D

C.锌

D.维生素A【答案】CCC5M8Q7R2B2N2L4HX1M8G2A4T7S10E7ZC1B7P1A3R1A9K4122、亚油酸是（）。

A.18碳2烯酸

B.22碳4烯酸

C.24碳6烯酸

D.18碳4烯酸【答案】ACG5P7N3C5A10C4W6HW7L4Y2B7W3P6K9ZE8P3L2L1G4Q6N7123、婴儿辅食应先加强哪种矿物质（）。

A.铁

B.锌

C.钙

D.碘【答案】ACC4H6Y9Z2H8X8Q10HR9U1H4M4M4K8R3ZW10A7P4Y7N3I7W9124、正常人血浆的pH值为（）。

A.5.35—6.35

B.6.35—7.35

C.7.35—7.45

D.7.45—7.55【答案】CCD5V2M3I4H4H8V2HC4A5G4Q3D1I4F1ZK9N3P1J1A10O4H2125、食物的消化吸收的主要场所是（）。

A.胃

B.口腔

C.小肠

D.大肠【答案】CCT4D3V8J8C3H8Y10HU10T9G5C10N8A5H7ZB2S4E5N6X7G10J6126、若皮肤出现类似黄疸改变，则可能是因为摄入了大剂量的（）。

A.维生素B1

B.维生素

C.类胡萝卜素

D.维生素E【答案】CCS10H2A6R9I6L9D7HK6V10P3O7A4J9B1ZB8A3D7U6E6S6Y4127、饮用牛奶后，常引起肠胃不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，主要原因是（）。

A.淀粉酶缺乏或活性降低

B.乳糖酶缺乏或活性降低

C.脂肪酶缺乏

D.蛋白酶缺乏【答案】BCP5H3G2Z5I5P10T4HT1R3E3K5B5W5D6ZD10E8K5B2U5X4P2128、含胆固醇量最高的动物组织是（）。

A.肌肉

B.肥肉

C.肺

D.脑【答案】DCN9R7S7R7T2J10J7HW2S7B2W2B4A9T2ZA7R3C8G6F2E1L10129、具有预防动脉硬化的脂肪酸是（）。

A.不饱和脂肪酸

B.饱和脂肪酸

C.反式脂肪酸

D.胆固醇【答案】ACQ2Y8R5J6F5U10U6HW10A2Y2J4T8V7L2ZI6H3W3F2S8Y3A3130、青少年膳食总原则为充足的能量，足量的动物性食品、果蔬、谷类及（）。

A.平衡膳食，多运动

B.防止肥胖

C.适当节食CN6N9Z10J10H1O5I8HY3W6N1H8K6H2U4ZG9A1A7N10U9E4D3131、【答案】A132、体格测量工作实施标准化的目的不包括（）。

A.科学化

B.权威化

C.系统化

D.规范化【答案】BCQ1Y1M3Y4L4W1D6HS6A5F3I9Z10S3J3ZY3Z2O6P3P8T7X5133、完全素食且不吃豆类者，最容易缺乏的必需氨基酸是（）。

A.亮氨酸

B.异亮氨酸

C.赖氨酸

D.色氨酸【答案】CCU10U3W6A4G4A8E3HU7H6D8A2S3I4S10ZJ7E2R6S10H5K10R9134、关于糖尿病患者饮食营养，下列哪项正确（）。

A.适量的多糖类碳水化合物，有助于改善血糖

B.植物油与血糖增高没有关系

C.多吃肉不会引起血糖增高

D.多选低GI食物，GI越低，对控制血糖越有利【答案】DCE5E9W3O6J7W1T8HD6Z8B8Q7F6C6T3ZN7K8G6Q7U5U9O3135、为阻断仲胺和亚硝酸盐合成亚硝胺，应同时给予何种物质（）。

A.维生素B12

B.叶酸

C.维生素B2

D.维生素C【答案】DCP3K4K5F4J10Y10Y9HN1L6X1O2L3F4G3ZG1C10T8V10T1M3T2136、对葡萄球菌食物中毒的特点，表述不正确的是（）。

A.全年发生，多见夏秋两季

B.中毒的主要原因是被污染的食品在高温下存放时间过长引起

C.主要食品为海产品及其制品，蛋及蛋制品

D.一般1～2天会痊愈，死亡率低【答案】CCV9L7B4J10H9O7Z6HN2U8M2C1J5P5G6ZB2E5R5O2V9G7E4137、在制订营养改善项目总计划时，应能够针对项目所选定的（）产生效果。

A.暴露人群

B.受众人群

C.高危人群

D.普通人群【答案】CCZ2H1L6D4U6C9R8HT5D5W1U8E2P4L5ZP4R9M9U8S6P8D8138、糖尿病饮食治疗的首要原则是（）。

A.严格限制碳水化合物的摄入

B.给予适宜的能量

C.给予优质蛋白质

D.严格限制脂肪摄入【答案】BCO3A5H1Y2O4M5W9HJ7V5V4G6I3B5B3ZW6M3P3X8D1P2Y3139、有关营养调查，下列哪些说法（）是不正确的。

A.营养调查包括膳食调查、体格调查、临床和生化检查等方面

B.常见的膳食调查有询问法、记账法和称重法三种方法。

C.询问法又称为24小时回顾法

D.记账法结果最为准确【答案】CCD2K7U4T3M6C10V3HR5U7S6F4H3G5I3ZR5B10S1J10P10M4H6140、普通成人适宜的运动强度是（）。

A.轻度

B.中度

C.重度

D.极重度【答案】BCJ9K8R2Z7G2V9H9HS8R3G8J5I6N9T4ZM3G5N8S3W10P3F2141、下列有关儿童能量的消耗，说法不正确的是（）。

A.能量供给不足，可导致生长发育迟缓

B.每增加1g新组织需要4.4—5.7kcal能量

C.出生头几个月，生长所需能量占总消耗的60%以上

D.婴儿期食物特殊动力作用的能量消耗大约占总热量的8%【答案】CCR3E2U9I4E6H2M7HS9J10D8G8N10D6I1ZW8T4H3V1B3L6G9142、以下哪条不是《中国居民膳食指南》的内容（）。

A.食物多样谷类为主

B.进食量与体力活动要平衡，保持适宜体重

C.吃清淡少盐的饮食

D.戒烟限酒【答案】DCF9A5S1J6I1G1I10HF1F8X2T2I5F4Q1ZX3M4R2O2V4W2U10143、为预防佝偻病，新生儿应提倡（）。

A.米汤喂养

B.少晒太阳

C.母乳喂养

D.补充维生素A【答案】CCO6H8P8Z1G10K8K1HL3V5Y6I8L2R7T6ZL8L4E2Q10X10N8E2144、老年人的基础代谢与中年人相比降低了（）。

A.15%—20%

B.20%—25%

C.30%—35%

D.25%—30%【答案】ACJ8R7R3Q6S1X3M4HJ10N1X6J8N10Z6N9ZF6G5J9F4P7W3V6145、（）可能是人体内合成亚硝胺的重要场所。

A.口腔

B.食道

C.胃

D.小肠【答案】BCJ8D7Q3G9H6Y3H8HY9Y10I9P9C3C7D1ZO8K8O6P8V5R5K1146、中国营养学会建议孕妇在孕中、晚期的能量摄入量每日应增加（）。

A.100

B.200

C.300

D.400【答案】BCD5R2I5Z10B1I10K6HC5D9N6A5U7V10J3ZY5G4H10W4C1H1L4147、细菌的菌落总数的食品卫生学意义是将其作为（）的标志。

A.食品中的菌数

B.食品中细菌种类

C.食品等级

D.食品清洁状态【答案】ACW9O5K2D8K9M7H1HX4Y5Q2A4N1N5K5ZK8N8S3M5D9E9J1148、湿热环境下工作，汗中除丢失氯化钠外，丢失较多的无机盐还有（）。

A.钙

B.钾

C.镁

D.铁【答案】BCD6D9O5C10I1W2L10HO4E4F8P10Y1N6M8ZL10V2L3D3V3R6E6149、植物性食物中铁的主要存在形式是（）。

A.血红素铁

B.非血红素铁

C.血红素铁和非血红素铁

D.功能性铁【答案】BCT2F8H4R6L7S1H3HT2I6U8Y9P2T6G7ZY3S2L1K7M9B9D4150、黄曲霉毒素具有很强的毒性，对于因黄曲霉污染而变色的稻米，以下处理方法正确的是（）。

A.不再食用

B.用醋浸泡一段时间后，洗净即可食用

C.用盐水浸泡一段时间后，洗净即可食用

D.用清水将表面的霉菌洗掉即可食用【答案】ACC10Q10W1Z1K8F6J6HX4B5O10Y4G6B4U8ZZ4H2S2H1D2J10E9151、对儿童人体测量数据进行评价时，按待评对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差(S)进行评价，此种方法称（）。

A.Gomez分类法

B.离差法

C.百分位数评价

D.方差法【答案】BCB3G1I4O1H7Y10X10HJ1H9O5K5Y7W2U1ZM7Z8S9T4C2Y6W1152、痛风病人饮食应第一限制的食物是（）。

A.海带

B.冬瓜

C.蚕豆

D.猪肉【答案】DCK10N4Y9G10D6H2W2HU3R1A2X2N6O4O1ZW10I7Q10A7T10W6Y9153、亚油酸是（）。

A.18碳2烯酸

B.22碳4烯酸

C.24碳6烯酸

D.18碳4烯酸【答案】ACN10M4E3N3V6K8A7HL7Q7K2A4Y10F5U10ZA5U6G8P2X6O10C2154、平衡膳食宝塔中建议每天奶类及奶制品的摄入量是（）。

A.50克

B.100克

C.150克

D.200克【答案】BCC5G8G6L2C5F8Q4HX6G10L3H2U7E4V1ZF6J10M10X7X10M2R3155、下列不属于社会主义职业道德基本规范的是（）。

A.爱岗敬业

B.诚实守信

C.服务群众

D.开拓创新【答案】DCS5Y6G2E9T1C4B3HO8H7R3P2M2R9M6ZA7A6N9Z4N3H9E1156、关于硒的生理功能，以下描述不正确的是（）。

A.调节甲状腺激素代谢

B.甲基化硒化物可抑制癌细胞生长

C.活化各种酶系

D.可能有抗肿瘤作用【答案】CCM7T8B8J8Z4E5E10HD6I7O7U10F8Q3J8ZG4V6B9O6V9S6C6157、饮用牛奶后，常引起肠胃不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，主要原因是（）。

A.淀粉酶缺乏或活性降低

B.乳糖酶缺乏或活性降低

C.脂肪酶缺乏

D.蛋白酶缺乏【答案】BCP3N6X6G1F9M6U5HZ6I3U4V1D1M1D10ZT6J8H5V4J10I4O2158、按《中国居民膳食营养素参考摄人量》的建议，孕妇在孕中、后期的能量摄取量应在非孕妇女的基础上增加（）。

A.200kcal／d

B.300kcal／d

C.400kcal／d

D.836kcal／d【答案】ACD5I1Z9J10G1J3G2HN10T7E8Q1O8O6D5ZZ5W6I3Q2I5L2U4159、下列食品抽样方法中准确性较差的是（）。

A.纯随机抽样

B.类型抽样

C.等距抽样

D.整群抽样【答案】DCE7S3T6X9M2Y10J3HL4M8Z10S7P9A9N6ZU1T7G6I10W2V7F1160、一成年男性的BMI值为18，请判断他为（）。

A.正常范围

B.中度消瘦

C.轻度消瘦

D.肥胖【答案】CCT8Y4W7M8G10Q10I1HV10G3P1T9W3G9J7ZS8X8Z9Y8U8C10G7161、促进非血红素铁吸收的因素为（）。

A.茶叶

B.磷酸

C.多糖

D.肉因子【答案】DCA1W7Z4K3Q7P9W7HA6E4G6M4J3H1P9ZB6B10G6C3K10N8J10162、对儿童人体测量数据进行评价时，按待评价对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差(S)进行评价，此种方法称（）。

A.Gomez分类法

B.离差法

C.百分位数评价

D.方差法【答案】BCI1T6E9U5B10D4B4HP8S6M1M2U4I2T6ZN5E2M9D3U1K8E3163、（）也可防止硒中毒，但口粮中必须有足够的维生素E。

A.赖氨酸

B.色氨酸

C.亮氨酸

D.蛋氨酸【答案】DCB10E3X2G1O3A2X10HW4A2D3I7Q9O8C4ZN2W9H10X6U4U10F3164、影响谷类中矿物质吸收利用的成分是（）。

A.磷酸

B.淀粉

C.果糖

D.植酸【答案】DCF2X3D4D5O6P3O7HU5V6O4U4Z9S6U1ZC9S3Y10Y5C3D2I10165、胃炎患者的饮食应（）。

A.粗杂粮

B.高纤维蔬菜

C.烟酒

D.低渣软食【答案】DCR10H7T3U2E2W3Y10HQ1D7H7M10F7T10Q6ZM7H6O9T8D10S2C1166、已成年男性，身高180cm，体重75kg，其身体质量指数为（）。

A.19.8

B.22.2

C.23.1

D.24.7【答案】CCL10S9K2A1A8S1S9HL10B1T4K10Y8R9Q2ZB1X9F1U5W7Y2W3167、湿热环境下工作，汗中除丢失氯化钠外，丢失较多的无机盐还有（）。

A.钙

B.钾

C.镁

D.铁【答案】BCC2K7P5D1U1G3X2HH4U2R3Y4U9E8O2ZX10T3I5K10D5Z6W8168、按照目前我国膳食习惯，膳食中蛋白质的主要来源是（）。

A.肉、鱼、禽类

B.豆类及豆制品

C.蛋、奶类

D.粮谷类【答案】DCM7Y8A4H7T8Z5S2HD4J1H3C6C1E4C2ZP2D9K4S1O3M2C3169、乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷类蛋白质提高生物价最好的补充。

A.蛋氨酸

B.精氨酸

C.赖氨酸

D.色氨酸【答案】CCJ5Q9W8F1T5D2B1HH7Q5Z8P4C1Z2Y2ZU2H6T3I1J7X8Y5170、一成年男性的BMI值为18，请判断他为（）。

A.正常范围

B.中度消瘦

C.轻度消瘦

D.肥胖【答案】CCA3X8J3D1Z1I7M9HD4S1E9R6X8T4Q3ZE7Z8V2K1H10P7V3171、霉变甘蔗中的（）是引起食物中毒的有毒成分。

A.2-硝基丙酸

B.2-硝基丁酸

C.3-硝基丙酸

D.3-硝基丁酸【答案】CCL1K6V10D9Q7M7P9HD5L4Y2Z8S6A5S9ZV8W10A2U5U10V10Q1172、下列物质中，含维生素B12丰富的为（）。

A.菠菜

B.葡萄

C.谷物

D.肉类【答案】DCM5O5R3I9M8D6U4HF10V2O2R6R10H10Z8ZY9F2I5N7W7A6B5173、下列哪组营养素是孕妇最容易缺乏的（）。

A.能量、蛋白质、钙、铁、锌、叶酸

B.脂肪、碳水化合物、维生素B2、铜

C.蛋白质、脂肪、钾、钙

D.必需氨基酸、必需脂肪酸、维生素B12【答案】ACF5S8Y3M5E6Y5W5HY1U9C3W10U2A5E1ZZ3D10W2X3Y9Y4K10174、同等质量产能量多的是（）。

A.脂肪

B.蛋白质

C.碳水化合物

D.维生素【答案】ACO5C4Z8T10L2Y5O7HV6R1H1F4L2Q8H5ZV4O8T7W9R6I9I10175、下面（）为半必需氨基酸。

A.亮氨酸

B.赖氨酸

C.蛋氨酸

D.半胱氨酸【答案】DCI6E5X7W9U7W8X1HC1M10H2C9P6P7W1ZE7S7T3W9X6Q8M9176、儿童、孕妇、疾病恢复期的病人、需要增加肌肉运动员，他们的氮平衡状态应该是（）。

A.排出氮≥摄入氮

B.排出氮＞摄入氮

C.排出氮≤摄入氮

D.排出氮＜摄入氮【答案】DCN9P4S3F10J7U9F2HT6R8R9Z4P10N4I2ZO2Q9N4Q8Y9M7L6177、肉毒毒素的毒性属于（）。

A.胃脏毒性

B.肝肾毒性

C.心肺毒性

D.神经毒性【答案】DCY2Z7V4V2C1Z10H5HL9H2W5V3L5W6W5ZS5A10N10P7N4T4H7178、我国发病率较高的糖尿病类型是（）。

A.1型糖尿病

B.2型糖尿病

C.特异型糖尿病

D.妊娠糖尿病【答案】BCE5F7R3H6H2T5Z7HS2Z2O4C5U9Z5S6ZW10W7B5X8V9I4B1179、下列哪项法规对预包装食品的相关术语、基本要求等进行了规定（）。

A.《食品卫生法》

B.《预包装食品通则》

C.《食品包装使用规范》

D.《预包装食品标签通则》【答案】BCH3U1E7U1H2F8Z3HB3I8M3S9Q8M8A1ZU2O3A1Z1D3N3Y9180、正常成人体内不易发生维生素K缺乏的原因之一是（）。

A.绿叶蔬菜吃得多

B.饮乳制品多

C.谷物吃得多

D.水果吃得多【答案】ACJ10D5Y8C4K2S4U7HH10V1D6P4K6I4P8ZY8N6F3Y8X5X8Z4181、下列关于脂肪酸的说法正确的是（）。

A.脂肪酸不是构成甘油三酯的成分

B.动植物中脂肪酸的种类很少

C.脂肪酸根据碳原子数的不同可分为短链、中链和长链

D.根据碳链上双键数，可把脂肪酸分成饱和脂肪酸和单不饱含脂肪酸两类【答案】CCF4S1W5O1I7B1Q10HA5W5O9E8D5I5B6ZP2N3S2M9S1M9Z7182、关于道德的说法中，正确的是（）。

A.人类道德是主观思考的产物，没有客观依据

B.道德是调节人与人之间关系的特殊行为规范

C.道德同法律一样，必须在外在规范的约束下才能发挥作用

D.每个人各有各的道德观念，以共同道德要求他人是不正确的【答案】BCD8Z5A6Z6J4W10L9HX5K6S10D8A3H5L8ZN7R7P6N8W10M1D7183、正常人血浆的pH值为（）。

A.5.35—6.35

B.6.35—7.35

C.7.35—7.45

D.7.45—7.55【答案】CCW8M2K2K5U3Q9E5HE1I9U6Q6U5G9Q5ZL6Z5Z2V8Q3N7M5184、慢性砷中毒可导致（）。

A.癞皮病

B.坏血病

C.青紫症

D.黑脚病【答案】DCO1D2V5U9E5C7U1HU3F7X1Q6H4S3Z5ZB1I1D6A4B5U2L4185、可促进钙的吸收和重吸收的是（）。

A.维生素B2

B.维生素D

C.维生素C

D.β-胡萝卜素【答案】BCV1G1V7U7O10O2L1HF4T5T2V10M8C2O6ZV2Q1U5L10X2F1O2186、乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷蛋白质提高生物价极好的补充。

A.蛋氨酸

B.精氨酸

C.赖氨酸

D.甘氨酸【答案】CCE6E6T1G9D7F1G3HC6I4I6T8F9Q3S8ZH5W5F4O1L4O8C9187、坚果是以种仁为食用部分，下列品种属于坚果的是（）。

A.腰果

B.杏干

C.蜜枣

D.桃【答案】ACM1O6N1K10D3M6Y3HT5X3L5K5V10V3H3ZY6H4K2J5X6Q5B5188、主食强化需要精白米面中强化，常用强化剂有铁、钙、赖氨酸和（）。

A.维生素B1、B2

B.维生素D、E

C.维生素A.C

D.EC.维生素A.CD维生素

E.K【答案】ACV4B2U7X9I4I4S9HM10V9V1F5J4Q9I7ZJ6L7R4G5U4C4B8189、下列哪项法规对预包装食品的相关术语、基本要求等进行了规定（）。

A.《食品卫生法》

B.《预包装食品通则》

C.《食品包装使用规范》

D.《预包装食品标签通则》【答案】BCR3X2T2D2S7Z7L8HM7B5D10U6E8D3Y6ZL6R9W10Q8Y8Q7R1190、孕妇膳食脂肪，应占总能量的20—30%，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。

A.<10%、10%和10%

B.>10%、10%和10%

C.10%、<10%和10%

D.10%、10%和<10%【答案】ACZ5S5X6O8E7U5N4HH4F5L10Z3F5W3O10ZO2C10K3F7A5X3V2191、不限制进食的健康初孕妇女体重增长的平均值为（）。

A.12.5kg

B.15kg

C.14.3kg

D.25kg【答案】ACN4O8K2H5O10F9S4HL2U4N7E8K2K8M8ZL2R10A5W1I3M2R4192、我国水产品中的寄生虫主要是（）。

A.囊虫和旋毛虫

B.肝吸虫和肺吸虫

C.肝吸虫和旋毛虫

D.肺吸虫和囊虫【答案】BCL5O7N2I9F2J6N7HI2H2A4K3M2B7O8ZY6F1N9H1Y9O10B5193、老年人保证充足的维生素E供给量是为了（）。

A.抗疲劳

B.增进食欲

C.抗氧化损伤

D.降低胆固醇【答案】CCN10H2S7T1K5H5U6HH7K7U5A9K8L10U3ZR2Y10Y8A10T8Z9A1194、对于学龄儿童和青少年，（）是膳食中钙的最好来源。

A.谷类

B.鱼、肉、禽、蛋

C.奶和奶制品

D.蔬菜和豆类【答案】CCR2M5G6P10F10Q10R9HH2Z1J3F2T6E6J6ZR1X10H2C9I4H4I8195、食用藻类也是人们常用食物，下列属于食用藻类的选项是（）。

A.香菇

B.银耳

C.海带

D.木耳【答案】CCY8T7M1N2N10F7M2HH4K3M7B9G10W9C3ZP2A3S5N5M8I1A7196、二恶英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质，分解温度大于（）

A.500

B.10000

C.700

D.3000【答案】CCU9J6W4T5F6E10C1HI3E8F2D5H8A2I10ZG1F4L1X10F1I6R10197、年龄比身高，可应用于反映儿童（）营养状况。

A.较长期

B.当前

C.较长期和当前

D.无【答案】ACQ2J7W5G7M10X2S6HG5F10V7Z5O8K6Z8ZA3B6B1D6Z2Z2A1198、下列关于铁的叙述不正确的是（）。

A.植物来源的铁较动物来源者难吸收

B.三价铁较二价铁易吸收

C.维生素C有保护铁的作用

D.铁是血红素的成分【答案】BCS5Z3P2N5W8K2H8HD1N9Y1S2F1Y2J9ZD2L4B9V1I6F7X1199、运动后要促进肌糖原快速恢复的最主要措施是（）。

A.3小时内高糖饮食

B.5小时内高糖饮食

C.12小时内高糖饮食

D.24小时内高糖饮食【答案】ACR10A5M6X8Z8J5K10HD10U9E10X8C5V7G1ZJ4H6F3G1X3P1M10200、下列表述中，正确的选项是（）。

A.谷类主要提供能量、蛋白质和脂溶性维生素

B.谷类主要提供能量、碳水化合物和脂类

C.谷类主要提供能量、蛋白质和矿物质

D.谷类主要提供能量和矿物质【答案】CCF5H2H2C2D9Z1G1HB6W10N9T7T1E9N3ZP2T3H5Q4S10V4G8201、锌缺乏时表现为（）。

A.克山病

B.甲状腺肿大

C.生长发育迟缓

D.骨质软化【答案】CCD4O2B6O1I9T3E5HB6K7Q9N10M4H3G6ZR7X10H9X5Z8T4N9202、母乳不含哪一项（）。

A.表皮生长因子

B.神经生长因子

C.肌肉生长因子

D.转移生长因子【答案】CCX4T9M6P8W10M5Z5HV5T2D3M2Z6N8T4ZO2M8X6I3T8M5U10二,多选题(共100题，每题2分，选项中，至少两个符合题意)

203、营养教育的主要对象包括（）。

A.政府部门和传媒

B.诊所、食品店、餐馆

C.部队、企业、医院

D.学校、幼儿园【答案】